Сколько варить икру из кабачков на зиму


Как приготовить кабачковую икру на зиму

Простой рецепт кабачковой икры на зиму

Продукты

Кабачки - 2,5 килограмма
Подсолнечное масло - 3 столовых ложки
Помидоры (можно заменить томатной пастой) - 3 крупных штуки
Яблоки - 3 крупных
Репчатый лук - 3 головы
Морковь - 2 крупных
Чеснок - 3-5 зубцов по вкусу
Соль - 1 столовая ложка
Уксус - 2 столовых ложки
Перец душистый молотый - 1 чайная ложка с горкой

Простой, магазинный рецепт икры из кабачков
1. Кабачки помыть, очистить от кожицы и семян.
2. Репчатый лук и чеснок очистить и разрезать на несколько частей.
3. Помидоры обдать кипятком и очистить от кожицы.
4. Морковь почистить и крупно нарезать.
5. Измельчить продукты с помощью мясорубки (если мясорубки нет - натереть на тёрке).

6. Влить овощную массу в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить на тихий огонь.
7. Варить кабачковую икру 1 час после закипания, регулярно помешивая.
8. Измельчить икру с помощью погружного блендера.

9. Добавить соль и перец, перемешать икру.
10. Влить растительное масло в икру.
11. Уваривать икру в течение 1 часа до консистенции кабачковой икры. :)
12. Влить уксус, тщательно перемешать икру и варить ещё 2 минуты.

13. Разлить икру по стерилизованным банкам.

Из этого количества продуктов получится 2 литра с небольшим кабачковой икры.

Закрутить крышками, остудить и убрать на хранение в прохладное тёмное место. Ваша кабачковая икра готова!

Как варить кабачковую икру в мультиварке
Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке. Выложить лук и морковь в ёмкость мультиварки, налить масло, готовить 20 минут на режиме "выпечка". Кабачки очистить и нарезать кубиками, добавить к луку и моркови, готовить ещё 20 минут на режиме "выпечка". Добавить в икру соль и нарезанные мелко помидоры, перемешать, готовить ещё 1 час на режиме "тушение". Затем измельчить икру с помощью блендера и разлить по стерилизованным банкам.
Муку при приготовлении кабачковой икры в мультиварке не использовать

Рецепт шотландской кабачковой икры

Продукты
Кабачки - 1,5 килограмма
Лук белый или красный - 1 большая голова
Помидоры - полкило (4 средних)
Сладкий перец - 1 штука
Яблоки - 2 небольших
Сахар - 2 столовые ложки с горкой
Корень имбиря - 20 грамм свежего или столовая ложка сушёного
Изюм - 200 грамм
Гвоздика - 10 бутонов, половина чайной ложки перца горошком, морская соль и кориандр - по вкусу
Виноградный уксус - 100 миллилитров
Растительное масло - 3 столовые ложки

Как приготовить классическую кабачковую икру
1. Репчатый лук почистить и мелко нарубить.
2. Разогреть сковородку, налить 2 столовые ложки растительного масла, обжарить лук в течение 10 минут на среднем огне до золотистого цвета.
3. Помыть и почистить кабачки, удалить семечки.
4. Мякоть кабачков потереть на крупной тёрке.
5. Помидоры надрезать по кожице, опустить на пару минут в миску с кипятком, затем снять кожицу и нарезать кубиками.
6. Мелко нарезанный корень имбиря, гвоздику, перец и кориандр обернуть марлей несколько раз и завязать.

Изюм промыть и обсушить.

Яблоки очистить от кожицы, вырезать семенную коробочку и плодоножку, порезать кубиками. Болгарский сладкий перец вымыть, очистить от семян, удалить плодоножку и тонко нарезать.

Кабачки, лук, помидоры, болгарский перец, изюм и яблоки положить в кастрюлю, добавить сахар, соль и виноградный уксус, вложить специи. Хорошо перемешать продукты и поставить на тихий огонь. Варить кабачковую икру без крышки полчаса, измельчить блендером и уваривать ещё 1 час до получения консистенции жидкой сметаны. Крышкой кастрюлю с кабачковой икрой не накрывают.

Затем удалить из икры мешочек со специями и чуть остудить икру.

Разлить кабачковую икру по стерилизованным банкам, банки закрыть и поставить в прохладном месте. Кабачковая икра будет полностью готова через месяц.

Такая кабачковая икра славится нежно-сладковатым вкусом.

Способы обработки продуктов перед варкой кабачковой икры
Перед варкой икры овощи следует обработать, и здесь есть варианты. Чистить кабачки или нет зависит от вкуса и качества кабачков. Если кабачки собственные и есть уверенность в их экологичности - можно просто хорошо промыть, обрезать цветки и плодоножки - и приступать к проверке качества семян. Для проверки на семена кабачок необходимо разрезать вдоль на 2 равные части. Вы увидите, есть ли семена и есть ли среди них жёсткие семена. Одеревеневшие точно семечки точно следует удалить, потому что они не разварятся в икре. Мягкие семечки придадут немного зернистости икре, но вкуса не испортят - их можно использовать для варки. Если же повезло получить молодые кабачки вовсе без семян - отлично. Такая икра получится пластичной, средней зернистости и плотной - как раз, как та "магазинная".

Помидоры перед варкой тоже можно обработать по-разному. Во-первых, чистить от кожуры или нет - дело вкуса. Считается, что кожура не щадящий продукт для желудка, однако на практике после уваривания икры 1-2 часа разница полностью нивелируется.

Подходы к варке кабачковой икры

Согласно первому способу, все продукты режутся, складываются в кастрюли и варятся вместе. Икра, полученная с помощью исключительно варки, - самый простой и быстрый способ приготовления. К тому же, это самая полезная кабачковая икра, щадящая для больных желудков и готовая к поеданию детьми.

По второму способу перед варкой кабачки и лук режут кубиками и обжаривают на растительном масле до румяности. Эффект от жарки - икра приобретает рыжеватый цвет и более плотную структуру, как правило более жирная, вкус становится более насыщенным и сочным, чем при стандартной варке. Минус этого способа - он очень долгий, и для варки, к примеру, 10 литров кабачковой икры на жарку 10 килограммов кабачков потребуется потратить дополнительно около 1,5-2 часов.

Согласно третьему способу, перед варкой кабачки, яблоки и помидоры целиком запекаются в духовке. Этот процесс может облегчить удаление семян, но в целом он нужен для придания вкусу икры подпечённого аромата и вкуса. Такая икра считается самой вкусной, поскольку перед варкой п

Как приготовить икру на зиму?

Готовят на зиму икру из кабачков или баклажанов: такая заготовка отлично подходит ко многим блюдам. Сделать это достаточно просто, но сначала вам нужно будет выучить рецепт, в котором рассказывается, как приготовить икру на зиму. Они представлены ниже.

Икра икра по классическому рецепту

Для приготовления икры из кабачков на зиму понадобятся следующие ингредиенты:

  • лук репчатый - 1 кг;
  • сахар - 40 г;
  • соль - 20 г;
  • уксус - 4 ст.л .;
  • томатная паста - 500 мл;
  • масло растительное - 200 мл;
  • кабачки - 6 кг;
  • Майонез
  • - 500 мл;
  • перец молотый - 1 ч.

Готовят икру так:

  1. Кабачки вымыть, очистить, разрезать на несколько частей, положить в кастрюлю и отварить в подсоленной воде, пока они не станут мягкими.
  2. Лук очистить и порезать, а затем немного обжарить на растительном масле.
  3. Слейте воду из кабачков, добавьте приготовленный лук и с помощью блендера или раздавите ингредиенты в пюре.
  4. В полученную массу добавить сахар, соль, уксус, томатную пасту, майонез и все перемешать, после чего поставить на огонь и варить около 2 часов, постоянно помешивая.
  5. Икра варить в стерилизованных банках и закатывать крышками.

Икра баклажанная - классический рецепт

Приготовить икру из баклажанов на зиму поможет этот рецепт. Он содержит следующие ингредиенты:

  • помидоры - 2,5 кг;
  • баклажаны - 2,5 кг;
  • репчатый лук - 1 кг;
  • моркови - 1 кг;
  • перец болгарский - 1 кг;
  • чеснок - 5 зубчиков;
  • перец чили - 2 стручка;
  • масло растительное - 35 мл%
  • соль и перец - по вкусу.

Процесс приготовления баклажанной икры состоит из следующих этапов:

  1. Возьмите лук, очистите и мелко нарежьте.
  2. Помидоры вымыть и перекрутить через мясорубку.
  3. Чеснок очистить и измельчить.
  4. Морковь вымыть, натереть на терке.
  5. В емкость налить масло и обжарить там лук, затем добавить туда морковь и постоять 15 минут, затем всыпать помидор, перец и соль.
  6. Перец вымыть и запечь в духовке, затем удалить с него кожуру, удалить косточки и перекрутить на мясорубке.
  7. Баклажаны вымыть, разрезать на две части, выложить на противень и также выложить запеченные, после чего снять с них кожуру и пропустить через мясорубку.
  8. Перец и баклажаны переложить к остальным ингредиентам и варить около 40 минут на медленном огне. За пять минут до приготовления добавьте мелко нарезанный перец чили.
  9. Разложите икру в стерилизованных банках и раскатайте.

Икру на зиму тоже можно приготовить из грибов или рыбы.Получается не менее вкусно. Ее рецепт вы найдете в статье Как приготовить икру.

.

Икра из кабачков на зиму

Икра из кабачков на зиму - очень обыкновенный котлет, так как банку, которую открывают зимой, съедают практически за один прием. Эта икра прекрасно дополнит любое второе блюдо, а закуска из нее замечательная: ее можно просто намазать на хлеб.

Вариаций на тему яиц предостаточно. Есть икра из кабачков с майонезом, есть с яблоками, с различными соусами и добавками, от сладких до острых.Но все их объединяет одно, главный ингредиент - кабачки.

Рецепт икры

Для приготовления вкусной икры потребуются следующие продукты: кабачки очищенные и семечки весом 3 килограмма, около 1,5 килограмма моркови, килограмм спелых помидоров и 250 граммов томатного соуса, полкилограмма лука, 200 грамм майонеза, четверть стакана сахара и чайная ложка соли) и полстоловой ложки уксуса. Некоторые любят добавлять сладкий перец, но в этом рецепте мы обойдемся без него.

Приступим к приготовлению заготовки «Икра из кабачков на зиму». Для начала нужно все вымыть, кабачки очистить, удалить из них семена, нарезать кубиками, а морковь и лук очистить и нарезать достаточно крупно. Теперь все овощи нужно пропустить через мясорубку и выложить в глубокую сковороду.

Помидоры необходимо натереть на крупной терке (лучше предварительно разрезать пополам: в этом случае кожура останется у вас в руке и не упадет в банки). Теперь готовое пюре нужно добавить к кабачкам.Если у вас не все умещается в кастрюле, можно использовать для этих целей кастрюлю с толстым дном.

После закипания, убавьте огонь до минимума и оставьте тушиться на плите. В среднем это занимает 2-2,5 часа. По истечении указанного времени икру нужно отсосать и посолить, залить майонезом, все размешать. Если вы любитель ароматных трав, можно добавить их, а также положить измельченные травы (укроп и петрушку). После этого необходимо примерно полчаса гасить смесь.Икра из кабачков на зиму получается покупной, если после тушения пропустить ее через мясорубку с мелкой сеткой или воспользоваться блендером. Получится однородная смесь красивого темно-оранжевого цвета.

Готовая икра из кабачков. Консервация занимает меньше времени, чем приготовление. Пока тушится икра, можно стерилизовать банки (мыть и сушить в духовке), крышки можно варить, вареную икру переливать по банкам (делайте это постепенно ложкой или половником, чтобы банки не трескаются), затем закатываем или переворачиваем крышками.Банки необходимо ставить в укромном месте вверх дном на крышки. Это делается для того, чтобы осела икра из кабачков на зиму. Обязательно положите его на ткань, а сверху лучше накройте одеялом или старым ковриком. После охлаждения банок их можно перенести в прохладное место, например, в погреб или кладовую, где они будут храниться до зимы.

Актуален этот рецепт и для кабачковой и баклажанной икры, которую тоже можно консервировать на зиму или готовить как дополнение к гарниру.

.

Домашний салат с икрой на зиму

Икру любили россияне еще с советских времен, когда в стране был дефицит, и этот продукт был доступен практически каждому. Кроме того, эта овощная икра была включена в рацион школьников и студентов. Конечно, с тех пор прошло много времени, и все очень сильно изменилось. Мы забыли о дефиците и сегодня можем позволить себе гораздо больше, чем раньше, но вкус кабачковой икры, «как в детстве», мы никогда не забудем.

Товар, который сегодня присутствует на прилавках, далек от того, что предлагали в то время, поэтому вы можете попробовать приготовить его самостоятельно. Икра домашнего приготовления, безусловно, намного полезнее промышленного производства. Но не всегда удается получить именно то, что было приготовлено в Союзе по рецепту, при котором неукоснительно соблюдался ГОСТ. Мы постараемся сегодня раскрыть секреты загадочной формулы и приготовить настоящую икру.

Итак, берем следующие продукты: 2 кг свежих кабачков, пара луковиц, масло растительное (желательно подсолнечное нерафинированное) - 100 мл, перец красный молотый - 1ч.ложка, свежие помидоры - 4 штуки (можно заменить томатной пастой в объеме 2 столовых ложки). Необходимые приправы: черный перец, чеснок и другие по вкусу и желанию, а также зелень, соль, сливочное масло (30 грамм) и одна чайная ложка сахара.

Эта домашняя икра, приготовленная на зиму, будет отлично смотреться на любом столе и напоминать о приятных моментах молодости и детства. Но приступим к его приготовлению.

Кабачки тщательно вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке с большими отверстиями. Переложите все в глубокую сковороду или кастрюлю, похожую на цветную капусту.На среднем огне довести кабачки до кипения, не добавляя воды (достаточно сока кабачка). Затем убавьте огонь и продолжайте готовить, пока вся жидкость не испарится.

Пока будущая икра домашнего приготовления тушится на сковороде, займемся другими составляющими. Лук нарезать мелко и отдельно сэкономить на растительном масле. С помидоров снимите кожицу, сначала залейте их кипятком, а затем натрите их на терке и добавьте получившееся пюре к луку вместе с сахаром, черным и красным перцем.

Далее домашнюю кабачковую икру на зиму готовят следующим образом. К кабачкам, из которых выпарился весь сок, добавляем получившуюся обжарку. Перемешать и довести до высокой температуры (масло начнет подниматься). Затем добавить оставшиеся продукты и тушить не более 10 минут.

Домашняя кабачковая икра к зиме готова, но ее следует укупорить, необходимо подготовить банки для консервирования, которые необходимо стерилизовать не менее получаса, т.к. кабачки очень «прихотливы» в хранении под крышкой и часто приходят в негодность.Как только банки готовы, горячая икра выкладывается и укупоривается. Вот так легко и просто можно приготовить отличные домашние заготовки. Икра икра, открытая в холодное время года, напоминает не только о былых временах, но и о потрясающем лете! Теперь вы знаете, как приготовить домашнюю икру. На зиму вам будет достаточно витаминов, если эти вкусные консервы будут в наличии. .

Как приготовить кабачки | EatingWell

Мы покажем вам 4 способа приготовления кабачков: гриль, жаркое, пар и соте. Кроме того, получите информацию о питании кабачков и о том, как собирать, хранить и выращивать кабачки.

Редакторы EatingWell

Обновлено 13 февраля 2020 г.

Это хорошо, что есть так много рецептов кабачков и всего, что можно сделать из кабачков - в конце концов, это самый восторженный производитель в саду.Одно растение может дать от 6 до 10 фунтов плодов за сезон - садовники даже рассказывают истории о том, как украдкой оставляли мешки с кабачками у дверей соседей в отчаянном шаге, чтобы не быть захваченными наградой.

Цукини высшего качества в разгар лета, из них можно просто и быстро приготовить гарниры на гриле или салаты.Пекари также любят свежие кабачки, потому что они придают влагу и текстуру выпечке, когда их натирают на терке и добавляют в тесто для быстрого приготовления хлеба, кексов и пирожных.

Приготовьте на гриле и подавайте с любимым мясом на гриле. Сделайте лапшу из кабачков и полейте своим любимым соусом для пасты. Поджарьте или обжарьте его на оливковом масле или приготовьте на пару, чтобы получить легкий вегетарианский вкус. Здесь мы покажем вам, как приготовить кабачки разными вкусными способами, каждый раз идеально.

Как приготовить кабачки 4 способа

Как жарить кабачки на гриле

1.Нарежьте кабачки продольно на полоски диаметром 1/4 дюйма. Разогрейте гриль; смажьте полоски 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.

2.Положите ломтики кабачков на средний или сильный огонь; на гриле, перевернув один раз, 3-4 минуты, пока не станет заметно, слегка подрумянится и не станет хрустящей корочкой. Посыпать тертым пармезаном, солью и перцем и подавать.

Как жарить кабачки

1.Разогрейте духовку до 500 ° F. Порежьте кабачки вдоль на кусочки по 2,5 см. Смешайте цуккини с 1 столовой ложкой оливкового масла первого отжима.

2.Выложите на противне или на достаточно большой сковороде, чтобы кусочки сложились в один слой. Жарьте, пока кабачки не подрумянятся, 5-7 минут. Переверните цукини и продолжайте обжаривать до мягкости еще 7–9 минут.

Как обжарить кабачки

1.Нарежьте цукини кольцами толщиной 1/4 дюйма.

2. Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла первого отжима в большой сковороде на среднем огне.Добавьте 1 измельченный зубчик чеснока и цукини; готовить, периодически помешивая, около 7 минут, пока не станет мягким.

.

Смотрите также