Сколько варить говядину до готовности для ребенка


Как варить говядину ребёнку - в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить говядину для ребенка

1. Свежую говядину, в идеале молодую с хорошим ароматом, необходимо промыть в прохладной воде. После чего хорошенько очистить кусочек от лишних компонентов (жил и крови) и нарезать некрупными кусочками. Мясо для детей не следует как-то мариновать, а для того, чтобы придать ему аромата, лучше использовать не крупно нарезанные овощи.

2. В кастрюлю налить необходимое количество воды, не менее 1 литра на полкило мяса, и добавить мясо, после этого отправить на огонь.

3. Для ребенка желательно использовать второй бульон, он более легки и не очень наваристый. Дождавшись когда закипит мясо, собираем образовавшуюся пенку и сливаем первый бульон. После этого снова добавляем 2 литра воды плюс луковицу и морковь, и отправляем все на огонь.

4. Подсолить воду, примерно 10 грамм на 2 литра воды. Варить кусок не менее часа, порционные кубики - 40 минут.

5. Готовность мяса проверить зубочисткой. Если вы видите, что оно не готово, необходимо продолжить приготовление в течение 10 минут.

6. Готовая говядина подается ребенку в остывшем виде, мелко нарезанной или пюрированной, все зависит от возраста ребенка.

Говядина ребёнку в мультиварке
При варке можно смело экспериментировать с количеством овощей и их разнообразием для аромата. Сложив все продукты в мультиварку, заливайте водой. Необходимо, чтобы вода покрыла продукты не менее, чем на 1 сантиметр. Выбираем режим "Тушение" и варим мясо 40-60 минут.

Говядина ребёнку в пароварке
В ёмкость для варки на пару сложить говядину в один слой, вниз налить воды и включить в рабочий режим. Когда вода закипит, отмерить 40 минут для нарубленных небольших кусочков говядины, 30 минут для маленьких фрикаделек, и 1 час для целого куска говядины.

Говядина ребёнку в скороварке
В скороварку выложить кусок или нарезанную кусочками говядину, залить водой, закрыть клапан давления и варить после его закупоривания 30 минут, небольшие кусочки - 15 минут.

Фкуснофакты

- Для детей, особенно если мясо варится впервые, выбирается первосортное говяжье или телячье филе. Выбирайте мягкое мясо - вырезку, антрекот, мясо с лопатки.

- После варки говядину следует настоять в бульоне до остывания, тогда она будет мягче и ароматнее.

- Малышам варят говядину начиная с 6 месяцев, как правило, подавая вместе с ним зелёные овощи (брокколи, стручковая фасоль и т.д.).

- Для удобства поедания детьми, говядину перед варкой можно измельчить и сварить в виде фрикаделек. Либо нарубить мелкими кусочками по 50 грамм.

- Говядина - довольно тяжёлая пища, поэтому совсем малышам (до года) варят её в количестве до 50 грамм в сутки раз-два в неделю. Крайне важно, чтобы при пробе не возникла аллергия. Для первого прикорма предложите ребёнку чайную ложку варёного пюре из говядины, и постепенно (но не каждый день) увеличивайте норму кормления.

Время чтения - 3 мин.

По-настоящему хрустящие куриные ножки, запеченные в духовке

Автор: Nagi

Эти тендеры с хрустящей запеченной курицей меняют жизнь ! Секрет по-настоящему золотистой, по-настоящему хрустящей запеченной курицы в панировке заключается в том, чтобы сначала поджарить панировочные сухари в духовке. Бонус: Никаких грязных пальцев с моей техникой быстрого крошения!

Действительно хрустящая запеченная курица

Эти хрустящие куриные тендеры, запеченные в духовке, не вызывают умиления.Проще говоря, я еще не встречал чего-нибудь жареного, что бы я не любил, но а) моя талия не может позволить себе настоящие вещи каждый раз, когда я чувствую это; и б) Я оставляю фритюр для «особых случаев». Потому что… ну, вы знаете.

Беспорядок, расточительство масла, липкие пальцы.

Талия. Нижнее расширение.

и т. Д.

Еще меня бесконечно раздражало то, что панировочные сухари всегда получались пятнистыми, независимо от того, сколько масла я использовал.

Вот как я готовлю запеченную курицу в панировке.

Запеченная курица в панировке - my way

  • Поджарьте панировочные сухари в духовке всего за несколько минут. Это путь к поистине золотистой, по-настоящему хрустящей запеченной курице в панировке даже за короткое время запекания (максимум 20 минут для куриных тендеров). PS НАМНОГО проще жарки на сковороде!
  • Одно тесто из земснаряда - обычный процесс измельчения - это сначала мука, затем яйцо, а затем панировочные сухари. Для этого быстрого и легкого рецепта я смешиваю яйцо с мукой, горчицей и майонезом для вкуса + масло (попытка повторить жареный во фритюре), чтобы получилось густое тесто, в котором курица обваливается.Этот материал - отличный клей для панировочных сухарей!
  • Очистите пальцы! С помощью щипцов переложите курицу, покрытую жидким тестом, в панировочные сухари. Посыпьте панировочными сухарями, чтобы они покрыли их, нажмите, чтобы они прилипли. Перенести в лоток. Поразитесь чистым пальцам !!

Слегка сбрызните маслом, запекайте 15 минут и вуаля! Это то, что вы получите:

ПОСМОТРИ, КАК ОНИ ЗОЛОТЫЕ !! Только представьте, что хрустит , когда вы откусываете сочную курицу внутри!

Соусы для макания

Это изображение выше с медово-горчичным соусом для макания.Прямо как Maccers. Только самодельный. 🙂

Другие соусы для окунания: попробуйте соус для стейка из говяжьего шашлыка, кисло-сладкий соус, тартар или даже классический коктейльный соус из морепродуктов.

- Наги х


Посмотреть как сделать

Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

Хрустящие куриные лапши, запеченные в духовке

Автор: Nagi | Рецепт Олово ест

Подготовка: 15 мин.

Готовка: 15 минут

Всего: 30 минут

Запеченный цыпленок в панировке

Порции3 - 4 человека

Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

Рецепт видео выше. Красиво золотистые, по-настоящему хрустящие куриные котлеты! Хитрость заключается в том, чтобы поджарить панировочные сухари перед тем, как покрыть курицу. См. Примечания к рецепту соуса для окунания с медом и горчицей.

Инструкции

  • Разогрейте духовку до 200C / 390F.

  • Выложите панко на противень, сбрызните маслом (распыляйте вертикально, чтобы панко не сдуло с противня), затем выпекайте 3-5 минут до светло-золотистого цвета. Переложите в миску.

  • Поставьте решетку на противень (не критично, но выпекается более равномерно).

  • Поместите компоненты теста в миску и взбивайте вилкой до однородности.

  • Добавьте курицу в тесто и перемешайте, чтобы она покрылась слоем.

Крошка (видео и фото в посте)
  • Возьмите курицу щипцами и поместите в чашу для панко.

  • Посыпьте поверхность панировочными сухарями и надавите, чтобы они приклеились. Переложить на противень. Поразитесь чистым пальцам, повторите с оставшейся курицей.

  • Слегка опрыскайте маслом, посыпьте небольшим количеством соли (по желанию). Выпекайте 15 минут (средний) или до 20 минут, если большой. Больше = высушенная курица.

  • Достаньте из духовки и сразу подавайте с соусом по выбору (на фото - медово-горчичный, см. Примечание 2), при желании посыпав свежей петрушкой.

Примечания к рецепту:

1. Панко - это японские панировочные сухари, которые крупнее стандартных панировочных сухарей.В настоящее время они доступны во всех крупных супермаркетах, обычно в азиатских магазинах, и стоят лишь на долю больше, чем обычные панировочные сухари. Его стоит использовать, потому что кусочки панировочных сухарей больше, поэтому они создают гораздо лучший «хруст», чем стандартные панировочные сухари. 2. ГОРЧИЧНЫЙ СОУС МЕДОВЫЙ (на фото): Смешайте 1/3 стакана майонеза, 2 столовые ложки дижонской горчицы, 2 столовые ложки меда, 1-2 чайные ложки лимонного сока, соль и перец. СОУС Ранчо: Смешайте по 1/4 стакана каждого майонеза (желательно цельного яйца) и сметаны, 2 столовые ложки молока, 1 чайную ложку лимонного сока или белого уксуса, по 1/4 чайной ложки сушеной петрушки или укропа, сушеного укропа, сушеного свежего чеснока. (Примечание а), чесночный порошок, 1/8 чайной ложки соли и черного перца а) Все травы можно заменить мелко нарезанной свежей зеленью.Удвойте количество, то есть используйте 1/2 чайной ложки. Не волнуйтесь, если у вас нет всех трав. Если у вас есть хотя бы одна, она все равно будет иметь такой же вкус, как и должна быть, просто используйте больше трав, которые у вас есть (всего 3/4 чайных ложки сушеных трав). 3. СДЕЛАТЬ ВПЕРЕДИ: Лучше всего поджарить панировочные сухари, затем положить курицу в тесто и оставить на 2 дня. Затем перед запеканием раскрошите курицу. Можно предварительно измельчить до 24 часов, хранить в холодильнике. Замораживание сырого не работает. Разогрев: лучший способ - запечь в духовке буквально 3-5 минут при 200C / 390F, пока она не прогреется внутри. 4. Питание на порцию, при условии, что это служит 3. Дип не включен.

Информация о питании:

Порция: 248 г Калории: 416 ккал (21%) Углеводы: 29 г (10%) Белки: 42 г (84%) Жиры: 12 г (18%) Насыщенные жиры: 2 г (13%) Холестерин: 163 мг (54%) ) Натрий: 973 мг (42%) Калий: 705 мг (20%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 2 г (2%) Витамин A: 130 МЕ (3%) Витамин C: 2 мг (2%) Кальций: 85 мг (9%). %) Железо: 2,9 мг (16%)

Ключевые слова: Запеченные куриные тендеры

Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

Первоначально опубликовано в апреле 2015 г., добавлены новые фотографии, видео и слова в посте. Рецепт не изменился, хотя были внесены некоторые незначительные исправления.

Еще хрустящая курица в панировке

Хрустящая золотая крошка превратит любую курицу в вкусную!


СРОК БУЛЬДОЗЕРА

СРОК БУЛЬДОЗЕРА

Этот обнадеживающий блеск в его глазах…. (это была ложная надежда) (Ой, подождите, я солгал. Я его откусил!)

,

Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! []) + (+ [] - (!! [])) + + !! [] + !! []) + ((+ [] + (!! []!)! + [] + (!! []) - (! + [] + (!! [])! []) + + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [] ) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ [] + (!! [!]) - []) + (+ [] + (!! [ ]) - []) + (+ [] + (!! []) -! []) + (+ [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

,

Как приготовить грудинку из говядины> Начать готовить

Грудинка - это название особого «отруба» говядины, которое сообщает вам, из какой части коровы он был получен. Солонина - это кусок мяса (грудинка), который был вялен (или маринован) в соленом рассоле. Для этого рецепта вам понадобится грудинка солонины .

Рисунок коровы Источник: Википедия

Покупка и приготовление больших кусков мяса, таких как жаркое или даже целая курица, может показаться сложной задачей, если вы никогда этого не делали раньше.

Вы также можете подумать: «Слишком много мяса, чтобы сразу приготовить». Но приготовление больших кусков мяса или целой курицы в конечном итоге может значительно сэкономить время. Остатки можно использовать на завтрашний ужин или заморозить для использования в будущем.

Грудинка плоская

Грудинка из соленой говядины (также известная как соленая говядина, если вы живете в Великобритании) отлично подходит, когда ее подают с картофелем и вашими любимыми овощами. (Некоторые готовят все в одной посуде.Вода для приготовления говядины становится действительно жирной, и я думаю, что лучше готовить картофель и овощи отдельно.) Не забудьте также купить немного ржаного хлеба, потому что из остатков получаются ОТЛИЧНЫЕ бутерброды.

Этот рецепт ДЕЙСТВИТЕЛЬНО прост. Все, что вам нужно сделать, чтобы приготовить грудинку из солонины, - это три вещи:

  1. Положите грудинку солонины в большую кастрюлю
  2. Залить водой
  3. Доведите до кипения и тушите 3-5 часов

При покупке грудинки вы можете выбрать отруб с острием и плоский отруб ( или ) .

Точечный отруб - это более округлый, толстый отруб с большим количеством жира на нем, чем плоский.

Эта фотография более постного плоского отруба прекрасно демонстрирует структуру мяса. Это действительно важно, когда приходит время отрезать грудинку. Это

.

Рецепт Ренданга из говядины (Как приготовить настоящий индонезийский Ренданг)

Знаете ли вы, какие лучшие в мире продукты? Суши, ренданг из говядины или лазанья? Вы, наверное, думали, что знаете, но, скорее всего, нет.

Если вы выбрали ренданг, поздравляем! Согласно 35 000 голосов, самая вкусная еда в мире - это ренданг из Западной Суматры, Индонезия.

CNN прочесал планету, чтобы составить список из 50 самых вкусных блюд в 2011 году, и rendang занял первое место в этом списке.

Примечание: это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Представляем вам лучший ренданг-ренданг с Суматры

Ренданг из говядины - одна из исконных кухонь происхождения Минангкабау и культуры Суматры. Его подают по особым случаям в честь гостей и в праздничные сезоны. Это восхитительное индонезийское блюдо, приготовленное из множества трав и специй, которое готовится в течение нескольких часов, пока все жидкости полностью не впитаются мясом.Ренданг из говядины лучше всего есть с рисом на пару и приправами, такими как жареный лук и кусочки чили.

Вот и хорошие новости. Вам не нужно ехать на Суматру в Индонезии. Вы можете просто воссоздать лучшую в мире еду дома, следуя этому рецепту говяжьего ренданга.

Этот рецепт - настоящий рецепт ренданга из говядины с родины Ренданг в Минангкабау, проверенный на моей кухне на основе нескольких оригинальных рецептов, написанных на индонезийском языке бахаса.

Приготовление ренданга из говядины (Обновлено 25 марта 2018 г.)

После публикации этого рецепта в начале 2017 г. я получил много комментариев и запросов.Читатели столкнулись с двумя проблемами, которым я хотел бы дать дальнейшее объяснение.

Используйте правильный сорт чили.

Мы используем красный перец чили , как показано на рисунке. Был случай, когда читатель упомянул, что количество перца чили слишком велико. Думаю, он мог использовать другие виды перца чили, например чили с птичьим глазом!

Если вы используете красный перец чили, как показано на рисунке, это местный перец Серрано , количество должно быть нормальным (300 г на 1 кг говядины).Я предпочитаю удалять семена и сердцевину , чтобы уменьшить остроту и сохранить аромат. Если вы все же предпочитаете быть менее острым, уменьшите количество до 200 г.

Галангал нарезать небольшими кусочками.

Зачем это нужно делать, ведь мы все равно будем смешивать галангал с кухонным комбайном? Вот где возникает проблема. Перед обжариванием необходимо мелко перемешать галангал, чеснок, лук и перец чили. Вы хотите, чтобы этот ароматический компонент вместе с другими специями довел до состояния пасту , которая прилипнет к говядине.

Все эти ингредиенты можно легко приготовить, но НЕ калан! Более крупные куски галангала не распадутся на части даже после медленного приготовления в течение четырех часов. В результате получится полный рот невкусных кусков галангала, которые вам захочется выплюнуть, что довольно тревожно!

Кроме того, это восхитительное индонезийское блюдо, покорившее сердца многих гастрономов. Попробуйте дома, и я не думаю, что кто-то пожалеет об этом.

Пошаговая инструкция (с фото)

Шаг 1: Нарезать говядину. Нарезать говядину квадратами по 4 см и толщиной в полсантиметра. Не режьте говядину слишком мелко, так как во время приготовления мясо может распасться на более мелкие кусочки.

Шаг 2: Смешайте специи. Смешайте все ингредиенты в (B), отставьте смесь в сторону.

Шаг 3: Разбейте лемонграсс. Удалите зеленую часть и внешнюю оболочку лимонной травы. Используйте только белую часть. Разбейте их так, чтобы лемонграсс обеспечил выход аромата.

Шаг 4: Обжарьте специю. Разогрейте растительное масло в воке. Обжарьте пасту из специй (B) на медленном огне до появления аромата.

Шаг 5: Добавьте кокосовое молоко. Добавьте кокосовое молоко и лемонграсс в вок.

Шаг 6: Добавьте говядину. Добавить говядину и готовить на среднем огне. Доведите кокосовое молоко до кипения.

Шаг 7: Тушите говядину. Когда закипит, продолжайте варить на медленном огне. Когда тушеное мясо почти высохнет, время от времени добавляйте воду.

Шаг 8: Готовьте до готовности, пока она не станет темно-коричневой. Готовьте, пока говядина полностью не впитает аромат специй, а цвет не станет темно-коричневым. Это займет около трех часов.

Рецепт Ренданг Минан из говядины

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 3 часа

Общее время 3 часа 30 минут

Ингредиенты

Ингредиенты (A)

Ингредиенты (B) - до смесь

Ингредиенты (C) - Приправы и специи

Инструкции

  1. Нарежьте говядину на квадраты 4 см и толщиной в полсантиметра.Не режьте говядину слишком мелко, так как во время приготовления мясо может распасться на более мелкие кусочки.
  2. Смешайте все ингредиенты в (B), отложите смесь в сторону.
  3. Удалите зеленую часть и внешнюю оболочку лимонной травы. Используйте только белую часть. Разбейте их так, чтобы лемонграсс обеспечил выход аромата.
  4. Разогрейте растительное масло в воке. Обжарьте пасту из специй (B) на медленном огне до появления аромата.
  5. Добавьте в вок кокосовый крем, листья куркумы, листья кафр-лайма, асам кепинг и лемонграсс.
  6. Добавьте говядину и готовьте на среднем огне. Доведите кокосовое молоко до кипения.
  7. Когда закипит, продолжайте варить на медленном огне. Когда тушеное мясо почти высохнет, время от времени добавляйте воду.
  8. Готовьте, пока говядина полностью не впитает аромат специй, а цвет не станет темно-коричневым. Это займет около трех часов.
  9. Подается с рисом или хлебом.

Примечания

Примечание: так как не все переносят одинаковый уровень остроты перца чили, пожалуйста, уменьшите количество и удалите семена чили, если вы не привыкли к острой пище.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пищевая ценность:

Урожайность:

5

Размер порции:

1
Количество на порцию: Калорий: 1533 Всего жиров: 90 г Насыщенные жиры: 43 г Транс-жиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 39 г Хлоргидрид глюкозы Натрий: 187 : 64g

Эти данные были предоставлены и рассчитаны Nutritionix на 29.01.2019

2 типа рецептов превосходного ренданга с потрясающим вкусом

Существует два типа говяжьего ренданга, в зависимости от того, сколько воды содержится в блюдо.

Ренданг из сушеной говядины

Согласно традиции Минангкабау (отсюда и название Минанг ренданг), настоящий ренданг из говядины должен быть сухим. Ренданг из говядины тщательно перемешивают, варят на медленном огне и готовят в течение трех-четырех часов, пока кокосовое молоко полностью не испарится, а мясо не впитает аромат трав и специй. Сушеный ренданг можно хранить при комнатной температуре от трех до четырех недель. В замороженном состоянии он может длиться до шести месяцев.

Влажный ренданг из говядины (калио)

Ренданг из влажной говядины готовится намного короче, чем ренданг из сухой говядины.Процесс приготовления заканчивается, когда кокосовое молоко превращается в густую подливку ренданга. Влажный ренданг более популярен в соседних странах - Малайзии, Сингапуре, Брунее и южном Таиланде. Одно из исключений - ренданг Ток, который находится в засушливом штате Перак, Малайзия. Большая часть ренданга, подаваемого в западных странах, является влажным рендангом по сравнению с его оригинальным аналогом из минанга.

Малазийский ренданг обычно готовят в течение более коротких периодов времени и добавляют керисик (поджаренный тертый кокосовый орех), чтобы сделать соус более густым.Я написал еще один рецепт малазийского ренданга, который включен в сборник рецептов в моей электронной книге.

Как приготовить лучший ренданг из говядины (12 полезных советов)

Приготовить ренданг-минанг довольно легко, но обратите внимание на некоторые нюансы, приведенные ниже, чтобы успешно приготовить самые вкусные блюда в мире.

  • Филе филе лучше всего для более нежного ренданга, но верхнюю часть можно использовать, так как говядину тушат около четырех часов. Можно дольше тушить мясо, добавляя воду, пока говядина не станет достаточно мягкой.В этом рецепте я использовал верхнюю часть, и это получилось идеально.
  • Смешайте специи с помощью электрического блендера. Воду добавлять не нужно, так как в чили и луке достаточно воды для смешивания. Кроме того, при добавлении воды для обжаривания пасты из специй потребуется больше времени.
  • Обжарьте пасту для специй с растительным маслом на слабом огне, пока оно не станет ароматным. Добавьте кокосовое молоко и часто помешивайте. Паста из пряностей может легко подгореть, если ее оставить без присмотра.
  • Большинство азиатов готовят ренданг в воке.Это потому, что говядина готовится на кокосовом молоке на дне вок, которое имеет сферическую форму. Как вариант, попробуйте найти сковороду с изогнутым дном, чтобы приготовить ренданг, если у вас нет вок.
  • Разрежьте говядину поперек волокон, используя самый острый нож, который у вас есть. Если он слишком мягкий, поместите его обратно в морозильную камеру, пока он не станет более твердым. Поскольку говядина будет вариться около четырех часов, размер не должен быть меньше кубиков 2 см. В противном случае мясо легко разобьется на более мелкие кусочки.
  • Есть простой способ очистить имбирь и куркуму, о котором я рассказывал в другом посте.
  • Обычно я предпочитаю удалять семена красного чили, чтобы уменьшить остроту. Ренданг не очень острый и пряный, но вы всегда можете изменить количество перца чили по вкусу.
  • Лучше всего использовать свежевыжатое кокосовое молоко. Если его нет в наличии, вы можете использовать консервированное или упакованное в картонные коробки кокосовое молоко. После открытия кокосовое молоко следует постоянно хранить в холодильнике. Вы также можете разделить кокосовое молоко на более мелкие порции и оставить их замороженными.Свежее кокосовое молоко можно хранить намного дольше, если оно заморожено. Я использовал замороженное кокосовое молоко для приготовления ренданга, и через месяц оно ничем не уступает свежеотжатому.
  • Замените свежие семена кориандра, куркуму и тмин молотым порошком, если хотите. Это не будет иметь большого значения для окончательного вкуса.
  • Используйте только бледно-желтую луковичную нижнюю часть лимонной травы. Зеленоватая верхняя часть стебля менее ароматна, и от нее следует отказаться. Раздавление лимонной травы перед добавлением ее в кокосовое молоко поможет передать ароматный вкус лемонграсса в ренданг.
  • Ассам кепинг (также называемый в Индонезии ассам канди / гелугур) выпускается в сухих кусках и очень кислый. Вы можете использовать тамаринд (ассам джава) в качестве замены, поскольку он очень похож. Однако подлинность ренданга теряется, если вы замените его другими подкисляющими веществами, такими как лимон или уксус. Вы можете пропустить его, если он недоступен. Некоторые оригинальные рецепты ренданга из Индонезии не включают ассам. Будьте осторожны, не добавляйте слишком много ассама, так как ренданг не должен быть кислым блюдом.
  • Листья куркумы - еще один ингредиент, который недоступен в некоторых частях мира. Если у вас не получается получить листья куркумы, возьмите еще два листа кафр-лайма.

8 бонусных советов, чтобы получить лучший результат для говяжьего ренданга

Процесс приготовления ренданга прост. Следующие советы будут полезны, если вы собираетесь готовить ренданг в первый раз.

  • Начните с обжаривания пасты для специй с маслом на слабом огне.Цель этого шага - слегка обжарить специи, пока они не станут ароматными. Постоянно помешивайте пасту из специй, так как она может легко подгореть. Вы можете добавить масло для облегчения обжаривания и удалить излишки масла во время тушения. Прекратите обжаривать, когда оно станет ароматным или если масло отделяется от специи.
  • Как только кокосовое молоко достигнет точки кипения, убавьте огонь до минимума.
  • Будьте терпеливы при приготовлении ренданга. Длительное время приготовления позволит говядине полностью впитать аромат кокосового молока и специй.
  • После одного-двух часов непрерывного приготовления жидкость превратится в густую подливку. Если вы готовите влажный ренданг, остановитесь на этом этапе.
  • Поскольку это рецепт сухого ренданга из говядины, процесс приготовления следует продолжать до полного испарения жидкости. Это займет около четырех часов. Добавьте воды, если по истечении четырех часов он станет слишком сухим. Настоящий минанг ренданг сухой, в отличие от влажного ренданга из говядины, более популярного в Малайзии, Сингапуре и западных странах.
  • Жидкость со временем полностью испарится и полностью карамелизируется. Говядина будет непрерывно готовиться в оставшемся масле и впитает весь аромат специй.
  • Цвет мяса будет постепенно темнеть и в конечном итоге стать темно-коричневым через четыре часа. Теперь аромат специй и кокоса полностью слился с говядиной. Наконец-то вы можете насладиться вкусом настоящего говяжьего ренданга Минанг.
  • Ренданг можно украсить нарезанными тонкими полосками листьями куркумы, красным перцем чили и листьями кафр-лайма.
.

Смотрите также