Как долго варить компот из свежих фруктов


Как правильно варить компот - сколько варить компот из ягод

Предлагаю сразу расставить точки над "и" и уяснить одну очень важную вещь: домашний компот - это не та мутная жидкость слабо-коричневого цвета, которой вас поили в детском саду, и не то варево неясного происхождения, которое предлагается в большинстве заведений общепита. Более того, могу смело утверждать и даже поспорить, что, если вы говорите, что не любите героя темы, то вы просто не пробовали правильно сваренный, вкусный, домашний компот!

Слово "компот" пришло в русский язык из французского - изначально именно там варили compote, прозрачный напиток из свежих ягод и фруктов. На Руси примерно в то же время активно готовили узвар (взвар) - напиток из сушенных яблок, груш и слив.

В моей семье компоты - традиционно зимнее питье: очень приятно в заснеженный морозный день притащить из погреба банку с почти черными вишнями, открыть крышку и вдохнуть ароматы лета... Тем не менее, и в звонкие июньские деньки, жаркие июльские и вальяжные августовские компоты приносят не меньше радости: прохладный напиток, парочка кубиков льда, красивый бокал, долька лимона.... Вот оно, счастье! Если вы еще не знаете, как правильно варить компот, предлагаем вам 10 проверенных советов и рекомендаций.

1. Если вы считаете, что компот можно варить из некондиционных ягод и фруктов, вы никогда не сварите по-настоящему вкусный домашний компот. Чуть придавленные ягоды, слегка помятые фрукты - да, но подпорченные, не свежие, подкисшие и вот-вот собирающиеся испортиться лучше пустить на повидло (если не выбросить), но правильно варить компот нужно из хорошего сырья.

2. Ягоды и фрукты необходимо помыть и выложить в кастрюлю, после чего залить холодной водой. Пропорция может варьироваться в зависимости от вашего вкуса, я беру 3 части воды и 1 часть ягод (фруктов), причем, как правило, стремлюсь к пропорции 2:1. Не стоит жадничать и брать меньше указанного количества - у вас получится не компот, а слабо ароматизированный напиток, который не принесет никакой радости.

3. Не верьте, когда вам говорят, что компот нужно варить 15 минут (или - о, ужас! - даже больше). Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума, дайте покипеть под закрытой крышкой около 3 минут и выключайте. Настоявшись, компот станет самым вкусным, невероятно ароматным и максимально насыщенным.

4. Не добавляйте сахар непосредственно в кастрюлю с фруктами и ягодами - они впитают в себя сладость, а напитку останется не так и много. Ненужная расточительность! Когда компот настоится, процедите его и уже тогда разбавьте необходимым количеством сахарного сиропа. Чтобы не "играться" с сиропом, я изначально варю компот чуть более концентрированным, чем того требует имеющееся количество ягод и фруктов, а потом разводу его стаканом хорошо подслащенной воды.

5. На мой взгляд, вкуснее компота из вишен не существует! Если в кастрюлю к ягодам добавить веточку мяты, получится абсолютно нереальный напиток - полный, заполняющий, многогранный и очень объемный. Не уверена, что подобные эпитеты уместны по отношению к компоту, но они на самом деле очень хорошо отображают его свойства.

6. Яблочный компот сам по себе - скучнейшая штука, однако, в компании с апельсиновыми корочками или мандариновыми шкурками получается совершенно иной напиток - яркий и характерный!

7. Вопреки тому, что клубника - ягода яркая и вкусная, клубничный компот обычно выходит чуть пустоватым, поэтому лучше варить смешанный компот - клубнично-малиновый, клубнично-черничный, клубнично-смородиновый.

8. Если под рукой нет свежих ягод или фруктов, всегда можно сварить компот из замороженного сырья. Размораживать предварительно ничего не надо.

9. Любой компот можно дополнительно ароматизировать, вкладывая в кастрюлю различные травы и специи. Вот несколько идей:

- цедра апельсинов или лимонов;

- мята, мелисса, лимонник;

- чабрец, розмарин, лаванда;

- душистый перец;

- корица и ваниль;

- коньяк или ром.

10. Компот можно варить практически из всего, что растет, и вот вам несколько идей:

- клубника и земляника;

- крыжовник;

- красная и черная смородина;

- вишня и черешня;

- сливы, алыча, абрикосы и персики;

- груши и яблоки;

- виноград;

- ревень;

- облепиха;

- рябина, калина, брусника, клюква.

Кроме того, отличные компоты (узвары) получаются из всевозможных сухофруктов.

Ну, и предлагаю несколько обещанных рецептов домашнего компота. Предложение ценно тем, что в статьях даны разные методики приготовления компота и, меняя фрукты или ягоды, вы, по сути, можете, пользуясь этими инструкциями, готовить совершенно разные напитки.

Клубничный компот обычно любят дети - он получается ненавязчивым, невызывающим, фоновым, мягким и душевным. Самое главное в нем - запах: он умопомрачителен!

Рецепт абрикосового компота ценен тем, что в итоге нехитрых манипуляций можно получить две вещи: собственно, сам компот (а из абрикосов он невероятно вкусен, ароматен и просто волшебен!) и мягкие фрукты, которые очень здорово заворачивать в дрожжевое тесто и готовить булочки с начинкой.

Компот из персиков готовится несколько иначе - но и итог отличается: на выходе у вас будет концентрированный напиток (компот, который перед употреблением нужно разбавлять небольшим количеством воды), и сочные, вкусные персики, которые можно есть просто так, а можно и использовать для приготовления различных десертов, блинчиков, тортов.

Виноградный компот прост, незамысловат и доступен. Минимум усилий, еще меньше возни, совсем немного сахара, немного корицы и гвоздики для аромата - и вот уже готов необычный, но абсолютно потрясающий компот из садового винограда!

Ну, и вишневый компот - яркий, гордый, самодостаточный, мощный, сильный, упертый. Король компотов, победитель всех напитков мира! Просто, доступно и очень легко.

Приятных вам компотных вечеров!

Другие интересные статьи этой рубрики

Как приготовить йогурт со вкусом свежих фруктов

Как бы я ни любил простые йогурты и йогурты в греческом стиле, я не могу согласиться с большинством ароматизированных йогуртов, которые пробовал. Многие из них такие сладкие, что мне кажется, что я ем клубничный пудинг или мусс вместо йогурта, потому что их часто готовят с джемом или вареньем.

Но сейчас август, и соблазн свежих летних фруктов никогда не был так силен. Стремясь объединить их с острым йогуртом, который я обожаю, я решил заняться проектом на выходные: домашним йогуртом с персиком и корицей.

Почему персик-корица? Персики были в моем меню завтрака весь сезон, так что это было несложно. И после разговора с блоггером Кристи Джордан о ее Peach Cobbler я пришел к пониманию искр, которые разлетаются, когда персики встречаются с корицей в любом блюде.

Процесс изготовления йогуртовой основы был почти идентичен тому, как я, , впервые сделал свой собственный йогурт . В прошлый раз я использовал сублимированную закваску, поэтому на этот раз решил попробовать ее с приготовленной закваской из йогурта (в любом случае работает).Я выбрал свой обычный подозреваемый, Fage 2%, добавив его после того, как молоко остыло до 111-113 ° F.

Следующим шагом было приготовление моей персиковой смеси. У меня есть автоматическая йогуртница от Euro-Cuisine, поэтому я проверил рецепты на их веб-сайте для вдохновения, прежде чем начать. Они рекомендуют сделать простой компот из фруктов, сахара и воды, а затем взбить эту смесь в йогуртовую основу. Таким образом, у меня получился следующий рецепт:

Компот из персика и корицы

1 персик, без косточек и нарезанный

1 стакан воды

от 1 до 4 ст.нектар агавы по вкусу (можно заменить сахар или мед)

1/4 ч. Л. молотая корица

В маленькой сковороде на слабом огне смешайте персик, воду, нектар агавы и корицу и готовьте, периодически помешивая, до загустения около 20 минут. Получится примерно 1/3 стакана.

Затем приготовьте основу для йогурта в соответствии с инструкциями йогуртницы (или ознакомьтесь с моими инструкциями по приготовлению простого йогурта ). И фруктовую смесь, и йогуртовую основу следует охладить примерно до 110 ° F, прежде чем они будут объединены.Смешайте, вылейте полученную смесь в банки для йогурта, поместите их (без крышки) в йогуртницу и дайте им инкубироваться как обычно.

Так как мне нравится кислый йогурт, я использовал только 1 столовую ложку нектара агавы и остался очень доволен результатами. Йогурт был мягким и мягким, со свежим персиковым вкусом, который не подавлял. Консистенция немного отличалась от моей первой простой партии - немного зернистой - что может быть связано с добавлением влаги в персике или с другой закваской, которую я использовал.

Каждое утро я добавляю в простой йогурт измельченный персик или нектарин или горсть клубники. Добавление фруктов в начале процесса определенно спасло меня от загруженных будних дней!

Вы пробовали экспериментировать с ароматизированным йогуртом? Напишите нам в комментариях!

Об авторе : Оливия Теренцио выросла в Миссисипи, где в юном возрасте прививала любовь к сладкому картофелю, ракам и тканевым салфеткам.Страсть делиться едой с друзьями и семьей привела ее на кухню, а затем в кулинарную школу, где она научилась жарить курицу и украшать торт как профессионал. Как редактор блога Уильямс-Сонома, теперь ей посчастливилось говорить, писать и думать о еде весь день.

.

Как долго готовить еду в скороварке

Нет сомнений в том, что скороварка - это один из лучших способов быстро и легко приготовить пищу, которая в обычной кастрюле или сковороде требует больше времени. Примеры включают сушеные бобовые, целую курицу и части некоторых видов мяса. Когда вы готовите их в скороварке, результат всегда получается нежным и идеально приготовленным - и при этом не требуется много энергии. Но можно ли таким образом приготовить все виды еды? А за сколько нужно готовить еду в скороварке ?? В OneHowTo мы объясним все, что вы когда-либо хотели знать по этой теме.

Какие блюда я могу приготовить в скороварке?

Вы можете использовать скороварку , чтобы приготовить любое блюдо, которое вы хотите, в гораздо более короткие сроки, чем обычно. Однако одни продукты готовятся в скороварке лучше, чем другие. Такие продукты, как рыба, макаронные изделия или свежие овощи , не идеально подходят для этого типа приготовления, так как обычно они готовятся довольно быстро с использованием обычных методов.

Однако сушеные бобовые, такие как нут, фасоль и чечевица; мясо, такое как курица, телятина, баранина, субпродукты, утка и рубцы; даже осьминоги, мясные запеканки и фруктовые компоты; все это идеально подходит для скороварки .

Просмотрите различные разделы, чтобы найти желаемый ингредиент , чтобы узнать, как долго готовить пищу в скороварке .

Время приготовления в скороварке: птица

Скороварка идеально подходит для приготовления птицы в соусе или тушеном мясе, обеспечивая быстрые и вкусные результаты. Среднее время приготовления составляет:

  • Целый цыпленок : 10-15 минут
  • Утка: 15-20 минут
  • Индейка (кусочками): 15-20 минут
  • Голубь или куропатка: 10-20 минут в зависимости от размер

Время приготовления в скороварке: красное и белое мясо

Рагу и аналогичные блюда можно приготовить намного быстрее, используя скороварку, со следующим примерным временем:

  • Свиная вырезка: 15-20 минут
  • Кролик: 10-15 минут
  • Тушеная баранина: 20-25 минут
  • Тушеная телятина: от 20 до 25 минут
  • Целые куски телятины: от 20 до 25 минут
  • Тушеная говядина : от 25 до 30 минут
  • Тушеное мясо с рубцами: 30 минут

Время приготовления в скороварке: сушеные бобовые

Бобовые - один из самых популярных видов продуктов для приготовления в скороварке, поскольку обычно они готовятся очень долго.Приблизительное время приготовления:

  • Нут: от 10 до 30 минут
  • Сушеные бобов : 15 минут
  • Чечевица: от 10 до 15 минут
  • Бобы: от 10 до 15 минут

Время приготовления в скороварке: моллюски и морепродукты

Если вы хотите быстро приготовить моллюсков и морепродуктов , скороварка будет чрезвычайно полезна. Не рекомендуется для приготовления небольших видов моллюсков, таких как креветки или мидии, но он отлично подходит для следующего:

  • Осьминог: 15 минут
  • Колючий лобстер: 10 минут
  • Когтистый лобстер: от 5 до 7 минут
  • Краб-паук: от 5 до 7 минут
  • Крупные крабы: от 5 до 7 минут

Время приготовления в скороварке: другие продукты

  • Фруктовый компот: 8-10 минут
  • Свинина или кусочки телятины: 30 минут
  • Запеканки: 25-30 минут
  • Мясной бульон: 15-20 минут
  • Рыбный суп: 10 минут

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на Как долго готовить еду в скороварке - Примерное время , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

.

Как приготовить свежую клюкву

Свежую клюкву можно купить на рынке с октября по декабрь. Покупая свежую клюкву, выбирайте твердые, ярких ягод без коричневых или сморщенных ягод в упаковке [источник: Марта Стюарт].

Несмотря на то, что клюкву обычно называют соусом для макания для индейки на День Благодарения, из клюквы также можно приготовить чатни, заправки, приправы, компоты, мармелад и патоку. Они также отлично подходят для салатов, блюд из риса, напитков, хлеба и десертов.

Объявление

Вот как приготовить классический клюквенный соус из свежей клюквы.

Вам понадобится:

  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан воды
  • 12 унций (340 г) свежей клюквы, промытой и высушенной

Вот что делать:

  1. Доведите до кипения воду и сахар в кастрюле среднего размера.
  2. Добавьте клюкву и снова доведите до кипения.
  3. Убавьте огонь. Осторожно варить 10 минут, периодически помешивая.
  4. Накройте и охладите до комнатной температуры.
  5. Охладите, пока не будете готовы к подаче [источник: Ocean Spray Cranberries].

Вот как шеф-повар Эмерил Лагассе готовит хрустящую клюквенно-яблочную корочку. Этот легкий осенний десерт обслуживает восемь штук.

Вам понадобится:

  • 12 унций (340 граммов) свежей клюквы
  • От 2 ½ до 3 фунтов (1.От 1 до 1,4 кг) сладких яблок, очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных кубиками
  • ½ стакана сахара
  • 3 столовые ложки муки
  • 1 чайная ложка ванили
  • ¼ чайная ложка апельсиновой цедры
  • 1 столовая ложка апельсинового сока

Для начинки:

  • 6 столовых ложек сливочного масла, нарезанного мелкими кусочками
  • 2/3 стакана муки
  • 2/3 стакана овса
  • ¾ стакана светло-коричневого сахара
  • ½ чайной ложки мускатного ореха
  • ½ чайной ложки корицы
  • ¼ чайной ложки соли [источник: Lagasse ]

Вот что делать:

  1. Нагрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту (190 градусов по Цельсию).
  2. Смажьте форму для выпечки 9 на 13 дюймов (23 на 33 сантиметра) сливочным маслом.
  3. Смешайте ингредиенты клюквенно-яблочного чипса и вылейте в форму для выпечки.
  4. Смешайте ингредиенты топпинга до образования крупной крошки.
  5. Посыпать фруктовую смесь топпингом.
  6. Выпекать от 55 до 60 минут или до тех пор, пока топпинг не станет коричневым и по краям не будут пузыриться густые соки [источник: Lagasse].

Блюдо отлично подано теплым, à la mode .

.

Компот из свежего инжира и меда

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Компот из свежего инжира и меда - лучший способ насладиться свежим инжиром. Его так легко собрать, и вы можете наслаждаться им с чем угодно, от тостов до мороженого!

Компот из свежего инжира и меда

Свежий инжир очень трудно найти в моей лесной шее. Поэтому, когда невестка дала мне несколько штук, я был очень взволнован, чтобы приготовить что-нибудь чудесное.

Я искал желе или джема и, видимо, нас нет. У меня много чего нет, но инжир у меня был свежий, пойди.

Варенье не похоже на то, что я мог бы скинуть, пытаясь сбалансировать свою чековую книжку, поэтому я решил попробовать свои силы в компоте.

Честно говоря, я никогда не варил компот и даже не ел компот, это было больше похоже на что-то от Top Chef, а не на то, что обычно дается с моей кухни. Но это было действительно просто и очень вкусно.

Конечно, дети думали, что я делаю компост для свиней , а не компот из инжира. Ничего страшного, больше для меня!

Как бы то ни было, я немного намазываю тосты из цельнозерновой муки и очень хочу попробовать его с ванильным мороженым, а может быть, я просто стану у прилавка и съеду его ложкой. Да, это так хорошо.


Выход: 1/3 стакана

Компот из свежего инжира и меда

Ингредиенты

  • 8 унций свежего инжира
  • 1/4 стакана меда
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 чайной ложки корица
  • 1 столовая ложка сливочного масла

Инструкции

  1. Обрежьте стебли инжира и разрежьте на четвертинки.Положите инжир, мед, воду и корицу в небольшую кастрюлю на слабый огонь. Время от времени помешивайте и готовьте 30 минут. Снимите с огня и добавьте масло.
  2. Используя палочный блендер или кухонный комбайн, взбивайте до тех пор, пока не останутся только маленькие кусочки инжира, которые получат однородную консистенцию.
  3. Подавать сразу или хранить в герметичном контейнере в холодильнике.

СЛЕДУЙТЕ MISS IN KITCHEN В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ И НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ!

FACEBOOK | ПИНТЕРЕСТ | INSTAGRAM | TWITTER | БЛОГЛОВИН
.

Смотрите также