Как варить яйца пашот рецепт с фото

Как приготовить яйцо пашот: 6 лучших рецептов

Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается довольно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

5 секретов идеального яйца пашот

Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
Яйцо должно быть комнатной температуры.
Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса. Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.
Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.

Не готовьте больше двух‑трёх яиц в одной ёмкости. Во‑первых, они могут прилипнуть друг к другу. Во‑вторых, из‑за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и результате.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле без специальных приспособлений

Фото: Ryabova Daria / Shutterstock

Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте. Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

Как приготовить яйцо пашот в кастрюле с помощью пашотницы

Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

Как приготовить яйца пашот в духовке

Фото: Sandro Zahra / Shutterstock

Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

Как приготовить яйцо пашот в микроволновке

Фото: Xan / Shutterstock

Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

Как приготовить яйцо пашот в мультиварке

Фото: Tetiana_Didenko / Shutterstock

Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

Ингредиенты

4–5 яиц;
100 г панировочных сухарей;
¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
1–2 зубчика измельчённого чеснока;
¼ чайной ложки соли;
50 г муки;
растительное масло — для жарки.

Приготовление

Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Как приготовить яйца {Easy Tutorial}

Узнайте, как приготовить яйцо, просто используя воду и уксус в кастрюле, без каких-либо специальных инструментов / уловок. Воспользуйтесь моим простым и понятным пошаговым руководством!

Время приготовления: 1 минута

Время приготовления: 5 минут

1 порция

4 сентября 2020 г.

Узнайте, как приготовить яйцо с помощью моей простой техники, представленной ниже - без кнопки, без ситечка, и нет необходимости в стручке браконьера. Чтобы каждый раз готовить идеальные яйца-пашот, нужно просто немного воды, уксуса и немного терпения.Затем подавайте их с тостами из авокадо или вафлями с цветной капустой для обильного завтрака!

Как приготовить яйцо

Начните с разбивания яйца в небольшую миску или формочку. Есть много методов, которые рекомендуют процедить яйцо через сетчатое сито, чтобы избавиться от тонких белков. Но эта часть полностью съедобна. И я говорю, что нет ничего страшного в том, чтобы держать его там, и его можно спрятать для презентации.

Смешайте воду и уксус в маленькой кастрюле и доведите до слабого кипения.Перемешайте воду шумовкой по часовой стрелке, чтобы создать водоворот.
Пока вода все еще находится в вихревом движении, поставьте таз с формочкой прямо над кастрюлей.
Осторожно вылейте яйцо в центр кастрюли.
Приготовьте яйцо до желаемой степени готовности. Готовьте 3 минуты, чтобы желток стал жидким, или 5 минут, чтобы желток стал более плотным и сливочным.

Достаньте яйцо шумовкой и промокните бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду.

Два типа яиц-пашот

Помните о времени приготовления, чтобы вы могли приготовить яйца пашот так, как вам нравится:

Установите белый и жидкий желток: 3 минуты
Установите белый и более плотный сливочный желток : 5 минут

Вареные яйца можно подвергнуть обработке в ледяной ванне, чтобы остановить дальнейшее приготовление, которое может изменить текстуру желтка. Однако я не считаю этот шаг необходимым.

Жидкий желток

Жидкий желток аккуратно вытечет на тарелку.Это отлично подходит для подачи на блюдо с лапшой, тосты с авокадо или миску с зерном для завтрака, так как создает отличный соус для смешивания с другими ингредиентами.

Твердый сливочный желток

Твердый сливочный желток может быть почти твердым, если в желтке остается лишь небольшое количество жидкости. Это то, что я обычно предпочитаю, потому что это замечательно само по себе и идеально подходит для детей.

Советы по приготовлению яиц-браконьеров

Я консультировался с экспертами, также известными как некоторые из моих любимых кулинарных книг, за советами по приготовлению яиц-пашот.

Готовьте только свежие яйца в соответствии с Освоение искусства французской кухни. «Несвежее яйцо с водянистым белком невозможно поймать, потому что белок осыпается клочьями, оставляя желток обнаженным».
Используйте одну столовую ложку уксуса на литр воды для варки. Вы можете применить это к любому количеству яиц в одной кастрюле.
Убедитесь, что в вареной воде видны исчезающие пузыри в соответствии с Соль, жир, нагревание, кислота .Кипящая вода должна напоминать черствый бокал шампанского.
Имейте в виду, что эти размеры сковороды для количества яиц в соответствии с Радость готовки легко подбирают размер сковороды для работы по браконьерству: используйте 8-дюймовую сковороду для 4 яиц, 10-дюймовую сковороду для 6 и 12 яиц. -дюймовая сковорода на 10 яиц.

Часто задаваемые вопросы:

Можно ли охлаждать яйца пашот?

Яйца-пашот лучше всего есть сразу, но их можно хранить в холодной воде в холодильнике.Ешьте в течение двух дней.

Как разогреть яйца пашот?

Очень осторожно в горячей, но не кипящей воде. Дайте яйцам нагреться в течение 5–10 минут и постарайтесь поддерживать постоянную температуру.

Можно ли заморозить яйца пашот?

Не лучшая идея. Яичные белки хорошо замораживаются; яичных желтков нет, и ваш размороженный продукт будет испорчен.

Что означают даты на упаковке для яиц?

Яйца в холодильнике хранятся в холодильнике долгое время - до пяти недель в холодильнике, и этот срок часто превышает «срок годности».«Для самых свежих яиц ищите более показательную трехзначную дату по юлианскому календарю, напечатанную рядом с датой истечения срока годности. Дата по юлианскому календарю - это день упаковки яиц: 001 - 1 января, 31 декабря - 3

. .

Основные яйца-пашот - American Egg Board

Перейти к содержанию Поиск Американская яичная доска Меню

МЕНЮ

РЕЦЕПТЫ
- - - КУЛИНАРНАЯ ШКОЛА
    - ВСЕ РЕЦЕПТЫ
- - - #WEGGSDAY
      Узнайте, почему среда официально объявлена #Weggsday ВСЕ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛА ВСЕ РЕЦЕПТЫ
      - ПОПУЛЯРНЫЕ КОЛЛЕКЦИИ
      - Простые и легкие рецепты
      - Рецепты с высоким содержанием белка
      - Основные блюда
      - Завтрак в дороге
      - Легкие ужины по будням
      - Все коллекции
      - ПИТАНИЕ В ФОКУСЕ
      - Рецепты для энтузиастов из яиц
      - Рецепты Центра питания яиц
      - ПРОСМОТРЕТЬ И ПОИСК ВСЕХ РЕЦЕПТОВ
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
      ПРИГОТОВЛЕНИЕ
      ШКОЛА
      - ПОПУЛЯРНЫЕ УРОКИ
      - Вареные яйца
      - Яичница-болтунья в печи
      - Яичница-болтунья в микроволновой печи
      - Омлеты
      - Яичница
      - Все уроки кулинарии
      - ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ
      - Как долго можно хранить яйца?
      - В чем разница между коричневыми и белыми яйцами?
      - Можно ли заморозить яйца?
      - Все советы и хитрости
      - НЕВЕРОЯТНЫЙ БЛОГ ЯЙЦА
      - Типы яиц и упаковка
      - На ферме
      - Центр безопасности яиц
ПИТАНИЕ
- - - РОСТ И РАЗВИТИЕ
    - ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
    - ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
    - ЭФФЕКТИВНОСТЬ
- - - РОСТ И РАЗВИТИЕ ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ РОСТ И РАЗВИТИЕ
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
      - РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
      - Фитнес-ориентированный
      - Сертификат Heart-Check
      - Для детей
      - Создано Egg Enthusiasts
      - Другие коллекции рецептов
      - Факты о питательной ценности яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
      ПРИМЕРЫ ЗДОРОВОГО ПИТАНИЯ
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
      - РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
      - Фитнес-ориентированный
      - Сертификат Heart-Check
      - Для детей
      - Создано Egg Enthusiasts
      - Другие коллекции рецептов
      - Факты о питательной ценности яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
      ЗДОРОВОЕ СТАРЕНИЕ
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
      - РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
      - Фитнес-ориентированный
      - Сертификат Heart-Check
      - Для детей
      - Создано Egg Enthusiasts
      - Другие коллекции рецептов
      - Факты о питательной ценности яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
      ПРОИЗВОДИТЕЛЬНОСТЬ
      - EGG NUTRITION ESSENTIALS
      - Учебные материалы
      - Статьи
      - Гранты на исследования
      - Сообщество любителей яиц
      - Информационный бюллетень «Питание крупным планом»
      - РЕЦЕПТЫ ПИТАНИЯ
      - Фитнес-ориентированный
      - Сертификат Heart-Check
      - Для детей
      - Создано Egg Enthusiasts
      - Другие коллекции рецептов
      - Факты о питательной ценности яиц
      - Типы яиц и упаковка
      - Центр безопасности яиц
ПРОФЕССИОНАЛОВ
- - - Foodservice
    - ПРОИЗВОДИТЕЛИ
    - K-12 ШКОЛЫ
    - КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
    - ИМПОРТ-
      ЭКСПОРТ
- - - ПРОИЗВОДИТЕЛИ ЕДА
      СЕРВИС К-12
      ШКОЛЫ КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ ИМПОРТ-
      ЭКСПОРТ ПРОИЗВОДИТЕЛИ
      - НАСТОЯЩАЯ ФУНКЦИОНАЛЬНОСТЬ ЯЙЦА
      - 20 Функциональные преимущества
      - Приготовление рецептур с РЕАЛЬНЫМИ яйцами
      - НАСТОЯЩИЕ яйца против заменителей яиц
      - РАЗРАБОТКА ПРОДУКЦИИ
      - Составы
      - Тенденции рынка
      - ТЕХНИЧЕСКИЕ РЕСУРСЫ
      - Типы яичных продуктов и спецификации
      - Безопасность яичных продуктов
      - Переработка яичных продуктов
      - Таблицы состава питательных веществ
      - Видео с Tech Talk
      - РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
      - Информационный бюллетень Eggsaminer
      - Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
      - EggPro ^TM Онлайн-курсы
      - Невероятные яичные тенденции
      - Центр безопасности яиц
      ЕДА
      СЕРВИС
      - РЕЦЕПТЫ ЕДА
      - ЯЙЦА И ЯИЧНЫЕ ПРОДУКТЫ
      - Размеры и сорт яиц в скорлупе
      - Типы яичных продуктов
      - Переработка яичных продуктов
      - Состав яиц и питание
      - БЕЗОПАСНОСТЬ ЯИЦ
      - Видео о безопасности яиц
      - Хранение и обращение
      - Руководство по подготовке
      - Учебные материалы
      - РУКОВОДСТВО ПОКУПАТЕЛЯ
      - EggPro ^TM Онлайн-курсы
      - Невероятные яичные тенденции
      - Сделано с РЕАЛЬНОЙ печатью яиц
      - Центр безопасности яиц
      К-12
      ШКОЛЫ
      - ШКОЛЬНОЕ ПИТАНИЕ
      - Почему яйца в школах?
      - Школьные рецепты
      - Видео с кулинарией
      - Идеи меню
      - Маркетинговые материалы
      - Яичные тенденции
      - Истории успеха
      - МАТЕРИАЛЫ КЛАССА
      - Электронное обучение
      - Планы уроков и мероприятия
      - Игры
      - Дошкольное учреждение - K
      - Элементарный
      - Средняя школа
      - Средняя школа
      - Избранное учителя
      - Виртуальная яичная ферма: полевые поездки
      - на ферме
      - Игра "Яичное питание"
      - MyPlate Activity
      - Видео о кулинарии и обучении
      КОЛЛЕДЖИ И УНИВЕРСИТЕТЫ
      - Идеи и рецепты меню
      - Анализ рынка
      - Служба поддержки общественного питания и ресурсы
      - Яичное питание
      - Campus Eggscapades
      - EggPro ^TM Онлайн-курсы
      - Сделано из НАСТОЯЩИХ яиц
      - Центр безопасности яиц
      ИМПОРТ-
      ЭКСПОРТ
      - ПОЧЕМУ КУПИТЬ U.S. EGGS?
      - Яйца скорлупы США
      - Яичные продукты США
      - Яичные продукты с добавленной стоимостью в США
      - Найдите поставщика в США
      - Многоязычные ресурсы
      - ДЛЯ ПОСТАВЩИКОВ
      - Ключевые экспортные рынки
      - Новости экспорта
      - Нормативные ресурсы
      - Руководство для покупателей
      - EggPro ^TM Онлайн-курсы
      - Невероятные яичные тенденции
      - на А У.S. Egg Farm
      - Центр безопасности яиц
О НАС

Поиск ПОИСК Фильтры

САМЫЕ ПОПУЛЯРНЫЕ:: Рецепт пашот из сладкой картофельной индейки и яиц-пашот; Рецепт яичных тако по-техасски; Рецепт кексов тирамису (сушеные яйца); Рецепт овощной фриттаты; Рецепт булочек Hot Cross Buns; Рецепт тосканских садовых лепешек на завтрак; Рецепт бранча с кренделями с колбасой, яйцом и сыром

Рецепт: СМОТРЕТЬ ВСЕ: Слайдеры для салата с зеленым чилийским салатом Boy of Steal's ВСЕ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ

ПОСМОТРЕТЬ ВСЕ РЕЗУЛЬТАТЫ Закрыть поиск Закрыть меню