Сколько минут варить замороженные овощи


Как готовить замороженные овощи?

Замороженные овощи в наши дни стали так сказать «палочкой-выручалочкой» для многих хозяек. Ведь это достаточно просто, нужно просто достать их из холодильника, и через 15 минут у вас на столе уже стоит полезный готовый завтрак, сытный обед или легкий диетический ужин.

А благодаря применяемой сейчас технологии шоковой заморозки, замороженные овощи содержат столько же витаминов и полезных веществ, как и свежие. Такие овощи, в отличие от свежих, доступны нам в любое время года. Но чтобы они не потеряли содержащиеся в них полезные свойства, их нужно уметь правильно приготовить, а точнее сказать – сварить! Давайте же рассмотрим с вами, как приготовить замороженные овощи!

Как варить замороженные овощи?

Итак, как же готовить свежемороженые овощи. Наливаем в кастрюльку немного воды, из расчета 100 мл воды на каждые 500 г овощей. Затем солим по вкусу, доводим воду до кипения и осторожно кладем в нее овощи, предварительно не доставая и не размораживая. Так как они очень холодные, то моментально останавливают кипение. Накрываем кастрюлю крышкой и ждем, пока вода снова забурлит.

Если овощи будут вариться замерзшими глыбами, а не отдельными кусочками, то они приготовятся неравномерно, поэтому берем вилку и осторожно разделяем их. Далее добавляем приправу, пряные травы, убавляем огонь до минимума и закрываем плотно крышкой. Так как мы с вами налили не слишком много воды, важно, чтобы она не испарилась, а овощи приготовились как бы на пару. Ведь так они лучше сохранят форму, цвет и полезные свойства.

Сколько варить замороженные овощи? Готовим овощи, в соответствии с рекомендациями, указанными на упаковке. Если у вас замороженные домашние овощи или нет инструкции, то ориентируйтесь на то, что капуста (цветная, брокколи и т.д.), кабачки, нарезанная морковь варятся примерно 5 минут. Стручковая и китайская фасоль, горох, а также кукуруза чуть меньше, примерно 3-5 минут, лиственные овощи, такие, например, как шпинат, готовятся еще быстрее – за 2-3 минуты.

Как только овощи будут готовы, выключаем огонь и аккуратно сливаем всю воду. Если оставить их в горячей жидкости, они станут переваренными и не вкусными.

Если у вас вдруг нет времени следить за овощами, перемешивать, то можно приготовить их в кухонной помощнице. Давайте более подробно узнаем, как приготовить замороженные овощи в мультиварке.

Для этого выкладываем овощи в специальную тару. Закрываем крышкой, оставляя небольшое отверстие для выхода пара. Включаем ее на самую высокую мощность на режим «Варка на пару» примерно на 5 минут. По истечению времени достаем овощи, проверяем готовность вилкой или ножом. Если они все еще не сварились, ставим их в мультиварку на ту же мощность еще на 2–3 минуты. Далее оставляем их в горячей посуде на 3 минуты, чтобы овощи окончательно дошли до нужной кондиции.

Давайте теперь подведем с вами итоги и перечислим основные правила того, как приготовить мороженые овощи:

  • во-первых, овощи перед варкой ни в коем случае не нужно размораживать;
  • во-вторых, при варке овощей добавьте обязательно ваши любимые специи и как следует посолите воду. Также вы можете добавить несколько капель лимонного сока, он придаст овощам аппетитную сочность и пикантный привкус;
  • и в-третьих, после приготовления, немедленно слейте всю воду и по желанию, можете промыть овощи под холодной водой.

И кстати, все замороженные овощи, это настоящее спасение для молодых мам, которые с недоверием относятся к консервированным овощным пюре в банках. Так что задумывайтесь о заморозке овощей в домашних условиях! Для начала узнайте, например, как заморозить грибы, ну а дальше действуйте согласно общим правилам и рекомендациям.

 

Обжарка замороженных овощей | Sustainable Cooks

Это полное руководство по жарке замороженных овощей. Это лучший ресурс, который поможет вам приготовить вкусные и полезные овощные гарниры из замороженных овощей! Замороженные овощи, запеченные в духовке, восхитительны и сэкономят вам много времени и денег.

Можно ли жарить замороженные овощи?

Да !! В тот день, когда я понял, что замороженные овощи можно не только жарить, но и что они абсолютно восхитительны, я действительно считаю, что у меня взорвалась голова.И, возможно, были слезы радости. Кто точно скажет.

Замороженные овощи - это лучший в удобном и полезном «фаст-фуде». Кто-то уже мыл и рубил. Все, что вам нужно сделать, это взять противень, выбрать приправу и приготовиться сэкономить кучу времени и денег.

Три совета по запеканию замороженных овощей

  1. Полностью разогрейте духовку . Так заманчиво начинать готовить овощи, пока духовка предварительно разогревается, но в результате вы получите мягкие и мягкие (нежные) овощи вместо идеально прожаренных овощей.
  2. Разогрейте противень и смажьте маслом . Добавьте в сковороду столовую ложку любимого растительного масла и поместите ее в духовку, пока она разогревается. Горячая сковорода и масло ускорит процесс обжарки овощей.
  3. Не переполняйте кастрюлю ! Дайте овощам достаточно места для обжарки. Слишком большое количество овощей, смешанных вместе, приведет к тому, что вода будет образовывать пар, а не испаряться. Варка на пару = мягкие овощи. Попробуйте использовать две или даже три сковороды, если хотите запекать большие партии.

Почему жареные замороженные овощи?

Удобство замороженных овощей невозможно недооценить! Возможность открыть пакет с уже вымытыми и приготовленными овощами может полностью изменить правила игры, когда дело доходит до того, чтобы положить на ваш стол здоровую пищу (например, Easy Healthy Meal Prep).

Замороженные овощи получили плохую репутацию из-за того, что уступают своим свежим аналогам, но это уже не так. Благодаря бланшировке и быстрой заморозке во многих случаях замороженные овощи могут быть такими же полезными, как и свежие.

Когда овощи замораживаются на пике свежести, они блокируют эти питательные вещества, как в Форт-Ноксе. В то время как «свежие» овощи могли пройти тысячи миль, прежде чем попасть на ваш рынок.

Что касается стоимости, нельзя отрицать невероятную экономию, которую вы получаете от использования замороженных овощей. Большинство органических замороженных овощей невероятно доступны и, как правило, более экономичны, чем их свежие традиционные аналоги.

Кроме того, покупка замороженных овощей позволяет вам наслаждаться несезонными продуктами за небольшую часть их цены.О, и я упоминал, что во многих случаях замороженные овощи на самом деле жарятся быстрее, чем свежие? Алла!

Замороженные, прямо из пакета на сковороду. Нет ничего проще, друзья мои.

Какой тип сковороды лучше всего подходит для жарки?

Скромный противень с бортиком - мой идеальный помощник для приготовления жареных овощей. С низкими стенками он удерживает овощи на месте, позволяя воздуху циркулировать вокруг каждого куска.

В отличие от многих людей, я не рекомендую использовать пергамент или фольгу на противне при запекании.Я считаю, что это предотвращает великолепное обжаривание и дает овощам слишком много возможностей для приготовления на пару вместо жарки.

Совет от профессионала: Если на вашей сковороде есть застрявшие продукты, сэкономьте время и не теряйте их. Добавьте немного воды в пустую сковороду и снова поставьте в теплую духовку на 10 минут. При ополаскивании пища сразу снимается с нее. Затем очистите как обычно; очень просто!

Если вы хотите приготовить меньшую партию, хотите сэкономить на блюдах и любите немного поджарить овощи, тогда используйте чугунные сковороды.

Сколько времени нужно, чтобы запекать замороженные овощи?

У каждого овоща есть свое рекомендуемое время приготовления, поэтому я создал эту удобную небольшую распечатку, чтобы помочь вам добиться успеха в ужине. Помните, что все духовки разные, и овощи могут готовиться с разной скоростью. Я рекомендую проверять овощи по истечении половины рекомендуемого времени приготовления.

Нажмите здесь, чтобы распечатать это руководство по кулинарии

Как приправить жареные овощи

Большинству овощей просто нужен жир (оливковое масло, масло авокадо, кокосовое масло или топленое масло) и щепотка кошерного соль для лучших результатов жарки.Обычно я использую 2 столовые ложки оливкового масла на сковороду с овощами.

Одна столовая ложка предварительно разогревается на сковороде, а вторая засыпается овощами в миске, прежде чем все остальное уйдет на сковороду.

Обычно я добавляю соль и другие сухие приправы только в самом конце процесса обжарки. Соление овощей во время приготовления может привести к слишком быстрому выделению из них слишком большого количества влаги, что приведет к образованию сырого беспорядка.

Но время от времени вы можете захотеть заняться чем-то другим, кроме кошерной соли.

Добавление целых зубчиков жареного чеснока Instant Pot к овощам может создать изумительный вкус, который, кроме того, сделает вас защищенными от вампира. Свежие веточки розмарина или тимьяна - забавный и простой способ сделать жареные овощи восхитительными. А немного свежего лимона может творить чудеса со сковородой, полной овощей.

Если вы чувствуете себя немного дерзко, домашний соус терияки без глютена - отличный способ добавить немного аромата. Я немного одержим добавлением огромной порции чимичурри ( связанных: Cilantro Chimichurri) на свои жареные овощи.

Этот песто без молочных продуктов также является отличным и интересным способом оживить ваши идеально прожаренные овощи. Добавьте немного ньокки, и вы только что приготовили полноценное блюдо на одной противне. Посмотри на себя; ты гений!

Моя любимая приправа для жареных и жареных овощей - это Montreal Steak Seasoning. Мы наносим это на все! Профессиональный совет: Покупатели Costco, вы можете найти контейнер на 29 унций в разделе специй.

Вдохновение для вкусных способов использования жареных замороженных овощей

Как заморозить спаржу

Умение заморозить спаржу - отличный способ сохранить этот овощ в течение очень короткого сезона.Морозильная камера с замороженными продуктами открывает двери для восхитительных и быстрых блюд.

Получить рецепт

Спаржа во фритюрнице {Whole30, Paleo, Vegan, Keto}

Попробовав спаржу в воздушной фритюрнице, вы никогда не сможете приготовить ее по-другому! Вкусно нежная и идеально хрустящая спаржа, обжаренная на воздухе, представляет собой простой гарнир Whole30, который также является веганским, кето-дружественным, палео и без глютена. www.happyveggiekitchen.com

Рецепт вегетарианской пасты карбонара с невероятным ароматом. Сыр манчего и соус из белого вина имеют сливочно-декадентский оттенок и красиво покрывают обжаренную спаржу и чеснок.

Получить рецепт

Жареная спаржа с чесноком и пармезаном

Фото предоставлено: belleofthekitchen.com

Эта жареная спаржа с чесноком и пармезаном сделана из нескольких простых ингредиентов и является восхитительным гарниром к любому блюду!

Получить рецепт

САМАЯ ПРОСТОТА Жареная спаржа

Фото: вкусов шампанского.com

Эта запеченная в духовке спаржа с обугленным лимоном сбрызнута оливковым маслом, белым уксусом и свежим лимонным соком. Это быстро, просто и вкусно!

Получить рецепт

Жареная свекла Hasselback с козьим сыром {вегетарианская}

Жареная свекла Hasselback с козьим сыром - новый способ насладиться этим восхитительным овощем! Их так легко сделать, но вам понравится то «вау», которое вы получите, когда поставите их на стол.

Получить рецепт

Жареная замороженная брокколи {Хрустящая брокколи}

Сэкономьте время и деньги, включив жареную замороженную брокколи в свой еженедельный ужин.Эту хрустящую брокколи так легко взбить для быстрого и полезного гарнира.

Получить рецепт

.

Можно ли приготовить из замороженного?

Приготовление замороженных продуктов может сэкономить и много времени, и много денег, но не всегда ясно, когда это безопасно или целесообразно.

Знаете ли вы, какие продукты можно приготовить прямо из замороженных? Воспользуйтесь нашей кулинарией из замороженных продуктов Q&A, чтобы узнать!


В: Можно ли приготовить мясо из замороженного?

A: Да, мясные продукты можно готовить прямо из замороженных, однако перед подачей на стол вы должны тщательно прожарить мясо.Мясо должно достичь внутренней температуры 70 ° C в течение как минимум 2 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.

Если возможно, заморозьте мясо ломтиками или кубиками, чтобы оно легче готовилось. Во многих супермаркетах продаются пакеты с предварительно нарезанной кубиками курицы или говядины, которые можно сразу положить в вок или сковороду из морозильной камеры.


В: Можно ли приготовить фарш из замороженных продуктов?

A: Да, фарш можно приготовить из заморозки. Поместите замороженный фарш в кастрюлю с низкой температурой и перемещайте, пока фарш не начнет распадаться.Увеличьте температуру, как только он разойдется, и продолжайте жарить, пока он не приготовится равномерно.


В: Можно ли приготовить бекон из замороженных продуктов?

A: Да, бекон можно приготовить из заморозки - жарьте бекон на слабом огне, пока не начнут расслаиваться ломтики. Постепенно увеличивайте огонь и обжарьте отделенные кусочки бекона до полной готовности.

Также безопасно готовить другие виды замороженной свинины в духовке, на плите или под грилем без предварительной разморозки, но помните, что, как и в случае с другим мясом, время приготовления может длиться примерно на 50% дольше, чем для размороженных продуктов из свинины.


В: Можно ли приготовить курицу из замороженного?

A: Да и нет. Небольшие кусочки замороженного мяса, например, нарезанного кубиками или ломтиками курицы, можно приготовить прямо из замороженного на плите, при условии, что мясо достигнет внутренней температуры 70 ° C в течение как минимум 2 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.

Куриные грудки, большие куски замороженной курицы и целую замороженную птицу можно приготовить в духовке, хотя это займет примерно на 50% больше времени, чем обычное время приготовления размороженной курицы.Запекание или запекание - один из единственных безопасных способов приготовить курицу прямо из замороженного продукта, поскольку он нагревает курицу достаточно быстро, чтобы предотвратить рост опасных бактерий.

Чтобы приготовить целую курицу из заморозки в духовке:

  1. Дайте курице постоять при комнатной температуре 20-30 минут.
  2. Установите температуру в духовке на 150 ° C, так как это позволит мягко разморозить и приготовить курицу.
  3. Готовьте курицу при такой низкой температуре в течение примерно 1 часа 30 минут для небольшой цельной птицы (это будет зависеть от веса вашей курицы, поэтому всегда читайте упаковку для получения дополнительных инструкций).
  4. Увеличьте температуру до 200 ° C и готовьте еще 15 минут, чтобы обеспечить внутреннюю температуру (70 ° C).

Помните, что вам нужно будет добавить на 50% больше времени приготовления к рецепту курицы, когда вы готовите курицу из замороженного, вместо того, чтобы сначала разморозить ее.

Не рекомендуется готовить из заморозки большие куски курицы или большую целую птицу. В этих случаях птицу необходимо сначала разморозить, так как времени приготовления будет недостаточно, чтобы мясо достигло внутренней температуры 70 ° C.Вместо этого вполне вероятно, что внешняя часть курицы будет готовиться, но центральная часть останется замороженной, что будет способствовать росту вредных бактерий.

Не рекомендуется готовить замороженную курицу в мультиварке, также из-за риска размножения вредных бактерий при недостаточно высоких температурах.


Разогрев некоторых продуктов вызывает много опасений. Если вы предпочитаете не разогревать мясо, рыбу и рис, то наше руководство для вас!


В: Можно ли приготовить замороженные яйца?

A: Нет, яйца всегда следует размораживать перед приготовлением.Хотя можно заморозить яичные белки или взбитые желтки, перед приготовлением рекомендуется их разморозить в холодильнике. Также рекомендуется использовать размороженные яйца только для рецептов, в которых яйцо будет тщательно прожарено, например, в яичницу-болтунью или в пирогах.


Q - Можно ли приготовить замороженную рыбу?

A: Да, замороженную рыбу можно жарить, готовить на гриле, готовить на пару, пашот или тушить как обычно. Для приготовления замороженной рыбы необходимо:

  1. Промойте замороженную рыбу холодной водой, чтобы удалить иней и лед.
  2. Осторожно высушите рыбу бумажным полотенцем.
  3. Смажьте рыбу небольшим количеством оливкового масла, маринада или приправы.
  4. Готовьте рыбу как обычно, пока она не прогреется.


В: Можно ли приготовить лосось из замороженного?

A: Да, лосось можно приготовить из заморозки точно так же, как приготовить таятую семгу. См. «Можно ли приготовить замороженную рыбу?» Выше, чтобы узнать о лучшем способе приготовления.


В: Можно ли использовать замороженное молоко?

А: No.Вы не можете использовать молоко прямо из замороженного , но вы можете использовать молоко, которое было заморожено и безопасно разморожено. Когда молоко замораживается, оно часто приобретает желтоватый цвет из-за отделения жира. По мере размораживания молока в холодильнике жир снова смешается с молоком. Перед использованием хорошо встряхните размороженное молоко, чтобы убедиться, что оно полностью перемешано и пригодно для использования.


Q - Можно ли приготовить стейк из замороженных продуктов?

A: Да, согласно рецепту New York Times, вы можете положить замороженный стейк прямо в сковороду из морозильной камеры, не размораживая его предварительно.


В: Можно ли приготовить замороженные сосиски?

A: Да, большинство сосисок можно приготовить из замороженных. Проверьте упаковку своих колбас, чтобы проверить, нужно ли их размораживать перед приготовлением, хотя большинство брендов могут сразу переходить из морозильной камеры в кастрюлю.

Замороженные колбасы готовятся на сковороде примерно за 10-15 минут, и всегда следите за тем, чтобы внутренняя температура достигала 70 ° C в течение как минимум 2 минут, чтобы уничтожить любые вредные бактерии.


В: Можно ли приготовить замороженные овощи?

A: Да, все овощи можно приготовить из заморозки, и это помогает сохранить питательные вещества «заблокированными». Добавьте замороженные овощи прямо в воду или соус, пока они не будут готовы, или бросьте их в сковороду и жарьте, помешивая. Однако не рекомендуется готовить замороженные овощи в духовке или на пароварке, так как они могут быстро стать сырыми.


Вы работаете только с продуктами низкого риска или в среде, где еда обрабатывается где-то еще? Наш курс по гигиене питания уровня 1 знакомит учащихся с основными методами гигиены питания, чтобы они могли безопасно работать рядом с едой.


В: Можно ли приготовить замороженное печенье?

A: Да - заморозьте сырые формы для бисквитных изделий, а затем при необходимости поставьте их прямо в духовку при 200 ° C примерно на 30 минут.


В: Можно ли приготовить суп из замороженных продуктов?

A: Да, просто выложите замороженный суп в кастрюлю на плите, добавьте чашку воды, чтобы он не подгорел при оттаивании, и доведите до кипения. Нагрейте суп до полного размораживания и прогрева.


В: Можно ли приготовить макароны из замороженных продуктов?

A: Да, свежую замороженную пасту можно приготовить в кипящей воде в обычном режиме, хотя это может занять несколько минут больше, чем размороженная свежая паста.

Если вы заморозили лазанью или выпечку из макарон после периодического приготовления, накройте блюдо фольгой и нагревайте его в духовке примерно на час, пока продукт не достигнет внутренней температуры 70 ° C. Снимите фольгу на последние 10 минут, чтобы верх подрумянился.


В: Можно ли приготовить замороженный хлеб?

A: Да и нет.Если вы заморозили сырое тесто для хлеба, его необходимо разморозить, прежде чем вы сможете запекать его в духовке. Замороженный нарезанный хлеб можно положить прямо в тостер или под гриль из морозильной камеры, а запеченные багеты или чесночный хлеб также можно сразу отправить из морозильной камеры в духовку. Подробные инструкции по приготовлению читайте на упаковке.


В: Почему одни продукты можно приготовить из замороженных, а другие нельзя?

A: Многие предварительно приготовленные продукты, такие как замороженные готовые блюда и пицца, которые вы найдете в морозильном проходе в супермаркете, можно приготовить непосредственно из замороженных, потому что производители разработали метод приготовления, гарантирующий, что они будут быть правильно приготовленным.Если на упаковке написано «приготовить из заморозки», то это безопасно.

Многие неприготовленные замороженные продукты, такие как овощи, мясо и рыба, также можно приготовить прямо из замороженных. Обычно в процессе приготовления требуется более низкая температура для размораживания продуктов, а затем более высокая температура для более длительного приготовления.

Однако некоторые продукты нельзя приготовить из замороженных, и их необходимо полностью разморозить перед употреблением. Это часто случается с большими кусками мяса или птицы, где пища вряд ли достигнет своей основной температуры в процессе приготовления.Это увеличивает риск заражения пищевых продуктов вредными бактериями. Всегда проверяйте упаковку продуктов на предмет инструкций по размораживанию.


Q: Безопасно ли класть замороженные продукты в мультиварку?

A: Нет, размораживание продуктов (особенно мяса и птицы) в мультиварке или мультиварке небезопасно. Это связано с тем, что пища вряд ли будет достигать внутренней температуры 70 ° C в течение достаточно длительного времени, поэтому любые вредные бактерии не будут убиты, а риск пищевого отравления будет увеличиваться.


Q: Есть ли готовить из замороженных рецептов?

A: Да! Вот наша подборка лучших рецептов замороженных продуктов со всего Интернета:


Дополнительные ресурсы:

.

Свежих и замороженных овощей: отказываемся ли мы от питания ради удобства?

Американцы обычно не едят достаточно овощей. Могут ли замороженные овощи помочь нам удовлетворить наши потребности?

Джессика Болл, М.С., Р.Д.

Обновлено 21 октября 2019 г.

Большинство взрослых должны есть 2 чашки фруктов и 2,5–3 чашки овощей в день (мужчинам рекомендуется употреблять немного больше овощей). Только 9% взрослых получают рекомендованное количество овощей и только 12% получают достаточно фруктов.Ой.

Овощ в любом виде лучше, чем никакой овощ.Овощи богаты питательными веществами - витаминами, минералами, клетчаткой и антиоксидантами. Замораживание - это безопасный способ продлить срок хранения питательных продуктов. Однако многие люди ошибочно полагают, что замороженные овощи гораздо менее питательны, чем свежие. По-прежнему существуют некоторые разногласия по поводу того, полезны ли замороженные овощи и как они сочетаются со свежими продуктами. У нас есть ответы, что выбрать и когда.

Когда выбирать замороженное

По мере приближения зимы свежие продукты ограничены - или дороги - на большей части территории страны, что заставляет многих из нас обращаться к консервированным или замороженным продуктам.В то время как консервированные овощи могут терять некоторые питательные вещества в процессе консервирования (заметные исключения включают помидоры и тыкву), замороженные овощи могут быть даже более полезными, чем некоторые из свежих продуктов, продаваемых в супермаркетах, - говорит Джин Лестер, доктор философии, руководитель национальной программы питание, безопасность и качество пищевых продуктов в Министерстве сельского хозяйства США. Почему это? Фрукты и овощи, выбранные для замораживания, как правило, обрабатываются на пике спелости, когда они обычно наиболее богаты питательными веществами.

В то время как первый этап замораживания овощей - бланширование их в горячей воде или паре для уничтожения бактерий и остановки ферментов, разлагающих пищу - вызывает расщепление или выщелачивание некоторых водорастворимых питательных веществ, таких как витамин С и витамины группы B, последующая вспышка заморозка удерживает овощи в относительно богатом питательными веществами состоянии.Исследование 2017 года показало, что существенных различий в содержании витаминов между замороженными и свежими овощами не было. Более того, когда наблюдалась небольшая разница, было более вероятно, что замороженные овощи имели более высокую концентрацию питательных веществ, чем их свежие аналоги.

Существует также заметная разница в ценах на свежие и замороженные продукты.Для тех, кто делает покупки с ограниченным бюджетом, замороженные (и консервированные) овощи могут быть более рентабельными. Средняя цена на замороженную цветную капусту составляет 1,68 доллара за фунт, в то время как свежие соцветия цветной капусты ближе к 3,13 доллара за фунт. Американский институт замороженных продуктов опубликовал официальный документ, показывающий, что список продуктов, на 95% состоящий из замороженных продуктов, может соответствовать Диетическим рекомендациям для американцев для взрослой женщины всего за 8,52 доллара в день или 59,66 доллара в неделю.

Кроме того, свежие овощи имеют гораздо более короткий срок хранения, чем их замороженные аналоги.Если вы собираетесь использовать продукты в кратчайшие сроки, свежие продукты - хороший выбор. Однако, чтобы снизить риск порчи и образования отходов, замораживание является безопасным вариантом.

Выбирайте замороженные продукты без добавления соли (вы можете добавлять немного собственной при приготовлении) и старайтесь покупать простые как можно чаще. Дерзкие овощи содержат больше натрия, но время от времени могут быть хорошим вариантом для придирчивых едоков.

Замороженные овощи хорошо подходят для приготовления таких блюд, как запеканки, жаркое, пасты и супы (подробнее о наших любимых методах приготовления см. Ниже).Любимые варианты - брокколи, горох, кукуруза, цветная капуста, брюссельская капуста и кабачки.

Когда выбирать свежее

Трудно поспорить со вкусом и питательностью свежих, спелых фруктов и овощей.Особенно в сезон свежие продукты можно выращивать и покупать на месте, обеспечивая самый вкусный и полезный продукт. Однако во многих районах округа это нереально круглый год.

С другой стороны, в холодные месяцы фрукты и овощи, предназначенные для отправки в прилавки со свежими продуктами по всей стране, обычно собираются до того, как они созреют, что дает им меньше времени для выработки полного спектра витаминов и минералов.Внешние признаки созревания все еще могут появиться, но эти овощи не будут иметь такой же питательной ценности, как если бы они полностью созрели на лозе. Кроме того, во время долгого пути от фермы до вилки свежие фрукты и овощи подвергаются воздействию большого количества тепла и света, что разрушает некоторые питательные вещества, особенно деликатные витамины, такие как витамин C и тиамин B.

Если вы ищете овощ, который можно есть в сыром виде с авокадо-йогуртовым соусом или классическим хумусом, единственный вариант - свежие продукты.Салаты и сладкие блюда также нуждаются в хрусте и хрустящей корочке, которые вы получаете от свежих овощей. При правильном хранении свежие продукты могут храниться дольше, чем вы думаете. Посмотрите, как лучше всего хранить фрукты и овощи, чтобы узнать больше.

Как приготовить замороженные овощи

Если вы собираетесь готовить, есть несколько способов использовать замороженные овощи.

Обжаривание замороженных овощей

Независимо от того, какой метод вы используете, не все замороженные овощи готовятся одинаково. По этой причине важно прочитать инструкции на пакете или коробке, чтобы понять, как долго готовить овощ, который вы используете. При этом большинство замороженных овощей можно обжарить за 5-7 минут. Размораживать не нужно - просто добавьте масло в горячую сковороду и обжарьте выбранные замороженные овощи до желаемой степени готовности.Для усиления вкуса попробуйте добавлять в овощи травы и специи во время приготовления.

Приготовление замороженных овощей на пару

Поскольку замороженные овощи перед замораживанием сначала бланшируют, их готовят на пару. Приготовление на пару помогает замороженным овощам раскрыть свои сильные стороны, а также является самым быстрым способом приготовления пучка.См. Инструкции на упаковке, но большинство замороженных овощей готовятся от 2 до 10 минут. Однако будьте осторожны, не переваривайте их, так как это может привести к получению мягкой текстуры, которая дает замороженным овощам плохую репутацию.

Обжарка замороженных овощей

Да, замороженные овощи можно жарить.Благодаря обработке они готовятся немного быстрее, чем свежие продукты. Большинство замороженных овощей хорошо запекаются за 20-25 минут, если их перевернуть на полпути. Опять же, это дает вам прекрасную возможность использовать травы и специи, чтобы сделать вкус ваших овощей ярким.

Приготовление замороженных овощей на гриле

Некоторым поварам, любящим приключения, в крайнем случае подойдет приготовление овощей на гриле.Замороженные овощи могут быть более мягкими и хрупкими, чем свежие, поэтому используйте корзину для гриля, чтобы они не падали через решетку для гриля. Время приготовления на гриле зависит от овоща, но в большинстве случаев оно занимает от 5 до 10 минут, переворачивая их на полпути.

Нижняя граница

Когда наступает сезон овощей, покупайте их свежими и спелыми.В межсезонье замороженные овощи содержат большое количество питательных веществ. Выбирайте упаковки, отмеченные знаком USDA US Grade A, который обозначает продукцию наилучшего размера, формы и цвета; овощи этого стандарта также, как правило, более богаты питательными веществами, чем овощи более низкого сорта B и C. Съешьте их вскоре после покупки: в течение многих месяцев питательные вещества в замороженных овощах неизбежно разлагаются. Наконец, лучше готовить продукты на пару или в микроволновой печи, чтобы минимизировать потерю водорастворимых витаминов.

.

Таблица приготовления овощей | HowStuffWorks

С увеличением количества фермерских рынков, увеличением количества людей, занимающихся садоводством дома, и возможностью доставлять продукцию по всему миру с удивительной скоростью, у вас есть постоянно растущее разнообразие свежих овощей на выбор круглый год. Но разнообразие легко сбить с толку, если вы не знаете, как правильно их выбирать, хранить и готовить.

Чтобы помочь, мы собрали основную информацию о некоторых из самых популярных овощей в удобной таблице, чтобы не гадать при их приготовлении.В следующей таблице овощей кратко показаны различные способы и время приготовления. Обращаясь к этой таблице, имейте в виду следующее:

  1. Время, указанное в таблице, дано для одного фунта овощей, если не указано иное.
  2. Время в минутах.
  3. Приведен диапазон времени, поскольку время приготовления зависит от возраста и размера овощей. Овощи готовы, когда они мягкие, но еще хрустящие. (Они не должны быть мягкими.)
  4. Время приготовления на пару начинается, когда вода закипает и образуется пар.
  5. При приготовлении в микроволновой печи некоторым овощам не требуется вода, за исключением капель, которые прилипают к ним при ополаскивании.
  6. При бланшировании овощи готовятся к замораживанию. Время начинается, когда овощи опускаются в большую кастрюлю с кипящей водой. Немедленно погрузите овощи в ледяную воду после приготовления, затем слейте воду и промокните бумажными полотенцами перед замораживанием.
  7. Для кипячения необходимо залить дно кастрюли водой на 1/2 - 1 дюйм. Используйте больше воды для цельных, плотных овощей, таких как свекла, репа и кольраби.Перед добавлением овощей доведите воду до кипения.
  8. Некоторые методы приготовления не рекомендуются для некоторых овощей. Это обозначено в таблице сокращением «NR».

Овощи Пар
Микроволновая печь
Бланш
Варка
Прочие
Артишок, целиком
от 30 до 60
от 4 до 5R от 25 до 40
NR
Артишок, сердечки
от 10 до 15
от 6 до 7 от 8 до 12
от 10 до 15 Жаркое для перемешивания 10
Спаржа от 8 до 10 от 4 до 6
от 2 до 3 от 5 до 12
Кусочки для жарки 5
Фасоль, зеленая
от 5 до 15 от 6 до 12
от 4 до 5
900 27
от 10 до 20
Обжарка от 3 до 4
Фасоль, лима
от 10 до 20
от 8 до 12
от 5 до 10
от 20 до 30
NR
Свекла
от 40 до 60 от 14 до 18 NR
от 30 до 60
Выпекать 60 при 350 ° F
Брокколи, копья
от 8 до 15 от 6 до 7
от 3 до 4
от 5 до 10
Бланшировать, затем выпекать
Брокколи, цветочки
5 до 6 от 4 до 5
от 2 до 3
от 4 до 5
Обжарка от 3 до 4
Брюссельская капуста
от 6 до 12 от 7 до 8
от 4 до 5
от 5 до 10
Разделить вдвое; обжаривание от 3 до 4
Капуста, дольки
от 6 до 9 от 10 до 12 NR от 10 до 15
Бланшированные листья, фарш и запекание
Капуста, измельченная
от 5 до 8 от 8 до 10
NR
от 5 до 10
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Морковь целиком
от 10 до 15
от 8 до 10 от 4 до 5
от 15 до 20
Выпекать от 30 до 40 при 350 ° F
Морковь, нарезанная
от 4 до 5 от 4 до 7
от 3 до 4
5 to 10
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Цветная капуста, целиком от 15 до 20 от 6 до 7
от 4 до 5
от 10 до 15
Бланширование, затем назад 20 при 350 ° F
Цветная капуста, соцветия
от 6 до 10 от 3 до 4
3 до 4
от 5 до 8
Жаркое-перемешивание от 3 до 4
Кукуруза в початках от 6 до 10
от 3 до 4
от 3 до 4
от 4 до 7
Замочить 10; запекать при 375 ° F
Кукуруза, нарезанная от 4 до 6 2 на чашку
от 2 1/2 до 4
от 3 до 4
Жаркое с перемешиванием от 3 до 4
Целые баклажаны 15-30 7-10 10-15
10-15
Выпекать 30 при 400
Баклажаны, нарезанные кубиками 5 до 6
5 до 6
от 3 до 4
от 5 до 10
Выпекать от 10 до 15 425 ° F
Зелень, капуста / горчица / репа NR 18 до 20
8 до 15
от 30 до 60
Жаркое из зелени горчицы от 4 до 6
Зелень, кале / свекла от 4 до 6
от 8 до 10
от 4 до 5
от 5 до 8 Жаркое перемешивание от 2 до 3
Кольраби от 30 до 35
от 8 до 12
NR
от 15 до 30
Выпекать от 50 до 60 при 350 ° F
Грибы От 4 до 5 От 3 до 4
NR
От 3 до 4 в бульоне или вине
Жаркое или жаркое, перемешивая 4 до 5
Лук, целиком 20-25 6-10
NR
20-30
Выпекать 60 при 400 ° F
Лук, жемчуг от 15 до 20
от 5 до 7
от 2 до 3
от 10 до 20
Тушение в бульоне от 15 до 25
Пастернак от 8 до 10
от 4 до 6
от 3 до 4
от 5 до 10
Выпекать 30 при 325 ° F
Горох От 3 до 5 от 5 до 7
от 1 до 2
от 8 до 12
Жаркое от 2 до 3
Перец колокольный от 2 до 4 от 2 до 4
От 2 до 3
от 4 до 5
Жаркое-перемешивание от 2 до 3
Картофель целиком от 12 до 30 от 6 до 8
NR
от 20 до 30
Выпечка От 40 до 60 при 400 ° F
Картофель, нарезанный от 10 до 12 от 8 до 10
N R
от 15 до 20
Выпекайте от 25 до 30 при 400 ° F
Шпинат от 5 до 6
от 3 до 4 от 2 до 3
от 2 до 5
Перемешивание- жареный 3
Кабачок, нарезанный
от 5 до 10
от 3 до 6
от 2 до 3
от 5 до 10
NR
Кабачок, половинки
15 до 40
от 6 до 10
NR
от 5 до 10
Выпекать от 40 до 60 при 375 ° F
Сквош целиком
NR
5 до 6
NR
от 20 до 30
Выпекать от 40 до 90 при 350 ° F
Помидоры
от 2 до 3
от 3 до 4
от 1 до 2
NR
Выпечка с 8 до 15 при 400
Репа целиком
от 20 до 25
от 9 до 12
NR
от 15 до 20
Выпекать от 30 до 45 при 350 ° F
Репа, нарезанная кубиками
от 12 до 15
от 6 до 8
от 2 до 3
5 до 8
Жаркое от 2 до 3
Кабачки
от 5 до 10
От 3 до 6
от 2 до 3
от 5 до 10
Половинки жаркого 5

Поскольку овощи являются жизненно важной частью нашего рациона, важно знать, как приготовить как можно больше разновидностей.В конце концов, вам нужно продолжать есть зелень. Большинство людей не получают почти рекомендованное количество овощей каждый день, но теперь недостаток знаний не может быть вам оправданием!

Не то, что ты находясь в поиске? Попробуйте эти:

  • Овощные рецепты: вкусные и полезные для Вы, овощи - отличный способ попробовать новые приправы и приготовить методы. Найдите множество идей на нашей странице рецептов с овощами.
  • Приготовление овощей на гриле: Приготовление овощей на гриле это не только легко, но и дает богатый вкус и полезное лакомство.Учиться как приготовить овощи на гриле в этой статье.
  • Кулинария: узнайте все тонкости кулинарии. техники в этой полезной статье.

Объявление

.

Смотрите также