Кукнар сколько варить


Как варить кукнар

  • ЖАНРЫ 360
  • АВТОРЫ 259 336
  • КНИГИ 596 506
  • СЕРИИ 22 341
  • ПОЛЬЗОВАТЕЛИ 558 575

«Косячки» заделывают либо с чистым «драпом», либо в смеси с табаком (табака может быть по-разному: треть, половина или две трети). Один «косячок» стоит примерно один доллар. Цена может значительно колебаться в зависимости от качества конопли, — чем качественнее, тем «убойней». Самая забористая конопля на территории бывшего СССР растёт в Киргизстане, в Чуйской долине. Одним сделанным из такой конопли «косячком» (особенно если он должным образом обработан ацетоном или одеколоном) здорово «обкурятся» три — четыре человека… А если «шмаль» или «план» (так ещё называют коноплю) — качеством похуже, то «косячка» хватает лишь на одного, максимум на двух жаждущих, да и получаемый кайф — уже не такой забористый…

В принципе растёт конопля где угодно, и выращивать её можно в любом огороде. Но в окрестностях крупных городов власти такие посевы быстро уничтожают, лишь в самых глухих районах, на отшибе, где милицию видят только по большим праздникам, конопля растёт вполне свободно, туда обычно и ездят на «уборку урожая»… Но массовых заготовок обычно не делают, торговля «драпом» не считается прибыльным бизнесом, — узок круг клиентуры, и слишком уж она безденежна (с малолеток — чего возьмёшь?)…

Куда более распространён и употребляем в наркопроизводстве — мак. Как известно, этот популярный в народе цветок содержит опиум. Ещё с середины 70-х годов наркоманы наловчились собирать мак по огородам. Потом его сушат, мелко толкут маковую соломку (обычно с этой целью её в маленьком пакетике помещают в пылесборник пылесоса, во время работы которого соломка перемалывается) и едят. Из стакана маковой соломки получалось 10–12 столовых ложки порошка — «кукнара», а это составляло суточную дозу втянувшегося наркомана. Больше при всём желании не скушаешь — «кукнар» противен на вкус. Но позднее наловчились запивать «дурь» лимонадом, что позволило увеличить съедаемое в сутки количество до 20–25 ложек. И всё равно кайф не тот, так — «напустит» слегка… Слишком долго и чересчур постепенно переваривался содержащийся в маке опиум в желудке, оттого в получаемых ощущениях не хватало остроты.

Творческая наркоманская мысль искала выхода. Собственно говоря, он лежал на поверхности: не жевать маковую соломку, а вываривать её, и получаемый таким образом экстракт опия шприцевать непосредственно в вену, — «ширять» (от этого пошло название конечного продукта — «ширялово» или «ширка»). Во-1-х, это намного экономней, из одного стакана соломки получается 10–12 миллилитров («кубов», «кубышек») качественной «дури», при суточной дозе начинающего наркомана в два куба. Следовательно, одного стакана исходного продукта теперь хватает не на день, а на 5–6 дней. И, во-2-х, самое важное: шкваркнувшийся напрямую в вену вместо вяло-протяжённого кайфа получает остро-щекочущий балдёж!

Однако быстро нарисовался и минус этого варианта: в «зелёнке» (конечном продукте отварки маковой соломки, иначе ещё именуемом «малясом») слишком много вредных примесей, быстро «садящих» печень и почки. В конце 70-х — начале 80-х годов множество наркоманского люда самым банальным образом откинуло копыта, не вынеся вводимой в себя адской смеси. Но в середине 80-х годов, аккурат во время массового притока в наркоманию думающей (пока ещё!) молодёжи, какой-то доморощенный Кулибин додумался очищать примеси с помощью ацетона, т. е. они исчезали не совсем, но в значительной степени, и это сильно продлевало наркоманский век, обеспечив относительно дешёвой и «берущей за душу» «ширке» триумфальное шествие по городам и сёлам нашей прекрасной Отчизны. Хотя всё равно оставалась она весьма смертоубойной гадостью… Но это только на Западе даже тамошние наркоманы берегут своё здоровье, и если шкваркаются, то исключительно чем-либо очищенным и чуть ли не целебным. У нас же готовы вкалывать себе в вены даже бензин — и ничего… Ну то есть — не все выживают, конечно… Но — многие.

Как делают «ширку». Расскажу об этом подробнее, пользуясь рассказами проживающих на моей «земле» наркоманов.

За маковой соломкой в глухие сёла сами они не ездят, этим занимаются представители некоторых компактно проживающих в нашем районе национальностей — цыгане, армяне и т. д. Вот у них-то имеющий бабки наркоман либо покупает готовую «ширку» по цене один доллар за куб, либо (что значительно дешевле) приобретает маковую соломку (высушенные и мелко истолченные маковые головки) по цене 3–4 доллара (в зависимости от качества) за стакан. Выварить из такого стакана можно 10 кубышек не — бодяжного «ширла». Легко подсчитать, что обойдётся это в три раза дешевле.

А вот сам процесс наркопроизводства. Собирают мак и отрывают головки, сушат их, затем — перемалывают в мясорубке. Полученный порошок засыпают в капроновый чулок, вкладывают его в бидон с растворителем (обычно — с ацетоном), прикрепив края чулка к горловине, и — варят на пару, прикрыв сверху крышкой. (Но как ни прикрывай, на кухне — такая вонь!) Если печка газовая — под бидон подставляют противень, чтоб не случилось пожара от пролившегося на пламя горелки растворителя. Варят долго, с таким расчётом, чтобы получился хороший «выход» опиума в раствор. Обычно длится это час, иногда — полтора. Чем лучше качество соломки, тем больше из неё можно выпарить, а недостаточно качественную соломку долго варить смысла нет. Поварил немного — и всё, она «пустая», последующая варка лишь ухудшает конечный продукт.

Как правило, начинающий процесс варки заранее точно знает, каково качество товара, и сколько времени именно эту партию следует обрабатывать. Если же товар куплен у незнакомых поставщиков, и его качество вызывает сомнение, то берётся для пробы и вываривается небольшая порция, стакан-два. После дегустации изготовитель определяет, с чем он имеет дело, и какого обращения эта партия товара требует, и — варит всю партию, точно зная, что из каждого стакана именно этой соломки получишь ровно столько-то кубов приличного «ширла».

Иногда первая пробная варка не дает должной уверенности, тогда пробно варится ещё стакан-два… потом — ещё… Так или иначе, но весь товар ни один разумный «варщик» в дело не пустит, пока не будет полной ясности относительно его кондиций.

Поварив сколько надо, бидон снимают с огня. За время обработки растворитель «высосал» из мака весь опиум. (Для верности чулок ещё и выжимают в бидон, выдавливая из гущи последние капли). Затем содержимое бидона выливают в большую миску, и ставят на огонь. Эта жидкость («зелёнка», «маляс») вываривается до тех пор, пока растворитель полностью испарится, оставив на боковинах миски коричневый налёт. Обязанность «варщика» — проследить, чтобы этот налёт не подгорел, не перестоялся на огне, иначе его можно сразу же выбросить. На следующем этапе в снятую с огня миску наливают полкуба ангидрида (иначе говоря — концентрированной уксусной кислоты), и смывают им накипь во внутренней поверхности миски. Вонючесть продукта на этом этапе становится максимальной, нюхнешь в полную ноздрю — и глаза на лоб вылезут!

Ну а в завершении этот раствор накипи в ангидриде ещё и «размывают» до нужных кондиций обыкновенной водой. «Размыть» можно по-разному: до объёма в три куба из стакана маковой соломки, в пять кубов, в 10–12, и так далее… Чем больше «размыл», т. е. чем больше плеснул водички, тем «дурь» слабей, бодяжней, а отсюда — и слабость «прихода».

И вот эта едко — пахучая жидкость (водяной раствор накипи с ангидридом) и есть — «ширка». Шприц эта жидкость не растворит, а вот полиэтиленовый кулёк — запросто. Случайно капнешь на него, и спустя несколько секунд там — дырка… Вот эту гадость наркоманы и вкалывают в собственные вены, представляете.

Для иллюстрации — подлинный рассказ наркоманки, назовём её Верой:

«Присесть» на иглу — значит колоться ежедневно. Многие шкваркаются значительно реже, скажем — раз в неделю, но «присесть» могут и они. Была у меня одна подружка… Имела она хахаля, с которым встречалась обычно по вторникам, и тогда он приносил «ширло», которым совместно и кололись, а в прочие дни она никакой тяги к нему не ощущала. Но в один из вторников он заскочить не смог, и в среду у неё неожиданно началась такая жуткая «ломка». А она и не подозревала, что «торчит» давно… Покатилась эта бодяга дальше. Жила себе та деваха, что называется — цвела и пахла, но кололась уже почаще, раз в три дня… Ну и «доторчалась» — стала гнить, вся — в абсцессах…

Да, кукнар, это вещь! Но я не имел ни терпения, ни образования, чтоб заниматься куковарством, и две недели назад начал кушать созревший зеленый мак со своей грядки в форме салата. В результате чего я очень быстро дописал пресловутую "Эфедриновую сказку", которая до этого пыталась писАться лет 20, но все как-то не дописывалась. Также я закончил написание сайта нового типа, без помощи HTML, CSS, и PHP. Правда этот сайт, почему то не отображает ни один браузер в природе, очевидно нерасторопные программисты не успели написать браузер для моего сайта.
А позавчера я прекратил кушать маковый салат из соображений, что это нехорошо. Взрослые дяди объяснили мне, что это действие не совсем согласуется с Уголовным Кодексом, а также Библией, Кораном и Книгой Мертвых. А еще употребление в пищу этого злака дискредитирует звание гражданина своей страны и может отразиться на репутации оной в глазах международной общественности. И вообще, это не злак, что только усугубляет и без того серьезное положение вещей.
Насколько оно серьезное, я ощутил только сегодня, когда начались невыразимые душевные и физические муки, которые не смогла утолить даже премия, завезенная Шефом домой, в награду за вышеупомянутый сайт. Когда Шеф увидел сайт воочию на экране моего монитора, то он тут же удвоил премию, за клятвенное обещание никогда в жизни больше не писать сайтов. Даже с помощью HTML-а!
На заработанные деньги я решил купить себе самого дорогого сыра, что был в продаже, но когда я его съел, то мои физические муки только усилились, потому что дорогой премиальный продукт стал комом в желудке безо всяких намеков на переваривание или хотя бы продвижение в одну из доступных сторон. Одна добрая девушка с ЖЖ открыла мне глаза на правду жизни, и объяснила мне, что это все и есть те самые опиумные ломки, о которых она однажды прочитала в какой то книжке. И посоветовала заснуть и перекантоваться во сне это нездоровое состояние, которое должно продлиться каких то дней десять.
После двухчасовой бесплодной борьбы с уникальным сыром, только к полуночи мне удалось заснуть, но во сне ко мне пришла та самая девушка и вынудила заняться с ней сексом, в благодарность за ее неоценимую помощь мудрым словом. Будучи джентльменом даже во сне, я так и не снял штанов полностью, а так же дал слово не разглашать ее имя в реале, что и делаю сейчас, т. е. упорно не разглашаю. Когда я проснулся в час ночи по нашему, или два — по Москве, или 23 по Гринвичу, то почувствовал, что мне опять хреново, теперь уже по трем причинам: из-за опиумных ломов, из-за незакономерно законченного секса и из-за внутриутробного сыра, который никуда и не думал деваться. Сейчас 1:27 и я твердо затеял генеральную уборку своего жилища, в тайной надежде, что зоркие соседи не вызовут санитаров.
2:44 по Киеву ознаменовались открытиями, по сравнению с которыми открытие Америки или электричества — просто мелкая бытовуха. Я связался с давним приятелем, проживающим в предгорьях Памира, и выслал ему сохранившиеся фотки маковых кустов. Он объяснил, что это редкий гибрид, полученным путем скрещивания мака сонного обычного, и спорыньи ржи, грибка-паразита, используемого при промышленном производстве ЛСД. Я послал его в Шамбалу за насмешки такие, и вернулся к бравой уборке своего дома.
Когда я попытался сдвинуть с места огромную старинную кровать, которая не передвигалась с самого моего заселения, то выяснилось, что кровать пустила корни в пол. Я нашел в этом некую полезность, если однажды корни начнут вылазить по углам комнаты и плодоносить, то я получу на халяву маленькие кроватки. В которые можно будет укладывать миниатюрных фанаток, у которых хватит безрассудства приехать погостить на дачу Аккерманского.
Пришлось вычищать мусор в известной позе «уронившего доллар», но это не понравилось аборигенам Подкроватья. Они вышли из нор, стали в шеренги и подняли на всех своих шести вытянутых конечностях плакаты: «Нет геноциду!», «Это наша земля!» и «Долой упоротых великанов!» Напоследок они мне выдали несколько документов с нотами протеста по поводу нарушения тишины после 22 ночи и недовольства по поводу репертуара звучащей музыки. Видите ли, они шансон предпочитают, это у них исторически сложилось от предшествующих жильцов!
В качестве ответной меры я пригрозил нанести превентивный тапковый удар, а то и несколько. После чего мохнатая нечисть удалилась в свои пенаты и я смог продолжить уборку. Когда я добрался до компьютера, то мои чистые помыслы были омрачены фактом, что какая то сволочь обкончала весь системный блок, стоящий под столом. Правда, найти виновника мне не удалось, учитывая, что живу я здесь один.
Короче, после мытья полов совершенно логичным было постелить назад половые дорожки, которые брезгливо, двумя пальцами были вышвырнуты на центр двора. Когда я начал их вытрушивать, то поднялись такие облака пыли, что приехало МЧС и стало искать пожар и теракт. Я успел быстро спрятаться в полутораметровых зарослях крапивы, но соседи, разбуженные несвоевременным кипишем, указали на источник песчаной бури и меня замели без лишних базаров. Так что все это я уже пишу из кабинета главврача, с его ноутбука, который он мне предоставил за обещание угостить уникальными «макогрибами».

Героин, новые синтетические "соли для ванн" — «Energy Adrenalin», «Energy Euphoria», «Energy Nirvana», «Energy Drive», амфетамин, каннабиноиды — обычные и уже привычные зелья, которыми "балуются" страдальцы.

Сегодня под утро привезли молодых ребят, которые, видимо в целях экономии или отсутствия денег пошли старым проверенным способом: зачем кого то искать, покупать "разбодяженные" дозы. Просто пошли да насобирали мак. А делее приготовили из него то, что уже можно вводить в вену.



Процесс приготовления один из "посетителей" рассказал подробно. Сложно, скажу я вам! Но, зависимость заставляет идти на это.

Сколько готовить, когда готовишь для толпы

  1. Еда и напитки
  2. Кулинария
  3. Сколько готовить, когда готовишь для толпы

By Dawn Simmons, Curt Simmons

Когда вы готовите для толпы знание того, сколько приготовить, - ваша самая большая проблема. Следующие таблицы помогут вам определить, сколько еды вам нужно приготовить - от закусок до десертов - для больших встреч:

Закуски
Тип закуски Количество различных видов закусок на человека Толпа из 25 Толпа из 50
Закуски перед полным обедом Не менее 4 6-8 штук Всего закусок от 150 до 200 Всего закусок от 300 до 400
Закуски без обеда Не менее 6 12-15 штук Всего от 300 до 375 закусок Всего закусок от 600 до 750
Напитки
Тип напитка на человека
Безалкогольные напитки 1–2 порции по восемь унций в час
Пуансон 1-2 порции по четыре унции в час
Чай 1–2 порции по восемь унций в час
Кофе 1-2 порции по четыре унции в час
Супы и рагу
Суп или рагу на человека Толпа из 25 Толпа из 50
Подается как первое блюдо 1 стакан 5 кварт 2 1/2 галлона
Подается как основное от 1 1/2 до 2 стаканов от 2 до 2 1/2 галлона 4 галлона
Основные блюда
Вход на человека Толпа из 25 Толпа из 50
Ребрышки, свиные ребрышки, короткие говяжьи ребрышки 1 фунт 25 фунтов 50 фунтов
Кастрюля НЕТ Кастрюли размером 13 x 9 дюймов от 2 до 3 Кастрюли размером от 4 до 5 13 x 9 дюймов
Курица, индейка или утка (без костей) 1/2 фунта 13 фунтов 25 фунтов
Курица или индейка (с костями) 3/4 до 1 фунта 19 фунтов 38 фунтов
Перец чили, тушеное мясо, строганов и прочие рубленые мясные продукты от 5 до 6 унций 8 фунтов 15 фунтов
Говяжий фарш 1/2 фунта 13 фунтов 25 фунтов
Омар штата Мэн (около 2 фунтов каждый) 1 25 50
Устрицы, моллюски и мидии (от средних до крупных) 6-10 штук От 100 до 160 штук от 200 до 260 штук
Макаронные изделия от 4 до 5 унций 7 фунтов 16 фунтов
Свинина 14 унций 22 фунта 44 фунта
Жаркое (с косточкой) от 14 до 16 унций от 22 до 25 фунтов от 47 до 50 фунтов
Жаркое (бескостное) 1/2 фунта 13 фунтов 25 фунтов
Креветки (большие - от 16 до 20 за фунт) 5-7 креветок 7 фунтов 14 фунтов
Кусочки стейка (тибон, портерхаус, рибай) от 16 до 24 унций от 16 до 24 унций на человека от 16 до 24 унций на человека
Турция (целиком) 1 фунт 25 фунтов 50 фунтов
Гарниры
Гарнир на человека Толпа из 25 Толпа из 50
Спаржа, морковь, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль, зерна кукурузы
, горох, черноглазый горох и т. Д.
от 3 до 4 унций 4 фунта 8 фунтов
Кукуруза в початках (сломана пополам при подаче
в форме шведского стола)
1 ухо 20 ушей 45 ушей
Макаронные изделия (приготовленные) от 2 до 3 унций 3 1/2 фунта 7 фунтов
Картофель и ямс 1 (средний) 6 фунтов 12 фунтов
Рис и зерна (приготовленные) 1 1/2 унции 2 1/2 фунта 5 фунтов
Десерты
Десерт на человека Толпа из 25 Толпа из 50
Брауни или батончики 1-2 на человека от 2 1/2 до 3 дюжин от 5 1/2 до 6 дюжин
Чизкейк клин 2 дюйма 2 чизкейка 9 дюймов 4 чизкейка 9 дюймов
Сапожник 1 стакан 2 сковороды 9 x 9 x 2 дюйма 4 кастрюли 9 x 9 x 2 дюйма
Файлы cookie от 2 до 3 от 3 до 4 десятков от 6 до 8 дюжин
Мороженое или сорбет 8 унций 1 галлон 2 галлона
Слоеный торт или торт с едой ангела 1 ломтик 2 торта по 8 дюймов 4 торта по 8 дюймов
Пирог клин 3 дюйма 2–3 9-дюймовых пирогов Пироги от 4 до 5 9 дюймов
Пудинг, мелочи и тому подобное 1 стакан 1 галлон 2 галлона
Торт 2х2 дюйма, штука Торт 1/4 листа 1/2 листа торта
Об авторе книги
Дон Симмонс - профессиональный поставщик услуг общественного питания и преподает онлайн-курсы по организации питания.

Курт Симмонс является автором более 50 книг, в том числе iPhoto For Dummies .

.

Жареная ветчина - советы по приготовлению

Одно из основных отличий вареной ветчины от сырой - это внутренняя температура, которой должна достичь ветчина. Сырая ветчина должна быть приготовлена ​​до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Полностью приготовленную ветчину следует нагреть до внутренней температуры 140 ° F. Существуют различные методы, которые можно использовать для производства сочной и ароматной ветчины. Каждый метод приготовления ветчины может иметь разные методы, которые можно использовать, в зависимости от используемого рецепта ветчины или личных предпочтений человека, который готовит.Для получения дополнительной информации о приготовлении и приготовлении ветчины см. Полное Руководство по ветчине.


Запекание / выпечка

Полностью приготовленная ветчина | Сырая или частично приготовленная ветчина

Запекание - это метод жарки на сухом огне, который часто используется для приготовления больших нежных кусков мяса. При приготовлении ветчины часто используется запекание, которое по сути является тем же способом приготовления, что и запекание. Кожа с ветчины снимается, и обычно на ветчине остается слой жира, чтобы добавить аромат и сохранить влажность мяса во время приготовления.Перед приготовлением ветчину нужно дать постоять при комнатной температуре в течение 2 часов. Есть несколько способов запекания или запекания ветчины. Методы также будут различаться в зависимости от того, приготовлена ​​ветчина или нет, и в зависимости от типа готовящейся ветчины (городская ветчина, деревенская ветчина или консервированная ветчина). Некоторые рецепты также могут требовать наметки мяса на протяжении всего времени приготовления, но поливание собственным соком окорока сделает его более соленым. Ниже показаны некоторые основные методы жарки и выпечки, которые можно использовать.

Полностью приготовленная ветчина

Влажная (городская) ветчина - Полностью приготовленная ветчина не требует дополнительной обработки. Его можно есть прямо из упаковки, но при правильном нагревании он приобретет натуральный вкус и сочность. Существует множество вариантов нагрева полностью приготовленной ветчины. Ниже показаны некоторые общие методы, которые можно использовать.

Покрытый:


  • Срезав кожуру и часть жира, положите ветчину в неглубокий противень жирной стороной вверх.Половину окорока следует класть срезанной стороной вниз.


  • Налейте в жаровню один стакан воды.


  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 ° F. Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 140 ° F.
  • При использовании глазури глазурь наносится в течение последних 30 минут приготовления.См. Дополнительную информацию в разделе «Остекление».

Открытые:

  • Срезав кожу и немного жира, положите ветчину на решетку в неглубокий противень жирной стороной вверх. Половину окорока следует класть срезанной стороной вниз. Добавьте 1/4 дюйма воды на дно жаровни.


  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 135 ° F.Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 140 ° F.
  • При использовании глазури глазурь наносится в течение последних 30 минут приготовления.

Ветчина, нарезанная спиралью - Эта ветчина обычно полностью приготовлена ​​и готова к употреблению. Если желателен нагрев, перед выпеканием плотно заверните в фольгу.


  • Положите ветчину разрезанной стороной вниз на большой кусок фольги блестящей стороной вверх.

  • Заверните стороны фольги и добавьте 1/2 стакана воды.

  • Плотно оберните фольгу вокруг ветчины и поместите в духовку для запекания. Нагрейте в соответствии с указаниями или см. Таблицу времени и температуры ниже.

Консервы с ветчиной - Положите ветчину на решетку в неглубокий противень.Не накрывайте ветчину. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F.


Сырая или частично приготовленная ветчина

Вяленая (деревенская) ветчина - После замачивания и промывания деревенской ветчины (см. Раздел «Приготовление ветчины») она готова к приготовлению. Есть несколько способов запекать деревенский окорок. Некоторые из распространенных методов показаны ниже.

Покрытый:

  • Положите ветчину кожей вверх в большую жаровню.

  • Закройте жаровню крышкой или, если у нее нет крышки, плотно накройте фольгой. Поместите в духовку, разогретую до 375 ° F. Разогрейте духовку до 500 ° F и оставьте всего на 10 минут.


  • Через 10 минут выключите духовку и дайте ветчине застыть в духовке на три часа.Через три часа снова включите духовку при температуре 500 ° F на 15 минут. Убедитесь, что это время не превышает 25 минут. Снова выключите духовку и дайте ветчине остыть в духовке на 6-8 часов.
  • Не открывайте дверцу духовки в течение всего процесса приготовления. Когда закончите, внутренняя температура ветчины должна быть не менее 155 ° F.
  • Дайте ветчине постоять 15 минут, чтобы сок распределился по всему мясу. За это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • Пока ветчина еще теплая, удалите кожу и жир и нарежьте по желанию. Если вы глазируете, оставьте на ветчине слой жира толщиной 1/4 дюйма. См. Дополнительную информацию в разделе «Остекление».

Пакет для духовки:

Приготовление с использованием мешка для духовки - хороший метод приготовления ветчины. Они обеспечивают более равномерное приготовление и помогают сократить время приготовления.


Открытые:

  • Положите ветчину на решетку в жаровне жирной стороной вверх или половину ветчины следует положить разрезанной стороной вниз.
  • Добавьте 2 дюйма воды в жаровню. Смесь воды, коричневого сахара и уксуса можно использовать вместо простой воды или можно добавить в воду банку газированного напитка, например колу.


  • Не накрывайте ветчину. Поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте (см. Таблицу времени и температуры ниже). Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F.Дайте ветчине постоять 15 минут, и за это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • Пока ветчина еще теплая, удалите кожу и жир и нарежьте по желанию. Если вы глазируете, оставьте на ветчине слой жира толщиной 1/4 дюйма.

Ветчина влажная (городская)

Открытые:

  • Используйте тот же метод, который показан выше, для непокрытой полностью приготовленной ветчины влажного вяления.
  • Сырой или частично приготовленный сыровяленый (городской) окорок потребует больше времени для приготовления, чем полностью приготовленный, и должен достичь внутренней температуры 160 ° F.
  • Выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 155 ° F. Перед нарезкой дайте ветчине постоять 15 минут. За это время внутренняя температура должна подняться до 160 ° F.
  • При использовании глазури глазурь наносится в течение последних 30 минут приготовления.

Обжарка / выпечка
График времени и температуры

Температура в духовке = 325 ° F

Примечание: Время, указанное ниже, является приблизительным временем приготовления на фунт.Фактическое время приготовления может отличаться.
Чтобы быть уверенным, что ветчина приготовлена ​​правильно, всегда проверяйте показания внутренней температуры.

Продолжительность варки ветчины будет зависеть от размера ветчины, а также от того, является ли ветчина полностью приготовленной, частично приготовленной или сырой, а также от того, на косточке она или без кости. Лучший способ определить, достаточно ли долго готовилось мясо, - это проверить его на степень готовности. Важно не пережарить ветчину, чтобы сохранить ее сочность. Если это не полностью приготовленная ветчина, ее также необходимо приготовить до должной степени готовности, чтобы ее можно было есть.Ниже показаны признаки, на которые следует обратить внимание при определении степени готовности. Для получения дополнительной информации см. Руководство по приготовлению ветчины - Готовность ветчины.

  • Когда ткнуть вилкой для мяса, мясо не будет сопротивляться.
  • Мясо начнет отделяться от костей, и большие кости будет легко перемещать.
  • Чтобы убедиться в готовности, проверьте с помощью термометра для мяса. Термометр, вставленный в самую толстую часть разреза, должен показывать температуру 160 ° F для сырой или частично приготовленной ветчины и 140 ° F для полностью приготовленной ветчины.

Для достижения наилучших результатов мясо следует вынуть из духовки, когда его внутренняя температура станет на 5 ° ниже конечной желаемой температуры, а затем дать ему отдохнуть (период ожидания перед разделкой) на 10–15 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться и достигнет температуры 160 ° F для сырой ветчины или 140 ° F для полностью приготовленной ветчины. Отдых также позволяет соку распределяться по мясу до того, как оно будет разделано. Нарежьте или нарежьте до желаемой толщины.


Советы по жарке / выпечке:

  • Чтобы добавить аромат, нанесите на ветчину глазурь в течение последних 30 минут приготовления.
  • Запекание при более низкой температуре духовки (НИКОГДА не готовьте мясо при температуре ниже 200 ° F), в результате мясо станет более ароматным и влажным. Приготовление займет больше времени, но результат того стоит.
  • Не используйте острые предметы, которые могут проткнуть ветчину, когда пытаетесь ее перевернуть, потому что прокалывание позволяет вывести ценные соки. Для работы с ветчиной используйте другую посуду, например деревянные ложки и лопатки.
  • Если готовите несколько ветчин, убедитесь, что вокруг них есть равномерное пространство, чтобы они готовились равномерно.Ветчины не должны соприкасаться, и вокруг них должно быть достаточно места для циркуляции воздуха и тепла.
  • Помещая термометр в мясо для проверки готовности, убедитесь, что ножка не касается кости, поскольку это может привести к ошибочным показаниям.
.

Кулинария - OSRS Wiki

Кулинария - это навык, позволяющий сделать сырую пищу съедобной, исцеляя здоровье при поедании. Для этого игрок использует сырую приготовленную пищу на огне или в огне.

В зависимости от уровня кулинарии, еда иногда подгорает и становится непригодной для использования. Кухонные плиты сжигают пищу реже, чем костры того же уровня, а некоторые продукты можно готовить только на плитах. На некоторых плитах, например, в замке Ламбридж или на кухне Хосидиуса, пищу сжигают реже, чем обычно.

Кулинария идет рука об руку с навыком Рыбной ловли, так как игрок может готовить добытую рыбу. Если поблизости нет дальности, наличие топора и трутницы под рукой может позволить игроку срубить дерево и развести огонь, чтобы приготовить рыбу.

Повышая уровень Кулинарии, игрок может приготовить лучшую еду, например рыбу-меч, акулу, пироги и пиццу.

Audio options icon.png.

Смотрите также