Как варили самогон в старину


История появления самогона в Древней Руси

Доброго времени суток, наши дорогие и любимые читатели! Вы наверняка задавались таким вопросом, что такое самогон, как он появился в истории России и чем самогон отличается от водки? И сегодня мы ответим на все ваши вопросы.
Самогон - традиционный и исконно русский напиток, получивший известность на всю планету и широкое распространение в Руси сначала XV века. Самогон это пары холодного спирта, выделяющийся в результате нагрева и долгого кипения спиртовой массы. Спиртовую массу (т.е. брагу) получают в результате приготовления самогона путём брожения сахара, яблок, груш и других различных продуктов содержащие в своём составе сахар или же осахаренные крахмальные вещества.

Немного углубимся в историю появления исконно русского алкогольного напитка!

Изначально употребление самогона принимали не как напиток из спирта, а как лечебная, медицинская настойка. В своём определении о напитке рассказывается в Новгородской летописи датированным 1533 годом. В те времена на Руси производился самогон из четырёх видов «вино простое» и «вино доброе» (напитки средней крепости), «2-ое вино» (самогонная водка особой крепости), «борское вино» (напиток наивысшего сорта). Российский самогон начала XIX века превосходил по качеству изготовления такие алкогольные напитки как английский виски и французский коньяк. Хотелось бы и отметить, что во времена Древней Руси самогон был дороже самого золота! В каждом поместье дворян были свои секреты и рецепты изготовления этого столь крепчайшего напитка. Производство самогона XIIX-XIX веков было именным и его не продавали.

Именно при Иване Грозном, открыли первый кабак, в котором главным напитком был конечно же наш русский самогон, который держался исключительно в бочках. Но также были некоторые оговорки по посещению данного питейного заведения. Данный кабак посещать могли только опричники или иначе «царские псы». Во времена Древней Руси за различные подвиги не вручали медали и ордена, а презентовали царский ковш. Благодаря таким «орденам» владелец мог в различных местах, в любом кабаке бесплатно испить столько самогона, сколько мог бы зачерпнуть в ковш всего лишь один раз!

Приготовление самогона

Для приготовления самогонной водки необходимо сырьё. В состав спиртного, должно входить только доступные компоненты в определённом крае или регионе. В зависимости от состава подразделяют различные виды самогона, например как: плодово-ягодный или фруктовый, зерновой, свекольный и т.д. Кроме основного компонента, из которого изготавливают брагу, в состав водки также входит крахмал засахаренный, вода и, конечно же, сахар. В приготовлении часто используется дрожжевая закваска. В ста граммах самогона содержится более чем 67 г воды, 33,4 г спирта, 0,1 золы, 1 мг кальция и 10 мг натрия.

Различие водки от самогона в том, что самогон в своем составе имеет массу различных примесей, которые и придают ему такой специфический вкус и запах. В то время, как водка – немного слабее пахнет и пьется легче. То есть, чем меньше примесей в напитке – тем он ближе к водке.

Меры предосторожности

Не забываем также, что любой алкогольный напиток приносит определённый вред человеческому организму. Вред самогона более очевиден, нежели его польза. В результате прогонки спиртосодержащей массы образуется сивушное масло (ядовитая примесь, которая в свою очередь вызывает различные судороги), амиловый спирт (угнетает деятельность головного мозга) и многие другие ядовитые вещества. Особо хотим подчеркнуть, что самогон наносит немалый вред слизистой оболочке желудочно-кишечного тракта, в результате которого оболочка истончается и может привести к желудочным кровотечениям или язве.

Но нет худа и без добра. Некоторые любители самогона утверждают, что есть реальная польза от самогона, приготовленный по старинным семейным традициям и рецептам. Всего каких-то 40-50 грамм самогонной водки поможет избежать различных простудных заболеваний. Также в медицине существует большое количество рецептов компрессоров из самогона и растираний при болях в суставах, простудных заболеваний, повышенной температуре.
За всю свою долгую историю, самогон изготавливается многими способами. До наших дней остался так называемый «домашний самогон» изготовляемый на самодельном самогонном аппарате. Также есть и промышленное производство этого крепкого напитка, но считается, что самогон заводского изготовления не сравниться по качеству производства и вкусу с домашними вариантами!

                                                         

Уважаемые читатели блога, обращаем ваше внимание на то что мы не пропагандируем употребление алкогольных напитков ! 

10 отличий самогона от домашнего пивоварения

Одно из самых больших различий между самогоном и домашним пивом заключается в их создании. Все используют сахар и дрожжи для брожения, но не одинаково. Чтобы сделать пиво, вы кипятите солодовый экстракт, хмель и зерна в воде, затем процедите смесь и дайте ей ферментироваться с дрожжами в течение примерно 10 дней. На этом этапе вы добавляете раствор кипяченого сахара / воды в дрожжевую смесь, разливаете его в бутылки и оставляете на несколько недель [источник: Американская ассоциация домашних пивоваров].

Для домашнего вина используйте виноград или ягоды, а также воду, сахар, винные дрожжи, сок лимона и немного аскорбиновой кислоты, чтобы вино не меняло цвет под воздействием воздуха или света. После кипячения, нескольких перемещений контейнеров и розлива смеси в бутылки ваше вино будет готово к употреблению после нескольких месяцев выдержки [источник: Макнил].

Объявление

Самогон, с другой стороны, требует дистилляции, хотя он начинается с того, что дрожжи расщепляют смесь кукурузной муки и воды, называемую сусло , в которое иногда добавляют сахар.Смесь кипятят в аппарате, а полученный спирт выпаривают при 172 градусах по Фаренгейту (78 градусов Цельсия), собирают в виде пара и затем конденсируют обратно в жидкую форму, обычно через серию медных трубок. Самогон получил свое название от того факта, что перегонные кубы для виски были установлены в глуши при свете луны, вдали от любопытных глаз правоохранительных органов [источник: Смит].

.

Как работает самогон | HowStuffWorks

Самогон - это любой вид алкоголя, обычно виски или ром, который производится в секрете, чтобы избежать высоких налогов или прямого запрета на алкогольные напитки. Термин «самогон» пришёл из Британии, где изначально был глагол «самогонный свет», который относился к любой работе или деятельности, которые выполнялись поздно ночью. Поскольку операторы нелегальных перегонных кубов для виски должны были вести свой бизнес вне поля зрения законных властей, эти пивовары из глухой глуши стали известны как самогонщики , и этот термин стал исключительно их.

Самогонщики - это люди, которые на самом деле производят алкоголь. Бутлегеры - это контрабандисты, которые его перевозят и продают. В колониальные времена эти дистрибьюторы прятали свой товар в высоких сапогах для верховой езды, так они и получили свое название. В последнее время бутлегеры в 1930-х, 40-х и 50-х годах всю ночь катались на гоночных машинах, наполненных самогоном, чтобы избежать столкновения с местной полицией. Их механические навыки развивались, когда они научились резко увеличивать мощность своих транспортных средств до

лошадиных сил.

женщин-бутлегеров | Hooch and Hell-Raisin ’: Moonshine Mamas

Во времена сухого закона женщины-бутлегеры посрамляли мужчин. Женщины-бутлегеры (контрабандисты самогона) не были чем-то необычным; на самом деле, женщин-бутлегеров могло быть больше, чем мужчин. И вот почему: самогонные женщины имели существенные преимущества перед мужчинами. Во-первых, их было намного сложнее обнаружить и арестовать, чем мужчин, просто потому, что в те дни обыскивать женщину было незаконно. Женщины воспользовались этим в полной мере и фактически прятали на себе самогон; некоторые даже насмехались над правоохранительными органами, чтобы те обыскали их.В их пользу также было то, что присяжные не хотели осуждать женщину за преступление бутлегерства. Они просто отказались поверить в то, что женщина способна на такое.

Женщины реже подозревались в том, что они занимаются изготовлением самогона, но история говорит о многих женщинах, которые поступали именно так. Эти женщины вели себя сдержанно и не вступали в конфронтацию; если женщину поймали, ей было трудно убедить шерифа, что обнаруженное все еще принадлежит ей.

Часто мужчины-бутлегеры нанимали женщин, чтобы они вместе с ними поехали на их поставках самогона, потому что они знали, что полиция с меньшей вероятностью остановит их с женщиной в машине. На улице ходили слухи, что ни один порядочный федеральный агент не станет задерживать машину с женщинами.

В те времена существовали синдикаты контрабанды алкоголя; они знали о юридических лазейках, связанных с женщинами и незаконным алкоголем. Поэтому они нанимали женщин для работы с ними, и с течением времени число бутлегеров среди женщин в пять раз превышало число мужчин.

«Дочь самогонщика» Н. Брока

16 января 1920 года была ратифицирована 18 -я поправка . Это была большая победа для трезвенников и прихожан во всем мире; это означало ограничение, продажу, транспортировку, импорт и экспорт алкогольных напитков. Закон считал, что это навсегда положит конец продаже и употреблению алкоголя. Как они ошибались. Это были дни самогона и заглушек; соблюдение сухого закона было практически невозможно. Потребление алкоголя не было незаконным, и люди могли легко получить все, что они хотели, от бутлегеров и подпольных баров (подпольных баров, куда люди ходили пить и танцевать в 1920-х годах).Как и следовало ожидать, когда что-либо запрещено, человеческая природа берет верх и требует большего. Сухой закон во многом помог следующим дамам хорошо зарабатывать.

Мэгги Бейли «Королева горных бутлегеров»

Известная как «Королева горных самогонщиков», Мэгги Бейли начала делать самогон в возрасте 17 лет, и это стало делом ее жизни. Она жила в Кловертауне в округе Харлан, Кентукки.

Жители Кловертауна любили Мэгги; она помогала любому, кто попадал в тяжелые времена, и даже помогала отправить некоторых местных детей в колледж.Мэгги была похожа на чью-то бабушку; каждый день она носила домашнее платье и фартук. Мэгги Бейли никогда не пила, но продолжала продавать самогон и в свои 90 лет. Она назвала себя «старой бутлегеркой» и сказала, что начала продавать самогон, чтобы помочь своей семье сводить концы с концами. Если вы были на рынке за партией, все, что вам нужно было сделать, это подъехать к задней части ее дома, и она загрузит ваш грузовик всем, что вам нужно. Мэгги никогда не продавала детям или людям, которых она называла «пьяницами».

Она была умной женщиной и получила образование по поправке 4 .Она знала о обыске и изъятии и могла цитировать определенные случаи взад и вперед. У Мэгги была выдающаяся личность, и за свою долгую карьеру она была уличена в самогоне лишь один раз, хотя все сообщество знало о ее делах.

Леди Бутлег из Глейшер Парк

Жозефина Дуди - бывшая девушка из танцевального зала, ставшая бутлегеркой. Она жила в уединенной хижине в Национальном парке Глейшер. Мужчины из «Великой Северной железной дороги» становились ее лучшими клиентами, и когда поезд проезжал через ее район, он останавливался и гудел в свисток столько раз, сколько галлонов самогона они хотели.Она доставила его через реку Флэтхед на маленькой лодке. С тех пор ее легенда разрослась. Сегодня в ее честь установлено надгробие с надписью: «Жозефина Дуди, 16 октября 1853 г., 16 января 1936 г.. Леди Бутлег из Глейшер-парка».

Самогон Мэри

Она была 34-летней матерью и польской иммигранткой, проживавшей в парке Ла Грейндж, штат Иллинойс. Мэри Вазениак готовила и подавала самогон у себя дома. Она была довольно известна в округе. История гласит, что в конце долгой ночи выпивки один из ее клиентов, шатаясь, шел домой.Он упал в болото и умер от ядовитого зелья. На суде пресса назвала ее «Самогонная Мэри». Она была первой женщиной в Иллинойсе, уличенной в продаже смертельного самогона.

Королева рома

Ей было 26 лет, она была вне закона в 1928 году во время сухого закона. Уилли Картер Шарп переправлял контрабандные спиртные напитки через границу Вирджинии в другие штаты. Много раз полиция преследовала ее и стреляла в шины. Они окрестили ее Королевой Рома.

Вилли сказал: «Меня поразило волнение.Машины разбегаются, мчатся по улицам ». Может, Вилли был адреналиновым наркоманом. Она жила в округе Франклин, штат Вирджиния, и, как говорят, в период с 1926 по 1931 год она вывезла более 220 000 галлонов самогона собственного производства. В конце концов ее задержали; На ее суде зрителей заинтриговали бриллианты в ее зубах.

У самогонных дам были хитрые способы прятать свой самогонный свет. Им было легко уйти от самогона, когда они прятались за своими фартуками.У Мэри Энн Мориарти был бизнес по стирке, и она прятала бутылки из-под хука в корзинах с чистым бельем, которое доставляли своим клиентам.

Эстер Кларк была известна как «Самогонщик из курятника», потому что она прятала свой самогон в своем курятнике. Когда она пришла в курятник, она собирала не только яиц.

Стелла Белумант не дурачилась, когда дело касалось самогона. В свое время она была альфа-бутлегером в Элко, штат Невада. Право было чертовски много времени, когда она снималась. U.Генеральный прокурор, заместитель в Запретном бюро, двое его агентов и окружной прокурор объединились, чтобы поставить Стеллу под круглосуточное наблюдение. Когда, наконец, они схватили ее, улов было огромное количество нелегального виски.

Берти Браун

Чернокожая женщина по имени Берти Браун, также известная как Берди, приготовила самогон в своей усадьбе в округе Фергус, штат Монтана. Она была одной из виски-женщин Монтаны. Ее «белая молния» считалась одной из лучших в этом районе.К сожалению, она все же взорвалась в 1933 году, унеся ее с собой.

Самогонщик Нэнси

Она жила в округе Уоррен, штат Нью-Джерси, в 1880-х годах и была известна как эксцентричный человек, который держался особняком. Ночью Нэнси Самогонщик выходила на улицу и крала яблоки из сада рядом с ее домом и использовала их для приготовления Джерси Лайтнинг или Эппл Джек, который был дистиллированным крепким сидром. Она сделала бизнес по продаже этого сидра и стала хорошо известна своим сидром.

Женщина-самогонщик по имени Мэри Уайт была арестована в 1921 году; Федералы обнаружили у нее 5000 долларов контрабандных денег.Мэри была плотной женщиной со смуглой кожей и отсутствовала часть передних зубов. Интересно предположить, как она потеряла эти зубы; она, должно быть, была женщиной, которая не отступила от драки.

Глория де Касарес была одной очень интересной девушкой-бутлегером. Ее муж был богатым аргентинцем, и, как говорят, он заказал магазины виски для контрабанды скотча в Соединенные Штаты. Глория управляла судами, занимавшимися контрабандой. В 1925 году ее корабль собирался выйти из Лондона, когда федеральные агенты захватили его и обнаружили на борту 10 000 ящиков виски.

Однажды за свою бутлегерскую карьеру ее заперли в гостиничном номере, чтобы удостовериться, что она не заключала бутлегерских сделок, и в процессе они конфисковали всю ее одежду. Они решили, что это верный способ удержать ее на месте. Несмотря на то, что ее преследовали, она никогда не признавалась в том, что была бутлегеркой.

Cleo

Еще одной великой бутлегеркой и, возможно, самой лучшей из них была Гертруда «Клео» Литгоу, лицензированный оптовый торговец спиртными напитками из Нассау, Багамы. Она была американкой и имела связи с британским дистрибьютором спиртных напитков.Когда в 1920 году был введен сухой закон, она переехала на Багамы и использовала свои шотландские связи для импорта лучшего шотландского виски.

Вскоре она начала заказывать свои лодки для контрабанды хижины, зная, что именно здесь были большие деньги.

Клео была очень независимой женщиной, которая никогда не выходила замуж и могла бороться с любым мужчиной, у которого были плохие намерения по отношению к ней. У нее был пистолет, и она не боялась его использовать. У нее была внешность, и она привлекала многих мужчин. Клео любила быть в центре внимания и даже дала несколько интервью СМИ.Похоже, она вписалась бы в нашу насыщенную СМИ сегодняшнюю культуру.

Прочитав о ней в газетах, мужчины посылали ей любовные письма через газеты. Некоторые даже предлагали жениться. Но ее часто цитируют: «Мне не нужен мужчина, который укажет мне, что делать». Ее состояние оценивалось примерно в 1 миллион долларов, но это не было подтверждено. Она была умным оператором и никогда не выдавала своих секретов. Я не могу не думать о том, насколько хорошо она впишется в сегодняшнюю культуру, насыщенную медиа.

Самогон с корнями NASCAR

Возможно, все началось с Джуниора Джонсона. Он начал свою карьеру самогонщика в нежном возрасте 14 лет, когда его нанял отец, чтобы он возил семейный самогон клиентам по их дому в Северной Каролине. Младший управлял самогоном, и его несколько раз преследовали местные налоговые агенты, которые знали, что он задумал. Младший знал, что ему нужно обогнать их, поэтому он прибавил обороты своей машине, чтобы ехать все быстрее и быстрее. Он использовал свои навыки вождения и свои быстрые автомобили для прославления в NASCAR и стал легендой гонок, занесенной в Зал славы NASCAR.Но до того, как это произошло, он был арестован за самогон и отсидел 11 месяцев в федеральной тюрьме. В 1986 году президент Рональд Рейган помиловал его за осуждение за самогонный аппарат.

Если вы когда-нибудь слышали, что от этого самогона вы можете ослепнуть, это правда. По крайней мере, это было во времена, когда в лесу прятали самогонный аппарат. Это произошло из-за того, что недобросовестные самогонщики добавляли в пиво щелочь, чтобы ускорить процесс брожения. Некоторые производители самогона даже заваривали автомобильные радиаторы, а это означало, что свинец попадал в хижину.Конечно, это накапливалось в телах людей и в конечном итоге было фатальным.

Проблема стала огромной, и в 1960-х федеральное правительство начало Рекламную программу Poison Moonshine, в которой Луи Армстронг нанял Луи Армстронга для записи радиопередач, предупреждающих людей об опасностях «выпивки в глуши».

Быть бутлегерным самогонщиком в 20-30-е годы было хорошими деньгами без множества неприятных последствий. Одна женщина призналась, что зарабатывает 30 000 долларов в год; при сегодняшних деньгах это огромно. Женщин наказывали очень легко, когда их ловили, например, им приказывали ходить в церковь каждое воскресенье в течение двух лет! Часто их прощали или смягчали приговоры.Одной маме-самогонщику приговор был заменен на 5 дней. Вряд ли можно винить женщин в изготовлении и продаже самогона; они считали, что они просто вносят свой вклад в поддержание крыши над головой и еды на семейном столе.

Первый женский запретительный агент
Джорджия Хопли

Во времена сухого закона было довольно много женщин по ту сторону империи бутлегерства. Некоторые женщины решили бороться с империей бутлегерства, которая выросла, став агентами запрета.Одной из известных сторонниц закона была Джорджия Хопли.

В качестве сотрудника местных правоохранительных органов в Вашингтоне, округ Колумбия, штат Джорджия, разработал, реализовал и возглавил рекламные кампании для Бюро запретов. У нее был дар к связям с общественностью, она путешествовала по стране и выступала в церквях, школах и на конгрессах о запрете и вреде алкоголя. Она писала статьи и давала интервью; передать ее послание политическим и деловым лидерам дня.Для нее это было бы довольно легко сделать, потому что ее отец был издателем газеты, а ее брат был сенатором.

Своими усилиями она укрепила общественную поддержку соблюдения сухого закона.

Леди Хуч Хантер

Еще одним очень известным и более заметным в прессе был агент Сухого закона Дейзи Симпсон. Ее домашний офис был в Сан-Франциско, но она побывала в других городах, таких как Чикаго и Нью-Йорк. Дейзи ушла под прикрытием. Она использовала свои собственные творческие маскировки и проводила время в местных закусочных, отелях и ресторанах.Если хозяева или бармены пытались подать ей алкоголь, она немедленно их арестовывала. Говорят, что у Дейзи было более сотни маскировок.

Она была столь же дерзкой, сколь и творческой. В ходе одного рейда она захватила 8000 галлонов вина. Дейзи в молодости была преступницей и тусовалась в барах с сомнительными людьми. Но где-то по ходу дела она открыла новую страницу.

Джорджия и Дейзи были очень разными женщинами, каждая из которых обладала уникальными навыками, необходимыми для борьбы с тем, что они считали злом алкоголя.Итак, оба считали, что выполняют свой долг перед своей страной, и не боялись отстаивать то, во что они верили, в их борьбе за правду, справедливость и американский образ жизни.

.

Mountain Dew когда-то была связана с самогоном | Умные новости

Сегодня может показаться, что название Mountain Dew ассоциируется с первозданными альпийскими условиями, в которых газированная вода питает подвиги экстремального спортивного мастерства, но его первоначальное значение было предназначено для обозначения чего-то совершенно другого. Фраза «горная роса» на самом деле была сленгом для самогона, сваренного в горах, пишут Табита Вагонер и Джессика Дэвис для Tennessean .

Репортеры представляют доказательство в форме народной песни Аппалачей, которая, конечно же, говорит не о содовой, а о «старой доброй горной росе», спиртном.

Название содовой с кофеином флуоресцентно-желтого цвета имеет смысл, если учесть ее происхождение: братья Барни и Элли Хартман начали разливать лимонно-лаймовую содовую в 1932 году в Ноксвилле, штат Теннесси, пишет Дуг Мейсон для Knoxnews. . Чтобы подчеркнуть предполагаемое использование напитка, они назвали свой напиток «Mountain Dew».

Mountain Dew теперь является дочерней компанией PepsiCo, и в прошлом году компания решила вызвать ностальгию по происхождению газировки с помощью Mountain Dew's "DEWshine", прозрачной версии напитка со вкусом цитрусовых, подслащенного тростниковым сахаром, а не кукурузным сиропом.Продукт включает в себя старомодный лейбл, а также возвращает оригинального талисмана Mountain Dew, Вилли Деревенского, вместе с запоминающимся слоганом: «Он пощекочет внутренности прошлого».

"Dewshine" недавно появился в заголовках по трагической причине - это название также означает комбинацию оригинального виски Hartman Chaser, смешанного с гоночным топливом на основе метанола, что могло стать причиной смерти двух подростков Теннесси.

Чендлер Фридман и Стив Алмэси сообщают для телеканала CNN, что четверо подростков смешали напиток на вечеринке.Двое были госпитализированы, вылечены и выписаны. Двое других погибли.

«Они думали, что знают, что это такое, что это заменитель алкоголя», - рассказывает Николь Янг медицинский директор Центра токсинов Теннесси Донна Сегер из Robertson County Times . «Они думали, что окажут такое же действие, как алкоголь, но не знали, насколько он токсичен». Поскольку организм перерабатывает метанол, он создает побочные продукты, которые окисляют кровь и могут вызвать слепоту, судороги и, в конечном итоге, смерть.

Обученные дистилляторы знают, как удалять так называемые предвзятые образцы метанола во время регулярной дистилляции, однако опасность становится реальной, когда нелегальные дистилляторы или «недобросовестные самогонщики» используют дешевый древесный спирт вместо того, чтобы проходить длительный процесс перегонки для получения этанола, чтобы повысить качество своего напитка. пинает, пишет Клэй Диллоу для Popular Science . Этот короткий путь может оказаться смертельным: метанол, введенный в напитки нелегальными пивоварами, привел к 20 смертельным случаям в 2012 году в Чешской Республике и более 140 смертельным случаям в Индии в 2011 году.

Для большей безопасности попробуйте смешать Mountain Dew с правильно дистиллированным виски. Первоначальная рецептура была изменена, поэтому напиток может отличаться от напитка, который пили братья Хартман. В своем блоге «Broken Secrets, » Чад Аптон пишет, что Mountain Dew с виски, возможно с добавлением небольшого количества сока лайма, на вкус немного похож на кислый виски. И если ваш выбор миксера Mountain Dew, напиток не ограничивается употреблением с виски, действительно подумайте о том, чтобы «смешать что-то», сочетая его с множеством видов алкоголя.

Понравилась статья?
ПОДПИШИТЕСЬ на нашу рассылку новостей

.

Смотрите также