Сколько минут варить свиное сердце


Как и сколько варить свиное сердце, чтобы оно было сочным

Как выбрать свиное сердце

В первую очередь обратите внимание на цвет. Качественный субпродукт тёмно‑красный или красно‑бордовый, без бледно‑серого оттенка. На сердце нет никаких пятен, слизи, налёта или следов сильного заветривания. Жира не очень много, и он светлого цвета.

Свиное сердце плотное и упругое. После надавливания ямка на поверхности быстро разглаживается. Если этого не происходит, а сам продукт дряблый и рыхлый, не покупайте его. Запах должен быть не резким, без посторонних ноток.

Охлаждённое свиное сердце. Фото: page frederique / Shutterstock

Если решили купить замороженное свиное сердце, сначала убедитесь, что в упаковке совсем немного льда.

Воспользуйтесь советами 🍲

Как подготовить свиное сердце

Для начала ополосните субпродукт, положите в миску и залейте прохладной водой, чтобы покрыть полностью. Через 15–20 минут достаньте, удалите излишки жира и крупные сосуды.

Разрежьте на две половинки или оставьте целиком. Измельчать не стоит, если собираетесь готовить в воде, иначе после отваривания сердце будет не слишком сочным. Лучше нарезать уже варёный продукт, перед тем как подавать на стол или использовать для приготовления разных блюд.

Разрезанное свиное сердце. Фото: keopaserth VONGSUCK / Shutterstock

Ещё раз хорошо промойте сердце, при этом постарайтесь удалить все кровяные сгустки.

Если планируете готовить замороженный субпродукт, заранее переложите его из морозильной камеры в холодильную. Когда сердце станет достаточно мягким, подготовьте его к варке так же, как и охлаждённое.

Узнайте секреты 🥘

Сколько варить свиное сердце

Время приготовления зависит от его варианта и составит от 1 до 2 часов. В скороварке сердце дойдёт до нужной кондиции быстрее, чем в кастрюле, мультиварке или пароварке.

Ещё один нюанс: чем взрослее было животное, тем больше времени может понадобиться.

Варёное свиное сердце. Фото: Oleg RudniK / Shutterstock

Чтобы убедиться, что свиное сердце сварилось, просто проткните его ножом или вилкой. Остриё должно легко входить.

Попробуйте 🍳

Как варить свиное сердце в кастрюле

Положите субпродукт в кастрюлю и залейте холодной водой так, чтобы покрыть полностью. На сильном огне доведите до кипения. Удалите пену, которая появится на поверхности.

Убавьте огонь до небольшого и продолжайте готовить. Через полчаса слейте бульон, добавьте чистую воду. Варите ещё 30 минут, а затем снова смените жидкость. По желанию закиньте целую морковь, луковицу, немного корня сельдерея. Оставьте на огне ещё примерно на полчаса.

Солите по вкусу в самом конце приготовления. Когда сердце сварится, оставьте его остывать в бульоне.

Обязательно приготовьте 🍖

Как варить свиное сердце в мультиварке

В чашу аппарата положите субпродукт. Залейте воду, чтобы покрыть его полностью, засыпьте любимые специи. Также можно добавить лук, морковь и корень сельдерея. Закройте мультиварку и установите режим «Тушение» на 1,5–2 часа.

Когда сердце будет готово, посолите его по вкусу и оставьте в бульоне остывать.

Сделайте без повода 🍎

Как варить свиное сердце в пароварке

Нарежьте субпродукт небольшими кусочками. Приправьте специями по вкусу и оставьте на 15–30 минут или сразу же выложите в чашу пароварки. Залейте в аппарат воду и готовьте свиное сердце примерно 2 часа. Солите в конце процесса.

Побалуйте себя 🍄

Как варить свиное сердце в скороварке

Субпродукт положите в скороварку и залейте водой так, чтобы она покрывала его полностью. Добавьте любимые специи, по желанию лук и морковь. Варите примерно час. Когда сердце будет готово, посолите его и оставьте в бульоне.

Читайте также 👩‍🍳

.

Как приготовить обед из свинины

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Все рецепты Все рецепты Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник Предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Все рецепты Все рецепты
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования Предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Быстро и легко пообедать на месяц
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
    • 2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
      Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
    • 3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
      Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
  • Завтрак и бранч Предыдущий

    Завтрак и бранч

    Посмотреть все Завтрак и Бранч
    • Запеканка на завтрак
    • Блинчики и блины
.

Время приготовления жаркого из свинины на фунт

Приготовление жаркого из свинины - это не точная наука. Сколько времени ему нужно в духовке, зависит от его состава - чем больше в нем жира, тем дольше ему нужно. Если жаркое на костях, это также сокращает время приготовления. Форма жаркого также влияет на время приготовления; Для более плоских резов просто нужно меньше времени, потому что большая площадь поверхности подвергается воздействию тепла.

В конечном итоге вам понадобится термометр для мяса , чтобы надежно определить степень готовности свинины.Измерение 145 F считается безопасным для употребления Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. При такой температуре мясо остается слегка розовым и нежным или средне-прожаренным, но вы можете приготовить его при более высокой температуре (160 F), если предпочитаете более хорошо прожаренный кусок свинины.

Свинину необходимо постоять 3 минуты после приготовления и перед подачей на стол. Во время этого покоя температура большого жаркого повысится примерно на 10 градусов. Тем не менее, вы все равно должны удалять свинину только тогда, когда она достигнет температуры от 145 до 160 F .

Жареный

Следующие ниже куски обычно жарятся в печи 350 F без крышки на неглубокой сковороде, отмечает сайт Национального совета по свинине.

  • Нарезка: минут на фунт
  • Без костей:
  • Жаркое из свинины или филе по Нью-Йорку, 2 фунта: 26–28
  • Верхняя часть филе или вырезка New York, от 3 до 5 фунтов: от 20 до 25
  • Кость в:
  • Жаркое из филе свинины: от 25 до 40
  • Жаркое из свиной короны: от 12 до 15

Тушение

Тушите следующие отрезы плеч, чтобы получить нежнейший результат.Для тушения требуется жидкости на сковороде, которая поднимается на 1/4 - 1/3 края жаркого . Сначала обжарьте жаркое, чтобы получить хрустящую корочку и запечатать любые соки.

  • Нарезка: минут на фунт
  • Жаркое для рук или пикника, 3-4 фунта: от 30 до 33
  • Жаркое для рук или пикника, 5-6 фунтов: от 26 до 29
  • Блейд или бостонское жаркое, от 3 до 6 фунтов: от 36 до 40

Барбекю

Приготовление на гриле включает в себя приготовление жаркого на слабом косвенном нагреве .Это время приготовления приведено для постоянной температуры приблизительно 325 F .

  • Нарезка: минут на фунт
  • Без костей:
  • Верхняя часть поясницы New York, 2 фунта: от 20 до 26
  • Верхняя часть поясницы New York, от 3 до 5 фунтов: от 12 до 15
  • Свиная вырезка по центру, 2 фунта: от 20 до 26
  • Свиная вырезка, центральный раздел, от 3 до 5 фунтов: от 12 до 15
  • Жаркое из свинины, 2 фунта: от 20 до 26
  • Жаркое из свинины, от 3 до 5 фунтов: от 12 до 15
  • Кость в:
  • Рибай, центральное ребро, 2 фунта: от 14 до 17
  • Лопатка, лезвие, жаркое, от 3 до 4 фунтов: от 45 до 75
  • Лопатка, лезвие, жаркое, от 5 до 6 фунтов: от 30 до 45
.

Тушеные свиные отбивные и соус

Что вкуснее нежной сочной свиной отбивной? Свиная отбивная в южном стиле с большим количеством подливки, вот что! Выросшая в семье соул-фуд, у меня была своя доля восхитительных свиных отбивных, но я должен признать, что ничто не сравнится с домашними тушеными свиными отбивными!

Моя мама раньше готовила тушеные свиные отбивные на воскресный обед (она все еще делает!). Я помню, она использовала толстые свиные отбивные и душила их луком и грибным кремом.Затем она позволяет им запекаться в духовке, пока они не станут мягкими, и после этого она обычно подает их с картофельным (или рисовым) салатом и зеленью.

Хотя мне нравится рецепт моей матери, я создал свой собственный. Мой рецепт состоит из домашней сливочно-луковой и чесночной подливки, которую я готовлю полностью с нуля. В своем рецепте я использую тонкие кости в свиных отбивных. Однако вы можете использовать толстые свиные отбивные (возможно, вам придется готовить толстые свиные отбивные дольше), а также можете использовать свиные отбивные без костей.Если у вас есть стейки из свинины, их тоже можно использовать!

Мне очень понравилась мультиварка, поэтому я медленно готовлю свои задушенные свиные отбивные. Однако вы МОЖЕТЕ испечь их, если захотите. Ниже я поделюсь полными размерами и инструкциями по приготовлению тушеных свиных отбивных в южном стиле в мультиварке, а также инструкциями по выпечке (для тех из вас, кто хочет запекать их вместо медленного приготовления.

Посмотрите мой урок о том, как приготовить эти тушеные в медленном огне свиные отбивные (инструкции по выпечке ниже!).

Тушеные свиные отбивные с соусом

Соберите семью на уютный домашний ужин из тушеных свиных отбивных и подливки по-южному! Готовьте их в мультиварке или духовке, чтобы получить нежное, сочное и ароматное блюдо.

Основное блюдо для курса

Кухня для души

Ключевое слово Задушенные свиные отбивные и соус

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Порции 4 порции

Автор I Heart Recipes

Ингредиенты

  • 2 фунта свиных отбивных
  • 1 1/2 чайной ложки соли
  • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
  • 3/4 стакана универсальной муки
  • 2/3 стакана растительного масла Я использовал кукурузу
  • 1 большая луковица нарезанный
  • 4 чашки куриного бульона
  • 1 чашка половина и половина
  • 1 столовая ложка измельченного чеснока
  • 1 столовая ложка хлопьев сельдерея

Инструкции

  • Приправьте свиные отбивные 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца и 1/2 чайной ложки соли.

  • Перемешайте универсальную муку в большой пакет для заморозки, а затем добавьте свиные отбивные.

  • Встряхните пакет до тех пор, пока свиные отбивные не станут хорошо покрыты.

  • Достаньте отбивные из пакета и стряхните лишнюю муку.

  • НЕ ВЫБРАСЫВАЙТЕ ИЗБЫТОЧНУЮ МУКУ.

  • Налейте растительное масло в сковороду и разогрейте на среднем огне.

  • Когда масло станет горячим, начните добавлять свиные отбивные.

  • Обжаривайте отбивные с каждой стороны около 30 секунд, затем снимите с масла и отложите в сторону.

  • После того, как все отбивные, добавьте лук и обжарьте, пока он не станет полупрозрачным.

  • Посыпьте мукой и перемешивайте, пока лук не покроется мукой.

  • Готовьте, пока мука не станет золотисто-коричневой.

  • Влейте куриный бульон и перемешайте во избежание образования комков.

  • Затем влейте половину и половину и перемешайте.

  • Добавьте измельченный чеснок, хлопья сельдерея и оставшиеся соль и перец.

  • Перемешайте, пока все хорошо не смешается, и выключите огонь.

  • Инструкции для мультиварки

  • Поместите свиные отбивные в мультиварку.

  • Полить подливкой свиные отбивные.

  • Закройте мультиварку крышкой и готовьте при высокой температуре в течение 3 часов.

  • Инструкции для печи

  • Поместите свиные отбивные в форму для запекания 9 x 15.

  • Полить подливкой свиные отбивные.

  • Накройте посуду крышкой или алюминиевой фольгой.

  • Выпекайте при 350 F в течение 1 часа 25 минут.

  • Подавайте и наслаждайтесь!

Видео





.

Смотрите также