Как варить лапшу крахмальную


Крахмальная лапша: рецепты приготовления с фото

Фунчоза (крахмальная лапша) не имеет в своем составе даже грамма муки. Эта особая лапша делается из крахмала бобов мунг. При отваривании она приобретает прозрачный цвет. За это фунчозу в России называют «стеклянной лапшой», а в англоязычных странах – «целлофановой».

Возможно, за оригинальный внешний вид и получила распространение далеко за пределами Азии крахмальная лапша. Фото блюд с ней выглядят ярко и аппетитно.

Вкус фунчозы абсолютно нейтральный. Поэтому при приготовлении блюд с ней нужно уделять особое внимание соусам.

В данной статье мы расскажем не только о том, как варить магазинную фунчозу, но и как приготовить ее в домашних условиях. Поверьте, это не так трудно, как кажется на первый взгляд.

Польза и вред фунчозы

Первыми крахмальную лапшу взяли на заметку европейские диетологи. Ведь фунчоза при калорийности всего 320 единиц на 100 граммов продукта является очень сытным гарниром.

Еще одним достоинством китайской лапши является ее абсолютная гипоаллергенность. Поскольку в ней нет муки, ее могут употреблять люди, не переносящие глютена.

Витамины РР и группы В в составе фунчозы улучшают работу нервной и кроветворной систем. Богата лапша и полезными микроэлементами: фосфором, цинком, марганцем и другими веществами. Они способствуют появлению новых клеток, укрепляют их мембраны.

Поэтому жители Азии, которые часто едят фунчозу, выглядят так молодо, среди них много долгожителей. Для кулинаров крахмальная лапша – настоящая находка. Ведь она не имеет своего вкуса, поэтому прекрасно сочетается с любыми продуктами – грибами, мясом, рыбой, овощами. В Азии даже десерты делают из фунчозы.

Студенты и туристы ценят эту лапшу за простоту приготовления. Ведь есть такие виды фунчозы, которые достаточно залить крутым кипятком и настоять под крышкой три минуты, чтобы получить съедобный продукт.

Мы расскажем, как приготовить лапшу из крахмала, как говорится, с нуля. Можно ли сделать тесто для фунчозы в домашних условиях?

Крахмальная лапша: как готовить ее самостоятельно

Конечно, в России трудно достать бобы мунга. Но крахмал из этого растения можно заменить любым другим: из маниоки, ямса, батата, кукурузы, картофеля. Главное, в составе лапши не должно быть муки. Нам потребуется приготовить:

  • Крахмал – 350 граммов.
  • Яйца – три штуки.
  • Соль – щепотку.
  • Немного теплой воды.

Если у вас нет специальной машинки для формирования макаронных изделий, за работу лучше не браться. Тесто из крахмала очень ломкое, легко рвется. Раскатать его в тонкий пласт не получится. Пошаговая инструкция приготовления домашней фунчозы приведена ниже:

  1. Сначала взбиваем яйца с солью. Добавляем крахмал.
  2. Замешиваем тесто. Если оно вышло слишком крутым, подливаем воды. Если жидковатым – добавляем еще немного крахмала.
  3. Отрываем кусочек теста, посыпаем его крахмалом и пропускаем через валики машинки, чтобы получить тонкий пласт.
  4. Подсушиваем его на полотенце.
  5. Пропускаем через аппарат еще раз, теперь уже для нарезки тонкими нитями.

Такую лапшу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке, оберегая продукт от чрезмерной влажности.

Варка фунчозы

В магазинах продается много видов этой лапши. Так же как и спагетти, она подразделяется по диаметру макаронин. Это надо учитывать, поскольку от толщины лапши зависит и время ее приготовления.

Варить ее следует по принципу любых других макаронных изделий, то есть кидать в подсоленный кипяток, а потом сливать воду и процеживать лапшу через дуршлаг. Но здесь существуют свои секреты, которые нужно знать.

Как приготовить крахмальную лапшу, чтобы она не слиплась в плотный ком? В магазинах фунчоза продается в виде колец. Правильно варить такие изделия нужно так:

  1. Возьмем кастрюлю с широким дном. Нальем в нее воды.
  2. Поставим на огонь. Когда закипит, подсолим.
  3. Проденем сквозь нужное количество колец фунчозы суровую нитку.
  4. Опустим лапшу в кипящую воду.

Здесь следует строго придерживаться инструкции по приготовлению. Существует тонкая (как паутинка) лапша, которую варить вообще не нужно.

Ее заливают кипятком, дают набухнуть под крышкой, а потом процеживают. Другие виды фунчозы варятся 3-4 минуты. Чтобы лапша не слиплась, в кипяток добавим столовую ложку растительного масла.

Блюда с фунчозой. Общие правила

Такой продукт сам по себе безвкусный. Но он представляет собой идеальный гарнир, который прекрасно сочетается с чем угодно. Существует множество рецептов с крахмальной лапшой. Используя любой из них, вначале следует делать второе составляющее блюда.

Готовая фунчоза имеет одну неприятную особенность: она быстро высыхает, поэтому долго хранить ее нельзя.

Если готовая фунчоза немного постоит (например, пока вы приготовите подливку), она потеряет свой полупрозрачный вид, потемнеет, покроется твердой коркой. Если вы готовите лапшу с соусом, достаньте клубки из кипятка, отряхните их на нитке, снимите кольца непосредственно в подливу на сковороде.

Для остальных блюд (салатов, десертов) фунчозу следует промыть под струей теплой воды. Что можно сказать о степени готовности? Крахмальную лапшу нужно варить, как и итальянскую пасту, до состояния al dente.

Чапче

Пришло время представить рецепты крахмальной лапши с фото блюд. Пожалуй, самым известным яством является корейский чапче.

Жители Дальнего Востока России давно позаимствовали этот рецепт у южных соседей, немного его видоизменив. Мы расскажем, как готовить настоящий корейский чапче. Именно таким его подают в ресторанах Сеула.

  1. Два зубца чеснока и несколько перьев зеленого лука мелко порубим.
  2. Смешаем в миске 4 столовые ложки соевого соуса, 2 ст. л. растительного масла и 1 ст. л. мирина.
  3. Добавим в этот маринад лук с чесноком.
  4. Говядину без костей и жил (200 грамм) нарежем длинными тонкими полосками. Замаринуем в подготовленной жидкости полчаса.
  5. За это время порежем тонкими полосками шесть шампиньонов, одну морковку и луковицу, два стручка зеленого или красного перца. Можно добавить зелень.
  6. Мясо извлечем из маринада и обжарим 5 -7 минут в кунжутном масле. Добавим морковь.
  7. Через 5 минут поместим на сковороду остальные овощи и грибы. Жарим еще 5 минут.
  8. Фунчозу (200 грамм) отварим и добавим к мясу и овощам.
  9. Яйцо взобьем и выльем на другую сковородку. Можно приготовить и тонкий пласт омлета.
  10. Остудим его и порежем полосками. Украсим этими лентами чапче.

Сахалинский рецепт крахмальной лапши с мясом

А теперь рассмотрим, как видоизменился рецепт корейского блюда на Дальнем Востоке России. Для приготовления чапче по-сахалински требуется значительно меньше времени и продуктов.

  1. 200 грамм говядины (но можно и любого другого мяса без костей, жил и сала) нарезаем, как на бефстроганов.
  2. Одну морковку измельчаем брусочками.
  3. Обжариваем мясо 10 минут в растительном масле. Добавляем морковь.
  4. Продолжаем жарить, помешивая еще 10 минут.
  5. Добавляем на сковороду нарезанную соломкой половинку болгарского перца.
  6. Через пять минут подливаем четыре столовых ложки соевого соуса и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока.
  7. Солим, посыпаем черным перцем.
  8. Тушим под крышкой еще несколько минут.
  9. Добавляем отварную фунчозу (ее не промываем). Прогреваем блюдо и подаем к столу.

Можно посыпать готовое блюдо кунжутом.

Фунчоза с мясом на сковороде вок

Давайте и дальше проникаться азиатской культурой. Попробуем приготовить крахмальную лапшу с мясом по-китайски. Для этого блюда необходима специальная сковорода с выгнутым днищем, где серединка тонкая, а края – толстые. С такой посудой имеется возможность зажарить до хрустящей корочки продукты, а потом протомить их, отодвинув к стенке. Нам понадобятся:

  1. 300 грамм говядины режем небольшими кусочками.
  2. Шинкуем тонко две морковки и луковицу.
  3. Мелко рубим 2 зубца чеснока.
  4. Редьку чистим и нарезаем тонкой соломкой.
  5. Раскаляем в сковороде растительное масло.
  6. Обжариваем мясо в центре сковороды около 5-7 минут. Отодвигаем к краям.
  7. В центр выкладываем все овощи, кроме чеснока. Обжариваем три минуты.
  8. Смешиваем овощи с мясом.
  9. Вливаем соевый соус по вкусу. Солим, добавляем специями и чеснок.
  10. Параллельно отвариваем 500 граммов фунчозы.
  11. Добавляем лапшу в вок. Все хорошенько перемешиваем и готовим еще две минуты.

Подобным образом готовят крахмальную лапшу по-китайски с другими видами мяса – цыпленком, индейкой, свининой. Нужно лишь следить, чтобы овощи сочетались с основным ингредиентом. Готовить будем в сковороде вок.

К куриному филе подойдут морковка, брюссельская и цветная капуста, порей, корень сельдерея, а в качестве приправ свежий имбирь (кусочек длиной 2 сантиметра), чеснок и немного кайенского перца.

  1. Сначала в масле прожариваем специи.
  2. Вылавливаем почерневший чеснок с имбирем и выбрасываем.
  3. В ароматном масле обжариваем нарезанное полосками филе.
  4. Сдвигаем на край, в центр сковороды выкладываем овощи. Если масла недостаточно, подливаем куриный бульон.
  5. Когда мясо с овощами будет готово, выкладываем сваренную фунчозу и прогреваем пару минут.

На Востоке существует множество рецептов крахмальной лапши с морепродуктами. Это не только горячие блюда, но и экзотические салаты.

  1. Отварим 300 граммов креветок, почистим их.
  2. Желтый болгарский перец, огурец и две луковицы посечем соломкой, горсть листьев кинзы (можно добавить мяту) мелко порубим.
  3. Фунчозу (100 грамм) отварим, воду сольем, но сохраним.
  4. Промоем нашу лапшу и смешаем с остальными ингредиентами.
  5. Возьмем 3-4 столовые ложки воды, в которой варилась фунчоза, и сделаем на ее основе заправку для салата. Добавим к ней по две столовые ложки кунжутного масла и лимонного сока.
  6. Выдавим два зубца чеснока. Подольем чайную ложечку соевого соуса и добавим две щепотки карри.
  7. Этот маринад проварим две минуты на сильном огне (его необходимо постоянно помешивать).
  8. Польем маринадом подготовленный салат. Посыпем его свежей зеленью кинзы.

Горячая закуска с красной рыбой

Крахмальная лапша хорошо сочетается не только с морепродуктами, но и с другими дарами океанов и рек. Для приготовления данной закуски подойдет не только красная рыба, но и форель.

  1. Рыбку разделываем и филируем. Если нужно, нарезаем на небольшие кусочки.
  2. Луковицу шинкуем полукольцами, а морковь – соломкой.
  3. На сковородке разогреваем смесь сливочного и растительного масел, пассируем овощи до прозрачности лука.
  4. Добавляем чайную ложечку кунжутных семян.
  5. После появления аромата выкладываем на сковороду рыбу. Когда она полностью приготовится, добавим предварительно отваренную фунчозу.
  6. Добавим на сковороду 1-2 чайные ложечки соевого соуса, солим, посыпаем специями.
  7. Блюдо хорошенько прогреваем и подаем к столу.

Вегетарианская фунчоза

Овощи и грибы также будут отличным дополнением к крахмальной лапше. В корейской кухне такое сочетание часто используется как в горячих блюдах, так и в салатах. Если нет азиатского гриба линчжи, можно взять обычные шампиньоны или вешенки.

  1. Луковицу, морковку и сладкий перец шинкуем тонкой соломкой.
  2. 200-300 грамм грибов чистим, нарезаем пластинками.
  3. Разогреваем растительное масло на сковороде, отдельно обжариваем лук и прочие овощи.
  4. Отвариваем лапшу, промываем ее под холодной водой. Для удобства можно порезать фунчозу ножницами.
  5. В остатки масла на сковороде выкладываем лапшу и овощи.
  6. Добавляем по столовой ложке семян и масла кунжута. Вливаем соевый соус по вкусу, солим, посыпаем красным перцем.
  7. Перемешиваем и прогреваем под крышкой пять минут.

Фунчоза с индейкой

Все блюда из крахмальной лапши с мясом должны содержать и большое количество овощей.

  1. 300 грамм стручковой фасоли нарезаем на 3-4 части, а брокколи разделяем на соцветия.
  2. Варим эти овощи в подсоленной воде 5 минут.
  3. За это время нарезаем продольными кусочками 200 грамм филе индейки.
  4. Поджариваем его в растительном масле до образования аппетитной корочки.
  5. Добавляем на сковороду три ст. ложки кедровых орешков и выдавливаем через пресс два зубчика чеснока. Перемешиваем.
  6. Через пять минут добавляем вареные овощи и порезанный колечками порей.
  7. Через семь минут интенсивного помешивания кладем фунчозу и вливаем соевый соус (по вкусу).

Десерт «Гейша»

В азиатской кухне крахмальную лапшу используют и для приготовления сладких блюд.

  1. Отвариваем 200 г фунчозы, заливаем ее смесью из растительного и орехового масел (по столовой ложке каждого), отставляем остывать.
  2. Варим сироп из 100 грамм сахара и небольшого количества воды.
  3. Мякоть яблока, персика и ананаса нарезаем мелкими кубиками. Добавляем фрукты в кипящий сироп, варим семь минут. Охлаждаем.
  4. Смешиваем с фунчозой. Раскладываем по порционным креманкам.
  5. Украшаем десерт измельченным миндалем или грецкими орехами.

Джапче (лапша из сладкого картофельного крахмала, обжаренная с овощами) рецепт

Чапче, лапша из сладкого картофеля и крахмала, обжаренная с овощами и мясом, - одно из самых любимых блюд Кореи, а также одно из самых популярных на моем сайте.

Если кто-нибудь попросит меня порекомендовать хорошее блюдо для завтрака, я без колебаний отвечу чапче по той простой причине, что почти все его любят. На любом мероприятии сложно отказаться от этой жевательной, сладкой и слегка скользкой лапши с яркими жареными овощами и грибами, ее неотразимым кунжутным вкусом, полезным количеством чеснока и легким освежающим вкусом.

Жаркое перемешивание каждого ингредиента по отдельности кажется трудоемким, но для каждого из них требуется разное время приготовления и немного осторожности, а сохранение цвета и свежести каждого ингредиента в неприкосновенности обеспечивает потрясающий финальный вид. Самый простой способ сделать его еще красивее и питательнее - это использовать больше овощей и меньше лапши, хотя это трудно рекомендовать, потому что лапша вкусная сама по себе.

Дайте мне знать, если вы сделаете это на вечеринке! Двойное, тройное, учетверенное количество ингредиентов и пусть каждый попробует ваш чапче!

Состав

(4 порции):

  • 4 унции говядины, филе миньон (или свиная лопатка), нарезанные полосками шириной ¼ дюйма и длиной 2,5 дюйма
  • 2 больших сушеных гриба шиитаке, замочить в теплой воде на 2-3 часа, нарезать тонкими полосками
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 1 столовая ложка плюс 2 чайные ложки сахара
  • 2 столовые ложки плюс 1 чайная ложка соевого соуса
  • 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла
  • 1 столовая ложка жареных семян кунжута
  • 1 большое яйцо
  • 4 унции шпината, промытого и высушенного
  • 4 унции данмён (лапша из сладкого картофельного крахмала)
  • От 2 до 3 зеленых луковиц
.

Как готовить и как лапша ширатаки

Подписывайтесь на нас 134,8k

Я получаю электронные письма с вопросами о лапше ширатаки и о том, почему я никогда не использую этот ингредиент с нулевым содержанием углеводов в своих рецептах. Причина была проста: они мне не нравились ... совсем.

Впервые я попробовал лапшу ширатаки несколько лет назад, и должен признать, что это было не самое приятное впечатление. Все, что я мог вспомнить, это ужасный запах и эластичная текстура. Низкоуглеводный или нет, я думал, что это не стоит усилий и денег.

Все изменилось после того, как я прочитал статью низкоуглеводного диетолога. Я понял, что на самом деле не знаю, как использовать лапшу ширатаки.

Скачать бесплатно

1,500+ вкусных рецептов кето

Триалировано и протестировано для достижения наилучших результатов

Оптимизировано для питания

Никогда не голодать

Планировщик и трекер

Отслеживать все макросы, включая чистые углеводы

Сканировать продукты

Приготовьте свои собственные блюда

Расширенное отслеживание

Отслеживание кетонов, глюкозы и липидов в крови

Сохраняйте водный баланс с отслеживанием воды

Отслеживайте свое настроение и уровень энергии

Макро калькулятор

Рассчитайте идеальное потребление жиров, белков и углеводов

Задайте любую цель: похудание, поддержание или увеличение веса

Ваши макросы обновляются в зависимости от вашего прогресса

Прогресс

Следите за своими макросами, потреблением воды, настроением и энергией

Масса тела, жировые отложения и измерения тела

Кетоны, глюкоза и липиды в крови

Доказательная информация

Статьи экспертов, которые помогут вам сделать осознанный выбор

Руководства и бесплатные планы питания

Новый ежедневный контент

И многое другое...!

Полное руководство по кето-диете

Встроенная корзина для покупок

Рестораны и путеводитель по ресторанам

Скачать бесплатно

Что делать, если мне не нравится вкус и текстура?

И вкус, и текстуру можно значительно улучшить, если выполнить несколько простых шагов. Золотое правило - хорошо промыть их и обжарить на сковороде без масла или другой жидкости, чтобы удалить как можно больше воды.Чем меньше воды останется, тем лучше будет текстура.

Я вернусь к тому, как приготовить лапшу ширатаки позже в этом посте.

Что такое лапша ширатаки?

Лапша ширатаки (она же чудо-лапша, она же лапша коньяк, она же лапша конняку) - ингредиент, популярный в азиатской кухне. Он сделан из растения конжак, которое измельчают, а затем формуют в лапшу, феттучини или даже рис. Лапша ширатаки почти не содержит калорий и углеводов.

Они состоят на 97% из воды, на 3% из клетчатки и со следами белков, жиров и кальция.На 100 г лапши ширатаки приходится 4 ккал и ~ 1 грамм чистых углеводов. Если вы обнаружите, что на упаковке написано «ноль» калорий или «ноль углеводов» и т. Д., Это потому, что FDA разрешило маркировку продуктов с менее 5 калорий / менее 1 грамма углеводов, белков и жиров как нулевые.

Каковы преимущества лапши ширатаки?

Это исследование показывает, что растворимая клетчатка под названием глюкоманнан , содержащаяся в лапше ширатаки, может помочь вам похудеть и улучшить здоровье.Ниже приведены основные преимущества глюкоманнана:

  • Растворимая клетчатка очень низкокалорийна и снижает соотношение энергии и веса потребляемой пищи.
  • Было показано, что он способствует насыщению с помощью нескольких механизмов. Включая лапшу ширатаки, вы дольше будете сыты!
  • Замедляет пищеварение, что снова вызывает чувство насыщения.
  • Он подавляет всасывание углеводов и улучшает гликемические параметры (снижает уровень глюкозы в крови и подавляет выбросы инсулина).
  • Снижает всасывание жиров и белков (полезно только при чрезмерном потреблении калорий).

Есть ли побочные эффекты от употребления лапши ширатаки?

То же исследование показывает, что у глюкоманнана мало потенциальных побочных эффектов.

  • Может вызывать незначительные желудочно-кишечные расстройства, такие как вздутие живота, газы и легкая диарея. Если это так, уменьшите размер порции.
  • Может снизить биодоступность пероральных препаратов. Вам следует избегать употребления лапши ширатаки с лекарствами и добавками.Лекарство следует принимать за 1 час до или через 4 часа после еды, содержащей глюкоманнан.
  • Было несколько случаев закупорки пищевода, горла или кишечника из-за приема таблеток глюкоманнана, которые поглощают большое количество воды. Обратите внимание, что таблетки - это не то же самое, что лапша ширатаки, которая уже содержит воду и не представляет такого риска.
  • Поскольку в составе нет питательных веществ, не злоупотребляйте продуктами, содержащими глюкоманнан. Подавляющее большинство вашего рациона должно быть сосредоточено на настоящей пище (яйца, мясо, некрахмалистые овощи, сырые молочные продукты, авокадо, ягоды, орехи и т. Д.).

Виды продукции

Вы можете найти самые разные продукты, в которых используется глюкоманнан: лапша, фетучини, пенне или даже рис. Мои любимые - лапша и рис просто потому, что текстура лучше и легко смешивается с другими ингредиентами, сводя к минимуму ощущение резины. Я использую Zero Noodles и Miracle Noodles, оба из которых предлагают широкий выбор продуктов. Еще один продукт, который стоит попробовать, - это порошок глюкоманнана, который можно использовать в качестве загустителя в коктейлях или вместо ксантановой камеди.Избегайте продукта под названием Лапша с вареной лепешкой - кроме конжакской муки, она также содержит соевую муку.

Как приготовить лапшу ширатаки

Итак, каковы распространенные ошибки при использовании лапши ширатаки? Вернемся к началу, когда я упомянул о своей первоначальной неудаче при их использовании, я подумал, что хорошо вымыть их будет достаточно, чтобы избавиться от их естественного, но не очень приятного запаха. Как я понял, этого мало. Чтобы добиться наилучшего результата, вам нужно приготовить и обжарить их.

Если вы действительно хотите полакомиться лапшой ширатаки, не возлагайте больших надежд - она ​​не будет похожа на настоящую пасту. Лучше всего использовать их при жарке, а не в «обычных» блюдах из макарон. Хитрость заключается в том, чтобы использовать их в относительно небольших количествах и смешивать с другими ингредиентами, такими как овощи, мясо и сыр. Этот и описанный ниже метод приготовления помогут улучшить текстуру. Добавление специй, трав, чеснока, имбиря и других ингредиентов усилит их аромат и сделает их вкусными!

Практические занятия Общий

Размер порции половина упаковки

Информация об аллергии на Как приготовить и приготовить лапшу Ширатаки

✔ Без глютена

✔ Без молочных продуктов

✔ Без яиц

✔ Без орехов

✔ Без пасленовых

✔ Без свинины

✔ Без авокадо

✔ Без кокоса

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

✔ Без моллюсков

✔ FODMAP

Вегетарианский

Веганский

Пищевая ценность (на порцию, половина упаковки)

Чистые углеводы1.5 граммов

Белка0 граммов

жиров 0,2 граммов

калорий4 ккал

Калорий из углеводов 77% , белков 0% , жиров 23%

Всего углеводов 2,9 граммов Клетчатка 1,4 граммов Сахаров0 граммов Насыщенных жиров 0 граммов 90 мг натрия198 9019 % RDA) Магний 0 мг (0% RDA) Калий 0 мг (0% EMR)

Ингредиенты (на 2 порции)

Инструкции

  1. Слейте лапшу - слейте всю воду.Перелейте лапшу в большое сито и хорошо промойте под проточной водой.
  2. Переложить в кастрюлю с кипящей водой и варить 2-3 минуты. Этот шаг важен для устранения неприятного запаха.
  3. Слейте воду с лапши и выложите на горячую сковороду без жира и жидкости. Жарить на среднем или сильном огне около 10 минут. Будет много пара, и это то, чего вы хотите добиться - удалить как можно больше воды, не высушивая их. Если они станут слишком сухими, они значительно уменьшатся в размерах.Чтобы этого избежать, вам нужно перевернуть лапшу щипцами. Этот шаг важен для их текстуры.
  4. Когда все будет готово, поместите в миску и приготовьте для жарки. Попробуйте мой Easy Paleo Pad Thai или жаркое с креветками и лапшой!

Кето Чаффлз

Закажи и получи 5 бонусных рецептов!

Моя последняя кулинарная книга по кето!

75 Вкусных угощений для низкоуглеводной диеты

Chaffles - воплощение простоты и универсальности

Простой кето

Стратегии приготовления, планирования и совершения покупок

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Быстро и просто, без стресса, без сложностей

Поваренная книга кето-диеты для начинающих

Кето-гид Easy

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Цельные продукты, оптимизированные для питания

Поваренная книга Кето на весь день

Мои лучшие рецепты кето

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Опции для аллергиков

Быстрое кето-питание за 30 минут или меньше

Быстрое и легкое питание

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Опции для аллергиков

Сладкие и пикантные жирные бомбы

Сладости и соленые закуски

100+ вкусных рецептов кето

Опции для аллергиков

Кето-мультиварка и одноразовое блюдо

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Идеально для порционного приготовления и приготовления блюд

Опции для аллергиков

Поваренная книга кето-диеты

150+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Краткое руководство по кето

Кето-список продуктов

Снеки с низким содержанием углеводов

100+ вкусных низкоуглеводных рецептов

Вкусные лакомства и закуски

Жировые бомбы со сверхнизким содержанием углеводов

Есть какие-нибудь мои книги?

Получите премиальные планы диеты

Состав питательных веществ (на порцию, половина упаковки)

    Блог
  1. Рецепты
  2. Основы
  3. Как готовить и любить лапшу ширатаки
    Блог
  1. Рецепты
  2. сторон
  3. Как приготовить и как лапша ширатаки
    1. Блог
    2. Как готовить и любить лапшу ширатаки
      Блог
    1. Рецепты
    2. Вегетарианец
    3. Как готовить и любить лапшу ширатаки
      Блог
    1. Рецепты
    2. Как готовить и нравится 3 Блог ширатаки
    3. Мартина Слайерова
    4. Как приготовить и полюбить лапшу ширатаки

    Вам нравится этот рецепт? Поделитесь этим с вашими друзьями!

    Дайте нам знать, что вы думаете, оцените этот рецепт!

    Лучшие рецепты без кето-молочных продуктов

    Лучшие веганские рецепты кето

    Лучшие кето-вегетарианские рецепты

    .

    Азиатская лапша - советы по приготовлению

    Азиатская лапша

    Макаронные изделия

    Описание Расчетное время приготовления
    Вермишель из мелового корня Тонкая белая полупрозрачная лапша из крахмала аррорута. По внешнему виду они похожи на целлофановую лапшу. Варить от 2 до 4 минут до готовности.
    Кантонская лапша
    Длинная яичная лапша, прошедшая предварительную тепловую обработку и высушенную перед упаковкой.Они бывают в виде плоской или круглой лапши, и поскольку они предварительно приготовлены, для их приготовления требуется совсем немного времени. Готовьте 3-4 минуты.

    Целлофановая лапша (лапша с бобами маш)

    Целлофановая лапша - это тонкая полупрозрачная лапша, изготовленная из крахмала маша. Также известна как лапша из бобовых нитей и стеклянная лапша. Сушеная лапша при приготовлении имеет скользкую текстуру. Перед приготовлением лапшу следует замочить.Целлофановую лапшу также можно жарить во фритюре. Они продаются пачками.

    Способ приготовления: Замочите лапшу, поместив ее в жаропрочную миску и обдав горячей или кипящей водой. Дайте им впитаться от 5 до 15 минут, пока они не станут мягкими. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

    Время приготовления: Приготовьте лапшу, добавив ее в кипящую воду и готовя в течение 1–3 минут.

    Китайская яичная лапша (даньминь)

    Длинная лапша из пшеничной муки и яиц.Они доступны в виде круглой лапши разной толщины, а также в форме плоской лапши разной ширины. Китайская яичная лапша имеет золотисто-желтый цвет и обычно находится плотно завернутой в пучок или гнездо. Готовить их нужно аналогично итальянской яичной лапше.

    Время приготовления: Сушеная лапша - Варите в кипящей воде от 3 до 6 минут, в зависимости от размера. Если добавляете в суп, слегка недоваривайте лапшу. Свежая лапша - готовьте от 1 до 3 минут. При добавлении в суп свежую лапшу можно добавлять без предварительной варки.

    Китайская пшеничная лапша

    Длинная круглая или плоская лапша из пшеницы, воды и соли. Они бывают разной толщины и обычно белого или светло-желто-бежевого цвета.

    Время приготовления: сушеная лапша - варить в кипящей воде от 4 до 7 минут, в зависимости от размера. Свежая лапша - готовьте от 2 до 4 минут.

    Чука Соба

    Длинная и волнистая сушеная японская лапша из пшеничной муки.У них мягкий вкус и прекрасная текстура. Они упакованы в кирпичную форму, похожую на лапшу рамэн. Лапша чука соба содержит гораздо меньше жира, чем лапша рамен, потому что она не обжаривается в масле, как лапша рамен, до того, как она будет высушена. Их часто используют вместо лапши рамен. Варить в кипящей воде 2–3 минуты.

    Лапша е-фу (лапша йи-фу)

    Длинная плоская яичная лапша, обжаренная во фритюре в форме плоского гнезда, а затем высушенная.Жареные лепешки с лапшой хрупкие, поэтому с ними нужно обращаться осторожно.

    Время приготовления: Варить в кипящей воде от 1 до 3 минут до размягчения.

    Жареная лапша с чау-чау и мейн
    Короткие куски жареной во фритюре яичной лапши, приготовленные до коричневого цвета и хрустящей корочки. Добавляется в салаты и другие блюда для придания им хрустящей текстуры.
    Дополнительного приготовления не требуется.

    Гук су (гугсу)

    Тонкая корейская лапша бледного цвета из пшеничной муки.Они доступны в виде плоских узких стержней или тонких круглых стержней. Также встречается как Кук Су.

    Время приготовления: Варить в кипящей воде от 3 до 5 минут до состояния al dente. Не пережаривайте.

    Харусамэ

    Японская лапша, тонкая и полупрозрачная на вид, похожая на целлофановую лапшу. Они сделаны из картофельного, рисового, кукурузного крахмала или крахмалов маш. Лапша харусамэ представляет собой круглые или плоские тонкие стержни, обычно от 5 до 7 дюймов в длину.Встречается также в виде длинной тонкой нежной лапши, собранной в плотные связки.

    Способ приготовления: Перед приготовлением лапшу следует замочить. Замочите в горячей воде на 5-15 минут, пока она не станет мягкой. При добавлении в суп лапшу не нужно замачивать перед добавлением. Не замачивайте, если вы жарите лапшу во фритюре.

    Время приготовления: Закончите приготовление, добавив в кипящую воду и готовьте от 1 до 3 минут. Харусаме также можно жарить во фритюре, для чего не нужно заранее замачивать лапшу.

    Хиямуги

    Тонкая хрупкая белая японская лапша из пшеничной муки. Они продаются прямыми прядями, которые сушат и связывают. Иногда пучки содержат пару коричневых или светло-розовых прядей. Хиямуги обычно подают холодным с соусами для макания.

    Время приготовления: Варить 4–6 минут до готовности.

    Хоккиен

    Толстая мясистая лапша из свежих яиц, которая популярна для жарки с перемешиванием, потому что их размер позволяет набрать больше соуса и придать больше вкуса.Это длинные пряди толстой лапши, похожей на спагетти. Продается в свежем виде или в вакуумной упаковке.

    Приготовление: Положить лапшу в жаропрочную посуду и залить ее кипятком. Дайте им постоять 1-2 минуты и процедите.

    Дальнейшее приготовление завершается, когда лапша добавляется в блюдо для жарки или в суп.

    Вермишель из сладкого картофеля по-корейски (дан мюн)

    Корейская лапша из сладкого картофельного крахмала.Это тонкая длинная полупрозрачная лапша с жевательной текстурой. Они похожи на целлофановую лапшу, за исключением того, что они немного толще и жестче.

    Для приготовления: Поместите лапшу в жаропрочную миску, залейте ее кипятком и дайте постоять 10–15 минут, пока лапша не станет мягкой.

    Время приготовления: Когда лапша добавляется в жаркое или в суп, дальнейшее приготовление выполняется во время приготовления блюда.

    При добавлении в блюдо, в котором для лапши не будет дополнительного времени приготовления, добавьте лапшу в кипящую воду и варите 3-5 минут перед добавлением в блюдо.

    Гречневая лапша по-корейски (наенг мюн)

    Корейская лапша из гречневой муки и картофельного крахмала. Они коричневатого цвета с полупрозрачным видом. Лапшу чаще всего едят холодной, но иногда ее добавляют в суп.

    Время приготовления: варить в кипящей воде от 2 до 4 минут, если лапша сушеная, свежая или замороженная, готовить ровно столько, чтобы она стала мягкой.

    Мисва (Мисуа)

    Длинная филиппинская пшеничная лапша, очень нежная и нежная.Они слегка беловатого цвета.

    Время приготовления: лапшу можно варить от 1 до 3 минут или добавлять прямо в суп без предварительной варки. Лапшу мисва можно быстро обжарить в масле.

    Рамен

    Длинная тонкая лапша из пшеничной муки. Некоторые виды лапши рамэн также содержат яйца. Не совсем белая лапша очень популярна во всем мире и доступна в виде прямых стержней или гофрированной формы в виде кирпича.Он продается свежим, сушеным, замороженным и в быстрорастворимом виде, который обычно включает ароматизатор. Лапша быстрого приготовления рамен перед сушкой обжаривается во фритюре, чтобы удалить часть влаги. Существует также разновидность с низким содержанием жира, которая производится методом сушки феном для удаления влаги, а не во фритюре.

    Время приготовления: Свежие: Варить в кипящей воде 2–3 минуты. Сушеные: варить в кипящей воде от 4 до 6 минут. Мгновенно: следуйте инструкциям на упаковке.

    Рисовые макароны

    Белые полупрозрачные, слегка изогнутые, тонкие трубки длиной примерно 1 дюйм.Рисовые макароны делают из рисовой муки. Готовьте от 9 до 12 минут.

    Рисовая лапша

    Рисовая бумага

    Рисовые палочки

    Вермишель рисовая

    Белая полупрозрачная лапша из рисовой муки, доступная различной ширины и толщины. Различные разновидности рисовой лапши включают рисовую бумагу, рисовые палочки и рисовую вермишель. При приготовлении рисовой лапши используется несколько способов приготовления - см. Отдельные разновидности.

    Для приготовления: замочите лапшу в горячей воде на 15–20 минут, пока она не станет мягкой.

    Время варки зависит от вида готовящейся рисовой лапши. Тонкую лапшу, такую ​​как вермишель, следует готовить от 3 до 5 минут, а более толстую - от 7 до 9 минут.

    Рисовая бумага

    Листы круглой или треугольной формы из рисовой муки и воды.Обычно они сушатся и требуют замачивания перед использованием, чтобы они стали достаточно мягкими, чтобы их можно было свернуть. Бумаги используются для упаковки ингредиентов, как обертка для спринг-роллов.

    Время приготовления: Жарить во фритюре до золотистой корочки.

    Рисовые палочки

    Разновидность сушеной рисовой лапши, похожая на рисовую вермишель, только она толще и шире. Они белого и полупрозрачного цвета и доступны в различных формах и размерах, от тонких до ширины более дюйма.

    Для приготовления: Замочите в горячей воде от 5 до 30 минут, в зависимости от размера рисовых палочек и используемого метода приготовления.
    Для жаркого движения: выдержите от 15 до 25 минут и добавьте непосредственно в жаркое.
    Добавление в суп: Замочите на 5-10 минут, чтобы он стал мягче, а затем добавьте в суп (или в подсоленную воду). Рисовые палочки также можно добавлять непосредственно в суп, не замачивая, но для приготовления потребуется немного больше времени.

    Время приготовления: Жаркое движения: готовьте 1-2 минуты.Суп: Варить 2–3 минуты.

    Вермишель рисовая (mi-fun)

    Длинная, тонкая, ломкая лапша из рисовой муки. Они белые и полупрозрачные. Рисовая вермишель похожа на целлофановую лапшу, за исключением того, что она сделана из рисовой муки, а не из крахмала маша.

    Приготовление: Положить лапшу в жаропрочную посуду и залить кипятком. Дайте лапше постоять 5-7 минут или поместите лапшу в холодную воду и дайте ей впитаться в течение 25-30 минут.Промыть, процедить, а затем добавить в кипящую воду.

    Время приготовления: Готовьте 1-2 минуты. Если добавляете в суп, готовьте только 1 минуту. Вермишель из риса также можно жарить во фритюре. При жарке во фритюре добавьте лапшу в масло без предварительного замачивания.

    Саймин
    Длинная морщинистая лапша, похожая на лапшу рамен. Отличия в том, что лапша саймин содержит яйца и не жарится во фритюре. Саймин бывает свежим или сушеным. Сушеный саймин очень хрупкий и требует осторожного обращения. Готовьте от 1 до 3 минут.

    Шанхайская лапша

    Яичная лапша толщиной 1/8 дюйма, приготовленная из манной крупы. Обычно он бывает свежим, но также доступен в тонких сушеных стержнях.

    Время приготовления: свежий: готовьте 3-5 минут. Сушеные: варить 5-7 минут.

    Ширатаки

    Тонкая, длинная, полупрозрачная лапша, сделанная из очень тонких нитей студенистого вещества, называемого конняку, которое получают из «растения дьявольский язык» (японский батат).Их текстура слегка резиновая, и они не имеют запаха. Лапша приобретет аромат бульона или других ингредиентов блюда, в котором она варится. Они доступны в сушеном виде или упакованы в воде в пластиковой оболочке, которая придает им форму сосиски. Их также можно найти упакованными в консервные банки.

    Приготовление: Упакованную в воду лапшу следует процедить, а лапшу промыть в холодной воде.

    Время приготовления: В упаковке: добавить в кипящую воду и дать лапше покипеть в течение 5 минут или варить на пару 2 минуты.Сушеные: добавьте в кипящую воду и дайте лапше покипеть 6-7 минут.

    Соба

    Плоская лапша из смеси гречневой и стандартной пшеничной муки. Соба имеет ореховый вкус, а лапша имеет слегка пятнистый цвет от светло-бежевого до коричневато-серого. Он также доступен в зеленом цвете, который получают путем добавления молотого зеленого чая в тесто при приготовлении лапши. Чаще всего их можно найти сушеными, но их также можно найти в свежем виде на японских рынках.

    Время приготовления: Свежие: Для приготовления свежей лапши добавьте кипящую воду и варите 2–4 минуты. Сушеные: добавить в кипящую воду и варить 5-7 минут.

    Сомен

    Тонкая круглая белая лапша из пшеничной муки. Он похож на вермишель. Пряди сомена обычно сушат и часто упаковывают в связки, связанные лентой.

    Время приготовления: Варить в кипящей воде от 2 до 4 минут.

    Тайваньская лапша

    Очень тонкая длинная лапша тайваньского производства. Как правило, они сделаны из цельнозерновой пшеницы, но могут быть приправлены ямсом, зеленым чаем и сине-зелеными водорослями.

    Время приготовления: готовьте от 4 до 6 минут.

    Лапша тофу


    Круглые пряди


    Плоская лапша


    Сушеная лапша с тофу

    Лапша тофу выпускается в виде длинных нитей в форме спагетти и плоской лапши, напоминающей резиновую ленту.Они сделаны из прессованного тофу, который обеспечивает их большим количеством белка и питательных веществ. Они имеют жевательную консистенцию и используются в жарком, супах и салатах. Их можно найти свежими и замороженными на азиатских рынках. Лапша тофу также доступна сушеная.

    Для приготовления:
    Свежий: промойте тофу и высушите перед добавлением в блюдо, в котором он будет готовиться.
    Сушеный: замочите тофу в воде, содержащей пищевую соду, примерно на 15 минут, пока лапша не станет мягкой.Слейте воду и промойте лапшу перед добавлением в блюдо, в котором она будет готовиться.

    Добавьте к блюду, в котором оно будет готовиться, и готовьте в соответствии с указаниями.

    Удон

    Густая белая лапша из пшеничной муки и воды. Лапша удон имеет скользкую текстуру и чаще всего подается в супы или тушеные блюда, но она также хорошо работает в тушеных блюдах или подается в холодном виде. Свежая лапша обычно бывает толстой и квадратной формы.

    Сушеная лапша бывает плоской и круглой формы. Есть также квадратная, предварительно приготовленная лапша быстрого приготовления, упакованная в квадратные блоки, обернутые целлофаном.

    Время приготовления: Свежий: добавить в кипящую воду и варить 2–4 минуты. Сушеные: добавить в кипящую воду, дать воде снова закипеть, а затем добавить чашку холодной воды. Когда он снова закипит, добавьте еще стакан холодной воды. Повторите этот процесс еще 2 или 3 раза, пока лапша не будет приготовлена ​​до состояния «al dente», которое будет мягким, но все же будет слегка твердым.Мгновенное действие: Положите лапшу в жаропрочную миску, залейте ее кипятком и аккуратно отделите лапшу. Когда лапша отделится, промойте холодной водой и процедите.

    Лапша Wonton

    Очень тонкая яичная лапша различной ширины. Лапша вонтон обычно используется в супах. Они были названы в честь фаршированных вонтонов, которые входили в состав супов, в которые добавлялась лапша. Они бывают свежими и сушеными.Если вы добавляете в суп свежую или сушеную лапшу вонтон, лучше ее недоварить, чтобы она не переварилась. Fresh: добавить в кипящую воду и через 30 секунд проверить готовность. Не допускайте переваривания лапши.
    Сушеный: добавить в кипящую воду и варить 4–6 минут.
    .

    Как приготовить лапшу из цуккини

    Поздравляю! Вы успешно сделали зудл в спирализаторе. Теперь к важному вопросу: как их на самом деле готовить? В отличие от макарон, вам, к счастью, не нужно ждать, пока закипит кастрюля с водой. Вместо этого вы относитесь к овощной "лапше" как к овощам, которые обычно тушите на плите.

    Лучший способ приготовить зудл - нагреть одну или две столовые ложки масла, такого как оливковое или кокосовое масло, в сковороде на среднем огне и обжарить лапшу с щепоткой соли и небольшим количеством перца.Примерно через пять минут зудлс станет немного мягким, но не мягким, что вам и нужно. Они будут похожи на текстуру традиционной пасты al dente.

    И все! Вы можете выключить огонь и превратить лапшу из цукини в полноценный обед по своему вкусу. Вы можете добавить в смесь домашний соус болоньезе, песто из базилика и сыр пармезан, креветки с лимонным маслом и хлопья красного перца или даже больше ваших любимых насыщенных овощей. Попробовав несколько раз эту здоровую альтернативу пасте с высоким содержанием углеводов, вы можете убедить себя, что она вам нравится почти не меньше, чем настоящая.

    Источник изображения: POPSUGAR Photography / Erin Cullum

    .

    Смотрите также