Как варить сыр в домашних условиях из коровьего молока


лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Сыр из коровьего молока – один из базовых продуктов, присутствующих в повседневном рационе, который часто покупают, но его возможно сварить и самостоятельно. Если он приготовлен дома, то в нем нет посторонних и не предусмотренных исходным рецептом компонентов, которые добавляют в случае промышленного производства. Сделанный сыр из молока в домашних условиях – полностью из натуральных компонентов и его цена будет выше, чем в случае продаваемого. Это обусловлено тем, что для 1 кг требуется ориентировочно 10-12 л хорошего молока.



Возможно ли сделать сыр дома


Из молока приготовить домашний сыр возможно и в этом продукте не будет посторонних примесей, из-за которых не только польза от его употребления меньше, но и вкусовые характеристики несколько хуже. При этом в домашних условиях рецепт сыра допустимо изменить, чтобы в него положить любимые специи – допустимо для улучшения качеств добавлять такие популярные среди многих кулинаров компоненты:
• чеснок;
• петрушку;
• укроп;
• острый перец;
• базилик;
• паприку и другие.
Дома делать сыр несложно – главное подготовить необходимые ингредиенты. Среди которых главными выступают спец.ферменты и молочнокислые бактерии. Без них домашний сыр приготовить невозможно, так как эти составляющие – основа продукта. Молочнокислые бактерии с ферментами способствуют тому, что молоко расслаивается на творожные комки и сыворотку. Эти компоненты возможно купить в ближайшем аптечном киоске.

Справка!
На заводах из молока сыр делают с добавлением разных консервантов и других компонентов, среди которых нередко присутствует пальмовое масло. Из-за этого домашний продукт нередко вкуснее магазинного.

Какие должны быть компоненты


Идеальный продукт – это закваска, молоко, соль и сыр будет готов через несколько часов, но такой способ используют нечасто и подобный «чистый» состав – редкость. При этом не из любого молока возможно варить сыр, оно обязательно должно быть натуральным. Пакетированное стабилизированное и нормализованное не подходят. Это обусловлено тем, что сыр – это продукт со значительным содержанием жира. Из-за этого, чем жирнее основа, тем вкуснее итог и поэтому советуют использовать домашнее, также подходит хорошее фермерское.
Если купить такую основу невозможно, то стоит добавить в нее что-то для повышения жирности, к примеру – сливки. При этом не подходит сепарированная сметана, нужна магазинная, которая произведена с добавлением закваски, что для сыра важно. Доводить молоко до интенсивного кипения не стоит – это обусловлено тем, что в процесс такой «жесткой» термической обработки подавляющая часть полезных соединений распадутся. Как сырную закваску допустимо использовать не только сметану, но также яйца, натуральный йогурт или кефир.

Классический рецепт сыра



Есть несколько пошаговых рецептов, которые часто используют, но чаще делают продукт традиционным способом. Сварить дома сыр классическим методом несложно, а результатом станет вкусный и полезный продукт с чистым качественным составом. Для его приготовления нужно немного ингредиентов – молоко (1 л), сметана (200 г), яйца (3 шт.) и соль (1/2 ст.л.). Если кулинар хочет – можно добавить что-то свое из специй или пряностей. Традиционный рецепт молочного сыра такой:
1. Сметану и яйца взбивают до однородной консистенции.



2. Молоко наливают в кастрюлю с утолщенным дном и ставят на огонь до кипения, при этом нужно постоянно помешивать.
3. После появления небольших пузырьков на поверхности молока, интенсивность пламени убавляют и, не переставая помешивать, вливают тонкой струйкой взбитую яично-сметанную массу.



4. После отделения творожистых сгустков от сыворотки огонь выключают.
5. На дно чистого дуршлага выкладывают марлю в 2 слоя. В посуду переливают прогретую массу и оставляют стекать.
6. Когда большая часть жидкости уже убрана, марлю с сырной массой завязывают и подвешивают в прохладе – чтобы убрать остатки сыворотки.

Внимание!
Для завершения приготовления коровьего сыра ему нужно дать стечь на протяжении 5 ч. и поставить под пресс. По истечении 1-2 ч. его можно есть или убрать в холодильник на хранение.

Другие способы приготовления


Дома можно приготовить разные виды сыра из молока, есть быстрые рецепты и требующие продолжительного времени. Также, сделанный в домашних условиях продукт – не обязательно мягкий. В условиях обычной кухни возможно приготовить рассольный, твердый или кисломолочный вид сыра. Точно следовать рецепту не обязательно, но нужно выполнять все пункты инструкции, связанные со временем или этапами приготовления.

Сливочный



Для приготовления этого сыра нужны творог (1 кг) и молоко (1 л), при этом также потребуется 3 яйца, 100 г масла сливочного и 1 ч.л. соды. Соль добавляют по вкусу. Чтобы приготовить сливочный сыр, смешивают творог и молоко, после этого кипятят состав на протяжении 10 минут. Смесь перекладывают в дуршлаг и, после стекания сыворотки, переваливают ее в кастрюлю. Потом добавляют яйца, соду, соль и масло, перемешивают массу и ставят опять на плиту. Когда смесь станет тягучей, ее варят, непрерывно помешивая, порядка 7 минут. Сливочный сыр признают готовым, когда он начинает легко отставать от стенок кастрюли.

Панир – индийский сыр



Распространенный в Южной Азии вид, у которого простой рецепт. Вкус у этого сыра не выраженный, поэтому чаще его используют как составляющую других блюд, а не как самостоятельное. Для его приготовления будет нужно молоко коровье (1 л) и кефир (150 мл). Вместо последнего компонента допустимо использовать лимонный сок (кислоту), сыворотку или йогурт без других добавок. Приготовление отнимает порядка 30 минут, рецепт такой:
• в кастрюлю с утолщенным дном наливают молоко и доводят его до кипения;



• вливают кефир, постоянно помешивая кипящую смесь;
• по истечении 2-3 минут всплывает отделившийся творог;
• смесь процеживают через марлю, оставшийся творог в ней завязывают.

Внимание!
Полностью готовым индийский сыр панир будет только после нескольких часов под прессом.

Адыгейский



Рассольный мягкий сыр, для приготовления которого нужно сделать подсоленный рассол. Этому продукту созревать не надо. Для него будет нужно взять 1 л молока, 1 ст.л. соли, 3 яйца и 200 г сметаны. Основу доводят до легкого кипения, параллельно взбивают яйца с солью. Смесь вливают в молоко и варят до 5 минут, постоянно при этом перемешивая. Когда творог всплыл, состав снимают с плиты и откидывают в дуршлаг с предварительно расстеленной в 2-3 слоя марлей. На протяжении пары часов стекает сыворотка, а потом сырную массу отправляют под пресс и ставят в холодильник на 12 часов.

Филадельфия



Этот вид коровьего сыра – «родственник» сливочного. Консистенция готового продукта кремовая, а вкус – нежный. Филадельфию используют для тортов, роллов и как бутербродную намазку или составляющую разных соусов. Для приготовления этого вида мягкого сыра будут нужны только кисломолочные продукты – кефир (200 мл) и ряженка (200 мл) в равном объеме и в 2 раза меньше сметаны (100 мл).
Ингредиенты смешивают в кастрюле, добавляют немного соли (объем зависит от итогового назначения сыра). Состав доводят до однородности. Потом смесь перекладывают в дуршлаг, застеленный мокрой и отжатой марлей в 5-6 слоев. После накрывают тарелкой или крышкой и отправляют в холодильник на 2 суток – для созревания. На этом этапе его перемешивать нельзя. По истечении срока сыр отделяют от марли и перекладывают в пищевой контейнер.

Брынза



Рассольный сыр, для приготовления 1 кг которого нужно порядка 9-10 л коровьего молока. Чтобы его сделать, главный ингредиент доводят до кипения и потом в него добавляют 3 ст.л. соли. Через 1-3 минуты в молоко также вливают 9 ст.л. столового уксуса 9%. Когда на поверхности будут творожные хлопья, смесь снимают с огня и переливают в дуршлаг, закрытый 2-3 слоями марли – для стекания сыворотки. Потом продукт отправляют под пресс и ставят в холодильник на 12 часов.

На заметку!
Готовую брынзу допустимо есть сразу или дополнительно оставить в сыворотке еще на 1 сутки, что немного изменит ее вкус и консистенцию.

Чечил



Армянский сыр, который заплетают косичкой. Для приготовления этого продукта нужно маложирное молоко, поэтому его можно есть в рамках диетического рациона. В состав входит вода (8 л), лимонная кислота (1 ч.л.), молоко (8 л), соль (200 г) и пепсин (1 г). Для приготовления армянского сыра чечил требуется точно следовать такой инструкции:
1. Большую часть молока нагревают на водяной бане до +38˚C.



2. Разводят лимонную кислоту с пепсином в малом объеме воды, а после смесь добавляют в нагретое молоко, оставляя его на 1 час. Чтобы сохранить тепло снятого с водяной бани состава, кастрюлю оборачивают одеялом или другим материалом с подобными свойствами.
3. Загустевший состав повторно нагревают – предварительно массу допустимо нарезать кубиками, чтобы сыворотка отделилась лучше.
4. Отдельно нагревают воду в кастрюле до температуры примерно 80˚C. В нее опускают кубики и перемешивают сперва лопаткой из дерева, а после (как вода остынет) руками на протяжении 15 минут.
5. Когда сырные кубики размяты хорошо, из них формируют нити. Толщина таких полос может быть любой – полностью на усмотрение сыровара. Нити опускают в предварительно сделанный крепкий соляной раствор (на 1 л воды не менее 2-3 ст.л. соли). Выдерживают в нем до готовности на протяжении 1 суток. После их вынимают и аккуратно отжимают – чтобы не повредить структуру, а потом сплетают в плотную косичку.

Голландский



Для приготовления этого вида сыра надо взять домашний творог высокой жирности (1 кг), сливочное масло (100 г), молоко (1 л), соду (1 ч.л.), яйца (2 шт.) и соль (1 ч.л.). В целом нужно только 30 минут (исключая время, требуемое продукту для созревания). Творог смешивают с молоком и ставят на огонь – до отделения хлопьев. Потом массу откидывают на покрытый марлей дуршлаг. В этот состав добавляют предварительно взбитые яйца с содой и солью. Потом, после перемешивания до однородности, массу повторно отправляют на конфорку – варят, до тягучести и дополнительно 10 мин. Дальше переносят в формирующую тару и ставят в прохладе на просушивание (5 суток). После этого сразу можно есть.

Справка!
Этот сыр назвать полностью «Голландским» нельзя, так как за 2-5 суток он не дойдет до нужной кондиции. Чтобы получить настоящего голландца, нужно дать ему созреть на протяжении 1,5-2 месяцев при температуре +10…+13˚C.

Правила хранения сыра из свежего молока


Продукт можно держать в холодильнике до 1 недели, такой краткий срок обусловлен тем, что в него не добавлены консерванты и, соответственно – бактерии размножаются активнее и быстрее. Метод зависим от разновидности сыра. Так, мягкие нельзя держать в завязанном полиэтиленовом пакете, за 1-2 суток продукт начинает скисать. Его можно держать в морозилке.


Сычужные виды нельзя держать во влажной среде, поэтому им нужно «сухое» хранение. Сыр оборачивают пленкой и кладут в емкость, которую закрывают крышкой. Брынза, адыгейский и сулугуни хорошо лежат в эмалированной или нержавеющей таре. Их нужно держать в овощном отсеке холодильника. Когда в прохладу убрать нельзя, то его заворачивают в х/б полотно, смоченную солевым раствором, и относят в вентилируемое и защищенное от солнечных лучей место.

Рекомендации по сыроварению


Есть некоторые советы, помогающие сварить сыр самостоятельно из свежего молока без лишних трудностей и, при этом объясняющих многие моменты, которые могут быть непонятными при первом приготовлении. Если им следовать, то вероятность испортить ингредиенты или получить невкусный продукт будут минимальными, при этом такие советы помогают и исправить некоторые случайные ошибки в процессе. Рекомендации опытных кулинаров и сыроваров заключены в таких моментах:
Если сыр делают впервые и уверенности в результате нет, лучше сперва рассчитывать не более 0,5 кг готового продукта.
Когда делают твердый вид, как продают в магазине, нужно применять тяжелый пресс, так как плотность зависима от давления. Тем не менее, на итоговый вкус твердость не влияет.
Самостоятельно сваренному продукту надо вызреть, из-за этого требуется оставить его полежать – это сделает его пикантнее и выраженнее.
Чтобы получить округлую форму сыра допустимо использовать дуршлаг.
Рассольные, а также сычужные виды, если они на вкус пересолены, возможно спасти вымачиванием в воде, она оттянет на себя лишнюю соль.
На заметку!
Делать сыр дома самостоятельно из коровьего молока для экономии бессмысленно – он дороже, если сравнивать с магазинным.

Сварить дома сыр не сложно, главное – действовать по инструкциям в плане пропорций компонентов и времени приготовления. Есть много способов, которые позволяют сделать разные виды этого продукта на обыкновенной кухне. Домашний сыр будет полностью натуральным и вкуснее того, что распространен в магазинах. Но, при этом его итоговая цена будет выше, что также надо принимать во внимание.

9 сыров не из коровьего молока

Вдохновляюще. Прекрасный. Инновационный. Израиль.
  • Дом
  • израильская кухня
    • рецептов
      • Закуски
      • Выпечка
      • Завтрак
      • Десерты
      • Напитки и смузи
      • Развлекательные
      • Рыба
      • Мясо и птица
      • Средиземноморье
      • Салаты
      • Супы
      • Вегетарианец
    • повара и рестораны
    • новости еды
  • проезд
  • образ жизни
  • инновации
  • статьи
  • природа
  • здоровья
  • фото
  • викторин
  • видео
.

Как приготовить творожный сыр в домашних условиях

Этот творог "чит" прост в приготовлении и не использует никаких специальных ингредиентов, даже сычужного фермента. Это удобно, если вы обнаружите, что у вас вот-вот закроется молоко.

Домашний творог, приправленный травами, подается с простым домашним салатом. Вкусные!

Приготовление творога или творога

Многие люди отвергают идею изготовления сыра в домашних условиях из-за необходимости покупать специальное оборудование и принадлежности, но этот «читерский» творог или творожный сыр действительно легко приготовить и не требует специальных инструментов, которые вы не найдете в обычная кухня, при этом не требуется сычужный фермент или какие-либо специальные ингредиенты.

Сыр всегда был способом хранения излишков молока для использования, когда корова или овца были сухими, а приготовление собственного сыра в домашних условиях - отличный способ сохранить излишки молока, с которыми вы можете столкнуться.

С точки зрения затрат, домашний сыр не сэкономит вам денег, но если вы обнаружите, что у вас есть пара пинт, которые нужно сдать в холодильник, или в супермаркете слишком много молока, вы можете сохранить его, сделав творог.

Этот сыр отличается от купленного в магазине творога как по вкусу, так и по технологии изготовления.Он более сухой, более зернистый и менее сладкий, чем творог, купленный в магазинах. «Обычный» творог требует закваски и сычужного фермента, но для этого сыра не требуется ничего, кроме того, что вы, вероятно, найдете в кухонном шкафу.

Хотя творог, или творожный сыр, как его называют некоторые, не хранится долго в холодильнике, он легко замораживается.

Мы никогда не выясняли, как долго будет храниться наш творог, потому что его едят быстро.Этот метод дает сыр, отличный от коммерческого творога. Он более твердый и гранулированный, что нам нравится, и вы можете добавлять разные ароматизаторы, но нам просто нравится соль и черный перец,

Все сыры сделаны из коагулированных комков молока - творога - с жидкой частью, называемой сывороткой, отсюда творог и сыворотка. Хотя при приготовлении творога можно использовать молочную закваску, в этом нет необходимости, такая же химическая реакция переворачивания молока или свертывания может быть получена при использовании уксуса или лимонного сока, которые у большинства людей есть на кухне.

Так почему бы не потратить полчаса на приготовление творога самостоятельно? Это вкуснее, чем купленное в магазине, и процесс абсолютно увлекательный.

Рецепт творога

Состав для творога:

  • 2 пинты (1200 мл) полуобезжиренного или обезжиренного молока
  • 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или белого уксуса
  • Щепотка соли

Оборудование для производства творога:

  • Кастрюля - нержавеющая сталь или эмалированная (избегайте алюминия)
  • Деревянная ложка
  • Мелкое сито, предпочтительно металлическое

Способ приготовления творога:

  • Налейте молоко в кастрюлю.
  • Нагрейте на конфорке, пока она не станет очень горячей, но не кипятите, периодически помешивая деревянной ложкой.
  • Дайте остыть пару минут.
  • Добавьте 2 столовые ложки (30 мл) лимонного сока или уксуса.
  • Перемешайте и наблюдайте, как горячее молоко разделится на творог и сыворотку.
  • Дать остыть.
  • Вылейте творог и сыворотку через сито, чтобы собрать творог.
  • Зарезервируйте сыворотку, чтобы использовать ее вместо воды при выпечке хлеба или для любого рецепта, требующего простокваши или пахты.
  • Перелейте творог в небольшую миску и добавьте щепотку соли.

Вот и творог!

Дополнительные дополнения к творогу:

  • Добавьте столовую ложку двойных сливок к творогу для более насыщенной консистенции.
  • Добавить мелко нарезанный зеленый лук, зелень.
  • Посыпать небольшим количеством черного перца.
  • Все, что вам нравится!

Проблемы с творогом:

Если молоко не свертывается, это может быть молоко.Используйте только обычное пастеризованное или полуобезжиренное молоко без ультрапастеризации.

Добавьте еще немного кислоты в виде лимонного сока или уксуса для исправления.

Производство сыра Статьи и информация

.

От грудки к тарелке: рецепт молочного сыра мамы (серьезно!)

Молочный сыр мамы Джессика Рут, Планета Грин

Любители сыра будут в восторге от урока по приготовлению моцареллы от Коллина. Вот один, который, скорее всего, оставит вас:

Почесать голову.

Отбито.

Или, если вы кормите грудью и беспокоитесь о том, чтобы расходовать совершенно хорошее грудное молоко, готовы закатать рукава и приготовить немного местного производства.

Это сыр из молока мамочки любезно предоставлен шеф-поваром Нью-Йорка Даниэлем Ангерером, жена которого после рождения девочки обнаружила, что у нее много сцеженного грудного молока.Сначала они планировали передать его в банк, собирающий грудное молоко для младенцев на Гаити. Но при необходимости долгих осмотров и небольшой морозильной камеры молоко накапливалось быстро.

Для Ангерера и его жены выдержанное и культивированное грудное молоко казалось естественным ответом на повторное использование, и, когда посетители ресторана запрашивали образцы, он подумал, почему бы и нет, и начал подавать сыр Mommy's Milk. С другой стороны, Департамент здравоохранения Нью-Йорка, хотя и не имея официального кодекса, запрещающего эту практику, решил, что вопрос является спорным, и попросил его прекратить его обслуживание.(Забавно, насколько бесчеловечное коровье молоко с инъекциями гормонов можно подавать в ресторанах без нарушения правил.)

Если вы не попадете в лагерь тошнотворных, мамочки, которые доят грудью, которым любопытно сделать свое собственное, могут. Вот рецепт из блога Ангерера:

Урожайность

(базовый рецепт из 8 чашек любого молока - дает около 1/2 фунта сыра)

Состав
2 стакана материнское молоко
2 стакана молоко (подойдет любое молоко животных)
1 1/2 чайной ложки йогурт (должен быть активный кисломолочный йогурт)
1/8 таблетки сычужный фермент (купить в супермаркете, обычно в отделе пудингов)
1 чайная ложка морская соль, например, Baline
Препарат
  1. Засейте молоко путем нагревания (68 градусов по Фаренгейту), затем введите заквасочные бактерии (активный йогурт), затем дайте постоять в течение 6-8 часов при комнатной температуре, 68ºF, накрыв крышкой.Бактерии будут расти таким образом и превращать молочный сахар (лактозу) в молочную кислоту. Его присутствие можно определить по кислому / терпкому вкусу.
  2. После инокуляции молока до температуры 86 градусов по Фаренгейту добавьте сычужный фермент (я использую таблетки, которые растворяю в воде) и перемешайте. Накройте кастрюлю и не мешайте в течение часа, пока не будет достигнута "чистая стадия разрыва", то есть чистой ложкой выньте из молока небольшой кусочек творога - если он все еще мягкий и гелеобразный, дайте кастрюле постоять в течение часа. дольше.Если творог «рвется», нарежьте его ножом на квадраты (внутри кастрюли нарежьте узор кубиками размером 1–2 дюйма).
  3. Медленно повышайте температуру, постоянно помешивая кондитерской лопаткой (это предотвратит комкование нарезанного творога). Это то, что я называю «стадией рикотты», если вам нравится этот вид свежего сыра - вот он. Для сыра с немного большей текстурой нагрейте творог до 92 градусов по Фаренгейту - для мягкого творога или до 102oF для очень твердого сыра. Нагревание творога имеет решающее значение для консистенции сыра.При нагревании творог выглядит почти как яичница-болтунья (творог должен находиться на дне кастрюли в жидкой сыворотке).
  4. Пропустите творог через мелкое ситечко (оно отделит творог от сыворотки), затем переложите в миску, добавьте соль и перемешайте кондитерской лопаткой (это предотвратит порчу творога). Сыворотку можно пить - она ​​довольно полезна, а ее белок очень эффективно всасывается в кровоток, что делает ее востребованным продуктом в коктейлях для бодибилдеров.
  5. Придайте творогу форму, выстелив емкость марлевой тканью (оставив остатки марли поверх краев емкости).Переложите осушенный теплый творог в контейнер, выстланный сырной тканью (я использовал большие пластиковые контейнеры на литры, такие как большой китайский контейнер для супа на вынос, и кончиком ножа вырезал 4 отверстия в дне). Сложите излишки сырной ткани поверх сыра, затем утяжелите творог (со второй емкостью, наполненной водой или чем-то подобным), затем храните в холодильнике (около 14 часов - поместите емкость во вторую емкость большего размера - в ней будет собираться вытекающая сывороточная жидкость).
  6. Вынуть прессованный творог из контейнера (перевернуть контейнер вверх дном, затем осторожно развернуть, чтобы не повредить структуру прессованного творога).Снова оберните прессованный творог новой сырной тканью, затем выдержите в холодильнике в течение нескольких недель (на второй неделе сыр образует светло-коричневую корку - это нормально). Выдерживайте сыр дольше, чтобы сырный вкус был более выраженным / острым.

Объявление

Узнайте больше рецептов закусок

.

Коровье молоко: когда и как его вводить

Почему я должен ждать, пока моему ребенку не исполнится 12 месяцев, чтобы вводить коровье молоко?

Младенцы не могут переваривать коровье молоко так же полно и легко, как грудное молоко или смесь. Коровье молоко содержит высокую концентрацию белка и минералов, которые могут вызвать нагрузку на незрелые почки вашего ребенка.

Коровье молоко не содержит необходимого для младенцев количества железа, витамина С и других питательных веществ. Это может даже вызвать железодефицитную анемию у некоторых детей, поскольку белок коровьего молока может раздражать слизистую оболочку пищеварительной системы, что приводит к образованию крови в стуле.Наконец, коровье молоко не содержит самых полезных жиров для растущих детей.

Однако, когда ваш ребенок будет готов его переваривать, молочное молоко может стать дополнением к сбалансированной диете из твердых продуктов, включая злаки, овощи, фрукты и мясо.

Почему моему ребенку следует начинать пить коровье молоко?

Молоко - богатый источник кальция, который укрепляет кости и зубы, помогает регулировать свертывание крови и контролировать мышцы. Это также один из немногих источников витамина D, который помогает организму усваивать кальций и имеет решающее значение для роста костей.(Почти все молоко в Соединенных Штатах обогащено витамином D.)

Молоко также обеспечивает белок для роста и углеводы, чтобы дать вашему ребенку энергию, в которой он нуждается в течение всего дня. И если ваш ребенок получает достаточно кальция с самого начала, есть доказательства того, что у него будет более низкий риск высокого кровяного давления, инсульта, рака толстой кишки и переломов бедра в более позднем возрасте.

Нужно ли мне прекращать грудное вскармливание, когда мой ребенок начинает пить коровье молоко?

Нет необходимости отлучать ребенка от груди после того, как вы введете коровье молоко.Американская академия педиатрии (AAP) утверждает, что если вы оба любите кормить грудью, продолжать грудное вскармливание после первого дня рождения вашего ребенка - это нормально.

Сколько молока должен пить мой малыш?

Согласно AAP, ваш годовалый ребенок может получать достаточно кальция и витамина D в 16 унциях (2 стакана) коровьего молока или эквивалентное количество других молочных продуктов, таких как йогурт или сыр. К 2 годам ваш ребенок должен получать 18 унций или 2 1/2 стакана коровьего молока или других молочных продуктов каждый день.

Тем не менее, не давайте ребенку более 32 унций (4 стаканов) молока в день, иначе у него может не хватить места для других продуктов, необходимых для дополнения своего рациона. Если ваш малыш все еще хочет пить, предложите ему воды.

Могу ли я давать ребенку обезжиренное или обезжиренное молоко?

В большинстве случаев еще нет. AAP рекомендует давать цельное молоко годовалым детям, если они не подвержены высокому риску ожирения. Детям этого возраста необходимо более высокое содержание жира в цельном молоке, чтобы поддерживать нормальный набор веса и помогать организму усваивать витамины A и D.Концентрация белка и минералов в обезжиренном молоке также слишком высока для детей этого возраста. Когда вашему ребенку исполнится 2 года, вы можете решить перевести его на обезжиренное или обезжиренное молоко, если он хорошо растет.

Возможные исключения: врач вашего ребенка может порекомендовать давать вашему ребенку молоко с пониженным содержанием жира (2 процента) после 1 года, если у вас избыточный вес или ожирение, или если у вас в семье есть ожирение, высокий уровень холестерина или сердечно-сосудистые заболевания.

Похоже, мой малыш не хочет коровьего молока.Как я могу заставить ее попробовать?

Некоторые малыши сразу же переходят на коровье молоко, но другие не решаются переходить на него, потому что оно имеет другую консистенцию, вкус и даже температуру, чем грудное молоко.

Если это так для вашего малыша, попробуйте сначала смешать коровье молоко с грудным молоком или смесью. (Попробуйте одну часть молока на три части грудного молока или смеси.) Затем медленно изменяйте соотношение, пока она не будет пить 100-процентное молоко. Также можно подавать коровье молоко комнатной температуры.

Может быть проблемой выполнить рекомендации по питанию молока или молочных продуктов, если вашему ребенку они не нравятся. Но есть много способов включить их в рацион вашего ребенка. Например:

  • Добавьте молоко в хлопья.
  • Подавайте йогурт, творог, пудинг, заварной крем или коктейли в качестве закусок.
  • Сделайте суп на молоке вместо воды.
  • Добавьте молочный соус или подливку в запеканки.

Что делать, если мой ребенок не переносит молока или не может его есть, потому что мы веганы?

Независимо от причины, по которой ваш ребенок не получает кальций и витамин D из молока и других молочных продуктов, ваш педиатр, вероятно, порекомендует либо обогащенное соевое молоко, либо добавки с кальцием и витамином D.

Что мне покупать: органическое молоко или молоко без гормонов?

Нет убедительных доказательств того, что эти виды молока лучше для детей, но в них нет никакого вреда. (Органическое молоко, как правило, дороже.) Прочтите информацию о гормонах роста, содержащихся в молоке и органических продуктах, чтобы принять решение.

Однако AAP предостерегает от того, чтобы давать ребенку «сырое» или непастеризованное молоко. Без пастеризации молоко может содержать вредные бактерии или паразиты, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Может ли у моего ребенка быть аллергия на молоко?

Если ваш ребенок без проблем пил молочную смесь на основе коровьего молока, вы можете быть уверены, что у него не будет проблем с обычным коровьим молоком. Даже младенцы, которые первый год находились на исключительно грудном вскармливании, обычно могут употреблять обычное коровье молоко, потому что они подверглись воздействию белка коровьего молока в грудном молоке (если вы не отказались от всех молочных продуктов).

Если ваш ребенок пил соевую смесь по рекомендации врача, посоветуйтесь с врачом, прежде чем вводить коровье молоко.Ваш врач может порекомендовать вам начать с соевого напитка, обогащенного витамином D и кальцием. (Посмотрите, что говорят наши эксперты о том, чтобы давать соевое или рисовое молоко ребенку, который не пьет коровье молоко.)

Но настоящая аллергия на коровье молоко встречается относительно редко: согласно AAP, только у 2-3 процентов младенцев есть аллергия на молоко, и почти все из них перерастают ее. (Узнайте разницу между аллергией на молоко и непереносимостью лактозы.) Основные симптомы аллергии на молоко:

  • Сыпь или крапивница, особенно вокруг рта или подбородка
  • Дискомфорт в животе
  • Диарея
  • Рвота
  • Набухание
  • Зуд

А хроническая заложенность носа, насморк, кашель, хрипы или затрудненное дыхание могут быть признаками того, что аллергия на молоко влияет на дыхательную систему вашего ребенка.Если у вашего малыша появятся какие-либо из этих симптомов, поговорите с его врачом.

Немедленно отвезите ребенка к его лечащему врачу или в ближайшее отделение неотложной помощи, если он:

  • Чрезвычайно бледный или слабый
  • Крапивница по всему телу
  • Развивается отек головы или шеи
  • Кровавый понос

У него может быть опасная для жизни аллергическая реакция.

Если выяснится, что у вашего малыша аллергия на коровье молоко, следует соблюдать осторожность и избегать таких продуктов, как творог, сгущенное или сгущенное молоко, мороженое, йогурт, маргарин, содержащий молоко, масло, молочный шоколад и т. Д. порошковое молоко.Благодаря закону, принятому в 2004 году, все аллергены должны быть четко обозначены на пищевых продуктах. В этом случае на этикетке будет написано «молоко».

Подробнее:

10 питательных веществ, необходимых каждому ребенку

Следует ли мне контролировать, сколько жира ест мой ребенок?

Лучшие и худшие напитки для жаждущих детей

.

Смотрите также