Сколько надо варить шампиньоны для жарки


до готовности, перед жаркой, для супа, для салата, свежие, замороженные, в кастрюле, нужно ли варить

Шампиньоны собирают в лесу, а также продают в любом супермаркете. Этот гриб не только вкусный, в нём содержится много микроэлементов полезных для организма человека. Для вегетарианцев, шампиньон незаменимый продукт, питательными свойствами приравненный к мясу. В сыром виде его не употребляют, поэтому важно знать, как правильно приготовить.

ПоказатьСкрыть

Подготовка

Процесс подготовки включает несколько этапов. Вначале грибы необходимо хорошо вымыть. Шампиньоны, собранные в лесу надо обязательно почистить ножом, а те, что куплены в магазине чистить не надо, достаточно промыть под проточной водой, потерев при этом губкой.

Важно! Шампиньоны нельзя долго замачивать в воде, иначе они потеряют свои вкусовые качества.

Сколько варить грибы

Перед употреблением в пищу их обязательно подвергают термической обработке. Поэтому необходимо знать, как правильно варить и сколько времени на это придётся потратить. Всё зависит от того свежие они или замороженные, и что вы собираетесь делать дальше. Варить надо 5-6 минут, если порезать их на части.

Приготовление целых грибов процесс более долгий и занимает 10–15 минут. Готовность определяют простым способом, если они опустились на дно кастрюли, значит сварились. Каждая минута варки тоже играет роль. Если их переварить они станут мягкими и невкусными, недоваренные грибы быстро скиснут.

Перед жаркой

Шампиньон обладает изысканным вкусом независимо от того жареный он, маринованный или запечённый. Этот гриб подойдёт в качестве гарнира к мясным блюдам, его едят вместе с овощами и как самостоятельное блюдо. Лесные шампиньоны перед жаркой рекомендуется варить, так как они впитывают вредные вещества и могут быть ядовитыми. Поэтому их необходимо проваривать, чтобы убрать токсины. Приобретённые в супермаркете, выращиваются искусственным путём.

Следовательно, в них нет вредных для человека веществ, поэтому перед тем как жарить, можно не проваривать. Вообще жарка шампиньонов не предусматривает предварительной термической обработки. Главное при покупке убедитесь, что предлагаемый товар свежий. Варёный добавляется в блюдо только в том случае, если этого требует рецепт. Если в процессе приготовления необходимо сохранить объём продукта их так же предварительно отваривают.

Замороженные

Замороженные шампиньоны тоже портятся при неправильном хранении. Температурный режим морозильной камеры должен поддерживаться в пределах -18°С. Если они начали темнеть и на них появились пятна, значит, заморозка осуществлялась с нарушением правил. Чтобы грибы хранились дольше, замораживать следует исключительно свежий продукт.

Прежде чем готовить замороженные шампиньоны их необходимо предварительно разморозить и хорошо промыть под струёй холодной воды. Вначале в кастрюле надо вскипятить воду, а затем высыпать в неё размороженные и помытые грибы. Процесс варки замороженных шампиньонов занимает приблизительно 7–10 минут. Воду, в которой варятся грибы, следует подсолить.

Для салата

С грибами часто готовят различные салаты. Приготовление шампиньонов для салата состоит из нескольких этапов:

  1. Их тщательно моют, чтобы не осталось грязи. Если ножку отмыть не получается, её край необходимо срезать ножом.
  2. Берётся кастрюля с холодной водой, ставиться на огонь и доводится до кипения. Предварительно добавляется соль, душистый перец, лавровый лист, щепотка лимонной кислоты (она не даст им потемнеть).
  3. Когда вода закипит, бросают в неё шампиньоны, затем уменьшают огонь и через 7 минут они готовы.
  4. После того, как сварятся, прежде чем их остужать, жидкость сливают с помощью дуршлага.
  5. Далее надо дать им остыть, после чего нарезать кусочками нужной величины и добавить в салат.

Шампиньоны, приготовленные для салата, можно хранить некоторое время, сложив их в банку и залив маринадом, в котором они варились. При использовании достаточно слить маринад, промывать грибы не обязательно.

Важно! Время варки актуально для покупных грибов, лесные можно варить в 1,52 раза дольше.

Для супа

Сварить домашний грибной суп с шампиньонами сможет любая хозяйка. Основными составляющими такого блюда являются картошка и грибы.

Ингредиенты необходимые для приготовления:

Способ приготовления пошагово:

  1. Мелко нашинковать лук и нарезать соломкой морковь.
  2. Обжарить овощи в кастрюле на растительном масле.
  3. Грибы порезать крупно, добавить к овощам и обжарить в течение 3 минут.
  4. Сырой картофель очистить, нарезать кубиками, и добавить в кастрюлю с грибами и овощами.
  5. Кипяток вылить в кастрюльку с овощами и варить до готовности.
  6. В конце посолить по вкусу, добавить мелко нарубленную зелень.

Блюдо готово, его можно подавать на стол. Если хотите, чтобы супчик был прозрачным, не допускайте сильное кипение жидкости в процессе приготовления. Не держите блюдо долго на огне иначе картошка разварится и превратится в пюре. Если не планируете варить суп сразу, грибы можно отварить и заморозить, а потом использовать. Отварной, мороженый продукт может храниться в морозильной камере длительное время.

Знаете ли вы? Своё название гриб получил от французов, которые первыми попробовали и оценили его вкусовые качества. Именно шампиньоны начали первыми выращивать в искусственных условиях, поэтому они доступны круглый год.

Этот гриб имеет хороший вкус и сочетается с любыми продуктами из вашего холодильника. В народе его ещё называют «печерица». Когда-то в лесных районах на фоне других грибов его не собирали, считая «навозным», так как рос он в основном на конском навозе. Но сейчас все ценят его вкус.

Как приготовить грибы | eHow

Недорогой и самый универсальный вариант пучка белых шампиньонов - это красновато-коричневый картофель в мире грибов - немногим ингредиентам можно найти такое количество блюд, как этим ребятам. Перед тем, как положить те или иные виды грибов на пиццу или салат, их следует сначала приготовить - иначе вы не ощутите истинного вкуса грибов. Для качественного результата покупайте свежие, твердые грибы без пятен - это так просто. Если вы не употребляете грибы сразу, храните их в перфорированном пакете для хранения продуктов или бумажном пакете - грибы должны дышать.

Очистка и подготовка

Свежие грибы хранятся в холодильнике два-три дня, при этом открытие перистых «жабр» на нижней стороне шляпок дает первые признаки того, что они поворачиваются. Обрезка, но не полоскание грибов, как только вы принесете их домой, может продлить срок их хранения до 1 недели.

Пуговица : отломите у грибов стебли и оставьте их на складе или выбросьте. Соскоблите ложкой с крышек жабры.Если вам нужно очистить только одну или две чашки грибов, промойте их под прохладной водой, используя пальцы, чтобы удалить грязь - если у вас больше нескольких чашек, поместите их в раковину, наполовину наполненную водой и очистите их вручную. Дайте грязи осесть, примерно на 1-2 минуты, затем слейте воду из раковины. Наконец, промойте грибы прохладной водой и обсушите их в миске для салатов или бумажными полотенцами. Дайте грибам высохнуть на воздухе примерно в течение 1 часа, прежде чем поместить их в перфорированный пакет для хранения продуктов.

Morel : Отрежьте жесткие кончики стеблей, обнажив внутреннюю полость, непосредственно перед приготовлением сморчков .Поместите сморчки в раковину, наполовину наполненную водой, и потрите их пальцами, используя кончики пальцев, чтобы очистить щели. Дайте грязи осесть и слейте воду. Повторите промывку еще два раза. Высушите сморчки бумажным полотенцем и дайте им высохнуть на воздухе. Вы также можете нарезать сморчки, чтобы облегчить очистку.

Портобелло : Снимите стебли с каждого портобелло и подденьте жабры кончиком ложки - они должны отделяться сегментами. Если вы готовите портобелло целиком, надрежьте края крышек сегментами по 1/3 дюйма или же нарежьте крышки на ломтики толщиной от 1/4 до 1/4 дюйма.Стебли портобелло достаточно нежные для приготовления.

Oyster : Обрежьте главный стебель, и отдельные грибы отпадут. Промойте их в тазе с водой или в раковине с водой, так как эти хрупкие грибы, в отличие от других видов, наиболее привлекательны, когда их подают целыми и сырыми.

Шиитаке : Осторожно скрутите стебли каждого шиитаке. Сделайте надрезание крышек, если готовите целиком. Перед приготовлением или хранением шиитаке промыть и высушить на воздухе.

Грибы по-гречески

Французский метод приготовления по-гречески или «в стиле Греции» состоит из частичного приготовления овощей в приправленной жидкости и их остывания в холодильнике до тех пор, пока они не станут холодными.Вместо того, чтобы бросать сушеные, не приправленные, нарезанные шампиньоны в салат или пиццу, приготовьте их по-гречески - они теряют картонную текстуру, но не оставляют зубастых укусов. При желании вы можете приготовить другие овощи, например, нарезанный лук и фенхель, вместе с грибами. И вы можете мариновать грибы, если используете жидкость для приготовления пищи на основе уксуса.

Смешайте по 1 части уксуса и оливкового масла и по 2 части сухого белого вина и воды в миске для смешивания. . Добавьте ароматические вещества, например лавровый лист, черный перец и тимьян, и приправьте по вкусу.Добавьте грибы и доведите до кипения. Варите грибы на медленном огне в зависимости от их размера - на кусочки толщиной 1/4 дюйма требуется около 1 минуты, а для крышек порттабелло - около 7 минут. Снимите сковороду с плиты и дайте грибам остыть до комнатной температуры. Поместите грибы в холодильник и замаринуйте их 1-2 часа. Вытрите грибы бумажными полотенцами и просушите на воздухе перед использованием. Чтобы мариновать, храните грибы в кулинарной жидкости.

Фаршированные и жареные во фритюре грибы

Шампиньоны - единственный сорт, который вы хотите фаршировать или жарить во фритюре - другие сорта теряют свои текстурные качества и вкус под тяжестью панировки и начинки.

Фаршированные грибы : При приготовлении начинки для грибов идет буквально все. Сыр и бекон, крабовый салат, ветчина и сыр, колбаса и перец - это лишь некоторые из множества начинок, с которыми может справиться базовая кнопка. Один совет с начинкой: полностью готовить любое мясо или морепродукты. Положите в крышки немного или столько же начинки, сколько хотите, и при желании посыпьте их панировочными сухарями. Сбрызните панировочные сухари небольшим количеством кулинарного спрея для подрумянивания и запекайте грибы начинкой вверх в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, пока они не станут коричневыми и начинка не достигнет 165 F, примерно за 7-10 минут.

Жареные во фритюре грибы : Нагрейте несколько дюймов растительного масла в чугунной сковороде на среднем огне до температуры 350 F. Установите тарелку с мукой, взбитыми яйцами и блюдом с панировочными сухарями. Обвалять каждый фаршированный гриб в муке, обмакивать во взбитые яйца и обвалять в панировочных сухарях. Обжарьте грибы до золотистого цвета и температуры начинки около 3–4 минут.

Жареные и обжаренные грибы

Метод обжаривания одинаков для всех разновидностей грибов.Нарежьте грибы ломтиками толщиной от 1/4 до 1/3 дюйма. Обжарьте грибы в паре столовых ложек сливочного или растительного масла со щепоткой соли на среднем огне примерно 8 минут до коричневого цвета.

Портабелло и шампиньоны лучше всего подходят для приготовления на гриле . Метод маринования а-ля-грек идеально подходит для заправки грибов перед приготовлением на гриле. Чтобы приготовить шампиньоны на гриле, насадите их на деревянные шпажки (при желании вы можете добавить в них другие овощи) и поместите их на решетку.Жарьте шампиньоны на прямом огне примерно 7 минут.

Готовьте грибы портобелло на гриле, как стейк или бургер. Поместите крышки портабелло вверх дном на решетку и готовьте около 5 минут. Переверните крышки и варите еще 5 минут.

.

Как приготовить грибы | Виды грибов

Есть две основные категории грибов - известные культивируемые виды, такие как шампиньоны, каштаны и плоские, и более экзотические дикие разновидности, такие как белые грибы и лисички.

Шубчатые грибы см. Каштановые грибы .

Кнопка

Самый распространенный вид грибов, они легко доступны. У них кремово-белые шляпки с розовыми жабрами, которые по мере роста темнеют до бежевых.Доступен круглый год.

Использование: Целиком в салатах, запеканках и макаронных изделиях, а также нарезанный ломтиками в соусах, пирогах и супах.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Для приготовления: Культивированные грибы обычно очень чистые: просто протрите кухонным полотенцем или ненадолго промойте и просушите перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо.

Для приготовления: Шампиньоны не требуют длительного приготовления - жарить 4-5 минут или добавлять в блюда за 5-10 минут до окончания времени приготовления.

Ceps

Эти сливочно-желтые грибы, известные как белые грибы во Франции и белые, в Италии, обладают хорошим вкусом и бархатистой текстурой. Они довольно мясистые и имеют скорее губчатую нижнюю часть, чем жабры. Доступен круглый год.

Использование: Добавляйте приготовленные белые грибы в омлеты, макароны или в жаркое и грибные блюда.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Для приготовления: Перед приготовлением соскребите губчатую нижнюю сторону (она становится мокрой) и протрите кухонной бумагой.

Приготовление: Обжарить на сливочном масле на сильном огне или на гриле, смазать оливковым маслом в течение 5-10 минут, посыпав измельченной свежей петрушкой и чесноком.

Лисичка

Эти кремово-желтые грибы имеют характерную форму трубы с оборками и слегка резиновой текстурой.У них плотная мякоть с тонким фруктовым вкусом. Доступен круглый год.

Использование: Подавать с яичницей для вкусного завтрака, добавлять в сливочные соусы для пасты или просто подавать с тостами.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Для приготовления: Их может быть немного сложно очистить - грязь застревает под жабрами, поэтому их необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем осторожно высушить кухонной бумагой.

Для приготовления: Обжарьте в небольшом количестве масла, чтобы выделить сок, затем увеличьте огонь, чтобы усилить аромат.

Каштан

У них сильный вкус и мясная текстура, они похожи на шампиньоны, но имеют более темный цвет. Грибы должны быть открытыми, но не слишком плоскими, обнажая розовые или темно-коричневые жабры на нижней стороне. Доступен круглый год.

Использование: Идеально подходят для употребления в сыром или слегка приготовленном виде.

Хранить: Поместить в бумажный пакет в выдвижной ящик для салатов холодильника и оставить на несколько дней.

Для приготовления: Культивированные грибы обычно очень чистые: просто протрите кухонным полотенцем или ненадолго промойте и просушите перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо.

Кримини

По форме похожи на шампиньоны и принадлежат к тому же семейству. Однако у них есть шляпки от светло-коричневого до насыщенно-коричневого и плотная текстура.У них более сильный и землистый вкус, чем у шампиньонов.

Использование: Используется с шампиньонами или вместо них. Они особенно хороши в блюдах из мяса и дичи.

Хранить: Хранить в холодильнике в бумажном пакете до 5 дней.

Приготовить: Протрите кухонным полотенцем или ненадолго промойте и просушите перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо.

Enoki

Названный в честь дерева эноки, на котором он растет, этот дикий сорт имеет крошечную желто-оранжевую шляпку с длинным тонким стеблем, более распространенные культурные сорта имеют кремовый цвет.У них сладкий фруктовый вкус с легким хрустом, они родом из Японии, где они широко используются. Доступен круглый год.

Использование: Они используются в японской кулинарии для придания аромата супам, тушеным блюдам и салатам.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Для приготовления: Протрите грибы кухонной бумагой, обрежьте корни у основания и отделите стебли перед подачей на стол.

Экзотическая смесь

Готовая смесь экзотических органических грибов 200 г, содержащая вешенки, шиитаке и конские грибы. Доступен круглый год.

Использование: Добавляйте приготовленные экзотические грибы в омлеты, соусы для пасты или просто подавайте с черным хлебом и маслом.

Хранить: Хранить в холодильнике в упаковке и употребить до срока годности.

Приготовить: Кратко промыть под холодной проточной водой и просушить перед использованием.Не снимайте кожуру. Перед приготовлением порубить.

Приготовление: Обжарить на сливочном масле на сильном огне или на гриле, смазать оливковым маслом в течение 5-10 минут, посыпав измельченной свежей петрушкой и чесноком.

Гиганте

Эти большие грибы созревают дольше для получения восхитительно мясного вкуса. Они выращиваются на голландских фермах с использованием компоста на основе соломы и являются эксклюзивными продуктами Waitrose. Доступен круглый год.

Использование: Нарезать ломтиками и подавать в качестве гарнира или добавлять в запеканки или жаркое.Грибы гиганте также идеально подходят для начинки и запекания в качестве основного блюда или закуски.

Хранить: Поместить в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставить на 2-3 дня.

Приготовить: Кратко промыть под холодной проточной водой и просушить перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо. При запекании и фарше удалите плодоножку перед начинкой.

Приготовление: Поджарьте или нарезанные кусочками гиганты в небольшом количестве масла в течение 5-10 минут.Для запекания сверху смажьте сливочным маслом и поместите в жаростойкую форму с 4 столовыми ложками холодной воды, готовьте в предварительно разогретой духовке при 190 (C, газовая отметка 5 в течение 45 минут или до готовности.

Oyster

Так называются из-за их веерообразной формы. Они произрастают в естественных условиях в лесу, группами из перекрывающихся ярусов, но культивируемые сорта выращиваются на компостированной пшеничной соломе. У них тонкий вкус и жевательная текстура. Вешенки обычно серые, но также доступны желтые и розовые. Однако после приготовления они теряют свой цвет.Доступен круглый год.

Использование: Добавить в рецепты пасты, ризотто или жаркое с другими видами грибов.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Приготовить: Грибы протереть кухонным полотенцем и обрезать концы стеблей. Готовьте их целиком или нарежьте или разорвите на продольные полоски.

Для приготовления: Жарить на растительном масле, жарить на гриле или запекать рядом с суставами в жаровне.

Белые грибы

Порчинчи - дикие грибы, произрастающие в альпийских регионах Италии и Франции (где они известны как белые грибы). У них характерный аромат и насыщенный вкус. Свежие белые грибы доступны только в конце лета и осенью, поэтому чаще используют сушеные сорта. Достаточно небольшого количества сушеных белых грибов, около 25-50 г, чтобы придать насыщенный вкус разнообразным пикантным блюдам. Waitrose продают сушеные белые грибы в ассортименте Waitrose Cooks 'Ingredients. Вместо белых грибов можно использовать культивируемые или смешанные дикие свежие грибы.

Использование: Вымоченные сушеные белые грибы можно добавлять в различные пикантные блюда так же, как и свежие грибы. Они особенно хороши в блюдах из пасты, ризотто, супах, тушеных блюдах и омлетах. Белые грибы особенно хорошо сочетаются с чесноком или свежими травами, такими как петрушка или тимьян. Воду для замачивания можно добавлять в ризотто, рагу и супы.

Хранить: Хранить сушеные белые грибы в прохладном, сухом месте и употреблять не позднее срока годности.После замачивания в воде использовать в течение 2 часов.

Для приготовления: Залейте 175 мл кипятка 25 г белых грибов и замочите примерно на 15 минут. Слейте воду с грибов, оставив воду для замачивания, и нарежьте или оставьте целиком по желанию.

Portabella

Это большие грибы с мясистой текстурой и прекрасным ароматом, они могут быть до 10 см в диаметре. Доступен круглый год.

Использование: Обжарьте целые плоские грибы в небольшом количестве масла и чеснока или удалите стебли и прочее и запекайте.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Приготовить: Протрите кухонным полотенцем или ненадолго промойте и просушите перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо.

Potabellini

Коричневые грибы среднего размера (около 7 см в диаметре) с плотной консистенцией и ореховым вкусом. Waitrose продает расфасованные грибы портобеллини в упаковках по 250 г.

Использование: Грибы Portabellini можно нарезать и есть сырыми в салатах или слегка приготовить и добавлять в супы, макаронные изделия, запеканки или соусы. Их также можно начинить и запечь.

Хранить: Поместить в бумажный пакет в выдвижной ящик для салатов холодильника и использовать до истечения срока годности. Приготовление: тщательно промыть под холодной проточной водой и высушить перед использованием. Не снимайте кожуру. Оставьте грибы целыми или нарезанными, если необходимо.При запекании и фарше удалите плодоножку перед начинкой.

Приготовление: Поджарьте нарезанные ломтиками порттабеллини в небольшом количестве масла в течение 5-6 минут. Для запекания смажьте сливочным маслом или несладкой начинкой и поместите в жаростойкую форму с 4 столовыми ложками холодной воды, готовьте в предварительно разогретой духовке при 190 ° C и отметке 5 в течение 45 минут или до готовности.

Шиитаке

Эти грибы, которые произносятся как «шитарки», родом из Японии и Кореи, доступны в свежем или сушеном виде. У свежих грибов плотные шляпки и светло-коричневая мясистая мякоть с приятным и отчетливым ароматом, который сохраняется на языке.Они должны быть пухлыми, с загнутыми краями. Доступен круглый год.

Применение: Добавить в соусы и бульоны, завернуть в фольгу с рыбой, белым мясом или овощами или нарезать и использовать в начинках для птицы, рыбы или мяса.

Хранить: Поместите в бумажный пакет в ящик для салатов холодильника и оставьте на несколько дней.

Приготовить: Мыть не нужно, достаточно протереть кухонным полотенцем. Удалите жесткие стебли и нарежьте или оставьте шляпку гриба целой.

Для приготовления: Жарить на масле или масле; или смазать маслом и готовить на гриле.

Сушеный

Многие из наиболее экзотических сортов грибов доступны сушеными. В восстановленном состоянии они имеют концентрированный аромат.

Белый гриб сушеный

Лесные грибы с ореховым привкусом, особенно популярны в Италии, где их называют белыми.

Использование: Для добавления в блюда из риса и макаронных изделий.

Хранить: Хранить в сухом темном шкафу до 1 года.

Приготовить: Для регидратации замочить в теплой воде на 20 минут, периодически помешивая. Затем процедите через сито, оставьте раствор для замачивания для использования в рецептах.

Шиитаке сушеный

У них сильный, почти мясной вкус. Они широко используются в восточной кухне и также известны как китайских черных грибов .

Использование: Грибы шиитаке придают аромат и интерес к жареному столу, соусам и супам.

Хранить: Хранить в сухом темном шкафу до 1 года.

Приготовить: Для регидратации замочить в теплой воде на 20 минут, периодически помешивая. Затем процедите через сито, оставьте раствор для замачивания для использования в рецептах.

Сушеная смесь

Восхитительное сочетание белых грибов, лисичек и сказочных грибов, которое можно использовать в различных рецептах.

Использование: В самых разных блюдах, включая ризотто, макаронные изделия, супы и жаркое.

Хранить: Хранить в сухом темном шкафу до 1 года.

Приготовить: Для регидратации замочить в теплой воде на 20 минут, периодически помешивая. Затем процедите через сито, оставьте раствор для замачивания для использования в рецептах.

.

Наборы для выращивания грибов - полное руководство, обзоры и лучшие подборки

Покупка набора для выращивания грибов - это, безусловно, самый простой способ начать выращивать грибы дома.

Это потому, что наборы для выращивания съедобных грибов полностью подходят новичкам и практически не требуют специальных навыков, инструментов или другого оборудования. Помимо самого набора грибов, у вас, вероятно, уже есть все необходимое дома.

Эти простые в использовании наборы для грибов позволяют новым гроверам почувствовать, каково это - выращивать грибы, не углубляясь в хобби.

Так стоит ли покупать эти комплекты?

Если удастся найти качественный комплект, то да - безусловно. Доступно множество наборов различных фирменных грибов и множество разных видов грибов, которые вы можете выращивать ... так что стоит провести небольшое исследование перед тем, как погрузиться в них.

Хотя мне нравится выращивать грибы с нуля, я все же хотел сам попробовать один из этих наборов, чтобы убедиться, насколько они эффективны и просты на самом деле.

Сначала я определенно был настроен скептически, но в итоге получил большой опыт выращивания грибов из набора и думаю, что они определенно стоит попробовать новичкам.

Что такое набор для выращивания грибов

Набор для выращивания грибов - это, по сути, предварительно колонизированный «блок плодоношения», который еще не был помещен в условия, вызывающие желание плодоносить грибы.

Блок, покрытый мицелием, обычно содержится в мешке для выращивания грибов , который может некоторое время бездействовать, особенно если его хранить в холодильнике.

Вы можете купить наборы для выращивания различных видов грибов, хотя для некоторых видов наборы подходят лучше, чем для других.Один из самых распространенных видов грибов, которые вы найдете в наборе для выращивания, - это Pleurotus ostreatus - обычный старый «вешенка».

Вешенки довольно устойчивы к заражению, они беспрерывно плодоносят и могут расти на самых разных субстратах.

Они очень живучи и могут плодоносить даже в неидеальных условиях, что делает их отличным выбором для набора.

Устрицы тоже очень быстро растут, что увеличивает шансы на успех.Для большинства наборов для выращивания требуется всего несколько простых шагов и минимальное обслуживание, хотя шансы на успех и потенциальный размер урожая значительно возрастают, если грибной блок правильно подготовлен и помещен в идеальные условия.



Обзор набора вешенки

Набор для выращивания грибов, который я решил попробовать, это Back to the Roots Mushroom Mini Farm . Эта «мини-ферма» представляет собой кисть, выращивающую вешенки, которая производит жемчужные вешенки - вкусные, быстрорастущие виды, которые выдерживают некоторое пренебрежение и при этом дают хорошие результаты.

Идеальный вариант для домашнего цветовода!

Набор сам по себе довольно маленький, сам плодоносящий блок весит менее 2 фунтов. При таком небольшом количестве субстрата я не ожидал получить целую тонну грибов, хотя смысл набора больше в том, чтобы испытать процесс выращивания грибов, а не для получения огромного урожая.

Блок плодоношения в мешке для выращивания. Оранжевый цвет - это просто нормальный метаболит.

Первые впечатления

Полное раскрытие информации: я купил набор в продуктовом магазине и оставил его в холодильнике на несколько месяцев, прежде чем фактически пошел им пользоваться.Я подумал, что это может отрицательно повлиять на комплект, хотя, как вы увидите, результаты все еще были довольно хорошими.

Открыв коробку, вы увидите, что набор представляет собой полностью колонизированный плодовый блок в небольшом мешке для выращивания. В Back to the Roots говорится, что субстрат - это переработанный органический материал, хотя я не могу точно сказать, что это такое.

Блок прошел первоначальный тест на запах (чтобы убедиться, что он загрязнен) и выглядел хорошо пахнущим, как и должен быть красивый мицелий устриц.

В пакете было довольно много апельсинового метаболита, но это не заражение, и обычно не о чем беспокоиться.

Надрезать «х» на мешочке и посмотреть на мицелий

Неопознанный органический субстрат с небольшим количеством мицелия

Следуя инструкциям

Инструкции чрезвычайно просты и, кажется, действительно подходят для новичков, которые не знают сложной терминологии, связанной с выращиванием грибов.

Обычно соскребают, замачивают и поливают.

Другими словами,

  • вырезать отверстие в мешочке и обработать мицелий,
  • замочить в воде для регидратации и шока
  • сохранять влажность, чтобы штифты грибов могли образовывать

Одна небольшая проблема, которую я имел, заключалась в том, что набор называет мицелий «почвой». Хотя это неплохая аналогия, она совсем не точна. Но, учитывая, что большинство людей, покупающих эти наборы, не являются заядлыми грибоводами, я полностью понимаю!

В соответствии с инструкциями, я вырезал маленький крестик на передней части пакета и соскреб с части мицелия.

Эта «шероховатость» внешнего слоя повторно активирует мицелий и помогает инициировать новый рост и закрепление.

Набор для замачивания для регидратации

Я замочил блок лицевой стороной вниз в миске с водой на 12 часов. Блок плавает, поэтому, если хотите, можете подумать о том, чтобы положить на него что-нибудь тяжелое, чтобы утопить его. Я решил просто позволить ему плавать в надежде, что блок впитает воду.

Это важный шаг.

Плодовые тела грибов на состоят из воды на 90% , и почти вся эта влага должна поступать из самого плодового блока. Если ваш грибной блок не содержит достаточно воды, он не сможет плодоносить или быстро исчезнет и появятся новые грибы.

Блок плодоношения, замачиваемый в емкости с водой

Плодотворение блока

Третий шаг в инструкциях - «вода», и набор инструктирует нас «сбрызгивать очищенную область 2-3 чайными ложками воды в день, пока грибы полностью не сформируются.Опять же, это хорошие инструкции для тех, кто плохо знаком с выращиванием грибов, но по сути, набор просто необходимо поместить во влажную среду с непрямым светом. Это ничем не отличается от типичной среды для плодоношения, используемой при выращивании грибов с нуля.

Я решил оставить сумку из коробки и поместить набор в камеру плодоношения для дробовика . Я уверен, что этот набор можно выращивать на вашей столешнице без SGFC, и это предназначение набора. Кроме того, жемчужные устрицы в целом цепкие плодоносящие.

При этом шансы, что ваш блок высохнет и вообще не даст плодов, выше, если вы не поместите его в контролируемую среду, такую ​​как SGFC. Кроме того, камеры для плодоношения дробовика просты в изготовлении и могут использоваться для любого будущего проекта по выращиванию грибов.

Комплект сидит в SGFC, влажный и яркий, готовый к употреблению!

Видя результаты!

Прошло около 15 дней , прежде чем появились первые выводы. Это было дольше, чем ожидалось.Возможно, это связано с тем, что перед использованием блок так долго хранился в холодильнике. Кроме этого, я не уверен, почему.

В SGFC поддерживалась постоянная влажность, свет был непрямым, а температура была между 16-19 ° C. Я не «распылял» блок напрямую, как было указано, и, возможно, это замедлило плодоношение, хотя до этого было прямое запотевание. Я обычно не использую закрепление.

После того, как были доставлены булавки, рост был довольно быстрым - грибы были готовы к сбору урожая всего через 7 дней после первого попадания булавки.Опять же, этот быстрый рост довольно обычен для вешенек в целом и жемчужных вешенок в частности.

Пины в наборе начинают расти после 15 дней пребывания в SGFC.

Булавки становятся больше, настоящие плодовые тела начинают формироваться

От плодов до урожая

В это время SGFC опрыскивали и обдували дважды в день, и плоды формировались быстро.

Для меня это лучшая часть выращивания грибов.

Каждое утро вы просыпаетесь и идете смотреть на свои грибы. Часто за ночь они увеличиваются вдвое.

Меня это каждый раз удивляет и радует.

Несмотря на то, что грибы прекрасно себя чувствовали и плодоносили, появилось только три основных плодовых тела, и набор не дал той грозди, на которую я надеялся. Вы никогда не можете точно предсказать, какую форму примут ваши плодовые тела грибов - что является частью удовольствия - но вы всегда надеетесь на огромный прилив.

Тем не менее, грибы, которые действительно росли, были красивой гроздью. Стебли были немного толще и длиннее, а шляпки немного меньше, чем я ожидал. Обычно в случае устриц это признак недостатка свежего воздуха. Хотя я открывал крышку SGFC в среднем два раза в день, чтобы обмахивать и распылять, это, вероятно, помогло бы делать это немного чаще.

Невозможно недооценить, сколько свежего воздуха нужно устрицам для образования больших скоплений с крышками.

Время жатвы!

Когда устрицы выросли до разумных размеров, я решил их собрать. На коробке написано, что они готовы к сбору урожая, как только они перестанут увеличиваться вдвое каждый день, но, на мой взгляд, это не лучший показатель.

С вешенками лучшее время для сбора урожая обычно составляет , непосредственно перед тем, как шляпки начинают скручиваться. . Это указывает на то, что они готовы выбросить свои споры, и, как только это произойдет, они пройдут свой расцвет.

Я, наверное, рано собрал устриц с до , но я был очень рад попробовать их! Кроме того, устрицы могут быстро сорваться с раннего возраста, так что лучше быть немного раньше, чем очень поздно.

Вы можете собрать грибы, срезав их с блока у основания стебля острым ножом. Постарайтесь получить как можно больше, особенно если вы собираетесь на второй флеш. Старые отмирающие стебли, оставшиеся на плодоножке, являются обычными пятнами для заражения, чтобы закрепиться.

В итоге я получил только 79 граммов (чуть менее 3 унций) свежих вешенок при первом смыве. Даже при этом немалую долю веса составлял толстый стебель, который довольно жевательный и обычно отбрасывается.

Хотя это кажется низким - и это вроде как - я все еще был очень доволен. Смысл этих наборов в том, чтобы просто испытать на себе опыт выращивания собственных грибов в домашних условиях самым простым из возможных способов - и в этом отношении набор оказался незаменимым.

Приготовление грибов

Свежие, выращенные дома вешенки вкуснее всего, что можно купить в продуктовом магазине.Есть миллион способов получить от них удовольствие. Мой любимый способ - просто обжарить их на сковороде с маслом, чесноком и небольшим количеством перца.

Они очень быстро жарятся и сильно теряют в размере при приготовлении. Как упоминалось выше, шляпка - лучшая часть вешенки, поскольку толстые стебли могут быть жевательными и не такими вкусными. Однако ваш опыт может быть другим, поэтому, возможно, стоит попробовать стебель, если вы никогда не ели его раньше.

Я использовал эти грибы, чтобы значительно улучшить пиццу, и да, это было фантастически!

Используйте снова, чтобы получить больше грибов

После сбора грибов не выбрасывайте блок!

Вы всегда можете попробовать второй или даже третий флеш.Некоторые люди сообщают о более чем 5 промывках из одного набора! Все, что вам нужно сделать, это снова замочить блок, чтобы увлажнить его, а затем снова поместить в среду для плодоношения. Грибы снова закрепятся через некоторое время, возможно, придется подождать до двух недель.

Всегда есть вероятность, что он тоже загрязнится, поэтому следите за зеленой плесенью. Если он появится, попробуйте его отрезать. Если он сильно заплесневел, пора его выбросить. Некоторые люди сообщают о более чем 5 промывках из одного набора!

Есть много других доступных наборов грибов, так что вы можете попробовать выращивать разные виды ... потому что кто просто хочет выращивать устриц все время?

Набор для выращивания грибов шиитаке

Если вы хотите выращивать что-то более сложное, возможно, вам стоит подумать о покупке набора для грибов шиитаке.

Выращивание шиитаке немного отличается от выращивания устриц. Однако они хорошо работают в наборах, потому что им требуется намного меньше свежего воздуха и они могут выдерживать низкую влажность - аналогично тому, что вам понадобится для выращивания шиитаке на кухонном столе.

Хороший выбор - набор грибов шиитаке от Cascadia.

Эти наборы такие же, как блоки для плодоношения, которые они выращивают на своей ферме в Вашингтоне. Вы сможете получить несколько урожаев от этого быстрорастущего сорта шиитаке в течение до трех месяцев.Полные инструкции о том, как вырастить грибы шиитаке, включены в набор.


Набор для выращивания львиной гривы

Признаюсь, Львиная грива, наверное, мои самые любимые грибы.

Они также являются одними из самых простых и одними из самых деликатных… идеальный кандидат для начинающих, растущих дома!

Для Lion’s Mane, если влажность выше 60%, вы можете просто вырезать крестики на боковой стороне пакета и подождать.Нет необходимости в постоянном запотевании и ежедневной проверке блока. Мне приходилось выращивать Львиную гриву в гараже в темноте, даже не обращая внимания.

В итоге я получил красивую огромную гроздь львиной гривы, идеально подходящую для обеденного стола.

Если вы никогда раньше не пробовали «Львиную гриву», вы будете в восторге от того, насколько она вкусная и универсальная. Они также обладают невероятной пользой для здоровья, и многие люди ищут этот гриб из-за его способности стимулировать мозг.

Обратите внимание на этот набор для выращивания львиной гривы от North Spore.


У вас должно получиться несколько промывок с минимальными усилиями. Они отправляют инструкции с комплектом и даже гарантируют первый урожай.

В инструкциях рекомендуется построить «плодовую камеру» с мешком, что является хорошей практикой для поддержания влажности… даже если в зависимости от того, где вы живете, она может вам не понадобиться.

Набор для выращивания пуговичных грибов

Конечно, самый знакомый почти всем гриб - классический шампиньон.

Это потому, что они вкусные, универсальные и могут быть добавлены к любому блюду! Однако, в отличие от других изысканных грибов, они относительно дешевы, и их легко найти в любом продуктовом магазине.

Тем не менее, очень весело пробовать выращивать собственные, свежие и органические!

Mushroom Adventures уже давно продала этих наборов . Набор белых шампиньонов представляет собой полностью заселенный компостный субстрат, покрытый оболочкой. Как и другие наборы, они готовы к плодоношению, и вы должны увидеть грибы в первые 10 дней.

Наборы грибов, которые на самом деле не работают


Хотя использование набора позволяет быстро и легко выращивать грибы в домашних условиях, не обманывайтесь, думая, что все грибы можно легко вырастить в домашних условиях. Некоторые грибы просто не укладываются в нашу диету, чтобы их было легко выращивать.

Набор грибов Morel

Наборы

Morel не так просты, как другие наборы, и не готовы к фруктовым кубикам. Вместо этого эти «комплекты» - всего лишь порождение сморчков, которых нужно ввести в подходящую среду.Это похоже на размножение грибов сморчка в дикой природе. Он может работать и , но результаты определенно не гарантированы, и вы не должны ожидать, что сразу увидите сморчков на своем дворе.

При этом, если все звезды совпадают и появление сморчков на вашем дворе действительно закрепится, вы можете получить нашивку со сморчками, которая будет плодоносить год за годом.

Лисички, трюфели, болеты и др.

Некоторые грибы просто невозможно приручить. Многие виды грибов могут расти только в очень специфических условиях, которые совсем непросто имитировать в качестве культиватора.Вот почему вы не видите в продуктовом магазине много вкусных блюд для гурманов, и не стоит ожидать, что они будут работать с набором для выращивания в домашних условиях.


Продвинутые методы

Изготовление наборов грибов на нерест

Поскольку набор для выращивания грибов - это, по сути, просто полностью заселенный субстрат, вы всегда можете попробовать и расширить набор, чтобы вырастить еще больше грибов.

Другими словами, комплект можно использовать как спавн!

Для этого просто раскрошите набор на крошечные кусочки мицелия и добавьте их в правильно подготовленный сыпучий субстрат, например пастеризованную солому.Мицелий должен продолжиться и начать заселять новый субстрат. Когда вы в конечном итоге плодоносите полено, вы получите намного больше грибов, в зависимости от того, насколько сильно вы увеличите массу мицелия.

Имейте в виду, что со временем мицелий потеряет способность расширяться, но у него не должно возникнуть проблем, по крайней мере, с заселением соломенного бревна весом 10-15 фунтов.

Сохранение культуры

Вы также можете попытаться сохранить культуру на агаре, чтобы иметь практически бесконечный запас грибов.Это немного сложнее, но в основном заключается в том, чтобы отломать кусок мицелия и вырастить его на агаре.

Возможно, вам придется сделать несколько переносов, прежде чем у вас будет чистая культура, но в конечном итоге вы должны получить культуру жемчужных устриц, которую можно сохранять годами и использовать снова и снова.

Стоит ли попробовать комплект?

Если вы вообще заинтересованы в выращивании грибов и не готовы делать это с нуля, то определенно да - вам стоит попробовать набор! Это даст вам представление о том, как растут грибы и какие требования им необходимы для правильного плодоношения.

Даже если вы никогда не планируете заниматься микологией в качестве хобби, выращивание грибов из набора - это достаточно весело и достаточно легко, чтобы любой, даже отдаленно интересующийся садоводством или выращиванием продуктов питания, получил много радости от набора грибов.

Это просто весело. Очень рекомендую комплект!

Спасибо за чтение. Если у вас есть опыт выращивания грибов из набора, я хотел бы услышать об этом!

.

Как приготовить грибы шиитаке - Мелани Кук

Этот пост может содержать партнерские ссылки (раскрытие информации).

Я очень люблю грибы шиитаке. У них намного больше вкуса, чем у белых шампиньонов!

Шляпки грибов шиитаке имеют мягкую нежную консистенцию, а стебли жесткие и жевательные. Я не люблю стебли, поэтому выбрасываю их перед приготовлением.

Вот изображение целых грибов шиитаке:

Когда я срезаю у грибов шиитаке стебли, я кладу шляпки грибов в одну миску, а стебли - в другую.

Вот миска с шляпками грибов шиитаке:

Вот чаша с стеблями грибов шиитаке (пока я не выбросил эти стебли в мусор):

Нужно ли мыть грибы шиитаке? Я их не стираю. Вымытые грибы при намокании становятся слизистыми. 99% видимой грязи находится на стеблях, и я их выбрасываю. Если вижу на колпачках видимую грязь, просто снимаю.

Теперь я буду готовить шляпки грибов шиитаке.Следующим шагом будет нарезка шляпок.

Вот изображение нарезанных грибов шиитаке:

Мой любимый способ приготовления грибов шиитаке - это их жарить на сковороде. Чтобы приготовить грибы шиитаке, просто нагрейте 1 столовую ложку масла на сковороде с антипригарным покрытием, затем добавьте нарезанные грибы. Варить на среднем огне, периодически помешивая, 10 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.

Вот изображение приготовленных грибов шиитаке:

Сохраните это на потом в социальных сетях:


Получите БЕСПЛАТНЫЕ рецепты Мелани в свой почтовый ящик!

.

Смотрите также