Как варить холодец из дичи


Холодец из косули

Приготовление:

Я не люблю забивать морозилку ногами и поэтому предпочитаю варить холодцы сразу, как только муж принёс добычу домой. 

Холодец из косули (студень из косули) что может быть вкуснее? Волокна у мяса косули достаточно тонкие, в отличие от лося или того же кабанчика. Да и вкус у косули приятнее, мне кажется по крайней мере.

Я уже рассказывала, как варить холодец из ножек лося (рецепт можно посмотреть здесь).

Основные принципы варки холодца из дичи: 

1. Первую воду всегда сливаем - для того, чтобы холодец, в итоге, получился прозрачный.

2. Солите бульон в самом конце.

3. Солите чуть-чуть больше, чем солите обычную еду. Мясо мы варили вообще без соли, так что часть соли заберет мясо.

4. Выдавливайте чеснок в форму для холодца перед заливом бульона. Чеснока надо минимум одну головку, можно и больше.

 

Для приготовления нам понадобится:

Ножки косули - 3 шт.

Чеснок 1-2 головки.

Соль - по вкусу.

И ваше время и терпение!

 

 

Начнём приготовление:

Ножки косули тщательно промываем.  

Наливаем в широкую и глубокую кастрюлю холодной воды и начинаем варить.

После закипания, первую воду сливаем. Кастрюлю тщательно моем, ножки тщательно промываем от накипи. Заливаем холодную воду и варим на маленьком огне 5 часов.

Затем ножки вытаскиваем, снимаем мясо, а косточки, хрящи и сухожилия отправляем опять в кастрюлю вариться еще часа 3.

 

Мясо нарезаем мелко и складываем в форму для холодцов.

Через три часа бульон фильтруем.

И продолжаем выпаривать бульон до 1,5 литров.

В мясо выдавливаем одну головку чеснока.

 

Уварившийся бульон солим и заливаем наше мясо. 

Солим чуть больше, чем солите обычную еду. Часть соли заберет мясо!!!

Оставляем холодец остывать при комнатной температуре, затем убираем на холод (либо в холодильник).

И вот наша красота готова!

Приятного аппетита!!!

P.S. Хотите узнать рецепт ядрёной домашней горчицы. Его можно посмотреть здесь. 

 Подборка рецептов из мяса косули здесь. 

Jelly Jelly - Cooking Games

Вам также могут понравиться:

Make Jelly Dessert

Приготовьте красочную и сладкую закуску, которая покачивается, когда вы хихикаете! Желе - это веселое и ароматное угощение, которое бывает разного цвета и вкуса, сделайте его здесь и сейчас!

Настоящая испанская паэлья

Приготовьте вкусной испанской паэльи для своей семьи. Эта игра преподнесет вам небольшой урок о том, как приготовить вкусную испанскую паэлью.

Heavenly Sweet Donuts

В этой вкусной игре в жанре тайм-менеджмент вы являетесь владельцем симпатичного магазинчика пончиков.Жарьте пончики во фритюре, добавляйте глазурь и украшения и подавайте своим клиентам восхитительные угощения так быстро, как вы ...

Stella's Sandwich Shop

Назовите пару ваших любимых бутербродов. Дома есть заведение под названием Potbelly, где готовят просто огромные бутерброды! Вы не можете съесть одну из них сидя!

Пекарня Белль

Белль только что открыла новую пекарню в городе, и она подает на заказ кондитерские изделия, торты и хижину с пирогами. А если вы хотите, чтобы к вашему торту был хороший капучино (а это так!), Тогда давай...

.

Jelly Jello - Cooking Games

Вам также могут понравиться:

Tropical Jelly Dessert

Сделайте свое собственное тропическое желе по своему желанию с выбором вкуса желе, начинок, фруктов и добавьте к нему прохладный напиток.

Приготовьте желейный десерт

Приготовьте красочную и сладкую закуску, которая трясется, когда вы хихикаете! Желе - это веселое и ароматное угощение, которое бывает разного цвета и вкуса, сделайте его здесь и сейчас!

Cannelloni

Каждое воскресенье ваша семья соблюдает традицию собираться вместе, чтобы обменяться историями прошедшей недели и насладиться обществом друг друга.Каждую неделю новый член семьи отвечает за ...

Летняя работа Келли

Келли заняты 4 работой с частичной занятостью, и ей нужна ваша помощь! Помогите ей испечь свежий хлеб, ухаживать за милыми домашними животными, уложить волосы и приготовить вкусное мороженое! У вас будут полные дни и ...

Мороженое "Желтая кошка"

Помогите милой Китти и убедитесь, что в ресторане "Желтая кошка" самое лучшее обслуживание клиентов и самое вкусное мороженое в городе!

.

Milk Jelly Fiesta - Cooking Games

Вам также могут понравиться:

Hello Kitty Шоколадные кексы с желе

Sanrio предлагает кексы, набитые желе и шоколадной стружкой! Эти сказочные маффины с желе и шоколадные мини-пирожные приготовлены и готовы к употреблению! Hello Kitty ждала тебя ...

Barbie's Jelly Swirl

Тайным желанием Барби всегда был сладкий вкус желе на ее языке. Когда она готовит вкусное желе, она никогда не бывает капризной, потому что мука, масло и вода всегда цветут...

Funny Jelly

Jelly - это действительно, очень сладкий десерт, который предпочитают многие дети. Эта шевелящаяся еда любит украшать торты своим уникальным коктейлем или добавлять сладкий вкус и веселье каждому десерту! Просто позвольте вашему ...

Jelly Donuts

Ничто не делает меня более счастливым, чем приготовить что-нибудь из остатков по рецепту выпечки. Ненавижу, когда вещи пропадают зря, и если я смогу помочь, я сделаю мысленную заметку об ингредиентах, которые я могу ...

Пирожные из ирокезского молока Покахонтас

Покахонтас сделала все, что могла, чтобы помочь колонистам выжить в ту первую зиму.В том числе испечь для них целую дюжину кексов, чтобы набить детские животы. Но теперь, когда она влюбилась ...

.

Cooking Games - Jelly Games

У нас есть игры, которые делала мама! Наши Игры на приготовление еды развлечут вас и научат всему, что вам нужно знать о кухне. Нет необходимости бронировать столик, потому что в наших Ресторанных играх вас ждет столик! Лучший вид пирога изготавливается вручную, и вы точно узнаете, что вам нужно для комбинаций теста, соуса и начинки, в наших играх с пиццей или приготовьте пятизвездочный ужин для всей семьи с нашими играми с едой!

Если вы больше любите сладкое, не волнуйтесь, потому что у нас есть множество игр с мороженым, чтобы удовлетворить вашу любовь к фаджи! Или, если вы любите Игры на выпечку, у нас есть целый список игр с пирожными, от моркови до сыра, от фунта до специй! Если в нем есть мука, яйца и сахар, то мы вам поможем!

Поскольку новые рецепты формируются на кухнях по всему миру, вы, конечно же, можете рассчитывать на то, что мы доставляем вам новейшие рецепты в том виде, в каком вы хотите, с новой коллекцией кулинарных игр, выходящей каждую неделю! Мы предлагаем аппетитные бесплатные кулинарные игры во всех категориях и вкусах, которые вы только можете себе представить! Благодаря всем имеющимся у нас играм по приготовлению пикантных блюд можно легко адаптировать свой собственный стиль и вкус к каждому блюду и продемонстрировать свои новые кулинарные навыки.Вы выбираете то, что входит в наш список самых популярных игр о кулинарии, поэтому обязательно выберите самые сочные игры, которые могут попробовать и насладиться всеми нашими фанатами.

Так что берите ложку и лопатку и начинайте смешивать, жарить и тушить вместе с Cooking Games!

.

Смотрите также