Сколько нужно варить минтай


Как и сколько варить минтай

Как подготовить минтай

Если рыба целая, её нужно разделать. Сперва промойте тушку. Удалите голову, чешую, хвост, плавники и внутренности. Ещё раз сполосните рыбу.

Замороженный минтай нужно предварительно разморозить.

Разрежьте рыбу поперёк на порционные куски. Или отделите филе, проходясь ножом вдоль хребта.

Сколько варить минтай

В зависимости от способа варки минтай будет готов через 10–25 минут. Ещё на время влияет размер рыбы: чем она меньше, тем быстрее сварится. Указанные ниже минуты относятся к средним, не слишком маленьким кусочкам.

У готового минтая мякоть должна быть светлой, а если есть кости, она должна легко отходить от них.

Что добавить к минтаю

Если варите рыбу в воде

К одной рыбе достаточно добавить примерно 1 чайную ложку соли, щепотку молотого чёрного перца или несколько горошин и 1–2 сушёных лавровых листа. Хотя количество специй лучше регулировать на свой вкус.

В воду для аромата можно положить и другие приправы, а также небольшую луковицу и морковь.

Если готовите рыбу на пару

Натрите минтай солью. Для одной рыбы хватит ¹⁄₂ чайной ложки, но лучше ориентироваться на свой вкус. Вместе с солью можно взять другие специи: молотый чёрный перец, кориандр, сушёные травы или готовую приправу для рыбы.

На дно контейнера для варки на пару или на минтай иногда кладут немного свежей петрушки, зонтиков или зелени укропа. Можно также сбрызнуть кусочки рыбы лимонным соком, а в воду закинуть 1–2 сушёных лавровых листа. Всё это придаст блюду приятный аромат.

Как варить минтай на плите

В воде

Выложите минтай в кастрюлю и залейте водой. Жидкость должна быть выше рыбы. Доведите до кипения на сильном огне.

Добавьте приправы. Если используете морковь и лук, положите их сразу с рыбой. Убавьте огонь до среднего и варите 10 минут.

Кадры: «Кухарим»/YouTube

На пару

Вскипятите воду в кастрюле. Сверху установите контейнер для варки на пару. Он не должен касаться жидкости.

Положите туда рыбу и готовьте 20 минут на среднем огне под крышкой.

Как варить минтай в мультиварке

В мультиварке обычно варят рыбу на пару.

Влейте в чашу прибора 2 стакана кипятка. Сверху установите специальный контейнер. Положите туда рыбу и закройте мультиварку.

Кадры: Elena Puzanova / YouTube

Готовьте минтай в режиме «Варка на пару» в течение 25 минут.

Читайте также 🐟👩‍🍳🍲

Как правильно приготовить филе минтая | Здоровое питание

Автор: Serena Styles Обновлено 17 декабря 2018 г.

Минтай - это белая рыба с сильным рыбным вкусом и запахом. Это недорогая и универсальная альтернатива другим видам белого мяса, таким как тилапия, треска и пикша. В одной порции филе весом 300 грамм содержится 78 калорий, 17 граммов белка и менее 1 грамма жира. Филе минтая легко отслаивается и обычно готовится с маслом или жиром, чтобы мясо не развалилось.Однако вы можете приготовить филе минтая, не добавляя лишнего жира, и сохранить его здоровым.

Bake

Слоистая текстура минтая особенно хорошо подходит для панировки. Запекание минтая в панировке избавляет от необходимости использовать жирное, калорийное масло. Яичный белок, содержащий всего 17 калорий, представляет собой простой низкокалорийный клей для панировочных сухарей. Используйте простые, свежие панировочные сухари; коммерческие сорта часто имеют избыток натрия. Простые приправы, такие как молотый черный перец и паприка, идеально подходят для придания панировке аромата.Либо обваляйте филе минтая целиком, либо измельчите их и сначала сформируйте шарики. Выстелка противня пергаментом предотвращает прилипание и помогает получить хрустящую корочку.

На пару

Для влажного нежного минтая с неповрежденным натуральным рыбным вкусом выберите приготовление на пару. Паровой минтай не требует масла, чтобы предотвратить прилипание, и лучше всего сочетается с легкими приправами. Свежие травы, такие как кинза и петрушка, уложенные поверх филе перед приготовлением на пару, придадут им легкий аромат. Свежий сок лимона или лайма также дополняет вкус рыбы.Минтай готовят на пару, когда он слоеный и непрозрачный. Если пропарить их дальше этой точки, филе может развалиться.

Poach

Чтобы приготовить легкое блюдо на одной сковороде, приготовьте филе минтая в ароматном соусе для поливания. В этом методе используется сковорода с куриным, овощным или рыбным бульоном с низким содержанием натрия, чтобы покрыть филе примерно наполовину. Свежие травы и сок цитрусовых приправляют бульон без добавления калорий и натрия. Добавление филе в кипящий соус предотвращает их прилипание и устраняет необходимость в растительном масле.Когда минтай готов, соус сохраняет его мясо влажным и придает аромат гарнирам, подаваемым с филе.

Жаркое

Для получения хрустящего филе минтая по текстуре, напоминающей жареную рыбу, используйте жареный картофель; решетки для гриля могут стать причиной развала нежного мяса минтая. Тонкий слой оливкового масла на противне предотвращает прилипание филе. Оливковое масло содержит 40 калорий и 5 граммов жира на чайную ложку, поэтому используйте его экономно. Легкая смесь приправы из паприки, чесночного порошка, лукового порошка, молотого черного или лимонного перца придает рыбе аромат.В жаровне пригорают травы и толстые слои приправ. Либо обжарьте только одну сторону минтая, чтобы он стал хрустящим, либо переверните его наполовину, чтобы получить хрустящую корочку с обеих сторон.

.

Как очистить и приготовить весь минтай или минтай

Что такое минтай?

Минтай - это вид рыб, обычно обитающий в Северной Атлантике. Часто возникает путаница, так как в Северной Америке его обычно объединяют со своим двоюродным братом коли (угольная рыба) или сайда, где два разных подвида известны как poll o ck. Это означает, что хотя опрос a ck на самом деле является опросом o ck, опрос o ck не обязательно является опросом a ck! Минтай отличается золотисто-зеленой окраской над боковой линией.

Рыбаки и повара очень часто не считают минтай популярным сортом рыбы. Это очень досадно, потому что там, где минтай приготовлен должным образом, это вкусная рыба. Минтай обычно используется в рыбных пирогах с другими видами рыбы, такими как лосось или треска, но его очень легко приготовить и насладиться им самим. Минтай часто критикуют за то, что он мягкий с точки зрения вкуса. На самом деле они не безвкусные - для них просто требуется немного больше приправ, чем для многих других видов рыбы...

Минтай, представленный на этой странице, был пойман с чартерной лодки из Обана, Аргайл, на западе Шотландии, примерно за восемь-десять часов до того, как его поместили в печь. В этом районе распространен минтай весом более двадцати фунтов, и на коротком видео ниже показан минтай чуть большего размера, чем этот двух с половиной фунтовый экземпляр, пойманный в районе Аргайл.

Верхний наконечник для чистки рыбы

Чистка большинства видов рыбы не является трудной и трудоемкой.Однако есть один серьезный недостаток чистки рыбы в домашних условиях, и это просто беспорядок, который может возникнуть на домашней кухне. В частности, у таких рыб, как минтай, чешуя у которых такая тонкая и легкая, они могут попасть повсюду, и вы все равно можете найти их в самых неожиданных местах через день или два, независимо от того, насколько осторожны вы в своей задаче.

Ответ? Просто снимите весы с рыбы на открытом воздухе, когда поймаете ее, или попросите продавца позаботиться о ней от вашего имени в месте покупки.

Чешуйка минтая

При чистке минтая или любой другой рыбы ножом необходимо помнить о двух моментах. По соображениям безопасности, нож всегда должен двигаться от вас, а во избежание повреждения мяса рыбы следует использовать лезвие ножа с тупым концом .

Положите рыбу на твердую неподвижную поверхность и надежно удерживайте ее за хвост. Начиная прямо от хвоста, поскребите тупым краем ножа по рыбе по направлению к голове, удаляя мелкие чешуйки по ходу движения.Не торопитесь, и, вероятно, потребуется несколько ударов с каждой стороны. Когда чешуя минтая будет удалена, вы увидите, что под ней обнажается гораздо более светлая кожа.

Вы можете подумать о небольших инвестициях в специализированный рыбочисток, такой как показанный справа, если это процедура, которую вы, вероятно, будете выполнять регулярно, или если у вас есть какие-либо проблемы с безопасностью.

Как потрошить минтая

На этой странице сделано все возможное, чтобы не включать фотографии особенно графического характера.Поэтому на фотографии справа показана только точка, с которой мы начнем потрошить минтай. Сразу же перед анальным плавником вставляется очень острый нож и делается чистый разрез (отрезающий от тела) на всем протяжении между жабрами. Пальцами удалите внутренности из брюшной полости. Затем рыбу следует тщательно вымыть под проточной холодной водой.

Следует проявлять осторожность при удалении внутренностей, поскольку в брюшную полость могут выступать мелкие кости, которые могут прилипнуть к вашим пальцам.

Верхний наконечник для снятия плавников с рыбы

Когда вы снимаете плавники с большинства видов рыб, вам будет намного проще делать это с помощью ножниц, а не любого типа ножа. Однако не забудьте использовать крепкие кухонные ножницы или ножницы, а не маленькие ножницы для ногтей! Это также самый безопасный метод удаления ласт, поскольку даже самый острый нож может соскользнуть, что при использовании этого метода может быть чрезвычайно неудобной задачей.

Удаление плавников с минтая

На данном этапе не обязательно снимать плавники с минтая, но практичнее делать это перед приготовлением, чем после.Особенно при запекании минтая в фольге вы обнаружите, что плавники - там, где они не были удалены - будут прилипать к фольге, вызывая ненужные трудности при подаче. Грудные плавники с обеих сторон около головы, спинные плавники (верхняя часть рыбы) и анальные плавники (низ живота) должны быть удалены. Хвостовые плавники можно снять или оставить на месте по желанию.

Приготовление минтая целиком в духовке

Поставьте духовку на разогрев до 375F / 190C / газовой отметки 5.

Выложите большой лист фольги на противень для запекания или жарения.Вы можете использовать два листа, перекрывающих друг друга под прямым углом. Уложить минтай боком на фольгу. Если бы это была более крупная рыба, то для получения приправы были бы начислены баллы с обеих сторон, но для рыбы такого размера в этом нет необходимости, и это могло бы привести к разбивке рыбы во время приготовления.

Чтобы добавить минтай во вкус, в качестве приправы используются сушеные травы, а не свежие.

Приправьте внутреннюю часть брюшной полости солью, белым перцем и половиной чайной ложки сушеного базилика.Добавьте примерно пол унции масла, измельченного на мелкие кусочки, и две дольки лимона. Приправьте верх рыбы большим количеством соли, белого перца и сушеного базилика, а затем положите сверху еще пол унции масла, как показано на изображении справа вверху.

Тщательно заверните минтай в фольгу. Убедитесь, что упаковка из фольги запечатана, но держите ее как можно более свободной, чтобы горячий воздух и пар могли циркулировать вокруг рыбы во время приготовления.

Готовьте рыбу в течение пятнадцати минут на фунт.Выньте из духовки и очень осторожно разверните - продолжая использовать защитные перчатки для духовки - так как горячий пар немедленно начнет выходить. Проденьте металлическую шпажку в самую толстую часть рыбы, и там, где сопротивление будет минимальным, рыба будет приготовлена.

Чтобы подать минтай, вы можете легко снять мякоть с кости с помощью кусочка рыбы и тарелки с салатом и молодым картофелем с маслом. Рыба такого размера должна обеспечивать две большие порции, подаваемые таким образом.

В качестве альтернативы, как - следует признать - в данном случае, вы можете дать ему немного остыть и съесть его с фольги пальцами, в сопровождении свежего хрустящего хлеба с маслом, как вы, возможно, уже сделали. если бы вы приготовили это на открытом пляжном огне ...

Вы когда-нибудь ели минтай?

Это, конечно, лишь один из многих способов приготовления минтая, или даже минтая. Поэтому в следующий раз, когда вы либо поймаете минтай, либо у вас будет возможность купить или получить его, попробуйте приготовить и съесть его, а не выбрасывать обратно или отклонять предложение.Надеемся, вы будете приятно удивлены, насколько вкусной может быть эта экологически чистая рыба.

Спасибо, что нашли время просмотреть эту страницу. Любые комментарии или отзывы, которые у вас могут быть, можно оставить в поле ниже.

.

Как приготовить минтай

Обжарить минтай на сковороде.

Правильно приготовленный минтай может понравиться как любителям рыбы, так и тем, кто не очень заботится о вкусе большинства видов рыбы, потому что минтай обладает мягким вкусом и низким содержанием жира. Минтай бывает двух видов: атлантический, также известный как аляскинский, и тихоокеанский. Самая большая разница между этими двумя типами рыб заключается в том, что тихоокеанский минтай более хрупок, чем атлантический. Мякоть минтая от белого до кремового.Его часто тушат, жарят или жарят.

.

Блинчики из минтая (Dongtaejeon) рецепт - Maangchi.com

Dongtae относится к замороженной рыбе минтая. Dongtaejeon - один из самых распространенных гарниров для особых случаев в Корее, наряду с bulgogi и japchae . Минтай стоит недорого по сравнению с другой рыбой, и он вкусный и сочный, когда его обжаривают в кляре.

Этот рецепт почти такой же, как мой рецепт блинов из трески ( тэгуджон ), но я упростил некоторые ингредиенты и процесс, так что многим людям будет легче приготовить это дома.Хоть рецепт и упрощен, но все равно супер вкусно.

Когда вы это приготовите, ваш дом наполнится восхитительным ароматом. Если ваша семья войдет в ваш дом, пока вы готовите это, они могут быть слишком взволнованы: «Умм! Что это за запах! Ням ням!" :)

Ингредиенты (на 2 порции)

Замороженное филе минтая, кошерная соль, черный молотый перец, мука, яйца, масло канолы (или растительное масло).

Проезд
  1. Выньте 1 замороженное филе минтая (весом около 200 граммов) из упаковки, промойте в холодной воде и отставьте на 20 минут.
  2. Нарежьте его на кусочки под углом 45 градусов. У вас должно получиться 8-9 штук толщиной ⅛ дюйма x 2 дюйма x 3 дюйма.
.

Смотрите также