Как долго варить вермишель


Как варить вермишель в кастрюле

Лучшие советы — как варить вермишель в кастрюле, а также сколько варить вермишель по времени для отличного результата. Для вас только самая полезная информация!

Вермишель – универсальный продукт, пригодный для приготовления самостоятельных блюд, либо используемый в качестве добавки для гарниров, мяса или супов. Некоторые рецепты превращают обычную вермишель в полноценную запеканку, которую подают со всевозможными соусами. Такую еду любят дети, она вкусна и питательна, но важно соблюдать некоторые правила.

Содержание страницы:

Как варить вермишель в кастрюле

Простейший способ варки вермишели – в кастрюле. Лучше всего выбрать наибольшую из вашего «арсенала» — так вы сможете лучше следить за уровнем воды. Желательно, чтобы стенки были толстыми – они могут содержать больше тепловой энергии.

Нам понадобится:

  • Вермишель;
  • Вода;
  • Соль;
  • Подсолнечное или сливочное масло.

Как варить вермишель в кастрюле пошагово

1.

Залейте воду – по одному литру на каждые 100 грамм продукта. Поставьте емкость на большой огонь, накройте крышку и дождитесь, когда она закипит. На этом же этапе можно добавить соль по вкусу. Норма – 1 чайная ложка на литр.

2.

Положите вермишель в кастрюлю и подождите, пока жидкость снова вскипит. Сразу после этого снизьте интенсивность нагрева вдвое так, чтобы кипение не было интенсивным. Вермишель нужно постоянно перемешивать, чтобы она не прилипала к стенкам и дну.

3.

Если вы готовите мелкую вермишель, вам понадобится проварить ее в течение 3-5 минут после закипания. Выждав требуемое время, вылейте содержимое в дуршлаг над раковиной и промойте проточной водой.

4.

Избавившись от воды, высыпайте вермишель назад в кастрюлю либо сразу раскладывайте по тарелкам.

Большой объем воды необходим для успешного приготовления. Не стоит накрывать крышкой кастрюлю полностью – пар будет поднимать ее, создавая характерный стук.

Если варить в закрытом пространстве, вода начинает пениться, что может привести к ее попаданию на плиту. В таком случае газ может потухнуть, и если в плите нет предохранителя, появится угроза отравления или даже взрыва. Особенности варки вермишели:

Для равномерного впитывания соли, всыпьте ее после закипания, перед добавлением вермишели в кастрюлю.

Качественный продукт не обязательно промывать после приготовления.

Если вам нравится вермишель-альденте (слегка недоваренная, с твердой сердцевиной), сократите рекомендованное время варки на несколько минут.

Часто неопытные кулинары сталкиваются с проблемой – вермишель слипается в единый комок вскоре после приготовления. Чтобы вермишель не слипалась, достаточно добавить столовую ложку подсолнечного масла в воду в процессе варки или обычное сливочное масло в готовое блюдо.

Сколько варить вермишель

Скорость приготовления зависит от ее качества и типа. Качественную продукцию изготавливают из твердых сортов пшеницы, что соответственно замедляет процесс варки. Если вы не уверены в том, сколько времени нужно, воспользуйтесь рекомендации производителя, указанные на тыльной стороне упаковки.

Сколько варить вермишель по времени — обычную вермишель достаточно варить 7-10 мин.

Сколько варить вермишель мелкую — такой продукт готовится быстрее, достаточно 3-5 минут для приготовления вкусного блюда.

Пищевая ценность вареной вермишели

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов) на 100 грамм съедобной части.

Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Формула макаронных изделий кажется очевидной. Вода + макароны = ужин - верно? Но иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.

Оказывается, окно для совершенства макаронных изделий - не слипшихся, ни мягких, ни твердых в центре - тонкое.Кроме того, необходимо учитывать все другие факторы. Стоит ли добавлять в воду соль? Или масло? А как насчет полоскания холодной водой в конце?

Если у вас кружится голова, сделайте глубокий вдох и избавьтесь от паники, связанной с пастой. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению отличной пасты каждый раз.

1. Используйте большую кастрюлю.

Выберите просторную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.

2. Залейте в кастрюлю много воды

Вам нужно пять или шесть литров воды на стандартную емкость объемом 16 унций. пакет макаронных изделий.

Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела. Не надо. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, им нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.

Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает.Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.

Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас - очень напряженно.

3. Посолить воду

Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер - вам понадобится как минимум столовая ложка на 6 литров воды. На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы она была соленой в морской воде. Не то чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.

Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус пасты.

4. Доведите воду до полного кипения.

Опять же, не позволяйте вешалке вываливать макароны, когда вода просто кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что макароны остынут до температуры воды, как только вы их опустите. Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.

Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и…

5. Перемешайте, чтобы макароны не прилипли.

Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.

Не позволяйте прядям слипаться. Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.

6. Проверьте макароны за две минуты до их готовности.

Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макарон.

(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)

Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временных рамок. Выловите одну нить пасты вилкой для макарон (или чем-то еще - мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.

Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.

Если вы не любите его помягче - иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома.Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).

7. Сохраните ложку воды для макаронных изделий

Как только вы решите, что паста приготовлена ​​по вашему вкусу, уделите две секунды тому маленькому шагу, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вылейте одну или две чашки в мерный стакан из пирекса или что-нибудь еще, что не треснет.

Эта крахмалосодержащая вода может творить чудеса в соусах: связывать вместе соус и пасту или разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.

8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

Поставьте дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон. Положите высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы они равномерно покрылись слоем. Подавать в горячем виде.

Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с оставленной для приготовления водой водой (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще одну-две минуты.Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.

Советы по совершенствованию макаронных изделий

  • Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предложенное время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
  • В отличие от сушеных макарон, свежая паста готовится всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
  • Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
  • Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
  • Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.

Теперь, когда вы освоили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления макаронных изделий в сотейнике с небольшим количеством воды.Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!

.

Что такое лапша «Сомен» и как ее приготовить?

Состав:

Что такое лапша Сомен?

Кто не захочет тарелку сомэн (японской белой лапши с вермишелью) в жаркий летний день? Отварить большое количество лапши сомэн и выложить на стеклянную тарелку. Затем положите сверху несколько кусочков льда. Приготовьте свой любимый соус для макания и приправы, например нарезанный имбирь и зеленый лук, и блюдо готово. Прохладный сомен возбуждает аппетит даже в летнюю жару, поэтому обязательно приготовьте хорошее количество.Лапша Сомен тонкая, поэтому не готовьте ее слишком долго. На приготовление уходит от полутора до двух минут. Кипятите много воды на сильном огне в самой большой кастрюле и постепенно добавляйте лапшу. Некоторое время медленно перемешивайте лапшу, чтобы они не были разделены. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, чтобы кастрюля не закипела. После этого сомен практически сразу готов. Быстро переложите лапшу на дуршлаг. Осторожно промойте их массирующими движениями под холодной проточной водой, чтобы удалить слизь и усилить вкус.Мы любим сомен, потому что его так легко приготовить.

История Сомена

Когда мы начали есть лапшу Somen? Одна из теорий состоит в том, что закуска, привезенная из Китая в период Нара (710 - 794 гг.), Была источником сомэн. Это было сделано путем замешивания муки и рисового порошка с водой и солью, формования теста в виде веревок и последующей их сушки. Затем тесто готовили на пару или кипятили и ели с соевым соусом, мисо (паста из ферментированных соевых бобов), уксусом и т. Д. Его также жарили в масле и ели как сладкое лакомство.Жареные веревки похожи на скрученные пончики в США, поэтому мы не можем не думать, что некоторые формы имеют вневременную универсальную привлекательность.
Между прочим, эту закуску (называемую Сакубей) ели в день ежегодного фестиваля Танабата (когда, как гласит легенда, две звезды Млечного Пути, Вега и Альтаир, встречаются). Обычай, по-видимому, продолжился и после того, как десерт стал тем, что мы теперь знаем как сомэн, потому что японцы все еще едят сомэн на Танабате из уважения к принцессе Веге.

Как сообщается, оригинальная закуска вышла из моды, потому что тесто было слишком мягким и трудным для приготовления по сравнению с соменом, как мы его теперь знаем, или удон (толстая белая лапша), и не выдерживалось достаточно долго в виде сухой лапши.В период Камакура (1185 - 1333) лапша, приготовленная совершенно другим способом, прибыла из Китая. Они были сделаны только из муки высшего сорта и измельчены на машине. Растительное масло также использовалось для предотвращения высыхания лапши, так как тесто много раз растягивалось в длинную тонкую лапшу. Лапша, скрепленная сеткой из глютена, была твердой и сохраняла форму после варки в кипящей воде. В эпоху Муромати (1336-1573) качественная лапша сомэн изготавливалась с использованием более совершенных методов и инструментов; эта лапша остается популярной и сегодня.

Приготовление лапши Somen

Сомен - это продукт из трех простых ингредиентов: муки, соли и воды. Муку замешивают с подсоленной водой, чтобы получилось тесто для лапши. Хорошо вымешанное тесто для лапши сплющивают и растягивают, используя скалку или наступая на нее, после чего тесто разрезают до толщины около 1,7 дюйма и скручивают в форме веревки, а затем скручивают в ванне. Затем веревки из теста вытягиваются из ванны и кладутся на тарелку, смазанную растительным маслом, после чего возвращаются в ванну.Затем тесто выдерживается в закрытой ванне.

Штора Somen Noodles

Выдержанную лапшу помещают на приспособление для растягивания и растягивают в растворителе. Затем более тонкую лапшу обвивают вокруг двух полосок в форме восьмерки. Эта скрученная лапша снова выдерживается, а затем осторожно растягивается и растягивается. Этот процесс старения и растяжения, делающий лапшу твердой и вязкой, выполняется медленно или многократно для достижения наилучшего вкуса.

Процесс старения сопровождается сушкой на солнце.Лапша вешается на сушильную машину, которая выглядит как моющие шесты высотой более 6,6 футов. Полоски, похожие на палочки для еды, разделяют лапшу, чтобы она не слипалась во время высыхания. В этом процессе необходимы опыт и техника, а также понимание погоды и направления ветра в течение дня, чтобы лапша сушилась равномерно. Затем полностью сухую лапшу режут ножом и делят на сервировочные связки, которые затем заворачивают в полоски бумаги. Лапша сомэн, приготовленная этим освященным веками методом, который используется до сих пор, называется тенобэ сомэн (лапша сомэн ручной работы).

Разница между Сомен и Хиямуги

Кстати, знаете ли вы, что есть разница между сомен и хиямуги, которые часто считаются одним и тем же? Они кажутся идентичными, имеют одинаковую форму и цвет, но на самом деле они очень разные с точки зрения их истории и методов производства.

Хиямуги производится примерно так же, как удон. Мучное тесто раскатываем скалкой и режем ножом. В отличие от сомэн, хиямуги не покрывают маслом и не сушат на солнце.Очевидно, хиямуги - двоюродный брат удона, но не сомена.

Текущий стандарт JAS (Японский сельскохозяйственный стандарт) в Японии различает «сомэн», «хиямуги» и «удон» только по толщине. В частности, лапша толщиной менее 0,05 дюйма называется сомэн, от 0,05 дюйма до менее 0,07 дюйма - хиямуги, а лапша толщиной 0,07 дюйма или более - удон. Эта классификация, вероятно, является способом учесть вариации, такие как местные варианты сомена, сделанные без масла, и удон, растянутый вручную.Более того, некоторые производители смешивают лапшу розового, зеленого и других цветов в хиямуги, чтобы отличить их от сомэн, хотя в настоящее время такая практика довольно редка. Сегодня цветную лапшу сомэн иногда примешивают к белой, чтобы сделать ее привлекательной для детей.

Some - идеальная пища с высоким содержанием питательных веществ

Различные методы производства приводят к разным вкусам, консистенции во рту и питательной ценности. В процессе покрытия лапши растительным маслом и ее скручивания образуется пшеничный белок, называемый глютеном.Чтобы приготовить тонкую лапшу без использования машины, лапшу Somen ручной работы много раз «скручивают».

Вот почему сомен ручной работы является отличным источником глютена. На самом деле сомен имеет более высокую калорийность и содержит больше белка и сахара, чем удон или хиямуги. Сомен не только прохладный и вкусный, но и прекрасная пища с высоким содержанием питательных веществ, спасающая нас от летаргии летней жары. Это еще один пример мудрости японской кухни, которая славится выбором самых свежих сезонных ингредиентов или материалов, подходящих для разного времени года.

Виды лапши Сомен

# 1 Бренд Somen из Харима (префектура Хиого), Ибонойто

Харима Сомен «Ибонойто (Ибо-но-ито)» В настоящее время Баншу (префектура Хёго) является регионом номер один по производству сомэн ручной работы в Японии. Как сообщается, качественная пшеница, выращиваемая в Хариме, знаменитая соль Ако и чистая вода реки Ибо - вот что сделало некогда популярным в Баншу. Самая известная торговая марка Somen в этом регионе - Ibo no Ito. Этот бренд Somen принадлежит кооперативу Somen ручной работы в префектуре Хёго и продается только на месте.Когда производство Somen набрало обороты примерно в 1900 году, Кооператив зарегистрировал торговую марку «Ибо но Ито». Продажи Ибо но Ито постепенно увеличивались, и, хотя объем производства значительно упал во время Второй мировой войны, производство возобновилось после. Сегодня Ibo no Ito - это уважаемый традиционный бренд сомэн.

Следует отметить, что Кооператив потребовал, чтобы титул «Техник ручной работы по соменам» был признан национальным удостоверением личности. Заявка была одобрена в 1993 году. Это понятно, потому что производство сомен требует экспертных навыков.

После этого производители соменов ручной работы по всей Японии начали маркировать свою продукцию именами своих техников ручной работы. Теперь потребители могут увидеть лицо на каждой упаковке сомен и ясно увидеть, производится ли лапша сомен вручную или на станках.

Происхождение Сомен, Мива (префектура Нара)

Miwa Somen от Yamamoto Еще один бренд Somen с долгой историей - Miwa somen. Район Мива в городе Сакураи, префектура Нара, известен как место происхождения сомэн, и они говорят, что почти все материалы, используемые в различных регионах Японии, производящих сомен, поступают из города Мива.Одним из уникальных аспектов Miwa somen является то, что лапша растягивается с использованием хлопкового масла, потому что в старые времена в этом районе выращивали цветы хлопка. Фактическое производство было небольшим, и большая часть сомена, продаваемого в Мива, производилась в Симабаре, префектура Нагасаки. Сегодня компании маркируют только лапшу, произведенную в Мива, как Мива сомэн.

Сомен по регионам

Менее известным источником популярности мива сомэн является сорт из Симабара, в основном из города Симабара, префектура Нагасаки.Симабара - это малоизвестный регион, где выращивают мива сомэн. Вот почему лапша сомен ручной работы от Shimabara отличается высоким стабильным качеством, но по доступной цене. На рынке Нидзия продается «Ямада но Симабара Тенобэ Сомен», один из таких брендов сомен из Симабары. Этот премиальный продукт сомен изготовлен из оригинальной порошковой смеси, разработанной совместно с местной мукомольной фабрикой, с использованием чистой родниковой воды и лучшей соли Симабара. Лапша изготавливается с мастерством и вниманием Тосио Дзингава, «современного мастера-ремесленника», отмеченного многочисленными наградами, в том числе наградой губернатора Нагасаки.Обязательно попробуйте эту тестообразную жевательную лапшу, которая не становится мягкой после приготовления.

Третий по величине регион-производитель сомен, Содосима (префектура Кавага)

Сёдосима Сомэн «Остров Света (Сима-но-хикари») Различные другие типы сомэн доступны по всей Японии. Сёдосима Тенобэ Сомэн, производимый на острове Содосима в префектуре Кагава, растягивается с использованием кунжутного масла, которое не окисляется легко и поэтому может выдерживаться в течение длительного времени. Сёдосима, третий по величине регион Японии, производящий сомэн, является домом для бренда лапши сомэн Shima no Hikari, чей аутентичный вкус имеет множество поклонников.Сомен также едят по-разному. Один из широко известных стилей - «нюмен», при котором лапшу поливают горячим соусом. Чаще всего этот стиль есть в префектурах Нара и Сага, он популярен по всей Японии. Можно насладиться разными вкусами, используя соус по-китайски или заранее обжарив лапшу.

Что такое Нагаши Сомен?

Нагаси сомэн В префектурах Миядзаки и Кагосима нагаси сомэн родился после Второй мировой войны. В этом стиле еды сомэн лапшу опускают в проточную воду.Затем стекающую лапшу собирают палочками для еды и окунают в соус. Сцена, когда семья и друзья вместе едят нагаси сомэн жарким летним днем, знакома в Японии.

Nijiya продает премиальный соус сомэн, сделанный в Тосэнкё, одном из ведущих регионов нагаси-сомэн в Кагосиме, а также Мурасаки-имо-сомэн, приготовленный из мурасаки-имо (фиолетовый картофель). Наслаждайтесь подлинным вкусом нагаси-сомэн прямо здесь, в Америке.

Готовый соус для макания

Мэн-цую (Киккоман) Мэн-цую - это соус для макания, который представляет собой бульон из супа даси с соевым соусом и саке мирин.Вы можете пойти традиционным путем и приготовить его с нуля, тушив водоросли, скумбрию, сардину нибоси или сушеный гриб шиитаке. Но если у вас нет на это времени, приготовленный соус для макаронной лапши сомэн облегчит вам задачу. Вы также можете приготовить японские блюда ресторанного качества с этим предварительно приготовленным соусом для макания лапши сомэн.

Холодная лапша сомэн Существует три способа использования соуса для окунания лапши сомэн: мэн-цую, который используется в качестве соуса для окунания для холодной лапши и темпуры, какэ-цую, предназначенного для теплой лапши, и третий способ - придавать вкус традиционным японским рецептам. такие как оден, сукияки или нимоно (тушеное блюдо).С соусом для окунания для холодной лапши, такой как сомен, удон, соба и рамен, вам нужно добавлять меньше воды, так как он будет разбавляться каждый раз, когда вы окунаете лапшу. В горячую лапшу для супа нужно добавить еще воды, чтобы суп не был слишком соленым. Если вы следите за потреблением натрия, используйте суповую основу с меньшим содержанием натрия.

Теплая лапша Somen Некоторые соусы для макания лапши поставляются в заранее приготовленных бутылках или в коробках с отдельными порошковыми пакетиками. Жидкие типы бывают оригинальными или концентрированными.Вы можете использовать оригинальный вид прямо из бутылки, но концентрированный тип вам нужно разбавить водой. Вы также можете приготовить соус для макания из измельченного бульона даси. Вам нужно будет смешать соевый соус и немного воды. Обязательно следуйте инструкциям.

Поищите мэн-цую или основы супа с лапшой на местном азиатском рынке или в азиатском отделе местного супермаркета. Как только вы поймете, как его использовать, вы сможете готовить японские блюда ресторанного класса у себя дома.Предварительно приготовленный соус для макания лапши сомен - обязательный предмет для каждого домашнего хозяйства!

Как насладиться лапшой Сомен?

Чтобы насладиться соменом, вам нужен вкусный соус сомэн. Соус Сомен в основном готовится из бульона из скумбрии, но он отличается от обычных соусов для лапши по нескольким параметрам. Поскольку лапша сомэн тонкая и легко удерживает соус, соус сомэн становится менее соленым. Вода, в которой вымачивались сушеные грибы шиитаке, придает соус сомэн великолепный аромат. Также неплохо добавить кусочки шиитаке, тушеные в соевом соусе и сахаре.Умами шиитаке получают из гуаниловой кислоты, которая в сочетании с инозиновой кислотой усиливает сладость. Приготовление сушеных грибов шиитаке требует времени, но оно того стоит.

Myoga Независимо от того, насколько вы любите лапшу Somen, вам может быть скучно, если вы всегда будете есть ее только с соусом. Чтобы сделать сомен еще более увлекательным, обратите внимание на приправы, которые идут с соусом. Стандартные приправы включают мелко нарезанный зеленый лук, миогу (японский имбирь) и имбирь.Чтобы усилить охлаждающее ощущение от сомена во рту, попробуйте его с тертым дайконом (японская редька) или шисо (перилла) с жульеном, огурцами и помидорами. В тонко нарезанный омлет или яичницу-болтунью добавляют белок для лучшего баланса питательных веществ. Еще одна идея - умэбоши (маринованная слива), которая является идеальным сопровождением сомена для борьбы с летаргией. Кислый вкус умэбоши обладает удивительной способностью освежить и омолодить тело.

Липкие продукты популярны в наши дни из-за заявлений о том, что они полезны для здоровья, и они прекрасно сочетаются с соменом.Смешайте натертый на терке яма-имо (японский ямс) и нарезанную бамию и положите их в соус сомэн. Вы скоро пристраститесь к липкой текстуре, которая лопается у вас во рту. Кроме того, добавление натто (ферментированные соевые бобы) или тороро комбу (хлопья ламинарии) улучшает вкус и повышает питательную ценность еды сомэн. Еще одна интересная идея - смешать нарезанные листья молохии, сезон которой летом. Молохия богата витаминами и, как говорят, снижает кровяное давление. Тем из вас, кто любит острую пищу, обязательно нужно есть кимчи.Пряные маринованные овощи превращают сомэн в лапшу, похожую на реймен (корейское блюдо из лапши). Красный перец чили в кимчи заставляет потеть и, следовательно, охлаждает тело, что и нужно в жаркий день. Добавьте шишито (жареный зеленый перец) или васаби (японский хрен) для восхитительного акцента. Если вы хотите приготовить сытную еду для растущих детей или молодых людей с хорошим аппетитом, добавьте нарезанную ветчину или приготовленную куриную грудку.

Забавный аспект поедания сомэна заключается в том, что вы можете наслаждаться им с множеством разных приправ, которые ограничены только вашим воображением! Похоже, в этом году у нас будет еще одно жаркое лето.Почему бы не избавиться от усталости от летней жары, съев вкусный сомэн?

Лапша Сомен - это восхитительное блюдо, состоящее только из соуса и приправ, но вот несколько альтернативных рецептов, которые вы можете попробовать для разнообразия. Совет - готовить лапшу al dente. Изучите различные рецепты, чтобы сделать еду еще веселее!

Как приготовить Сомен? (Рецепт лапши Сомен)

Яки (жареный) Сомен Рецепт

Жареный сомен - тоже хорошая закуска для кидс!

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2 пучка Somen
  • 1.8 унций. фарш свиной
  • Горсть рукколы 2 яйца
  • Кусок имбиря 1 ″
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло по необходимости
  • 0,4 унции. шио-комбу (полоски ламинарии, приготовленные в соевом соусе и сушеные) (тонко нарезанные)

Рекомендации по приготовлению
  1. Приготовьте лапшу Somen al dente, промойте ее под проточной водой и процедите. Жюльен имбирь.
  2. Нагрейте растительное масло на сковороде и взбейте яичницу. Снять с огня и отставить.
  3. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла и приготовьте имбирь и свиной фарш. Добавьте сомен и рукколу и готовьте вместе.
  4. Верните яйца в сковороду и приготовьте все ингредиенты, встряхивая сковороду.
  5. Смешать шио-комбу и посыпать перцем до готовности. Вкус.

Рецепт салата Сомен (по-тайски)

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2 пучка Somen
  • 4,2 унции. очищенные креветки
  • 1/2 пурпурного лука
  • 2 пучка кинзы
  • 1 зеленая луковица

[Тайский соус сомен]

  • 2/5 стакана сиро-даси (бульон с белым соевым соусом)
  • 1/8 стакана тайского рыбного соуса
  • 2/5 стакана воды
  • 1 ст.лимонный сок
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1/2 ч. Л. тертый чеснок

Рекомендации по приготовлению
  1. Приготовьте лапшу Somen al dente, промойте ее под проточной водой и процедите.
  2. Креветки отварить около 3 минут и процедить на дуршлаг.
  3. Нарежьте фиолетовый лук, нарежьте кинзу на кусочки по 2,5 см и зеленый лук мелко нарежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты соуса Thai somen в миске, добавьте 1, 2 и 3 и перемешайте.
  5. Подавать на тарелке и посыпать красным перцем чили по вкусу.

Рецепт горячей лапши Сомен

Горячая лапша сомен отлично подходит для холодных зимних дней или когда вы просто хотите что-то простое и легкое. С помощью готовой суповой основы у вас будет горячий сомен за 10 минут!

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2-4 пучка лапши Somen
  • Куриное филе 1 фунт
  • 4 листа бок-чой (пекинская капуста)
  • 1 стакан проростков люцерны
  • 2 ст. соевый соус
  • 1 ст.агава или мед
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/2 стакана воды
  • 1 ст. жареные семена кунжута (по желанию)

Рекомендации по приготовлению
  1. Курицу нарезать на кусочки и замариновать с соевым соусом и агавой.
  2. Мелко нарезать зеленый лук и бок-чой, отложить в сторону.
  3. Положите куриное филе в сковороду вместе с соусом для маринования (соевый соус и агава), залейте 2 стаканами воды и накройте крышкой.
  4. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 5 минут, пока курица не приготовится.
  5. Затем добавить бок-чой и варить еще 1 минуту.
  6. Вскипятите воду и варите лапшу сомэн в течение нескольких минут в соответствии с инструкциями.
  7. Слить воду, вымыть лапшу холодной водой и отложить.
  8. Налейте в миску готовый соус для лапши сомэн и залейте горячей водой в соответствии с инструкциями.
  9. Положите в миску лапшу и сверху выложите курицу, бок-чой и
.

Как долго готовить курицу и почему имеет значение внутренняя температура курицы

Основные правила приготовления птицы до совершенства.

Фотография Эрика Пуца.

Вы не одиноки, если когда-нибудь задумывались о правильном времени приготовления курицы. Будь то тушение на плите или готовка в духовке, этот основной продукт для ужина может немного нервировать, когда дело касается безопасности пищевых продуктов. Недоваренная курица и птица не только неаппетитны, но и представляют серьезную опасность для здоровья, так как сырое мясо птицы может содержать бактерии Salmonella и Campylobacter, которые приводят к пищевым отравлениям.

Нашим безошибочным решением для достижения идеальной текстуры и вкуса, избегая при этом потенциальных загрязнений, является использование термометра для мяса. Достаточно сильный огонь должен убить любые бактерии, содержащиеся в самой пище, поэтому лучший способ убедиться, что курица не содержит бактерий, - это приготовить ее до правильной внутренней температуры. Но преимущество использования термометра выходит за рамки безопасности пищевых продуктов, это также удобный способ избежать переваривания постного мяса.

Если вы никогда не использовали термометр для мяса, не пугайтесь, он быстро станет вашим инструментом.Мы составили удобный праймер, показывающий целевые температуры для различных кусков птицы и их среднее время приготовления, чтобы помочь вам уверенно работать на кухне.

Как определить, что курица приготовлена ​​

Знать безопасную внутреннюю температуру приготовленного цыпленка

Существует тонкая грань между достаточно приготовленной птицей и сухой тягучей куриной грудкой, поэтому стремитесь к установленным температурам, указанным ниже, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения и при этом добиться вкусных результатов.

  • Цыплята должны быть приготовлены при внутренней температуре 180F.
  • Куриные бедра, грудки, ножки и крылышки (включая куриный фарш) должны быть приготовлены до 165F.
Как определить, плохое ли яйцо (и почему его не следует хранить на дверце холодильника)

Разрушитель мифов: Проверка готовности сока по прозрачным сокам не является надежным методом узнать, когда ваша курица приготовлена. Согласно Cooks Illustrated, сок может также стать прозрачным на недоваренном куске курицы и розовым - на полностью приготовленном.Помимо нагрева и времени приготовления, важны возраст и развитие птицы, а также молекула, называемая миоглобином (от которой зависит цвет). Узнайте, как использовать термометр для мяса.

Как долго варить курицу

Хотя эти температуры являются лучшим маркером степени готовности, оценка времени полезна при составлении меню или покупке ингредиентов для быстрого приготовления еды.

Цыпленок целиком

Думая о том, сколько времени потребуется, чтобы положить жареного цыпленка на стол, хорошим общим правилом для целой птицы без фарша является оценка от 20 до 30 минут на фунт (при приготовлении при температуре 375F).Птица среднего размера, которую вы найдете в продуктовом магазине, весит около четырех фунтов, так что приготовьте от 1,5 до 2 часов.

Не достаточно быстро? Значительно сократите время приготовления, выпрямив птицу курком (удалив хребет и пригладив птицу в жаровне). Узнайте, как приготовить курицу, здесь.

Внутренняя температура: 180F. Когда самая толстая часть грудки или бедра достигает этой отметки, птица готовится.

Время приготовления курицы зависит от размера, способа приготовления, а также от того, на кости вы или без костей.

Цыпленок, фаршированный

Фарш может легко увеличить общее время приготовления на 30 минут благодаря его влажной консистенции, которая не только замедляет процесс приготовления, но и создает идеальную среду для роста бактерий. Для более быстрого (и безопасного) результата готовьте фарш в отдельной посуде рядом с птицей.

Примечание: Если вы предпочитаете фарш для птицы, рекомендуем также проверить температуру фарша. Для правильного приготовления термометр должен показывать минимум 165F.

Внутренняя температура курицы: 180F.
Внутренняя температура набивки: 165F.

5 способов сохранить хлеб свежим

Куриная грудка без костей и куриная грудка без кости

Среднее время приготовления куриных грудок без костей составляет от 35 до 45 минут при температуре 350 ° F (в зависимости от размера). Ожидайте, что вы добавите еще 5 минут или больше ко времени приготовления кусочков с костями, поскольку кости поглощают тепло, увеличивая время, необходимое курице для полного приготовления.

Внутренняя температура: 165F.

Темное мясо против белого мяса

Темное мясо, такое как куриные бедра или окорочка, готовится дольше, так как оно имеет более высокое содержание жира и более высокую плотность.

  • Бедра без костей готовятся от 20 до 30 минут при температуре 350 F (в зависимости от размера).
  • Для надрезов с костями потребуется еще 15 минут нахождения в духовке.

Внутренняя температура: 165F.

Совет: Нужен действительно быстрый ужин в будние дни? Избегайте покупки куриных окорочков; они готовятся дольше всех - от 40 минут до часа для больших кусков.

Фотография, Сиан Ричардс.

Готовьте курицу на плите для быстрого результата

На приготовление курицы на сковороде уходит меньше времени, чем на приготовление в духовке, поэтому это более быстрый путь к обеду или приготовлению еды на неделю. Это также хороший вариант для семей, состоящих из одного человека, поскольку позволяет избежать предварительного нагрева духовки для приготовления одной порции.

  • Куриные грудки без костей и кожи: от 8 до 11 минут на каждую сторону (в зависимости от размера)
  • Бедра без костей и кожи: от 5 до 7 минут
  • Цыпленок с костями: добавьте еще 3-4 минуты на каждую сторону
  • Гамбургеры с куриным фаршем: 8 минут на каждую сторону.

Внутренняя температура: 165F.

Как долго приготовленная курица может храниться в холодильнике?

Приготовленная курица хранится в холодильнике от 2 до 4 дней. Для безопасного хранения остатков нарежьте мясо, очистите его от костей и поместите в неглубокие контейнеры, чтобы оно остыло быстрее. Как только пища перестанет париться, накройте ее и поместите в холодильник.

Вы можете разогреть курицу в микроволновой печи, только нагрейте ровно столько, сколько вам нужно (повторный нагрев одних и тех же остатков более одного раза не рекомендуется.)

Можно ли разогреть курицу после того, как она будет приготовлена?

Да. Но для лучшего результата добавьте влаги. Начните с того, что нарежьте остатки на более мелкие кусочки, чтобы помочь им равномерно прогреться. Поместите один слой в форму для запекания с небольшим количеством куриного бульона или бульона (это поможет предотвратить их высыхание), накройте фольгой и нагрейте в духовке при 350F. Чтобы убедиться, что курица достаточно прогрета, достаньте свой верный пищевой термометр и убедитесь, что внутренняя температура достигла 165F (это должно занять около 30 минут).Для более быстрого разогрева следуйте тому же протоколу, но вместо этого нагрейте курицу в закрытой, подходящей для микроволновой печи посуде в микроволновой печи. Всегда избегайте подогрева одних и тех же остатков более одного раза.

Смотреть: Как разрезать целую курицу на 9 частей

.

Как долго готовить еду в скороварке

  1. Еда и напитки
  2. Кулинария
  3. Скороварка
  4. Как долго готовить еду в скороварке

Вы не можете проверить готовность продуктов во время приготовления под давлением, поэтому вот удобная таблица, которая показывает, сколько времени нужно готовит продукты в скороварке. Время приготовления в таблице начинается, когда скороварка достигает высокого давления.

Всегда начинайте с самого короткого времени приготовления; Вы всегда можете продолжить готовку под давлением еще пару минут, пока не будет достигнута желаемая текстура.

Рекомендуемое время приготовления в скороварке
Продукты питания Время приготовления (в минутах)
Яблоки, кусочки 2
Артишоки целиком от 8 до 10
Спаржа целиком от 1 до 2
Ячмень, жемчуг 15-20
Фасоль, свежая зеленая или восковая, целиком или в кусках от 2 до 3
Бобы, очищенные от скорлупы от 2 до 3
Свекла, ломтики 1/4 дюйма от 3 до 4
Свекла целиком очищенная 12 до 14
Брокколи, соцветия или копья от 2 до 3
Брюссельская капуста, целиком от 3 до 4
Капуста красная или зеленая, разрезанная на четвертинки от 3 до 4
Морковь, ломтики 1/4 дюйма от 1 до 2
Капуста цветная, соцветия от 2 до 3
Цыпленок, шт. от 8 до 10
Цыпленок целиком 15-20
Кукуруза в початках от 3 до 4
Мясо (говядина, свинина или баранина), жаркое от 40 до 60
Мясо (говядина, свинина или баранина), кубики диаметром 1 дюйм 15-20
Горох очищенный от 1 до 1 1/2
Кусочки или нарезанный картофель 5-7
Картофель, целиком, мелкий или новый 5-7
Картофель, целиком, средний от 10 до 12
Рис коричневый 15-20
Рис белый 5-7
Шпинат, свежий, от 2 до 3
Сквош, осень, кусочки размером 1 дюйм от 4 до 6
Кабачки летние, нарезанные от 1 до 2
Фондовая 30
Сладкий картофель, кусочки 1-1 / 2 дюйма 4–5
Репа нарезанная от 2 до 3
.

Смотрите также