Как варить шулюм из говядины


Рецепт шулюма из говядины | Я Поварёнок

Продолжаем знакомить вас с различными рецептами приготовления шулюма — любимое блюдо охотников. Шулюм можно приготовить из любого мяса, правильный рецепт из свинины смотрите, здесь, а из баранины, тут. Сегодня на нашем сайте рецепт шулюма из говядины, который готовится в домашних условиях. Шулюм приготовить очень легко, пробуем и у вас получится.

Как приготовить шулюм из говядины

Рецепт шулюма из говядины

 

Автор: Поварёнок

Тип блюда: Первые блюда

Кухня: Русская

  • Говядина, мякоть – 400 г.,
  • болгарский перец – 2 шт.,
  • картофель – 7 шт.,
  • помидоры – 2 шт.,
  • морковь – 1 шт.,
  • репчатый лук – 1 шт.,
  • зеленый лук,
  • соль,
  • специи – по вкусу,
  • тархун – по вкусу,
  • растительное масло – для жарки.
  1. Мякоть говядины хорошо моем и нарезаем крупными кусочками.
  2. Репчатый лук мелко шинкуем, морковь натираем на крупную терку.
  3. Обжариваем овощи в кастрюле с толстым дном (или в очень глубокой сковороде) с растительным маслом, до золотистого цвета.
  4. После, добавляем куски мяса, вливаем кипячёную воду, доводим суп до кипения, уменьшаем огонь и кладем специи и соль по вкусу.
  5. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и варим шулюм примерно один час.
  6. Картофель чистим, моем и нарезаем крупными ровными ломтиками.
  7. Сладкий болгарский перец моем, очищаем от семян и измельчаем соломкой.
  8. Помидоры режем кубиками и кладем все овощи к мясу, вливаем воду и варим суп минут 15, до полной готовности картофеля.
  9. Добавляем мелко нарезанный зеленый лук и тархун.
  10. Выключаем газ и даем супу настояться, где то, в течение 30 минут.
  11. Разливаем шулюм в глубокие тарелки и посыпаем зеленью.

3.5.3226

Приятного аппетита!

Как приготовить солонину

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования Предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Быстро и легко пообедать на месяц
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
    • 2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
      Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
    • 3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
      Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
  • Завтрак и бранч Предыдущий

    Завтрак и бранч

    Посмотреть все Завтрак и Бранч
    • Запеканка на завтрак
    • Блинчики и блины
    • Французский тост
    • Блины
    • Киш
    • Вафли
  • Обед Предыдущий

    Обед

    Посмотреть все Обед
    • Здоровый обед
    • Бутерброды
    • Обертывания и роллы
    • Идеи для школьных обедов
  • Ужин Предыдущий

    Ужин

    Посмотреть все Ужин
    • Все основные блюда
    • Рецепты из говядины
    • Куриные Рецепты
    • Рецепты пасты
    • Рецепты из свинины
    • Рецепты морепродуктов
  • Хлеб Предыдущий

    Хлеб

    Просмотреть все Хлеб
    .

    Как приготовить тушеную говядину

    В холодный день попробуйте согреться большой миской простой, но универсальной комфортной еды - тушеной говядины. Это сытное блюдо - отличный способ без всякого давления практиковать навыки, приобретенные вами во время обучения готовке. Вы можете практиковать свои навыки ножа, нарезая кубиками ингредиенты и экспериментируя с такими ингредиентами, как корнеплоды, тыква, кукуруза и сельдерей. Выберите свой любимый кусок говядины - например, грудинку - в качестве основного ингредиента и приготовьтесь ощутить чудесный аромат, когда все вкусы смешиваются.Если у вас мало времени, вы можете бросить все ингредиенты в мультиварку утром, прежде чем уходить на работу, и приготовить ужин, когда вернетесь домой. В этом видео шеф-повар Марк ведет онлайн-урок по приготовлению говяжьей грудинки, который дает вам все подробности, чтобы приготовить свою собственную. Чтобы увидеть больше демонстрационных видеороликов о кулинарии, подпишитесь на канал LearnToCookOnline на YouTube.

    Рецепт тушеной говядины

    Ингредиенты:
    1 фунт говяжьего фарша
    ½ луковицы, средний
    1/2 стебля сельдерея
    ½ моркови, большой
    1 зубчик чеснока
    8 унций.красный картофель
    6 шт. шампиньоны
    крупная соль
    перец черный молотый
    1,5 унции. мука
    2 столовые ложки растительного масла
    2 стакана говяжьего бульона
    3 унции. тушеные помидоры
    1 ч.л. вустерширского соуса

    Методы
    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    1. Обрежьте мясо и нарежьте его кубиками толщиной 1 дюйм.
    2. Очистите и нарежьте лук мелкими кубиками.
    3. Вымойте сельдерей и нарежьте мелкими кубиками.
    4. Вымойте, очистить и снова промыть морковь и нарезать батоннет
    5.Очистите и раздавите чеснок. Мелко нарезать
    6. Вымыть, очистить и снова промыть картофель и нарезать средними кубиками
    7. Удалите стебли с грибов и разрежьте их пополам

    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
    1. Приправить говядину и слегка посыпать мукой.
    2. Нагреть масло в большой кастрюле, выложить говядину и обжарить со всех сторон. Возможно, вам придется добавлять мясо поэтапно, иначе температура может быть слишком низкой и мясо скорее будет вариться, чем жариться. Вынуть и положить в миску с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.
    3.Проверьте количество масла в кастрюле и, при необходимости, добавьте еще, чтобы обжарить лук. Добавьте картофель и морковь и обжарьте до светло-золотистого цвета. Добавьте сельдерей, чеснок и грибы и немного обжарьте. Удалите все ингредиенты и отложите в миске.
    4. Добавьте ½ стакана бульона в кастрюлю и удалите глазурь, чтобы удалить все частицы со дна кастрюли.
    5. Добавьте кубики говядины обратно в кастрюлю, добавьте оставшийся бульон, тушеный помидоры и Вустерширский соус. Довести до кипения и убавить до слабого кипения, накрыть крышкой.Варите 30-45 минут, затем проверьте мясо на мягкость.
    6. Добавьте овощи и перемешайте, накройте крышкой и тушите еще 20-30 минут или пока овощи не станут твердыми при укусе, а кубики говядины не станут мягкими на вилке
    7 . Попробуйте рагу и отрегулируйте вкус приправой

    .

    Если у вас есть вопросы или комментарии по поводу этого видео или рецепта, оставьте их ниже.

    Похожие сообщения:

    Автор: Сара Ларсон .

    Как приготовить говяжью рульку • The Prairie Homestead

    Когда-нибудь такое случалось?

    Ну, я устал от этого. И это как-то неловко. И я готов избавиться от этой проблемы раз и навсегда.

    Поэтому позвольте представить вам…

    Серия «Готовим корову».

    Цель этой серии блогов - помочь вам (да и мне тоже) понять, как наилучшим образом использовать куски говядины, которые могут быть не так популярны в наших современных американских диетах; разрезы со всевозможными чудесными атрибутами, которые, как правило, остаются на дне морозильника из-за сомнений в том, что с ними делать.

    Но они больше не задержатся на дне морозильной камеры. Потому что мы превратим их во что-нибудь вкусненькое.

    Впервые на разделочной доске из пословиц? Красивая говяжья рулька, о которой часто забывают.

    Что такое говяжья рулька?

    Голень находится на ноге коровы, чуть выше колена или скакательного сустава. Этот кусок мяса разрезается горизонтальными разрезами (часто ломтиками в 2,5 см), поэтому говяжья рулька выглядит как стейк с кружком кости ноги на каждом куске.(Иногда его также продают бескостным.) Внутри кости есть кусок костного мозга, который тоже съедобен.

    Этот отруб, окруженный костью и мясом, либо неизвестен большинству людей, либо имеет репутацию жесткого и сухого. Однако с некоторыми простыми советами, говяжья рулька не только сэкономит вам деньги, но и обеспечит питательную и очень ароматную еду.

    Другие названия говяжьей голени

    У коровы есть две части голени (передняя и задняя), и они могут продаваться под разными названиями: передняя голень и задняя (или задняя) голень.

    Говяжья рулька также может быть продана в магазине как «суповые кости» (так их называет мой местный мясник). Если вы идете в мясную лавку за своей говяжьей голенью, там часто продают только заднюю голень, потому что она длиннее и однороднее по форме.

    Легко ли найти говяжью рульку?

    Скорее всего, в вашем стандартном продуктовом магазине по соседству может не оказаться говяжьих голеней, хотя никогда не помешает спросить у мясной стойки. Это не популярный вариант в общих рассказах о бакалеях, поскольку многие люди не знают, как лучше всего использовать говяжьи голени, а они дешевы и приносят минимальную прибыль магазину.
    Однако, поскольку на одну корову приходится четыре отруба говяжьей голени, это обычная и недорогая вещь, которую можно найти на местных фермах, в местных мясных лавках или в продуктовых магазинах более высокого качества.

    Говяжьи рульки жесткие или нежные?

    Поскольку говяжья голень - это часть ноги коровы, это очень жесткий, сухой, жилистый кусок мяса. Естественно, ноги коров трудолюбивы, поэтому в них много мышц, соединительных тканей, костей и суставов.

    Тем не менее, говяжьи рульки могут стать очень нежными, как в примере: съесть-с-ложкой-нежным , если его долго готовить на влажном огне (например, тушить его весь день в мультиварке).Поэтому тушение или медленное приготовление говяжьей рульки - идеальный вариант.

    Говяжья рулька дорогая?

    Поскольку говяжьи рульки невероятно игнорируются, они, как правило, очень доступны. В качестве бонуса они также очень богаты питательными веществами (подробнее об этом ниже), что дает им массу удовольствия всего за несколько долларов.

    Универсальность говяжьей голени

    Поскольку говяжья рулька по своей природе является твердым куском мяса, существует пределов того, что вы можете с ней делать. Они ДОЛЖНЫ вариться на влажном огне в течение длительного периода времени, чтобы они были нежными и вкусными.По этой причине они часто встречаются в рецептах мультиварок и супов.

    Как приготовить говяжью рульку

    Самое важное, что вам нужно знать о приготовлении с использованием говяжьей рульки, - это то, что на это требуется время . Планируйте готовить свои говяжьи рульки в течение не менее от 4 до 6 часов, чтобы превратить их из жестких и жевательных в нежные и ароматные. (Или попробуйте использовать скороварку, чтобы сократить время.)

    Однако, поскольку говяжьи рульки готовятся медленно при низкой температуре, пищевая ценность этого отруба действительно проявляется.Кости и хрящи являются богатыми источниками важных питательных минералов, и по мере того, как говяжьи голени закипают / готовятся, минералы просачиваются наружу и придают говяжьим рулькам глубокий и насыщенный вкус.

    (Некоторые люди утверждают, что эта нарезка может быть «вкусной» или иметь особенно сильный вкус. Я согласен, что у нее больше вкуса, чем у обычного бургера, но я не считаю это оскорбительным.)

    После долгого дня кипячения, говяжьи голени фактически дают вам ТРИ съедобные части : мясо, костный мозг (да, костный мозг съедобен И полезен для вас!) И желатин из костей.

    Когда вы приготовили блюдо из говяжьей рульки (идеи рецептов см. Ниже), сохраните кости и приготовьте из них густой питательный костный бульон. Вот мои лучшие советы по приготовлению бульона из говяжьих костей.

    Или, если вы хотите сначала приготовить бульон, обжарьте рульки, дайте им покипеть в бульоне не менее 12 часов, затем снимите мясо с костей, измельчите его и используйте в других блюдах.

    Рецепты говяжьей рульки:

    Не забудьте сохранить кости, чтобы получился сытный и сытный бульон из говяжьих костей!

    Быстрый рейтинг говяжьей голени:

    • Сложность поиска: 5 (1 = доступно везде, 10 = очень сложно найти)
    • Универсальность: 7 (1 = очень универсальный, 10 = очень ограниченное использование )
    • Цена: 2 (1 = дешево, 10 = только для особых случаев!)
    • Прочность: 8 (1 = обувная кожа, 10 = кожа для обуви)

    Ладно, читатели! Теперь ваша очередь - какие ваши любимые советы и рецепты приготовления говяжьей рульки?

    .

    Рецепт рагу из говядины (Как приготовить восхитительное рагу из говядины)

    Этот рецепт рагу из говядины утешает. Это просто, но все вкусы работают в гармонии. Тушеное мясо из говядины готовится путем тушения говядины в жидкости, пока она не станет мягкой. Этот процесс делает говядину нежной, сохраняя при этом весь ее естественный аромат. Жидкостью может быть вода, говяжий бульон или бульон или даже вино. В этом рецепте используется говяжий бульон, который можно купить в любом продуктовом магазине.

    Овощи в этом Рецепте тушеной говядины не только способствуют питанию этого блюда, но также добавляют вкус и аромат.Например, морковь придает сладкий вкус блюду. Ребра сельдерея, которые также называют стеблями сельдерея, придают приятный вкус и аромат.

    Считаю это блюдо комфортной едой. В холодное время года от тушеной говядины мне становится тепло и побаловать себя. Его можно есть как есть или с рисом на пару. Вы также можете есть это с хлебом.

    По этой ссылке вы можете найти другие вкусные рецепты тушеного мяса.

    Попробуйте этот рецепт и дайте мне знать, что вы думаете.

    Посмотрите видео о том, как приготовить тушеную говядину

    .

    Смотрите также