Сколько варить фрикадельки из говядины для ребенка в супе


Сколько варить фрикадельки в супе (из фарша)?

Суп с маленькими мясными шариками – это вкусное и сытное первое блюдо, которым можно накормить всю семью. Слепить фрикадельки несложно. А вот в процессе тепловой обработки иногда возникают трудности – фрикадельки или разваливаются, или остаются сырыми внутри. В связи с этим предлагаем вам сегодня поговорить на тему, сколько варить фрикадельки в супе.

Сколько минут варить фрикадельки в супе?

Как правило, для приготовления супа из фрикаделек бульон не нужен. В связи с этим калорийность угощения будет невысокой, но само блюдо получается питательным. Сколько варить фрикадельки из фарша в супе? Длительность их тепловой обработки зависит от ряда факторов – вида фарша, размера мясных шариков, добавления дополнительных ингредиентов. Также время приготовления напрямую связано с тем, в свежем либо замороженном виде вы используете фрикадельки. Давайте разбираться со всем по порядку.

Если вы готовите фрикадельки из свиной, говяжьей вырезки или смешанного фарша, то для их приготовления достаточно 15-20 минут. Мы ответили на вопрос, сколько варить фрикадельки в супе из говядины. Также такую добавку к супу готовят из филе индейки. Продолжительность их тепловой обработки будет чуть меньше и составит около четверти часа. Еще быстрее сварятся фрикадельки, сделанные из куриной грудинки. До готовности они дойдут всего лишь за 10 минут.

Совет! Добавляют фрикадельки в кипящую водичку. Спустя отведенное время для их приготовления в супчик выкладывают остальные ингредиенты. Если вы сделаете все правильно, фрикадельки не развалятся и сохранят свою форму.

Как уже было сказано, продолжительность варки зависит и от вида фрикаделек. Некоторые хозяйки выбирают полуфабрикатную продукцию, которая продается в замороженном виде. Перед варкой замороженные фрикадельки размораживать не нужно. А сколько варить замороженные фрикадельки в супе? В отличие от свежих мясных шариков в таком виде фрикадельки будут готовиться на 5-10 минут дольше.

Следите за тем, когда фрикадельки всплывут на поверхность, значит, они уже готовы. Также вы можете разрезать один шарик. Он должен быть светлым, а если внутри вы увидели сырой фарш, увеличьте время приготовления.

Не всем известно, как правильно сделать фрикадельки. Основу их, конечно же, составляет мясной фарш. Его можно взять полуфабрикатный или сделать самостоятельно из мясной вырезки.

Еще одним неотъемлемым ингредиентом считается куриное яйцо, которое будет играть роль скрепляющего элемента. Остается фарш поперчить, приправить солью и скатать шарики. Также вы можете добавить немного натертой моркови, тыквенной мякоти, измельченного лука. Кстати, эта кулинарная истина стара, как мир – чем больше лука вы добавить к мясу, тем сочнее оно получится.

Фрикадельки перед варкой замораживать не нужно. Вы можете сразу слепить их и добавить в кипящую водичку. Дополняйте супчики различными овощами, рисовой или гречневой крупой, чечевицей, зеленым горошком.

Овощи можно добавить в свежем или обжаренном виде. Необычайно вкусными получаются томатные супы. Для их приготовления используют пюре из свежих помидоров, томатную пасту либо томаты, консервированные в собственном соку.

Супчик «Овощной микс»

В процессе приготовления этого блюда вы можете импровизировать. Добавляйте любые овощи на свое усмотрение. Изюминкой супчика станут фрикадельки, которые лучше приготовить из смешанного фарша. Необязательно сочетать свиную и говяжью вырезку. Вы можете дополнить такую смесь куриной грудинкой либо филе индейки.

Ингредиенты:

  • фарш смешанный свежемороженый – 200 г;
  • капуста белокочанного сорта – 100 г;
  • морковь – один корнеплод;
  • сладкий перчик болгарский – одна штука;
  • кабачок – 100 г;
  • зеленый горошек замороженный – 100 г;
  • чеснок – три зубчика;
  • базилик сушеный – одна чайн. ложка;
  • картошка – 200 г;
  • свежеотжатый лимонный сок – две стол. ложки;
  • укроп – одна стол. ложка;
  • рафинированное масло плодов оливы – две стол. ложки;
  • петрушка, зеленый перьевой лук;
  • аджика – ½ чайн. ложки.

Приготовление:

  1. Все овощи в суп будем добавлять в свежем виде без предварительного обжаривания.
  2. Сначала очищенную морковь натираем на средней терке.
  3. Очищаем кабачок от кожицы. Мякоть его трем на терке со средней перфорацией.
  4. Эти компоненты выкладываем в кастрюлю, заливаем фильтрованной водичкой и доводим до состояния кипения.
  5. Далее добавляем зеленый горошек. Предварительно размораживать его не нужно.
  6. Сладкий перчик очищаем от прожилок, семенной коробки и плодоножки. Нарезаем полосками.
  7. Измельчаем свежие томаты. Кстати, можно их и не добавлять.
  8. Луковицу шинкуем меленькими кубиками.
  9. Капусту белокочанного сорта шинкуем ножом либо измельчаем на специальной терке.
  10. Все эти компоненты отправляем в кипящую водичку, перемешиваем и томим на минимальном огне.
  11. Затем вводим немного аджики для придания супчику пикантного вкуса.
  12. Очищенные корнеплоды картофеля нарезаем брусочками и добавляем к вышеперечисленным ингредиентам.
  13. Пока овощи готовятся, займемся приготовлением фрикаделек. Нам понадобится смешанный фарш.
  14. Добавим к нему куриное яйцо, соль и молотый душистый перчик. Скатаем шарики.
  15. Добавляем фрикадельки в суп и с момента повторного закипания засекаем четверть часа.
  16. Вводим рафинированное масло плодов оливы. Не забываем периодически перемешивать супчик.
  17. Далее добавляем свежеотжатый лимонный сок.
  18. На очереди сушеный базилик. Он придаст супу неповторимый аромат.
  19. Добавим нашинкованный укроп. Его можно использовать в замороженном виде. Предварительно размораживать зелень не надо.
  20. В самом конце добавляем несколько листиков лавра. Вместе с этой пряностью провариваем суп несколько минут и сразу удаляем лавровый лист, в противном случае он по мере настаивания будет придавать блюду горечь.
  21. Добавим больше нашинкованной петрушки. Продолжаем варить суп до готовности картофеля.
  22. Очищенные чесночные зубки целиком отправляем в суп.
  23. Провариваем его еще 2-3 минуты и отставляем с плиты.
  24. Перед подачей к столу в каждую тарелку можно добавить измельченный перьевой лук.

Читайте также:

Фрикадельки, пожалуй, самое простое в приготовлении блюдо. Чтобы они не разваливались, а сохраняли свою форму, нужно не только научиться их делать, но и знать, сколько варить. Надеемся, вы это запомните и будете применять полученные знания на практике. Приятного аппетита!


Статья принадлежит сайту whattimes.ru При копировании ссылка на источник обязательна.

Вьетнамские тефтели из говядины с рецептом сухожилий (Бо Вьен Ган)

Один из моих любимых малышей - это вьетнамские котлеты из говядины. Неважно, в каком они блюде, будь то рис, суп, лапша, фо, пицца и т. Д. Пока там есть фрикадельки, он просил бы вторую начинку. Вы увидите, что когда вы готовите для этой маленькой сладости, главное - это здоровье. Я имею в виду, что в наши дни большинство фрикаделек, покупаемых в магазинах, содержат бура - агент, который легко делает фрикадельки хрустящими, независимо от того, какое мясо используется.Кроме того, вы не знаете наверняка, какие виды мяса используются, их качество и свежесть, не говоря уже о связках дополнительных необъявленных ингредиентов.

Поэтому в моем случае совершенно безопасная домашняя фрикаделька из говядины стоит того. Поскольку пассивное время, необходимое для отдыха и хранения мяса в холодильнике, велико, я всегда делал их большими партиями и хранил в небольших сервировочных пакетах в морозильной камере. Так так удобнее, к тому же мне совершенно комфортно, что ест малыш, учитывая, что это его любимая еда.

Теперь о фрикадельках. Если вы когда-нибудь ели Фо - вьетнамский суп с лапшой из говядины, вы могли бы встретить их либо в виде комбинированной / автономной начинки, либо в отдельной суповой тарелке. Кроме того, есть еще много приложений. Например: фрикадельки на гриле в соусе чили, жареные закуски с соусом для макания, использовать в горячем горшке, ланч-боксе и т. Д. Вы также можете нарезать их тонкими ломтиками и положить поверх пиццы или окономияки, таких как колбаса или кубики, и смешать с яичницей. Приложение безгранично и связано только с вашим творчеством.

Вьетнамский фо с фрикадельками из говядины

По сравнению с обычными фрикадельками, разница в основном в хрусткости и насыщенном вкусе. Вы увидите, в то время как итальянские фрикадельки влажные и нежные в каждом укусе, вьетнамские фрикадельки из говядины находятся почти на противоположной стороне. Хорошие вьетнамские фрикадельки из говядины должны быть хрустящими и эластичными с пряным насыщенным вкусом. Форма хорошо держится, создавая гладкую поверхность, будь то внешняя оболочка или поверхность поперечного среза. Внутри каждого шара должно быть минимальное количество пузырьков воздуха.

Итак, чтобы выполнить все эти требования, нам понадобится несколько технических приемов. Во-первых, при половинном замораживании легче перемолоть говядину, даже если резьба на стержне резиновая.

Во-вторых, путем повторного измельчения и замешивания мы добиваемся того, чтобы вся текстура была гладкой, очень мелкой пастой, при этом прочно удерживаясь вместе.

Добавление сухожилий для дополнительной хрусткости, так как большинство вьетнамцев любит это, но его можно пропустить, что не повлияет на результат. Просто у вас меньше фрикаделек.

Наконец, было использовано много льда, чтобы охладить мясо, закрепить разрыхлитель, сгладить внешнюю оболочку мяча и т. Д. Основная цель - сохранить его прохладным во время обработки, чтобы сохранить хруст. Так что приготовьте для этого пакет со льдом, если у вас нет льдогенератора.

Поскольку мы делаем фрикадельки партиями, лучше иметь какую-нибудь большую тару и оборудование. Вы знали, что чем больше машина, тем меньше партий нужно обработать. Вы же не хотите сжигать машину, поэтому разделите партию соответствующим образом.В моем случае 5 фунтов фрикаделек (4 фунта говядины и 1 фунт сухожилия) потребовалось бы 3 раза обработать через мой кухонный комбайн на 16 чашек. К счастью, мой настольный миксер достаточно большой, чтобы вместить все сразу, поэтому мои руки были значительно спасены от всех толчков и замешиваний. Итак, начните с половины рецепта пару раз, когда вы привыкнете, увеличивайте порции по мере необходимости. Также может помочь ручной миксер, но используйте крючок для теста и помните, что говяжья паста слишком густая.

Для формования / формования в форме шара я пробовал много способов, включая простое выщипывание и формование в ладони, форму ложки, форму ледяного шара, наполнитель для колбасы, кондитерские изделия, пластиковые пакеты с вырезом под углом… Я бы сказал, что все будет работают, но более сложный метод даст лучшие фрикадельки, т.е.е. абсолютно гладкая поверхность с меньшим количеством отверстий при поперечной резке, а значит, и большим хрустом. Вот мой опыт использования каждого метода:

  • Колбасный фарш: Я обнаружил, что, пропустив говяжью пасту через прикрепленную к миксеру трубку для набивки колбас (без обычной оболочки), паста выходит в виде красивой устойчивой длинной струны, которая идеально подходит для резки / ощипывания, формования и охлаждения. Однако вам понадобится вторая рука, чтобы заполнить парашют подачи, и у вас будет достаточно опыта (быстрого) в формировании / проработке всего шара.К тому же, потом нужно постирать так много вещей.
  • Формование ладонью и ложкой: это самый простой и быстрый метод, однако, если у вас нет устойчивой руки и опыта в формовании ладоней, в большинстве случаев в сердцевине останется какой-то пузырь. Не говоря уже о том, что при отсутствии давления сухожилие и мясная паста развалятся при кипячении. Однако не рекомендую с первого раза.
  • Кондитерские трубы / полиэтиленовый пакет с разрезом по углам: Здесь встречаются срединные значения.Я обнаружил, что при использовании кондитерского / пластикового пакета с большой муфтой без насадки, конечно, каждый раз, когда я сжимаю, удаляются все пузырьки воздуха внутри. Кондитерский мешок хорош, но если у вас его нет, возьмите большой полиэтиленовый пакет и отрежьте один дюйм от одного угла. Плюсы: приятный, ровный поток говяжьей пасты без пузырей, не нужно много мыть (только соединитель), не требуется дополнительная помощь, работа в своем собственном темпе по сравнению с темпом кормления шприца. Минусы в том, что вам придется добавлять говяжью пасту много раз, и ее сложнее сжать, так как ваши руки становятся мокрыми и скользкими от всего говяжьего жира.Как бы то ни было, это мой метод, который подходит мне, но вы просто попробуйте и посмотрите, какой стиль подходит вам.

О, и прежде чем углубляться в сам рецепт, стоит упомянуть, что качество говядины действительно способствует окончательной хрусткости. Поскольку все ингредиенты сырые и свежие, а бура не используется, важно тщательно выбирать говядину. Говядина должна быть свежей и новой, перед покупкой проверьте ее эластичность, цвет и температуру. Также добавление резиновой текстуры путем смешивания с плотными мышечными тканями голени, а также пяточного мяса.Что касается патрона, сделайте его постным, не более 5-10% жира, поскольку слишком много жира приведет к получению влажных и нежных шариков (итальянская версия).

Хватит длинного текста, попробуйте рецепт. Сообщите мне свой результат.

Рецепт вьетнамских фрикаделек с сухожилием (Бо Вьен Ган)

Курс: Закуска

Кухня: вьетнамская

Время приготовления: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 4 часа 40 минут

Порций: 5 фунтов

Автор: Виктория

Это домашняя версия хрустящей говяжьей фрикадельки во вьетнамском стиле с дополнительным сухожилием.Богатый вкусом, ароматный и полностью безопасный из сырых ингредиентов. Рекомендуется производить крупными партиями из-за длительного пассивного времени.

Печать

Инструкции

Измельчите говядину
  • Лучше попросить мясника измельчить говядину за вас, в противном случае вы можете измельчить их самостоятельно. Чтобы измельчить говядину, нарежьте ее кубиками диаметром 2,5 см.

  • Оберните все эти кубики в большой полиэтиленовый пакет, немного разотрите их до однородного состояния и охладите в морозильной камере в течение 1 часа.

  • Достаньте половину замороженных кубиков говядины из морозильной камеры и измельчите их в кухонном комбайне, начиная небольшими порциями, один за другим, и обработайте их (я разделил на 3 партии для измельчения в моем кухонном комбайне на 16 чашек).

Измельчить в пасту
  • Возьмите большой пластиковый пакет, чтобы завернуть и запечатать весь говяжий фарш. Выровнять внешнюю поверхность так, чтобы она имела одинаковую толщину. Охладите этот мясной пакет в морозильной камере в течение 1 часа.

  • Натереть имбирь и мелко нарезать чеснок.В емкости смешайте имбирь, чеснок, молотый перец и сахар, чтобы получилась смесь приправ.

  • В зависимости от мощности вашего кухонного комбайна определитесь с количеством партий, в которых вы будете обрабатывать этот говяжий фарш. У меня 3 партии для кухонного комбайна на 16 чашек, поэтому я разделил говяжий фарш на три равные части, то же самое и для смеси приправ. Замените здесь своим номером партии.

  • В кухонном комбайне измельчите 1 часть говяжьего фарша с 1 частью смеси приправ.Хорошо измельчите их до получения однородной, твердой пастообразной текстуры. Перелейте в чашу миксера или другую большую емкость. Повторите то же самое с оставшейся частью говядины / приправы.

  • Смешайте 6 чайных ложек разрыхлителя или 2 пакетика альсы с 4 столовыми ложками ледяной воды. Взбейте и перемешайте, чтобы растворить разрыхлитель.

  • Пришло время достать этот гигантский стационарный миксер, если он у вас есть. Ручной миксер тоже работает, просто используйте крючок для теста на низком цикле и начните замешивать пасту из говяжьего фарша. Если у вас нет миксера, вымесите несколько раз рукой, затем поместите их в полиэтиленовый пакет и начните отбивать молотком.

  • Любым способом, между замесами, влейте 8 столовых ложек рыбного соуса, 3 столовые ложки масла и смесь холодного разрыхлителя с водой в говяжью пасту. Продолжайте месить, пока все не смешается и не станет однородной текстуры. (10 минут на моем настольном миксере или 30 минут при замешивании руками)

  • Опять же, оберните полиэтиленовый пакет, разровняйте и охладите в морозильной камере в течение 2 часов или на ночь в холодильнике. Это важно, чтобы разрыхлитель расширился и мясо хорошо схватилось.

Грунтовка сухожилия
  • Если вы решили не использовать сухожилие, просто пропустите эту часть процедуры.

  • Начните с мытья сухожилий, затем замаринуйте с 2 столовыми ложками вина (я использовала водку) в течение 5-10 минут. Это поможет убрать странный запах.

  • Скороварка : вскипятите достаточно воды, затем добавьте сухожилие и 1 столовую ложку соли, готовьте под давлением в течение 15 минут, чтобы сухожилие было готово примерно на половину, но не размягчалось.

  • Обычная кастрюля : то же самое, отварить сухожилие с 1 столовой ложкой соли, но варить дольше, 30-45 минут

  • Приготовьте ледяную водяную баню с 1 столовой ложкой сока лимона / лайма после удаления сухожилия, окуните и немедленно замочите их в ванне с холодной водой.

  • Когда сухожилия полностью остынут, нарежьте их и бросьте в кухонный комбайн, несколько раз взбейте, чтобы измельчить их на мелкие кусочки, но не пасту.

  • Оберните и храните в холодильнике до использования.

Последний замес
  • Вытащите охлажденную говяжью пасту. Теперь для этого шага вы можете использовать кухонный комбайн или настольный миксер, в зависимости от вашего справочника и наличия.

  • Для кухонного комбайна : запомните волшебный номер партии, который мы использовали раньше.Разделите говяжью пасту и сухожильные куски на такое количество порций. Бросьте одну часть говяжьей пасты и одну часть сухожильных кусков в кухонный комбайн. Пульсировать и измельчать до полного смешивания, плотного, кремообразного (с толстым сухожилием между ними). Повторите для каждой партии, пока не будете готовы.

  • Стационарный миксер : вылейте все кусочки сухожилия в миксер и добавьте холодную говядину с дополнительными столовыми ложками масла. Месите на низкой скорости до полного растворения, густой и плотной однородной массы.

  • Когда все будет готово, охладите эту говяжью пасту в морозильной камере еще 30 минут.А пока готовимся к формированию шаров.

Формование фрикаделек
  • Вам нужно, чтобы в каждой фрикадельке было как можно меньше пузырьков воздуха или вообще их не было. Для этого вы можете использовать кондитерский мешок и большую муфту (без насадки) или использовать толстый пластиковый пакет и отрезать один угол до диаметра дюйма. Другой метод - пропустить через наполнитель для колбас толщиной в дюйм ... Просто выберите тот, который вам больше подходит.

  • В кастрюлю, которая будет использоваться для варки фрикаделек, налейте в нее достаточное количество воды и льда.Соотношение должно быть 1: 1, вы всегда можете добавить больше воды или льда, если понадобится.

  • Сбрызните разделочную доску маслом, чтобы предотвратить прилипание.

  • Наполните кондитерский мешок / полиэтиленовый пакет / наполнитель для колбас охлажденной говяжьей пастой. Приложите давление, чтобы сформировать на разделочной доске длинные говяжьи нити диаметром 1 дюйм.

  • Смочите нож или резак ледяной водой и сделайте чистый надрез, чтобы разделить его на более мелкие кусочки. Если нужно, снова смочите холодной водой, пока вы режете все куски.

  • Смочите руку ледяной водой, осторожно надавите ладонями и сформируйте шарики из каждого кусочка говяжьей пасты. Бросьте говяжий шарик прямо в кастрюлю с ледяной водой.

  • Повторить для следующего шара. Продолжайте формировать и бросать шарики в кастрюлю, пока не закончите лепить все говяжьи куски. Не забывайте смачивать руку ледяной водой в промежутках, чтобы избежать липкой говядины.

  • Когда закончите, снова наполните пакеты / наполнитель еще говяжьей пастой.Приложите давление, чтобы сформировать длинные струны, разрезать на куски и слепить. Повторяйте, пока не сформируете всю говяжью пасту.

  • Если лед (в кастрюле с холодной водой) растает, добавьте еще льда. Убедитесь, что горшок с водой остыл, пока не сформируется последний шар. Это сделано для того, чтобы фрикадельки не хрустели, и они станут более привлекательными благодаря гладкому и светлому цвету.

Варка и доведение до конца
  • Когда вся говяжья паста сформируется, просто поставьте кастрюлю с водой на плиту, увеличьте мощность до максимума и начните кипятить.

  • Уменьшите огонь, если необходимо предотвратить перелив, продолжайте кипятить, пока все фрикадельки не всплывут на поверхность.

  • Подготовьте большую емкость (достаточно, чтобы в ней поместились фрикадельки с некоторым запасом объема) и залейте немного воды.

  • Когда фрикадельки готовы (всплывают в кастрюле), немедленно переложите их в емкость с водой. Не пережаривайте, так как в большинстве рецептов вьетнамские фрикадельки будут повторно готовить в некоторых формах.

  • Высыпайте кубики льда поверх фрикаделек так, чтобы они покрыли всю поверхность контейнера.

  • Когда лед растает, процедите, высушите и используйте фрикадельки в своих рецептах или вакуумную упаковку для хранения в холодильнике / морозильной камере на будущее. На самом деле, после некоторого замораживания фрикадельки на вкус более хрустящие.

.

Руководство по приготовлению нечетных бит для начинающих

Поиск:
  • Выучить
  • Начало
  • Палео 101
  • Кето 101
  • Палео Новичок?
  • Палео-план питания
  • Список продуктов Paleo
  • Рецепты для начинающих
  • Рецепты завтрака
  • Кето FAQ
  • Приправы
  • Домашний майонез
  • Бобовые
  • Пшеница и глютен
  • Молочные продукты и палео
  • Сборники
  • Палео Фудс
  • Все рецепты
  • Кето рецепты
  • Указатель тем
  • Красное мясо
  • Домашняя птица
  • Свинина
  • Рыба и морепродукты
  • Яйца
  • Салаты
  • Супы
  • Стороны и овощи
  • Палеодесерты и закуски
  • Соусы
.

Как приготовить говяжий язык

Автор Laurie Neverman 97 Комментарии
Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Поделиться - это забота!

Коровий язык, говяжий язык, бычий язык - как бы вы это ни называли, научиться готовить говяжий язык может показаться устрашающим, но это удивительно легко.

При помощи простого метода приготовления, который мне нравится использовать, получается нежный, восхитительный кусок мяса, который можно подавать как жаркое или нарезать тонкими ломтиками и использовать в холодном виде для бутербродов.Поскольку мы покупаем говядину оптом у местного друга, который разводит травоядных бычков, для нас важно уметь использовать все лишние кусочки.

Приготовление коровьего языка - Краткое руководство

Что нужно для приготовления коровьего языка:

  • коровий язык
  • приправа - 1 луковица, 3 зубчика чеснока или стручка чеснока (или больше), 3-4 лавровых листа, сельдерей, соль и перец по вкусу или другие специи по вашему выбору
  • кастрюля с крышкой (6-8 литров)

Шаги для приготовления языка:

  • Вымойте коровий язык
  • Поместите язык в кастрюлю для бульона с приправы и достаточное количество воды, чтобы покрыть его
  • Накрыть коровий язык и тушить в течение 2–3 часов
  • Охладить язык на ледяной бане до тех пор, пока он не станет достаточно холодным, чтобы его можно было сразу обработать и очистить
  • Нарезать и подавать горячим или охлажденным и подавать холодным

Как приготовить говяжий язык - шаг за шагом с фотографиями

Когда я впервые приготовила говяжий язык, мне помогла моя старшая сестра Лоис.В конце концов, для чего нужны старшие сестры, как не для того, чтобы помогать есть странные вещи? Когда мы вытащили язык из морозильника, он выглядел так.

Лоис тщательно вымыла его и подняла, чтобы получился хороший снимок.

Приготовление говяжьего языка не может быть намного проще. На языке нет костей или соединительной ткани, которые нужно было бы обрабатывать, как другие порезы. Мама всегда варила его на плите, когда мы были детьми, так что мы тоже так поступали. Мы помещаем его в чайник с примерно 2,5 см воды и добавляем много ароматических веществ - чесночные дольки, лук, лавровый лист, соль, перец и немного сельдерея.

Накрыть крышкой и тушить 2-3 часа. Когда язык закончит готовиться, поместите его в баню с ледяной водой, чтобы он достаточно охладился.

Как только вы научитесь обращаться с языком, снимите кожицу. Не позволяйте мясу слишком остыть, иначе кожица прилипнет. При необходимости подрежьте ножом.

Теперь у вас есть отличный кусок мяса.

Нарежьте тонкими ломтиками и подавайте с приправами на ваш выбор. Мой брат Рич предлагает хрен. Рецепт домашнего соуса из хрена можно найти здесь.

И все! Очень нежно и вкусно. Мальчики не могли сказать, что это не «обычное» жаркое. (Лично я считаю, что оно более нежное, чем жаркое, которое мы приготовили накануне.)

Итак, какое необычное мясо вам понравилось в последнее время? Я хотел бы получить известие от вас.

Вам также может понравиться:

.

тушеных фрикаделек из имбиря в кокосовом бульоне - smitten kitchen

Я делал это раньше из смеси курицы и свинины, и это прекрасно работает. Если вы можете его найти, то один стебель лимонной травы с удаленными внешними листьями и разрезанными на кусочки длиной в 2,5 см - отличное дополнение; добавить его с имбирем и чесноком в бульон и одновременно удалить. Я всегда добавляю в этот рецепт немного зелени. Молодой шпинат самый быстрый. С мая было бы замечательно нарезать спаржу тонкими ломтиками или обрезать спаржу 1-дюймовыми дольками.Добавьте чили по вкусу; требуются два. Я часто просто кладу несколько ломтиков (потому что: дети), а затем замариновываю остальные в небольшом количестве уксуса, ставя их ложкой сверху тем, кто хочет большего тепла.

    Фрикадельки
  • 2 фунта свинины
  • 2 больших яйца
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей панко
  • 2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока, измельченного
  • 1 столовая ложка
  • рыбного соуса 9 чайных ложек соли
    Бульон
  • Одна банка 13 1/2 унции несладкого кокосового молока
  • 2 чашки куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
  • 1/4 чашки тонко нарезанного очищенного свежего имбиря
  • 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
  • 2 свежих красных перец чили, тонко нарезанный, плюс дополнительно для сервировки (см. примечание)
  • Мелко натертые цедра и сок 1/2 лайма
  • Рыбный соус 1 столовая ложка
  • 1 чайная ложка молотой куркумы
  • 1/2 чайной ложки сахарного песка
  • Кошерная соль
  • Несколько горстей молодого шпината
  • Для подачи
  • Крупно нарезанные свежие листья мяты и кинзы
  • Дополнительные дольки лайма
  • Вареный рис с жасмином (по моим оценкам, примерно 1/4 стакана на порцию)
Приготовить тефтели: Разогрейте духовку до 425 °.Смешайте все ингредиенты в большой миске; Я люблю делать это вилкой или картофелевидкой. Сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 1/2 дюйма (я использовал эту мерную ложку) и разложите их на большом противне с бортиками на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Выпекайте, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и готовыми, примерно 12-14 минут.

Тем временем приготовьте бульон: В большой, идеально широкой кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь, чеснок, перец чили (по вкусу), цедру и сок лайма, рыбный соус, куркуму и сахар.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы бульон закипел. Варить на медленном огне 10 минут, пока ароматизаторы не растворятся в бульоне. Вы можете оставить все внутри, но я люблю снимать все с помощью шумовки, чтобы бульон получился гладким. При необходимости приправить по вкусу солью. Добавьте фрикадельки в бульон, дайте им закипеть, накройте крышкой и тушите, пока они не станут мягкими и мягкими, еще примерно 10-15 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. При необходимости приправьте бульон сахаром, солью и соком лайма.Подавать с зеленью, добавлением чили, дольками лайма и рисом.

Do Ahead: Сырые тефтели можно хранить в холодильнике на противне до одного дня. Бульон также можно приготовить заранее; он продержится три дня.

.

Смотрите также