Сколько по времени нужно варить креветки замороженные неочищенные


Сколько варить креветки замороженные неочищенные фото пошагово

Благодаря превосходным вкусовым качествам и питательной ценности морепродукты становятся всё популярнее. Среди многообразия рыбы, моллюсков и ракообразных особое место занимают креветки. Этот нежнейший деликатес высоко ценится любителями даров моря по всему миру.

Особенности выбора

Как правило, креветки попадают на прилавки магазинов замороженными. Заморозке продукт подвергается сразу после отлова в сыром или отваренном виде. Приобретая этот деликатес, необходимо помнить о череде нюансов:

  1. Первым делом следует внимательно изучить упаковку. На ней в обязательном порядке должен быть указан производитель, его контактные данные и дата расфасовки.
  2. Чтобы тщательно рассмотреть продукт и оценить его качество лучше всего покупать креветки на развес или в прозрачной упаковке.
  3. Ракообразных, подвергшихся излишне продолжительному хранению, можно определить на взгляд. Их характеризуют: подсохший панцирь, тёмные пятна на лапках и жёлтое мясо.
  4. Качественные креветки имеют ровный окрас и подогнутый хвост. Если хвост разогнут, это говорит о том, что особь умерла ещё до процесса первичной обработки. Свежесть продукта в таком случае не может гарантироваться.
  5. Наличие снега в упаковке свидетельствует о повторной заморозке креветок. Из-за этого они теряют свои питательные и вкусовые свойства.
  6. Рачки с чёрными головами не пригодны в пищу, так как этот цвет говорит о болезни. Встречаются также креветки с зелёными головами, отбрасывать их не нужно. Эти ракообразные получили свой цвет благодаря особому планктону, которым питались.
  7. Указание количества продукции на килограмм также немаловажная информация. По маркировке на пачках можно понять, сколько креветок содержится в 1 кг продукта (основные размерно-количественные категории представлены в таблице ниже).

 

МаркировкаРазмер и кол-во на 1 кг
120+Самые мелкие (более 120 шт.)
90/120Средние (от 90 до 120 шт.)
70/90Крупные (от 70 до 90 шт.)
50/70 Очень крупные (от 50 до 70 шт.)

 

Выбрать качественные креветки — полдела. Самое главное — правильно их сварить.

Тонкости приготовления

Чтобы мясо креветок получилось нежным и вкусным, готовить его нужно, соблюдая определённые правила:

  1. Важную роль в процессе играет естественное оттаивание продукта перед приготовлением. Размораживать креветки в горячей воде или в микроволновке крайне не рекомендуется. Избыточное термическое воздействие делает мясо не сочным и «резиновым».
  2. Опускать креветки нужно только в кипяток. Нельзя подвергать их медленному нагреванию, залив изначально холодной водой. Все полезные вещества в таком случае перейдут в отвар, и ни о какой питательной ценности продукта уже не будет и речи.
  3. Для получения более насыщенного вкуса и аромата можно добавить при варке специи и приправы. Использовать для этих целей лучше лавровый лист, розмарин, базилик, прованские травы, чёрный и/или красный перец.
  4. О готовности продукта сигнализирует цвет панциря всплывших креветок. Если он стал прозрачным — рачки можно вынимать.

Важно! Необходимо строго соблюдать время варки креветок. Переваренные они становятся безвкусными и долго жуются.

Не зря этот деликатес подходит для блюд на скорую руку. Для готовности ему необходимо всего несколько минут. Так, некрупные атлантические креветки потребуется отваривать всего 3 – 4 минуты. Королевские и тигровые 5 – 6 минут. Замороженные неочищенные 7 – 10, очищенные – 5 минут. Чем меньше рачки, тем быстрее они варятся. При этом стоит помнить, что свежезамороженные креветки предстоит готовить на 2 – 3 минуты дольше, чем уже варёные.

Способов приготовления креветок множество. Их можно не только варить, но и обжаривать на сковородке, готовить в микроволновке и пароварке.

Способы и время приготовления разных видов креветок

Самый простой способ

На приготовление замороженных неочищенных коктейльных креветок уйдёт не больше 10 минут. Если приобретённые рачки красного цвета (т.е. уже варёные), их всё равно следует ещё раз отварить в течение 2 – 3 минут.

Сначала дождитесь, когда морепродукты разморозятся естественным путём, только потом приступайте к готовке. Специи и приправы в процессе можно использовать любые, какие вам больше нравятся.

Тщательно промойте рачков, удаляя с панциря мелкие загрязнения, кусочки льда и мусора, а затем переложите их в дуршлаг. Параллельно поставьте на огонь кастрюлю с водой. Жидкости должно быть примерно в три раза больше, чем морепродуктов. Как только она закипит, добавьте соль и любимые специи.

Следом переложите в кастрюлю креветки. Время варки составит 2 – 3 минуты, не больше. Когда ракообразные всплывут и их панцирь станет глянцевым, можно выключать плиту. Далее сразу же откиньте креветок на дуршлаг. Оставлять их в горячей воде надолго нельзя.

На заметку! Чтобы деликатес получился особенно мягким и нежным, перед началом варки в кипящую воду следует добавить 1 ч. л. лимонного сока.

Королевские креветки

Королевские креветки

Этот вид морепродуктов отличается внушительными размерами. Крупные креветки величиной с ладонь взрослого человека без сомнений станут достойным украшением «королевского» стола. Варятся большие креветки точно так же, как их мелкие сородичи, только сам процесс занимает несколько больше времени.

Оттаявших ракообразных промойте, тщательно очистите ото льда и мусора. Запустите их в кастрюлю с кипящей водой, в которую уже добавлены соль и специи. Не забывайте, что жидкости должно быть в три раза больше, чем приготавливаемого продукта.

Время варки больших неочищенных креветок составит 7 – 8 минут. После чего их необходимо выловить шумовкой из ёмкости или слить вместе с отваром через дуршлаг. А чтобы ракообразных было легче отделять от панциря, подержите их пару минут в холодной воде.

Внимание! При варке неочищенных королевских креветок потребуется в два раза больше соли по сравнению с очищенными.

Тигровые неочищенные креветки

Тигровые неочищенные креветки

Индикатором готовности при варке для этого вида морепродуктов выступает их цвет. Как только рачки из мутно серых превратились в оранжевых – они готовы.

Способ приготовления этих креветок во многом схож с предыдущими. Размороженный продукт промойте, очистите от постороннего мусора и льда. Следом запустите в кипящую воду с солью и специями и варите 6 – 7 минут.

Дайте рачкам немного остыть, а затем аккуратно снимите с них панцирь и кишечную ленту. Она находится сзади хвоста. Слегка подденьте брюшко ножом и извлеките внутренности. Очищенное мясо креветок промойте водой и просушите. Вот теперь они готовы к употреблению.

Ценителям неординарных рецептов наверняка понравятся тигровые креветки, сваренные в вине. Для этого блюда смешайте воду с вином в равных пропорциях. Доведите смесь до кипения, добавьте соль, специи и овощи (отлично подойдут мелко нарезанные лук и морковь).

Отварите ракообразных в винном бульоне в течение 7 – 8 минут и выньте их в глубокую тарелку или блюдо. В оставшийся отвар добавьте лимонный сок, немного сливочного масла. Дайте этой смеси тщательно прокипеть, до уменьшения объёма. А потом залейте им готовые деликатесы и дайте постоять 30 – 40 минут.

Аргентинские креветки

Аргентинские креветки

Эту разновидность ракообразных не часто можно встретить  на прилавках наших магазинов. Но, если всё же посчастливилось стать обладателем данного редкого деликатеса, обязательно приготовьте продукт правильно. Чтобы полноценно насладиться его потрясающим вкусом.

Для начала промойте размороженные морепродукты и срежьте с них голову. Затем острым ножом вдоль спинки сделайте неглубокие надрезы. Осторожно выньте пальцами сосуд (вы увидите его сразу, как произведёте надрез).

Панцирь с креветок можно снять как после варки, так и до. Но, стоит отметить, что с готовых рачков он сходит гораздо легче.

Опустите подготовленный продукт в кипящую солёную воду. Добавлять соль необходимо из расчёта 1 ст. л. На 1 литр жидкости. До готовности креветкам понадобится 4 – 5 минут. После чего выньте их промойте под струёй холодной воды.

Деликатес можно посыпать молотым перцем (чёрным или красным), а также сдобрить оливковым маслом или лимонным соком.

Приготовление креветок с помощью кухонное электроники

В мультиварке

Креветочное мясо можно приготовить и с помощью этого незаменимого на кухне гаджета. Процесс не составит особого труда и не займёт много времени.

Для этого блюда потребуются:

  • неочищенные креветки 500 – 600 грамм;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, перец;
  • зелень.

Чеснок и зелень (укроп, петрушка, лук) мелко порубите ножом. В ёмкость мультиварки налейте 1,5 – 2 литра воды. Всыпьте в неё измельчённую зелень, соль и специи. Неплохо будет добавить лавровый лист и сдобрить сливочным маслом.

Далее, выставьте режим «варка супа» и дождитесь закипания. Как только жидкость забурлит, запустите креветки. Готовить рачков предстоит 3 – 5 минут, не закрывая крышку.

Выключите нагрев мультиварки, слейте воду и выложите креветки на блюдо. В качестве гарнира к ним отлично подойдут спагетти или рис.

В пароварке

Поклонникам правильного питания, несомненно, понравится креветочное мясо, приготовленное в пароварке. Креветки на пару получаются очень сочными и ароматными.

В состав блюда войдут:

  • крупные неочищенные креветки без головы – 12 – 14 шт.;
  • вода – 1л.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • перепелиное яйцо – 1 шт.

В том числе для соуса:

  • горчица – 1 ч. л.;
  • молотая паприка – 0,5 ч. л.;
  • масло оливковое – 3 ст. л.;
  • зубчик чеснока и веточка базилика;
  • лимонный сок – 1 ст. л.

Для начала размороженные креветки промойте и выложите их в глубокую ёмкость. Следом займитесь приготовлением рассола. Для этого растворите в воде соль и залейте ракообразных. Выдерживайте их в растворе 20 – 25 минут.

Следующим этапом разложите морепродукты на этажах пароварки, а оставшийся рассол залейте в её варочную ёмкость. Время готовки не должно превышать 10 минут.

Пока креветки варятся, сделайте соус. Соедините все необходимые ингредиенты в глубокой посуде и перемешайте (лучше с помощью блендера). На выходе получится масса похожая на майонез. Деликатес, приправленный таким соусом наверняка не оставит равнодушным даже искушённых гурманов.

На заметку! Любителям острой пищи подойдёт вариант приготовления креветок в пароварке с имбирём и васаби.

В микроволновке

Для приготовления морепродуктов подойдёт и обычная микроволновка. Если всё сделать правильно, результат неизменно порадует повара и его домочадцев.

Готовить рачков предстоит неочищенными. Основным условием, как и во всех вышеизложенных методах, является строгое соблюдение времени варки. Не передержать — вот главная задача по отношению к креветкам.

Промойте размороженных ракообразных (при необходимости удалите голову, но не панцирь). Поместите продукт в термостойкую посуду с крышкой. Важно, чтобы в крышке было отверстие для пара.

Следом поместите ёмкость с креветками в микроволновку и выставите максимальную мощность на приборе. Время готовки составит 2 – 3 минуты. После чего рачков можно доставать, солить и приправлять специями. Ничего сложного.

Полезные советы

При приготовлении блюд из креветок любого вида следует придерживаться нескольких простых советов:

  1. Размороженные однажды морепродукты нельзя снова подвергать заморозке. От этого они теряют форму, и все питательные вещества из них исчезают
  2. Перед готовкой ракообразных надлежит заранее достать из морозилки и дать им оттаять без посторонней помощи при комнатной температуре.
  3. Во время варки рекомендуется придерживаться определённых пропорций. На 1 килограмм креветок понадобится 2 литра воды.
  4. Подходящее количество соли — это ориентировочно 40 грамм на 1 литр жидкости.
  5. Нельзя брать для приготовления слишком маленькую ёмкость. Кастрюля должна быть достаточно большой, чтобы креветки свободно плавали в ней при варке.
  6. Ракообразные весьма богаты белком, из-за чего их категорически нельзя подвергать длительной термической обработке. В противном случае белок может просто свернуться.

Несмотря на стоимость (на некоторые виды она весьма высока) приобретать и готовить креветки нужно как можно чаще. В их мясе содержится белок, аминокислоты, витамины и другие полезные микроэлементы. Сложно недооценивать благоприятное воздействие данного продукта на организм человека. Как и нельзя отрицать, что блюда из креветок отличаются поистине потрясающим вкусом, который обязательно должен попробовать каждый.

 

 

 

Как долго приготовленные креветки хранятся в холодильнике?

Подсказки

  • Как долго приготовленные креветки хранятся в холодильнике? Точный ответ на этот вопрос во многом зависит от условий хранения - креветки необходимо заморозить в течение двух часов после приготовления.
  • Чтобы продлить срок годности приготовленных креветок для обеспечения безопасности и качества, охлаждайте креветки в неглубоких герметичных контейнерах или плотно оберните их прочной алюминиевой фольгой или полиэтиленовой пленкой.
  • При правильном хранении приготовленные креветки хранятся в холодильнике от 3 до 4 дней.
  • Чтобы еще больше продлить срок хранения приготовленных креветок, заморозьте их; замораживать в закрытых герметичных контейнерах или прочных пакетах для заморозки, или плотно обернуть прочной алюминиевой фольгой или оберткой для морозильной камеры.
  • Как долго приготовленные креветки хранятся в морозильной камере? При правильном хранении он будет сохранять наилучшее качество в течение примерно 2–3 месяцев, но останется безопасным и после этого.
  • Указанное время заморозки предназначено только для лучшего качества - приготовленные креветки, которые хранились в замороженном состоянии при температуре 0 ° F, будут храниться в безопасности в течение неограниченного времени.
  • Как долго хранятся приготовленные креветки после замораживания и размораживания? Приготовленные креветки, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще 3-4 дня; креветки, размороженные в микроволновке или в холодной воде, нужно сразу же съесть.
  • Как долго готовятся креветки при комнатной температуре? Бактерии быстро растут при температуре от 40 ° F до 140 ° F; От приготовленных креветок следует отказаться, если они оставлены более чем на 2 часа при комнатной температуре.
  • Как определить, плохи ли приготовленные креветки? Лучше всего понюхать и посмотреть на креветок: признаки плохой креветки - кислый запах и слизистая консистенция; Откажитесь от креветок с неприятным запахом или внешним видом, не пробуйте сначала.

Источники: Для получения подробной информации об источниках данных, используемых для хранения продуктов питания, нажмите здесь

.

Как долго хранятся приготовленные креветки?

Что мне нравится в креветках, так это то, что их очень легко приготовить. В зависимости от количества креветок и размера сковороды на его приготовление у вас не уйдет больше 5 минут.

Креветки не похожи на курицу, которую порой хочется готовить вечно. Но могут ли приготовленные креветки длиться дольше, чем птица и другие виды морепродуктов?

Это может быть вопрос, который вы задавали в то или иное время. Нет никаких сомнений в том, что рецепты креветок легко приготовить, но долго ли хватит еды из креветок?

Плохая новость заключается в том, что приготовленные креветки долго не хранятся, если их оставить при комнатной температуре.При воздействии температуры 40 градусов по Фаренгейту или выше приготовленные креветки станут жертвой роста бактерий, которые могут испортить их в течение 2-3 часов.

Если креветки подвергаются воздействию температур до 90 градусов по Фаренгейту, приготовленных креветок хватит только на час или около того. По истечении этого времени приготовленные креветки придется выбросить, если только вы не хотите рискнуть получить пищевое отравление.

Однако есть несколько способов увеличить срок хранения вареных креветок.

Как долго хранятся приготовленные креветки?

Охлаждение

креветки в полиэтиленовых пакетах

Лучший способ продлить срок хранения вареных креветок - хранить их в холодильнике.В холодильнике приготовленные креветки можно безопасно есть или употреблять в течение 3-4 дней. Однако вы должны поставить креветки в холодильник в течение двух часов после их приготовления. Приготовленные креветки, подвергшиеся воздействию температуры до 90 градусов по Фаренгейту или выше, следует хранить в холодильнике в течение часа после приготовления.

Просто поместите креветки в пластиковый пакет. Вы также можете завернуть его в алюминиевую фольгу и поставить в холодильник. Вы также можете хранить приготовленные креветки в пластиковом контейнере для хранения.Что мне нравится в этом контейнере, так это то, что у него не только плотно закрытая крышка; он также полупрозрачный, поэтому вам будет хорошо видно, что внутри него.

Замораживание

замороженные креветки

Вы также можете заморозить приготовленные креветки, чтобы продлить их свежесть. Фактически, приготовленные замороженные креветки можно безопасно есть в течение неопределенного периода времени.

Однако имейте в виду, что замороженные креветки далеко не так вкусны, как свежеприготовленные. Когда вы попытаетесь приготовить их снова, вы обнаружите, что креветки превращают ваше блюдо в водянистую массу.

При размораживании замороженных креветок просто перенесите их из морозильной камеры в холодильник на ночь перед использованием.

Но есть много рецептов, по которым вы можете «спасти» то, что осталось от замороженных вареных креветок.

Рагу из помидоров и креветок

Вы можете приготовить рагу из помидоров и креветок, которое можно приготовить для сытного ужина или обеда. В этом рецепте, которым я делюсь с вами, вам понадобится полкило замороженных креветок среднего размера.

Остальные ингредиенты для этого рецепта:

лук, нарезанный кубиками, зубчики чеснока, оливковое масло, соль, перец, помидоры, сахар и тарелка креветок

  • Одна большая луковица, нарезанная кубиками
  • Два зубчика чеснока
  • Одна столовая ложка оливкового масла
  • Половина чайной ложки соль
  • Половина чайной ложки перца
  • Одна банка целых помидоров
  • Сахар
  • Полстакана нарезанного свежего базилика
  • Соль и перец
  • Одна столовая ложка оливкового масла
  • Полфунта приготовленных макарон

приготовление лука и чеснока в теплом оливковом масле

  • Начните с обжаривания лука и чеснока в теплом оливковом масле.
  • Добавьте соль и перец, затем помидоры и сахар. Варить около 10 минут.

В отдельной кастрюле приправьте креветки солью и перцем.

  • В отдельной кастрюле приправьте креветки солью и перцем. Затем обжарьте его на оливковом масле примерно 3 минуты или пока он не станет матовым.
  • Добавьте креветки в томатную смесь. Перемешайте приготовленную пасту. Также можно украсить дополнительным базиликом.

Рис с креветками и чесноком

Вы также можете смешать креветки с чесноком и рисом, превратив последний в более вкусное блюдо, которое можно подавать на завтрак.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

растительное масло, свежий имбирь, измельченный, зубчики чеснока, замороженные креветки, рисовое вино, зеленый лук и коричневый рис

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 2 столовые ложки измельченного свежего имбиря
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • Один фунт замороженных креветок
  • Четвертая чашка рисового вина
  • Полстакана нарезанного зеленого лука
  • Две чашки коричневого риса, приготовленного

Добавьте креветки и рисовое вино в сковороду.

  • В сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте растительное масло перед добавлением имбиря и чеснока. Время от времени помешивайте в течение одной минуты.
  • Добавьте креветки и рисовое вино в сковороду. Увеличьте огонь и готовьте 1-2 минуты.

Разложите смесь коричневого риса и креветок по четырем сервировочным тарелкам.

  • Добавьте нарезанный зеленый лук и хорошо перемешайте.
  • Разложите смесь коричневого риса и креветок по четырем сервировочным тарелкам.

Заключение

Кастрюля с креветками, креветками и помидорами на столе

Подводя итог, можно сказать, что охлаждение может сохранить ваши приготовленные креветки свежими и безопасными для употребления в течение 3-4 дней.С другой стороны, замораживание может продлить срок хранения приготовленных креветок до неопределенного срока.

Однако есть несколько рецептов, по которым вы можете попробовать приготовить замороженные приготовленные креветки. Вы можете использовать его для рагу из помидоров и креветок. Или очень сытный рис с креветками и чесноком.

Что вы думаете об этой статье? Если вы найдете его очень познавательным, поделитесь им с друзьями в различных социальных сетях!

.

Как приготовить замороженные стейки и рыбу, не размораживая их сначала «Food Hacks :: WonderHowTo

Можете ли вы приготовить стейк или филе лосося прямо из морозилки и получить хорошие результаты? Обычно я бы сказал нет. Обычно ваш стейк превращается в унылую серую массу, подходящую только для семейной собаки, а рыба подгорает снаружи с ледяной недожаренной серединой.

Однако оказывается, что если вы знаете, как правильно приготовить белок и знаете несколько приемов приготовления, ваш стейк и рыба могут быть лучше, если вы готовите их замороженными, а не размораживаете.Конечно, само собой разумеется, что приготовление в свежем виде - всегда ваш лучший выбор.

Этот стейк перешел из морозильной камеры в режим нагрева без времени на размораживание. Изображение предоставлено DFW

America's Test Kitchen спросила, необходимо ли размораживание для вкусного стейка. Готовили стейки из размороженного и замороженного состояния. Угадай, что? Замороженный стейк показал лучшие результаты как по внешнему виду, так и по вкусу. Хотите научиться делать самому? Читай дальше.

Прежде всего, правильно заморозьте стейк

Если вы хотите, чтобы замороженный стейк готовился красиво, убедитесь, что он застывает ровно, чтобы поверхность равномерно поджарилась.Вы также хотите, чтобы он замерз, чтобы на поверхности не образовывалось практически никаких кристаллов льда.

Таким образом, когда вы обжариваете стейки после того, как вынесли их из морозильной камеры, кристаллы льда не зажгутся, когда встретятся с горячим маслом на вашей сковороде.

America's Test Kitchen рекомендует замораживать стейки на плоской поверхности, покрытой пергаментной бумагой, на ночь, это высушит поверхность и обеспечит отличный обугливание.

Затем заверните их в полиэтиленовую пленку и положите в полиэтиленовый пакет на молнии, чтобы не образовывалась лишняя влага.Вы также можете выполнить простой процесс вакуумной герметизации дома, что даст тот же эффект.

Умные пользователи Reddit отметили, что вы также можете сделать дополнительный шаг, смазать стейк слоем масла и / или посолить или нанести на него специи, прежде чем заморозить его, чтобы добавить еще больше аромата.

Затем используйте правильное количество масла

Налейте в сковороду не менее 1/8 дюйма масла и нагрейте. Это сильно нагретое масло необходимо, чтобы противодействовать холоду, исходящему от замороженного стейка.

Обжаривайте по 90 секунд с каждой стороны, пока не получите вкусную коричневую корочку.

Затем поместите его на решетку внутри формы для выпечки с бортиком. Готовьте в течение 18–20 минут стейк толщиной в один дюйм в духовке с температурой 275 ° F / 135 ° C (это должно привести к получению стейка средней прожарки, но для уверенности используйте термометр для мяса).

Почему это работает?

Как видите, у размороженного стейка появляется серое кольцо пережаренного мяса по внешнему краю прямо под краем этой вкусной корочки, а у замороженного стейка почти нет.И хотя оба стейка теряли влагу во время приготовления, как обычно, замороженные стейки теряли на 9% меньше влаги.

Замороженный стейк имеет преимущество, поскольку присущий ему холод предотвращает переваривание мяса, пока его поверхность обжигается в высокотемпературном масле. У размороженного стейка, увы, нет защиты.

America's Test Kitchen также отмечает, что, когда стейк готовится при температуре 140 ° F / 60 ° C или выше, его мышечные волокна выдавливают больше влаги. Более холодный стейк означает, что на это меньше времени.

Смотрите их полное видео и судите сами.

Пожалуйста, включите JavaScript, чтобы посмотреть это видео.

Другой способ приготовить замороженный стейк

Натан Мирвольд из Modernist Cuisine предлагает другой способ приготовления замороженных стейков. Во-первых, он замораживает их на противне на полчаса (в демонстрации The New York Times он говорит, что ночь - это нормально, но время приготовления может занять больше времени). Затем вы можете смазать каждую сторону растительным маслом с нейтральным вкусом.

Изображение из «Нью-Йорк Таймс»

Затем он обжигает их с каждой стороны паяльной лампой или горячей сухой сковородой. Затем он запекает их в духовке (примечание: в демонстрации The New York Times он обжигает только одну сторону мяса на горячей сковороде и кладет неопеченную сторону вниз на противень) в течение 50 минут как можно меньше. температура. Для большинства домашних духовок это около 93 ° C / 200 ° F, хотя Мирвольд рекомендует использовать температуру до 133 ° F / 56 ° C.

Изображение предоставлено The New York Times

Согласно The New York Times , результаты впечатляют: обугленная, ароматная корочка с идеально нежной серединкой в ​​центре.Сочетание ледяного стейка и долгого медленного приготовления на медленном огне предотвратило переваривание мяса и остановило образование серого кольца жесткой, нежелательной жевательной резкости под коркой.

Замороженный обжаренный стейк, приготовленный кулинарным стилистом / фотографом Брэндоном Мацеком. Изображение предоставлено Kitchen Konfidence

Хотите попробовать сами? Вы можете получить полную технику здесь.

Замороженную рыбу можно приготовить как есть, тоже

Приготовление на свету ( через Lifehacker ), J.Кенджи Лопес-Альт исследовал мир кулинарии с замороженным филе лосося и ему понравились результаты. Он отмечает, что хранение рыбы в замороженном виде гарантирует, что центр не будет пережарен, даже если вы получите красивое обугливание снаружи, как в случае со стейком.

Сладкий лосось чили на подушке из зелени. Изображение предоставлено Полезно знать

Wild Alaskan Seafood указывает на то, что вам нужно убедиться, что на поверхности рыбы нет кристаллов льда, прежде чем вы ее будете жарить, жарить, тушить или готовить на пару.Быстро промойте и промокните бумажным полотенцем, чтобы ваша замороженная рыба была готова к приготовлению.

Изучите другие замечательные методы приготовления идеального стейка: солить сковороду, а не стейк, дать мясу отдохнуть и перевернуть его несколько раз. Вы также можете выяснить, как покупать экологически чистые морепродукты, чтобы замороженное филе не способствовало перелову.

Хотите освоить Microsoft Excel и вывести свои перспективы работы на дому на новый уровень? Начните свою карьеру с помощью нашего пакета обучения Microsoft Excel Premium от А до Я из нового магазина гаджетов и получите пожизненный доступ к более чем 40 часам инструкций от базового до расширенного по функциям, формулам, инструментам и многому другому.

Купить сейчас (97% скидка)>

.

Как узнать, приготовлены ли креветки

utkamandarinka / iStock / GettyImages

Креветки готовятся всего за несколько минут , что делает их хорошим выбором для быстрого ужина в будние дни. Они богаты питательными веществами, низкокалорийны и не дороже курицы, говядины или свинины.

Приготовление креветок

Креветки следует готовить до тех пор, пока мясо не станет твердым, внутренняя часть будет непрозрачной и белой, а внешняя розовой .Креветки и другие ракообразные, такие как омары и крабы, становятся розовыми снаружи, потому что пигмент под названием астаксантин выделяется при воздействии тепла. Это занимает от 3 до 5 минут , в зависимости от размера креветок и метода приготовления. Если вы не уверены, приготовлены ли креветки, проверьте внутреннюю температуру - она ​​должна быть 145 градусов по Фаренгейту.

Протестируйте креветку через 3 минуты, разрезав одну пополам. При необходимости вы можете готовить креветки и дольше, но не сможете распарить , если они переварены.Помните, что креветки, оставшиеся в вашем рецепте, будут продолжать готовиться, пока вы проверяете степень готовности, поэтому работайте быстро.

Текстура недоваренных креветок мягкая и жевательная. Переваренные креветки получаются жесткими и эластичными.

Безопасность креветок

Свежие креветки должны выставляться на льда у прилавка с морепродуктами в супермаркете, и они должны иметь очень слабый запах.

Храните свежие креветки в холодильнике не более за два дня перед приготовлением. Замороженные креветки хранятся бесконечно, но их вкус и текстура начнут ухудшаться через три-шесть месяцев. Разморозьте замороженных креветок в холодильнике . Если мало времени, можно разморозить его в герметичном пакете в прохладной воде. В крайнем случае, разморозьте креветки в микроволновой печи в режиме размораживания, если вы готовите их сразу после размораживания.

Мойте руки, разделочную доску, посуду и столешницы теплой мыльной водой до и после работы с креветками. Не кладите приготовленные креветки на тарелку, которая использовалась для сырых креветок, не вымыв ее предварительно.

Свежие креветки и замороженные креветки

Почти все свежие креветки, которые вы найдете в магазине морепродуктов или в супермаркете, будут иметь раковину на . Вы можете приготовить креветки очищенными или неочищенными. У сырых замороженных креветок обычно есть хвост на , если не весь панцирь.

Очистите вареных или сырых креветок, оторвав ножки; затем проведите кончиком пальца под оболочкой. Оболочка должна оторваться целиком. Или возьмитесь одной рукой за хвост, а другой за верхнюю часть креветки.Осторожно потяните за хвост. Оболочка должна оторваться целиком.

Темная песчаная жилка , которая проходит по спине свежей креветки, может присутствовать - ее трудно не заметить. Удалите его кончиком острого ножа.

Если вы найдете свежие креветки с головами на , их можно готовить как с головами, так и без них. Чтобы удалить голову, крепко возьмите креветку чуть ниже головы и открутите ее. Приберегите головы для бульона из морепродуктов.

Идеи рецептов креветок

  • Легкие креветки с креветками: Растопите пару столовых ложек сливочного масла в сковороде со столовой ложкой оливкового масла.Добавьте измельченный чеснок по вкусу и варите пару минут. Добавьте очищенные сырые креветки и готовьте, помешивая, 3-4 минуты или пока креветки не станут розовыми. Добавьте мелко нарезанную петрушку и немного лимонного сока; подавать с пастой.
  • Вареные креветки: Добавьте свои любимые приправы, такие как чесночная соль, луковый порошок и кайенский перец, или коммерческую смесь приправ, например Old Bay или Zatarain’s, в большую кастрюлю с водой. Доведите до кипения и добавьте очищенные или неочищенные свежие креветки. Когда вода снова закипит, накройте кастрюлю и снимите с огня.Дайте креветкам вариться в теплой воде около 5 минут.
  • Креветки и крупа: Приготовьте крупу в соответствии с инструкциями на упаковке. Когда крупа будет готова, всыпьте тертый сыр. Пока крупа варится, приправьте сырые креветки солью и перцем и обжарьте, все время помешивая, пока креветки не будут прожарены. Перелейте крупу в миску и сверху выложите приготовленные креветки.
.

Смотрите также