Как варить раков в домашних условиях с укропом и лимоном


Вареные раки в пряном бульоне с лимоном

Многие задаются вопросом: как же правильно кушать рака и что можно у него есть? Берем тарелку, кладем одного рака. Отщипываем клешни и отделяем хвост от туловища. Далее из туловища высасываем желтую субстанцию, а из клешней – жидкую часть. Из клешней при помощи вилки извлекаем мясо. Вскрываем шейку рака, извлекаем черную полоску (это кишечник) и съедаем оставшееся мясо. Конечно же, не все так поступают. Кто-то ест только мясо из клешней и хвост и особо не утруждает себя с остальными частями рака. Это дело каждого.
Сколько же можно хранить вареных раков?
В кастрюле с бульоном, в котором они варились, их можно хранить не более 12 часов. Можно отправить их в заморозку на 1 месяц.
Что касается живых раков, их тоже можно хранить – отправить в холодильник (в отделение для овощей), срок их хранения – не больше 3 дней. Без холодильника в миске с водой при комнатной температуре при условии нормального доступа воздуха они могут храниться до 1 недели.
Оказывается, живых раков даже можно хранить в морозильной камере (до 1 месяца). При разморозке у них есть свойство «оживать». Замедленные жизненные процессы рака приходят в норму, отсюда и возникает ощущение, что рак ожил. Так что можно не бояться, что вы сварите мертвого рака и отравитесь. Кстати, перед варкой раков не нужно размораживать, а нужно сразу сварить в замороженном виде. Конечно, я не пробовала этот способ и не буду, как по мне, лучше уж сварить активных живых раков, чтобы наверняка не отравиться.
Интересно, с чем вы кушаете раков? В основном их запивают пивом. А если человек не пьет пиво?..
Предлагаю на выбор несколько вариантов соуса к вареным ракам.
Соус с маринованным огурцом. Соединить 100 г майонеза с 0,5 ст.л. тертого хрена, маринованным огурцом, половинкой мелко нарезанного репчатого лука, 0,5 ст.л. нарезанной петрушки. Перемешать и отправить в холод. Подавать к вареным ракам.
Соус с коньяком. Соединить 100 г майонеза с 1,5 ст.л. кетчупа, 0,5 ч.л. коньяка, половинкой мелко нарезанного репчатого лука, соком лимона и красным молотым перцем. Перемешать и охладить. Регулируйте остроту на свой вкус за счет красного перца.
Соус грибной. Мелко нарезать 200 г сваренных шампиньонов, соединить их со 100 г майонеза, 2 ст.л. тертого хрена, 50 г сметаны, солью и черным молотым перцем. Охладить и подавать к вареным ракам.
Соус томатный. Соединить 100 г кетчупа 1 зубчиком измельченного чеснока, 1 ст.л. подсолнечного масла, измельченной петрушкой, солью и черным молотым перцем. Перемешать и охладить.
Соус сырный. Соединить 100 г майонеза с 50 г измельченного твердого сыра, 1,5 ст.л. сметаны, 1 ч.л. тертого хрена, измельченным укропом, солью и черным молотым перцем.
Надеюсь, вам пригодятся эти рецепты, вы их опробуете и найдете по своему вкусу любимый и самый лучший.

Баранина с лимоном и укропом Рецепт

Навыки и ноу-хау

Мы поможем вам не только решить, что приготовить, но и приготовить. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Копченая пикша с лимоном и чечевицей с укропом

Навыки и ноу-хау

Мы не только поможем вам решить, что приготовить, но и поможем приготовить. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Рецепт копченого лосося, укропа и лимонного паштета

Навыки и ноу-хау

Мы не только поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для путешествий гурманом или просто идеальный рецепт для ужина сегодня вечером, мы здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Запеченная целая рыба с жареным лимоном, картофелем и укропом Рецепт

Жарка на кости - один из самых простых способов приготовить рыбу. Он также помогает удерживать влагу в мякоти рыбы. Приготовление рыбы вместе с лимоном и картофелем придаст яркий, сложный цитрусовый вкус и чудесные кулинарные соки.

Время подготовки: 10 минут | Время приготовления: 45 минут

СЕРВИСОВ

четыре

ИНГРЕДИЕНТЫ
  • 500 г воскообразного мелкого картофеля, вымытого, но неочищенного
  • 4 столовые ложки оливкового масла, плюс немного сбрызнуть
  • 1 чайная ложка измельченных семян фенхеля
  • 1 чайная ложка измельченных семян кориандра
  • ½ небольшого стакана белого сухого вина (или используйте водный или рыбный бульон)
  • 1 невощеный лимон
  • 2 целых морского леща или окуня (не менее 600 г каждый), потрошенные и очищенные от чешуи
  • Пучок укропа, листья крупно нарезанные, стебли сохранены
МЕТОД
  1. Разогрейте духовку до 200C / 190C вентилятор / газ 6 и выстелите противень пергаментной бумагой.
  2. Картофель нарезать ломтиками толщиной не более фунта монеты. Равномерно распределите картофель по дну выстланной формы для запекания, смазав его половиной оливкового масла, половиной чайной ложки соли, небольшим количеством перца, специями и вином.
  3. Отрежьте кончики лимона примерно на четверти от каждого конца и отложите в сторону, чтобы потом придавить. Нарежьте середину лимона на четыре ломтика и выложите поверх картофеля, затем готовьте в духовке около 15 минут.
  4. Тем временем сделайте по три надреза с каждой стороны рыбы.Приправить рыбу внутри и снаружи солью, перцем, половиной укропа и оставшимся маслом, вложив стебли укропа в брюхо рыбы.
  5. Выложить рыбу поверх картофеля и варить около 20 минут, пока рыба не приготовится, а картофель не станет мягким и подрумянится по краям. Чтобы убедиться, что рыба готовится, мякоть возле кости в самой толстой части рыбы должна быть непрозрачной и горячей на ощупь, и вы должны иметь возможность просто оторвать ее от кости.
  6. Выдавите сок из оставшихся концов лимона на рыбу и картофель, добавьте немного оливкового масла, затем полейте оставшейся частью нарезанного укропа и сразу подавайте.

Рецепт из Поваренной книги «Ленивые выходные» Мэтта Уильямсона (National Trust Books, 20 фунтов стерлингов). Закажите копию на books.telegraph.co.uk.

,

Смотрите также