Как варить кукурузу сахарную


Как варить кукурузу в початках в кастрюле? Рецепты мягкой и сочной кукурузы

Чтобы правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле, не нужно прилагать колоссальные усилия. Вкус кулинарного шедевра будет зависеть не только от техники приготовления, но и от сорта выбранной культуры.

Перед приобретением необходимо обязательно уделить внимание цвету ее зёрнышек. Они должны иметь светлый окрас и быть нежными на ощупь.

Готовить ее можно разными способами, сегодня мы их все разберем. Подают горячими с солью и сливочным маслом.

Как правильно сварить кукурузу в початках в кастрюле, чтобы она оказалась мягкой и сочной

Для классического рецепта понадобятся:

  • кукуруза (4 початка и больше)
  • а также, вода

Кукурузные початки необходимо предварительно очистить, промыть и положить в кастрюлю.

На дно поместить листья, и сверху, также, прикрыть листьями.

Залить кипячёной водой и вываривать, дожидаясь закипания, после чего уменьшить огонь.

От выбора качественного сорта зависит, сколько времени займет процедура.

Чтобы не ошибиться, лучше продолжить готовить кукурузу в течение 20 минут после кипения, затем продегустировать одно из зёрнышек.

Если вкус приятный, можно завершить процесс и позволить блюду настояться 10 минут.

Хранить кукурузу желательно в воде, в которой она проваривалась, иначе культура попросту засохнет и лишится вкусовых свойств.

Когда жидкость остынет, ёмкость надо отнести в прохладное место (погреб либо подвал). Подходящий срок хранения — от 3-х дней.

Подавать кукурузу можно как в охлажденном, так и в горячем виде. Ее часто консервируют, маринуют, жарят на аэрогриле либо запекают в духовке.

Рецепт приготовления кукурузы в початках с солью

Разберем, как варить кукурузные початки в солёной воде. По мнению некоторых хозяек, добавление соли лишь испортит рецепт, а кукуруза станет иссохшейся и невкусной.

Здесь лучше ориентироваться на собственные предпочтения. Рекомендуется попробовать несколько вариантов, чтобы понять, какой из них оптимален.

Требуемые ингредиенты:

  • кукуруза (5 початков и больше)
  • соль и вода

Нужно удалить подсохшие кукурузные листья и тщательно промыть плоды.

Выбрать вместительную ёмкость и переложить в нее початки.

Их необходимо залить водой и начать варку, дожидаясь закипания.

Когда это произойдет, стоит уменьшить огонь и подождать 20 минут.

За 5 минут до завершения процесса добавить соль и попробовать блюдо.

Если кукуруза мягкая, надо выключить плиту и позволить ей остыть.

Как и сколько варятся зерна кукурузы без початков

Кукурузу можно вываривать, не используя початки. Нужно налить в подготовленную ёмкость холодную воду и довести до закипания.

Следует присовокупить соль и зерна кукурузы, подождать 3 минуты, не забывая перемешивать. Продегустировать зёрнышки, вылить воду, используя решето, чтобы они ни в коем случае не просочились.

Больше времени занимает термическая обработка «старых» початков (2-3 часа). «Молодые» надо готовить не более получаса, окончательно созревшие— 40 минут. Процедура готовки кукурузы без початков занимает не более 20 минут.

Быстрые и самые распространенные способы приготовления кукурузы

1. В духовке. Необходимо смазать подготовленную форму сливочным маслом, выложить на дно вымытые початки и добавить холодную воду. Ёмкость надо прикрыть фольгой и поставить в духовку. Время готовки зависит от качества и спелости сорта и варьируется от 40 до 120 минут.  Можно каждый початок завернуть в фольгу, и при желании посыпать пряными травами.

2. В пароварке. В ёмкость вылить воду, решетку обильно смазать сливочным маслом, переложить плоды и, не забыв плотно закрыть крышку, варить в течение 30-40 минут.

3. В микроволновке. Початки необходимо поместить в холодную воду и обязательно дать им настояться в течение часа. Затем следует их переложить в целлофан, присовокупить пару ложек воды и сделать отверстия в пакете, чтобы выходил пар. Готовить блюдо в течение 15 минут, используя максимальную мощность и специальные емкости.

4. В аэрогриле. Методика проста: следует завернуть початки кукурузы в пищевую пленку, поместить в аэрогриль и готовить в течение 40 минут (требуемая температура — 210 градусов).

5. Кукуруза на гриле готовиться около 10-15 минут.

6. В мультиварке. В неё стоит налить воду, поместить початки кукурузы, назначить высокое давление и готовить в течение 15 минут.

Пошаговый рецепт приготовления сочной кукурузы Бондюэль в кастрюле

Каждый год мы покупаем у знакомой кукурузу сорта Бондюэль, она нежная и сочная на вкус, готовится быстро. Такие сорта не каждый выращивает, но это того стоит. Вы порадуете свою семью вкусным блюдом.

Необходимые компоненты:

  • кукуруза (350 г) и вода

Перед началом приготовления кукурузный початок надо промыть и подвергнуть очистке.

Затем налить в кастрюлю холодную воду, положить туда кукурузу и варить в течение 15 минут, дожидаясь закипания.

Соль добавлять не рекомендуется, чтобы плоды не стали жёсткими.

Отличный способ проверить степень готовности блюда — попробовать проткнуть зёрнышки.

Если это делается легко, время прошло.

Кукурузу необходимо натереть солью и маслом.

Желательно дегустировать ее сразу же, не ожидая застывания, иначе она начнет затвердевать.

Как сварить кукурузу с солью и молоком

Именно молоко делает вкус более приятным и нежным. Но все зависит от сорта, например бондюэль можно так не готовить, а отваривать в воде, вареная кукуруза и так очень вкусная и сладкая.

Пригодится:

  • молодая кукуруза (4 початка)
  • вода
  • молоко (300 мл)
  • маргарин (50 г) и соль

Кукурузу необходимо очистить, разламывая напополам каждый из початков.

В кастрюлю налить холодную жидкость, положить туда плоды и начать варку (вода должна покрыть плоды).

После процесса закипания требуется добавить молоко и кусочек маргарина.

Посолить и дождаться полной готовности.

Конечно, делать акцент нужно на сорт, но в среднем готовка занимает около 20 минут.

Как правильно варить початки кукурузы с сахаром, чтобы была вкусная и сладкая

Сахар совмещают с молоком, чтобы добиться сладкого и приятного нежного вкуса зерен.

Требуемые ингредиенты:

  • сахарная кукуруза (7 початков)
  • чашка молока, маргарин 115 г)
  • вода и сахарный песок (1 чайная ложка)

В кастрюлю налить холодную воду до половины, дождаться закипания, присовокупить молоко и маргарин, смешанные в равных пропорциях.

Очистить кукурузные початки и переложить в ёмкость, после чего добавить сахар и уменьшить огонь, чтобы плоды не высохли.

Вываривать в течение 10 минут, протыкая зерна вилкой, чтобы проверить степень готовности блюда.

Полезные свойства кукурузы

Тем, кто старается следовать здоровому образу жизни, следует отдать предпочтение этому продукту. Его легко готовить, кроме того, кукуруза способствует омоложению и повышению работоспособности, эффективен в случае бессонницы.

Если употреблять плоды регулярно, результат станет наиболее ощутимым.

Полезные свойства, проверенные временем:

  • Нормализация артериального давления и эмоционального состояния.
  • Поддержание водно-солевого организменного баланса.
  • Улучшение памяти и концентрации.
  • Укрепление сердечной мышцы.
  • Очищение от токсинов.
  • Низкая калорийность, позволяющая использовать данный продукт даже во время диеты (нежелательно делать это людям с низкой массой тела, поскольку кукуруза «прогоняет» аппетит и быстро насыщает).

Противопоказания

Даже самый полезный продукт можно употреблять не всем. Это зависит от особенностей здоровья, возраста и вкусовых предпочтений. Некоторые факторы сводят на нет выбор плодов.

  • Повышенная свёртываемость крови. Дело в том, что постоянное либо чрезмерное употребление кукурузы приводит к тому, что кровь начинает сгущаться. Если есть проблемы с кровеносной системой, от продукта надо отказаться.
  • Если имеются проблемы с функционированием пищеварительной системы, кукурузу выбирать тоже не стоит. Она тяжело переваривается и провоцирует метеоризм.
  • Как упоминалось ранее, людям, страдающим от истощения, не рекомендуется есть кукурузу. Она «прогоняет» аппетит и легко насыщает, что будет более эффективно при похудении.
  • Разумеется, при индивидуальной непереносимости и возникновении аллергических реакций отдавать предпочтение кукурузе не следует.
  • При сахарном диабете, гастрите и подагре употребление кукурузы ограничивают либо исключают совсем.

Как выбрать кукурузу для варки и не совершить ошибку

«Кукурузный» сезон наступает в конце августа, соответственно, именно в этот период лучше осуществлять покупку.

Если початки поступают в продажу позже, продукт оказывается жёстким, а его вкусовые качества теряются.

Початки с белыми или желтоватыми зёрнами прекрасно подходят для вываривания.

Яркая окраска свидетельствует о «возрасте» сорта. Зерна должны быть мягкими на ощупь.

Если они с ямочками и не имеют округлую форму, применять кукурузу для варки не рекомендуется.

Кстати, сухие и пожелтевшие листья с характерной «каймой» — тоже не самый благоприятный знак.

Как подготовить плоды 

Разумеется, перед началом приготовления кулинарного изыска початки необходимо вымыть и старательно очистить.

Желательно замочить их в холодной жидкости и позволить настояться в течение часа, набравшись терпения.

Варить рекомендуется те из них, которые имеют идентичные размеры, чтобы процедура прошла равномерно.

Если плоды слишком большие и практически не вмещаются в ёмкость, можно разрезать их на равные доли.

Что делать, если кукуруза перезрела

Хозяйки отдают предпочтение различным методам, чтобы кукуруза получилась невероятно нежной. Один из распространенных случаев, становящихся проблемой — ее перезрелость.

Початки вымывают, избавляясь от листьев. Затем их заливают раствором из холодной жидкости и молока. Смесь должна настаиваться в течение 4-х часов. Початки можно будет варить привычным способом, когда время пройдет.

Важные рекомендации

  • Кукурузу надо помещать в воду, уже успевшую закипеть.
  • Ни в коем случае нельзя солить жидкость во время заваривания, иначе зерна окажутся жёсткими и сухими. Добавлять соль желательно за 5 минут до окончания процедуры.
  • Чтобы кукуруза на ощупь получилась мягкая и невероятно сочная, рекомендуется добавить в окончательно закипевшую воду сахарный песок или маргарин.
  • Не стоит осуществлять заваривание на сильном огне. Его обязательно необходимо уменьшать.
  • Плоды нужно есть сразу после завершения приготовления, иначе они затвердеют и окажутся не такими вкусными.

В сезон плодов, мы часто ищем как варить кукурузу в початках в кастрюле, а также, другие вкусные способы приготовления. Мне например, нравится, варить кукурузу с молоком. Очень интересная получается жареная на гриле. Только лучше брать те сорта, которые очень быстро готовятся.

В заключение скажу, что ее можно не только готовить, но и замораживать, чтобы зимой варить вкусные супчики. Я всегда морожу горошек и вареную кукурузу для супа. Зимой готовлю вкусные овощные супы. Да и в сезон, мы стараемся вдоволь полакомиться этой вкусняшкой. Готовьте и вы. Приятного аппетита!

Как приготовить консервированную кукурузу и зачем это нужно!

Это часто одна из тех вещей, которые оказываются в ваших руках, когда вы обыскиваете кухонные шкафы в поисках чего-нибудь, что можно быстро разгадать, поэтому знание того, как приготовить консервированную кукурузу и превратить ее во что-нибудь вкусное, может быть вашей палочкой-выручалочкой. Эти золотые самородки намного более универсальны, чем вы думаете, и, вопреки распространенному мнению, они тоже очень полезны, о чем мы подробнее поговорим в этой статье.

Мы также рассмотрим несколько рецептов, а также несколько способов приготовления консервированной кукурузы.Во-первых, давайте развенчаем несколько мифов, связанных с этими блестящими желтыми ядрами.

Распространенные мифы о консервированной кукурузе

bowl of tinned corn

Прежде чем приступить к приготовлению, давайте развеем несколько мифов, не так ли?

Миф № 1: Сладкая кукуруза - это зерно, значит, мне она вредна?

Во-первых, не все зерна плохие. Во-вторых, сладкая кукуруза на самом деле не зерно. Ну, не всегда.

Когда собирают рано для употребления в пищу, он считается овощем, потому что, в отличие от полевой кукурузы, его собирают незрелыми и на «молочной стадии», а не оставляют для созревания и высыхания.Однако сушеные зерна, собранные для производства муки, и такие считаются зернами.

Миф № 2: Вся кукуруза генетически модифицирована.

На самом деле это не так. Опять же, путаница возникает из-за полевой кукурузы, на которую сильно влияет генетическая модификация. Сладкая кукуруза в основном не содержит ГМО, но вы все равно должны проверять свои этикетки, поскольку сладкая кукуруза с ГМО действительно существует.

Покупка органических продуктов гарантирует, что ваша кукуруза не была генетически модифицирована, поскольку Министерство сельского хозяйства США запрещает использование органических продуктов.

corn on the cob

Миф № 3: Сладкая кукуруза полна сахара, поэтому ее следует избегать

Сладкая кукуруза содержит изрядное количество сахара, иначе ее название может ввести в заблуждение, но стоит ли его действительно избегать? Ну, для начала, сахар натуральный, поэтому он намного лучше, чем рафинированная гадость (если вы проверите банку, чтобы убедиться, что эти надоедливые производители ничего не добавляли).

Во-вторых, другие любимые нами продукты, такие как яблоки, бананы, инжир и финики, содержат намного больше сахара, чем сладкая кукуруза, но мы по-прежнему едим этих плохих парней.

Миф № 4: Консервирование разрушает все питательные вещества.

Теперь, прежде чем вы рассердитесь на меня, позвольте мне сказать, что я никоим образом не говорю, что вам следует отдавать предпочтение консервированным продуктам, а не свежим. Я бы никогда этого не сказал. Я всегда говорю о важности правильного употребления цельной пищи, в которой есть минимум человеческого вмешательства. Тем не менее, овощные консервы могут быть полезны в случае чрезвычайной ситуации, но есть опасения, что вы наверняка жертвуете питательными веществами ради удобства при их употреблении.

К счастью, исследования показали, что уровни питательных веществ в консервированных продуктах остаются относительно стабильными, в основном благодаря нехватке кислорода, из-за которой свежие фрукты и овощи быстро портятся. Фактически, свежие продукты в некоторых случаях могут быть менее питательными, чем консервы, в зависимости от того, как они хранились до того, как попадут на вашу тарелку. Ура!

Важно помнить, что вы покупаете только консервированную кукурузу, в банке которой нет ничего, кроме кукурузы и воды.Ни соли, ни сахара. А еще лучше купите автоклав с самым высоким рейтингом и можете сами!

Миф № 5: Консервированная кукуруза не имеет никакой пользы для здоровья

Неправда. На самом деле, у консервированной кукурузы есть несколько преимуществ. Одно из выдающихся преимуществ консервированной кукурузы для здоровья заключается в том, что она помогает предотвратить заболевания глаз благодаря высоким антиоксидантным свойствам. Каротиноиды, такие как лютеин и зеаксантин, придают кукурузе ярко-желтый цвет, но они также могут помочь снизить риск дегенерации желтого пятна.

Сахарная кукуруза также богата фолиевой кислотой или витамином B9. Этот важный витамин может помочь в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, снизить уровень холестерина и даже снизить риск инсультов.

Как кукуруза попадает в консервную банку?

Это довольно сложный процесс, поэтому, чтобы сэкономить время и дать вам более интересный способ узнать о консервировании кукурузы, вот интересное видео от How It's Made:

Как приготовить консервированную кукурузу

Теперь мы знаем немного больше о консервированной сладкой кукурузе и развеяли несколько мифов, которые ее окружают; пора готовить!

Методы

Прежде чем мы перейдем к рецептам консервированной кукурузы, давайте рассмотрим несколько основных методов, которые вы можете использовать, если хотите подавать кукурузу как есть:

Приготовление консервированной кукурузы на плите

Вероятно, самый традиционный консервированная кукуруза готовится на плите, и это не может быть проще.

1. Все, что вам нужно сделать, это открыть банку с кукурузой и переложить ее содержимое в кастрюлю маленького или среднего размера.

2. Поставьте сковороду на плиту на средний огонь и часто помешивайте, чтобы кукуруза приготовилась равномерно.

3. Приправить небольшим количеством соли и перца по вкусу.

4. Проверьте кукурузу, чтобы убедиться, что она полностью прожарена и что у вас хорошая приправа.

5. Когда кукуруза полностью нагреется, подавайте.

СОВЕТ: Чтобы действительно выделить золотисто-желтый цвет ядер, сбрызните и перемешайте небольшим количеством оливкового масла перед подачей на стол.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С НАШЕЙ ПОСУДА ДЛЯ СТЕКЛЯННЫХ ПЕЧЕЙ, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ БОЛЬШЕ ОТ ВАШЕГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ!

Использование микроволновой печи для приготовления консервированной кукурузы

Менее традиционным, но очень быстрым и эффективным является приготовление консервированной кукурузы в микроволновой печи. Опять же, это не потребует большого количества навыков на кухне, поэтому, если вы владеете консервным ножом, все готово.

1. Сначала откройте банку и перелейте ее содержимое в дуршлаг или сито, чтобы слить жидкость с ядер, прежде чем промыть их под проточной водой в раковине.

2. Затем возьмите контейнер для микроволновой печи и поместите в него промытую кукурузу.

3. Дайте кукурузе немного соли и перца перед приготовлением и сбрызните небольшим количеством оливкового масла. Не знаете, сколько соли и перца вам следует использовать? Помните старую пословицу: можно добавить, но нельзя убрать, поэтому для начала используйте немного.

4. Закройте контейнер, но обязательно оставьте зазор, чтобы пар мог выходить - мы не хотим взрывов!

5. Поместите в микроволновую печь и готовьте на высокой температуре в течение 2 минут.

6. Выньте емкость из микроволновой печи, хорошо перемешайте и проверьте приправу. При желании добавьте еще соли и перца.

7. Поместите обратно в микроволновую печь и готовьте еще 2 минуты.

8. Вынуть из микроволновой печи, снова перемешать и подавать.

Консервированная кукуруза, запеченная в духовке

Это отличная альтернатива, а также хороший вариант, если вы не слишком любите кукурузу, приготовленную обычным способом. Обжарка кукурузы изменяет вкус и текстуру ядер, давая вам вкусное лакомство, идеально подходящее для перекуса.

1. Разогрейте духовку до 450f (230c).

2. Откройте банку с кукурузой, процедите в дуршлаг или сито и промойте под краном.

3. Промокните кукурузу насухо кухонным полотенцем, чтобы удалить как можно больше влаги.

4. Бросьте ядра в 1 чайную ложку оливкового масла.

5. Разложите ядра на противне, убедившись, что для них достаточно места и они образуют один слой.

6. Поместите противень в верхнюю часть духовки, чтобы быстро получить максимальное количество тепла.

7. Время приготовления будет разным, поэтому постоянно проверяйте его, переворачивая ядра каждый раз (вы можете сделать это, просто встряхнув противень).

8. Ваша запеченная консервированная кукуруза будет готова к употреблению, когда она станет темно-золотистой. Когда все будет готово, достаньте из духовки и приправьте по вкусу.

9. Подавать отдельно или в качестве хрустящего топпера для салата. (Получите больше вдохновения для салатов!)

Рецепты консервированной кукурузы

Теперь все вышеперечисленные методы хороши и хороши, если вам нужен быстрый и простой способ съесть зерна, но давайте посмотрим правде в глаза, пока они показывают вам, как варить консервированную кукурузу они немножко скучно.

Итак, чтобы добавить немного азарта к своему основному продукту, посмотрите эти рецепты консервированной кукурузы от некоторых из моих любимых гурманов.

Веганские кукурузные оладьи с цуккини

canned corn fritters

Мелисса Хаггинс из неизменно блестящей компании Vegan Huggs подняла кукурузные оладьи на совершенно новый уровень с этим рецептом. Мелисса рекомендует в своем рецепте свежую или замороженную кукурузу, но я заменила их консервированной кукурузой, и результаты были потрясающими. Сделай прямо сейчас!

Веганский перец чили

canned corn recipes - vegan chili

У вас есть тот друг-невеган, который постоянно говорит о том, что веганская еда выглядит серой и неаппетитной? Что ж, возьмите трубку и попросите их поделиться этим веганским чили из чечевицы от Дженн в магазине Peas and Crayons ... просто посмотрите на эти цвета!

Рецепт может быть длинным, но я обещаю, что его очень легко приготовить, и вам захочется повторять его снова и снова.

Веганская кесадилья из черной фасоли и кукурузы

vegan quesadilla

.

Узнайте, как приготовить чайную кукурузу без сахара по этому рецепту


Вкусная закуска без добавления сахара.

Я был очень удивлен, когда узнал, как приготовить кукурузу для чайников без сахара
Добавление немного сладости к моей любимой закуске (попкорн) делает перекусы еще более вкусными!

Как приготовить кукурузу для чайников без сахара

Как и многие люди, которых я знаю, мне просто нравится вкус попкорна.
Я бы ел попкорн каждый день, если бы мог.Попкорн для меня такой вкусный.

Людям нравится попкорн, потому что его очень легко приготовить.

Мы также можем дополнить его чем угодно. Хотя масло и соль могут быть популярными идеями для заправки, у нас есть и другие варианты. Иногда мы можем сделать наш попкорн немного сладковатым.

Попкорн из чайника - это сладкий попкорн.

Хотя он не такой сладкий, как карамельная кукуруза, он все же более сладкий, чем обычный попкорн. Кукуруза для чайника также имеет немного соли.

Возможно, вы видели кукурузу, приготовленную на ярмарке в большом котле.
Обычно кто-нибудь с лопаткой помешивает попкорн, пытаясь не дать ему пригореть. Однако, как правило, этот попкорн вызывает у нас еще больший интерес благодаря прекрасному аромату.

Kettle Popcorn - попкорн со сладким привкусом.

Естественно, сладкое обычно бывает в виде сахара. Однако есть способ приготовить чайную кукурузу без всего этого сахара.

Кстати, вы можете узнать больше о приготовлении и выпечке без сахара.
Вы можете ознакомиться с моим руководством по выпечке с альтернативами сахара на Amazon . У меня есть несколько отличных советов о том, какие альтернативы могут работать в таком рецепте, как этот.

Кроме того, не забудьте подписаться на меня в facebook и подписаться на мои рецепты по электронной почте, чтобы быть в курсе.

Вот несколько рецептов, которые могут вас заинтересовать.

Как приготовить кукурузу для чайников без сахара

Вот что вам понадобится для приготовления кукурузы для чайников без сахара

Мы включим в этот рецепт приготовление попкорна.

Необходимые ингредиенты.

  • Ядра попкорна - 1/2 стакана
  • Масло, такое как кокосовое, растительное или арахисовое масло, 1/4 стакана
  • Альтернативный сахар - 1/3 стакана эквивалента сахара. Лучше всего подходит гранулированный продукт, такой как Splenda.
  • Кошерная соль-1/4 чайной ложки
Как приготовить кукурузу для чайников без сахара
  • В большой кастрюле на среднем огне поместите масло вместе с двумя зернами попкорна. Внимание: обязательно наденьте защитный чехол, так как ядра попкорна, скорее всего, выскочат из кастрюли, когда они лопнут.
  • Когда два ядра попкорна лопнут, добавьте в кастрюлю оставшиеся ядра, заменитель сахара и соль.
  • Накройте кастрюлю крышкой и быстро встряхните из стороны в сторону.
  • Пока попкорн нагревается, убедитесь, что у вас есть большая миска, так как вам нужно будет быстро налить в нее попкорн. Кроме того, вам нужно будет использовать прихватки или рукавицы, когда вы встряхиваете попкорн и перемещаете горшок.
  • Встряхивайте кастрюлю с попкорном из стороны в сторону каждые полторы-две минуты.Как только он начнет постоянно лопаться и будет звучать так, как будто кастрюля наполовину заполнена, вы можете снять кастрюлю с огня или выключить огонь.
  • Продолжайте встряхивать кастрюлю взад и вперед, чтобы не поджечь попкорн.
  • Когда попкорн достигнет верха кастрюли, снимите крышку с помощью прихватки - не стойте над кастрюлей, так как попкорн, скорее всего, будет лопаться. В результате снятия крышки лопнувшееся ядро ​​может выскочить из кастрюли.
  • Перелейте попкорн в большую миску.Помните, что кастрюля будет горячей, поэтому примите меры.

Подробности Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 20 минут Количество выходов: 4-6 в зависимости от размера

Распечатать рецепт

Как приготовить кукурузу для чайников без сахара

Вкусная закуска без добавления сахара.

Ингредиенты

  • Ядра попкорна - 1/2 стакана
  • Масло - например, кокосовое или арахисовое масло - 1/4 стакана
  • Альтернативный сахар - 1/3 стакана, эквивалентного сахару.Лучше всего подходит гранулированный продукт, такой как Splenda.
  • Кошерная соль - 1/4 чайной ложки

Инструкции

  • В большой кастрюле на среднем огне поместите масло вместе с двумя зернами попкорна. Внимание: обязательно наденьте защитный чехол, так как ядра попкорна, скорее всего, выскочат из кастрюли, когда они лопнут.

  • Когда два ядра попкорна лопнут, добавьте в кастрюлю оставшиеся ядра, заменитель сахара и соль.

  • Накройте кастрюлю крышкой и быстро встряхните ее из стороны в сторону.

  • Пока попкорн нагревается, убедитесь, что у вас есть большая миска, так как вам нужно будет быстро налить в нее попкорн. Кроме того, вам нужно будет использовать прихватки или рукавицы, когда вы встряхиваете попкорн и перемещаете горшок.

  • Встряхивайте горшок с попкорном из стороны в сторону каждые полторы-две минуты. Как только он начнет постоянно лопаться и будет звучать так, как будто кастрюля наполовину заполнена, вы можете снять кастрюлю с огня или выключить огонь.

  • Продолжайте трясти кастрюлю взад и вперед, чтобы не поджечь попкорн.

  • Когда попкорн достигнет верха кастрюли, снимите крышку с помощью держателя - не стойте над кастрюлей, так как попкорн, скорее всего, будет лопаться. В результате снятия крышки лопнувшееся ядро ​​может выскочить из кастрюли.

  • Вылейте попкорн в большую миску. Помните, что кастрюля будет горячей, поэтому примите меры.

Примечания к рецепту

Подробности Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 15 минут Общее время: 20 минут Урожайность: 4-6 в зависимости от размера Подробнее см. В публикации
Обратите внимание: данные о питательной ценности были рассчитаны с помощью инструмента, поставляемого с этой карточкой рецептов, а не мной.Это означает, что информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться, особенно в зависимости от ингредиентов, которые вы используете. Точность этого инструмента может отличаться от точности других инструментов, как ожидалось. Также обратите внимание, что видео, которое может быть приложено к этому рецепту, не имеет учебной ценности. Это только для визуального удовольствия. Для получения дополнительной информации об изображениях в этом рецепте обратитесь к инструкциям по рецепту. Спасибо!

Следуй за мной https://www.pinterest.com/thesugarfreediva/ https: // www.facebook.com/thesugarfreediva/


.

Все о сладкой кукурузе - советы по приготовлению

Приготовление сладкой кукурузы | Кукуруза в початках | Кукуруза на гриле
Кукуруза с кремом | Замораживание сладкой кукурузы | Подсказки

Кукуруза

Кукуруза - это высокое зерновое растение, состоящее из крепких сочлененных стеблей, поддерживающих большие початки с зернами. Из всех видов выращиваемой кукурузы сладкая кукуруза является одним из самых популярных сортов для потребления человеком.Сладкая кукуруза является хорошим источником витамина А, магния и калия, и ее часто считают овощем, а не зерном. Эта путаница, вероятно, связана с тем, что его едят свежим, как овощ. При правильной спелости зерна сладкой кукурузы становятся нежными и имеют сладкий, сочный вкус. Три легко доступных типа сладкой кукурузы: белая кукуруза (белые зерна), желтая кукуруза (желтые зерна) и гибрид белого и желтого цветов, часто называемый персиками и сливками или кукурузой с маслом и сахаром.Сладкую кукурузу можно перерабатывать в сироп, сахар использовать в качестве подсластителя в безалкогольных напитках, крахмале и злаках.

Использует:

В летние месяцы, когда он доступен в свежем виде, его чаще всего готовят и едят в початках. Сладкую кукурузу также срезают с початков и едят в качестве овощного гарнира или добавляют в качестве ингредиента в другие блюда, такие как супы, тушеные блюда, запеканки и салаты. Кукурузу можно отрезать от початков, сырую или приготовленную, а затем консервировать или замораживать для использования в будущем.

В лучшем виде:

Сладкая кукуруза лучше всего растет с конца лета до начала осени. Исключение составляет Флорида, где сладкую кукурузу собирают с осени до весны. Чтобы сладкая кукуруза получила лучший вкус, ее следует съесть как можно скорее после того, как она будет собрана, потому что сахар начнет превращаться в крахмал, как только он будет собран.

Как купить:

При выборе обратите внимание на шелуху хорошего зеленого цвета с бледным шелком.Чтобы проверить свежесть, оторвите верхнюю часть шелухи от уха и проткните ядро ​​ногтем. Если ядро ​​выделяет слегка мутный сок, это обычно свежая партия. Если зерна помяты или обесцвечены, кукуруза не свежая. Избегайте сладкой кукурузы с сушеным или темным шелком или обесцвеченной шелухой. Покупка сладкой кукурузы с придорожной стойки может привести к тому, что кукуруза потеряет большую часть своей сладости из-за воздействия высоких температур. Высокие температуры быстро превратят сахар кукурузы в крахмал, из-за чего он потеряет часть своего сладкого вкуса.

Склад:

Для хранения кукурузы оставьте кукурузу в шелухе и как можно скорее поставьте в холодильник. Если кукуруза была очищена от шелухи, поместите ее в полиэтиленовый пакет и храните в холодильнике. Лучше съесть его как можно скорее. Срезанную с початка кукурузу можно замораживать от 6 месяцев до года.

Разновидности:

Желтая сладкая кукуруза

Наибольшую долю различных видов сладкой кукурузы составляют желтые кукурузы.Все ядра на початках желтого цвета. Размер початков и вкус кукурузы будут различаться для разных сортов. Большинство выращиваемых в промышленных масштабах сладкой кукурузы желтого цвета.

Белая кукуруза

Белая сладкая кукуруза отличается от других тем, что имеет все зерна белого цвета. Его вкус не такой сладкий, как у желтой кукурузы, персиков и кремовой кукурузы. Он используется так же, как и желтая кукуруза. Белая сладкая кукуруза обычно не выращивается для коммерческого использования.Чаще встречается на местных рынках.

Персики и кукуруза в сливках

Персики и кукуруза в сливках, также называемые маслом и сахаром, отличаются от других разновидностей тем, что содержат как белые, так и желтые ядра. Сахарная кукуруза с белыми и желтыми зернами обычно не выращивается для коммерческого использования. Чаще встречается на местных рынках.


Приготовление сладкой кукурузы

Shucking - Удаление шелухи со сладкой кукурузы

Очистите кукурузу от шелухи и полностью удалите ее.
Удалите тонкий шелк, идущий вдоль зерен кукурузы. Удалите излишки шелка щеткой для овощей или влажным бумажным полотенцем.
Обломайте или срежьте оставшиеся стебли кукурузы. Теперь кукуруза готова к приготовлению.

Совет: удаляйте шелк при очистке кукурузы, используя влажное бумажное полотенце для сбора шелка.Смочите бумажное полотенце и прижмите полотенце к початку, продвигая полотенце вниз по початку и позволяя шелку прилипать к полотенцу. Этот метод хорошо подходит для удаления небольших прядей шелка, которые часто прилипают к початкам после удаления листьев. Этот метод защищает ядра, избавляя от необходимости использовать другие методы удаления, вызывающие повреждение.


Удаление ядер из початка

Зерна сладкой кукурузы можно вынуть из початка и приготовить в качестве гарнира или добавить в другие блюда.Ядра также срезают с початков, чтобы консервировать или замораживать, чтобы их можно было сохранить для будущего использования.

Удалите зерна, поставив початок на разделочную доску вертикально. С помощью острого универсального инструмента или поварского ножа разрежьте зерна прямо вдоль кукурузных початков, чтобы освободить несколько рядов ядер одновременно.


Приготовление кукурузы в початках

Верхняя плита | Микроволновая печь

Самый популярный способ есть сладкую кукурузу - это початки.Перед приготовлением его обычно очищают от шелухи, но его можно приготовить, используя методы, при которых шелуху нужно оставить. При кипячении сладкой кукурузы не добавляйте соль в воду, потому что это сделает кукурузу жесткой во время приготовления. Также важно готовить кукурузу только до тех пор, пока она не станет мягкой. Из-за переваривания кукуруза потеряет сладкий вкус, а ядра станут жесткими. В приведенных ниже инструкциях показано несколько методов, которые можно использовать для приготовления кукурузы в початках.


Плита:

Кипячение - Метод 1 | Варка - Метод 2 | Варка - небольшие количества

Кипячение - Метод 1

Этот метод подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках.

Положите очищенную кукурузу в большую кастрюлю и залейте холодной водой.

Добавьте столовую ложку сахара, чтобы кукуруза оставалась сладкой и нежной.

Готовьте кукурузу на сильном огне, и когда вода закипит, кукуруза готова. Не пережаривайте.

Снимите с огня, процедите и подавайте. Кукурузу можно постоять в горячей воде (вдали от источников тепла) 5-10 минут.

Кипячение - Метод 2

Этот метод также подходит для приготовления большого количества кукурузы в початках.

Добавьте воды в большую кастрюлю, чтобы покрыть кукурузу, когда она будет добавлена. Убедитесь, что вы не добавили слишком много, чтобы вода не вылилась при добавлении кукурузы. При желании добавьте столовую ложку сахара.

Доведите воду до полного кипения и добавьте кукурузу в воду.

Дайте воде снова закипеть, затем накройте крышкой и выключите огонь. Дайте кукурузе постоять в горячей воде 5-7 минут. Не пережаривайте.

Выньте готовую кукурузу из воды для варки и подавайте в теплом виде.

Варка - небольшие количества

Этот метод лучше всего подходит для приготовления небольшого количества кукурузы в початках.

Налейте воду в глубокую сковороду. Добавьте не менее дюйма воды, но не добавляйте слишком много, чтобы вода вылилась через край при добавлении кукурузы. Добавьте в воду примерно 1/2 столовой ложки сахара. Не солить.

Доведите воду до кипения. Положите очищенную кукурузу в сковороду. Кукуруза не должна быть полностью покрыта.

Дайте воде снова закипеть, а затем варите кукурузу в течение 5-7 минут, в зависимости от желаемой мягкости.Переверните один раз по истечении половины времени приготовления. Не пережаривайте.

Достаньте кукурузу из воды для варки и подавайте, пока она теплая.


Микроволновая печь:

Микроволновая печь - включенные лузги | Микроволновая печь - Форма для выпечки | Микроволновая печь - в индивидуальной упаковке

Приготовление кукурузы в початках в микроволновой печи - это простой и быстрый способ приготовления только нескольких початков. Время приготовления может немного отличаться в зависимости от мощности микроволновой печи.Использование микроволновой печи позволяет сократить время, необходимое для кипячения воды для приготовления кукурузы на плите, но если в микроволновой печи готовится более 3 или 4 початков, можно использовать один из способов кипячения с такой же скоростью.

Микроволновая печь - Шелуха на

Оттяните шелуху примерно на три четверти вниз по уху, а затем удалите шелк.

После удаления шелка натяните шелуху вокруг ушей.

Поместите уши в кастрюлю с водой и дайте им впитаться в течение 20–30 минут.

Поместите влажную кукурузу на бумажное полотенце в микроволновую печь. Готовьте в микроволновой печи от 3 до 5 минут. Переверните початки и поставьте в микроволновую печь еще на 3-5 минут, в зависимости от желаемой мягкости.

После того, как кукуруза будет приготовлена ​​в микроволновой печи, удалите початки и дайте постоять 1 минуту перед подачей на стол.

Когда будете готовы к подаче, удалите шелуху с початков кукурузы. Шелуха должна легко удаляться. Подавать с маслом и любимой приправой.

Микроволновая печь - Форма для выпечки

Положите очищенные початки кукурузы в форму для запекания, которую можно использовать в микроволновой печи, и добавьте немного воды, примерно 2–3 столовые ложки.

Плотно закройте початки кукурузы полиэтиленовой пленкой.Поставьте в микроволновую печь на 6 минут, а затем выньте из духовки. Оттяните пластиковую пленку, следя за выходом пара, а затем переверните уши. Замените полиэтиленовую пленку и верните кукурузу в микроволновую печь, чтобы она готовилась еще 5 минут.

Когда закончите, дайте кукурузе постоять в микроволновой печи на 2 или 3 минуты. Достаньте из микроволновой печи и осторожно снимите полиэтиленовую пленку.

Достаньте кукурузу из формы для запекания и подавайте в теплом виде.

Микроволновая печь - в индивидуальной упаковке

Промойте початки очищенной кукурузы и оберните каждый початок влажным бумажным полотенцем или вощеной бумагой.

Поставьте в микроволновую печь на 3-4 минуты. Переверните початки и микроволновую печь еще на 3–4 минуты, в зависимости от желаемой мягкости.

Когда кукуруза готова, дайте ей постоять в течение 1 минуты перед едой.Снимите бумажные полотенца или вощеную бумагу и подавайте в теплом виде.


Приготовление сладкой кукурузы на гриле

Шелуха - Метод 1 | Шелуха на - метод 2 | Отключение шелухи - Метод 1 | Отключение шелухи - метод 2


Включенная шелуха - Метод 2

  1. С помощью кухонных ножниц обрежьте лишний шелк с конца кукурузы.
  2. Замочите кукурузу в холодной воде минимум на 1 час.
  3. Перед тем как ставить на гриль, встряхните, чтобы удалить лишнюю воду.
  4. Готовьте на гриле примерно 25–30 минут, часто переворачивая.
  5. После жарки на гриле шелуха и остатки шелка удаляются. Для защиты рук используйте термостойкие перчатки.


Кукуруза в сливках

Кукуруза со сливками - еще один способ насладиться свежей сладкой кукурузой, не съедая ее с початков. Бывают случаи, когда вы хотите подавать свежую сладкую кукурузу, но чувствуете, что было бы лучше не подавать ее в початках, и подача взбитой кукурузы является хорошей альтернативой.Приведенные ниже шаги показывают, как легко приготовить свежую взбитую кукурузу.

Шелуха и чистый шелк кукурузы, как показано выше в разделе «Приготовление сладкой кукурузы». Чтобы взбить 6 больших початков кукурузы, что составляет от 6 до 8 порций, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 столовые ложки сливочного масла или маргарина
  • 1/4 стакана измельченного лука
  • 1 ч. сахар
  • Половина или сливки
  • Соль и перец по вкусу
Отрежьте ядра от початков в миску с глубокими стенками.Это поможет поймать часть кукурузы, которая будет разбрызгиваться при обрезке.

Поставьте початок дыбом, держась за конец стержня. Острым ножом разрежьте початок на куски, отрезая ядра.

Поворачивайте початок после каждого ломтика и делайте еще один надрез на стороне початка. Повторяйте эту процедуру, пока все ядра не будут срезаны с початков.

Затем соскребите по краям початок тыльной стороной ножа, чтобы удалить остатки мякоти и молока с початков.Когда все початки будут очищены, отложите миску с кукурузой в сторону.
В большой кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне, а затем добавьте лук. Обжарьте лук в масле, пока он не станет мягким и полупрозрачным.
Добавьте кукурузу и сахар. Перемешайте, чтобы все получилось равномерно. Готовьте на среднем огне, пока она не станет горячей, а затем дайте кукурузе вариться еще 3-5 минут. Часто помешивайте кукурузу во время приготовления.
После того, как кукуруза готовится в течение 3-5 минут, уменьшите огонь и добавьте 2–3 столовых ложки половинки к кукурузе.Если кукуруза все еще слишком сухая, добавьте еще 1-2 столовые ложки пополам, но будьте осторожны, не добавляйте слишком много. Вы не хотите, чтобы кукуруза стала жидкой.
Добавьте соль и перец по желанию, затем снова доведите кукурузу до кипения, накройте крышкой и дайте ей вариться еще 5–6 минут. За это время перемешайте один или два раза. Когда кукуруза будет готова, она должна быть нежной.
Подавайте сразу же горячим или накройте крышкой и уменьшите огонь до очень слабого, чтобы он оставался теплым до момента подачи на стол.


Замораживание сладкой кукурузы

подсказок

  • Не добавляйте соль в воду при приготовлении сладкой кукурузы, потому что соль сделает кукурузу жесткой. Чтобы усилить аромат, добавьте в воду немного сахара.
  • Сладкая кукуруза потеряет сладость намного быстрее при хранении при комнатной температуре по сравнению с хранением в холодильнике. Не очищайте от шелухи перед хранением в холодильнике. Шелуха непосредственно перед приготовлением. Лучше съесть его как можно скорее после того, как он будет собран.
  • Два-три средних початка кукурузы эквивалентны примерно 1 фунту, в зависимости от размера початка. Два средних уха составляют примерно от 1 до 1 1/2 стакана ядер.
  • Собирая сладкую кукурузу, лучше всего собирать ее рано утром и есть как можно скорее. Если вы не готовите его вскоре после сбора, храните в холодильнике до готовности.
.

Кукуруза полезна или нет? 5 мифов о сладкой кукурузе, уничтоженной

Сладкая кукуруза - одно из самых простых и чистых летних удовольствий. Но насколько это здорово? Вот сладкая правда.

Лори С.Herr

Обновлено 5 сентября 2020 г.

Мало что говорит о «летнем», как только что собранный початок сладкой кукурузы, идеально обжаренный на гриле и поданный с легким намазыванием масла и посыпкой соли. Тем не менее, с годами люди начали сомневаться в том, полезна ли кукуруза.Слухи появились обо всем, от выращивания кукурузы до содержания в ней питательных веществ. Как раз к лету, вот пять разоблаченных мифов о кукурузе. Будьте готовы разжечь гриль.

Миф №1: Большая часть сладкой кукурузы генетически модифицирована.

Факт: Лишь небольшой процент сладкой кукурузы выращивается в США.Согласно USDA, S. генетически модифицирован. Большая часть ГМО-кукурузы используется в обработанных пищевых продуктах, таких как кукурузные чипсы, сухие завтраки, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и кукурузное масло, или превращается в корм для скота и этанол.

Если вас это беспокоит, выберите органическую кукурузу, сертифицированную Министерством сельского хозяйства США, или спросите у продавцов на местном фермерском рынке, как выращивается их кукуруза. ГМО-культуры запрещены в соответствии с органическими стандартами. (Кстати, это может помочь узнать, что сладкая кукуруза вошла в список продуктов питания экологической рабочей группы 2018 года «Чистая пятнадцать» с наименьшей вероятностью наличия остатков пестицидов.)

Миф № 2: кукуруза заставит вас набрать вес.

Факт: Конечно, вы можете заправить эту сочную кукурузу в початках маслом и другими высококалорийными начинками.Но один простой кукурузный початок содержит около 100 калорий, как и яблоко. А кукуруза, содержащая почти 3 грамма клетчатки на порцию, может помочь вам дольше чувствовать сытость, поэтому у вас меньше шансов переедать и набирать вес. Кроме того, есть устойчивый крахмал, тип углеводов, который медленно переваривается, который помогает контролировать вес.

Миф № 3: сладкая кукуруза богата сахаром.

Факт: Да, кукуруза сладкая для овоща - но в кукурузном початке среднего размера всего 6 граммов натурального сахара.Початок сладкой кукурузы содержит менее половины сахара банана и только около одной трети сахара яблока. Даже свекла содержит больше граммов сахара на порцию, чем кукуруза.

Миф о кукурузе с высоким содержанием сахара может быть отчасти вызван давней путаницей по поводу разновидностей кукурузы. Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, декстроза, глюкоза и другие подсластители получают из полевой кукурузы, практически несъедобной товарной культуры, используемой для производства всего, от корма для скота до этанола.Эти подсластители с высокой степенью обработки не имеют ничего общего с натуральным сахаром, содержащимся в сладкой кукурузе, овощах, которые вы едите. Избавьтесь от вещей с химически звучащими названиями и вместо этого придерживайтесь настоящих вещей.

Миф №4: Кукуруза не приносит пользы для здоровья.

Факт: Для начала, сладкая кукуруза богата лютеином и зеаксантином, двумя фитохимическими веществами, которые способствуют здоровому зрению.Нерастворимая клетчатка в кукурузе не только помогает похудеть, но и питает полезные бактерии в кишечнике, что способствует пищеварению и помогает поддерживать организм в норме. Добавьте здоровое количество витаминов группы B, а также железо, белок и калий, и вы получите одну сладкую упаковку.

Миф № 5: Кукуруза в процессе приготовления лишается питательных веществ.

Fact : Приготовление сладкой кукурузы увеличивает ее преимущества.В исследовании Корнельского университета исследователи обнаружили, что, хотя сладкая кукуруза теряет витамин С во время приготовления, ее антиоксидантная активность увеличивается. Исследования показывают, что употребление в пищу продуктов с высоким содержанием антиоксидантов может помочь снизить риск сердечных заболеваний, а также болезни Альцгеймера, катаракты и других проблем со здоровьем, связанных со старением. Вареная сладкая кукуруза также содержит удивительное количество феруловой кислоты - соединения, которое помогает бороться с раком. Увеличьте температуру приготовления, и вы еще больше увеличите пользу.

Часы: Как приготовить юго-западный салат из черной фасоли с заправкой из кинзы и авокадо

.

Смотрите также