Как варить бульон чтоб был прозрачный


Как сделать бульон прозрачным: секреты приготовления

Правильно сваренный бульон — высший пилотаж в кулинарии. От него зависит качество готового супа, соуса или заливного, приготовленных на нём. Да и сам рыбный или мясной отвар — это уже самостоятельное блюдо. Его можно подать с гренками, пирожками или добавив варёное яйцо. К сожалению, иногда бульон становится мутным и теряет свой аппетитный вид. Что же делать в этом случае? Как опять сделать бульон прозрачным?


От чего зависит прозрачность бульона

Во многом, от продуктов, из которых он готовится.


  1. Чем жирнее мясо, тем больше вероятность, что бульон получится мутным. При варке жиры переходят в жидкость и образуют с ней эмульсию. Чем дольше бульон варится, тем больше вероятность, что жиры распадутся на жирные кислоты и глицерин и бульон помутнеет.

  2. Из размороженного мяса бульон чаще получается мутным, чем из свежего. При размораживании мясо теряет соки, которые во время варки переходят в воду. Отвар становится более питательным и насыщенным, но часть белков сворачивается, образуя пену, которая и становится причиной потери прозрачности.

  3. Если при варке вода сильно кипит, бульон даже из куриной грудки гарантированно получится мутным. При кипении происходит перемешивание мелких капель жира и белковых хлопьев, которые образуют эмульсию и делают бульон мутным.

  4. Важно при закипании удалять всю всплывающую пену, пока она не перестанет образовываться. Иначе бульон помутнеет.

Жирность мяса, используемого для приготовления, влияет на прозрачность бульона

Качество мяса или рыбы не всегда от нас зависит, но правильное приготовление, чтобы добиться максимальной прозрачности, в наших руках. Для этого полезно знать некоторые правила:


  1. Прежде чем варить, продукты нужно тщательно вымыть холодной водой, на них не должно остаться крови.

  2. Продукты нужно закладывать в холодную воду, если цель — сварить не мясо, а бульон. Так всё ценное будет постепенно переходить из мяса в жидкость и бульон получится вкуснее и насыщеннее. Если мясо поместить в горячую воду, белки на поверхности свернутся, поры закроются и всё ценное останется в мясе. Что хорошо для мяса, но плохо для бульона.

  3. Доводим воду до кипения при сильном нагреве, убавляем до маленького, после снятия пены варим на минимальном. Вода должна не бурлить, а только колыхаться.

  4. Кастрюлю крышкой только прикрываем, но не плотно, иначе бульон начнёт кипеть и потеряет прозрачность.

  5. После закипания снимаем всю пену. Делаем это до тех пор, пока она будет образовываться. Большинство источников советует это делать шумовкой, но лучше ложкой, так получается чище. Желательно также снимать и излишки жира.


Как приготовить прозрачный бульон для супа из птицы, мяса или рыбы

Чтобы сварить прозрачный бульон необходимо знать некоторые правила и чётко следовать инструкции.

    1. Подготовим продукты: мясо режем небольшими кусками, кости — зачищаем, рубим, у рыбьих голов избавляемся от жабр и глаз, большие головы тоже рубим. Куру можно положить и целиком.

Курицу для бульона можно не разделывать, а варить целиком

    2. Тщательно моем продукты, но не отжимаем, чтобы они не потеряли соки.

Для приготовления бульона продукты заливают холодной водой

    3. На сильном огне доводим до кипения под плотно закрытой крышкой.

Чтобы бульон не был мутным, нужно удалить всю пену

    4. Вливаем ложку холодной воды, после закипания удаляем всплывшую пену. Повторяем трижды.
    5. Уменьшаем нагрев до минимального, крышку приоткрываем или снимаем совсем. Время от времени удаляем пену и жир.
    6. Кладём коренья и овощи и, если надо, солим: куриный бульон — за 15–20 минут, мясной — за 30 минут до окончания варки, в рыбный бульон соль кладём сразу после закипания.

Овощи и коренья сделают бульон более вкусным и ароматным

    7. Кладём приправы и пряные травы. Для бульонов делают «букет гарни».
    8. Варим до готовности. Определить можно по готовности мяса. Для этого самый толстый край нужно проткнуть поварской иглой или просто вилкой. Если они входят легко, мясо готово.
    9. Мясо вынимаем, овощи выбрасываем, бульон процеживаем через мелкое сито или марлю в 2—3 сложения.

Бульон с курицей и яйцом — вкусное и полезное блюдо

«Букет гарни» — смесь пряных трав, связанных ниткой. Он опускается в бульон при приготовлении, затем вынимается и выбрасывается. В классический букет входит лавровый лист, зелень петрушки и тимьяна. В зависимости от рецепта, травы меняются.

Букет гарни — это пряные травы для варки бульона, перевязанные нитью

Для мелких приправ, таких как перец горошком, можно сделать узелок из марли или широкого бинта и опустить его в кастрюлю. Если вы будете процеживать бульон, приправы можно положить прямо в кастрюлю, потом они останутся на сите.

Чтобы бульон был ещё более прозрачным, можно после закипания поварить блюдо 15 минут, слить воду, помыть ещё раз мясо и посуду, вновь залить холодной водой и варить как описано выше. Есть мнение, что таким образом вы избавитесь от всех вредных веществ и антибиотиков, содержащихся в продуктах. Спорное утверждение, поскольку в первые 20 минут в бульон переходит и большая часть полезных веществ.

Как сварить бульон из курицы или грудки

Время готовки зависит от возраста птицы и величины куска, от 40 минут до 2 часов. Если готовится диетический бульон, кожу рекомендуется снять, в ней содержится много жира. Если варите бульон с потрохами, не кладите печень, она придаст своеобразный вкус и может стать причиной помутнения бульона.

Говорят чтобы бульон получался золотистым надо использовать определенный вид курицы: тощенькую и желательно которая сама пешком дошла 🙂 ыхых Я серьезно. Меня просветил свекр, который проживает в Перми и который покупает всегда для бульона определенный вид курицы, у нее еще кости не грызуться совсем. 🙂 Бульон получается отменный.

Основа для супа из говядины или свинины

Мясо желательно брать с косточкой. Бульон без косточки — как песня без аккомпанемента. Хорошо, но чего-то не хватает. Можно варить и костный бульон, без мяса. Кости предварительно рубят на части, трубчатые варят целиком. Подготовленные продукты помыть, кости зачистить. Говяжий бульон варится 3 часа, свиной — 2 часа, костный — 4—5 часов. Соль добавляют за 30 минут до окончания варки, тогда же кладут коренья и пряные травы.

Как сделать вкусный отвар из рыбы

Рыбный бульон варится не дольше 40 минут, солить рекомендуется в начале варки.

Хорошо сваренный бульон обязан быть прозрачным, с блёстками жира на поверхности

В мясные и куриные бульоны кладут морковь, лук, сельдерей и корень петрушки, в рыбный — лук и зелень петрушки.

    Чтобы придать куриному бульону приятный золотистый оттенок, положите в него луковую шелуху, пока он варится. Можно отварить шелуху в отдельной посуде, а потом добавить отвар в блюдо. Это улучшит его цвет и обогатит витаминами. Ещё один вариант — карамелизовать сахар до тёмного цвета, а затем влить в бульон. Но это уже дело вкуса.

Основа для холодца и заливного

Для варки холодца очень важно правильно подготовить продукты. Поскольку на холодец идут те части, которые не используется в остальных блюдах — ножки, хвосты, головы, их надо перед варкой обработать. Набор для холодца обязательно нужно предварительно замочить в холодной воде на 3—12 часов, чтобы удалить лишнюю кровь и размягчить кожу. После этого мясные ингредиенты скоблим ножом и ещё раз моем.

Далее, как обычно, закладываем продукты в кастрюлю, добавляем холодную воду, доводим до кипения, снимаем пену и варим на небольшом огне 15 минут. А вот в этом случае уместно первый бульон слить. Это не только позволит добиться большей прозрачности, но и уменьшит калорийность холодца, ведь мы варим очень насыщенный бульон.

Помытое мясо заливают холодной водой, доводят до кипения и, как описано выше, варят 5–6 часов на медленном огне. Очень помогает в этом процессе мультиварка, но если её нет, вполне можно обойтись плитой. Овощи и коренья закладываются за 1 час до окончания варки, соль и специи добавляются за 30 минут.

Как видим, приготовление прозрачного бульона требует внимания и трепетного отношения. Но если по каким-то причинам он всё-таки помутнел, нужно его осветлить.

Бульон для холодца необходимо варить на очень маленьком огне, иначе он помутнеет

Как осветлить помутневший рыбный, куриный или мясной бульон

Вернуть прозрачность бульону поможет оттяжка. Из названия понятно, что оттяжка существует для оттягивания на себя мути, жира и хлопьев пены из бульона.

Самый простой способ оттяжки — с яичным белком. Яичный белок чуть-чуть взбиваем вилкой и тонкой струйкой при помешивании вводим в остывший до 70 градусов бульон. Доводим до кипения, уменьшаем нагрев и варим 2—3 минуты помешивая. Белок захватит из бульона всю муть и опустится на дно. Останется его только процедить.

я использую не яйцо, а только белок причем иногда несколько белков… ( один на 1,5 литра бульона) он сворачивается вместе с крупинками мяса и пенкой которые и создают мутность, в таком виде легче отфильтровать… но зачастую процеживаю через бумажный фильтр который используют в кофеварке, раньше просто через вафельное полотенце


Melwin


Ещё один способ — добавить в бульон разведённый водой мясной фарш. Для мясного бульона берётся мясной фарш, для куриного — куриный. Смешивается с яичным белком, разбавляется небольшим количеством холодного бульона или воды. Фарш вводят в бульон, перемешивают, дают блюду закипеть и варят несколько минут. Фарш сварится и опустится на дно. После этого бульон нужно процедить через мелкое сито или марлю.

Вместо фарша можно использовать натёртую морковь, тогда разводить водой не нужно. Главный принцип: в оттяжке должен быть белок, который свяжет муть.

Для рыбного бульона в былые времена применяли оттяжку из паюсной икры. Сейчас можно обойтись яичным белком.

Видео: как сварить прозрачный бульон — мастер-класс от шеф-повара Ильи Лазерсона

Теперь вы знаете как приготовить прозрачный бульон и чем можно вернуть ему прозрачность. Главное — соблюдать правила и не забывать о некоторых хитростях, которые используют даже профессионалы, ведь от ошибок не застрахован никто.

Автор: Ирина Васильева

источник: legkovmeste.ru

Как приготовить костный бульон (рецепт и видео)

Костный бульон - это лечебный суперпродукт, содержащий такие минералы, как кальций, магний, коллаген и желатин, которые питают организм и поддерживают слизистую оболочку кишечника. Приготовление костного бульона в домашних условиях не должно быть трудным!

Я начал пить костный бульон, когда мне было двадцать, и впервые обнаружил, что у меня проблемы с кишечником. Моя мама готовила мне бульон из куриных костей, и я упаковывал его, чтобы отнести в колледж.Я сделал много ошибок, когда впервые попробовал перейти на более здоровую диету, но бульон был одной из вещей, которые я действительно сделал правильно.

Преимущества костного бульона

Костный бульон способствует заживлению слизистой оболочки кишечника.

Коллаген и желатин в бульоне поддерживают и укрепляют слизистую оболочку кишечника, что делает его отличным средством при заживлении кишечника. Я действительно считаю, что костный бульон помогает исцелить мой кишечник!

Костный бульон способствует здоровью волос, кожи и ногтей

Те же питательные вещества также поддерживают здоровье волос и кожи, а также эластичность кожи.

Это отличный способ начать переходить на мясо.

Раньше я уже рассказывал в блоге о своем пожизненном отвращении к мясу из-за того, что здоровье моего кишечника было очень плохим. Бульон был моим возвращением к употреблению мяса после многих лет неприятия мяса.

Это мощный источник питательных веществ, который легко усваивается.

Бульон полон витаминов, минералов и аминокислот, которые практически уже усвоены вами, что делает его отличным средством для людей с проблемами кишечника.

Традиционная еда

Костный бульон - это то, как наши предки готовили бульон. Они не использовали банки, кубики или коробки. Костный бульон - это традиционная, правильно приготовленная еда!

Используйте правильные виды костей из хорошего источника

Это очень важно для желатинового бульона хорошего качества, который на самом деле имеет приятный вкус . Итак, что вы используете?

  • 1,5-2 фунта суповых костей
    • Говяжья рулька или суповые кости
    • Куриная тушка без мяса
    • Кости супа из баранины
  • 1/2 - 1 фунт суставных костей
    • Говяжья рулька
    • Коленные кости ягненка
    • Говяжьи лодыжки
    • Куриные лапки

Что касается поиска костей, то многие магазины здоровой пищи предлагают эти варианты, а также местные фермерские рынки и CSA.

Обжарьте кости для аромата

Если вы используете говяжьи или ягненные кости, их запекание придаст еще больше аромата!

Добавьте яблочный уксус, овощи и травы

Добавление примерно 1 столовой ложки сырого яблочного уксуса помогает вывести питательные вещества из костей, и это шаг, который вы всегда должны включать для получения идеального бульона.

Чтобы добавить еще больше вкуса и питательных веществ, добавьте овощи и свежие травы! Чтобы уменьшить количество отходов, сохраните овощные обрезки, такие как ботва моркови, кусочки лука, сельдерея, лука-порея и другие, и храните их в морозильной камере, чтобы добавить в бульон.

Готовьте медленно и медленно в течение длительного периода времени

Чтобы минералы действительно вытягивались из костей, вы хотите, чтобы ваш бульон готовился медленно в течение длительного времени. Для курицы обычно подходят 24 часа, но для баранины, говядины и бизона хорошим вариантом может быть до 36 часов.

Охладите быстро!

Чтобы бульон не просидел и не опустился до комнатной температуры, где могут размножаться бактерии, я всегда быстро охлаждаю бульон. Я делаю это, добавляя его в кастрюлю или металлическую миску и помещая эту миску в большую емкость, наполненную льдом (для меня это обычно большой металлический вок).Шокируя бульон таким способом, вы не разбавляете его льдом, который сохраняет вкус и концентрацию бульона, но при этом быстро охлаждает его.

Наслаждайтесь желеобразным, насыщенным питательными веществами бульоном.

Вы хотите, чтобы ваш костный бульон в охлажденном виде выглядел как желе! Это указывает на то, что он богат коллагеном. Все, что вам нужно сделать, чтобы вернуть его в жидкую форму, - это просто нагреть.

Как хранить костный бульон

Заморозить в силиконовых формах

Если вы хотите иметь под рукой бульон для приготовления или питья в будущем, перелейте бульон в силиконовые формы и заморозьте в морозильной камере.Замороженный бульон хранится несколько месяцев.

Храните его в стекле.

Если вы собираетесь использовать бульон в течение следующих нескольких дней, просто храните его в стеклянной посуде или большой кувшине. По моему опыту, я предпочитаю израсходовать бульон, хранящийся в холодильнике, примерно за 5 дней.

Устранение проблем с костным бульоном

«Мой бульон не стал желеобразным!»

Когда нет желатинового бульона, всегда неприятно.Однако в вашем бульоне еще много питательных веществ! Вот некоторые факторы, которые следует учитывать при приготовлении бульона в следующий раз…

  • Было ли слишком много воды? В следующий раз попробуйте использовать меньше воды, чтобы получить более концентрированный бульон.
  • Вы использовали кости с коллагеном? В следующий раз попробуйте использовать больше суставных костей или куриных ножек.

«У моего бульона толстый слой жира… что мне с ним делать?»

Просто снимите жир и наслаждайтесь бульоном! Можно использовать жир для готовки.

Если вы попробуете этот рецепт, обязательно оставьте комментарий со звездным рейтингом, чтобы сообщить мне, как это получается! Ваш отзыв очень полезен для меня и других читателей Unbound Wellness!

Печать.

Как приготовить костный бульон в мультиварке

Узнайте, как приготовить костный бульон в мультиварке, это самая популярная тенденция в мире продуктов питания! Это требует минимума ингредиентов и шагов, но большого терпения, поскольку ваш дом наполняется восхитительным ароматом домашнего бульона.

Да, это я та девушка, которая пишет про костный бульон. Нет, мне этого не стыдно.

Если вы еще не слышали о костном бульоне, вам, вероятно, стоит узнать о том, что было названо одним из главных «пищевых трендов» 2019 года.В этой последней тенденции забавно то, что она существует уже сотни лет. Люди, возможно, не знали, насколько хорош костный бульон для вас еще в местечке.

Хотя моя Бабби, возможно, не знала, что ее куриный суп помогает уменьшить воспаление, улучшить здоровье волос и ногтей и укрепить вашу иммунную систему, она определенно знала, что он помогает вылечить душу. Мужчина приготовил хороший куриный суп.

ЧТО ТАКОЕ КОСТНЫЙ ОТВОД?

По сути, костный бульон - это когда кости животных (курицы, говядины, утки и т. Д.) Кипятятся в воде, чтобы высвободить их удивительную пользу для нашего организма.

Теперь я знаю, что вам интересно, какая, черт возьми, разница между бульоном и бульоном? По правде говоря, ничего . Бульон - это, по сути, бульон, который кипятится немного дольше , а это означает, что все витамины и питательные вещества высвобождаются из костей, и все они попадают прямо в ваш живот! Вы можете полностью использовать костный бульон вместо бульона, хотя я бы не советовал потягивать бульон, а не бульон. Вы все еще следите?

Давайте поговорим о преимуществах костного бульона…

ПРЕИМУЩЕСТВА КОСТНОГО УНКА

Костный бульон дает много преимуществ, но вот некоторые из них, которые я хочу выделить.Большинство его преимуществ связано с белком костей (в основном коллагеном, который становится желатином при приготовлении), который способствует:

- крепкие кости, т.е. помогают предотвратить остеопороз и - артрит
- восстановление и рост мышц
- крепкие волосы и ногти
- чистая, здоровая кожа (коллагеновые кремы кто-нибудь ?!)
- улучшение пищеварения
- иммунное здоровье, известное как суп вашей бабушки, не было просто обманом

ПОЧЕМУ СДЕЛАТЬ СОБСТВЕННЫЙ КОСТНЫЙ БРАК?

Поскольку я хронический читатель ингредиентов, я начал изучать, что на самом деле было в курином бульоне, которое я покупал в продуктовом магазине.Неудивительно, что я нашла ингредиенты, которых точно НЕ должно быть в наличии. Я смотрю на вас, искусственные красители ... Вы будете удивлены, какие продукты добавляют в свои бульоны и бульоны совершенно ненужные продукты. Учитывая, насколько легко приготовить костный бульон, не говоря уже о том, что он более доступен по цене, есть почти все причины для приготовления костного бульона самостоятельно.

Примечание: есть одна марка покупного костного бульона, которому я доверяю. Kettle & Fire использует органические куриные кости и говядину травяного откорма для приготовления костных бульонов, а все ароматизаторы поступают из овощей и специй.Так что, если вы не хотите готовить собственный костный бульон, я настоятельно рекомендую их.

МОЖНО ЛИ ВЫ ПРИГОТОВИТЬ КУЛЬТУРНЫЙ БУНКЕР В МЕДЛЕННОЙ ПАРКЕ?

Совершенно верно! На самом деле я начал делать костный бульон с нуля, когда обнаружил, что могу варить куриный суп в мультиварке. А затем, когда началось движение костного бульона, я начал оставлять бульон в мультиварке на более длительный срок и БАМ, прежде чем я понял, что я в основном держу свой собственный магазин костного бульона.

Теперь я начал делать массовые количества костного бульона, оставляя часть для питья ежедневно, а остальное замораживаю, чтобы использовать в качестве бульона в супах и других рецептах.Самое приятное в этом то, что единственный настоящий ингредиент, который вам нужен, - это кости животных. Поэтому, когда я готовлю курицу или говядину, я всегда оставляю кости и ЗАМЕРЗИВАЮ. Затем, когда я готов приготовить бульон, я бросаю их в мультиварку с водой, и через 24 часа я получаю чистые, полезные для здоровья вкусы.

Иногда мне кажется, что я добавляю немного овощей для аромата, но в этом нет необходимости, если у вас их нет под рукой или вы планируете просто использовать их в других рецептах.

Итак, что нужно для приготовления костного бульона?

  • Кости животных (я предпочитаю курицу или говядину) - просто спросите у мясника или сохраните их, когда будете готовить мясо
  • Вода
  • Уксус (для извлечения коллагена из костей)
  • Дополнительно: овощи для придания вкуса

Теперь, когда я вас достаточно убедил, давайте узнаем, как приготовить костный бульон в мультиварке.

Распечатать

Как приготовить костный бульон в мультиварке

Масштаб 1x2x3x

Состав

  • 1–2 фунта органических костей животных (в этом рецепте я использовал курицу, но говядина, утка, бизон и т. Д. Подойдут. Если у вас не осталось костей, попросите у местного мясника несколько костей)
  • 2 органических стебля сельдерея, нарезанных пополам
  • 1 большая нарезанная кусочками органическая морковь
  • 1 средняя луковица, очищенная и нарезанная пополам
  • 9–10 стаканов фильтрованной воды (или достаточно, чтобы покрыть кости)
  • соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка яблочного уксуса (помогает извлекать коллаген из костей)
  • Расходные материалы: марля + шпагат, сетчатый фильтр и мультиварка на 4-6 литров *
  1. Положите овощи в двойной слой марли и закрепите связкой шпагатом (см. Изображение ниже)
  2. Положите кости и овощи в мультиварку и полейте водой с яблочным уксусом, пока они не покроются.
  3. Готовьте в НИЗКОМ режиме в течение 24 часов (можно оставить немного дольше или меньше).
  4. Примерно через час снимите всю «грязь», которая плавает наверху. Органическое / более чистое мясо даст гораздо меньше этого.
  5. Снимите верх и дайте немного остыть.
  6. Поместите ситечко в миску и переложите бульон в ситечко, чтобы отделить косточки и пучок овощей от жидкости.
  7. Приправить по желанию солью и перцем.

* Хранить: я люблю замораживать половину, а вторую половину использовать для ежедневной чашки.Он хранится в холодильнике около недели и в морозильной камере несколько месяцев. В случае замерзания выньте из морозильной камеры за несколько часов до использования для размораживания. Если вы храните в холодильнике, не стесняйтесь удалять слой жира, который будет образовываться сверху, или оставьте его и перемешайте (это хороший жир!) Перед нагреванием в микроволновой печи.

** Я использую и люблю эту мультиварку, однако, если вы хотите, чтобы она была включена по таймеру, я слышал об этой плите много хорошего.

Понравился рецепт? Вот несколько других, которые могут вам понравиться:

Как приготовить домашний чайный гриб
Как приготовить зеленый сок в блендере
Сладкий картофель с индейкой и чили
Как приготовить овощной бульон из овощных кусочков

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К БЮЛЛЕТЕНЮ THM

Присоединяйтесь к 20 000+ членов сообщества THM, чтобы получить доступ к эксклюзивным рецептам, советам по здоровому образу жизни и закулисным новостям нашей команды!

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

.

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) - [] + []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) +! ! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + ( ! + [] + (!! []) - []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

90 008 + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((+ !! [] + []) + (! + [] + ( !! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

.

Как приготовить домашний бульон

Куриный, индейский и говяжий бульон - это основной продукт домашнего хозяйства, который мы используем постоянно. Мы делаем домашний бульон из остатков еды. Домашний костный бульон настолько легко приготовить, что его можно использовать в качестве основы для супов (например, сливочного сладкого картофельного супа), соусов и даже в качестве отдельной чашки с небольшим количеством соли и зеленого лука (например, мисо-суп ).

Я использую домашний костный бульон, чтобы добавить аромата и к своему Рису с цветной капустой.

Костный бульон не только универсален в приготовлении, но и обладает невероятной пользой для здоровья.Чашка бульона или бульона действительно может помочь в борьбе с инфекциями, такими как простуда или грипп, поэтому мама в конце концов не ошиблась, когда настояла на том, чтобы мы ели куриный суп, когда мы были больны.

Разница в том, что домашний бульон или бульон наполнен такими питательными веществами, как желатин (проверьте 5 вещей, которые вам нужно знать о желатине), аминокислотами, глюкозамином и коллагеном, в отличие от банок куриного супа в продуктовом магазине. Продолжайте читать, чтобы узнать , как приготовить домашний бульон .

Преимущества домашнего костного бульона

  1. Исцеляет кишечник у людей с проблемами пищеварения, такими как аллергия на глютен, аутоиммунные заболевания и т. Д.
  2. Уменьшает боль в суставах
  3. Борется с воспалением
  4. Помогает бороться с респираторными инфекциями (отлично помогает при простуде и гриппе)
  5. Способствует здоровью ногтей, волос и кожи
  6. Способствует сну и спокойствию
  7. Способствует росту и восстановлению костей

Источник: 10 преимуществ костного бульона, разума, тела, зеленого

Как приготовить домашний бульон

Костный бульон приготовить очень легко, особенно в мультиварке. Просто сохраняйте овощные обрезки в течение недели и используйте их для придания вкуса бульону.Я считаю, что лучше всего подходят корнеплоды, но вы также можете использовать овощи, которые я предложил ниже, в качестве основы. Вы также можете сохранить кости и заморозить их, если вы не готовы их сразу использовать.

Я предлагаю не добавлять соль при приготовлении бульона. Я предпочитаю бульон без соли, поэтому я могу использовать его по мере необходимости для любого рецепта, который мне нужен, для костного бульона или бульона.

Стеклянные банки Mason отлично подходят для хранения в холодильнике, НО не в морозильной камере. Банки из каменщика разобьются, и последнее, что вам понадобится, это осколки стекла в морозильной камере.Попробуйте вместо этого использовать стеклянные контейнеры для хранения в морозильной камере.

Видеоурок

Посмотрите этот видеоурок, чтобы узнать, как приготовить домашний костный бульон. Это так просто, и я покажу вам несколько советов по экономии времени, которые помогут вам сделать это быстрее.

Домашний бульон или бульон

Из этого руководства вы узнаете, как приготовить домашний бульон или бульон, и узнайте о пользе костного бульона для здоровья организма. Это так просто сделать дома!

Курс: приправа

Кухня: американская

Ключевое слово: польза для здоровья костного бульона, домашний бульон

Порции: 3 пинты на партию

Калорийность: 373 ккал

Автор: Не шутите с мамой

Ингредиенты

  • 1-2 фунта органической курицы / индейки или говядины травяного откорма, предпочтительно с хрящом и лапками (также можно использовать баранину и свиные кости)
  • 2-3 органические моркови, крупно нарезанные
  • 2 стебля органического сельдерея, крупно нарезанные
  • 1 органический крупно нарезанный лук
  • 1 лавровый лист органического происхождения
  • Фильтрованная вода
  • 1 столовая ложка сырого нефильтрованного яблочного уксуса
  • 1 столовая ложка целого органического перца по желанию
  • 2 зубчика чеснока по желанию

Инструкции

  1. В средней или большой мультиварке , добавьте кости, морковь, сельдерей и лук и залейте фильтрованной водой до верха кастрюли.

  2. Добавьте уксус в кастрюлю, накройте крышкой и варите на медленном огне в течение 24 часов.

  3. Выключите огонь и процедите бульон через марлю или сито.

  4. Храните бульон в стеклянных банках Мейсона и охладите на срок до 1 недели или заморозьте, чтобы использовать позже. Можно хранить в морозилке несколько месяцев.

Примечания к рецепту

Сохраните кости (не овощи - бросьте их и используйте новый набор овощных обрезков) и сделайте еще одну партию костного бульона.

Просто повторите все шаги в указанном направлении. Я обнаружил, что могу повторно использовать кости курицы и индейки как минимум 2 раза, а говяжьи кости - примерно 3-4 раза.

Оборудование и инструменты

Пищевая ценность

Домашний бульон или бульон

Количество на порцию

калорий 373 калорий из жиров 207

% дневной нормы *

жира 23 г 35% Насыщенные жиры 6 г 38%

Холестерин 113 мг 38%

Натрий 157 мг 7%

Калий 583 мг 17%

0 Углеводы 2 10 г Углеводы 2 10 г 3 г 13%

Сахар 4 г 4%

Белок 29 г 58%

Витамин A 7145IU 143%

Витамин C 9 мг 11%

9000 68 мг 7%

Железо 1.9 мг 11%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Хотите больше рецептов?

Посмотрите мою новую книгу «Рецепты настоящих блюд без глютена для детей». Я написал эту книгу, думая о ВАС. Родители, которые хотят обеспечить детей полноценным питанием без искусственных красителей, консервантов и других добавок. Все рецепты безглютеновые - есть множество вариантов без злаков или палео, без молочных продуктов, яиц и вегетарианцев.

Что включено в эту книгу

В ней более 130 страниц содержания и рецептов, в том числе:

  • Настоящее пищевое питание 101
  • Подробная информация о том, как правильно замачивать и проращивать орехи, бобы, зерна и семена
  • A руководство о том, как определять химические добавки и чего избегать
  • Все необходимое для кухни и инструменты для приготовления пищи
  • Советы о том, как научить детей лучше есть и помогать на кухне
  • Более 70 рецептов без глютена, таких как закуски и закуски, напитки, приправы и заправки, основные блюда, десерты и многое другое

Нажмите здесь, чтобы купить сейчас, или загрузите бесплатный предварительный просмотр.

Другие сообщения, которые могут вам понравиться

Вы пробовали этот домашний бульон или бульон? Не забудьте поставить оценку рецепту и оставить комментарий ниже, чтобы я узнал, как все прошло. Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ на Facebook , Instagram и Pinterest , чтобы узнать, чем еще я занимаюсь.

Изображение предоставлено: Flickr / cwisnieski, Flickr / WorthTheWhisk

БЕСПЛАТНЫЙ гид по настоящей еде

Ешьте здоровее всего за 7 дней с моим настоящим руководством по еде и курсом электронной почты.Вы узнаете, как легко отказаться от глютена и по-прежнему наслаждаться любимой едой.

Успех! Теперь проверьте свою электронную почту, чтобы подтвердить подписку.

Рецепт лимонного печенья без глютена: 10 вариантов использования миндального масла.

Смотрите также