Сколько варить индейку филе
Сколько варить филе индейки, порядок приготовления
Филе индейки используют для приготовления лёгких диетических блюд. Оно обладает огромной пользой для организма, так как в нём содержится большое количество питательных веществ, необходимых для обеспечения хорошего функционирования организма. Кроме того, индейку можно включать в детское меню.
Наибольшей пользой обладает варёное филе. Рецептура схожа с приготовлением курицы, однако обладает рядом особенностей, поэтому важно разобраться с вопросом, как правильно варить индейку, чтобы блюдо получилось наиболее сочным, нежным и ароматным.
Для варки подходят любые части индейки: и филе, и на косточке. Более диетические блюда получаются с использованием филейных кусочков. Жидкости не должно быть много, следует наливать воду так, что она покрывала мясо на сантиметр, не больше.
Помидоры, лимоны и другие кислые продукты не стоит добавлять в воду, так как они не дают мясным волокнам стать мягче. А вот лук, морковь, сельдерей, чеснок и различные специи делают мясо более ароматным и подчёркивают нежный вкус индюшатины.
Необходимый минимум ингредиентов прост: сама индейка, немного овощей и специи.
На порцию
Калории: 84 ккал
Белки: 19.2 г
Жиры: 0.7 г
Углеводы: 4.2 г
Шаги
40 мин.Печать
Хорошенько промойте кусочки под проточной водой. Если вы используете замороженную индейку, предварительно её нужно разморозить. Нужно помнить, что размораживание в микроволновке или в горячей воде сделает мясо жёстким, оно приобретёт волокнистую структуру.
Положите кусочки в кастрюлю так, чтобы между ними было небольшое расстояние, иначе они слипнутся. Залейте водой, чтобы она на 1-2 сантиметра прикрывала мясо. На 1000 грамм приходится 2-2,5 воды.
Положите в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и лавровые листочки для придания вкуса. Почистите, затем порежьте лук и морковь крупными кусочками на 4-5 частей, очистите зубчик чеснока. Когда вода закипит, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и добавьте лук, чеснок и морковь. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться.
До готовности варить от 30 до 50 минут в зависимости от размера кусочков. Рекомендуется оставить мясо в бульоне на 10-15 минут, так оно будет сочнее.
Купить индейку можно практически в любом магазине или супермаркете. И покупка, и приготовление не являются сложностью. Достаточно знать хороший рецепт и сколько по времени варить мясо.
Рецепт не представляет сложности даже для начинающих кулинаров. Использовать мясо можно как самостоятельное блюдо или для добавления в другие. Особенно хорошо оно подходит для салатов.
Сколько варить
На время приготовления влияет размер куска и способ приготовления. Среднего размера филе необходимо варить от 30 до 40 минут плюс время, необходимое для закипания воды. Более крупный кусок варится уже 40-50 минут.
При приготовлении первых блюд мясо варится дольше, не меньше одного часа. При готовке блюда для детей отварить его рекомендуется не меньше полутора часов, чтобы мясо стало мягким и нежным, а вредные вещества ушли.
Тем, кто готовит индюшатину впервые, лучше переварить её, чем недоварить, потому что оно всё равно останется нежным и сочным.
Индюшатина проста в приготовлении, но есть несколько рекомендаций, с соблюдением которых мясо получится более вкусным и нежным.
- Если срезать с филе жировую прослойку, бульон не впитает лишние жиры и получится более лёгким и диетическим, к тому же нежнее и мягче на вкус.
- Сохранить сочность индейки получится, если перед отвариваем предварительно обдать кусочки кипятком: так поры закроются, и весь сок останется внутри.
- Добавленная луковица вытянет всю «грязь» и сделает бульон прозрачным, морковка придаст ему золотистый оттенок.
- Приготовленный бульон можно разлить по контейнерам и заморозить. В дальнейшем его можно будет использовать для приготовления супов и соусов.
- Если мясо получилось жёстким, то придать ему мягкость можно путём дополнительного обжаривания. При этом диетические свойства индейки сохранятся.
- Если мясо класть в холодную воду – вкуснее будет бульон, в кипящую – вкуснее будет мясо. В первом случае питательные вещества и вкусу ходят в бульон, во втором – остаются внутри филе.
- Готовность мяса можно определить, проткнув его вилкой или ножом: если на поверхности появился прозрачный сок – филе готово.
- Использовать можно любые специи, предназначенные для других видов мяса;
- Для приготовления бульона подходит филе, а вот суп на нём получится низкокалорийным и малопитательным, для него больше подходят куски мяса на косточке;
- При выборе филе в магазине смотрите, чтобы мясо было светлым: это срез с грудки, если же оно серое – это срез с кусочков с косточкой;
- Для приготовления супа выбирайте кусочки с кожицей и жирком.
На первый взгляд кажется, что варить индейку сложно, но на самом деле блюда из неё не вызовут трудностей даже у начинающего кулинара.
Видео рецепта
Витамины
Витамины | Количество | Норма |
Витамин А | 10 мкг | 900 мкг |
Ретинол | 0.01 мг | ~ |
Витамин В1 | 0.13 мг | 1.5 мг |
Витамин В2 | 0.32 мг | 1.8 мг |
Витамин В4 | 66.4 мг | 500 мг |
Витамин В5 | 0.166 мг | 5 мг |
Витамин В6 | 0.128 мг | 2 мг |
Витамин В9 | 4 мкг | 400 мкг |
Витамин В12 | 0.09 мкг | 3 мкг |
Витамин C | 5.7 мг | 90 мг |
Витамин D | 0.1 мкг | 10 мкг |
Витамин D3 | 0.1 мкг | ~ |
Витамин Е | 0.09 мг | 15 мг |
Витамин РР | 0.11 мг | 20 мг |

Администратор
Руководство по приготовлению индейки для начинающих
Как связать индейку
Это придает красивую форму, прижимая ноги близко к телу, и помогает предотвратить их высыхание. Возьмите длинный кусок веревки (около 80 см) и проденьте его под птицу между лапами и крыльями, чтобы у вас было одинаковое количество веревки с каждой стороны. Пропустите веревку вдоль щели между ногами и корпусом, вверх и вокруг каждой голени. Плотно свяжите. Поместите на решетку в противень для запекания.
Жаркое с уверенностью
Чтобы мясо было сочным и нежным, поместите индейку на смазанную жиром решетку противня для запекания. Для индейки весом 4 кг смажьте 2 столовыми ложками оливкового масла (и натрите специями, если используете, см. Выше) и хорошо приправьте морской солью и треснувшим черным перцем.
Добавьте 125 мл (½ стакана) воды в лоток. Жарьте на самом нижнем уровне, переворачивая до половины, и поливайте каждые 30 минут.
Если необходимо, добавьте воды в лоток, чтобы сок не пригорел.Слегка накройте смазанной жиром фольгой, если индейка слишком подрумянилась.
Время обжарки
Вот наше руководство о том, как долго жарить индейку. Духовки различаются, поэтому регулярно проверяйте их во время приготовления. Независимо от того, какой кусок индейки, регулярно поливайте, пробуйте шпажкой и отдыхайте.
Тип - Температура - Время - Вес
Целая индейка, 180 ° C, 35-40 минут, на кг
Филе грудки, 200 ° C, 30 минут, на кг
Рулон, 200 ° C, 30 минут, на кг
Сочлененный, 200 ° C, 40-50 минут, 4 кг индейки
Spatchcocked, 220 ° C, 40-50 минут, 4 кг индейки
Как узнать, что индейка приготовлена?
Проколоть самую толстую часть ноги шпажкой; если сок станет прозрачным, индейка готова.Если нет, вернитесь в духовку еще на 15 минут, затем повторите попытку.
Информационный совет по безопасности пищевых продуктов заявляет, что безопасный способ проверки - использование цифрового термометра в самой толстой части ноги. Внутренняя температура бедра должна быть 80 ° C.
Чтобы убедиться, что фарш горячий в центре, вставьте металлическую шпажку и оставьте на 10 секунд; Шампур после снятия должен быть горячим на ощупь.
Индейка отдыхает
Достаньте из духовки и поставьте в теплое место, неплотно покрытое фольгой, на 20–30 минут.Это позволяет мясу расслабиться, а соку снова впитаться в птицу.
Вся индейка, независимо от ее разреза, нуждается в отдыхе.
Это хорошее время для приготовления подливки и гарниров.
.Как долго готовить индейку
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования предыдущий
Исследуйте
-
1 Быстро и легко пообедать на месяц
5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее -
2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее -
3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
-
- Завтрак и бранч предыдущий
Завтрак и бранч
Посмотреть все Завтрак и Бранч- Запеканка на завтрак
- Блинчики и блины
- Французский тост
- Блины
Как приготовить индейку
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования предыдущий
Исследуйте
-
1 Быстро и легко пообедать на месяц
5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее -
2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее -
3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
-
- Завтрак и бранч предыдущий
Завтрак и бранч
Посмотреть все Завтрак и Бранч- Запеканка на завтрак
- Блинчики и блины
- Французский тост
- Блины
- пирог с заварным кремом
- Вафли
- Обед предыдущий
Обед
Посмотреть все Обед- Здоровый обед
- Бутерброды
- Обертывания и роллы
- Идеи для школьных обедов
- Ужин предыдущий
Ужин
Посмотреть все Ужин- Все основные блюда
- Рецепты из говядины
- Куриные Рецепты
- Рецепты пасты
- Рецепты из свинины
- Рецепты морепродуктов
- Хлеб предыдущий
Хлеб
Просмотреть все Хлеб- Банановый хлеб
Как приготовить индейку
XSearch
Отправить по электронной почтеПоделиться в PinterestПоделиться в FacebookПоделиться в Twitter

Путеводитель Мелиссы Кларк
В начало