Как варить подберезовики и подосиновики


перед жаркой и до готовности (+17 фото)

Существует огромное множество способов приготовления грибов – вареные, жареные, соленые, маринованные, сушеные плоды имеют высокие вкусовые качества. Особой пищевой ценностью обладают популярные в нашей стране трубчатые грибы. В основе большинства блюд из них лежат именно отварные грибы, поэтому важно знать, сколько необходимо варить грибы подберезовики и подосиновики, чтобы сохранить их полезные свойства.

Особенности видов

Ароматные и аппетитные подберезовики и подосиновики всегда были неотъемлемым продуктом питания в России. Несмотря на то, что оба вида схожи между собой, все же они имеют и существенные различия.

Подберезовики

Прогуливаясь по березовой роще, особенно в тех местах, где солнце хорошо прогревает землю, часто можно найти гриб-подберезовик – высокий, стройный, на длинной ножке и в красивой выпуклой шляпе, которая со временем становится похожей на подушку. Ее диаметр может достигать 15 см. Своим внешним видом подберезовик напоминает белый гриб, но в отличие от него ножка подберезовика покрыта мелкими серыми или черными чешуйками.

Окрас плода меняется в зависимости от места произрастания и может быть от светло-бежевого до черного и бурого. Существует несколько видов подберезовика: Обыкновенный, Болотный (или Белый), Черный, Розовеющий, Тундровый, Жестковатый, Серый и Разноцветный.

Вас может заинтересовать:

Чаще всего встречается подберезовик обыкновенный. Его узнают по равномерной окраске и ножке, которая утолщается снизу. Любят его не только за вкусовые качества. Подберезовик очищает организм от токсинов, положительно влияет на нервное состояние, регулирует сахар в крови, помогает при проблемах с почками, благотворно влияет кожу и при этом совсем не калорийный (всего 20 ккал на 100 г) и богат различными микроэлементами, необходимыми организму.

Подосиновики

В смешанных лесах и осиновой роще можно встретить грибы с ярко-красными шляпками и покрытой чешуйками коренастой ножкой. Это подосиновики. Такое название они получили из-за своего цвета, который очень напоминает осеннюю листву осины.

Но вопреки распространенному мнению, что эти грибы растут только вблизи осины, их можно увидеть под дубами, липами, тополями, ивами и другими деревьями. Любят они жить и во влажной среде среди мха, зарослей черники, травы и папоротника.

Подосиновики бывают нескольких видов. Наиболее известные: Красный, Окрашенноногий, Белый и Дубовый. Подосиновики очень ценны своими целебными свойствами. Считается, что они очищают кровь, способствуют уменьшению холестерина, выводят соли тяжелых металлов, яды и радионуклиды, обладают противоопухолевым действием, благоприятствуют нормализации микрофлоры кишечника, повышают иммунитет.

Подготовка к варке

Рекомендации по подготовке общие для подосиновиков и подберезовиков. Чтобы грибы принесли максимальную пользу и не навредили, их нужно правильно обработать. Вернувшись из леса, осторожно пересмотрите свою «добычу». Уберите мусор, траву или листья, попавшие в лукошко, срежьте частицы грибницы и земли.

Подготовка к варке

Для переработки необходимо выбирать плоды только хорошего качества, молодые и здоровые. Нужно знать о том, что в них могут быть черви. Чтобы это проверить, можно просто разрезать и хорошо проверить и ножки, и шляпку. Если есть хоть наименьшее сомнение в безопасности гриба, его лучше выкинуть.

Вас может заинтересовать:

После этого лесной урожай необходимо тщательно промыть под проточной водой. Затем аккуратно ножиком очистить плоды, при этом снимая пленку. Целесообразным будет их замачивание в холодной воде. Это нужно не только для того, чтобы вышла горечь. Это очень важно, чтобы избежать отравления, т.к. грибы с легкостью впитывают в себя токсические вещества, находящиеся в воздухе и в почве.

Отличия термической обработки обоих видов грибов

Несмотря на схожесть, подосиновики и подберезовики все-таки разные, и поэтому есть отличия в их приготовлении.

Как правильно варить подберезовики и подосиновики?

Чистые подосиновики, желательно свежесобранные, заливают холодной водой, нагревают, подсаливают и постепенно помешивая, доводят до кипения. В процессе варки появится пенка, которую необходимо снимать. Это удобно делать шумовкой.

После того, как бульон закипит, варить еще минут 20 на слабом огне. Опытные грибники советуют сменить воду и после закипания томить на маленьком огне еще минут 5.

Несколько дольше варят подберезовики. Чаще всего этот процесс занимает минут 40. Считается, что за это время должны выйти все токсины и ядовитые вещества.

Процесс варки грибов

В народе говорят, что их также нужно варить не в одной воде, а в двух, а некоторые хозяйки кладут в кастрюлю луковицу – если она посинеет, значит, грибы ядовиты. Употреблять их в пищу ни в коем случае нельзя. Если подберезовики опустились на дно, значит, они сварены правильно.

Варка перед жаркой

Важно отметить, что грибы необходимо отваривать и перед жаркой, что объясняется неблагоприятной экологической ситуацией. Однако переваривать их не стоит, так как в процессе варки теряются полезные свойства.

Вас может заинтересовать:

Чтобы сохранить неповторимый, ни с чем несравнимый вкус этого лакомства, варить можно 10-15 минут, но после обязательно хорошо их прожарить. А чтобы получить золотистый цвет блюда – отбросьте грибочки на дуршлаг, позвольте стечь лишней воде.

Жареные грибы

Сколько именно варить грибы-подберезовики перед жаркой, зависит от многих факторов, но в среднем – минут 10-15 после закипания будет достаточно. После этого нужно подождать пока уйдет вода, отбросив на дуршлаг, и можно жарить.

Варка перед заморозкой

Современные технологии позволяют сохранять продукты самыми разнообразными способами. Один из них это, конечно же, заморозка. Он дает возможность наслаждаться свежими ягодами, фруктами и овощами зимой. Однако в отличие от них, лесные грибы рекомендуют перед замораживанием отваривать. Делать это необходимо до готовности.

Варка перед заморозкой

Причин этому несколько:

  1. Во-первых, их сразу после размораживания можно кушать.
  2. Вторая причина – уменьшение их в размерах, что позволит сэкономить место в морозильной камере.
  3. И самое главное – уничтожение токсинов.

Варка перед засолкой

Термическая обработка как подберезовиков, так и подосиновиков необходима и перед засолкой – сырыми их солить нельзя. Для этого плоды очищают, моют и опускают в кипящий рассол на 15-25 минут. Но как уже было сказано выше, их желательно проварить дважды – второй раз после смены воды 5 минут.

Варка сушеных грибов

Из сушеных плодов тоже может получиться замечательное и очень вкусное блюдо. Для этого грибы сначала необходимо замочить на несколько часов, чтобы они стали мягкими.

Замачивание грибов

Теперь можно приступать к варке. Хорошенько промываем плоды, меняем воду и ставим на огонь. Варка таких грибов займет довольно длительное время – не менее двух часов.

Oтвeты нa pacпpocтpaнeнныe вoпpocы

Даже у самых опытных хозяек остаются вопросы, касающиеся правильной варки:

Как варить грибы, чтобы они не чернели?

Эти дары природы часто меняют свой цвет, становясь черными. Происходит это из-за химической реакции с воздухом. Этого можно избежать, если перед варкой промыть их в воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Некоторые специалисты советуют налить уксус в воду во время варки.

Можно ли варить в одной посуде подосиновики и подберезовики?

Чтобы сохранить неповторимый вкус и аромат, их лучше всего варить в разных кастрюлях. Однако они прекрасно дополняют друг друга в одном блюде. Какие вкусные грибные бульоны получаются из них! Сварите их вместе, добавьте овощи, соль и специи, и суп готов.

Влияет ли варка на вкусовые качества?

Чтобы грибы оставались такими же ароматными и не потеряли своего вкуса, варить их нужно, только используя средний огонь.

Сколько калорий в вареных грибах?

Вареные продукты содержат меньше калорий, в отличие от жареных. А грибы сами по себе – плоды диетические, но их питательность зависит от приготовления. Калорийность вареных подберезовиков и подосиновиков – это всего 15-30 ккал на 100 г. 

Как жарить подосиновики на сковороде?

Грибы обоих видов, прежде всего, нужно отварить. Дальнейшее приготовление зависит только от предпочтений кулинаров. Некоторые из них предпочитают тушение под крышкой – плоды получаются мягкими и нежными, а кто-то любит корочку и жарит на открытой сковороде.

Подосиновики и подберезовики, безусловно, частый гость на кухне русского человека. Но готовя из них кулинарные шедевры, необходимо всегда помнить о безопасности. Придя из леса, в первую очередь нужно хорошенько пересмотреть «улов», убирая подпорченные плоды и различный мусор. Перед жаркой, маринованием или приготовлением любого другого блюда их обязательно необходимо отварить.

Подберезовики - Википедия

I boleti ( Подберезовик L., 1753 ) costituiscono un genere di грибов базидиомицеты и тубули делла фамилиа Боровики [1] i, a colouredo carnosian. volte viranti allo sfregamento, al taglio (es .: Boletus queletii ) или anche al semplice contatto.

Dal greco βωλήτης o βωλίτης e dal latino bōlētus , termine che tuttavia nella Roma antica stava ad indicare l ' Amanita caesarea , фунго-дель-тутто диверсо дал ностро Boletus .

  • Sezione Edules e sezione Appendiculati : commestibilità ottima oppure eccellente.
  • Altre sezioni: commestibilità buona (es. B. erythropus , B. luridus , entrambi dopo cottura), tossico (es. B. calopus ), velenoso (es. B. satanas ).

Вид родового вида Подберезовик [изменение | modifica wikitesto]

La specie tipo del genere è Белый гриб Bull.(1782), fanno parte di questo genere около 300 specie una parte delle quali sono:

Sinonimi [изменение | modifica wikitesto]

  • Ceriomyces Murrill, Mycologia 1 (4): 140 (1909)
  • Dictyopus Quél., Enchir. Фунг. (Париж): 159 (1886)
  • Эдип Батай, Бык. Soc. Hist. туземный Ду 15:33 (1908)
  • Suillus P. Micheli ex Adans., Familles des plantes 2 (1763)
  • Suillus Haller ex Kuntze, Revis.поколения. пл. (Лейпциг) 3 (2): 534 (1898)
  • Tubiporus P. Karst., Revue mycol. , Тулуза 3 (№ 9): 16 (1881)
  • Versipellis Quél., Enchir. Фунг. (Париж): 157 (1886)
  • Xerocomopsis Reichert, Palest. J. Bot. , Реховот сер. 3: 229 (1940)
  • Xerocomus Quél., В Mougeot & Ferry, Fl. Вогезы, Чемпион. : 477 (1887)

В базовом и морфологическом роде видов Подберезовики разделены на четыре части, полученные в результате анализа.

1. Pori bianchi in gioventù, poi gialli, infine più o meno verdi. Gambo più o meno reticolato. Carne bianca, immutabile al taglio, содовая ⇒ Edules
- Pori mai bianchi, neanche in gioventù, ma gialli o arancio o rossi ⇒ 2

2. Pori a maturità da arancio a rossi, raramente gialli. Gambo non semper reticolato. Carne più o meno gialla, con forte e rapido viraggio al blu ⇒ Luridi
- Pori gialli, al massimo olivastri in maturità. Carne più o meno gialla, raramente biancastra, con viraggio più o meno debole o di mediatensità (anche non virante) ⇒ 3

3.Pori gialli fin dall'inizio. Cappello più o meno colorato. Gambo con reticolo o senza. Carne più o meno gialla, pi o meno mite, non semper virante ⇒ Appendiculati
- Pori gialli fin dall'inizio. Cappello da biancastro a più o meno pallido. Gambo reticolato. Карне-да-бьянкастра-а-джаллина, пиньо мено виранте, пиньо мено амара ⇒ Калоподес

Сезон Дополнения [изменение | modifica wikitesto]

1. Cappello pi o meno nero o bruno seppia ⇒ Boletus aereus .
- Cappello di colore diverso ⇒ 2.

2.Cappello e gambo di colore bianco ⇒ Boletus persoonii .
- Cappello di colore diverso ⇒ 3.

3. Cappello più o meno giallo ⇒ Boletus citrinus .
- Cappello di colore diverso ⇒ 4.

4. Cappello più o meno rossastro ⇒ 5.
- Cappello più o meno bruno ⇒ 6;

5. Cappello tendente al vinoso o al ramato, gambo quasi concolore. Карне ди колоре виноградное сотто ла кутикола ⇒ Boletus pinophilus .
- Cappello rosso tendente al bruno.Carne bianca sotto la cuticola ⇒ Boletus aestivalis (форма).

6. Cappello a colorazione uniforme, secco, pi o meno feltrato ⇒ Boletus aestivalis .
- Cappello a colorazione generalmente più chiara al bordo, pi o meno viscido, glabro ⇒ Boletus edulis

Sezione Luridi [изменение | modifica wikitesto]

1. Гамбо с ретиколо ⇒ 2.
- Gambo senza reticolo ⇒ 11.

2. Cappello dal bruno ocra-olivaceo al rossastro.Ретиколо пио мено гроссолано ⇒ 3.
- Cappello a colori più chiari, dal biancastro-grigio al grigio bruno, al giallo, al rosa al rosso. Ретиколо нонгроссолано ⇒ 5.

3. Тендент аль-виносо алла базовый дель гамбо и не частный запах ⇒ 4.
- Carne non tendente al vinoso alla base del gambo e odore caratteristico, forte, aromatico (di vinacce) Boletus poikilochromus

4. Carne pi o meno rossa sotto i tubuli, cappello di colore molto variabile, pi o meno chiaro ⇒ Boletus luridus
- Carne gialla sotto i tubuli ⇒ Boletus caucasicus .

5.Cappello non virante ⇒ 6.
- Cappello pi o meno fortemente virante ⇒ 9.

6. Cappello originariamente chiaro, biancastro-grigio e colorazione più o meno persistente nel tempo. Талья массичча ⇒ Боровик сатаны .
- Cappello originariamente chiaro, biancastro, grigio, caffellatte, ma presto a colorazione diversa, generalmente con tonalità rosa, rosse o miste col bruno ⇒ 7

7. Cappello a maturità rosso sangue e gambo con reticolo rosso su fondo rosso ⇒ Boletus rubrosanguineus .
- Cappello solo sfumato qua e là di rosa - rosso (специальный бордо).Gambo con reticolo rosso su fondo più o meno giallo ⇒ 8.

8. Cappello originariamente biancastro e reazione amiloide negativa ⇒ Boletus rhodoxanthus .
- Cappello originariamente grigio e reazione amiloide positiva ⇒ Boletus legalie

9. Оригинальное карпофоро ⇒ 10.
- Carpoforo originariamente con tonalità rosse, almeno in pori e reticolo ⇒ Boletus rhodopurpureus .

10. Carpoforo originariamente giallo botton d'oro, colore che mantiene nel tempo ⇒ Boletus xanthocyaneus .
- Carpoforo originariamente giallo e progressivamente sfumato di rosso in pori e reticolo.Каппелло че принимают тоналита мисте ⇒ Boletus torosus .

11. Cappello bruno pi o meno scuro e gambo fittonante punteggiato di rosso ⇒ Boletus erythropus
- Carpoforo diverso ⇒ 12.

12. Carpoforo intermente giallo vivo ⇒ Boletus junquilleus
- Carpoforo diverso ⇒ 13.

13. Cappello vischioso rosso laccato e gambo finemente punteggiato di rosso ⇒ Boletus dupainii
- Cappello non vischioso rosso laccato e gambo pi o meno nudo ⇒ 14.

14.Cuticola tipicamente vellutata e base del gambo rosso barbabietola ⇒ Boletus queletii
- Cuticola più o meno glabra e base del gambo non rosso barbabietola ⇒ Boletus lupinus .

Сезон Calopodes [изменение | modifica wikitesto]

1. Gambo bicolore (giallo-rosso) ⇒ Boletus calopus
- Gambo intermente giallo ⇒ Boletus radicans .

Сезон Приложение [изменение | modifica wikitesto]

1.Gambo Privo di reticolo ⇒ 2.
- Gambo provvisto di reticolo ⇒ 4.

2. Вираджо алл'аззурро (без силы) ⇒ 3.
- Вираджио нулло ⇒ Boletus depilatus

3. Cappello più o meno bruno. Gambo più o meno giallastro ⇒ Boletus Fragrans .
- Cappello più o meno rosso. Gambo concolore. ⇒ Boletus aemilii .

4. Cappello più o meno rosso (rosa, rosso-bruno, anche solo in parte ⇒ 5).
- Cappello da argenteo a ocra fino a pi o meno bruno ⇒ 7

5.Cappello tipicamente biancastro con bordo rosa ciclamino (colorazione anche più estesa) ⇒ Boletus cicognanii .
- Cappello tutto più o meno rosa / rosso ⇒ 6;

6. Карне неизменяемый ⇒ Boletus regius .
- Carne più o meno virante ⇒ Boletus pseudoregius .

7. Carne più o meno immutabile. Cresce sotto conifere ⇒ Boletus subappendiculatus .
- Carne più o meno virante. Кресче сотто латифолье ⇒ 8.

8.Каппелло бруно и гамбо джалло ⇒ Boletus appendiculatus .
- Cappello chiaro con pruina argentea, poi più o meno grigio, caffellatte. Гамбо с типикой сфуматуры медиана розовая ⇒ Boletus fechtneri .

,Подберезовики

- Википедия

Boletus (Carl von Linné, 1753) [1] este un gen de ciuperci al încrengăturii Basidiomycota din familia Boletaceae care cuprinde mult peste 100 de specii Arborilor). Numele generic este Derivat din cuvântul latin (латинский подберезовик) care decurge la rândul său de la cuvântul din limba greacă antică bolitos (greacă βωλίτης) , ce „, ciământă [2] cunoscut în popor sub denumirea hribi . [3] Acest gen este caracterizat prin tubulețe fixate vertical sub pălărie precum un picior în mod general cu bază bulboasă. Cel mai cunoscut представитель precum tipul de specie este Boletus edulis (hribul cenușiu). Acest gen a fost definition i descris de Carl von Linné, pentru prima oară în anul 1753. [4] Familia boletaceelor ​​este răspândită peste toate continentele (вдали от Антарктиды).

Genul Boletus este o ciupercă de diversificare mai Recentă (între 44 și 34 milioane de ani) din timpul perioadei geologice Eocen, în diferență cu Agaricus (între 178 și 139 milioane de ani). [5]

  • Pălăria: are o pălărie netedă și fără luciu de diferite culori de la alb-gri și gălbui la maro închis cu un diametru de până 30 cm. La început, pălăria este semisferică, având mai târziumereu forma unei perne.
  • Tuburile și porii: - это фиксированные трубочки, вертикальные sub pălărie, nu lamele ca de exemplu la Agaricus bisporus și Agaricus edulis, nici pori, acești cuvin genului Polyporus sau stingantha la la la la).Din aceste tubulețe cad după Africul de maturare a sporilor. Culoarea acestora diferă tare. În majoritatea cazurilor sunt albe, galbene sau roșii.
  • Piciorul: are un picior robust i cărnos, de până la 10 cm lățime, scund și obez la început, iar apoi întins, robust, în mod general cu bază bulboasă de până la 12 cm lăime, cunoscut de formă fusiformă, ca de exemplu la Boletus aestivalis sau Boletus citrinus . Culorile sunt foarte diferite: alb, galben, maroniu, maro-roșcat, adesea oară cu gratii de la maro peste roșu înfocat, purpuriu până la aproape negru care se întind reticulari colour suprafață s. [6]

Acest tip de ciupercă formează o ecto-micoriză cu rădăcinile de copaci diferiți (în mod special cu molizi, brazi, fagi și stejari), care, în foele cazuri, apare.

Hribi și alte feluri Boletus uscate

Singurele ciuperci Precis otrăvitoare, dar nu mortale, din familia Boletaceae sunt Boletus satanas (buretele dracului) i speciile înrudite ca de exemplu Boletus lupinus te Может существовать количество подозреваемых грибов ( Boletus luridus , Boletus splendidus ), чтобы получить доход, он может быть полезен для здоровья около Boletus calopus , elus . Majoritatea acestor bureți sunt cometibili și de savoare, dar din păcate, specia este tare atacată de numeroase larve, în special în perioada de creștere. [7] [8]

Cel mai bun fel de conservare este uscatul bureților.De abia atunci bureții dezvoltă aroma precum gustul lor extraordinar. Ei pot să fie și congelați sau prelucrați conservă. În ultimul caz sunt foarte moi și puin gustoase. În cele mai multe cazuri se folosesc hribi. [9]

Genul Boletus este mare i представляют собой сложную таксономическую историю. Index Fungorum enumeră peste 300 de denumiri științifice, care au fost aplicate acestui gen, deși numărul de nume în prezent valabile este mai mic. În plus, față de sinonimie, multe specii au fost mutate în alte genuri cum sunt de exemplu Gyroporus , Leccinus , Suillus , Typopilus , sau Xerocomus .Анализировать филогенетические молекулы, которые содержат информацию о своей частной жизни, имеют обыкновенные подберезовики. Pentru un laic este foarte greu a găsii o orânduire cla, pentru că din păcate sinonimele și chiar schimburile de nume diferă intre țări precum scientiști. Următoarea tabelă arată câteva example ale speciei:

  • B. luridus, Басарабия, 1990 г.

  • Б. сатана, Бессарабия 1990 г.

  • Б. a b c d e 000 h i j k Бруно Четто: «Der große Pilzführer», vol. a b c d e 000 h Бруно Четто: «Der große Pilzführer», vol. 2, Editura BLV Verlagsgesellschaft, München, Berna, Viena 1980, p. 489-509, ISBN 3-405-12081-0

    • Марсель Бон: «Pareys Buch der Pilze», Editura Kosmos, Halberstadt 2012, ISBN 978-3-440-13447-4
    • Бруно Четто, том 1-4 (vezi sus)
    • Эрнст Гойман: «Vergleichende Morphologie der Pilze», Editura Густав Фишер, Йена, 1926 г.
    • Жан-Луи Ламезон и Жан-Мари Полезе: «Der große Pilzatlas», Editura Tandem Verlag GmbH, Потсдам 2012, ISBN 978-3-8427-0483-1
    • Ганс Э.Laux: „Der große Pilzführer, Editura Kosmos, Halberstadt 2001, ISBN 978-3-440-14530-2
    • Meinhard Michael Moser: «Röhrlinge und Blätterpilze - Kleine Kryptogamenflora Mitteleuropas» ediția a 5-ea, vol. 2, Editura Gustav Fischer, Штутгарт, 1983.
    • Рольф Зингер: «Die Pilze Mitteleuropas», т. 5 i 6: «Die Röhrlinge, pârțile 1 și 2», Editura Justus Klinkhardt, Bad Heilbrunn 1965-1967
    ,

    Boletus reticulatus - Википедия, la enciclopedia libre

    Boletus reticulatus (anteriormente conocido como Boletus aestivalis (Paulet) Fr.), y comunoletiva de 9000 boletus , , 9000, 9000, 9000, 9000. hongo basidiomiceto del género Boletus . Aparece en bosques caducifolios de Europa donde forma una relación micorrízica simbiótica con especies de roble ( Quercus ).Эль-Хонго производят cuerpos fructíferos en los meses de verano que son cometibles y se recogen popularmente. El boleto estival fue descrito formmente por Jacob Christian Schäffer como Boletus reticulatus en 1774, que tuvo prevdencia sobre B. aestivalis tal como lo descriptionió Jean-Jacques Paulet en 1793.

    El naturalista alemán Jacob Christian Schäffer описывает boleto estival como Boletus reticulatus en 1774. Jean-Jacques Paulet lo description como Boletus aestivalis en 1793, este nombre de la estival 9000 "de la estival 9000".Los dos nombres fueron utilizados en la literatura durante muchos años.

    El Boletus reticulatus se clasifica en Boletus sección Boletus, junto a parientes cercanos como B. aereus, B. edulis y B. pinophilus. Un estudio genético de las cuatro especies europeas encontró que la especie B. reticulatus era hermana de B. aereus . [1] Pruebas más extensas de taxones mundiales revelaron que B. reticulatus install más estrechamente relacionado con dos linajes que habían sido clasificados como B.edulis del sur de China y Corea / norte de China, respectivamente. El antepasado común de estas tres especies se relacionó con un linaje que consity en B. aereus y genéticamente cerca de B. mamorensis. [2] Анализ молекулярных штаммов B. aereus / mamorensis y B. reticulatus / chino B.edulis divergieron hace alrededor de 6 a 7 millones de años. [3]

    Descripción [editar]

    El cuerpo fructífero del boleto estival es un hongo con un pie bulboso hinchado, y un sombrero con un pie bulboso hinchado, y un sombrero convxo grande generalmente redondo que va desde los 20a los 40 Centímetros de diámetro.Lleva una cutícula marrón aterciopelada que cuando se seca las grietas, a menudo, revelan la carne blanca de debajo, dando la apariencia de una red.

    La tonalidad más oscura y uniforme, y la sensación aterciopelada, del sombrero son una característica clave que различают a esta especie así como la diffusa existencia, o ausencia total, de un borde blanco al margen del edulvero en , Los surcos y poros del himenio son inicialmente blancos, oscureciendose con la edad a amarillo pálido y finalmente marrón.El pie es central, de 16, высота 30 см, y tiene un patrón reticulado fuertemente marcado con un color blanco a marrón variable.

    La carne es blanca y gruesa y permanece firme, si es amarillenta, medida que el hongo envejece, y a menudo es atacada для личинок насекомых. Su olor es поддаются добыче.

    Distribución y hábitat [редактор]

    En verano el boleto reticulado se encuentra en los bosques de toda Europa, si se ha dado un clima cálido y húmedo, desde el comienzo del verano hasta el final del otoño.Es specificmente común en el sur y el oeste de Francia.

    Boletus reticulatus ha sido recuperado del sur de África, donde probablemente fue introducido, creciendo bajo la especie mexicana Pinus patula. [3]

    Comestibilidad [редактор]

    El boleto estival , como la mayoría de los boletus, съедобное и útil para cocinar. Sin embargo, su carne es algo menos firme que otros boletos. En base al análisis de los cuerpos de frutos recolectados en Portugal, hay 334 kocalorías por cada 100 gramos de boleto (como peso seco).La composición de macronutrientes de 100 gramos de boleto seco включает 22,6 грамма протеина, 55,1 грамма углеводов и 2,6 грамма грас. Por peso, los cuerpos de frutas frescas son aproximadamente un 91% agua. [4]

    Véase también [редактор]

    Список литературы [редактор]

    1. ↑ ((Beugelsdijk DCM)), van der Linde S, Zuccarello GC, den Bakker HC, ((Draisma SGA)), Noordeloos ME (2008). «Филогенетическое исследование Boletus секции Boletus в Европе». Персона 20 (1): 1-7. PMC 2865352 . PMID 20467482 . DOI: 10.3767 / 003158508X283692 .
    2. ↑ Dentinger BT, Ammirati JF, Both EE, Desjardin DE, Halling RE, Henkel TW, Moreau PA, Nagasawa E, Soytong K, Taylor AF, Watling R, Moncalvo JM, McLaughlin DJ (2010). «Молекулярная филогенетика белых грибов ( Boletus раздел Boletus )». Молекулярная филогенетика и эволюция 57 : 1276-92. PMID 20970511 . DOI: 10.1016 / j.ympev.2010.10.004 . Archivado desde el original el 23 мая 2013 года.
    3. a b Feng B, Xu J, Wu G, ((Zeng NK)), ((Li YC)), Bau T, Kost GW, Yang ZL (2012) , «Анализ последовательности ДНК выявляет обильное разнообразие, эндемизм и доказательства азиатского происхождения белых грибов». PLoS ONE 7 (5): e37567. ЧУП 3356339 . PMID 22629418 . DOI: 10.1371 / journal.pone.0037567 . e37567 .
    4. ↑ Хелено С.А., Баррос Л., Соуза М.Дж., Мартинс А., Сантос-Буэльга С., ((Ferreira CFR)) (2011). «Целевой анализ метаболитов у диких боровиков видов». LWT - Пищевая наука и технологии 44 (6): 1343-48. DOI: 10.1016 / j.lwt.2011.01.017 .

    Enlaces externos [редактировать]

    ,

    Hřib (подберезовики) - Википедия

    Z Wikipedie, otevřené encyklopedie

    Skočit na navigaci Skočit na vyhledávání Ve Wikipedii dosud neexistuje stránka se jménem Hřib (подберезовики).
    • Založit článek Hřib (боровик).
    • Hledat „Hřib (boletus)“ v jiných článcích.
    • Hledat „Hřib (boletus)“ ве Wikislovníku, našem sesterském výkladovém slovníku.
    • Hledat „Hřib (boletus)“ ve Wikidatech, naší sesterské databázi vědomostí.
    • Může vás zajímat seznam stránek, které sem odkazují.

    • Pokud jste na Wikipedii nováčkem, přečtěte si prosím napřed nápovědu. Pro экспериментальный просим používejte к тому určené pískoviště.
    • Pokud jste tento článek vytvořili již dříve, mohl být mezitím smazán. Zkontrolujte, zda pro Hřib (boletus) neexistuje záznam v knize smazaných stránek. Можете воды про смазанные детали найти напр. na stránce Википедия: Rychlé smazání.
    Citováno z „https: // cs.wikipedia.org/wiki/Hřib_(boletus) « ,

    Смотрите также