Кольраби сколько варить


Сколько варить кольраби, как варить кольраби, способы варки кольраби

Востребованность кольраби обусловлена в первую очередь богатым содержанием витамина С. Более того, она является обязательной составляющей диетического меню тех, кто желает избавиться от лишних килограммов. А значит, от того, правильно ли она приготовлена, зависит еще то, насколько она будет полезной.

Свежая кольраби чаще всего используется в качестве ингредиента интересных и необычных салатов. Например, она идеально сочетается с грецкими орехами, сыром «Фета», яблоком и черным перцем. Яблоки и капусту кольраби нужно натереть на крупной терке, затем добавить измельченный сыр и орехи. Заправить такой салат можно оливковым маслом и соком лимона.

Отваривать кольраби следует в течение 15 минут.

Также достаточной армией поклонников может «похвастаться» и кольраби, тушеная в сметане. Для того, чтобы приготовить это блюдо, капусту режут небольшими ломтиками и слегка обжаривают вместе с репчатым луком. Затем в сковороду добавляют сметану и тушат на очень медленном огне, пока капуста не станет мягкой.

Кстати, прекрасным гарниром может стать кольраби, которую, предварительно отварив, слегка обжарили на растительном масле. Это нежное и изысканное на вкус блюдо идеально дополнит любое мясное блюдо.

Отваривать кольраби следует в течение 15 минут.

Итак, определившись с тем, сколько варить кольраби, вы сумеете приготовить этот овощ правильно, а значит сохранить все его полезные свойства и вкусно накормить семью.

Produce Spotlight: полное руководство по Кольраби

Сегодняшнее Produce Spotlight - это полное руководство по кольраби. Мы расскажем обо всем, что вы хотите знать о кольраби, и многом другом! Я покажу вам, как очистить кожу и срезать ее. Как его приготовить, какой вкус и с чем его сочетать. У меня также есть подробная информация для садоводов о том, как выращивать кольраби в домашних условиях, а также информация о питательных веществах и о том, почему это полезно для вас.

Каково происхождение Кольраби?

Слово «кольраби» имеет немецкое происхождение, «коль» означает капуста, а «рюбе» - репа.Ботаническое происхождение этого вида можно проследить только около 500 лет назад до Европы, хотя некоторые подозревают, что этот вид старше, но из-за путаницы в его определении и странной эстетике его трудно определить.

Хотя в начале своей классификации он считался гибридом кочанной капусты и репы (отсюда немецкий перевод названия), мы можем быть уверены, что его генетика происходит от того же распространенного родителя дикой капусты, что и капуста, капуста, капуста и т. Д. брокколи и цветная капуста, а также не из семейства реповых или любых других корнеплодов .

Является ли кольраби корневым овощем?

Нет. Хотя существует распространенное заблуждение, что кольраби - это корнеплод, на самом деле это выращенный над землей и раздутый стебель растения или клубнелуковица.

Кольраби - это brassica, крестоцветные .

Кольраби бывает либо зеленого, либо лилового . Внутри они бледно-зеленовато-белые. Цвет не меняет вкуса.

Выращивание и сезонность кольраби

Выращивание кольраби

Вот что вам нужно знать о том, когда сеять семена (по зонам или по датам заморозков.)

  • Кольраби - это двухлетнее растение семейства Brassicaceae в прохладное время года, которое предпочитает низкие температуры экстремальной жаре.
  • Семена кольраби могут прорастать при температуре от 45 ° F до 85 ° F; растения процветают в прохладную погоду , например, при осенних дневных / ночных температурах на Среднем Западе и северо-востоке.
  • Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, если это , запланированное на межсезонье (то есть осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.
  • В регионах с самой мягкой зимой кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.
Как сажать Кольраби
  1. Начальные семена для пересадки за 4-6 недель до даты посадки (первая дата посадки может быть за 1-2 недели до последних заморозков) или прямой посев семян, как только можно обработать почву. весной (~ 2-4 недели до последних заморозков).
  2. Последовательные посадки можно пересаживать за 8 недель до первых заморозков. Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на консистенции и сохранности растения.
  3. Для большинства сортов подождите 50-65 дней после посадки, чтобы культуры достигли полной зрелости.

Условия выращивания кольраби

Кольраби можно выращивать практически в любом регионе или зоне посадки, от штата Мэн до Джорджии и от Орегона до Техаса, если это запланировано на межсезонье (т.е. осень и весна). Он плохо работает в условиях сильной жары и не переносит многократного замораживания.

В регионах с самой мягкой зимой кольраби в некоторых случаях можно выращивать и зимой.Растения выдержат легкие заморозки, но повторные заморозки негативно скажутся на консистенции и сохранности растения.

Кольраби требует хорошо дренированной почвы с pH 6,0-7,5 и предпочитает открытое солнце.

Для достижения наилучших результатов поливайте равномерно, но не чрезмерно в течение всего вегетационного периода. Кольраби хорошо реагирует на внесение удобрений с высоким соотношением N-P-K, но будьте осторожны, чтобы не переборщить, что может привести к расщеплению или чрезмерному вегетативному росту.

Что вызывает раскол Кольраби?

Расщепление опухшего стебля обычно свидетельствует о быстром вегетативном росте.Это может быть вызвано несколькими факторами:

  1. Если растение подвергается засухе с последующим сильным поливом или дождем, быстрый рост растения в сочетании с чрезмерным поглощением воды может вызвать расщепление.
  2. Избыточное потребление азота, особенно ближе к концу созревания, также может вызвать быстрый рост и набухание, что может привести к растрескиванию. Этого можно избежать, применяя удобрения равномерно во время роста растений и избегая чрезмерного удобрения, особенно в последние несколько недель роста.
  3. Расщепление также часто наблюдается, когда растение перенасыщено водой, если это был особенно влажный вегетационный период.

Когда созревает кольраби / в какое время собирают кольраби?

Кольраби собирают с весны до осени (от 45 до 65 дней до созревания). Здесь, в Вермонте, с июня по сентябрь.

  • Большинство сортов Кольраби готовы к сбору урожая, когда стебель раздувается на 3-5 дюймов и становится хорошо заметным над почвой.
  • Некоторые разновидности, такие как Kossak F1, были выведены для достижения гораздо большего размера и готовы, когда стебель раздувается до 8-10 дюймов.

Важно знать идеальный размер урожая в зависимости от сорта, потому что слишком поздняя уборка может привести к древесной текстуре , которую не так приятно есть. Ваша семеноводческая компания должна указать размер урожая в описании сорта при покупке семян.

Можно ли съесть зелень кольраби?

зелень любого растения кольраби на 100% съедобна .По вкусу они очень похожи на зелень брокколи и довольно нежные, особенно в начале вегетационного периода.

Вы даже можете выращивать их как микрозелень. Однако, если вы хотите выращивать кольраби для выращивания зелени, разумно использовать какое-то плавающее укрытие для ряда, чтобы защитить их от блох, которые будут грызть крошечные дырочки в листьях, делая их очень непривлекательными и иногда повреждая способность растения к фотосинтезу. значительно.

Подробнее о покупке кольраби и о том, когда вы найдете кольраби с зеленью, прилагается ниже, в разделе Советы по покупке .

Может ли кольраби пережить мороз?

Растения выдерживают небольшие морозы, но повторные заморозки отрицательно влияют на консистенцию и сохраняемость растения.

ИСТОЧНИК: Приведенная выше информация в разделе СЕЗОННОСТЬ И ВЫРАЩИВАНИЕ этого поста была предоставлена ​​компанией High Mowing Organic Seeds. Я большой поклонник их семян (в конце концов, это отличная компания из Вермонта) и использую их в своем саду. Мне не платили за ссылку на них. Если вы садовод, я также хочу отдать должное этому инструменту в блоге High Mowing Seeds.Он сообщает вам, когда сажать определенные культуры, в зависимости от зоны их посадки.

Kohlrabi Nutrition

Почему Кольраби полезен для вас.

  1. Кольраби всего 35 калорий на чашку.
  2. Хотя это похоже на корнеплод, это не так, и он не крахмалистый.
  3. Кольраби имеет низкий гликемический индекс, что означает, что он не вызывает резких скачков сахара в крови.
  4. Кольраби - отличный источник витамина С и калия.
  5. Он богат клетчаткой (5 граммов на чашку), которая помогает дольше чувствовать сытость и полезна для здоровья пищеварительной системы.
  6. Крестоцветные овощи, в том числе кольраби, известны своим высоким уровнем антиоксидантов, которые помогают бороться с раком и сердечными заболеваниями.
  7. Хотя кольраби не считается с низким содержанием FODMAP, в небольших количествах он может быть приемлем для людей, соблюдающих диету с низким содержанием FODMAP.
  8. Это палеодружественный.

Советы по покупке и хранению Кольраби

Советы по покупке

  • Поищите кольраби на фермерском рынке или в отделе холодильных продуктов в хороших супермаркетах и ​​магазинах здоровой пищи.
  • Часто бывает вместе с корнеплодами, такими как репа и редис дайкон.
  • Или, если листья все еще прикреплены, это можно найти с брокколи или листовыми овощами.
  • По словам Мары Велтон из Half Pint Farm в Берлингтоне, штат Вермонт, наиболее вероятно, что зелень кольраби на рынке можно увидеть весной, поскольку тогда листья очень нежные, в отличие от солнечных летних месяцев, когда они может выглядеть довольно коряво.
  • Большую часть остального времени вы увидите их только со стеблями или полностью обрезанными.
  • Ищите луковицы без трещин, гнили или плесени.

Как хранить Кольраби

  • Если у вас есть корневой погреб, во-первых, я полностью желейный, а во-вторых - держите в нем кольраби на зиму.
  • Это отлично хранится урожай , который делает его обычным овощем для зимних CSA .
  • Хранить в сухом и холодном состоянии на протяжении большей части зимы.
  • Говоря консервативно, вы можете хранить в холодильнике в течение месяца, но на самом деле вы можете хранить его дольше, если позволяет место!
  • Многие CSA с хорошими холодильными установками обеспечивают стабильный рацион кольраби до начала весны.
  • I Храните его в закрывающемся пакете для продуктов и просто проверьте, нет ли внутри пакета лишнего конденсата.

НАРЕЗКА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ, ПРИГОТОВЛЕНИЕ И ЕДА ​​Кольраби

На вкус Кольраби

Если бы вы попросили меня описать Кольраби, я бы сказал, что на вкус он как очищенный от кожуры стебель брокколи. На самом деле он очень похож по цвету внутри: очень бледно-бело-зеленый.

  • Это немного острый, как очень мягкая репа или редис.
  • Это мягко говоря sw
.

Как приготовить Кольраби

Как приготовить кольраби: сливочный картофельный суп из кольраби

Что такое кольраби? Приходите научиться готовить кольраби и получить несколько идей рецептов, таких как этот простой в приготовлении сытный картофельный суп из кольраби.

Признание диетолога: в прошлом году, если я получил кольраби на своей акции CSA, он попал в коробку обмена и был обменян на другой овощ, с которым я больше понимал, что делать.

Но это плохой знак для кулинарного блоггера и самопровозглашенного кулинарного диетолога, не так ли? В конце концов, я уже занимался приготовлением топинамбур и брюквы в прошлом. Итак, зачем пренебрегать бедной кольраби?

Итак, на прошлой неделе, когда луковица гиноромуса появилась в моей коробке, я решил, что пора принять кольраби и поделиться с вами своими открытиями.

Как приготовить кольраби + рецепт сливочного картофельного супа из кольраби через @tspbasil. Click To Tweet

Знаете ли вы….?

  • Кольраби в переводе с немецкого означает «капустная репа».
  • Кольраби на вкус как смесь сельдерея, хикамы и очень мягкого стебля брокколи (по крайней мере, для меня)
  • Можно есть в сыром виде или приготовить как корнеплод.
  • Он низкокалорийный и является хорошим источником клетчатки, витамина С и калия.

Для приготовления сначала срежьте толстую кожицу и удалите все листья (используйте их в этом сырном супе с зеленью), а затем нарежьте, нарежьте кубиками, натрите на терке или нарежьте соломкой.

Я решил сделать рифф для здорового запеченного картофельного супа Серены и использовал равных частей нарезанного кольраби и картофеля.Нарезав кубиками 1/2 дюйма, я варила кольраби и картофель в бульоне около 20 минут на среднем или сильном огне. После добавления молока, сваренного лука и приправ я протер всю партию пюре.

Распечатать

Сливочный картофельный суп из кольраби

Не знаете, что делать с кольраби? Попробуйте этой осенью и зимой в этом сливочном картофельном супе с начинкой.

Состав

Масштаб 1x2x3x

  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1 мелко нарезанная луковица
  • 2 средних картофеля, нарезанных кубиками 1/2 дюйма
  • 1 кольраби без листьев и кожицы, нарезать кубиками 1/2 дюйма
  • 4 стакана куриного или овощного бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1 2/3 стакана нежирного молока
  • 3/4 стакана тертого сыра Чеддер
  • Начинки:
  • Простой йогурт в греческом стиле
  • Тёртый сыр
  • Бекон нарезанный
  • Нарезанный лук
  1. Поставьте большую кастрюлю на средний огонь и добавьте масло.После нагревания добавьте лук и обжарьте 5-7 минут или пока он не станет мягким. Вынуть из кастрюли и отложить.
  2. Поставьте кастрюлю на плиту и добавьте картофель и кольраби. Залить бульоном. Увеличьте огонь до средне-сильного и накройте крышкой. Варить около 20 минут или пока овощи не станут мягкими.
  3. Выключите огонь и добавьте приготовленный лук, черный перец, соль и молоко. Хорошо перемешать.
  4. Пюре с погружным блендером или обычным блендером (если вы используете обычный блендер, добавьте суп обратно в кастрюлю после приготовления пюре.)
  5. Снова включите огонь и всыпьте сыр. Перемешайте, пока не растает, а затем снимите с плиты.
  6. Подавать с начинкой.

При подаче у меня была полоска тертого сыра, нарезанный бекон и чеснок. По общему признанию, я был единственным, кто ел его в своей семье, но на днях я знаю, что мой 8-летний ребенок поправится. (Вероятно, не муженек #lostcause.)

Помимо пюре в суп, есть еще способы есть кольраби:

  • Нарезать соломкой и подавать в сыром виде с оливковым маслом или заправкой для ранчо.
  • Измельчите и используйте сырье в рецептах мясных блюд.
  • Натереть на терке и смешать сырье с соусом на основе йогурта.
  • Бритье или тонко нарезать и добавлять в салаты.
  • Измельчите и сформируйте котлеты или добавьте в картофельные оладьи. Обжарить или запечь.
  • Нарезать и смешать с корнеплодами (морковь, пастернак, репа) и запечь в духовке.

Вы когда-нибудь ели кольраби? Какой овощ вы никогда не пробовали?

.

Для чего нужен Кольраби? - Mercola.com

Ботаническое название: Brassica oleracea

В то время как большинство культур засыхают в морозную погоду, этого нельзя сказать о кольраби (произносится как «кол-ра-пчела»). Этот уникальный крестоцветный овощ, известный своим причудливым внешним видом, но чрезвычайно выносливым, определенно не лишен вкуса и питательных веществ, поэтому он заслуживает вашего внимания (и места в вашей кладовой). Продолжайте читать, чтобы узнать больше интересных фактов о кольраби.

Что такое Кольраби?

Это может выглядеть как что-то внеземное по природе, но кольраби (Brassica oleracea var. Gongylodes 1 ), также называемый кнол-хол, 2 , на самом деле родом из Северной Европы 3 , но сегодня он растет во всем мире. . Его название происходит от немецких слов «kohl» и «rube» и буквально переводится как «капустная репа». 4

Другое дело, внешний вид. Похоже на репу с растущими из нее листьями, торчащими спицами. 5 Но недостаток красоты кольраби компенсируется вкусом. Он описывается как «сладкий вкус, который находится где-то между репой и водяным каштаном, с хрустящей хрустящей текстурой». 6

Несмотря на свой луковичный вид, кольраби не является корнеплодом. Кольраби - это капуста, принадлежащая к тому же семейству растений, что и цветная капуста, капуста, брюссельская капуста и брокколи. 7 Он растет над землей, а не под почвой, а луковица, которая обычно используется для приготовления пищи, на самом деле является частью стебля растения. 8

Кольраби классифицируется как многолетнее растение и хорошо растет в умеренном климате, хотя лучше всего растет в прохладное время года. В США кольраби доступен с весны до поздней осени в разных регионах выращивания. Вы можете выбрать из более чем 22 различных сортов растений кольраби, различающихся по цвету, размеру, устойчивости, вкусу и форме. Чаще всего встречаются белые, зеленые и пурпурные кольраби, у всех под ними белая мякоть. 9 Существуют также разновидности кольраби, которые имеют более длительный срок хранения, чем другие виды, такие как гиганте и косак кольраби. 10

Кольраби - один из самых универсальных овощей. Его можно приготовить так же, как морковь или репу, и он отлично подходит для салатов, пирогов или просто на гриле или жареном. Кольраби также можно есть в сыром виде (и это может быть лучшим способом насладиться ими).

Не пренебрегайте листьями кольраби - они тоже съедобны. Зелень кольраби можно отведать так же, как шпинат, свеклу или капусту, со вкусом, напоминающим капусту и капусту. 11 Их можно подавать приготовленными, тушеными или тушеными с другими овощами, или добавлять в салаты в сыром виде.Лучше всего собирать их ранней весной, чтобы получить ароматные и нежные листья.

Пищевая ценность кольраби

Так же, как и разнообразие, которое она предлагает с точки зрения кулинарного применения, кольраби также предлагает широкий спектр преимуществ для вашего тела благодаря различным питательным веществам, перечисленным ниже. Что касается калорий, то кольраби не следует опасаться, поскольку в каждой 135-граммовой порции содержится всего 36 калорий.

Пищевая ценность кольраби

Размер порции: 100 грамм, сырое
Калорий 27
Калорий из жиров 1
Всего жиров 0 г 0%
Насыщенные жиры
Трансжиры
Холестерин 0 мг 0%
Натрий 20 мг 1%
Всего углеводов 6 г 2%
Пищевые волокна 4 г 14%
Сахар 3 г
Белок 2 г
Кальций 2% Утюг 2%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Не упустите эти преимущества для здоровья Кольраби

Кольраби богат витаминами А, С и К, а также витаминами группы В. Он также содержит медь, марганец, железо, калий, пищевые волокна и кальций, а также богат антиоксидантными соединениями, такими как фитохимические вещества и каротины. 12 При таком изобилии питательных веществ неудивительно, что кольраби оказывает огромное влияние на все тело.Органические факты перечисляют некоторые из способов, которыми кольраби может принести пользу вашему здоровью: 13

  • Способствует здоровью пищеварительной системы
  • Помогает контролировать вес
  • Поддерживает оптимальное функционирование нервов и мышц
  • Поддерживает нормальный уровень артериального давления
  • Повышает прочность костей
  • Способствует здоровью зрения
  • Поддерживает здоровый обмен веществ

Один выдающийся витамин, содержащийся в кольраби, - это витамин С. Фактически, этот овощ содержит больше витамина С, чем апельсин, с 62 миллиграммами витамина С на 100 граммов, или около 102 процентов от рекомендуемой суточной нормы. 14 Этот водорастворимый витамин жизненно важен для поддержания здоровья соединительной ткани, зубов и десен, а также для здоровья иммунной системы. 15

Кольраби также содержит фитохимические антиоксиданты, которые могут оказывать защитное действие от рака и воспаления и могут помочь снизить риск диабета, сердечных заболеваний, инсульта, остеопороза, болезни Альцгеймера и других заболеваний.

Серосодержащие соединения, называемые глюкозинолатами, , которые содержатся в кольраби, также могут иметь противораковые, противогрибковые, противопаразитарные и антибактериальные свойства.Канта Шелке, специалист по питанию в Corvus Blue LLC и представитель Института пищевых технологий (IFT), рассказала TIME: 16,17

«Химиопрофилактические эффекты Кольраби делают его особенно полезным… Кольраби содержит изотиоцианаты, которые эффективны против рака. Химиопрофилактические соединения более биодоступны из свежих - примерно в три раза больше, чем из вареных кольраби.

Более высокая биодоступность связана с более высокой химиопрофилактической активностью, что может быть причиной того, что сырой кольраби предпочтительнее употреблять люди, заботящиеся о своем здоровье."

Советы по выращиванию кольраби

Кольраби можно купить на большинстве органических фермерских рынков. Покупая кольраби, помните, что луковицы большего размера могут быть жесткими. Выбирайте луковицы среднего размера, которые кажутся тяжелыми для своего размера. Также проверьте листья - они должны быть ярко-зелеными и четкими. Не покупайте луковицы с мягкими пятнами или пожелтевшими листьями. 18

Тем не менее, вы можете выращивать этот выносливый овощ у себя во дворе (если позволяет погода в вашем районе).Кольраби лучше всего растет на хорошо дренированной плодородной почве и нуждается в среднем солнечном свете для процветания. 19 Home Grown Fun предлагает полезные советы по выращиванию кольраби в вашем саду:

  • Хотя растение кольраби получает пользу от солнечного света, новым саженцам может понадобиться тень, особенно в жаркую погоду.
  • При посадке семян кольраби убедитесь, что они находятся на глубине от одной четверти до полутора дюйма в земле, с промежутком от 6 до 8 дюймов между ними. Не переполняйте их, так как это может заставить растения конкурировать за питательные вещества, а также может блокировать попадание солнечного света.Это задержит формирование луковиц.
  • Кольраби следует очищать от сорняков и постоянно хорошо поливать. Если поливать недостаточно, растения могут получить стресс и не будут давать луковицы.
  • Кольраби нужно собирать в расцвете сил - не ждите, пока они зарастут. Обычно растение кольраби достигает зрелости через шесть-семь недель.

Собранные листья и луковицы кольраби следует хранить в холодильнике, где они будут оставаться свежими как минимум несколько недель.

Как приготовить луковицы и листья кольраби: рецепты, которые вы можете попробовать

Кольраби, будь то пюре, тушеное мясо, жареный на гриле или жареный, несомненно, является одним из самых универсальных овощей, с которыми вы встретитесь. Рецепты салатов и супов из кольраби сегодня становятся популярными, главным образом потому, что этот овощ семейства крестоцветных отлично подходит для этих блюд. В разных культурах мира также используются разные способы приготовления кольраби, используя эту культуру по-разному.

Шелке говорит, что в странах около экватора кольраби часто натирают на терке и превращают в оладьи из кольраби, блины или лепешки.В Индии маринованная кольраби, смешанная с порошком куркумы, солью, сухим горчичным порошком, маслом и уксусом, является любимым лакомством и подается с йогуртом и хлебом. Так же любят кольраби в Тибете, Непале и северном Китае. 20

Если вы хотите попробовать приготовить кольраби, вот простой рецепт, который вы можете попробовать:

Здоровые рецепты из кольраби:
Слау из моркови и кольраби

Состав:

✓ 1 большой кольраби, очищенный, с обрезанными стеблями, натертый на терке

✓ 1/4 кочана пурпурной капусты, измельченной

✓ 2 средние моркови, очищенные и натертые на терке

✓ 1/2 тертого красного лука

✓ 4 столовые ложки нарезанной кинзы

✓ 1/4 стакана золотого изюма (по желанию)

✓ 1/4 стакана майонеза

✓ 1 столовая ложка яблочного уксуса

✓ 1 столовая ложка сырого меда

✓ 1 чайная ложка соли

Процедура:

  1. В большой миске смешайте кольраби, морковь, капусту, лук, кинзу и изюм (если используете).
  2. В меньшей миске смешайте яблочный уксус, майонез, соль и мед.
  3. Вылейте соус на кусок мяса и перемешайте, пока все ингредиенты полностью не покроются. Охладите в течение нескольких часов перед подачей на стол.

(рецепт адаптирован из книги The Kitchn 21 )

Хотя приготовление листьев и луковиц кольраби может показаться отличной идеей, помните, что они сохраняют большую часть своей пищевой ценности, когда их едят в сыром виде. Просто очистите, нарежьте и посолите луковицу, а затем съешьте ее сырой.Что касается листьев, используйте их вместо обычной салатной зелени.

.

Слау Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом

Вкусное и освежающее блюдо Кольраби с кинзой, халапеньо и лаймом! Простой и полезный рецепт салата из кольраби, который вы можете приготовить уже сегодня! Без веганов и глютена!


Сделайте одолжение земле - не скрывайте свою магию. ~ Jung Peublo ~

Стоя в очереди на фермерском рынке, я услышал, как несколько человек указывали на странный овощ, которого они никогда раньше не видели, и комментировали его. Что это? Как его приготовить?

Что такое Кольраби и как его использовать:

Кольраби, если вы не знаете, относится к семейству Брассика, наряду с капустой, брокколи и цветной капустой, и столь же богат питательными веществами.

Кольраби можно есть приготовленным или сырым.

Слово Кольраби в переводе с немецкого переводится как «капустная репа», а его вкус - это вкус капусты и репы с легким оттенком сладости и острым вкусом. Они довольно распространены в немецкоязычных странах и в последнее время массово появляются на наших местных рынках и в боксах CSA!

Смотреть Как сделать Кольраби Славу!

Я люблю кольраби в сыром виде, за его вкус, восхитительный хруст и удивительную пользу для здоровья.
Этот простой рецепт салата кольраби с кинзой и цедрой лайма заправлен освежающим цитрусовым винегретом из свежего апельсинового сока. Он веганский, без глютена и удивительно сытный, но при этом низкокалорийный.

Кольраби можно найти здесь, на Фермерском рынке Спокана, и их предлагают несколько производителей.

Кольраби имеет цвет от бледно-зеленого до белого и темно-фиолетового. И зелень кольраби тоже съедобна! Мне нравится обжаривать зелень кольраби в оливковом масле с чесноком и луком-шалотом и добавлять немного хереса.

У Кольраби очень толстая кожа, и очистить ее может быть непросто. Убедитесь, что у вас есть острый нож, и вычистите его дважды. После очистки все остальное очень просто. Внутренности хрустящие и сочные, как яблоко или хичима.

Если вы не уверены насчет Кольраби и не решаетесь употреблять целый салат, полностью сделанный из кольраби, вы можете попробовать заменить часть кольраби в рецепте на нашинкованную капусту, джичима, яблоко, нарезанный огурец или нарезанный фенхель.

Нарежьте Кольраби на тонкие спичечные палочки толщиной 1/4 дюйма.Также можно натереть на терке в кухонном комбайне или нарезать спичками мандолиной.

В салат добавляют цедру лайма и кинзу.

Использование свежего апельсинового сока и сока лайма придает заправке восхитительный и освежающий вкус.

Половина халапеньо дает отличный толчок. Один для меня был слишком острым и ухудшал общий вкус. Так что очень мелко нарежьте ½ среднего халапеньо и, возможно, даже добавляйте его понемногу, пробуя, чтобы найти идеальный жар лично для вас.

Смешайте все ингредиенты и перемешайте с заправкой. Охладите до готовности к подаче.
Перед подачей украсьте немного цедрой и кинзой.

.

Смотрите также