Как долго варить подберезовики


Сколько варить подберезовики до готовности, для жарки и заморозки

О том как правильно варить вкусные и ароматные грибы подберезовики, о полезных свойствах этих грибов, технологии их предварительной очистки перед кулинарной обработкой и различных способах отваривания.

В кипящей кастрюле

Как варить подберезовики

Подберезовики считаются, по праву, одними из самых вкусных грибов в российских лесах. Для того, чтобы во время приготовления сохранились и чудесный вкус и полезные качества этого гриба, нужно уметь правильно отваривать этот чудесный дар русского леса.

Хотя подберезовики, это хорошие, полностью съедобные грибы, и не требуют каких-либо особых процедур при их отваривании, но свои тонкости, при обращении с ними, тоже присутствуют.

Подберезовики, как и большинство остальных грибов, не выдерживают долгого хранения в сыром виде и заниматься их кулинарной обработкой следует в ближайшие часы после сбора.

Этапы процесса предварительной очистки

Предварительная очистка подберезовиков
  • Чистка – следует очистить плодовые тела от мусора и грязи. Самые липкие загрязнения можно счистить, используя старую зубную щетку. Следует удалить слишком старые, перезревшие, плодовые тела, а также те, что слишком сильно поражены гнилью или насекомыми. Там, где повреждения незначительны, можно их вырезать ножом. У более старых плодовых тел жесткие ножки, поэтому их лучше удалить целиком. У более молодых можно срезать только нижнюю часть ножки.
  • Замачивание – для подберезовиков нет необходимости производить предварительное замачивание, как это делают с груздями или свинушками, но не всем нравится то, что подберезовики могут темнеть при термической обработке. Чтобы этого не произошло, грибы можно отмочить в воде с небольшим количеством лимонной кислоты, в течение 25 минут. Это также поможет избавиться от ранее незамеченных червяков.
  • Измельчение – маленькие экземпляры можно оставить как есть, а вот крупные следует разрезать на кусочки. Надо только иметь в виду, что плодовые тела, в процессе термической обработки, сильно увариваются и уменьшаются в размерах.

Отваривание

Отваривание подберезовиков

Варку подберезовиков можно осуществлять двумя основными способами:

  • Плодовые тела опустить в холодную воду, довести до кипения и варить в течение 50 минут.
  • Грибы изначально прокипятить 5 минут, затем воду слить и налить холодную, снова довести до кипения, и варить полчаса, под крышкой, периодически снимая пенку.

Второй способ оптимален в случае, если подберезовики были собраны в не самых экологически чистых районах – поблизости от промышленных предприятий, больших городов или крупных автострад. Грибы имеют свойство как губка впитывать в себя вредные вещества и радиацию из окружающей среды. Поэтому, вряд ли стоит рисковать, и, если подберезовики, или их братья подосиновики, выросли в «подозрительном» районе, всегда имеет смысл, на всякий случай, кипятить их два раза.

Сколько времени варить подберезовики?

Сколько времени варить подберезовики

Время отваривания напрямую зависит от того, какое блюдо вы собираетесь готовить из грибов в дальнейшем.

Для супа

В грибном супе особенно эффектно смотрятся плодовые тела небольшого размера. Чтобы сделать вкус супа более насыщенным, опытные повара советуют отваривать грибочки прямо в нем, добавив их за час до готовности.

Бульон, в таком случае, приобретет неповторимый аромат и будет радовать вас особенно насыщенным вкусом.

Перед жаркой

Подберезовики, жареные с луком и картошкой, заправленные сметаной, только – только покинувшие горячую сковородку – необыкновенно вкусны.

Их можно жарить прямо в сыром состоянии, доводя до готовности в течение часа, но более безопасно жарить уже отваренные подберезовики. Для этого их следует очистить, крупно порезать, и варить после закипания в период от 30 до 45 минут – в зависимости от размера грибов.

Перед заморозкой

Плодовые тела можно замораживать в сыром виде, но они, при этом, занимают довольно много места в морозилке. Удобнее морозить их уже в отваренном виде, при варке плодовые тела сильно уменьшаются в размерах и размягчаются, в итоге, занимая в морозилке пространства вдвое меньше, чем сырые. Кроме того, после разморозки, вареные подберезовики представляют из себя уже почти готовый полуфабрикат.

Время отваривания перед замораживанием зависит от размера плодовых тел. Крупные следует отваривать в течение 50 минут, порезанные на кусочки, или просто маленькие, достаточно варить полчаса, после закипания воды.

При этом воду надо подсолить, можно добавить и небольшое количество специй.

Какие специи добавлять при варке?

Специи для подберезовиков

Если вы не являетесь особым гурманом пряных блюд, то, при отваривании подберезовиков, лучше не перебарщивать со специями. Эти грибы хорошо гармонируют с лавровым листом и черным перцем, но и с ними нужно соблюдать умеренность.

В мультиварке

Подберезовики можно, с легкостью, варить в мультиварке. Очищенные грибы помещаются в чашу с водой, а прибор настраивается в режим «Тушение» или «На пару». Процесс отваривания займет около 25 минут.

Полезные свойства подберезовиков

Полезные свойства подберезовиков

Подберезовики отличаются повышенным содержанием углеводов, клетчатки, белков и витаминов ( C, PP ), а также минеральных веществ – железо, фосфор, марганец, кальций, калий, магний и натрий.

Весьма внушительный по степени содержания различных биологически активных веществ, химический состав этих грибов обуславливает наличие у подберезовиков множества полезных свойств. Употребление в пищу этих грибов позволяет понизить уровень холестерина, нормализует работу сердца и стабилизирует артериальное давление, стимулирует процессы кроветворения и метаболизма, повышает устойчивость организма человека к различным инфекционным, и даже, онкологическим заболеваниям. Также подберезовики помогают улучшить работу желудочно – кишечного тракта, оказывают иммуностимулирующее, противовоспалительное, противовирусное и антиоксидантное воздействие на организм человека.

В 100 гр. сырого продукта содержится:

  • Белки – 46.19%
  • Жиры – 5.8%
  • Углеводы – 48.73%

Калорийность – 22 кКал

Каким бы образом вы не приготовили замечательные грибы подберезовики – они всегда будут радовать вас своим насыщенным вкусом и сочным грибным ароматом. Приступая к отвариванию этих чудесных грибов, никогда не забывайте несложные инструкции о том, как это делать правильно, и ваши грибные блюда обязательно сохранят нежный вкус и аромат свежих грибов.

Как долго готовить рыбу

ElenaGaak / iStock / GettyImages

Никто не хочет недоваренную рыбу, если только вы не едите суши. Время, необходимое для приготовления рыбы, зависит от типа рыбы, которую вы готовите, размера рыбы и метода, который вы используете.

Методы, такие как выпечка, тушение, жарение, припуск и приготовление на пару, следуют правилу 10 минут . Для запекания установите духовку примерно на 400–450 градусов по Фаренгейту .

Определите толщину филе рыбы или целой рыбы в самом толстом месте.Для на каждый дюйм запланируйте 10 минут приготовления . Итак, если у вас толщина филе 1/2 дюйма, вам понадобится около пяти минут.

Советы

Используйте правило 10 минут для фаршированной или рулет из рыбы. Просто измерьте прямо перед тем, как поставить рыбу в духовку, когда рыба полностью готова.

Переверните рыбу примерно по истечении половины времени приготовления. Но, если рыба тонкая - менее 1/2 дюйма - переворачивать не нужно.

Рыбу можно безопасно есть, когда она достигнет внутренней температуры 145 F , если вставить мгновенный термометр в самую толстую часть.Тонкие филе, такие как подошва, можно визуально проверить на готовность.

Советы

Для рыбы, приготовленной в папиллоте, завернутой в фольгу или пергаментную бумагу, или в соусе, например, в рыбном карри, увеличьте время приготовления на пять минут. Если вы готовите рыбу прямо из замороженного состояния - удвойте время приготовления. Например, для стейка 1/2 дюйма требуется 10 минут.

Рыба с розовой или белой мякотью будет непрозрачной , а не полупрозрачной, когда она полностью приготовлена. Мякоть должна быть на ощупь плотной, но при этом выглядеть влажной на ощупь .Если вы не уверены, сломайте филе вилкой. Мясо должно легко расслаиваться . Избегайте переваривания рыбы, так как она быстро сохнет.

Рыбные стейки, в том числе лосось и рыба-меч, хорошо поддаются приготовлению на гриле. Они твердые, поэтому не боятся решетки и этого менее точного способа приготовления.

Разогрейте гриль. Убедитесь, что ваш гриль чистый, иначе вы рискуете, что рыба прилипнет и развалится во время приготовления.

Положите рыбный стейк прямо на решетку в самую горячую часть. Обыщите снаружи в течение 1-2 минуты на каждую сторону .

Для завершения приготовления переместите рыбный стейк в более прохладную часть гриля. Используйте правило 10 минут на дюйм .

Советы

Если вы готовите на гриле рыбу с прилипшей кожей, например сиг или кижуча, положите смазанный жиром слой фольги поверх решетки и запеките рыбу на гриле, используя правило 10 минут.

Чтобы приготовить филе на гриле, заверните его вместе с приправами в фольгу и воспользуйтесь правилом 10 минут.Вам также следует завернуть рыбу целиком - также действует правило 10 минут. Усильте аромат жареной рыбы ароматным маринадом.

.

Как запечь курицу: советы и методы

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования Предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Быстро и легко пообедать на месяц
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
    • 2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
      Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
    • 3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
      Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
  • Завтрак и бранч Предыдущий

    Завтрак и бранч

    Посмотреть все Завтрак и Бранч
    • Запеканка на завтрак
    • Блинчики и блины
    • Французский тост
    • Блины
    • Киш
    • Вафли
  • Обед Предыдущий

    Обед

    Посмотреть все Обед
    • Здоровый обед
    • Бутерброды
    • Обертывания и роллы
    • Идеи для школьных обедов
  • Ужин Предыдущий

    Ужин

    Посмотреть все Ужин
    • Все основные блюда
    • Рецепты из говядины
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты пасты
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты морепродуктов
  • Хлеб Предыдущий

    Хлеб

    Просмотреть все Хлеб
    • Банановый хлеб
    • Печенье
    • Хлебопечка Хлеб
    • Булочки с корицей
    • Кукурузный хлеб
    • Маффины
    • Тесто для пиццы и корочки
    • Тыквенный хлеб
    • Хлеб из кабачков
  • Закуски и закуски Предыдущий

    Закуски и закуски

    Посмотреть все закуски и закуски
    • Сырные шарики
.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить фаршированные грибы?

Пикантные маленькие фаршированные грибы обычно подходят для любого типа работы, и их варианты практически безграничны. После того, как вы решили, чем фаршировать грибы, все зависит от того, как долго их готовить, чтобы получить вкусное угощение.

Готовим гриб

Первое, что вам нужно сделать - а это хорошая практика для любых продуктов - это вымыть грибы в прохладной воде.Используйте мягкую щетку, чтобы удалить с кожуры грибов всю грязь и химические вещества. Когда закончите, промокните их насухо. Чтобы подготовить гриб к фаршу, как сообщает сайт St. Louis Today, просто удалите плодоножку. Другие повара добавляют грибную шляпку в комнату, осторожно соскребая ее с внутренней стороны и увеличивая там полость.

Не тратить, не хочу

Не позволяйте стеблю - и поцарапанным кусочкам грибов, если вы пошли этим путем - пропасть зря.Включите их в свой рецепт начинки, чтобы добавить грибной аромат.

Начинка грибов

Разновидности начинки ограничены только вашей фантазией. Смешайте сыр, панировочные сухари и стебли грибов с небольшим количеством перца и соли и взбейте в блендере, чтобы получить очень простую начинку. Добавьте немного колбасы или крабового мяса для чего-нибудь более экзотического. После того, как ингредиенты, которые вы выбрали, смешаны вместе, просто заполните ложкой полость шляпки гриба, а затем аккуратно сложите начинку пальцем.Если хотите, начинку можно покрыть сверху грибом. Когда гриб будет фарширован, положите его крышкой вниз на противень.

Запекание фаршированных грибов

Вам понадобится предварительно разогретая духовка до 350 градусов по Фаренгейту, в которую можно поставить противень. После того, как грибы окажутся в духовке, подождите 15-18 минут. Когда грибы будут готовы, они будут нежными, а начинка - горячей.

Проявите творческий подход

То, что вы запекли, еще не означает, что гриб готов.Если хотите, добавьте немного сыра моцарелла на последние 4 минуты запекания и добавьте изюминку к фаршированным грибам. Или подождите, пока грибы достанут из духовки, и сделайте то, что делают некоторые люди на ChowHound.com: добавьте немного феты или козьего сыра.

.

Как запечь лосось (и не сушить его!)

Легко и вкусно запеченный лосось заправлен оливковым маслом, чесноком и тимьяном. Всего 12 минут в духовке, и он получается идеально приготовленным, влажным и нежным!

Я часто готовлю лосось, и на этом сайте есть много различных рецептов лосося. Это моя любимая рыба, чуть позже - тунец. Я предпочитаю его нежирной белой рыбе, такой как треска или палтус.

На мой взгляд, единственный секрет идеально запеченного лосося - не сушить его! Эта рыба так чудесно ароматна.Пока вы не переварите ее, вы выйдете из кухни с восхитительной нежной рыбой, которая понравится всем. Вот хороший рецепт, который стоит попробовать.

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Для приготовления этого вкусного рецепта лосося вам понадобится всего несколько простых ингредиентов (точные размеры указаны в таблице рецептов ниже):

Филе лосося : Мне нравится использовать кожу- на филе. По возможности старайтесь получить экологически чистую рыбу.

Оливковое масло : восхитительное масло, но если вы не уверены, что с ним готовите, вы можете использовать вместо него масло авокадо.У него более высокая точка дыма.

Кошерная соль и черный перец: Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество.

Чесночный порошок и сушеный тимьян : Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо. По опыту…

Как запечь семгу?

Это очень просто. Духовка делает всю работу! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

Приправьте рыбу .Начните с покрытия рыбного филе оливковым маслом и посыпьте его солью, перцем и специями.

Поместите рыбу на форму для запекания с пергаментной кромкой и запекайте до полной готовности. Внутренняя температура должна достигать 145 ° F.

Как долго запекать лосося?

Не долго! Вы не хотите сушить его. Вообще говоря, вы должны запекать филе весом 6 унций в духовке при 425 ° F всего 12-15 минут.

Конечно, единственный способ узнать наверняка, что рыба готова, - это использовать термометр.Так, например, если ваше филе значительно больше 6 унций, ему потребуется больше времени в духовке.

Министерство сельского хозяйства США говорит, что рыбу следует готовить до средней степени (145 градусов по Фаренгейту). Если у вас нет термометра, проверьте его вилкой. Центр каждого филе должен быть непрозрачным и слоистым. Если он все еще полупрозрачный и его не удаляют вилкой, значит, это еще не сделано.

Следует использовать большое филе или разрезать его на кусочки?

Для равномерного приготовления лучше всего нарезать большой кусок на отдельные порции по 6 унций.Можно испечь большой кусок, но тогда вы рискуете, что края будут переварены, а середина еще сырая. Поэтому я предпочитаю использовать более мелкие детали.

С кожей или без кожи?

Это полностью вопрос личных предпочтений. Лично мне нравится скин. На самом деле, мне нравится кожа любой рыбы, если она хрустящая.

Поэтому я предпочитаю филе лосося на коже. Но рецепт одинаков, независимо от того, есть ли у рыбы кожа или нет.

Можно ли приготовить лосось из заморозки?

Да.Просто увеличьте время выпекания примерно до 20 минут для филе весом 6 унций. Фактически, запекание замороженной рыбы часто помогает избежать ее высыхания. Однако вы должны делать это только с филе меньшего размера, 6 унций.

Филе большего размера, скорее всего, будет недожарено в середине, если вы будете готовить его из замороженных продуктов. А при приготовлении замороженных продуктов особенно важно проверять степень готовности с помощью мгновенного термометра или использовать вилку, чтобы убедиться, что центр непрозрачен и рассыпается.

С каким соусом идет?

Обычно я не подаю его с соусом.В отличие от пашотного лосося, который имеет очень мягкий вкус и может быть полезен при добавлении соуса, запеченный лосось сам по себе очень ароматный, особенно когда запечен с кожицей и не пережарен.

Редко, когда я готовлю спаржу на пару, спаржу в микроволновой печи или жареную спаржу к этому блюду, я делаю голландский соус, чтобы сбрызнуть и то и другое.

Какие гарниры сочетаются с запеченным лососем?

Да что угодно! Он такой универсальный. Но поскольку я запекаю его в духовке 425F, мне нравится подавать его с гарниром, который я могу запечь в той же духовке.Поэтому я часто обслуживаю его с одним из следующих:

Что делать с остатками еды?

Остатки можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. Я не люблю разогревать остатки - они часто оказываются слишком сухими. Так что я хлопаю их и использую в холодном виде в качестве заправки для салата на следующий день.

Но если вы предпочитаете разогревать их, делайте это очень осторожно. Накройте кусочки рыбы и разогрейте их в микроволновой печи на мощности 50%, часто переворачивая, пока они не прогреются.

Еще больше вкусных рецептов лосося

Я люблю лосось и готовлю его часто.Приготовление в духовке, вероятно, один из самых простых способов его приготовления. Но у меня также есть отличные рецепты:

Каждый из них имеет свой неповторимый вкус, но все они очень хороши. И поскольку я так часто готовлю эту рыбу, приятно иметь разнообразие.

Не пропустите рецепт!

Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

Как запечь лосось

Этот восхитительный запеченный лосось заправлен оливковым маслом, чесноком и тимьяном.Всего 12 минут в духовке, и он получается идеально пропеченным, нежным и ароматным!

Время приготовления15 минут

Время приготовления15 минут

Общее время30 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Ключевое слово: лосось

Порции: 4 порции

Калорийность: 346 ккал

116

6 унций) филе дикого лосося, с кожей или без кожи, толщиной около 1 дюйма
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal (или 1/2 чайной ложки морской соли)
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 1/2 чайной ложки чесночного порошка
  • 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
  • ИНСТРУКЦИЯ

    • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Поставьте решетку посередине духовки. Выстелите форму для запекания пергаментной бумагой.

    • Проведите пальцем по филе лосося, чтобы проверить наличие костей. Если в вашей рыбе есть кости, удалите кости пинцетом для рыбных костей (я нашел свой на Amazon).

    • Смажьте филе лосося оливковым маслом. Выложите их на противне кожицей вниз. Посыпать кошерной солью, черным перцем, чесночным порошком и тимьяном.

    • Выпекать лосось до непрозрачности и полной прожарки, а внутренняя температура достигает 145 градусов по Фаренгейту.В зависимости от вашей духовки это займет около 12-15 минут. Подавать немедленно.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Как запечь лосось

    Количество на порцию (1 филе лосося)

    Калорий 346 калорий из жиров 189

    % дневной нормы *

    Жиры 21 г 32%

    Жиры 3 г 19%

    Натрий 360 мг 16%

    Углеводы 0.4 г 0%

    Белок 32 г 64%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты:

    Лосось терияки Жареный лосось .

    Смотрите также