Сколько минут варить лапшу


Как и сколько варить лапшу, чтобы она не слиплась

Лапша — это макаронные изделия в форме длинных узких полосок.

Сколько варить лапшу

В среднем лапша варится 4–5 минут. Если она очень узкая, может хватить и 3 минут, а более широкой и толстой, возможно, понадобится 6–7.

Ориентируйтесь на состояние макаронных изделий: готовая лапша разварится и будет мягкой. Если лапша покупная, лучше следовать инструкции на упаковке.

Как варить лапшу в кастрюле

В большой широкой кастрюле вскипятите воду. На 100 г лапши понадобится примерно 1 л воды или больше. Она должна свободно плавать в жидкости.

Всыпьте соль — на указанное количество хватит ¹⁄₂–1 чайной ложки. Закиньте лапшу в кипящую воду и сразу перемешайте. Варите, периодически помешивая. Вода при этом должна бурлить, но не слишком сильно.

Кадры: Ольга Шобутинская / YouTube

Чтобы изделия не слиплись, можно влить в кастрюлю немного растительного масла. Готовую лапшу откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

Если вы готовите суп с лапшой, добавляйте её за указанное выше время до конца варки.

Как варить лапшу в мультиварке

Влейте в чашу мультиварки воду из расчёта 1 л на 100 г макаронных изделий. Вскипятите в режиме «Паста» или «Суп». Подсолите и — при желании — добавьте немного растительного масла.

Выложите лапшу, сразу перемешайте и варите до готовности. Откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Если варите суп с лапшой в мультиварке, всыпайте изделия за указанное количество минут до конца приготовления.

Читайте также 🥣🍝🍲

Лапша быстрого приготовления - она ​​полезна? - Продовольственные товары

Распутанная лапша

Лапша быстрого приготовления бывает трех основных типов:

  • Пакетированная лапша поддается индивидуальной настройке, с легким добавлением белков, таких как яйца, рыбные консервы или овощи (да, хорошо, может быть, не для детей).
  • Чашки и Чаши удобны, поскольку не требуют дополнительного оборудования. Они дороже, чем пакетированная лапша, и создают больше отходов; с другой стороны, они идеально подходят для детей, которые могут кипятить чайник, но не могут пользоваться плитой (или посудомоечной машиной).Миски, как правило, содержат больше добавок и саше, таких как сушеные овощи, морепродукты и мясо.

Энергия

При приготовлении и подаче в соответствии с инструкциями лапша быстрого приготовления содержит до четверти среднего суточного потребления килоджоулей взрослым - 8700 кДж - так что, возможно, больше еды, чем закуски. Размер порции - это лишь часть разницы между сортами; количество жира другое, с содержанием жира от менее 1% до 25%.

Жир

Лапша быстрого приготовления «быстрорастворимый» получается благодаря ее приготовлению перед упаковкой.Сырую лапшу готовят на пару, а затем обжаривают во фритюре в масле, чтобы удалить влагу и продлить срок хранения. Такая жарка делает лапшу быстрого приготовления более жирной, чем свежая лапша или лапша, высушенная на воздухе / в духовке (лапша быстрого приготовления с низким содержанием жира сушится на воздухе или в духовке после приготовления).

К сожалению, наиболее часто используемым маслом является пальмовое масло с высоким содержанием насыщенных жиров. Оно дешевое, выдерживает высокие температуры и имеет более длительный срок хранения, чем другие масла. Иногда в очень вкусных приправах можно найти дополнительные жиры.Малазийский бренд Mamee использует кукурузное масло в своих закусках из куриной лапши и постепенно отказывается от использования пальмового масла в других продуктах.

Соль

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым не более 2000 мг натрия в день (что эквивалентно 5 г соли). Австралийские диетические рекомендации рекомендуют не более 2300 мг для взрослых и детей от 14 лет и старше. Допустимое максимальное потребление натрия для детей ниже: от 1000 мг для детей младше трех лет, 1400 мг для детей от четырех до восьми лет и 2000 мг для детей от девяти до 13 лет.

Некоторые блюда из лапши быстрого приготовления содержат более 100% допустимой суточной нормы натрия для взрослых. Правильно, более 100%. Одним ударом. Некоторые другие находятся в высоких 90-х. Многие другие вносят более 100% допустимого для ребенка предела.

Большая часть натрия находится в пакетиках, а не в лапше, поэтому самый простой способ уменьшить количество соли - это слить воду с лапши, использовать только часть ароматизатора или вообще отказаться от него. См. «Советы по приготовлению лапши» ниже, чтобы узнать, как сделать лапшу более здоровой.

Углеводы

Углеводы - ценный источник энергии, но некоторые формы лучше, чем другие. Лапша быстрого приготовления в основном изготавливается из белой пшеничной муки с добавлением других крахмалов, включая тапиоку и картофель. В них мало клетчатки, и вы недолго сохраняете чувство сытости. «Невидимая цельнозерновая» лапша Maggi содержит 6 г цельнозерновых продуктов, что соответствует ежедневной рекомендации 48 г цельнозерновых продуктов для взрослых и детей от девяти лет и старше.

Лучшие варианты

Продается без соленых саше, Лапша быстрого приготовления AYAM с 99% жиром не содержит насыщенных жиров и мало натрия, с рейтингом Health Star * 4 звезды.

Следующие продукты с рейтингом 3,5 звезды, как правило, содержат меньше натрия и насыщенных жиров, чем другие продукты:

  • FANTASTIC Стеклянная лапша
  • MAGGI 2-минутная лапша 99% обезжиренная говядина / курица
  • MAGGI 2-минутная лапша с невидимой цельнозерновой курицей / помидорами
  • MAGGI 2-минутная лапша с говядиной / курицей / курицей и кукурузой / карри / восточный
  • MAGGI Cup Noodles Восточный вкус
  • SIMPLEE (Aldi) Чашка Лапша Восточная / Говядина
  • SIMPLEE (Aldi) 2-х минутная лапша с говядиной / курицей

* Рейтинг Health Star основан на количестве килоджоулей, насыщенных жиров, сахаров, натрия, белка и клетчатки в 100 граммах или мл продукта, а также на содержании в нем фруктов, овощей, орехов или бобовых.Посетите www.foodswitchstars.com.au, чтобы узнать больше о схеме и найти свои любимые блюда.

Иногда продукты

Лапша Нонг Шим из Кореи и Ниссин из Гонконга, как правило, с высоким содержанием натрия, а многие сорта получают только половину звезды - это самый низкий рейтинг.

Хаки с лапшой

  • Слейте воду из лапши, чтобы уменьшить количество соли, большая часть которой находится в приправе. Часть жира также можно смыть.
  • Выбросьте пакетик с приправой, используйте только часть, готовьте в сухом бульоне с пониженным содержанием соли или простой воде или добавляйте несоленые ароматизаторы во время или после приготовления (идеи см. В разделе «Приправьте его» ниже).
  • Используйте полиненасыщенные или мононенасыщенные масла или обезжиренные ароматизаторы вместо пакетиков пальмового масла (если они есть).
  • Паста мисо, рыбный соус и соевый соус добавляют аромат, но могут содержать большое количество натрия.
  • Приправьте кунжутным маслом, самбал олек, кекап манис, чесночным маслом, листьями кориандра, мятой, базиликом, нарезанным зеленым луком, жареным луком-шалотом или кусочком лайма.
  • Добавьте яйцо - нарезанное вкрутую или жареное яйцо или, если вы готовите в кастрюле, расколите яйцо в размягченную лапшу и приготовьте его.
  • Листовые овощи, такие как молодой шпинат или тонко нарезанная капуста, можно добавить в лапшу прямо перед подачей на стол, и они быстро станут мягкими; ростки фасоли или нарезанный горошек добавят немного хрусткости.

На что обратить внимание

Лапша, производимая для австралийского рынка, часто имеет панель суточного потребления, показывающую, насколько одна порция лапши будет способствовать максимальному дневному потреблению энергии, жиров, насыщенных жиров, сахара и натрия.

Если вы планируете есть их со всеми включениями, ищите продукты с меньшим содержанием насыщенных жиров и натрия.Имейте в виду, что эти проценты основаны на диете для взрослых - дети переносят меньше соли, поэтому обратитесь к панели информации о питании и сравните количество натрия на порцию с рекомендуемыми уровнями.

Вы также можете рассмотреть некоторые альтернативы лапше. Лапша длительного хранения CHANG имеет 4 звезды, а ее ингредиенты - мука, соль и вода. Без добавления жира, без добавок. На приготовление уходит три минуты - дополнительная минута, на наш взгляд, стоит подождать.

Другой альтернативой является «свежая» лапша длительного хранения.Эта лапша уже приготовлена ​​и готова к употреблению, и ее нужно только промыть кипящей водой (или даже горячей водой из-под крана для детей), чтобы ее согреть и разделить. KAN TONG Singapore Shelf Fresh Noodles - это тонкая лапша на пшеничной основе с 4 звездочками без добавления жира.

Что говорят эксперты?

Пятеро родителей попробовали лапшу MAGGI со вкусом курицы на своих детях в возрасте от пяти до 17 лет. Всем им понравилась стандартная двухминутная лапша, больше всего понравилась лапша в чашке, а «невидимая цельнозерновая» стала хитом - большинству детей понравилась немного более плотная текстура, и она не была слишком соленой.На 99% обезжиренные продукты были наименее популярными как по вкусу, так и по текстуре.

Учитывая, что цельнозерновая лапша обладает дополнительным преимуществом цельнозерновой, а также имеет низкое содержание жира, ее определенно стоит попробовать, но вы можете изменить время приготовления, чтобы получить желаемую текстуру.

.

Что такое лапша «Сомен» и как ее приготовить?

Состав:

Что такое лапша Сомен?

Кто не захочет тарелку сомэн (японской белой лапши с вермишелью) в жаркий летний день? Отварить большое количество лапши сомэн и выложить на стеклянную тарелку. Затем положите сверху несколько кусочков льда. Приготовьте свой любимый соус для макания и приправы, например нарезанный имбирь и зеленый лук, и блюдо готово. Прохладный сомен возбуждает аппетит даже в летнюю жару, поэтому обязательно приготовьте хорошее количество.Лапша Сомен тонкая, поэтому не готовьте ее слишком долго. На приготовление уходит от полутора до двух минут. Кипятите много воды на сильном огне в самой большой кастрюле и постепенно добавляйте лапшу. Некоторое время медленно перемешивайте лапшу, чтобы они не были разделены. Когда вода снова закипит, убавьте огонь, чтобы кастрюля не закипела. После этого сомен практически сразу готов. Быстро переложите лапшу на дуршлаг. Осторожно промойте их массирующими движениями под холодной проточной водой, чтобы удалить слизь и усилить вкус.Мы любим сомен, потому что его так легко приготовить.

История Сомена

Когда мы начали есть лапшу Somen? Одна из теорий состоит в том, что закуска, привезенная из Китая в период Нара (710 - 794 гг.), Была источником сомэн. Это было сделано путем замешивания муки и рисового порошка с водой и солью, формования теста в виде веревок и последующей их сушки. Затем тесто готовили на пару или отваривали и ели с соевым соусом, мисо (паста из ферментированных соевых бобов), уксусом и т.д. Его также жарили в масле и ели как сладкое лакомство.Жареные веревки похожи на скрученные пончики в США, поэтому мы не можем не думать, что некоторые формы имеют вневременную универсальную привлекательность.
Между прочим, эту закуску (называемую Сакубей) ели в день ежегодного фестиваля Танабата (когда, как гласит легенда, две звезды Млечного Пути, Вега и Альтаир, встречаются). Обычай, по-видимому, продолжился и после того, как десерт стал тем, что мы теперь знаем как сомэн, потому что японцы все еще едят сомэн на Танабате из уважения к принцессе Веге.

Как сообщается, оригинальная закуска вышла из моды, потому что тесто было слишком мягким и трудным для приготовления по сравнению с соменом, как мы его теперь знаем, или удон (толстая белая лапша), и не выдерживалось достаточно долго в виде сухой лапши.В период Камакура (1185 - 1333) лапша, приготовленная совершенно другим способом, прибыла из Китая. Они были сделаны только из муки высшего сорта и измельчены на машине. Растительное масло также использовалось для предотвращения высыхания лапши, так как тесто много раз растягивалось в длинную тонкую лапшу. Лапша, скрепленная сеткой из глютена, была твердой и сохраняла форму после варки в кипящей воде. В эпоху Муромати (1336-1573) качественная лапша сомэн изготавливалась с использованием более совершенных методов и инструментов; эта лапша остается популярной и сегодня.

Приготовление лапши Somen

Сомен - это продукт из трех простых ингредиентов: муки, соли и воды. Муку замешивают с подсоленной водой, чтобы получилось тесто для лапши. Хорошо вымешанное тесто для лапши сплющивают и растягивают, используя скалку или наступая на нее, после чего тесто разрезают до толщины около 1,7 дюйма и скручивают в форме веревки, а затем скручивают в ванне. Затем веревки из теста вытягиваются из ванны и кладутся на тарелку, смазанную растительным маслом, после чего возвращаются в ванну.Затем тесто выдерживается в закрытой ванне.

Штора Somen Noodles

Выдержанную лапшу помещают на приспособление для растягивания и растягивают в растворителе. Затем более тонкую лапшу обвивают вокруг двух полосок в форме восьмерки. Эта скрученная лапша снова выдерживается, а затем осторожно растягивается и растягивается. Этот процесс старения и растяжения, делающий лапшу твердой и вязкой, выполняется медленно или многократно для достижения наилучшего вкуса.

Процесс старения сопровождается сушкой на солнце.Лапша вешается на сушильную машину, которая выглядит как моющие шесты высотой более 6,6 футов. Полоски, похожие на палочки для еды, разделяют лапшу, чтобы она не слипалась во время высыхания. В этом процессе необходимы опыт и техника, а также понимание погоды и направления ветра в течение дня, чтобы лапша сушилась равномерно. Затем полностью сухую лапшу режут ножом и делят на сервировочные связки, которые затем заворачивают в полоски бумаги. Лапша сомэн, приготовленная этим освященным веками методом, который используется до сих пор, называется тенобэ сомэн (лапша сомэн ручной работы).

Разница между Сомен и Хиямуги

Кстати, знаете ли вы, что есть разница между сомен и хиямуги, которые часто считаются одним и тем же? Они кажутся идентичными, имеют одинаковую форму и цвет, но на самом деле они очень разные с точки зрения их истории и методов производства.

Хиямуги производится примерно так же, как удон. Мучное тесто раскатываем скалкой и режем ножом. В отличие от сомэн, хиямуги не покрывают маслом и не сушат на солнце.Очевидно, хиямуги - двоюродный брат удона, но не сомена.

Текущий стандарт JAS (Японский сельскохозяйственный стандарт) в Японии различает «сомэн», «хиямуги» и «удон» только по толщине. В частности, лапша толщиной менее 0,05 дюйма называется сомэн, от 0,05 дюйма до менее 0,07 дюйма - хиямуги, а лапша толщиной 0,07 дюйма или более - удон. Эта классификация, вероятно, является способом учесть вариации, такие как местные варианты сомена, сделанные без масла, и удон, растянутый вручную.Более того, некоторые производители смешивают лапшу розового, зеленого и других цветов в хиямуги, чтобы отличить их от сомэн, хотя в настоящее время такая практика довольно редка. Сегодня цветную лапшу сомэн иногда примешивают к белой, чтобы сделать ее привлекательной для детей.

Some - идеальная пища с высоким содержанием питательных веществ

Различные методы производства приводят к разным вкусам, консистенции во рту и питательной ценности. В процессе покрытия лапши растительным маслом и ее скручивания образуется пшеничный белок, называемый глютеном.Чтобы приготовить тонкую лапшу без использования машины, лапшу Somen ручной работы много раз «скручивают».

Вот почему сомен ручной работы является отличным источником глютена. На самом деле сомен имеет более высокую калорийность и содержит больше белка и сахара, чем удон или хиямуги. Сомен не только прохладный и вкусный, но и прекрасная пища с высоким содержанием питательных веществ, спасающая нас от летаргии летней жары. Это еще один пример мудрости японской кухни - кухни, которая славится выбором самых свежих сезонных ингредиентов или материалов, подходящих для разного времени года.

Виды лапши Сомен

# 1 Бренд Somen из Харима (префектура Хиого), Ибонойто

Харима Сомен «Ибонойто (Ибо-но-ито)» В настоящее время Баншу (префектура Хёго) является регионом номер один по производству сомэн ручной работы в Японии. Как сообщается, качественная пшеница, выращиваемая в Хариме, знаменитая соль Ако и чистая вода реки Ибо - вот что сделало некогда популярным в Баншу. Самая известная торговая марка Somen в этом регионе - Ibo no Ito. Этот бренд Somen принадлежит кооперативу Somen ручной работы в префектуре Хёго и продается только на месте.Когда производство Somen набрало обороты примерно в 1900 году, Кооператив зарегистрировал торговую марку «Ибо но Ито». Продажи Ибо но Ито постепенно увеличивались, и, хотя объем производства значительно упал во время Второй мировой войны, производство возобновилось после. Сегодня Ibo no Ito - это уважаемый традиционный бренд сомэн.

Следует отметить, что Кооператив потребовал, чтобы титул «Техник ручной работы по соменам» был признан национальным удостоверением личности. Заявка была одобрена в 1993 году. Это понятно, потому что производство сомен требует экспертных навыков.

После этого производители соменов ручной работы по всей Японии начали маркировать свою продукцию именами своих техников ручной работы. Теперь потребители могут увидеть лицо на каждой упаковке сомен и ясно увидеть, производится ли лапша сомен вручную или на станках.

Происхождение Сомен, Мива (префектура Нара)

Miwa Somen от Yamamoto Еще один бренд Somen с долгой историей - Miwa somen. Район Мива в городе Сакураи, префектура Нара, известен как место происхождения сомэн, и они говорят, что почти все материалы, используемые в различных регионах Японии, производящих сомен, поступают из города Мива.Одним из уникальных аспектов Miwa somen является то, что лапша растягивается с использованием хлопкового масла, потому что в старину в этом районе выращивали цветы хлопка. Фактическое производство было небольшим, и большая часть сомена, продаваемого в Мива, производилась в Симабаре, префектура Нагасаки. Сегодня компании маркируют только лапшу, произведенную в Мива, как Мива сомэн.

Сомен по регионам

Менее известным источником популярности мива сомэн является сорт из Симабара, в основном из города Симабара, префектура Нагасаки.Симабара - это малоизвестный регион, где выращивают мива сомэн. Вот почему лапша сомен ручной работы от Shimabara отличается высоким стабильным качеством, но по доступной цене. На рынке Нидзия продается «Ямада но Симабара Тенобэ Сомен», один из таких брендов сомен из Симабары. Этот премиальный продукт сомен изготовлен из оригинальной порошковой смеси, разработанной совместно с местной мукомольной фабрикой, с использованием чистой родниковой воды и лучшей соли Симабара. Лапша изготавливается с мастерством и вниманием Тосио Дзингава, «современного мастера-ремесленника», отмеченного многочисленными наградами, в том числе наградой губернатора Нагасаки.Обязательно попробуйте эту тестообразную жевательную лапшу, которая не становится мягкой после приготовления.

Третий по величине регион-производитель сомен, Содосима (префектура Кавага)

Сёдосима Сомэн «Остров Света (Сима-но-хикари») Различные другие типы сомэн доступны по всей Японии. Сёдосима Тенобэ Сомэн, производимый на острове Содосима в префектуре Кагава, растягивается с использованием кунжутного масла, которое не окисляется легко и поэтому может выдерживаться в течение длительного времени. Сёдосима, третий по величине регион Японии, производящий сомэн, является домом для бренда лапши сомэн Shima no Hikari, чей аутентичный вкус имеет множество поклонников.Сомен также едят по-разному. Один из широко известных стилей - «нюмен», при котором лапшу поливают горячим соусом. Чаще всего этот стиль есть в префектурах Нара и Сага, он популярен по всей Японии. Можно насладиться разными вкусами, используя соус по-китайски или заранее обжарив лапшу.

Что такое Нагаши Сомен?

Нагаси сомэн В префектурах Миядзаки и Кагосима нагаси сомэн родился после Второй мировой войны. В этом стиле еды сомэн лапшу опускают в проточную воду.Затем стекающую лапшу собирают палочками для еды и окунают в соус. Сцена, когда семья и друзья вместе едят нагаси сомэн жарким летним днем, знакома в Японии.

Nijiya продает премиальный соус сомэн, сделанный в Тосэнкё, одном из ведущих регионов нагаси-сомэн в Кагосиме, а также Мурасаки-имо-сомэн, приготовленный из мурасаки-имо (фиолетовый картофель). Наслаждайтесь подлинным вкусом нагаси-сомэн прямо здесь, в Америке.

Готовый соус для макания

Мэн-цую (Киккоман) Мэн-цую - соус для макания лапши, представляющий собой бульон из супа даси с соевым соусом и добавленным саке мирин.Вы можете пойти традиционным путем и приготовить его с нуля, тушив водоросли, скумбрию, сардину нибоси или сушеный гриб шиитаке. Но если у вас нет на это времени, приготовленный соус для макаронной лапши сомэн облегчит вам задачу. Вы также можете приготовить японские блюда ресторанного качества с этим предварительно приготовленным соусом для макания лапши сомэн.

Холодная лапша сомэн Существует три способа использования соуса для окунания лапши сомэн: мэн-цую, который используется в качестве соуса для окунания для холодной лапши и темпуры, какэ-цую, для теплой лапши, и третий способ - придать аромат традиционным японским рецептам. такие как оден, сукияки или нимоно (тушеное блюдо).С соусом для окунания для холодной лапши, такой как сомен, удон, соба и рамен, вам нужно добавлять меньше воды, так как он будет разбавляться каждый раз, когда вы окунаете лапшу. В горячую лапшу для супа нужно добавить еще воды, чтобы суп не был слишком соленым. Если вы следите за потреблением натрия, используйте суповую основу с меньшим содержанием натрия.

Теплая лапша Somen Некоторые соусы для макания лапши поставляются в заранее приготовленных бутылках или в коробках с отдельными порошковыми пакетиками. Жидкие типы бывают оригинальными или концентрированными.Вы можете использовать оригинальный вид прямо из бутылки, но концентрированный тип вам нужно разбавить водой. Вы также можете приготовить соус для макания из измельченного бульона даси. Вам нужно будет смешать соевый соус и немного воды. Обязательно следуйте инструкциям.

Поищите мэн-цую или основы супа с лапшой на местном азиатском рынке или в азиатском отделе местного супермаркета. Как только вы поймете, как его использовать, вы сможете готовить японские блюда ресторанного класса у себя дома.Предварительно приготовленный соус для макания лапши сомен - обязательный предмет для каждого домашнего хозяйства!

Как насладиться лапшой Сомен?

Чтобы насладиться соменом, вам нужен вкусный соус сомэн. Соус Сомен в основном готовится из бульона из скумбрии, но он отличается от обычных соусов для лапши по нескольким параметрам. Поскольку лапша сомэн тонкая и легко удерживает соус, соус сомэн становится менее соленым. Вода, в которой вымачивались сушеные грибы шиитаке, придает соус сомэн великолепный аромат. Также неплохо добавить кусочки шиитаке, тушеные в соевом соусе и сахаре.Умами шиитаке получают из гуаниловой кислоты, которая в сочетании с инозиновой кислотой усиливает сладость. Приготовление сушеных грибов шиитаке требует времени, но оно того стоит.

Myoga Независимо от того, насколько вы любите лапшу Somen, вам может быть скучно, если вы всегда будете есть ее только с соусом. Чтобы сделать сомен еще более увлекательным, обратите внимание на приправы, которые идут с соусом. Стандартные приправы включают мелко нарезанный зеленый лук, миогу (японский имбирь) и имбирь.Чтобы усилить охлаждающее ощущение от сомена во рту, попробуйте его с тертым дайконом (японская редька) или шисо (перилла) с жульеном, огурцами и помидорами. В тонко нарезанный омлет или яичницу-болтунью добавляют белок для лучшего баланса питательных веществ. Еще одна идея - умэбоши (маринованная слива), которая является идеальным сопровождением сомена для борьбы с летаргией. Кислый вкус умэбоши обладает удивительной способностью освежить и омолодить тело.

Липкие продукты популярны в наши дни из-за заявлений о том, что они полезны для здоровья, и они прекрасно сочетаются с соменом.Смешайте натертый на терке яма-имо (японский ямс) и нарезанную бамию и положите их в соус сомэн. Вы скоро пристраститесь к липкой текстуре, которая лопается у вас во рту. Кроме того, добавление натто (ферментированные соевые бобы) или тороро комбу (хлопья ламинарии) улучшает вкус и повышает питательную ценность еды сомэн. Еще одна интересная идея - смешать нарезанные листья молохии, сезон которой летом. Молохия богата витаминами и, как говорят, снижает кровяное давление. Тем из вас, кто любит острую пищу, обязательно нужно есть кимчи.Пряные маринованные овощи превращают сомэн в лапшу, похожую на реймен (корейское блюдо из лапши). Красный перец чили в кимчи заставляет потеть и, следовательно, охлаждает тело, что и нужно в жаркий день. Добавьте шишито (жареный зеленый перец) или васаби (японский хрен) для восхитительного акцента. Если вы хотите приготовить сытную еду для растущих детей или молодых людей с хорошим аппетитом, добавьте нарезанную ветчину или приготовленную куриную грудку.

Забавный аспект поедания сомэна заключается в том, что вы можете наслаждаться им с множеством разных приправ, которые ограничены только вашим воображением! Похоже, в этом году у нас будет еще одно жаркое лето.Почему бы не избавиться от усталости от летней жары, съев вкусный сомэн?

Лапша Сомен - это восхитительное блюдо, состоящее только из соуса и приправ, но вот несколько альтернативных рецептов, которые вы можете попробовать для разнообразия. Совет - готовить лапшу al dente. Изучите различные рецепты, чтобы сделать еду еще веселее!

Как приготовить Сомен? (Рецепт лапши Сомен)

Яки (жареный) Сомен Рецепт

Жареный сомен - тоже хорошая закуска для кидс!

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2 пучка Somen
  • 1.8 унций. фарш свиной
  • Горсть рукколы 2 яйца
  • Кусок имбиря 1 ″
  • Перец по вкусу
  • Растительное масло по необходимости
  • 0,4 унции. шио-комбу (полоски ламинарии, приготовленные в соевом соусе и сушеные) (тонко нарезанные)

Рекомендации по приготовлению
  1. Приготовьте лапшу Somen al dente, промойте ее под проточной водой и процедите. Жюльен имбирь.
  2. Нагрейте растительное масло на сковороде и взбейте яичницу. Снять с огня и отставить.
  3. Добавьте в сковороду еще немного растительного масла и приготовьте имбирь и свиной фарш. Добавьте сомен и рукколу и готовьте вместе.
  4. Верните яйца в сковороду и приготовьте все ингредиенты, встряхивая сковороду.
  5. Смешать шио-комбу и посыпать перцем до готовности. Вкус.

Рецепт салата Сомен (по-тайски)

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2 пучка Somen
  • 4,2 унции. очищенные креветки
  • 1/2 пурпурного лука
  • 2 пучка кинзы
  • 1 зеленая луковица

[Тайский соус сомен]

  • 2/5 стакана сиро-даси (бульон с белым соевым соусом)
  • 1/8 стакана тайского рыбного соуса
  • 2/5 стакана воды
  • 1 ст.лимонный сок
  • 1 ст. кунжутное масло
  • 1/2 ч. Л. тертый чеснок

Рекомендации по приготовлению
  1. Приготовьте лапшу Somen al dente, промойте ее под проточной водой и процедите.
  2. Креветки отварить около 3 минут и процедить на дуршлаг.
  3. Нарежьте фиолетовый лук, нарежьте кинзу на кусочки по 2,5 см и зеленый лук мелко нарежьте.
  4. Смешайте все ингредиенты соуса Thai somen в миске, добавьте 1, 2 и 3 и перемешайте.
  5. Подавать на тарелке и посыпать красным перцем чили по вкусу.

Рецепт горячей лапши Сомен

Горячая лапша сомен отлично подходит для холодных зимних дней или когда вы просто хотите что-то простое и легкое. С помощью готовой суповой основы у вас будет горячий сомен за 10 минут!

Ингредиенты (на 2 порции)
  • 2-4 пучка лапши Somen
  • Куриное филе 1 фунт
  • 4 листа бок-чой (пекинская капуста)
  • 1 стакан проростков люцерны
  • 2 ст. соевый соус
  • 1 ст.агава или мед
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/2 стакана воды
  • 1 ст. жареные семена кунжута (по желанию)

Рекомендации по приготовлению
  1. Курицу нарезать на кусочки и замариновать с соевым соусом и агавой.
  2. Мелко нарезать зеленый лук и бок-чой, отложить в сторону.
  3. Положите куриное филе в сковороду вместе с соусом для маринования (соевый соус и агава), залейте 2 стаканами воды и накройте крышкой.
  4. Когда закипит, убавьте огонь и тушите 5 минут, пока курица не приготовится.
  5. Затем добавить бок-чой и варить еще 1 минуту.
  6. Вскипятите воду и варите лапшу сомэн в течение нескольких минут в соответствии с инструкциями.
  7. Слить воду, вымыть лапшу холодной водой и отложить.
  8. Налейте в миску готовый соус для лапши сомэн и залейте горячей водой в соответствии с инструкциями.
  9. Положите в миску лапшу и посыпьте ее цыпленком, бок-чой и ростками люцерны.
  10. Для украшения посыпать кунжутом и зеленым луком.

Рецепт лапши Сомен из баклажанов

Ингредиенты (на 1 порцию)
  • 1 японский баклажан
  • 3-3 / 4 унции.сомен лапша
  • Небольшое количество корня имбиря

Отвар Даши для сомена:

  • 17 жидких унций Широ-даси запас
  • 3,4 жидких унций мирин (японское сладкое рисовое вино)
  • 3,4 жидких унций темный соевый соус
  • 1,7 жидких унций саке (японское рисовое вино)

Рекомендации по приготовлению
  1. Баклажан разрезать пополам и сделать мелкие надрезы на кожуре.
  2. В кастрюле смешайте все ингредиенты для бульона даси и доведите до кипения.
  3. Слегка обжарить 1) и оставить в бульоне 2) (около 5 минут). Отложите в отдельную тарелку.
  4. Приготовьте лапшу сомэн в большом количестве воды, она готова примерно на 70%, все еще al dente. Процедите лапшу и тушите в супе 2), чтобы аромат проник в лапшу.
  5. Выложите баклажаны и лапшу в миску и подавайте.

Лапша «Сомэн», тушенная с баклажанами, - типичное домашнее блюдо, которое едят летом в городе Канадзава, префектура Исикава.Блюдо вкусное, подается как в горячем, так и в холодном виде. Иногда его приправляют мисо или готовят по семейным рецептам. Поскольку лапша сомэн впитывает жидкость, главное - использовать изрядное количество бульона даси.

Gochiso Magazine, Nijiya Market

.

Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).

Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.

Формула макаронных изделий кажется очевидной. Вода + макароны = ужин - верно? Но иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.

Оказывается, окно для совершенства макаронных изделий - не слипшихся, ни мягких, ни твердых в центре - тонкое.Кроме того, необходимо учитывать все другие факторы. Стоит ли добавлять в воду соль? Или масло? А как насчет полоскания холодной водой в конце?

Если у вас кружится голова, сделайте глубокий вдох и избавьтесь от паники, связанной с пастой. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению отличной пасты каждый раз.

1. Используйте большую кастрюлю.

Выберите просторную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.

2. Залейте в кастрюлю много воды

Вам нужно пять или шесть литров воды на стандартную емкость объемом 16 унций. пакет макаронных изделий.

Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела. Не надо. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, им нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.

Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает.Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.

Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас - очень напряженно.

3. Посолить воду

Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер - вам понадобится как минимум столовая ложка на 6 литров воды. На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы она была соленой в морской воде. Не то чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.

Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус пасты.

4. Доведите воду до полного кипения.

Опять же, не позволяйте вешалке вываливать макароны, когда вода кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, как только вы ее опустите. Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.

Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и…

5. Перемешайте, чтобы макароны не прилипали.

Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.

Не позволяйте прядям слипаться. Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.

6. Проверьте макароны за две минуты до их готовности.

Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макарон.

(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)

Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временных рамок. Выловите одну нить пасты вилкой для макарон (или чем-то еще - мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.

Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.

Если вы не любите его помягче - иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома.Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).

7. Сохраните ложку воды для макаронных изделий

Как только вы решите, что паста приготовлена ​​по вашему вкусу, уделите две секунды тому маленькому шагу, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вылейте одну или две чашки в мерный стакан из пирекса или что-нибудь еще, что не треснет.

Эта крахмалосодержащая вода может творить чудеса в соусах: связывать вместе соус и пасту или разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.

8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.

Поставьте дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон. Выложите высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Подавать в горячем виде.

Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с оставленной для приготовления водой водой (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще одну-две минуты.Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.

Советы по совершенствованию макаронных изделий

  • Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предложенное время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
  • В отличие от сушеных макарон, свежая паста готовится всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
  • Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
  • Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
  • Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.

Теперь, когда вы освоили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления макаронных изделий в сотейнике с небольшим количеством воды.Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!

.

Смотрите также