Как варить щавелевые щи с яйцом


Как приготовить Щи из щавеля с яйцом по пошаговому рецепту с фото

Щи

VictorA

Русская

Все привыкли к тому, что щи готовятся из квашеной или свежей капусты. Я же предлагаю вам отойти от традиционного рецепта и сварить щавельные щи из свежего, замороженного или консервированного щавеля. Кроме того, что они получается очень вкусными, благодаря щавелю в таких щах много витаминов.

Перечень необходимых ингредиентов

Картофель 3-4 шт.
Щавель 1 пучок
Морковь 1 шт.
Лук 1 шт.
Мясо 500 г
Яйца 2-3 шт.
Сметана 70-80 г
Зелень По вкусу
Соль По вкусу

Кухонные принадлежности: кастрюля, сковорода, терка, разделочная доска.

Последовательность приготовления

  1. Перед тем как сварить щи из щавеля, необходимо сварить бульон. Для этого кладем мясо в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на плиту. Воды нужно примерно 2-2,5 литра. Мясо может быть любого вида (говядина, курятина, свинина и даже утка), хороши такие щи из ягненка или кролика. Постные тоже вкусно получаются, но желательно, чтобы оно было на кости, тогда бульон и сами щи будут более насыщенными.
  2. Когда закипит вода, нужно снять пену, сделать тише огонь и добавить по желанию пару листочков лаврушки. Время для варки бульона зависит от вида мяса. Для курицы будет достаточно 35-45 минут, для свинины немного больше часа, а говядине нужно вариться не меньше полутора часов, если только это не молодая телятина, которая варится, как и свинина.
  3. Кипятим в сотейнике или небольшой кастрюльке воду и после закипания кладем в нее яйца. Варим их вкрутую на протяжении 8-10 минут. После этого сливаем кипяток и заливаем яйца холодной водой. Так они легче очистятся. Чтобы яйца не трескались во время варки, можно добавить в воду щепотку соли.
  4. Теперь займемся овощами. Первым делом их нужно очистить и вымыть.
  5. Лук нашинковываем небольшими кусочками и отправляем на предварительно разогретую с растительным маслом сковороду. Морковь натираем крупной стороной терки кладем на сковороду к луку. Перемешиваем и, если нужно, добавляем еще немного масла. Все вместе обжариваем до легкой золотистости.
  6. Очищенную картошку нарезаем средними кусочками, кладем в глубокую посудину и заливаем холодной водой. Так нужно сделать, чтобы она не потемнела, ожидая своей очереди, а заодно из нее выйдет лишний крахмал.
  7. Щавель хорошо промываем под краном и нарезаем не очень широкими полосками до стеблей. Если у вас молодой щавель и вам нравятся более кислые щи, то можете стебли тоже очень мелко порезать. В них находится даже больше кислоты, чем в листьях, но у более зрелого щавеля стебли жестковатые и волокнистые, поэтому их стараются не использовать.

    Свежий щавель можно заменить тремя-четырьмя полными столовыми ложками консервированного, только учтите, что в нем тоже есть соль. А также можно сварить такие щи из замороженного щавеля, который не нужно размораживать. Я всегда на зиму его замораживаю, сразу порезав нужными полосками и порциями разложив по пакетам.

  8. Дерем зелень и мелко ее рубим. Зелень может быть абсолютно любая: укроп, петрушка и зеленый лук.
  9. Очищаем остывшие яйца и нарезаем их небольшими кубиками.
  10. Когда сварится бульон, вынимаем из него мясо и лаврушку. Когда мясо немного остынет, обрезаем его с косточки, нарезаем и кладем обратно в кастрюлю.
  11. После того как вынули мясо, кладем в кастрюлю картошку, добавляем по вкусу соль и делаем сильнее огонь.
  12. Добавляем зажарку и нарезанное мясо.
  13. Через 10-15 минут кладем в кастрюлю щавель. Если вы готовите щи со шпинатом, то его тоже кладем вместе со щавелем.
  14. Еще через 5-7 минут добавляем, яйца и зелень. По желанию приправляем специями. В это же время можно добавить и сметану, но я предпочитаю класть ее уже в тарелку с готовыми щами.
  15. Через 5 минут наши щи будут готовы.

Еще вкусные щи со щавелем получаются, если вместо яиц добавить 120-150 г адыгейского сыра. Смотрите, как еще готовится Щавелевый суп, а также как сварить Щи из крапивы или Щи из свежей капусты.

Другой вариант быстрых щей
  • В предварительно сваренный мясной или куриный бульон кладем мелконарезаный лук и натертую на крупной терке морковку.
  • Через 10 минут добавляем картошку, нарезанную некрупными кусочками и солим по вкусу.
  • Еще через 10 минут кладем щавель, яйца и зелень. По желанию добавляем сметану.
  • Через 7-10 минут щи готовы.

Кроме того, можно сварить Щи в мультиварке.

Видеорецепт приготовления Щей из щавеля

Предлагаю посмотреть рецепт на видео, как просто можно приготовить очень вкусные щи со щавелем и яйцом, которое можно заменить адыгейским сыром.

Вам могут пригодиться еще и такие рецепты супов, как Суп пюре из цветной капусты, диетический Суп на курином бульоне или необычный Суп том ям.

Делитесь в комментариях впечатлениями о рецепте, а также своими вариантами щавелевых щей.

Другие рецепты супов

,

Капуста с яйцами | Легкое овощное жаркое

«Предыдущее сообщение Следующая запись »

Капуста с яйцами

Написал wiffy 16 ноября 2012 г.

Не пропустите рецепт!
Получайте обновления рецептов на свой электронный ящик:

Капуста с яйцом Рецепт

Капуста, правильно приготовленная (не слишком сырая и не пережаренная), имеет естественную сладость и легкий хруст.

Обслуживает: 2-3

Время на подготовку: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Состав:

  • 250 г или половину кочана нарезать ломтиками шириной 2 см
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 2 ломтика имбиря рубленый
  • 5 зубчиков чеснока рубленый
  • 1 яйцо слегка взбитое с 1/4 чайной ложки легкого соевого соуса и белым перцем
  • 1 столовая ложка вина Шаосин
Соус (A) - Смешайте в маленькой чашке
  • 1/4 стакана воды
  • 1/2 столовой ложки легкого соевого соуса
  • 1 чайная ложка кунжутного масла
  • шт. Порошка белого перца по вкусу

Направление:

  1. Нагреть масло в воке; помешивая обжарить имбирь до появления аромата.Добавьте чеснок и жарьте, помешивая, около 30 секунд.
  2. Добавить капусту и жарить, помешивая, пока они не станут мягкими. Добавьте соус (А), помешивая, чтобы капуста равномерно покрылась соусом. Накрыть крышкой и дать покипеть на слабом огне около 2 минут.
  3. Полить капусту яичной смесью и быстро помешать. Как только яйцо будет почти готово, сбрызните варочное вино по бокам вок и выключите плиту, когда через несколько секунд вы почувствуете аромат вина.
Советы новичков
  1. Если у вас есть готовый куриный или овощной бульон (или вы также можете использовать куриный кубик), вы можете использовать его вместо соуса, использованного в этом рецепте.
  2. Капуста, правильно приготовленная (не слишком сырая и не пережаренная), имеет естественную сладость и легкий хруст.
  3. В этом рецепте используется капуста с круглым кочаном (она же (пекинская капуста / gaolicai / 高丽 菜 / 卷心菜), не путать с капустой удлиненной формы, известной как напа.
,

Как приготовить капусту | BBC Good Food

Кочанная капуста представлена ​​множеством различных сортов, и на самом деле она является частью более крупного семейства, известного как брассикас, которое распространяется на цветную капусту и капусту. Легко доступные сорта - красный, савойский, весенний и белый.

  • Краснокочанная капуста имеет твердые, плотно упакованные и блестящие пурпурные листья
  • Белокочанная капуста имеет текстуру, аналогичную краснокочанной капусте, но имеет очень светлые листья и более сладкий вкус
  • Листья савойской капусты морщинистые и волнистые, становятся светлее по направлению к средний
  • Весенняя капуста имеет более мягкие листья и имеет более остроконечную форму, а не округлую

Все они чрезвычайно универсальны; их можно подавать сырыми в салаты, например, салат из капусты, но также их можно быстро приготовить, например, во фритюре, или просто приготовить на пару и даже медленно приготовить (тушить) или использовать в супах и рагу.


Как приготовить капусту

Есть два способа приготовить капусту, в зависимости от того, сколько вы хотите ее подавать и как вы хотите ее готовить.

  1. Чтобы обслужить небольшое количество людей , или для рецептов, когда вам нужно сохранить листья целыми , рекомендуется очистить листья по отдельности, взять то, что вам нужно, а затем положить оставшуюся капусту обратно в холодильнике, завернутый. Затем вы можете использовать эти листья целиком или измельчить их по мере необходимости.В зависимости от возраста капусты, возможно, вы не захотите использовать внешние листья, особенно если они ушиблены, испорчены или повреждены. Если они не годятся для склада, их можно компостировать. Центральная жилка на каждом листе жесткая, особенно на внешних листьях, поэтому вы можете захотеть срезать и ее, особенно если вы хотите приготовить капусту быстро, поскольку эта часть очень плотная и займет много времени.
  2. К обслуживайте большую толпу , разрежьте или пополам капусту, положите ее разрезанной стороной вниз на доску и нарежьте или нашинкуйте листья.Для более плотной капусты, такой как красная или белая, вы можете сначала вырезать жесткую часть стебля или сердцевины.

Приготовление на пару

Подходит для: весенней зеленой капусты, савойской капусты

Положите подготовленную нашинкованную капусту в пароварку и готовьте на пару примерно 5 минут или до готовности.


Вареные или бланшированные

Подходит для: всех видов

Положите капустные листья или нашинкованную капусту в большую кастрюлю и наполовину залейте водой.Довести до кипения и варить 3-5 минут или до готовности. Чтобы бланшировать (чтобы потом их можно было тушить или жарить), залейте водой и кипятите 3 минуты. Перелейте листья в холодную воду, чтобы они освежились.


Жарка

Подходит для: всех видов

Измельчите листья с половины кочана капусты, удалив все жесткие стебли. Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в воке, затем добавьте капусту и 2 нарезанных дольки чеснока. Обжаривайте, помешивая, пока капуста не начнет вянуть, затем добавьте 75 мл овощного бульона.Накройте крышкой и готовьте 3 минуты, пока она не станет мягкой.


Тушение

Подходит для: красной капусты, белокочанной капусты

Нарежьте 1 большую луковицу мелкими ломтиками и положите ее и 50 г сливочного масла или 50 мл оливкового масла в прочную огнеупорную форму для запекания. Обжаривайте лук на среднем огне, часто помешивая, около 5 минут. Вырежьте сердцевину из 750 г капусты и мелко нарежьте листья. Добавьте это в форму для запекания и перемешайте все вместе, готовя на медленном огне, очищая и нарезав 1 яблоко.Измельчите 1 чайную ложку можжевельника и 1 чайную ложку тмина, затем добавьте их вместе с кусочками яблока в сковороду. Приправить и влить 500 мл сидра, красного вина или воды. Хорошо перемешать и довести до кипения, накрыть блюдо крышкой и варить 20 мин.


Другие идеи

Целые листья капусты можно использовать с начинкой, скручивать и запекать. Из нашинкованной капусты можно мариновать или заквашивать, чтобы приготовить квашеную капусту или кимчи.

Базовый рецепт обжаривания капусты

На 6 порций

  • 1 капуста
  • 4 столовые ложки жира (можно использовать сливочное масло, оливковое масло или гусиный жир)
  • 4 нарезанных лука-шалота
  • 1 веточка розмарина
  • 2 очищенные зубчики чеснока
  1. Разделить капусту на четвертинки, удалить сердцевину и измельчить листья.
  2. Бланшировать в кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 3 минут, затем под холодным краном остыть. Слейте хорошо.
  3. Нагрейте жир на сковороде и обжарьте лук-шалот, веточку розмарина и зубчики чеснока в течение 5 минут до золотистого цвета.
  4. Выбросьте чеснок и розмарин, бросьте в капусту и жарьте, пока не разогреется. Приправить и подавать.

Наши лучшие рецепты капусты

Кочанная капуста с беконом и луком

Придайте вашей зелени немного хрустящей свежести с быстрым вкусом Джона Тороде - идеально подходит для воскресного обеда.

Голубцы, тушеные,

Медленно приготовленные капустные листья, фаршированные вкусной рисовой смесью, делают сытное овощное блюдо или необычный гарнир.

Лингвини с чесноком, капустой и анчоусами

Это экономное блюдо из пасты из савойской зелени и хрустящих панировочных сухарей «пангратато» восхитительно в своей простоте.

Острокочанная капуста в белом вине с семенами фенхеля

Для быстрого приготовления квашеной капусты попробуйте тушеную в белом вине капусту с луком и зеленью.Кислотность этого гарнира прекрасно сочетается с маслянистостью жареной свинины.

Весенняя капуста с семенами горчицы

Придайте вашей зелени свежий вид, смешав ее с горчицей, имбирем, луком и чесноком.

Получите больше вдохновения из капусты ...

Рецепты из капусты
Рецепты из савойской капусты
Рождественские рецепты из красной капусты
Рецепты с пузырьками и писком

У вас есть какие-нибудь советы по приготовлению капусты? Оставьте комментарий ниже...

.

Как приготовить капустный суп без рецепта

Капустный суп со сладким картофелем

Щи землистые с легкой сладостью. С добавлением нескольких ароматных овощей, мяса или чечевицы получается недорогое, но ароматное и сытное блюдо из одного блюда. Обычная зеленая капуста из весеннего, осеннего или зимнего сада идеально подходит для щи.

Коэффициент . Соотношение жидких и твердых веществ может варьироваться от 1: 1 до 1½: 1 для капустного супа. Например, 1: 1, используйте 10 стаканов воды, овощного или говяжьего бульона и 10 стаканов нарезанной зеленой капусты (что равно 1 большому кочану), чтобы приготовить от 8 до 10 порций.Небольшой кочан капусты весит около 1 фунта и соответствует примерно 5 нарезанным кружкам; средний кочан капусты равен примерно 8 нарезанным кружкам.

Ароматные овощи для аромата. Улучшите вкус капустного супа, добавив ароматные овощи во время приготовления. Ароматные овощи включают морковь, сельдерей, лук, лук-порей и чеснок. При приготовлении эти овощи придают супу аромат. Добавляйте в суп пропорционально ароматные овощи; например, если вы готовите 1 кочан среднего размера, используйте 1 морковь среднего размера, 1 стебель сельдерея, 1 среднюю луковицу, 1 лук-порей (нарезанный белой частью), 2 измельченных зубчика чеснока; вы можете использовать все это или их комбинацию.

Мясо для вкуса. Говядину или свинину можно добавить в щи для насыщенного вкуса. Если вы готовите большую капусту, добавьте 1 фунт говядины - говяжьи голени или копченую лопатку - или 1 фунт соленой свинины с мясом.

Вот как приготовить щи:

Шаг 1: Подготовьте капусту. Капусту сердцевину и крупно нашинкуйте.

Шаг 2: Приготовьте ароматные овощи. Перед приготовлением супа обжарьте ароматные овощи.Налейте оливковое масло или сливочное масло в большую глубокую кастрюлю с толстым дном и уменьшите огонь до среднего. Добавьте в кастрюлю нарезанный лук, нарезанную морковь, нарезанный сельдерей и нарезанный тонкими ломтиками лук-порей (только белую часть) и тушите, пока овощи не станут мягкими, полупрозрачными и ароматными - примерно 5–10 минут.

Так же, как овощи обжариваются и становятся ароматными, добавьте дополнительные ароматизаторы: нарезанные или измельченные зубчики чеснока, мелко нарезанный зеленый лук, крупно нарезанные свежие розмарин и шалфей, нарезанный свежий перец чили или хлопья красного перца.Выберите приправы по своему вкусу и готовьте, пока они тоже не станут ароматными, еще примерно 2 или 3 минуты.

Если хотите, вы также можете увеличить огонь до среднего, добавить от ½ до стакана белого вина и довести до кипения.

Ароматизаторы свежих овощей и зелени меняются в зависимости от сезона.

Шаг 3 (необязательно): приготовьте мясо, бобы или чечевицу. Для сытного супа из капусты добавьте в суп мясо, бобы или чечевицу.

Мясо: Слегка подрумяненный бекон, копченая свиная лопатка, итальянская колбаса или тушеная говядина перед добавлением в капусту и жидкость (шаг 4).Нарежьте говядину, бекон или свинину на кусочки или кубики толщиной 2,5 см или выньте колбасу из оболочки и покрошите в кастрюле для подрумянивания. (Примерно на 10 порций вам понадобится ½ фунта мяса.) Добавьте достаточно масла, чтобы слегка покрыть мясо, если жира недостаточно для подрумянивания. Готовьте мясо на среднем огне, пока оно не станет слегка подрумяненным и мягким, примерно 10-15 минут. Будьте осторожны, чтобы не обжечь мясо. С помощью шумовки переложите приготовленное мясо в ситечко и встряхните, чтобы удалить жир, прежде чем добавлять его в суповую жидкость.

Фасоль или чечевица: Для вегетарианского супа вы можете добавить в суп сухую чечевицу или замоченную фасоль. (На 10 порций вам понадобится около 1 фунта сушеных бобов или чечевицы.) Фасоль необходимо предварительно замочить, пока она не станет мягкой; для предварительного замачивания залейте фасоль на 2 дюйма воды в отдельной кастрюле; довести воду до кипения две минуты; снимите кастрюлю с прямого огня и накройте крышкой; дайте фасолью настояться 1 час, прежде чем добавлять ее в суп. (Красная почка, пегая лошадь, каннеллини или большая северная фасоль хорошо сочетаются с капустой.) Чечевицу не нужно предварительно замачивать перед приготовлением в суповой жидкости; вы будете готовить чечевицу в супе до мягкости.

Шаг 4: Добавьте капусту, бульон или воду. Когда ароматные овощи, мясо или бобы готовы, вы готовы смешать их с капустой и бульоном или водой для приготовления.

Добавьте вымытую и нарезанную ломтиками капусту к жидкости - овощному, говяжему, куриному или воде - сырой и сырой. Убедитесь, что все твердые вещества, которые попадают в суповую кастрюлю, покрыты жидкостью на пару сантиметров во время приготовления.Доведите жидкость до кипения, затем уменьшите огонь и тушите содержимое - кастрюлю, частично прикрытую крышкой, - периодически помешивая, пока капуста не станет мягкой, примерно от 20 до 30 минут или, возможно, немного дольше, в зависимости от объема. В идеале капуста почти растает в супе.

Добавление помидоров, картофеля или сладкого картофеля (по желанию). Кроме того, добавляя капусту в жидкость, вы также можете добавить в суп помидоры, картофель или сладкий картофель, в зависимости от сезона.Нарежьте свежие итальянские помидоры (рома или сан марцано) на куски и добавьте их в смесь или добавьте тушеные помидоры и сок.

В это время также можно добавить очищенный и нарезанный кубиками восковой картофель, такой как красный картофель или сладкий картофель. Вам понадобятся 2 картофелины среднего размера или один сладкий картофель, чтобы соответствовать 1 кочан капусты среднего размера; обязательно используйте восковую картошку, которая сохранит форму после приготовления. Добавьте их в готовку вместе с капустой, чтобы они стали мягкими в конце приготовления.

Еще одно вкусное дополнение к капусте и картофелю - квашеная капуста.

Добавки в суп из капусты могут быть свежими с огорода или с фермерского рынка; используйте то, что звучит вкусно по этому случаю.

Приправа. Дегустируйте и поправляйте приправы во время готовки. Добавьте соль и свежий молотый перец по вкусу, или вы можете добавить душистый перец или изюм, коричневый сахар, кленовый сироп или их комбинацию, чтобы подсластить аромат. Немного уксуса и его кислинка также подчеркнут аромат.

При необходимости тонкое. Добавьте больше бульона или воды в кастрюлю за последние 20 минут, если вы хотите более жидкий суп

Шаг 5: Подавать: Подавать суп из капусты горячим или накрыть крышкой и поставить в холодильник на срок до двух дней, затем подогреть перед подачей. Можно украсить капустный щи нарезанным зеленым луком или веточкой или рубленой петрушкой. Добавьте немного лимонного сока или оливкового масла первого холодного отжима для вкуса и аромата.

Подавать капустный суп с поджаренным хрустящим чесночным хлебом или с ломтиками черного хлеба и миской сладкого масла.Если хотите, положите ломтик хлеба на дно широкой и неглубокой суповой тарелки, переложите его черпаком и подавайте.

,

Смотрите также