Как варить икру из моркови


как приготовить морковную икру на зиму очень вкусно, лучшие рецепты с разными ингредиентами

Морковь прочно закрепилась в списке базовых продуктов на кухне каждой хозяйки. Она уже давно стала неотъемлемым ингредиентом многих повседневных и праздничных блюд.

Поделимся рецептами морковной икры, вкус которой по достоинству оценили многие современные хозяйки.

Содержание статьи

Выбор и подготовка моркови для приготовления икры

Для морковной икры подойдет любой сорт корнеплода, но блюдо получится особенно вкусным, если использовать овощ насыщенного оранжевого цвета. Главный ингредиент моют под проточной водой и снимают кожицу с помощью овощечистки.

Морковь отваривают целиком или измельчают в сыром виде. Для этого одинаково хорошо подходят нож, кухонный комбайн, обычная терка, мясорубка. Если выбран рецепт пюреобразной икры, используют блендер.

Морковную икру готовят как по классическому рецепту, так и с добавлением других овощей. Пользуются популярностью рецепты с грибами и сельдью.

Как приготовить классическую морковную икру

Самый простой рецепт. Кроме моркови, из овощей в нем присутствует лишь лук с чесноком.

На 3 кг моркови понадобится:

  • лук — 8 средних луковиц;
  • чеснок — 6 крупных зубков;
  • сахар-песок — 150 г;
  • соль крупная — 100 г;
  • яблочный уксус 6% — 7 ст. л.;
  • масло подсолнуха — 600 мл.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовленную морковь измельчите на крупной терке, выложите в казан или сковороду с высокими бортами, залейте маслом и поставьте тушиться под крышкой на самом слабом огне.
  2. Через 8-10 минут добавьте лук, нарезанный на пассеровку шашечками со стороной 6-8 мм.
  3. Аккуратно перемешайте овощи и продолжайте тушить не меньше четверти часа. Не забудьте про помешивание, иначе смесь пригорит. Для этого лучше использовать деревянную лопатку.
  4. Добавьте измельченный чеснок, сахар, соль и уксус, перемешайте.
  5. Потомите еще минут 5 и снимите казан с плиты.
  6. Остывшую икру измельчите с помощью блендера.

Как заготовить икру из моркови на зиму

Морковную икру успешно закатывают и ставят на хранение. Для этого подойдет как классический рецепт, так и все остальные, кроме вариантов с сельдью и грибами. Хозяйки практикуют два варианта закруток — со стерилизацией и без нее.

Со стерилизацией

Эта тема вызывает много споров среди хозяек, но многие хозяйки из года в год заготавливают домашние консервы только таким образом и считают, что использование бытового автоклава дает идеальный результат.

Для тех, кто все же решил воспользоваться старым способом стерилизации, — пошаговая инструкция:

  1. Разложите готовую икру по чистым сухим банкам, накройте крышками.
  2. На дно большой, широкой кастрюли выложите вафельное полотенце, сложенное вчетверо.
  3. Выставьте на него банки с икрой и аккуратно залейте водой так, чтобы она доходила до плечиков.
  4. Включите плиту, воду в кастрюле доведите до кипения и стерилизуйте 10 минут.
  5. Одновременно в небольшой емкости кипятите крышки.
  6. Банки доставайте по одной и тут же закатывайте.
  7. Готовые закатки переверните и укройте одеялом до полного остывания.

Без стерилизации

Для такого способа закаток обязательно используют спиртовой 9% уксус. Икру раскладывают по сухим стерилизованным банкам поэтапно. В течение всего времени консервирования будущая заготовка томится на малом огне.

В банку накладывают горячую икру «под завязку» и тут же закрывают ее вынутой из кипящей воды винтовой крышкой.

На заметку. При консервировании любых салатов без стерилизации содержимого использование винтовых крышек экономит время.

Другие вариации рецепта

Любители экспериментов добавляют в морковную икру другие овощи, грибы, фрукты и даже рыбу.

С луком

Этот рецепт почти не отличается от классического, но вкус икры получается более пикантным за счет добавления томатной пасты и специй.

Продукты:

  • морковь средняя — 7-8 шт.;
  • репчатый лук — 3-4 шт.;
  • томат паста натуральная без добавок — 2 ст. л. с горкой;
  • растительное масло — 5 ст. л.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • чеснок — несколько зубчиков;
  • смесь перцев на кончике чайной ложки;
  • соль — 1 ч. л. без верха.

Приготовление:

  1. Пасту из томатов разведите водой — должен получиться густой сок.
  2. В 2-литровую кастрюлю из нержавейки (без пластиковых деталей, пригодную для использования в духовке) вылейте томатный сок, часть растительного масла, добавьте смесь перцев и лавровый лист, перемешайте.
  3. Измельчите лук и отправьте его в томатный соус.
  4. Поставьте кастрюлю на малый огонь — тушите под крышкой, пока лук не станет мягким.
  5. Пока тушится томатный соус, натрите морковь и отправьте ее на сковороду с разогретым растительным маслом (используйте оставшуюся часть от нормы, указанной в рецепте).
  6. Морковь сначала обжарьте, а потом потушите 10 минут на слабом огне, добавив в сковороду ¼ ст. воды.
  7. Чеснок измельчите ножом или в чесночнице и посолите.
  8. Тушеную морковь смешайте с чесноком, добавьте к томатному соусу и хорошо вымешайте.
  9. Разогрейте духовку до +160°C и поставьте туда морковную икру на полчаса, только не забудьте накрыть посуду крышкой.

С помидорами

Для этого рецепта понадобится немного другой набор ингредиентов:

  • морковь — 2 кг;
  • помидоры — 1,5 кг;
  • сахар — 100 г;
  • чеснок зимний — 8-10 зубчиков;
  • уксус — 30 мл;
  • растительное масло — неполный граненый стакан;
  • соль и молотый черный перец — по вкусу.

Как готовить:

  1. Помидоры и морковь вымойте, почистите и пропустите через мясорубку
  2. Получившуюся кашицу сложите в чугунную утятницу объемом 5 л. Посолите, добавьте масло, вымешайте.
  3. Как только смесь закипит, убавьте огонь и тушите 2 часа.
  4. В конце готовки всыпьте сахар, нарубленный мелко чеснок и перец, влейте уксус и все перемешайте.
  5. Икру раскладывают по простерилизованным заранее стеклянным банкам и закупоривают завинчивающимися крышками.
  6. Тару выставляют на полотенце, перевернув крышками вниз, и накрывают чем-нибудь теплым.

С кабачками

Блюдо получится нежным, воздушным и при этом полезным для пищеварительной системы.

Из чего готовить:

  • морковь и кабачки — по 1 кг;
  • лук-репка — 0,5 кг;
  • чеснок зимний — 1 крупная головка;
  • растительное масло — 140 мл;
  • соль и специи — по вкусу.

Как готовить:

  1. Морковь почистите, с кабачков срежьте кожу. Если они старые, придется удалить и семена.
  2. Лук подготовьте для пассерования, чеснок пропустите через чеснокодавку.
  3. Морковь и кабачки по отдельности пропустите через мясорубку, а затем взбейте в блендере (тоже по отдельности).
  4. В казане разогрейте масло, выложите туда лук — пусть слегка поджарится (до прозрачности).
  5. Теперь добавьте морковь и жарьте еще 10 минут. Обязательно мешайте деревянной лопаткой, иначе пригорит.
  6. Введите в массу кабачковое пюре, перемешайте, накройте крышкой и тушите ¾ часа. Не забывайте помешивать.
  7. В самом конце (за пару минут до выключения огня) добавьте чеснок.
  8. Готовую икру заготовьте способом со стерилизацией содержимого.

Со свеклой

Эта икра подойдет в качестве заправки для борща.

Ингредиенты:

  • морковь и лук — по 0,5 кг;
  • свекла — 2 кг;
  • сахар — 3 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • масло растительное и уксус 9% — по 50 мл.

Приготовление:

  1. Овощи измельчите в кухонном комбайне или воспользуйтесь обычной теркой, лук мелко порубите ножом.
  2. Отправьте овощную массу в толстостенную кастрюлю и перемешайте.
  3. Добавьте 1/2 ст. воды, масло и поставьте тушиться на час.
  4. Не забывайте мешать смесь, иначе пригорит, что сильно испортит вкус икры.
  5. За 15 минут до конца введите уксус, сахар и соль, доведите до кипения и оставьте готовиться на медленном огне.
  6. Закуску разложите по банкам и закатайте.

С грибами

В этом рецепте лучше всего использовать отварные опята. На вкус готовое блюдо напоминает грибную икру.

Ингредиенты:

  • опята отварные — 1 кг;
  • морковь и лук — по 300 г;
  • чеснок зимний — 1 крупная головка;
  • соль крупная — 1 ст. л. с горкой;
  • душистый перец — 4-5 горошин;
  • черный молотый перец — 0,5 ч. л.;
  • лавровый лист;
  • уксус — 2,5 ст. л.;
  • масло растительное — 1/3 стакана.

Пошаговый рецепт:

  1. Вареные грибы пропустите через мясорубку.
  2. Лук мелко порежьте, морковь измельчите на некрупной терке, слегка обжарьте, затем добавьте в сковороду воды и тушите до полуготовности.
  3. Получившуюся массу взбейте в блендере, смешайте с грибами, затем выложите в кастрюлю, добавьте мелко нарубленный чеснок, специи, посолите, хорошо перемешайте. Тушите на малом огне четверть часа.
  4. В конце готовки добавьте уксус и еще раз перемешайте.

С тыквой

Если хотите сделать морковную икру необычной, добавьте в нее тыкву.

Ингредиенты:

  • морковь — 6-7 шт.;
  • тыква — 0,3 кг;
  • небольшая луковица — 1 шт.;
  • чеснок — 2-3 зубчика;
  • паста из 100% помидор — 2 ст. л.;
  • соль и сахар — по 2 ч. л.;
  • молотый черный перец — 0,5 ч. л.;
  • растительное масло — ½ ст.

Приготовление:

  1. Морковь и тыкву подготовьте и натрите.
  2. Лук нарежьте на пассеровку.
  3. Овощи обжарьте в глубокой сковороде.
  4. Смешайте компоненты икры в однородную массу и тушите 30 минут.
  5. Затем взбейте в блендере.
  6. Консервируйте с применением стерилизации содержимого в банках.

Сладкая с яблоками

Для приготовления десерта понадобятся:

  • морковь — 1 кг;
  • кисло-сладкие зеленые яблоки — 4-5 шт.;
  • сахар — 1 ст.;
  • вода — 80 мл.

Как приготовить:

  1. Сварите очищенную морковь.
  2. С яблок срежьте кожуру, разделите на 4 сектора и удалите семена вместе с камерами.
  3. Готовую морковь вместе с яблоками измельчите в блендере.
  4. Из сахара и воды сварите сироп.
  5. Добавьте морковно-яблочное пюре, поставьте на огонь и доведите до кипения.
  6. Разложите по банкам и консервируйте способом со стерилизацией содержимого.

С селедкой

Этот рецепт икры — не для консервации. Готовьте его ровно столько, сколько можно съесть за день или два.

Состав:

  • морковь — 4 шт.;
  • свекла, картофель и лук — по 1 средней штуке;
  • селедка соленая — филе 2-3 рыбин;
  • растительное масло — ½ ст.;
  • томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
  • лавровый лист;
  • соль, черный молотый перец — по вкусу.

Для удобства приготовления берут форшмак, кусочки сельди или пресервы (филе в масле 400 г). В этом случае используйте масло, которое содержится в упаковке.

Приготовление:

  1. Если сельдь куплена тушками, сделайте филе и порежьте на кусочки.
  2. Лук измельчите ножом, остальные овощи — в чаше блендера с S-образным ножом.
  3. В сотейник с разогретым маслом, выложите лук.
  4. Когда он станет прозрачным, введите остальные ингредиенты (морковь, картофель, свеклу, кусочки сельди и томатную пасту).
  5. Тушите полчаса, посолите.
  6. В конце поперчите икру и положите в сотейник лавровый лист.
  7. Через 2-3 минуты достаньте его и выключите огонь.

Готовую икру едят и горячей, но вкуснее намазывать в охлажденном виде на бутерброд.

С болгарским перцем

Эта ярко-оранжевая закуска напоминает лечо.

Потребуются:

  • морковь — 6 кг;
  • перец сладкий (красный или оранжевый) — 500 г;
  • лук-репка — 2 средние штуки;
  • чеснок зимний — 3 большие головки;
  • томатная паста без добавок — 2 ст. л.;
  • сахар и соль — по 1 ст. л.;
  • специи, душистые травы — на выбор по вкусу;
  • уксус спиртовой 9%  3 ч. л.;
  • масло растительное для пассеровки.

Приготовление:

  1. С моркови снимите кожицу, нарежьте на куски.
  2. Перец вымойте, удалите плодоножку, семена и перегородки.
  3. Овощи измельчите при помощи блендера.
  4. Лук и чеснок мелко нарежьте и пассеруйте.
  5. В большую кастрюлю выложите зажарку, пюре из моркови с перцем и поставьте на слабый огонь.
  6. Доведите до кипения и тушите еще полчаса.
  7. Добавьте соль, сахар, специи, томат-пасту и уксус, тщательно перемешайте.
  8. Еще раз доведите до кипения, проварите 5 минут и выключите огонь.
  9. Готовую икру разложите по банкам и стерилизуйте способом «с содержимым», затем закатайте.

Особенности приготовления через мясорубку

Способ приготовления подходит всем, кто любит пастообразную икру из моркови. Также он удобен с точки зрения экономии времени и простоты приготовления. Все перечисленные в классическом рецепте овощи пропускают через мясорубку.

В полученную массу добавляют масло, томат-пасту или соус, специи, соль сахар, перемешивают в кастрюле и варят на медленном огне до готовности.

В мультиварке

Еще быстрее и удобнее получается морковная икра в мультиварке. Для заготовок на зиму понадобится техника с большой чашей. За счет различных режимов приготовления экономят время. Пока мультиварка готовит, хозяйка может заниматься другими делами и не опасаться, что блюдо пригорит.

Время приготовления задают вручную или выбирают авторежимы. Для каждой модели мультиварки используют оригинальную инструкцию по эксплуатации. Также в помощь прилагается книга с основными рецептами.

Советы и рекомендации

Морковь сочетается почти со всеми продуктами. Ее используют в супах, гарнирах, салатах и как самостоятельное блюдо. Употребляют в свежем виде и после термической обработки.

Сделать блюдо не только вкусным, но и полезным, помогут некоторые секреты:

  1. Выбирая морковь, обратите внимание на форму корнеплода. Она должна быть гладкой, без шишек — их наличие говорит о том, что при выращивании активно использовалась химия.
  2. Если корнеплоды продаются немытыми, трудно определить цвет мякоти, но это можно понять по форме. Как правило, сладкий вкус и насыщенный оранжевый цвет имеет морковь с закругленным концом. Чем ярче плод, тем больше в нем бета-каротина.
  3. Не покупайте морковь с зеленцой у основания — мякоть будет горчить. Кроме того, плод может оказаться до половины зеленым внутри.
  4. Пассеруйте морковь на медленном огне, не допускайте подгорания, которое испортит вкус икры.
  5. Если в рецепте присутствует лук, обжаривайте овощи поэтапно. Вначале на сковороду с разогретым маслом кладут лук и только через 5 минут добавляют морковь.
  6. Добавляйте уксус не раньше чем за 5 минут до готовности блюда.

Это интересно:

Как вкусно заготовить морковь по-корейски на зиму в банках.

Как определить, когда убирать морковь с грядки на хранение.

Руководство по посадке моркови под зиму для начинающих огородников.

Заключение

Икра из моркови — не только вкусное, но и полезное блюдо, которое содержит много клетчатки. Приготовьте небольшое количество, равномерно уменьшив нормы ингредиентов, и попробуйте разные варианты на вкус. Тот что понравится больше всего, легко заготовить на зиму.

Разнообразие рецептов позволяет употреблять закуску не только по ее прямому назначению, но и использовать в качестве ингредиента для приготовления других блюд. Икра из моркови — самостоятельное блюдо, гарнир к мясу и рыбе или заправка для горячих блюд. Использование современной бытовой техники позволит делать заготовки быстро, качественно и без лишних усилий.

Овощная паста: неординарные рецепты

Такой вид овощной заготовки, как «икра», очень популярен среди русских хозяек, что вполне закономерно: и в качестве закуски, и в качестве овощного соуса украсит любое блюдо. Приготовив на зиму эту «икру», вы всегда сможете приготовить дома, даже если время поджимает. В этом сборнике мы собрали для вас самые необычные рецепты овощной икры.

К овощной икре относятся заготовки, приготовленные из измельченных грибов и овощей, которые можно подавать как холодную закуску.Самые популярные виды - кабачки, баклажаны, помидоры и свекла. Однако наряду с такими популярными видами икры из овощей, как кабачки и баклажаны, существуют и очень необычные, оригинальные рецепты овощной икры - из стручковой фасоли, моркови, зеленых помидоров и т. Д. Для тех, кто любит, например, морковь, яйца из это будет прекрасный вариант закуски, которым вы сможете порадовать себя и поразить своих гостей или дома. Итак, поговорим о самых необычных овощах и яйцах и их приготовлении.

Рецепты овощной икры из разных видов овощей

Практически любой овощ подходит для приготовления закусок, например икры, просто выберите рецепт и приготовьте все необходимое - сам процесс прост и не требует много времени.

Рецепт морковной икры

Вам понадобится: 3 кг моркови, 1 кг лука, 150 г сахара, 3 стакана растительного масла, 1 зубчик чеснока, 7 ст. уксус 6%, 5 ст. соли.

Как приготовить морковную икру.Очистить и натереть морковь на крупной терке или нарезать тонкой соломкой, переложить на сковороду с маслом и тушить. Нарезанный кубиками лук добавить к моркови, положить сахар и соль, влить уксус, когда лук и морковь полностью сварить, положить закуску на стерилизованные банки, накрыть крышкой и стерилизовать 7-10 мин, закупорить.

Быстро и очень просто - любая икра из овощей проста в приготовлении, поэтому для всех новичков, понимающих основы консервирования, такой вид заготовок является наиболее доступным. Овощной икрой сложно заработать.

Рецепт грибной икры свежие грибы


Вам понадобится: 500г грибов, 20г зелени, 1 луковица, 3 ст.л. оливкового масла, 2 ч. лимонный сок, черный перец, соль.

Как приготовить грибную икру. Грибы вымыть, очистить, нарезать небольшими кусочками, на слабом огне залить небольшим количеством воды на 1 час. Отдельно смазать маслом, обжарить мелко нарезанный лук. Грибы 2 раза измельчить на мясорубке, добавить лук, лимонный сок, соль и перец, перемешать. Разложите приготовленную грибную икру в стерильных банках и закройте стерильными нейлоновыми крышками.

Ни в коем случае не частный грибной грибок, запечатанный металлическими крышками, в грибах без доступа воздуха развивается опасная бактерия, являющаяся возбудителем ботулизма.

Если вы любите фасоль, попробуйте приготовить яйца.

Рецепт икры из стручковой фасоли

Вам понадобятся: стручковая стручковая фасоль 3кг, помидоры 1,5кг, сладкий перец 500г, чеснок 200г, петрушка 1 пучок, по вкусу - специи, сахар, соль.

Как приготовить икру из фасоли. Подготовить все овощи, удалив все ненужное и промытое, затем измельчить на мясорубке фасоль, перец, чеснок и помидоры, соединить с мелко нарезанной петрушкой, сахаром и солью, поставить на огонь и варить на медленном огне 50-60 минут. постоянно помешивая.Горячие яйца разливают по стерилизованным банкам и закатывают.

Идеально подходит для приготовления яиц даже физалиса - этот рецепт точно придется по вкусу.

Рецепт икры из физалиса

Вам понадобится: 2кг перца, 1кг моркови и лука, 2 стакана растительного масла, 3 ст. уксус, петрушка и укроп, по вкусу - чеснок и соль.

Как приготовить яйца из физалиса. Для приготовления всех блюд нарезать морковь, измельченный перец, лук, зелень, чеснок. Выложить все на сковороду, влить масло в духовку, тушить до готовности.Выложить яйца из банок физалиса, залить уксусом и скатать.

Традиционнее по сравнению с предыдущим рецептом выглядит икра из баклажанов с яблоками, но я бы не назвал ее очень распространенной.

Рецепт баклажанной икры с яблоками

Вам понадобится: 1кг баклажанов, 200г яблок, 2 луковицы, 2-стл. растительное масло ? ст. уксуса.

Как приготовить яйца из яблок и баклажанов. В духовке запечь баклажаны до мягкости, отжать под гнетом, чтобы пошел весь сок, очистить от кожуры, кашицы, обжарить на масле, дать остыть.Одну луковицу мелко нарезать и обжарить, вторую натереть на мелкой терке. Соединить баклажаны и лук, измельчить на мясорубке, соединить измельченные (очищенные, очищенные и семечки) яблоки, сахар, перец, соль, масло и уксус, кипятить 10 мин, яйца в горячем виде разлить по банкам для стерилизации (1л) или час (0,5 л).

Закуски

- отличный способ удивить родных и близких своими кулинарными способностями, нужно только их приготовить, а на собственном опыте можете быть уверены, что нет ничего вкуснее, чем приготовленные руками из домашних овощей различных виды овощной икры.


.

рецептов моркови | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Свяжитесь с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и получайте ежемесячно доставляемые вам рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Марокканский морковный салат с рецептом чермоула

Этот пост может содержать ссылки Amazon или другие партнерские ссылки, которые позволяют нам получать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Пожалуйста, ознакомьтесь с нашей Политикой раскрытия информации для получения дополнительной информации.

Последнее обновление 24 октября 2017 г.

Морковь, широко известная в Марокко как хиззу, или зрудиа, , широко используется в марокканской кулинарии, от закусок до соков и основных блюд. Этот приготовленный морковный салат с чермоула является любимым блюдом всей семьи на столе Fassi (Фес) в обеденное время.В Марокко мы называем его Khizou Mchermel в его версии с кусочками или икры или zaalouk из моркови в версии с грубым пюре. Его очень легко приготовить, его можно приготовить заранее, а позже подать в качестве гарнира.

Заалук дьял Хиззу - это пюре из марокканского салата из моркови с чермоулой. Фото: Нада Киффа | Вкус Марока

Способы приготовления марокканского салата из моркови

Вы можете нарезать морковь любым удобным для вас способом - нарезать ломтиками, кубиками или соломкой - это не повлияет на вас, кроме времени приготовления.Планируя подавать морковную икру, не растирайте их до образования мелкой пасты; вы все равно должны увидеть кусочки моркови.

Чермула, приготовленная из свежих трав, - ключ к вкусу этого салата. Некоторым нравится обильное количество маринада, другим - легкая приправа. Моей семье он очень щедрый, а мне нравится делать свой лимонный. Вы можете сделать это так, добавив больше лимонного сока или добавив в смесь мелко нарезанные консервированные лимоны.

В кухне Рабата в соус добавляют немного сахара и корицы непосредственно перед завершением приготовления.Работает на удивление!

Khizzou Mchermel and Zaalouk dyal Khizzou Рецепт - Марокканский морковный салат с Чермоула

Нада Киффа | Вкус марокко Приготовленная морковь с чермулой станет прекрасным закуском или гарниром. Традиционный марокканский маринад под названием chermoula является ключом к приготовлению салата. Обязательно приготовьте чермулу перед приготовлением этого блюда. Ссылка включена в состав ингредиентов. Хиззоу мчермель очень легко приготовить, и вы можете нарезать морковь любым удобным для вас способом.Или вы можете размять морковь, в этом случае мы называем салат Заалук дьял Хиззоу. Вы также можете отрегулировать маринад по своему вкусу, например, больше лимона или чеснока, меньше специй, больше тепла и т. Д. Это совершенно гибкий рецепт.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Курс салата, гарнир

Марокканская кухня

Ингредиенты

US CustomaryMetric

1x2x3x

Инструкции по приготовлению

    Рецепт отличается тем, как приготовить морковь и как подать салат.Ингредиенты рецепта остаются прежними.

  • Нарежьте морковь ломтиками или кубиками по своему вкусу, помня, что чем больше поверхность подвергается воздействию приправ, тем лучше.

Версия 1: Хиззоу Мчермель, старый метод Махзани
  • Посыпьте морковь солью и пропарьте на пару или приготовьте на пару с неочищенным зубчиком чеснока, пока они не станут al dente (предварительно приготовленные, но все еще кусающиеся). Слив.

  • В кастрюле или сковороде нагрейте масло и добавьте чермулу, перец или пасту из паприки; перемешать и обжарить несколько секунд.Добавьте морковь и перемешайте. Добавьте тмин и кайенский перец или хариссу. Обжаривайте несколько минут на среднем огне, пока вся морковь не покроется и не пропитается специями.

  • Измельчите чеснок и добавьте его одновременно с морковью или перемешайте, когда вы только что закончили готовку.

Вариант 2: Хиззоу Мчермель, мой метод
  • Поместите морковь в кастрюлю или сковороду. Добавьте половину чермулы и всю приправу.Добавьте воды, чтобы покрыть морковь.

  • Накройте крышкой и готовьте около 10 минут, пока морковь не станет al dente. Во время приготовления при необходимости добавляйте воду небольшими порциями.

  • Добавьте остальную чермулу и готовьте еще 5 минут или около того. В конце процесса приготовления воды должно уменьшиться количество воды. В этом салате почти нет соуса.

Вариант 3: Икра или заалук из моркови
  • Если вы решите подавать таким образом, предварительно приготовленный картофель измельчите вилкой или овощерезкой.Вы также можете дать несколько импульсов с помощью кухонного комбайна. Верните морковь в сковороду и добавьте чермулу и остальные ингредиенты. Обжарить, как в предыдущем методе. Приправить по вкусу.

Последние приправы и гарниры
  • Снимите с огня и добавьте оливковое масло.

  • Подождите, пока салат остынет, затем добавьте лимонный сок или уксус.

  • Подавайте приготовленный салат с консервированным лимоном в теплом или холодном виде или при комнатной температуре.

  • Я люблю подавать его как гарнир к тушеному или жареному мясу.

  • Это также один из распространенных салатов, добавляемых к нашему марокканскому составу салата , который представляет собой смесь салатов, размещенных рядом на семейной тарелке.

  • Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней. Перед подачей на стол добавьте еще немного оливкового масла.

Примечания

  • Тот же рецепт подходит для большинства овощей, доступных в Средиземноморском регионе.Соответственно следует скорректировать время заправки и приготовления.
  • Очень старые способы требуют, чтобы морковь жарилась перед добавлением ее в чермулу, но мы прекратили это делать много лет назад, так как салат одинаково хорош, когда готовится на здоровой стороне.

Питание

Калории: 82 ккал Углеводы: 7 г Жиры: 5 г Натрий: 283 мг Калий: 233 мг Волокно: 1 г Сахар: 3 г Витамин A: 11210 МЕ Витамин C: 6 мг Кальций: 22 мг Железо: 0,3 мг

Информация о питании предоставляется только в виде калькуляторов питания и предоставляется только в виде калькуляторов. ,Необязательные ингредиенты не могут быть включены в информацию о пищевой ценности.

ПРОСМОТРЕТЬ РЕЦЕПТ.

Смотрите также