Чечевица как варить сколько воды


Как варить чечевицу разных цветов

7 важных советов

  1. Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета.
  2. При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды.
  3. Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит.
  4. Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше.
  5. Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели.
  6. Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот.
  7. Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец.

Как варить зелёную чечевицу

cookforyourlife.org

Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы.

Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой.

Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут.

Как варить коричневую чечевицу

commons.wikimedia.org

Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу.

Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю.

Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут.

Как варить красную и жёлтую чечевицу

commons.wikimedia.org

Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов.

Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.

Читайте также 🍚🧐🥘

Питание, преимущества и способы их приготовления

Чечевица - это съедобные семена из семейства бобовых.

Они хорошо известны своей формой линз и продаются с неповрежденной внешней оболочкой или без нее.

Хотя они являются основным продуктом питания в азиатской и североафриканской кухнях, наибольшее производство чечевицы в настоящее время производится в Канаде (1).

Эта статья расскажет вам все о чечевице, ее питании, пользе и способах ее приготовления.

Чечевицу часто классифицируют по цвету, который может варьироваться от желтого и красного до зеленого, коричневого или черного (1).

Вот некоторые из наиболее распространенных видов чечевицы:

  • Коричневая: Это наиболее распространенный вид чечевицы. Они имеют землистый вкус, хорошо держат форму во время приготовления и отлично подходят для тушеных блюд.
  • Puy: Они происходят из французского региона Ле-Пюи. Они похожи по цвету, но примерно в три раза меньше зеленой чечевицы и имеют острый вкус.
  • Зеленый: Они могут различаться по размеру и обычно являются более дешевой альтернативой чечевице Пюи в рецептах.
  • Желтая и красная: Эта чечевица разделяется и быстро готовится. Они отлично подходят для приготовления дал и имеют сладковато-ореховый вкус.
  • Белуга: Это крошечные черные чечевицы, похожие на икру. Они являются прекрасной основой для теплых салатов.

Каждый вид чечевицы имеет свой уникальный состав антиоксидантов и фитохимических веществ (2).

Резюме Существует много различных сортов чечевицы, но наиболее широко потребляются коричневая, зеленая, желтая и красная, а также пуи и белуга.

Чечевицу часто не замечают, хотя она является недорогим способом получения широкого спектра питательных веществ.

Например, они содержат витамины группы В, магний, цинк и калий.

Чечевица более чем на 25% состоит из белка, что делает ее отличной альтернативой мясу. Они также являются отличным источником железа, минерала, которого иногда не хватает в вегетарианских диетах (1, 3).

Хотя разные виды чечевицы могут незначительно отличаться по содержанию питательных веществ, одна чашка (198 граммов) вареной чечевицы обычно дает около (4):

  • калорий: 230
  • углеводов: 39.9 граммов
  • Белок: 17,9 грамма
  • Жиры: 0,8 грамма
  • Клетчатка: 15,6 грамма
  • Тиамин: 22% от рекомендуемой суточной дозы (RDI)
  • Ниацин: 10% от RDI
  • Витамин B6: 18% от RDI
  • Фолат: 90% от RDI
  • Пантотеновая кислота: 13% от RDI
  • Железо: 37% от RDI
  • Магний: 18% от RDI
  • Фосфор: 36% от RDI
  • Калий: 21% от RDI
  • Цинк: 17% от RDI
  • Медь: 25 % от RDI
  • Марганец: 49% от RDI

Чечевица богата клетчаткой, которая поддерживает регулярное испражнение и рост здоровых кишечных бактерий.Употребление чечевицы может увеличить вес стула и улучшить общую функцию кишечника (5).

Кроме того, чечевица содержит широкий спектр полезных растительных соединений, называемых фитохимическими веществами, многие из которых защищают от хронических заболеваний, таких как болезни сердца и диабет 2 типа (1).

Резюме Чечевица - отличный источник витаминов группы В, железа, магния, калия и цинка. Они также являются отличным источником растительного белка и клетчатки.

Чечевица богата полифенолами.Это категория полезных для здоровья фитохимических веществ (1).

Известно, что некоторые полифенолы чечевицы, такие как процианидин и флаванолы, обладают сильным антиоксидантным, противовоспалительным и нейрозащитным действием (6, 7, 8).

Одно исследование в пробирке показало, что чечевица была способна ингибировать выработку стимулирующей воспаление молекулы циклооксигеназы-2 (9).

Кроме того, при тестировании в лаборатории полифенолы в чечевице были способны останавливать рост раковых клеток, особенно раковых клеток кожи (6).

Полифенолы в чечевице также могут играть роль в повышении уровня сахара в крови (1, 10, 11).

Одно исследование на животных показало, что употребление чечевицы помогло снизить уровень сахара в крови и что польза была не только благодаря содержанию углеводов, белков или жиров. Хотя еще не известно, как полифенолы могут повышать уровень сахара в крови (1, 12).

Также стоит отметить, что полифенолы, содержащиеся в чечевице, не теряют своих полезных для здоровья свойств после приготовления (6).

При этом эти результаты получены только из лабораторных исследований и исследований на животных. Прежде чем можно будет сделать твердые выводы об этой пользе для здоровья, необходимы исследования на людях.

Резюме Чечевица - отличный источник полифенолов, способствующих укреплению здоровья, которые обладают сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами с потенциальным ингибирующим действием на раковые клетки.

Употребление чечевицы в целом связано с более низким риском сердечно-сосудистых заболеваний, поскольку она положительно влияет на несколько факторов риска (1, 13).

Одно 8-недельное исследование с участием 48 людей с избыточным весом или ожирением, страдающих диабетом 2 типа, показало, что ежедневное употребление одной трети чашки (60 граммов) чечевицы повышает уровень «хорошего» холестерина ЛПВП и значительно снижает уровень «плохого» ЛПНП. холестерин и триглицериды (14).

Чечевица также может снизить кровяное давление. Исследование на крысах показало, что у тех, кто ел чечевицу, уровень артериального давления снижался сильнее, чем у тех, кто давал горох, нут или фасоль (15).

Кроме того, белки чечевицы могут блокировать вещество, превращающее ангиотензин-I-фермент (АПФ), который обычно вызывает сужение кровеносных сосудов и тем самым повышает кровяное давление (16, 17).

Высокий уровень гомоцистеина - еще один фактор риска сердечных заболеваний. Они могут увеличиваться при недостаточном потреблении фолиевой кислоты с пищей.

Поскольку чечевица является отличным источником фолиевой кислоты, считается, что она может помочь предотвратить накопление избытка гомоцистеина в организме (13).

Наконец, избыточный вес или ожирение увеличивает риск сердечных заболеваний, но употребление чечевицы может помочь снизить общее потребление пищи. Они очень насыщают и поддерживают стабильный уровень сахара в крови (10, 18, 19).

Резюме Чечевица может защитить ваше сердце, поддерживая потерю веса, предотвращая накопление гомоцистеина в вашем теле и повышая уровень холестерина и артериального давления.

Чечевица содержит антинутриенты, которые могут влиять на усвоение других питательных веществ.

Ингибиторы трипсина

Чечевица содержит ингибиторы трипсина, которые блокируют выработку фермента, который обычно помогает расщеплять белок из вашего рациона.

Однако чечевица обычно содержит их в небольшом количестве, и маловероятно, что трипсин из чечевицы окажет серьезное влияние на усвоение белка (20).

Лектины

Лектины могут сопротивляться перевариванию и связываться с другими питательными веществами, препятствуя их всасыванию.

Кроме того, лектины могут связываться с углеводами на стенке кишечника. Если их употреблять в избытке, они могут нарушить кишечный барьер и увеличить кишечную проницаемость - состояние, также известное как негерметичный кишечник (21).

Предполагается, что слишком большое количество лектинов в рационе может увеличить риск развития аутоиммунного заболевания, но доказательства, подтверждающие это, ограничены (21).

При этом лектины могут обладать противораковыми и антибактериальными свойствами (22, 23).

Если вы пытаетесь свести к минимуму количество лектинов в своем рационе, попробуйте замочить чечевицу на ночь и слейте воду перед приготовлением.

Танины

Чечевица содержит дубильные вещества, которые могут связываться с белками. Это может препятствовать усвоению некоторых питательных веществ (24).

В частности, есть опасения, что дубильные вещества могут ухудшить усвоение железа. Однако исследования показывают, что на уровень железа обычно не влияет потребление танинов с пищей (25).

С другой стороны, танины содержат большое количество полезных для здоровья антиоксидантов (25).

Фитиновая кислота

Фитиновые кислоты или фитаты способны связывать минералы, такие как железо, цинк и кальций, снижая их всасывание (26).

Однако, как сообщается, фитиновая кислота обладает сильными антиоксидантными и противораковыми свойствами (27).

Хотя чечевица, как и все бобовые, содержит некоторые антинутриенты, важно отметить, что шелушение и приготовление семян значительно снижает их присутствие (24).

Резюме Чечевица содержит антинутриенты, такие как ингибиторы трипсина и фитиновая кислота, которые снижают всасывание некоторых питательных веществ. Замачивание и приготовление чечевицы сведет их к минимуму, но, тем не менее, вы все равно усвоите большую часть питательных веществ.

Чечевицу легко приготовить. В отличие от многих других бобовых, они не требуют предварительного замачивания и могут быть приготовлены менее чем за 20 минут.

Лучше всего промыть их перед приготовлением, чтобы удалить загрязнения.

Затем их можно поместить в кастрюлю, залить водой и щепоткой соли, довести до кипения и оставить на медленном огне без крышки на 15–20 минут (28).

Чечевица должна быть слегка хрустящей или мягкой, в зависимости от ваших предпочтений. После закипания слейте воду и промойте холодной водой, чтобы предотвратить дальнейшее приготовление.

Некоторые виды чечевицы, например, разрезанная апельсиновая чечевица, готовятся в течение 5 минут и отлично подходят, если вы хотите приготовить еду в последнюю минуту или хотите увеличить объем уже приготовленной еды (28).

Чечевицу также можно готовить большими партиями и использовать на обед или ужин в течение недели, поскольку ее хранят в холодильнике до 5 дней (28).

Содержание антинутриентов в чечевице значительно снижается при варке. Вы также можете замачивать чечевицу на ночь, чтобы еще больше снизить уровень (24).

Резюме Чечевицу легко приготовить, на ее разделку уходит около 5 минут, а на другие сорта - около 20 минут. Кроме того, в отличие от других бобовых, их не нужно предварительно замачивать.

Коричневый, зеленый, желтый, красный или черный - чечевица низкокалорийна, богата железом и фолиевой кислотой и является отличным источником белка.

Они содержат полезные для здоровья полифенолы и могут снизить ряд факторов риска сердечных заболеваний.

Их легко приготовить за 5–20 минут, что, как и замачивание, снижает содержание в них антинутриентов.

.

Лучший способ приготовить разные виды чечевицы

Ищете ли вы новое захватывающее блюдо или немного дополнительного белка для салата, чечевица - чрезвычайно универсальный и вкусный ингредиент, который быстро станет незаменимым кладовым на вашей кухне!

От консервированного до сушеного, коричневого, красного или зеленого - этот праймер с бобовыми добавками подготовит вас к выбору и приготовлению с чечевицей. Эти восхитительные бобовые, богатые белком и клетчаткой, настолько универсальны, что сразу же станут основным продуктом кладовой.

Чечевица не только выращивается на месте канадскими фермерами, она также богата питательными веществами и невероятно проста в приготовлении. Они бывают разных цветов и размеров, от крошечной черной чечевицы белуги до расколотой красной чечевицы, каждая со своим уникальным вкусом и текстурой.

Итак, ищете ли вы новый восхитительный гарнир или немного дополнительного белка для салата, чечевица окажется чрезвычайно универсальным и вкусным ингредиентом, который быстро станет незаменимым на вашей кухне! Вот как приготовить чечевицу самых разных цветов и текстур.

Сушеные и консервированные

Большинство продуктовых магазинов продают чечевицу в консервированной или сушеной форме. Консервированная чечевица великолепна, потому что она готова к употреблению прямо из банки, но самая большая проблема с ними (или с любыми другими консервированными бобовыми, такими как нут или черная фасоль) - это уровень натрия, поэтому всегда не забывайте сливать воду и промывать ее под водой. холодная проточная вода перед приготовлением.

Как варить сушеную чечевицу

Если вы используете сушеную чечевицу, не забудьте проверить, нет ли камней, которые могли упасть во время сбора урожая.Разложите чечевицу на плоской поверхности, например на противне для печенья, и выберите все посторонние мелкие предметы. Затем быстро промойте их под холодной проточной водой и сварите в кастрюле с кипящей водой. Как правило, на каждую чашку чечевицы требуется 4 стакана воды. Для большего вкуса приготовьте чечевицу в курином или овощном бульоне или добавьте в кипящую жидкость ароматические вещества, такие как чеснок и лук. (Сушеная чечевица также увеличится вдвое по мере приготовления, поэтому убедитесь, что вы начинаете с достаточно большой кастрюли.)

Различные виды сушеной чечевицы требуют разного времени приготовления; прочтите краткое руководство по видам чечевицы и способам их приготовления.

Как приготовить коричневую чечевицу

Коричневая чечевица, такая как испанская коричневая чечевица и чечевица белуга, являются наиболее распространенными разновидностями. У них приятный землистый вкус, их можно легко приготовить за 20-30 минут, что делает их идеальными для быстрых ужинов в будние дни. Они также хорошо держат форму во время процесса приготовления, что делает их идеальными для салатов или гарниров, но будьте осторожны, чтобы не пережарить их, так как они могут стать очень мягкими.

Как приготовить красную чечевицу

Красная чечевица бывает разных цветов от золотисто-желтого до малинового. Чаще всего их используют в супах, тушеных блюдах и ароматных карри, потому что они распадаются во время приготовления, помогая сделать блюдо более густым. Красная чечевица готовится довольно быстро, примерно за 10-20 минут, и имеет сладкий ореховый вкус.

Как приготовить зеленую чечевицу

Как и коричневая чечевица, зеленая чечевица (например, французская зеленая или Laird) также сохраняет свою форму в процессе приготовления и имеет немного более твердую текстуру.На их приготовление может уйти до 45 минут, но они обладают натуральным острым вкусом, придающим любому салату или гарниру приятный дополнительный привкус.

Как приготовить чашки туртьера из чечевицы

Обновлено в ноябре 2018 г.

Обновление

.

25 способов употребления чечевицы | Пожирать

  • Смотреть вживую
  • Блог
  • Программы
  • Войти
    • Профиль
    • Выйти
  • Регистр
  • Показывает
  • Повара и ведущие
  • Рецепты
  • Ролики
  • Домой
  • Пожирать
  • Рецепты
  • 2014 г.
  • 12
  • Поглотить дом
  • Рецепты
  • Новости
  • Повара и ведущие
  • Напитки
  • Как
.

Чечевичный суп быстрого приготовления

Этот простой овощной суп из чечевицы - один из любимых супов моей семьи! Чечевичный суп быстрого приготовления сытный, сытный и сытный. Это приятная еда, богатая клетчаткой, белком, витаминами и минералами. Чечевичный суп станет отличным ужином в любой вечер недели, а скороварка Instant Pot делает это проще, чем когда-либо.

Вы уже успели сесть на поезд Instant Pot? Блогеры и гурманы сходили с ума от Instant Pots за последние несколько лет! Если вы еще не знакомы с ними, Instant Pots - это многофункциональные электрические скороварки.В прошлом году я купил себе Instant Pot на Рождество, но, стыдно признаться, пролежал в коробке несколько месяцев. Как бы мне ни хотелось приготовить бобы на молниеносной скорости, я видел фотографии взрывающихся скороварок и разрушающих кухонь, и совершенно испугался. Как только я преодолел этот страх и узнал больше о Instant Pot, я понял, что на самом деле он намного безопаснее, чем скороварки, которые я видел на этих изображениях. Когда я попробовал, меня зацепило. Использовать Instant Pot так просто!

Чечевичный суп уже давно входит в нашу ротацию ужинов.Это был любимый суп №1 моей младшей дочери с детства. Адаптировать мой овощной суп из чечевицы для Instant Pot было несложно. Этот рецепт требует всего нескольких минут нарезки и бросания овощей в кастрюлю, прежде чем Instant Pot сделает всю работу. Чечевичный суп получился таким же восхитительным, как и тогда, когда я готовил его на плите, и теперь я знаю, что буду готовить его в растворе быстрого приготовления.

Этот овощной суп из чечевицы - один из самых популярных рецептов в кулинарной книге Yummy Mummy Kitchen.Трудно назвать рецепт «лучшим», но многие читатели и друзья писали мне по электронной почте, что этот суп из чечевицы - лучший. И мне нравится, когда я слышу, что родители были удивлены, что их дети съели этот суп с овощами и чечевицей. Так что я рад поделиться этим с вами здесь!

Если вы предпочитаете чечевичный суп в вареном виде, вы можете найти его на странице 50 поваренной книги.

Теперь я полностью понимаю, почему все так любят скороварку Instant Pot.Как и в мультиварке, вы можете приготовить еду, поставить ее в кастрюлю и забыть о ней, пока идете на работу, читаете книгу или что-то еще. Но Instant Pot делает все это очень быстро, а не очень медленно. В нем есть настройки для риса, супа, медленного приготовления и многого другого. Он также поставляется с корзиной для пароварки и является моим новым предпочтительным способом быстрого приготовления свеклы. Нет необходимости в рисоварке, мультиварке и скороварке. Instant Pot делает все это.

С чечевицей легко работать, и, в отличие от фасоли, ее не нужно замачивать перед приготовлением.Всегда промывайте и собирайте чечевицу перед приготовлением, так как в ней могут скрываться маленькие камни и другой мусор. Я люблю чечевицу за ее сытность и питательную ценность. Они являются отличным источником растительного белка, клетчатки, витаминов и минералов в низкокалорийной упаковке.

Чечевица - традиционное блюдо в честь Нового Года в Италии. Чечевица символизирует маленькие монеты и, как считается, принесет удачу в новом году. Если вы хотите попробовать традиционное блюдо «на удачу» в канун Нового года или на Новый год, это вам подойдет.

Если вам понравился этот рецепт, попробуйте мой Мгновенный суп Минестроне Вегетарианский перец чили быстрого приготовления! Не пропустите короткий видеоролик, чтобы увидеть этот рецепт в действии.

Ингредиенты

  • 1 чайная ложка оливкового масла или овощного бульона
  • 1 средний желтый лук, нарезанный кубиками
  • 3 очищенных и нарезанных моркови
  • 3 нарезанных стебля сельдерея
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 картофель Юкон Голд , нарезанные кубиками
  • 2 чайные ложки прованской травы (или свежей зелени *)
  • 14 унций.нарезанные кубиками помидоры в соке
  • 6 стаканов овощного бульона
  • 2 стакана зеленой чечевицы, собранной и промытой
  • 3 стакана нарезанной капусты или молодого шпината
  • морская соль по вкусу (я использую около 1 чайной ложки)
  • черный перец по вкусу

Инструкции

  1. Включите скороварку в режим обжаривания и добавьте масло или овощной бульон. Обжаривайте лук в течение двух минут, пока он не начнет подрумяниваться. Добавьте морковь, сельдерей, чеснок, картофель и зелень и обжарьте еще минуту.Выключите кастрюлю.
  2. Добавьте помидоры, бульон и чечевицу. Закройте и установите Instant Pot в ручной режим на 6 минут, установив клапан на герметизацию. Создание давления до начала приготовления под давлением займет около 15 минут. После приготовления дайте кастрюле естественным образом сбросить давление в течение 10 минут. Наденьте прихватку для духовки и осторожно поверните вентиль на выпуск. Из вентиляционного отверстия будет выходить очень горячий пар, поэтому не подходите слишком близко.
  3. Когда давление в кастрюле будет полностью сброшено, снимите крышку с себя.Используйте щипцы, чтобы удалить все свежие стебли травы. Добавьте капусту или шпинат, пока они не станут увядшими. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечания

 Если вы хотите использовать свежие травы, используйте 4 веточки тимьяна и 2 лавровых листа вместо прованских трав. Иногда я заменяю воду овощным бульоном и 1-2 столовыми ложками Better the Bullion No Chicken Base. По этому рецепту получается мягкий, подходящий для детей суп. Для большего количества специй добавьте больше зелени или добавьте несколько брызг острого соуса перед подачей на стол.Я люблю добавлять в свой корм пищевые дрожжи. Информация о питании является приблизительной и рассчитана сторонним приложением. Информация о питании для этого рецепта основана на 1/6 всего рецепта. 

Пищевая ценность:
Выход: 4 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорий: 290 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 0 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 2 г Холестерин: 0 мг Натрий: 1777 мг Белков 5 900 г углеводов: 15 82

Смотрите также