Как правильно варить кукурузу чтобы она была мягкой


Как и сколько варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Вареная кукуруза — вкус детства! Такая сочная, вкусная и нежная, что отказаться невозможно. У многих это лакомство ассоциируется с отдыхом на море, поэтому частенько, вернувшись из отпуска, мы продолжаем жить приятными воспоминаниями. Готовим, например, салат с кальмарами или стараемся повторить в домашних условиях замечательный греческий салат, очень полюбившийся всей семье после путешествия в Грецию.

Как же сварить кукурузу так, чтобы она действительно получилась вкусной? Это совсем не сложно. Важно лишь помнить некоторые правила.

Прежде всего нужно знать, что изначально необходимо правильно ее выбирать. Она должна быть молодой и сочной. Поэтому, покупать или собирать початки для варки стоит в сезон, который заканчивается в августе. Более поздний урожай не сгодится для нашей цели. Конечно, чисто теоретически, приготовить можно, но вот вкус будет совсем не тот.

Идеальной будет кукуруза с белыми или светло-желтыми зернышками. Более насыщенный, яркий желтый цвет говорит о возрасте злака — чем ярче, тем старше. При этом, зерна должны быть упругими, но мягкими, достаточно близко расположенными друг к другу.

Если «шарики» сухие, имеют вмятины и находятся на большом расстоянии друг от друга, то такой продукт не пригоден. Это может говорить о переспелости или долгом и неправильном хранении после сбора.

Как варить кукурузу в кастрюле чтобы она была мягкая и сочная?

Многие имеют нехороший опыт варки кукурузы. В погоне за любимой вкуснятиной, некоторые пренебрегают основными правилами. И главное из них — выбор початка. Он должен быть в меру спелым, не перележавшим. В идеале, собирать их с куста в день варки. Но, это возможно не всегда. Ведь не все имеют возможность вырастить злак и, чаще всего, покупают на рынке или в магазинах.

И как же определить, что пригоден ли продукт к приготовлению? Да очень просто. Первое, что вы видите, при выборе товара — листья. Они должны быть зелеными, яркими и упругими. Это значит, что собраны початки сравнительно недавно.

Если есть возможность, приоткройте зелень и гляньте на зерна. Они должны быть светлыми, не ярко-оранжевыми. Нажмите на них пальцем, проверяя на упругость. Если одно из них аккуратно проткнуть ногтем, из него должна выделится светлая вязкая жидкость.

Итак, когда вам удалось выбрать качественный продукт, переходим к варке. Очищаем початки от верхних плотных листьев. А листочки, те что ближе к середине и волосики укладываем на дно кастрюли, где и будем готовить злак. Если вы купили уже полностью очищенную кукурузу, то можно варить просто так, без зеленой подушки.

Важно! Не забудьте предварительно все хорошо помыть под проточной водой.

Раскладываем и покрываем сверху еще одним слоем листьев. Такая зеленая прослойка придаст лакомству больше аромата.

Отдельно кипятим чистую воду и заливаем ею кастрюлю так, чтобы содержимое скрылось под уровнем жидкости. Важно заливать именно кипятком. Тогда зерна будут намного сочнее и мягче после приготовления.

Если вы не уверены в качестве кукурузы, добавьте пищевую соду, на кончике ложки. Половину количества всыпьте с одного края в воду, а вторую с противоположного.

Ставим на плиту.

Накрываем крышкой, дожидаемся закипания воды. Теперь можно посолить. Многие утверждают, что солить нужно уже готовый продукт. Но можно сделать это и при варке. Будет тоже вкусно — проверено. Соли не жалейте, добавляйте 3-4 ст.л. Кукурузка все равно возьмет столько, сколько нужно!

Варим 20 минут, под крышкой на небольшом огне. Готова ли она, можно проверить, проткнув одно зернышко зубочисткой. Но более 30 минут советую не варить.

Вода должна стабильно, но не сильно кипеть.

Все, теперь можно подавать. Чтобы было еще вкуснее, смазываем каждый початок со всех сторон, пока они еще горячие, сливочным маслом. По желанию, можно досолить уже при подаче.

Источник — https://youtu.be/w-ZJrqlvGDM

Приятного аппетита! Наслаждайтесь вкусным и полезным природным творением!

Сколько по времени варить молодую кукурузу в початках ?

Если вы варите ее впервые, то перед вами встает именно этот вопрос. Однозначного ответа тут не найти. Все зависит от способа варки, возраста и размера початков.

Молодые початки нужно варить в общей сложности 15-25 минут после закипания воды. Переваривать дольше их не стоит, так как вы потеряете часть пользы и натурального вкуса. Я, например, люблю, когда она еще слегка похрустывает.

Вообще, старую кукурузу лучше не варить. Очень вкусной она не получится. Но если очень уж хочется, а свежего урожая под рукой нет, можно приготовить и такую. Варить ее надо примерно 50-60 минут. Готовность легко определить на вкус или проткнув одно из зернышек зубочисткой. По такому же принципу готовится замороженный продукт.

Секреты и правила правильного приготовления кукурузы в кастрюле

  • Початки перед тепловой обработкой можно замочить в воде на пару часов для того, чтобы зерна размягчились.
  • Варить кукурузу лучше всего в несоленой воде, считается что соль делает зерна жесткими. Солите уже после варки.
  • Можно варить в кастрюле прямо с листьями, предварительно удалив со злака волокна  – это придаст ароматности и сочности.
  • Молодую кукурузу нужно варить не более 20 минут, а перезрелую – не менее 2 часов. И процессе готовки можно снимать пробу – если зернышко мягкое, сладкое и вкусное, значит готово!
  • Слив воду, закройте кастрюлю крышкой и укутайте ее в теплое полотенце или одеяло, чтобы початки немного «дошли». Такое «упаривание» сделает природное лакомство еще более нежным и приятным на вкус.
  • Посыпьте солью, смажьте сливочным маслом, и можно начинать царскую трапезу!

Как правильно варится кукуруза в кастрюле в домашних условиях

Очень простой рецепт, по которому зернышки получаются вкусными и сочными. Главное, выбрать не переспелый злак. В данном случае, зерна уже желтые, но еще сочные.

Обратите внимание и на то, что листочки тоже должны быть зелеными, не вялыми. Выбрав качественные початки, приступаем к приготовлению.

Ингредиенты:

  • спелая кукуруза
  • соль
  • вода

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1.

Кукурузу моем, очищаем ее от зелени и «волосиков». Несколько листьев лучше оставить и положить их на дно кастрюли. Они придадут готовому лакомству большего аромата. Уже на них кладем очищенные изделия, как на подушку.

Шаг 2. 

Теперь очень важный момент — заливаем содержимое кастрюли кипятком. Горячая вода приводит зернышки в «стресс». От этого они будут гораздо сочнее и вкуснее.

Шаг 3.

Закрываем крышкой кастрюлю, ставим на огонь и дожидаемся закипания. После этого, провариваем на средней мощности плиты около 20-30 минут, в зависимости от размера початков.

Свежую кукурузу не стоит варить больше получаса. При долгой варке улетучиваются все полезные свойства и натуральные вкусовые качества. В результате, она не будет такой вкусной и полезной.

Шаг 4.

Далее, когда початки сварятся, выключаем огонь, снимаем кастрюлю с плиты.

Источник — https://youtu.be/Pc-8tPUTDVo

Шаг 5.

Перекладываем из воды на блюдо. И вот теперь можно посолить по вкусу. Даем немного остыть, до терпимого для трапезы состояния. Она вкусна как горячей, так и холодной. Я люблю есть теплую.

Приятного вам аппетита!

Видео о том, как сварить кукурузу в мультиварке — скороварке

Для этих же целей можно использовать и мультиварку. При этом, очищенный продукт помещают в чашу. Если початки не влезут целиком, то нарежьте их крупными кусками, либо если размер чаши позволяет —  расположите вертикально. В мультиварке заливаем водой полностью и выставляем режим «На пару» на 40 минут. Соль можно добавить сразу или посолить уже готовый продукт.

А в скороварке процесс длиться гораздо меньше. Молодая кукурузка вариться 15-20 минут, а более зрелая — до 50 минут. В этом видео показано как это делается.

Подают такое лакомство, смазав сливочным маслом. Оно придает неповторимую нежность и сливочный привкус. По вкусу можно подсолить.

Вареная кукуруза — вкусный рецепт приготовления с молоком

 

Необычайно нежной, вкусной и сочной кукуруза получается, если сварить ее на молоке. Это один из самых вкусных и любимых мною рецептов. Если вы когда-то пробовали такую, то знаете насколько это вкусно! Каждое зернышко пропитывается сливочным вкусом. Это просто неописуемо! Такое лакомство будет вдвойне полезным всей семье!

Предложите эту вкуснятину детям, ведь витаминов и пользы там навалом!

В сезон, обязательно приготовьте по этому рецепту, ведь приготовить такое лакомство совсем не сложно… Вам, непременно, понравится!

Что нам понадобится:

  • поллитра воды
  • поллитра молока
  • 1 ст.л. соли
  • 1/2 ст.л. сахарного песка
  • 5 початков спелой сахарной кукурузы

Процесс приготовления:

В кастрюлю вливаем воду и молоко. Ставим на огонь, всыпаем соль и сахарный песок. На высоком огне доводим жидкость до закипания.

Лучше всего использовать домашнее молоко, чтобы оно не свернулось в процессе кипячения с водой. С покупным продуктом не самого хорошего качества это бывает достаточно часто.

В тот самый момент, когда содержимое закипит, отправляем в кастрюлю початки. Если они достаточно большие, то лучше нарезать, чтобы они поместились в посуду горизонтально.

Источник — https://youtu.be/Nn5emJRCzN4

Убавляем огонь, варим в таком виде 20 минут. При этом нужно прикрыть крышкой.

Готовую вкуснятину перекладываем на тарелку. Попробуйте на вкус, возможно, вам захочется подсолить. Для большей нежности, промажьте каждый кусок сливочным маслом. Можно подавать к обеду, на перекус или даже, как полноценный прием пищи на диете.

Попробуйте и убедитесь, что этот способ позволяет получить самую вкусную кукурузу. Приятного вам аппетита!

Как приготовить кукурузу в микроволновке в пакете за 5 минут быстро и вкусно

Приготовить кукурузу быстро можно в микроволновке. Это занимает всего 5 минут! Отличная идея, когда любимого лакомства хочется так, что невтерпеж! Хочу предложить такой рецепт и вам. Подробное описание, все секреты и тонкости ждут вас в видео!

Ну просто объедение!

Что нужно для этого рецепта:

  • кукуруза
  • вода
  • соль
  • сливочное масло
  • вода

Также понадобится целлофановый пакет.

Вареная кукуруза — одно из моих самых любимых природных летних лакомств, причем с самого детства! Иногда я замораживаю ее на зиму, чтобы в «дефицитное» на летние продукты время, побаловать себя и близких этой вкуснятиной. Получается, конечно, не так, как со свежей. Но все равно очень вкусно.

Мои детки тоже ее любят, поэтому я часто дома варю ее в початках. Это совсем не сложно, я вас уверяю! Главное, знать основные секреты и тонкости, как правильно варить кукурузу, чтобы она была мягкая и сочная. Также немаловажный фактор — время варки. Как и сколько ее готовить, мы также рассмотрели выше.

Забирайте статью себе на заметку, чтобы не потерять! Надеюсь, в сезон вы обязательно побалуете себя этой кусностью и не раз! Желаю вам успехов и здоровья! До скорых встреч!

Автор публикации

Комментарии: 1Публикации: 136Регистрация: 16-02-2020

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Делиться - значит заботиться!

В прошлом году, когда я писал о том, как сильно я люблю жарить кукурузу, несколько человек сказали мне, что самый вкусный способ приготовить кукурузу - это отварить ее со стаканом молока и сливочным маслом. Наконец-то дошла до того, чтобы попробовать и согласна - это самый вкусный способ приготовить кукурузу.

Если вы еще не пробовали готовить кукурузу таким способом, вы должны это сделать.

Кукуруза получается такой ароматной, свежей и богатой.Вы будете настолько одержимы этим, что даже не будете заботиться о том, что еще подают.

Не нужно мазать маслом всю кукурузу. Эта кукуруза уже имеет маслянистый вкус.

Немного соли и перца, и кукуруза в початках готова к работе.

И вообще, если вы воспользуетесь соленым маслом, вы можете обнаружить, что вам даже не нужно добавлять соль.

Некоторые люди добавляют сахар, но я считаю, что кукуруза, которую можно найти здесь летом, уже достаточно сладкая.

Если вы подозреваете, что кукурузе немного не хватает вкуса, вы можете добавить немного сахара, чтобы оживить ее.

Никогда не пропустите рецепт. Следуйте за Spicy Southern Kitchen в Pinterest и Instagram.

Лучший способ приготовить кукурузу в початках

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Время приготовления: 5 минут

Время приготовления: 8 минут

Общее время: 13 минут

Порций: от 6 до 8 порций

Калорий: 110 ккал

Автор: Кристин Марлиг

Варка кукурузы с чашкой молока и кусочком масла создает самую вкусную кукурузу, которую только можно представить.Поистине ЛУЧШИЙ способ приготовить кукурузу в початках!

Печать рецепта
  • Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой.
  • Доведите воду до кипения.

  • Добавьте молоко и масло. Добавьте кукурузу и убавьте огонь.

  • Тушите кукурузу от 6 до 8 минут.

  • Удалите кукурузу из варочной жидкости и готовьте к употреблению.

Калорий: 110 ккал

Больше рецептов кукурузы

Жареная кукуруза

Жареная кукуруза и салат Эдамам

Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

.

Все о сладкой кукурузе - советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Кукуруза на гриле
Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки

Кукуруза

Кукуруза - это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие почки с зернами. Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком.Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят свежим, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые ядра) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках.

Использует:

В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно отрезать от початков, сырую или приготовленную, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем.

В лучшем виде:

Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключение составляет Флорида, где сладкую кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран.

Как купить:

При выборе обратите внимание на шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожной стойки может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса.

Склад:

Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года.

Разновидности:

Желтая сладкая кукуруза

Наибольшую долю различных видов сладкой кукурузы составляют желтые кукурузы.Все ядра на початках желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться для разных сортов. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета.

Белая кукуруза

Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все зерна белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках.

Персики и кукуруза в сливках

Персики и кукуруза в сливках, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках.


Приготовление сладкой кукурузы

Shucking - Удаление шелухи со сладкой кукурузы

Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее.
Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем.
Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению.

Совет: удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка.Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипать к полотенцу. Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початкам после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение.


Удаление ядер из початка

Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить в качестве гарнира или добавить в другие блюда.Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования.

Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. С помощью острого универсального инструмента или поварского ножа разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно.


Приготовление кукурузы в початках

Верхняя плита | Микроволновая печь

Самый популярный способ есть сладкую кукурузу - это початки.Перед приготовлением его обычно очищают от шелухи, но его можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить. При кипячении сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько методов, которые можно использовать для приготовления кукурузы в початках.


Плита:

Кипячение - Метод 1 | Варка - Метод 2 | Варка - небольшие количества

Кипячение - Метод 1

Этот метод подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках.

Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной.

Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте.

Снимите с огня, процедите и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут.

Кипячение - Метод 2

Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках.

Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара.

Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду.

Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте.

Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте в теплом виде.

Варка - небольшие количества

Этот метод лучше всего подходит для приготовления небольшого количества кукурузы в початках.

Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не солить.

Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не должна быть полностью покрыта.

Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5-7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте.

Выньте кукурузу из воды для приготовления и подавайте, пока она теплая.


Микроволновая печь:

Микроволновая печь - включенные лузги | Микроволновая печь - Форма для выпечки | Микроволновая печь - в индивидуальной упаковке

Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи - это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи.Использование микроволновой печи позволяет сократить время, необходимое для кипячения воды для приготовления кукурузы на плите, но если в микроволновой печи готовится более 3 или 4 початков, можно использовать один из способов кипячения с такой же скоростью.

Микроволновая печь - Шелуха на

Оттяните шелуху примерно на три четверти вниз по уху, а затем удалите шелк.

После удаления шелка натяните шелуху вокруг ушей.

Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут.

Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости.

После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой.

Микроволновая печь - Форма для выпечки

Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки.

Плотно закройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 6 минут, а затем выньте из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы она готовилась еще 5 минут.

Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку.

Достаньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде.

Микроволновая печь - в индивидуальной упаковке

Промойте початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой.

Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3–4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости.

Когда кукуруза готова, дайте ей постоять в течение 1 минуты перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде.


Приготовление сладкой кукурузы на гриле

Шелуха - Метод 1 | Шелуха на - метод 2 | Отключение шелухи - Метод 1 | Отключение шелухи - метод 2


Включенная шелуха - Метод 2

  1. С помощью кухонных ножниц обрежьте лишний шелк с конца кукурузы.
  2. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час.
  3. Перед тем как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
  4. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая.
  5. После жарки на гриле шелуха и остатки шелка удаляются. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки.


Кукуруза в сливках

Кукуруза со сливками - еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что было бы лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу.

Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 1 ч. сахар
  • Половина или сливки
  • Соль и перец по вкусу
Отрежьте ядра от початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке.

Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок на куски, отрезая ядра.

Поворачивайте початок после каждого ломтика и делайте еще один надрез на стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не будут срезаны с початков.

Затем соскребите по краям початок тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початков.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону.
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления.
После того, как кукуруза готовится в течение 3–5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовые ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1-2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой.
Добавьте соль и перец по желанию, затем снова доведите кукурузу до кипения, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной.
Подавайте сразу же горячим или накройте крышкой и уменьшите огонь до очень слабого, чтобы он оставался теплым до момента подачи на стол.


Замораживание сладкой кукурузы

подсказок

  • Не добавляйте соль в воду при приготовлении сладкой кукурузы, потому что соль сделает кукурузу жесткой. Чтобы усилить аромат, добавьте в воду немного сахара.
  • Сладкая кукуруза потеряет сладость намного быстрее при хранении при комнатной температуре по сравнению с хранением в холодильнике. Не очищайте от шелухи перед хранением в холодильнике. Шелуха непосредственно перед приготовлением. Лучше съесть его как можно скорее после того, как он будет собран.
  • Два-три средних початка кукурузы эквивалентны примерно 1 фунту, в зависимости от размера початка. Два средних уха составляют примерно от 1 до 1 1/2 стакана ядер.
  • Собирая сладкую кукурузу, лучше всего собирать ее рано утром и есть как можно скорее. Если вы не готовите его вскоре после сбора, храните в холодильнике до готовности.
.

Кукурузные оладьи - Файл рецептов

Пару недель назад мы с Тиной ужинали в E&O Trading Company в Сан-Хосе, Калифорния. Мы обнаружили, что это шумный высококлассный ресторан фьюжн из Юго-Восточной Азии, в котором не подают исключительной еды. (Большая часть еды была высококачественной и очень вкусной, но вы можете получить аналогичную еду в тайском или малазийском ресторане за треть цены.) Одним из блюд, которые действительно выделялись, были их индонезийские кукурузные оладьи, которые подавали с острой соей. соус.Решила приготовить это блюдо дома примерно за доллар. Я кладу под разделочную доску кусок подкладки для полок, чтобы она не двигалась. Я предпочитаю это влажное полотенце.
Срежьте с кукурузы ядра по несколько рядов. Мы пытаемся сохранить керналы, так что разрежьте немного глубже. Проведите тыльной стороной ножа или скребком по початкам, чтобы извлечь оставшиеся кусочки кукурузы.

Мы ищем около 2-1 / 2 стакана кукурузы. Консервированная сладкая кукуруза, которая была высушена, также подойдет.

Нам также понадобятся (сверху слева, по часовой стрелке) два больших яичных желтка, два больших яичных белка, 1 столовая ложка сахарного песка, 1/4 чайной ложки соли, 1/8 чайной ложки перца и 2 столовые ложки универсальной муки.
Взбить венчиком в большой миске яичные белки. Вы также можете использовать свой стационарный или ручной миксер с насадкой-венчиком. Я поставил миску на подкладку для полок, чтобы она не двигалась. Полотенце, скрученное и скрученное в пончик, также хорошо подойдет.
Вы закончите взбивать яичные белки, когда достигнете пика.Просто нанесите венчик на белки и поднимите. Если яичный белок формирует точки, которые не опускаются, то у вас жесткие выступы. (Если они поникли, это называется «мягкими пиками».) Прекратите взбивать, иначе вы высушите яичные белки.
Слегка взбейте яичный желток и смешайте с кукурузой.
Добавьте муку, соль, перец и сахар и перемешайте.
Добавьте яичные белки в кукурузную смесь.
Вот так выглядит финальная смесь.
После того, как растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде с антипригарным покрытием (которую я не использую на этой картинке, потому что у меня не было такого подручного), положите кучу масла размером со столовую ложку в горячее масло.Вы также можете использовать масло вместо масла, которое я сделал для половины своих оладий, потому что Тина предпочитает не иметь масляного вкуса с кукурузой. (Я, конечно, использовал светлое оливковое масло.)
Когда они подрумянились, примерно через 2–3 минуты, я перевернул их и подрумянил с другой стороны.
Большая сковорода помогла бы ускорить процесс, но мне все же удалось довольно быстро приготовить около шестнадцати оладий. Я приготовил быстрый соус из соуса чили Шрирача, соевого соуса и сахара. Я также приготовил оладьи разной степени коричневого цвета и определил, что темно-коричневый или светло-коричневый не оказывают вредного воздействия на вкус.}?>
Кукурузные оладьи
Тесто:
2-1 / 2 стакана зерен сладкой кукурузы микс микс раз
2 больших яичных желтка
1 ст. сахар
1/4 ч. соль
1/8 ч. л. перец
2 ст. универсальная мука
2 больших яичных белка взбить (жесткие пики)

2 ст.сливочное масло нагрев обжарить 2-3 мин. на сторону
1 ст. смесь
Copyright 2004 Майкл Чу
,

Как сохранить мягкость Paneer во время готовки

Панир - один из самых любимых ингредиентов, используемых в различных специальных блюдах для вегетарианцев. Каждый раз, когда приходит гость, фестиваль или особый день в индийском доме, если он вегетарианский, это должно быть что-то с паниром. Но многие люди обеспокоены тем, что их панир становится твердым и хрустящим во время приготовления. Здесь oneHOWTO дает вам несколько советов по , как сохранить мягкость панира во время приготовления .

Следующие шаги:

1

Какое бы блюдо вы ни готовили, всегда добавляйте панир в конце рецепта, чтобы насладиться им. пользы для здоровья . После того, как вы приготовили рецепт, добавьте к нему кусочки или кубики панира и аккуратно перемешайте их со смесью или основой для подливки. Затем варить еще 1-2 минуты. Не пережаривайте, так как панир может стать твердым и эластичным. Узнайте, когда добавлять панир в карри, чтобы получить дополнительную информацию.

2

Прежде чем добавлять панир в рецепт, убедитесь, что охлажденный панир вынут из холодильника.Затем обжарьте на масле , которое должно быть умеренно горячим. Он не должен кипеть, так как вы не хотите его сжигать. Обжарить с двух сторон до светло-коричневого цвета. Не жарьте слишком много, иначе кубики панира могут затвердеть.

3

Вы можете обжарить его, а затем погрузить в воду, чтобы он оставался мягким . Если вы хотите более здоровую альтернативу, вы можете опустить кубики панира в кипящую воду вместо того, чтобы жарить их. Кубики панира станут мягкими и пористыми, и вы сэкономите много калорий, отказавшись от жарки.

4

Прежде чем добавлять панир в рецепт, оставьте его замоченным в обычной воде на 10 минут. При приготовлении из панира удаляется влага, что делает его твердым и эластичным. Погрузившись в воду, вы придадите ей необходимую влажность. Если во время готовки теряется влага, нужно добавить немного воды, чтобы она оставалась мягкой и эластичной.

5

Независимо от того, делаете ли вы панир самостоятельно или покупаете в местном супермаркете, не замораживайте его. Храните его в коробке и ставьте в холодильник.

6

Еще один совет: бросьте кубики панир в миску с теплой водой сразу после жарки. Это предотвратит обезвоживание и эластичность панира.

7

Следуя этим советам, вы можете получить огромное удовольствие от вкусных блюд из панир, а также не допустить, чтобы панир стал твердым и эластичным.

Дополнительные советы по приготовлению пищи:

Если вы хотите прочитать статьи, похожие на How to Keep Paneer Soft while Cooking , мы рекомендуем вам посетить нашу категорию «Еда и напитки».

,

Смотрите также