Как варить самогон на индукционной плите


Как варить самогон на индукционной плите

В современном мире появляется всё больше полезных в быту и не только агрегатов, которую значительно облегчают нам жизнь. Теперь технологии добрались и до тех, кто производит алкогольные напитки самостоятельно. Несмотря на то, что на прилавках магазинов теперь можно найти практически любой алкоголь, самогон не перестаёт пользоваться спросом у любителей как производить его, так и пить.

Необходимым предметом для тех, кто собирается варить самогон, является индукционная плита. Но от того, насколько верно она подобрана, зависит качество получаемого продукта. Именно поэтому так важно понять, как работает такой помощник и узнать об особенностях каждого вида. Всё самое нужное об индукционной плите для самогонщика вы узнаете в этой статье.

Содержание статьи

В чём преимущества индукционной плиты для самогонщика?

Для начала нужно понять, зачем же вам нужна такая плита, в чём её преимущества перед другими способами производства самогона и стоит ли тратить время на выбор и деньги на приобретение этого агрегата.

Индукционная плита — это устройство, которое предназначено для нагрева металлической посуды с помощью магнитных полей и вихревых токов. В большинстве случаев она покрыта слоем стеклокерамики и представляет собой прямоугольную вещь небольших размеров, что позволяет разместить её в любой кухне, не занимая слишком много места.

У такой плиты есть существенные преимущества, которых не имеют другие нагревательные устройства, часто используемые производителями самогона. Во-первых, это высокий уровень безопасности. Её поверхность слабо нагревается, поэтому вы не рискуете обжечься. Также практически все модели оборудованы функцией автоматического отключения после снятия посуды с поверхности, а ещё в случае, когда устройством никто не пользовался в течение нескольких часов.

Ещё одним плюсом приобретения является то, что вы сможете самостоятельно контролировать температуру нагрева. Это очень полезная функция именно для самогонщиков, потому что больше не придётся крутить «на глаз», и итоговый результат не разочарует.

ВАЖНО! Обратите внимание, что если приготавливать самогон на индукционной плите, вероятность пригорания браги сводится к минимуму даже если состав продукта очень густой. Это ещё один повод обратить внимание на такой агрегат и задуматься о его приобретении.

И, конечно, самое главное преимущество это скорость нагревания. Она превышает скорость газовой плиты почти на 40%, а электрической — на 30%. Большинство самогонщиков решают приобрести индукционную плиту именно после того, как узнают об этой её характеристике.

Какая посуда нужна и какой вес выдержит плита

Нужно учитывать, что для такой плиты подойдёт не каждая посуда, а только та, дно которой магнитится. Именно поэтому следует быть осторожным при выборе посуды — даже самые дорогие самогонные аппараты могут стать лишней тратой денег, поскольку дно их может не магнититься. А это значит, что вы не сможете использовать их в совокупности с индукционной плитой.

Важно также, чтобы дно было плотным и прочным. Это поможет избежать неприятностей во время работы.

ВАЖНО! Помните, что ни в коем случае нельзя использовать алюминиевые и медные баки.

Обратите внимание и на вес, который выдержит плита. Для каждой модели он разный, поэтому следует узнать этот параметр заранее, перед покупкой. В случае, если устройство уже приобретено, но выдерживает неудовлетворительный для вас вес, можно приобрести или сделать самостоятельно специальную подставку, которая будет переносить тяжесть на стол или другую поверхность.

Функции и особенности

При выборе модели нужно обратить внимание на её функции и особенности, что выбрать то, что будет идеально подходить именно вам.

Например, многие плиты имеют такие полезные функции:
  • Быстрый старт — при включении она сама определяет, на какой из конфорок имеется посуда;
  • Таймер — бывает и так, что стоять рядом с плитой не получается или просто не хочется. В таком случае можно поставить таймер с автоматическим отключением и спокойно заниматься своими делами;
  • Защитное отключение — в случае, если на поверхность попадёт жидкость или любое другое опасное вещество, агрегат самостоятельно выключится;

Эти функции пригодятся не только при приготовлении самогона, но и обычной пищи, это ещё один плюс приобретения такого устройства. Учтите, что чем больше особенностей и «умений» у плиты, тем дороже она стоит. Так что лучше сразу определиться, что именно вам нужно от прибора и чем вы действительно будете пользоваться.

Какую плиту выбрать для самогонщика

Существует несколько моделей, которые наиболее подойдут для тех, кто производит самогон в домашних условиях. Кратко рассмотрим некоторые из них.

  • GASTRORAG TZ BT-180K — это лёгкая модель, которая способна выдержать до 15 кг веса. Она имеет специальный дисплей и световой индикатор. Имеет автоматический режим и защиту от перегрева. Идеальный вариант для тех, кто производит не в очень больших количествах.
  • — модель с таймером, которая имеет довольно большую скорость нагревания, а также корпус из нержавеющей стали. Также предоставлен большой диапазон температур, что будет очень полезным для самогонщика.
  • INDOKOR IN8000 — это устройство для тех, кто хочет производить очень много самогона за короткое время. Она способна выдерживать вес до 100 кг, а также обладает высокой мощностью. Также имеет защиту от перегрева и функцией мощной обработки.

Теперь вы знаете, что такое индукционная плита, для чего она может понадобиться самогонщику и на что следует обратить внимание при выборе.

Подпишитесь на наши Социальные сети

Как использовать скороварку на индукционной плите

Несомненно, вы читали или слышали, что скороварку нельзя использовать на индукционной плите.

Позвольте мне сказать вам прямо сейчас, что это неправда.

Конечно, есть скороварки, которые не работают с индукционными концентраторами и плитами, но если вы правильно используете правильную, она будет работать нормально.

Пожалуйста, следуйте инструкциям, и я дам вам знать, как готовить под давлением на индукционных горелках.

Связанные - Нажмите здесь, чтобы увидеть лучшие индукционные скороварки 2017 года.

Готовить под давлением на индукционной плите легко, если вы соблюдаете правила

Приготовление пищи в скороварке отличается от любой другой кухонной техники. Разница может быть связана с теплом, приводимым в действие паром, которое поднимает точку кипения воды выше 212 по Фаренгейту.

Температура кипения изменяется скороваркой, что позволяет прибору быстро готовить овощи или мясо. Это дает занятым семьям гораздо больше времени, чтобы сосредоточиться на самом важном. Нет сомнений в том, что этот прибор может быть полезен, хотя для этого требуется немного ноу-хау, поскольку он отличается от обычного приготовления на плите.

Все может немного запутаться, если вы измените способ приготовления. Те, кто задается вопросом, как использовать скороварку на индукционной плите, могут быть удивлены, узнав, что им нужно изучить несколько вещей.

Почему индукционные плиты для скороварок отличаются от скороварок

Индукционная горелка во многом отличается от обычной. Во-первых, это керамическая пластина, которая установлена ​​на электромагнитной катушке. Катушка создает сильный ток, который создает магнитное поле.

Керамический материал помогает передавать колебания магнитных волн на горшок над ним. Теперь следует отметить, что индукционная плита не нагревает конфорку, а скорее пропускает тепло. Также вы должны знать, что не во всех печах со стеклянной столешницей используются индукционные горелки. Если вы используете скороварку на плите со стеклянной столешницей, вам придется копнуть глубже, чтобы узнать, использует ли она индукционную технологию.

Магнитное поле горелки расширяется, если на нем нет кастрюли или кастрюли.Это быстро распределяет энергию, но все меняется в тот момент, когда кастрюля или сковорода ставится на индукционную плиту. Магнитная сила запускает ток в скороварку.

Что все это значит? Это означает, что индукционная варочная панель нагревает скороварку быстрее и равномернее. Причина того, что индукционная плита лучше обычных, связана с тем, как проводится электричество. Обычные варочные панели используют железо для передачи тепла сковороде или кастрюле. Железо превращает электричество в тепло, а энергия быстро рассеивается.Это причина того, что нагрев длится немного дольше, чем нужно.

Для индукционной варочной панели тепло заполняет скороварку, когда магнитные поля достигают прибора. Это означает, что при использовании этого метода скороварка будет кипятить воду в два раза быстрее, чем обычная горелка.

Это также означает, что вам не придется соскребать пригоревшие продукты со дна прибора. Явление, когда определенные части блюда подгорают и прилипают к плите, обычно вызвано тем, что некоторые повара называют горячими точками.Горячие точки возникают с обычными горелками, потому что горелка нагревает одну область намного быстрее, чем другие. Это означает, что эта зона готовится дольше, чем остальная еда внутри кастрюли или сковороды.

Следует отметить, что индукционная варочная панель возвращается к нормальной температуре намного быстрее, чем обычная варочная панель. Это определенно должно снизить вероятность аварии. Таким образом, использование индукционной варочной панели при приготовлении пищи с помощью скороварки означает эффективное и безопасное приготовление пищи, что может быть полезно для вас и вашей семьи.

Вот видео скороварки, предназначенной для использования на индукционных плитах.

Да, вы можете использовать свою скороварку на верхней части индукционной плиты

Теперь есть несколько вещей, которые вы должны помнить при использовании индукционной варочной панели для приготовления пищи с помощью скороварки, например:

  • нет необходимости подогревать прибор; индукционные варочные панели быстро нагреваются.
  • Разогрейте плиту на средний огонь.
  • Отрегулируйте температуру, когда скороварка заполнена, чтобы поддерживать необходимое давление.
  • Используйте таймер варочной панели, чтобы автоматически выключить нагрев и снизить вероятность переваривания.

Использование скороварки на индукционной варочной панели немного отличается, и требует некоторой регулировки нагрева, но результат определенно стоит затраченных усилий.

.

Как работают индукционные варочные панели?

Криса Вудфорда. Последнее изменение: 20 апреля 2020 г.

Кулинария - одна из старейших технологий - и по очевидным причинам: люди никогда не выживали (не говоря уже о процветании) без совершенствования искусства кормятся сами. Основная идея кулинарии - нагревать пищу, чтобы убить бактерии и приготовить что-нибудь питательное и вкусное - довольно доисторическое: "еда плюс огонь равняется приготовленной пище ", - примерно так.Нет огромная разница между запеканием пойманного зверя на открытом открытый огонь, как это делали наши предки, и готовить его с электричество или газ в духовке, как сегодня.

Нельзя сказать, что в технологии приготовления пищи не было прогресса. В 20 веке в одиночку гениальные изобретатели придумали две совершенно новые формы Готовка. Одна из них, микроволновая печь, использует высокую энергию. радиоволны быстро и эффективно разогревайте пищу за гораздо меньшее время, чем на обычной плите.Другой, индукционная готовка, использует электромагнетизм для поворота готовить сковороды в плиты (создавая тепловую энергию внутри самой сковороды, вместо того, чтобы стрелять извне), который готовит пищу быстрее и безопаснее с меньшими затратами энергии. Все знает о микроволновых печах в наши дни, но индукционные плиты менее понятен. Давайте подробнее рассмотрим, что именно они такие, как они работают, и лучше они или хуже более привычные формы кулинарии.

Фото: Индукционные варочные панели, сделанные из закаленного стекла, которое легко чистить, выглядят почти так же, как и другие керамические варочные панели.Важно знать, что с такой варочной панелью будет нормально работать только посуда на железной основе. Большинство новых кастрюль и сковородок имеют очень четкую маркировку, и относительно легко найти совместимые продукты для приготовления пищи. Фото Юхана Сонина опубликовано на Flickr под лицензией Creative Commons.

Что такое индукция?

Прежде чем вы сможете понять индукционное приготовление пищи, вам необходимо понять индукцию. И первое, что вам нужно знать, это то, что «индукция» - это сокращенный способ сказать «электромагнитная индукция." В в двух словах, индукция означает выработку электроэнергии с использованием магнетизм. Это связано с тем простым фактом, что электричество и магнетизм не отдельные, не связанные между собой вещи (как мы изначально учатся в школе), но два разных аспекта одного и того же основное явление: электромагнетизм.

Электромагнетизм

Фото: Джеймс Клерк Максвелл, описавший науку электромагнетизм в четырех уравнениях. Фотография из общественного достояния любезно предоставлена ​​Wikimedia Commons.

Горстка блестящих европейских ученых открыла науку о электромагнетизм - таинственная связь между электричество и магнетизм - примерно за 40 лет, охватывающих середина 19 века.Их выводы оказались среди самых важных открытий, когда-либо сделанных: ученые знали об электричестве с древних времен, но понимание науки (и технологии) электромагнетизма позволили привести в действие мир с электричеством впервые.

Все началось в 1820 году. Датский физик Ганс Кристиан Эрстед обнаружил, что когда электрический ток течет по проводу, он создает невидимый узор магнетизма вокруг него (магнитное поле, другими словами).В следующем году французский физик Андре-Мари Ампер продвинул этот эксперимент еще дальше: он обнаружил, что два провода переносящие электрические токи, расположенные рядом друг с другом, будут либо притягивать, либо отталкивать друг друга - примерно как два магниты - потому что создаваемые ими магнитные поля вызывают силу между ними.

До сих пор зарождающаяся наука об электромагнетизме была полностью теоретической: очень интересно, но мало толку. Все заняло гораздо более практичное крутить, когда гениальный английский физик и химик Майкл Фарадей понял, как можно использовать электричество и магнетизм, чтобы разработали очень примитивный электродвигатель, также в 1821 году.Он разместил магнит возле куска проволоки, в которую он подавал электрический ток. Так как ток, протекающий по проводу, создавал магнитное поле вокруг него (как нашел Эрстед), отталкиваясь от магнитное поле, создаваемое постоянным магнитом. Другой изобретатели (особенно англичанин Уильям Стерджен и американец Джозеф Генри) продолжил разработку практических электродвигателей, а Фарадей продолжал экспериментировать с наукой. В 1831 году он выполнил обратный трюк: он показал, как вращая катушку с проволокой через магнитное поле заставит электрический ток течь через это - изобретение генератора электричества, который скоро (в руках таких пионеров, как Томас Эдисон) несут миру электроэнергию.

Наука об электромагнетизме (как электричество может создавать магнетизм и наоборот) был наконец прибит шотландским физиком Джеймсом Клерком Максвеллом в 1860-е гг. Максвелл резюмировал все, что тогда было известно о электричество и магнетизм в четырех красиво простых, кристально чистых, математические формулы. Уравнения Максвелла, как мы сейчас называем они до сих пор составляют основу электромагнитной науки.

Подробнее читайте в статье Джеймса С. Раутио. Долгая дорога к уравнениям Максвелла,

Индукция на практике

Вам не нужно много знать об электромагнетизме, чтобы понять индукцию кулинария - просто изменяющийся электрический ток может вызвать магнетизм а изменяющееся магнитное поле может производить электричество.Когда ты слышишь кто-то говорит об индукции или о чем-то, что использует индукцию, все это означает, что магнетизм используется для выработки электричества.

Обычно индукцию используют в электрических зубных щетках, которые имеют один или два аккумуляторы упакованы внутрь. Проблема с электрическим зубные щетки в том, что они намокают, поэтому их нужно полностью герметичные пластиковые корпуса, чтобы их механизмы оставались сухими и безопасными. Но это создает другую проблему: если они полностью защищены от воды, как вы можете получить электричество внутри, чтобы подзарядить их? Обычное зарядное устройство сокет также будет открытым приглашением к воде.Это где индукция. Когда батарея вашей зубной щетки разряжается, вы сидите его на небольшом пластиковом зарядном устройстве, чтобы подзарядить его. Хотя есть нет прямого электрического соединения между зубной щеткой и зарядное устройство (оба из пластика), электромагнитная энергия течет от зарядное устройство в батарею зубной щетки индукционным способом, прямое через пластик, который их разделяет: катушка провода в зарядное устройство создает магнитное поле, которое индуцирует электрический ток в подобной катушке в основании зубной щетки.Вы можете узнать больше (и посмотрите несколько диаграмм того, как все это работает) в наша основная статья об индукционных зарядных устройствах.

Фотографии: Электрические зубные щетки заряжаются за счет индукции: электромагнитная индукция позволяет энергии течь от (белого) зарядного устройства к батарее в (темно-синей) щетке, даже если между ними нет прямого электрического соединения.

Как работает индукционная варочная панель?

Индукционная варочная панель (в европейских странах варочная панель называется варочной панелью) - это просто электромагнит, которым можно готовить.Внутри стеклянной варочной панели, есть катушка с электронным управлением металл. Когда ты включаешь мощность, вы заставляете ток течь через катушку, и она производит магнитное поле вокруг него и (самое главное) прямо над Это. Теперь простой постоянный электрический ток (тот, который всегда течет в том же направлении) создает постоянное магнитное поле: один законов электромагнетизма состоит в том, что флуктуирующий магнетизм вырабатывается только постоянно меняющимся электрическим током. Поэтому вам нужно использовать чередующийся ток (тот, который постоянно меняет направление), чтобы создать флуктуирующий магнитный поле, которое косвенно будет производить тепло.И это все, что делает индукционная плита: она создает постоянно меняющееся магнитное поле. Он не выделяет тепло напрямую. Вы можете положить свой положите на него руку, и вы ничего не почувствуете. (Предупреждение: никогда положите руку на варочную панель, которая недавно использовалась для приготовления пищи потому что она могла стать опасно горячей из кастрюли вот и стоял на нем.)

Если поставить подходящую сковороду на индукционную варочную панель, вверх, магнитное поле, создаваемое варочной панелью, проникает в металл. кастрюли.Итак, у нас есть колеблющееся магнитное поле, движущееся вокруг внутри куска металла (дно и стенки кастрюли) - и это заставляет электрический ток течь через сковороду (это все, что означает индукция). Теперь это не совсем то же самое, что и электрический ток, протекающий по проводу, несущий электрическую энергию в прямая линия от (скажем) батарейки до лампочки фонарика. Это вид кружащегося, вихревого электрического тока с большим количеством энергии, но некуда идти; мы называем это вихревым током. Как он кружится внутри кристаллической структуры металла он рассеивает свою энергию.Так что металлическая сковорода нагревается и нагревает все, что находится внутри, сначала проводимость (он передает свою тепловую энергию непосредственно в пищу), но также конвекция (жидкая пища поднимается и опускается в кастрюле, перенося тепло с Это). Подробнее о теплопередаче читайте в нашей основной статье о тепловой энергии.

Преимущества индукционных варочных панелей

Фото: Газовыми горелками легко управлять, но они тратят энергию, нагревая окружающий воздух и варочную панель, а также продукты на сковороде.Поскольку они представляют собой открытый огонь, они с большей вероятностью могут вызвать пожар, чем любой электрический метод приготовления пищи.

Если вы легко можете готовить на электрической плите или газовой плите, зачем использовать индукционная варочная панель вообще? Есть несколько веских причин.

КПД и скорость

Традиционная плита генерирует тепловую энергию на некотором расстоянии от кастрюли или сковороды. и пытается передать как можно больше этой энергии в еду - с разной степени успеха.Если вы когда-нибудь готовили еду на костре, вы будете знать, что это очень весело, но длится вечность. Основная причина в том, что огромное количество энергии, которую вы производите на открытом огне, излучается в атмосфера; отлично подходит для создания атмосферы, но очень медленный и неэффективный. Даже приготовление пищи дома может быть неэффективным: вы тратите энергию нагрев варочной панели и (в случае плиты с ревущим газом пламя) воздух вокруг ваших кастрюль и сковородок. При индукционной варке тепло производится сковородой, а не варочной панелью, и многое другое энергия уходит в пищу.Вот почему индукционная готовка - это больше энергоэффективность по сравнению с большинством других методов (около 84% по сравнению с до 71 процента для традиционной варочной панели). Индукционная готовка также энергии, потому что сковороды, которые нагреваются быстрее, готовятся быстрее. Как правило, это примерно на 25–50 процентов быстрее, чем другие методы, что может быть большим плюсом для ресторанов, если помогает достать блюда к столу быстрее.

Удобство, управление и безопасность

Индукционные плиты обычно встраиваются в керамические или стеклянные варочные панели (похожие на галогенные), которые их очень легко содержать в чистоте, просто быстро протерев.Магнитные поля, которые они создают, заставляют тепло в сковороде почти мгновенно появляться - и они могут заставить его исчезнуть. тоже мгновенно. Это сильно отличается от сковород с традиционным подогревом, которым нужно время, чтобы нагреться, поэтому существует больший риск ожога еда если не обращаешь внимания!

Вы можете увеличивать или уменьшать нагрев с максимальной скоростью и управление как газовая плита (в отличие от традиционной электрической варочной панели, для нагрева или охлаждения требуется некоторое время). Тем не менее, это разные формы приготовления, и нужно немного привыкнуть к: вы должны узнать, какое числовое значение на циферблате соответствует количество тепла, которое вам нужно, и это требует практики (честно говоря, это относится к любой новой форме кулинарии, которую вы можете попробовать).С другой стороны, индукционные варочные панели легко включать и выключать автоматически. поэтому некоторые из них имеют встроенные таймеры, встроенные датчики температуры и даже удаленное управление из простых приложений для смартфона.

На индукционной варочной панели нет открытого огня и (пока на самом деле не присутствует) нет тепла, чтобы сжечь вас. Тепло появляется только тогда, когда сковорода стоит на месте, а сама варочная панель никогда не может быть горячее, чем сковорода, стоящая на ней. Варочные панели с электронным управлением могут определять, стоят ли на них сковороды и сколько тепла они выделяют, и большинство из них автоматически отключают питание, если их оставляют включенными. ошибка или если сковорода начинает высыхать.Индукционные плиты, встроенные в керамические варочные панели имеют толщину всего несколько дюймов, поэтому их можно установлен на любой высоте (подходит для инвалидов-колясочников, которые может понадобиться кухня низкого уровня).

Фото: Керамические варочные панели прочные, долговечные, их легко протирать за секунды. (Пригоревшие продукты можно аккуратно удалить неглубоким лезвием). Эта сделана из стеклокерамики Schott CERAN®, широко используемой в варочных панелях с момента ее первого появления в 1971 году.Он термостойкий (не менее 700 ° C или 1300 ° F), способен выдерживать резкие перепады температуры и обладает высокой энергоэффективностью (переносит более 80 процентов тепла от индукционной катушки под ней на сковороду выше).

Меньше загрязнения

Приготовление пищи на сжигании (пламя природного газа или даже открытый огонь в развивающихся странах) приводит к значительным загрязнение воздуха в помещениях. Газовые плиты, например, генерируют удивительное количество оксидов азота, газов, чаще связанных с дизельными двигателями и наружным смогом.Хотя электрическая кулинария могут по-прежнему выделять "твердые частицы" (нездоровые мелкие частицы) загрязнения воздуха, особенно если вы делаете такие вещи, как жарка, как правило, чище и лучше для вашего здоровья.

Недостатки индукционных варочных панелей

До недавнего времени самым большим недостатком была стоимость: типичная индукционная варочная панель могла быть в два или три раза больше. дороже обычной электрической или газовой плиты и даже хотя вы бы экономили энергию, экономия энергии обычно не была достаточно значительный, чтобы окупить разницу.Цена на индукционные варочные панели теперь значительно упали, и разница в стоимости намного меньше по сравнению с обычными керамическими варочными панелями. Тем не менее, не покупайте индукционную плиту, ожидая, что ваши счета за электроэнергию упадут: приготовление пищи представляет собой лишь небольшую часть общей энергии люди используют дома, и любые ваши сбережения (хотя приветствуются и важна для окружающей среды) будет скромной.

Еще одним недостатком является то, что индукционное приготовление пищи правильно работает только с посудой. содержащий железо - единственный металл, который эффективно производит электрические (вихревые) токи и тепло от магнитных полей.Медь и алюминиевые сковороды и стеклянная посуда не работай. Кастрюли и сковороды на железной основе, совместимые с индукционными варочными панелями. широко доступны, поэтому проблема с посудой действительно возникает только в том случае, если у вас есть большая коллекция неподходящей посуды, которую вы не готов к замене. Действительно, некоторые люди даже видят в этом возможность обновиться. Если вы собираетесь заменить свою кухонную посуду, вы можете исследовать кастрюли и сковороды, сделанные специально для индукции. Некоторые из них имеют изолированные внешние корпуса (изготовленные из керамики или жаропрочного пластика), которые остаются относительно прохладными прикосновение, с врезанными в них комками нержавеющей стали или железа чтобы поднять магнитное поле с варочной панели и превратить его в тепло.Некоторые из них имеют встроенные датчики температуры, которые помогают варочной панели регулировать необходимую мощность, что также позволяет автоматическое дистанционное управление из приложений для смартфонов.

Изображение: В некоторых индукционных плитах используются умные сковороды со встроенными датчиками. Вот пример того, как это работает. 1) Катушка в варочной панели создает магнитное поле. 2) кусок железо или сталь, встроенные в кастрюлю, собирают поле и преобразуют его в тепло. 3) А Термопара (электрический датчик температуры), расположенная непосредственно под ней, постоянно отслеживает, насколько нагревается сковорода.4) Отдельная индукционная катушка внутри сковороды забирает энергию от варочной панели и преобразует ее в достаточное количество электроэнергии. управлять небольшим радиопередатчиком. 5) Передатчик отправляет информацию от датчика температуры обратно на варочную панель (6). Варочная панель принимает радиосигнал (7) и при необходимости увеличивает или уменьшает его мощность.

Следует отметить еще две незначительные проблемы: индукционные варочные панели могут количество шума (от встроенных вентиляторов охлаждения) и радиочастоты помехи, которые могут представлять очень небольшой риск для людей, носящих кардиостимуляторы (не выше риска, связанного с другими повседневными электрическое оборудование).

Стоит ли покупать индукционную варочную панель?

Если вам нравится скорость и контроль газа, но вы предпочитаете удобство протирания и очистки керамическая плита, и относительно высокая первоначальная стоимость покупки не Возможно, стоит подумать о приготовлении на индукционной плите. Не покупай на сэкономить за счет энергоэффективности; вы, вероятно, не будете. Проверьте существующая посуда перед покупкой; если вам нужно купить целый новый набор качественных кастрюль и сковородок, который может значительно добавить затратам на переход на индукционное приготовление.

.

Руководство по индукционной варке для начинающих «Интернет-блог о приборах

Мы уже давно хвалим индукционные варочные панели . Мы рассказали вам о том, как они выглядят великолепно, эффективно готовятся и их легко чистить.

Но как насчет ИСПОЛЬЗОВАНИЯ вещей?

В конце концов, многим устройствам нужно научиться, особенно когда они используют технологии, на которых мы не выросли. Помните историю о том, как мама пыталась «испечь» курицу в своей новой микроволновой печи и фактически испарила ее?

Мало ли она знает, что внутренняя часть теперь полностью пустая…

Если вы предпочитаете учиться на чужих ошибках, а не на своих собственных, вот несколько советов, как максимально эффективно использовать индукционную варочную панель и как лучше с ней справиться:

Знай своего врага

Ну не твой «враг» как таковой .Как то, что помогает вам готовить вкусную еду, могло стать врагом?

«Я тебя не ненавижу».

Так что же такое индукционная варочная панель? Что ж, , мы писали об этом до , но давайте еще раз рассмотрим основы:

  • Индукционные варочные панели - это электрические варочные панели. Они не используют газ или пламя .
  • Хотя индукционные варочные панели работают от электричества, они работают не так, как стандартные электрические варочные панели .
  • Индукционные варочные панели не нагреваются.Вместо этого они используют электромагнитное излучение ( не волнуйтесь, это безопасно, ) для нагрева самой посуды.
  • Поскольку индукционные варочные панели не нагревают воздух между ними и кастрюлями, ваша кухня должна быть на более прохладной и менее загрязненной , чем при использовании других варочных панелей.

Используйте подходящую посуду

Одним из интересных преимуществ работы в Appliances Online является довольно хорошо оборудованная кухня - хотя, как и все офисные кухни , ее часто нужно немного почистить.Когда некоторые из нас впервые попробовали использовать кухонные индукционные плиты для приготовления обеда для команды, у нас возникли некоторые проблемы, когда наши сковороды, казалось, просто не нагревались. Что-то сломалось? Мы что-то сделали не так?

В конце концов мы выяснили, что некоторые сковороды, которые мы привезли из дома, чтобы устроить этот грандиозный праздник, были сделаны из неподходящих материалов для эффективного приготовления на индукционной плите.

Поскольку индукционная готовка работает с использованием электромагнетизма, она хорошо работает только с другими материалами, на которые действуют магниты.Черные металлы, такие как чугун и некоторые нержавеющие стали, являются ферромагнитными (т. Е. Магниты хорошо прилипают к ним) и поэтому идеально подходят для приготовления пищи на индукционной плите. Посуда из алюминия, меди и стекла неэффективна, а некоторые из этих мягких металлов иногда оставляют следы на твердой поверхности варочной панели, которые практически невозможно удалить.

Поскольку современная посуда часто изготавливается из смеси материалов, иногда трудно быть уверенным, будет ли она хорошо сочетаться с индукционной варочной панелью.Как Колин демонстрирует в видео выше, вы можете выполнить простую проверку вашей текущей или новой посуды, приставив магнит на холодильник к основанию и проверив, прилипнет ли он. Если он отвалится, это проблема.

Вы также можете найти символ готовности к индукции на этикетке или упаковке посуды.

И это еще не конец света вашей любимой кастрюли «Old Reliable», которая не будет работать с вашей новой индукционной варочной панелью, или если вы любите использовать вок с круглым дном и не выбрали модель с затонувшая зона вок.

Используя индукционный диск или подставку для вок , вы можете нагреть необычную посуду на индукционной плите с такими же результатами, как и электрическая.

Индукционное приготовление отличается

Многие методы приготовления пищи, которые мы все бессознательно применяем в течение многих лет практики, не имеют значения, когда дело доходит до индукционного приготовления, из-за того, как работают индукционные варочные панели.

«Это не должно было быть фламбе!»

Приготовление пищи на электрической или газовой плите может быть непросто, так как нагрев не всегда ровный (особенно при работе с мерцающим газовым пламенем), а поддержание стабильной температуры требует большой регулировки интенсивности нагрева. и вниз.В конце концов, даже когда вы устанавливаете низкую температуру, обычная конфорка или конфорка продолжает нагревать сковороду - просто медленнее.

Но когда вы имеете дело с индукцией, многие из этих факторов исчезают. Электромагнитный выступ индукционной плиты равномерно проникает по всей поверхности вашей сковороды, без более теплых или холодных пятен, поэтому вам не нужно менять положение сковороды во время готовки. Температура также поддерживается точно, без какого-либо медленного нарастания жара, и не изменится, пока вы не скажете.

К этому нужно привыкнуть - поскольку индукционные варочные панели так быстро нагреваются и поддерживают такую ​​равномерную температуру, они могут готовить намного быстрее, чем вы привыкли. Очень легко случайно пережарить или сжечь даже знакомое блюдо (если вам нужны идеи рецептов, ознакомьтесь с нашим блогом рецептов индукционного приготовления ) на индукционной варочной панели, если вы не будете осторожны, поэтому следите за часами и подумайте о приготовлении пищи на уменьшите настройку, пока не привыкнете к индукционному стилю.

Убрать потом

Тот факт, что керамическая поверхность индукционной варочной панели легко протирается и не нагревается до «запекания» пролитых пищевых продуктов, не означает, что вы можете просто позволить своей индукционной варочной панели пойти к собакам, свинья.

По общему признанию, очистка индукционной варочной панели довольно проста и понятна - для начала достаточно простого распыления с вашим любимым моющим средством и протирки - есть несколько моментов, которые следует учитывать при выборе долгосрочного ухода.

  • Не роняйте тяжелые предметы на индукционную плиту - стеклянная / керамическая поверхность прочная, но может треснуть.
  • Убедитесь, что используемая посуда гладкая и с плоским дном. Не следует слишком сильно передвигать посуду на индукционной плите, поскольку неровные поверхности могут оставить царапины.
  • Не используйте варочную панель в качестве разделочной плиты. Плоская индукционная варочная панель может использоваться как рабочее место на кухне, но позаботьтесь о поверхности.
  • Не допускайте попадания магнитных предметов на поверхность варочной панели.Сюда входят столовые приборы (представьте, что вы берете вилку и обнаруживаете, что она внезапно ОЧЕНЬ ГОРЯЧА), определенные кухонные пленки, кредитные карты с магнитными полосами и мобильные телефоны (магнетизм может сделать неприятные вещи с их мини-жесткими дисками).
  • Немедленно убирайте разливы. Еда с меньшей вероятностью запечется на индукционной плите, но это все равно может произойти из-за остаточного тепла, и позже их будет намного сложнее переложить.
  • Не используйте абразивные чистящие средства, такие как мочалки. Они могут поцарапаться.

Надеюсь, это даст вам достаточно общее представление о том, как работают индукционные варочные панели, и как лучше всего готовить на них и ухаживать за ними. Если вам нужна дополнительная информация, просмотрите наш архив блога, прочтите наше руководство по покупке индукционной варочной панели или , свяжитесь с командой Appliances Online .

Вы пользовались индукционной варочной панелью? У вас есть какие-нибудь подсказки и советы? Обязательно сообщите нам, чтобы Австралия могла извлечь пользу из этих знаний.

.

Самый экологичный вариант для кухни?

Индукционное приготовление пищи - это самая популярная новая технология на кухне. С грандиозными заявлениями о том, что они предлагают лучшее из обоих миров - отзывчивость и контроль газа и тепловую мощность электричества - индукция готова стать стандартом в кулинарии (как только спрос поможет немного снизить эту надоедливую цену в тысячу долларов).

Индукционная готовка выделяет большое количество тепла за короткое время, но она также может нагреваться невероятно медленно или при очень низких температурах, поэтому вы можете готовить и варить быстрее, а также варить на медленном огне с большей точностью (что означает меньше подгоревшего Берна).Электрические плиты имеют заведомо медленные изменения температуры, тогда как при выключении индукции сковорода начинает мгновенно охлаждаться, как в случае с газом.

С точки зрения устойчивости, однако, остаются ли утверждения о том, что это самый энергоэффективный метод приготовления пищи? Давайте взглянем.

Скорость

Основным преимуществом индукционного приготовления является скорость. Он работает, передавая энергию прямо на металл сковороды, а не нагревая элемент, а затем передавая это тепло на сковороду.По существу исключив посредников, индукционные плиты могут вскипятить два литра воды менее чем за 5 минут (и меньше, с использованием повышения мощности, доступного на моделях более высокого уровня). Газовой плите потребуется чуть более 8 минут, чтобы сделать то же самое, а электрической плите - чуть менее 10 минут. Это сэкономленное время приводит к реальной экономии энергии при длительном использовании.

КПД

Сертификатов Energy Star® для кухонных плит нет, но исследования Министерства энергетики США показывают, что индукционная плита эффективна при передаче энергии на 84% по сравнению с 74% для электрического блока с гладкой поверхностью, обеспечивая нагрев производительность сопоставима с газовым элементом.Что еще более важно, индукция эффективна на 90% при использовании энергии, при этом используется 2,8 кВт для выработки 2,52 кВт. Это существенное улучшение по сравнению с электрическими катушками, которые используют 2,0 кВт для выработки 1,1 кВт (эффективность 55%), и по сравнению с газом, которые используют 3,5 кВт для выработки 1,75 кВт (эффективность 50%). (Источник: http://www.bestinductioncooktopguide.com).

Твердый шоколад располагается на индукционном элементе, демонстрируя, как нагревается только сковорода, а не сам элемент, что приводит к меньшим потерям энергии в процессе приготовления.

Меньше отходов

Отсутствие избыточного тепла - один из малоизвестных экологических признаков приготовления пищи на индукционной плите. Традиционные газовые и электрические плиты нагревают воздух вокруг сковороды, отдавая до половины тепла окружающей среде. В жарком климате или жарких местах, таких как кухня ресторана, это означает, что вам нужно включать кондиционер, когда вы готовите, - но не индукция, где все тепло передается кастрюле и вырабатывается очень мало тепла окружающей среды.

Sustainable Smarts

Интеллектуальная технология, встроенная во многие индукционные плиты, также помогает зарабатывать баллы за устойчивость.Некоторые модели оснащены датчиками, которые определяют, есть ли сковорода или нет, и, если сковорода не возвращается в установленный период времени, элемент отключается. В моделях более высокого уровня, таких как Samsung NE595N0, есть «предупреждение о кипении», которое определяет вибрацию от горячих жидкостей и автоматически снижает температуру до заданного уровня, предотвращая случаи выкипания и потери энергии. Те же датчики также могут определять температуру кипения жидкостей, таких как супы, масла и молоко, и подавать звуковой сигнал, чтобы предупредить повара.

Долговечность

Индукционные варочные панели изготовлены из экологически чистого стеклокерамического материала.Варочная панель с плохим проводником тепла обеспечивает лишь небольшую потерю тепла через дно кастрюли и оставляет варочную поверхность холодной на ощупь. Вы можете положить руку на конфорку, подняв кастрюлю. Это означает, что нельзя использовать сушеную, подгоревшую пищу или расплавленные горшки, которые могут повредить поверхность плиты. Обратной стороной, однако, является то, что стеклокерамика более склонна к царапинам и разрушению, что ставит под сомнение ее долговечность.

Пригоревшие продукты, разрушающие вашу гладкую варочную панель, не являются проблемой с точным нагревом индукционного нагрева.

Заключение: насколько экологически безопасна индукционная готовка?

С точки зрения устойчивости, индукционные диапазоны лучше, чем газовые, особенно если принять во внимание отсутствие потерь тепла. Однако индукционные варочные панели можно использовать только с определенной посудой, которая должна быть сделана из ферромагнитного металла, такого как чугун или нержавеющая сталь, а это означает, что людям часто приходится покупать новые кастрюли и сковороды. Это также требует, чтобы шеф-повар изменил свои кулинарные привычки - больше не нужно ставить кастрюлю с маслом для нагрева во время измельчения лука, так как масло станет горячим за секунды, или поднимать сковороду, чтобы переворачивать еду, что может повредить поверхность или отключить элемент.Такая кривая обучения может снизить эффективность, по крайней мере, на начальном этапе. Однако в конечном итоге индукционное приготовление пищи является многообещающей технологией для тех, кто ищет экологичности на кухне, и, безусловно, является лучшим выбором по сравнению со стандартной электрической или по расходам и углеродным следам при установке газовой линии.

Дженнифер Туохи пишет о бытовой технике, включая кухонные плиты, для Home Depot. Дженнифер дает советы домовладельцам по энергоэффективности новых технологий, включая индукционные плиты.Выбор индукционных плит, доступных в Home Depot, включая стили, обсуждаемые Дженнифер, можно найти на веб-сайте компании.

.

Смотрите также