Сколько варить икру кабачковую с майонезом


4 лучших рецепта икры из кабачков

Кабачковая икра на зиму готовится многими способами, они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи.

Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Готовить заготовку на зиму с помощью мясорубки — самый народный способ.

Ингредиенты:

  • 3 кг кабачков (очищенных без семян)
  • 0.5 кг лука
  • 250 г майонеза (можно «Провансаль»)
  • 300 г томатной пасты
  • 150 г растительного масла
  • 0.5 стакана сахара
  • 2 ст. ложки соли
  • 0.5 чайной ложки молотого перца
  • 1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

  • кабачки                         — 3 кг
  • майонез                         — 250 мл
  •  томатный соус            — 250 мл
  • чеснок                            — 7 — 10 зубчиков
  • сахар                               — 100 г
  • масло подсолнечное  — 100 мл
  • уксус  6%                         — 2 ст. ложки
  • соль                                  — 1 ст. ложка
  • перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
  2. Чеснок очистить от шелухи.
  3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
  4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
  5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
  6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
  7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус, чтобы активно перемешать овощную массу.
  8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

  • кабачки                       — 3 кг
  • репчатый лук            — 0.5 кг
  • растительное масло — 150 мл
  • томатная паста          — 200 г
  • майонез                       — 150 г
  • сахар                             — 0.5 стакана
  • соль и перец               — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита !

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему — видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на дачных участках и огородах. Успевайте заготовить овощи на зиму.

Икра - Кухонные заметки - Готовка для инженеров

В октябре 2005 года Служба охраны рыболовства и дикой природы США запретила ввоз икры белуги из бассейна Черного моря. Этот запрет, наряду с запретом в сентябре 2005 года икры белуги из Каспийского моря, фактически перекрывает поставки икры белуги в Соединенные Штаты. Затем, в январе 2006 г., Конвенция Организации Объединенных Наций о международной торговле видами дикой фауны и флоры, находящимися под угрозой исчезновения (СИТЕС), временно запретила международную торговлю икрой белуги.Эти решения были приняты в попытке помочь сохранить сокращающуюся популяцию осетра белуги, находящегося под угрозой исчезновения. В этой статье мы рассмотрим некоторые из различных видов икры и рассмотрим некоторые проблемы, связанные с этой роскошной едой.

Икра - приготовленная (обычно путем слабого посола) икра рыб семейства осетровых (осетровые). Осетровых насчитывается менее тридцати видов, любая икра которых может считаться икрой. (Есть икра от других рыб, но перед ней всегда стоит название рыбы, из которой была собрана икра.) Икра осетровых обычно собирается путем ловли осетра сетями, ударов по рыбе, чтобы оглушить ее, и разрезания живота, чтобы вычерпать икру. Несколько редких операций позволяют аккуратно извлекать икру, оставляя неповрежденными яичники, а рыбу - в состоянии, от которого она может выздороветь (но в регионе Каспийского моря это обычно не встречается). Затем яйца моют, процеживают, солят и упаковывают в герметичные консервные банки для транспортировки и продажи.

Из всех видов осетровых наиболее известны три: белуга, осетра и севруга.Все три этих вида обитают в Каспийском море и обычно вылавливаются российскими или иранскими промыслами.

Икра белуги добывается из белуги ( Huso Huso ) и не имеет ничего общего с белуги ( Delphinapterus leucas ), арктическим морским млекопитающим (также известным как белый кит или белуха). Осетр белуги в настоящее время является самым востребованным (и самым дорогим) из всех видов икры. Осетр белуги крупный (до 30 футов [9 м] в длину и более тонны [900 кг]) и долгожитель (до 100 лет).К сожалению, их долгая жизнь и позднее созревание делают их особенно восприимчивыми к воздействию загрязнения. Икра белуги состоит из крупных (размером с горошину) серых яиц. В общем, чем светлее цвет, тем дороже. Оценки: 0 (самый темный цвет), 00 (средний оттенок) и 000 (самый светлый цвет). Сорт 000 - самый дорогой, его иногда называют «королевской икрой». Текстура икры часто описывается как насыщенная и шелковистая.

Осетровая икра (иногда пишется осетра или асетра) добывается из русского осетра ( Acipenser gueldenstaedtii ), а иногда и персидского осетра ( Acipenser persicus ).Осетровая икра также очень ценится и встречается довольно редко. Яйца меньше икры белуги, а цвет может варьироваться от коричневато-серого до золотистого. Вкус обычно описывается как ореховый и сильный.

Икра севруги добывается из звездчатого или севрюги ( Acipenser stellatus ). Эти яйца маленькие, темно-серого цвета. Это самая распространенная (и наименее дорогая) икра из Каспийского и Черноморского регионов.

Из-за чрезмерного вылова рыбы, разрушения нерестилищ и загрязнения запасы этих трех икры начали сокращаться, а цены взлетели до небес.Из-за недавних запретов икра белуги может быть вообще недоступна. Чтобы заполнить эту пустоту, было введено несколько «новых» икры:
На ферме разводили сибирского осетра ( Acipenser baerii ), белого осетра ( Acipenser transmontanus ) и американского речного осетра ( Scaphirhynchus platorhynchus , обычно называемого лопатоносным осетром). Икра черного веслоноса ( Polyodon spathula ), хотя и не осетровых, также становится все более доступной.

Из них сибирская икра по качеству и вкусу в целом приближается к осетровой икра, и эта икра обычно ошибочно обозначается как осетра. Белый осетр также может приближаться по качеству к осетре, но иногда имеет мутный привкус. Американская икра окорока, как правило, не пользуется уважением, но она может быть отличной икрой для кулинарии из-за ее гораздо более низкой стоимости.

Часто икра продается с дополнительной этикеткой «малоссол».Это название происходит от русского языка, означающего «мало соли». Обычно он используется для определения икры как минимально обработанной и с минимальным количеством соли. Если вы не сравниваете две банки одного производителя, термин «малоссол» является скорее маркетинговым трюком, чем полезной этикеткой.

Неверная маркировка
Как упоминалось ранее, не вся осетровая икра - это осетровая икра. Кроме того, икры с маркировкой «русская», вероятно, нет (по крайней мере, за пределами России). У России не было международного разрешения на экспорт в последние пару лет.Скорее всего, икра старая, с черного рынка или из Азербайджана.

Хотя белый осетр произрастает в Калифорнии и на северо-западе Тихого океана, икра с пометкой «американский осетр» может содержать икры белого осетра, американского окуня или веслоноса. Как проще всего сказать? Если он относительно недорогой, то, вероятно, это не белый осетр.

Расход
Икра высокого качества часто употребляется, чтобы ощутить полный вкус и текстуру икры.Подача икры выполняется из пластика (который может быть идеальной посудой, но, вероятно, кажется дешевым и портит атмосферу, учитывая, сколько стоит икра), деревянной, перламутровой или даже золотой посудой. Использование нержавеющей стали или серебра испортит аромат. Икру также добавляют в несоленые крекеры или тосты, в салаты или даже в качестве начинки. Часть икры также используют в качестве начинки в различных готовых блюдах, но, вероятно, это не лучшее использование ваших денег.

Срок годности
Икру следует употреблять в тот же день, когда открыта банка.По возможности держите икру холодной над колотым льдом. Если икра не может быть съедена в первый день, разровняйте ее в жестяной банке и накройте полиэтиленовой пленкой. Осторожно прижмите полиэтиленовую пленку к икре, чтобы удалить воздушные карманы, и храните в холодильнике в окружении колотого льда.

Невскрытые емкости со свежей икрой также следует хранить в холодильнике вместе с колотым льдом. Хранение икры таким образом должно длиться две-три недели. Закрытые банки для пастеризованной икры обычно хранятся на полке в течение шести месяцев.

Следует избегать замораживания икры, потому что это может изменить вкус и текстуру икры. Если икра была заморожена, медленно (очень медленно) верните ее в размороженное состояние, поставив в холодильник на льду в течение дня или двух.}?>

.

Кето-майонез без яиц - Headbanger's Kitchen

  • Около
  • Кето рецептов
    • Кето завтрак
    • Кето супы
    • Кето салаты
    • Кето закуски
    • Основные блюда кето
    • Хлеб Кето
    • Кето-закуски
    • Кето десерты
    • Основы кето
    • Вегетарианские рецепты кето
  • Кето-ресурсы
    • Кето 101 серии
    • Планы кето-питания
    • Кето Влоги
    • Кето QnA
    • Кето Списки покупок
  • Не Кето
    • Рецепты
    • Диетические видеоблоги
    • Видеоблоги о путешествиях
    • Персональные блоги
  • Товары
    • Заказать мою книгу в Barnes & Noble
    • Заказать мою кулинарную книгу «Кето Лийф»
    • Индия Магазин (Футболки)
    • Магазин в Индии (кружки и чехлы для мобильных телефонов)
    • Магазин в США
    • Магазин в Европе
  • Контакт
.

Как приготовить мускатную тыкву

В этом полном руководстве вы узнаете, как приготовить и нарезать тыкву из орехов, а затем приготовить ее четырьмя простыми способами: запекать, жарить, тушить и готовить на пару.

Кэтрин С.Паркер

Обновлено 6 ноября 2019 г.

Мускатный орех, пожалуй, самый универсальный зимний сквош.В приготовлении он сладкий и легкий, но при этом достаточно прочный, чтобы выдержать как длительное приготовление, так и быстрое обжаривание. Хотя зимний сквош доступен круглый год, его лучше всего употреблять в сезон сбора урожая - с конца лета до начала зимы. Кроме того, это суперпитательная еда. Как и другие разновидности зимней тыквы, ореховая тыква богата антиоксидантами и клетчаткой. Это ваше универсальное руководство о том, как покупать и хранить мускатную тыкву, как ее вкусно приготовить и почему она так хороша для вас.

Как подготовить и нарезать мускатную тыкву

Нарезка тыквенных орехов требует большой осторожности и немного силы.Маленькие тыквы можно проткнуть большим прочным ножом, а затем аккуратно разрезать.

1. Разрезать тыкву между шейкой и выпуклым дном.

Для более твердых или крупных сортов вам может потребоваться проткнуть ножом кожу резиновым молотком или молотком для мяса.

2. Отрежьте стержень и основание.

Если вы не можете нарезать тыкву, поместите ее в предварительно разогретую духовку до 400 ° F на 12 минут или в микроволновую печь на High на 3 минуты.Тепло ослабит кожу и позволит ножу попасть внутрь; только будьте осторожны, чтобы из внутреннего ядра не выходил пар.

3. Разрежьте лампочку пополам. Используйте ложку, чтобы удалить семена и оболочки.

После открытия очистите ложкой семена и волокнистые волокна.Ложка для грейпфрута - наш любимый инструмент в работе.

4. С помощью острого ножа или ножа снимите кожицу с половинок луковицы и шейки.

Winter squash можно очистить овощечисткой или ножом для очистки овощей, но нет необходимости снимать кожицу, если вы планируете запекать ее и вычерпывать мякоть, когда она будет готова.

Четыре способа приготовить мускатную тыкву

Натуральная сладость тыквенного ореха усиливается за счет сладких специй, таких как корица, гвоздика и мускатный орех, а также земляных, поджаренных специй, таких как фенхель, тмин, кориандр, чили и порошок карри. Мякоть этой тыквы имеет великолепный золотистый оттенок и твердую гладкую текстуру, которая хорошо держится при нарезании на кусочки и добавлении в ризотто.Из него также получается сладкий и бархатный суп.

1. Как запечь мускатную тыкву

Разрезать тыкву пополам и посеять семена.Выложите половинки на противень срезом вниз. Выпекать при температуре 350 ° F, пока не станет мягким, если проткнуть ножом, от 45 минут до 1 часа. Достаньте мясо, когда оно достаточно остынет, чтобы использовать его в супах и соусах.

2. Как жарить мускатную тыкву

Разрезать тыкву между шеей и выпуклым дном.Отрежьте концы стебля и основания. Луковицу разрезать пополам. Используйте ложку, чтобы удалить семена и оболочки. Острым ножом или овощечисткой снимите кожицу с половинок луковицы и шейки. Нарежьте мякоть тыквы кубиками. Смешайте 2–3 фунта очищенных и нарезанных кубиками тыквенных орехов с 1 столовой ложкой оливкового масла, 1/2 чайной ложки соли и перца по вкусу. Выложите на большой противень с бортиками и запекайте в духовке при 375 ° F до мягкости и слегка подрумянивания, от 30 до 45 минут. В небольшой сковороде приготовьте 2 зубчика измельченного чеснока в 2 чайных ложках оливкового масла до появления аромата, от 30 секунд до 1 минуты.Перемешайте кабачки с чесноком и 1 столовой ложкой измельченной итальянской петрушки. Обслуживает 4.

3. Как обжарить мускатную тыкву

Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте нарезанную кубиками тыкву и готовьте примерно 15 минут, пока не станет мягким и слегка подрумяненным.

4. Как приготовить на пару мускатную тыкву

.

Что подавать с икрой

Как правило, вы должны подавать меньше гарниров по мере повышения качества икры. Лучшую (и самую дорогую) икру действительно стоит попробовать, по крайней мере, отдельно, но если вы подаете на вечеринку более доступные яйца, другие ингредиенты помогут выявить аромат.

Традиционно икра подается поверх блинов - русских мини-блинчиков из гречки, которые действуют как съедобные мини-тарелки с мягким ненавязчивым вкусом, которые идеально подходят, если вы планируете подавать икру в качестве канапе.Есть также крекеры и хрустящие хлебцы, которые придают приятный хруст и при этом позволяют аромату икры занять центральное место. Другие простые ингредиенты, такие как слегка намазанный маслом хлеб и отварной картофель, также хорошо подойдут, увеличивая объем икры и заставляя ее двигаться дальше.

Другие вкусы, которые хорошо сочетаются с икрой: куриные или перепелиные яйца, сырой лук и сметана. Нередко яйца и лук мелко нарезают, а затем добавляют в блинчики икры и небольшую ложку сметаны. Если сырой лук звучит слишком резко, то хорошей альтернативой будут чеснок или зеленый лук.

В то время как выжимка лимона работает с рыбой, держите дольки подальше от икры - сок просто слишком подавляющий и противоречит его минеральному вкусу. Также нельзя добавлять соль (икра, естественно, немного соленая), как и другие приправы. Яйцо, сметана и блины отлично сочетаются с икрой потому, что они имеют мягкий сливочный вкус, а лук должен быть настолько мелко нарезан, чтобы добавить немного сладости. Любите ли вы смешать все гарниры вместе с икрой и выложить их на блины или предпочитаете пробовать их в различных комбинациях, обязательно попробуйте икры хотя бы один раз, чтобы вы могли насладиться чистым ароматом. .

.

Смотрите также