Куриные лапки как варить


Как варить куриные лапки - в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить куриные лапки

Продукты
Куриные лапки - полкило
Вода - 2 литра
Соль - 1 столовая ложка с горкой
Черный перец - 5 горошин
Лавровый лист - 1 лист

Как готовить

  • Куриные лапки разморозить, промыть.
  • Удалить когти по первой фаланге ножом или ножницами.
  • Замочить лапки на несколько часов в холодной воде.
  • Снять с лапок разбухшую кожицу.
  • Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
  • Положить подготовленные лапки в кипящую воду.
  • На максимальном огне снова вскипятить воду.
  • Убавить огонь до среднего и варить 30 - 40 минут.
  • Снимать появляющуюся на поверхности воды пену.
  • Добавить лавровый лист и перец горошком.
  • Дать лапкам остыть вместе с бульоном.

Фкуснофакты

Куриные лапки чаще всего варят, чтобы приготовить великолепно застывающий холодец. Для этого варят лапки вместе с мясом 2 часа, а после варки лапки выбрасывают - всё самое нужное из них вываривается в бульон. Возникает вопрос, сколько же лапок класть в холодец? - 500 грамм лапок хватит, чтобы застыли 3 литра бульона, на них сваренного.

Если варить бульон для супов только из лапок, то он получится очень жирным - поэтому лучше использовать лапки, как дополнение к куриным шеям и костям.

Из куриных лапок получается отличный холодец потому что в их состав входит много белка коллагена обладающего желирующим свойством и входящего в состав нашей кожи, волос и суставов.

Опытные хозяйки знают, что из лапок можно сделать отличную закуску, если запечь их после варки: запечь ножки в духовке в течении 10 минут, при 190°C, обваляв их в специях или соусе "терияки". В специи можно добавить немного сахара - при нагревании сахар карамелизуется и получится золотистая корочка.

Соли нужно добавлять немного больше, чем для супа, ведь часть соли останется после варки в бульоне.

В интернете можно встретить информацию о том, что куриные лапки нужно варить, как минимум 1 час, а лучше 1,5 - 2 часа, но на самом деле маленькие лапки будут готовы уже после 40 минут.

Остывать лапкам вместе с бульоном дают для того, чтобы они получились сочнее, но если вы будете их запекать, то давать им остыть не обязательно. Нужно лишь обсушить их салфетками или полотенцем для того чтобы обмазка лучше держалась.

Время чтения - 2 мин.

Как приготовить куриные ножки - наш рецепт

  • Не забудьте вынуть куриные окорочка из упаковки, промокнуть перед приготовлением

  • Предварительно нагрейте духовку до температуры 200 ° C с помощью вентилятора или 215 ° C без вентилятора

  • Приправьте курицу непосредственно перед жаркой

  • Выберите большой противень с тяжелым дном, в идеале с глубокими стенками и ручками для удобства перемещения

  • Вмассируйте немного размягченного масла под кожу суставной курицы, затем приправьте мелкой морской солью хорошего качества

  • Сделайте тарелку, грубо нарезав равное количество лука, моркови и сельдерея или, по моему предпочтению, сельдерея, корня сельдерея плюс лавровый лист, веточку тимьяна и несколько горошин черного перца, еще одним приятным дополнением может стать нарезанный лимон половина и выскочила на лоток

  • Поместите ножки кожей вверх на подставку, которая должна совпадать с основанием поддона

  • Поместите в центр духовки и запекайте в течение 40 минут при достижении внутренней температуры минимум 75 oc

  • Выньте из духовки, поставьте на чистый противень и согрейте, накрыв лист оловянной фольгой, затем оставьте на несколько секунд, оставив жареные овощи в противне для подливки

  • Для подливки я готовлю 300 мл куриного бульона, который является основным блюдом кухни, затем дегладирую противень для запекания с этим бульоном, перемешивая все карамелизированные соки из противня, затем пропускаю через мелкое сито, выталкивая все соки из овощей в чистую кастрюлю. довести до кипения и, если требуется, загустеть, взбивая чайную ложку кукурузной муки, смешанной с небольшим количеством холодной воды, и уменьшать, пока не получится насыщенный глянцевый соус
  • .

    Как варить куриные ножки

    Курица - одно из самых популярных видов мяса и продуктов питания во всем мире. Оно потребляется в больших количествах людьми в любой стране, и в настоящее время оно широко заменяет другие виды мяса из-за его пищевой ценности. Фактически, он быстро становится основным продуктом питания многих людей, и их количество постоянно растет.

    Одна из самых любимых частей курицы - это ее ножки. Один из лучших способов есть куриные окорочка - отварить их.Таким образом, очень важно научиться варить куриные окорочка . Но вы также можете прочитать - Как сварить целую курицу. Куриная ножка имеет сочную массу, которую приятно жевать, и мягкие кости, которые можно легко пережевывать. Их приятно есть, независимо от того, как вы это делаете. Вот как можно сварить куриные окорочка.

    Как сварить куриные ножки (пошаговые инструкции)

    Как и любой другой продукт, есть особая процедура, которая заключается в отваривании куриной ножки. Вам нужен определенный набор ингредиентов, и следуйте процессу, чтобы смешать их и отварить куриные ножки так, как вы хотите.Вот процесс, который необходимо выполнить, чтобы сварить куриные окорочка:

    Шаг 1: Возьмите несколько куриных окорочков

    Соберите 1 килограмм куриных окорочков и даже выложите их в скороварку или любую другую посуду. Вы должны убедиться, что между ними достаточно места и они не вторгаются в пространство друг друга. Обязательно очистите куриные ножки перед тем, как положить их в посуду для варки. Наличие нечистых куриных окорочков означает, что процесс варки может быть затруднен.

    Шаг 2: Добавьте воды

    Чтобы сварить куриные окорочка, вам, очевидно, нужно добавить воду. Добавьте около 2,5 литров воды, чтобы можно было сварить текущую норму куриных окорочков. Конечно, если вы используете меньшее количество куриных окорочков, вам потребуется меньше воды, чтобы все это как следует прокипятить. Чтобы регулировать количество добавляемой воды в зависимости от количества курицы, которую вы используете.

    Шаг 3: Добавьте морковь

    Конечно, вам нужно добавить что-нибудь, чтобы придать курице аромат.Более того, что может быть лучше натурального ингредиента для ароматизации? Просто добавьте одну морковь, желательно разрезанную пополам, чтобы придать вашей кипящей смеси натуральный аромат. Морковь добавляет курице сладости и придает ей весенний вкус. Это один из лучших овощей, которые можно использовать, чтобы придать курице аромат.

    Шаг 4: Положите лук

    Чтобы добавить немного аромата, лук d

    .

    запеченных куриных ножек, восхитительно хрустящие!

    Простой рецепт хрустящих куриных окорочков. Приготовленные в горячей духовке, они получаются с удивительно хрустящей кожицей и очень сочным мясом!

    Курица - не самое вкусное мясо, которое можно есть, это точно. Но это вкусно и доступно, и моим детям это нравится, а это всегда хороший повод что-то приготовить (если у вас есть дети, вы знаете, что это правда).

    Эти чудесные куриные окорочка имеют хрустящую восхитительную кожицу и сочное сочное мясо.Кто сказал, что курица не может быть деликатесом? Все зависит от того, как вы его готовите. Еще одна веская причина сделать этот рецепт? Остатки отличные. Я люблю есть их холодными!

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Для запеченных куриных окорочков вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

    Оливковое масло-спрей : очень вкусное и мое любимое масло для готовки. Но если вас беспокоит его относительно низкая температура дыма, вы можете использовать вместо него масло авокадо.

    Куриные окорочка : В этом рецепте я использую окороченные ножки (бедро и голень) без кожи. Их еще называют «куриные четвертины». Я покупаю их либо в местном супермаркете, либо в мясной лавке Whole Foods.

    Кошерная соль и черный перец: При использовании мелкой соли можно уменьшить количество используемой соли, иначе блюдо может получиться слишком соленым.

    Специи : Мне нравится использовать чесночный порошок, перец и сушеный тимьян. Убедитесь, что они свежие! Специи вкусные, но несвежая специя легко испортит блюдо.По собственному опыту…

    Как запечь куриные окорочка

    Это действительно простой рецепт. Духовка делает всю работу! Подробные инструкции включены в карту рецептов ниже. Вот основные шаги:

    1. Ваш первый шаг - выложить кусочки курицы в форму для выпечки с бортиком, достаточно большую, чтобы уместить их в один слой. Форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов подойдет, как и большой противень с бортиками.

    2. Теперь обильно сбрызните курицу оливковым маслом и посыпьте специями.

    3. Выпекать до полной готовности. Это займет 40-45 минут в духовке с температурой 425 ° F, и вам, вероятно, придется слегка накрыть куриные кусочки фольгой через первые 30 минут.

    Как сделать их хрустящими

    Секрет? Не запекайте куриные ножки в духовке при температуре 350 градусов по Фаренгейту в течение часа. Вместо этого запекайте их в горячей духовке - 425 градусов по Фаренгейту - в течение 40-45 минут. Это обеспечит красивую хрустящую кожуру и сочное мясо.

    Проверяйте курицу через первые 30 минут.Если кожа (или специи) кажется слишком коричневой, слегка накройте верх фольгой и продолжайте выпекать до полной готовности.

    Скин лучшая часть!

    Многие рецепты с курицей рекомендуют удалить лишнюю кожу с бедра. Меня? Напротив. Когда я готовлю этот рецепт, я оставляю на нем каждый кусочек вкусной кожицы.

    На самом деле, если у меня есть место на сковороде, я расстилаю на сковороде лишнюю кожицу, и тогда она получается очень хрустящей и очень хорошей. Вроде как свежеиспеченная домашняя свиная шкурка, но даже лучше.

    Что подавать с запеченными куриными ножками?

    Они очень универсальны и подходят к любому гарниру. Я часто подаю их с одной из следующих сторон:

    А как насчет остатков еды?

    Остатки можно хранить в холодильнике в закрытой таре в течение 3-4 дней. Но я не люблю их разогревать. При повторном нагреве курица сушится. Остатки курицы на самом деле очень вкусны, когда их едят холодными! Я люблю готовить себе обеденную тарелку с остатками холодного цыпленка, маринованными огурцами, свежесрезанными овощами и домашним ранчо.

    Но если вы хотите разогреть остатки, я предлагаю вам сделать это в микроволновой печи на мощности 50% и накрыть крышкой, пока вы разогреваете.

    Не пропустите рецепт!

    Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Запеченные куриные ножки

    Простой рецепт хрустящих запеченных куриных ножек. Приготовленные в горячей духовке, они получаются с удивительно хрустящей кожицей и очень сочным мясом!

    Время приготовления15 минут

    Время приготовления40 минут

    Время отдыха 5 минут

    Общее время1 час

    Курс: Основное блюдо

    Кухня: Американская

    Ключевое слово: курица

    Порции: 4 калорий

    калорий ИНГРЕДИЕНТЫ

    • Оливковое масло в спреи
    • 4 куриных окорочка (голень и бедро) с кожей на костях
    • 1 чайная ложка кошерной соли Diamond Crystal
    • ¼ чайной ложки черного перца
    • ½ чайной ложки порошка чеснока
    • ½ чайной ложки болгарского перца
    • ½ чайной ложки сушеного тимьяна

    ИНСТРУКЦИИ

    • Разогрейте духовку до 425 градусов F.Слегка смажьте форму для запекания с бортиками оливковым маслом. форма для выпечки размером 9 на 13 дюймов должна подойти.

    • Положите куриные окорочка в подготовленную форму для запекания. Обильно сбрызните их верхушки оливковым маслом и посыпьте приправами.

    • Выпекайте без крышки, пока кожица не станет хрустящей и не подрумянится, а внутренняя температура не достигнет 165 градусов по Фаренгейту, 40–45 минут. Проверьте курицу через первые 30 минут. Если кожа или специи кажутся слишком коричневыми, слегка накройте их фольгой и продолжайте запекание.

    • Дайте цыпленку постоять 5 минут перед подачей на стол.

    ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них - нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, а количество углеводов не включает сахарные спирты.Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

    Пищевая ценность

    Запеченные куриные ножки

    Количество на порцию (1 куриная ножка)

    Калорий 375 калорий из жиров 243

    % дневной нормы *

    Жиры 27 г 42%

    7 г 44%

    Натрий 412 мг 18%

    Углеводы 0,1 г 0%

    Белок 30 г 60%

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый рецепт один или два раза в неделю. Хотите, чтобы новые рецепты были в вашем почтовом ящике? Подписывайся!

    Еще рецепты, которые стоит попробовать:

    Jerk Chicken Honey Baked Chicken .

    Рецепт запеченных куриных ножек BBQ

    Легко приготовить Куриные ножки BBQ, запеченные на подстилке из отлично приправленной жареной моркови, лука и чеснока. Еда на одной сковороде идеально подходит для тех, кто готовит на одного.

    В этом рецепте куриных ножек барбекю, запеченных в духовке, есть что-то очень простое. Это простая еда, и это тоже успокаивает.

    Каждый раз, когда я запекаю курицу барбекю на ужин, аромат, исходящий от моей кухни, возбуждает меня перед ужином.

    Получайте еженедельную рассылку Cooking for One

    Иногда при создании рецептов я задумываюсь о таких грандиозных планах.Этот рецепт курицы начинался как полноценный ужин из курицы барбекю с домашним соусом барбекю и всем, что с ним связано.

    Когда я работал над рецептом и тестировал его во второй раз, я заметил, что мой список ингредиентов становится все длиннее и длиннее. Несмотря на то, что я надеялся создать легкий рецепт курицы, это оказалось немного более трудоемким, чем я хотел.

    Не поймите меня неправильно, есть время и место для великолепного рецепта курицы барбекю с нуля, но я не чувствовал его здесь.

    СВЯЗАННЫЙ: Рецепты комфортной еды на одну порцию

    Я скоро вытащу для вас рецепт барбекю и когда-нибудь поделюсь им, обещаю.

    А пока у меня есть божественный … и простой… Куриные ножки барбекю, запеченные в духовке, рецепт , который, я знаю, вам понравится.

    Я использую три куриных ножки (также называемые куриными голеньями) или не стесняйтесь использовать две, если они большие.

    Запеченные куриные ножки

    Для этого простого рецепта запеченной курицы смешайте куриные ножки с оливковым маслом, солью, перцем и соусом барбекю (я использовал магазинный).

    Положите куриные ножки на подушку из нарезанной моркови, лука и целых зубчиков чеснока, залитых оливковым маслом, щепоткой соли и перца и копченой паприкой.

    Совет: при жарке овощей добавляйте целые дольки чеснока. Если вы когда-нибудь пробовали жареный чеснок, вы знаете, насколько он прекрасен. Жареный чеснок маслянистый и намного мягче сырого.

    Куриные голени жарятся вместе с морковью около 40 минут и наполнят вашу кухню невероятным ароматом.

    Куриное мясо такое сочное и нежное, кажется, что от него отваливаются кости, а морковь прекрасно приготовлена ​​и хорошо приправлена.

    СВЯЗАННЫЙ: Лучшие рецепты супа для одного

    Что подавать с запеченными куриными ножками

    Вы можете подать любой из этих рецептов одноразового гарнира с куриными ножками:

    Картофель с гребешками

    Плов рисовый

    Ирландский мини-газированный хлеб

    Запеченный коричневый рис

    Картофельное пюре

    Для получения информации о блюдах для приготовления и выпечки, которые я использую в наших «рецептах для одного», посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов.

    Примеры посуды, используемой в One Dish Kitchen, можно найти на странице нашего магазина.

    Рецепт куриных голеней BBQ (куриные ножки)

    Куриные ножки барбекю, запеченные в духовке для одного человека

    Время приготовления: 10 минут

    Время приготовления: 40 минут

    Время отдыха: 10 минут

    Общее время: 50 минут

    Курс: Основное

    Кухня: Основное блюдо

    Ключевое слово: курица

    Порций: 1 порция

    калорий: 735 ккал

    • 2 стакана нарезанной моркови, нарезанной по диагонали (около 1) 2 стакана нарезанной моркови, нарезанной по диагонали (около 1)
    • 1/2 маленькой луковицы, грубо нарезанной 1/2 маленькой луковицы, грубо нарезанной
    • 3 зубчика чеснока 3 зубчика чеснока
    • 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные 2 столовые ложки оливкового масла, разделенные
    • 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенные 1/2 чайной ложки кошерной соли, разделенные
    • 1/2 чайной ложки черного перца, разделенные 1/2 чайные ложки черного перца, разделенные
    • 1/4 копченая паприка 1/4 чайные ложки копченой паприки
    • 3 столовые ложки соуса барбекю 3 столовые ложки соуса барбекю
    • 3 куриные голени 3 куриные голени
    • Нагрейте духовку до 450 градусов F (230 градусов C).

    • Положите нарезанную морковь, лук и чеснок в небольшую форму для запекания. Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли, 1/4 чайной ложки перца и копченую паприку и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Отложите в сторону.

    • В небольшой миске взбейте соус для барбекю, 1 столовую ложку оливкового масла, 1/4 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

    • Поместите куриные голени в небольшую миску и полейте курицу смесью соуса BBQ. Пальцами убедитесь, что смесь соуса покрывает каждую куриную голень.

    • Положите курицу поверх моркови в форму для запекания.

    • Выпекайте 40 минут.

    • Вынуть из духовки и накрыть форму для запекания фольгой. Дайте курице постоять 10 минут.

    Порция: 1 порция | Калории: 735 ккал | Углеводы: 53 г | Белки: 43 г | Жиры: 50 г | Насыщенные жиры: 9 г | Холестерин: 208 мг | Натрий: 2118 мг | Калий: 1534 мг | Клетчатка: 8 г | Сахар: 31 г | Витамин А: 43235 МЕ | Витамин С: 20.5 мг | Кальций: 141 мг | Железо: 2,5 мг

    Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Его не следует рассматривать как замену совету профессионального диетолога.

    Присоединяйтесь к нам, чтобы поделиться своими любимыми рецептами на разовую порцию, а также найти новые. Будем рады видеть вас там!

    Нажмите ЗДЕСЬ, чтобы присоединиться к сообществу!

    Подключитесь к одной кухне!

    Обязательно подпишитесь на нас в социальных сетях, чтобы не пропустить ни одной публикации!

    Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

    Этот пост содержит партнерские ссылки.Если мне нравится продукт, и у этого продукта есть партнерская программа, я буду ссылаться на этот продукт с помощью партнерской ссылки. Использование партнерской ссылки означает, что без каких-либо затрат для вас я могу получить комиссию за продукт, если вы купите что-то по моей партнерской ссылке. Щелкните здесь, чтобы прочитать мою политику полного раскрытия информации .

    Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылок на Amazon.com и дочерние сайты.

    Нажмите ЗДЕСЬ , чтобы подписаться на получение новых рецептов на почту!

    .

    Смотрите также