Сколько варить индюшачью грудку


Сколько варить филе индейки, порядок приготовления

Филе индейки используют для приготовления лёгких диетических блюд. Оно обладает огромной пользой для организма, так как в нём содержится большое количество питательных веществ, необходимых для обеспечения хорошего функционирования организма. Кроме того, индейку можно включать в детское меню.

Наибольшей пользой обладает варёное филе. Рецептура схожа с приготовлением курицы, однако обладает рядом особенностей, поэтому важно разобраться с вопросом, как правильно варить индейку, чтобы блюдо получилось наиболее сочным, нежным и ароматным.

Для варки подходят любые части индейки: и филе, и на косточке. Более диетические блюда получаются с использованием филейных кусочков. Жидкости не должно быть много, следует наливать воду так, что она покрывала мясо на сантиметр, не больше.

Помидоры, лимоны и другие кислые продукты не стоит добавлять в воду, так как они не дают мясным волокнам стать мягче. А вот лук, морковь, сельдерей, чеснок и различные специи делают мясо более ароматным и подчёркивают нежный вкус индюшатины.

Необходимый минимум ингредиентов прост: сама индейка, немного овощей и специи.

На порцию

Калории: 84 ккал

Белки: 19.2 г

Жиры: 0.7 г

Углеводы: 4.2 г

Шаги

40 мин.Печать

  • Хорошенько промойте кусочки под проточной водой. Если вы используете замороженную индейку, предварительно её нужно разморозить. Нужно помнить, что размораживание в микроволновке или в горячей воде сделает мясо жёстким, оно приобретёт волокнистую структуру.

  • Положите кусочки в кастрюлю так, чтобы между ними было небольшое расстояние, иначе они слипнутся. Залейте водой, чтобы она на 1-2 сантиметра прикрывала мясо. На 1000 грамм приходится 2-2,5 воды.

  • Положите в кастрюлю несколько горошин чёрного перца и лавровые листочки для придания вкуса. Почистите, затем порежьте лук и морковь крупными кусочками на 4-5 частей, очистите зубчик чеснока. Когда вода закипит, снимите пенку, убавьте огонь до минимума и добавьте лук, чеснок и морковь. Затем накройте кастрюлю крышкой и оставьте томиться.

  • До готовности варить от 30 до 50 минут в зависимости от размера кусочков. Рекомендуется оставить мясо в бульоне на 10-15 минут, так оно будет сочнее.


Купить индейку можно практически в любом магазине или супермаркете. И покупка, и приготовление не являются сложностью. Достаточно знать хороший рецепт и сколько по времени варить мясо.

Рецепт не представляет сложности даже для начинающих кулинаров. Использовать мясо можно как самостоятельное блюдо или для добавления в другие. Особенно хорошо оно подходит для салатов.

Сколько варить

На время приготовления влияет размер куска и способ приготовления. Среднего размера филе необходимо варить от 30 до 40 минут плюс время, необходимое для закипания воды. Более крупный кусок варится уже 40-50 минут.

При приготовлении первых блюд мясо варится дольше, не меньше одного часа. При готовке блюда для детей отварить его рекомендуется не меньше полутора часов, чтобы мясо стало мягким и нежным, а вредные вещества ушли.

Тем, кто готовит индюшатину впервые, лучше переварить её, чем недоварить, потому что оно всё равно останется нежным и сочным.

Индюшатина проста в приготовлении, но есть несколько рекомендаций, с соблюдением которых мясо получится более вкусным и нежным.

  • Если срезать с филе жировую прослойку, бульон не впитает лишние жиры и получится более лёгким и диетическим, к тому же нежнее и мягче на вкус.
  • Сохранить сочность индейки получится, если перед отвариваем предварительно обдать кусочки кипятком: так поры закроются, и весь сок останется внутри.
  • Добавленная луковица вытянет всю «грязь» и сделает бульон прозрачным, морковка придаст ему золотистый оттенок.
  • Приготовленный бульон можно разлить по контейнерам и заморозить. В дальнейшем его можно будет использовать для приготовления супов и соусов.
  • Если мясо получилось жёстким, то придать ему мягкость можно путём дополнительного обжаривания. При этом диетические свойства индейки сохранятся.
  • Если мясо класть в холодную воду – вкуснее будет бульон, в кипящую – вкуснее будет мясо. В первом случае питательные вещества и вкусу ходят в бульон, во втором – остаются внутри филе.
  • Готовность мяса можно определить, проткнув его вилкой или ножом: если на поверхности появился прозрачный сок – филе готово.
  1. Использовать можно любые специи, предназначенные для других видов мяса;
  2. Для приготовления бульона подходит филе, а вот суп на нём получится низкокалорийным и малопитательным, для него больше подходят куски мяса на косточке;
  3. При выборе филе в магазине смотрите, чтобы мясо было светлым: это срез с грудки, если же оно серое – это срез с кусочков с косточкой;
  4. Для приготовления супа выбирайте кусочки с кожицей и жирком.

На первый взгляд кажется, что варить индейку сложно, но на самом деле блюда из неё не вызовут трудностей даже у начинающего кулинара.

Видео рецепта

Витамины

ВитаминыКоличествоНорма
Витамин А10 мкг900 мкг
Ретинол0.01 мг~
Витамин В10.13 мг1.5 мг
Витамин В20.32 мг1.8 мг
Витамин В466.4 мг500 мг
Витамин В50.166 мг5 мг
Витамин В60.128 мг2 мг
Витамин В94 мкг400 мкг
Витамин В120.09 мкг3 мкг
Витамин C5.7 мг90 мг
Витамин D0.1 мкг10 мкг
Витамин D30.1 мкг~
Витамин Е0.09 мг15 мг
Витамин РР0.11 мг20 мг

 

Автор: admin_console

Администратор

Ваш путеводитель по приготовлению грудки индейки

Индейка - во всей ее полированной, соленой красоте - это пиршество сопротивления на День Благодарения ... за исключением того, что, на самом деле, мы не думаем, что вы должны приготовить целую птицу в этом год.

Падение микрофона.

Выслушайте нас! Вместо того, чтобы бросать в духовку массивную 25-фунтовую птицу, мы предлагаем вам запечь грудку индейки.Да только грудь. Вот почему.

Зачем готовить грудку индейки?

Ничего против бедер и ног, но грудка (также известная как белое мясо) действительно там, где она есть, если она приготовлена ​​правильно (а обычно это не так). В этом проблема большой птицы: действительно, очень сложно приготовить белое и темное мясо до должной степени готовности одновременно.И хотя согласно Министерству сельского хозяйства США, технически это 165 ° F, более постное белое мясо начинает сохнуть при температуре около 150 ° F, в то время как темное мясо должно достигать температуры не менее 165 ° F со всей своей жесткой соединительной тканью.

Решение? Если вы не отчаянно привязаны к идее подавать на пиршество целой индейки, откажитесь от темного мяса и приготовьте вместо него грудку.У вас будет только одна целевая температура, не о чем беспокоиться и больше места для гарниров, не говоря уже о более управляемом и быстро готовящемся куске мяса.

Какую грудку индейки мне купить?

Мы так рады, что вы попали на борт, но теперь вам предстоит столкнуться с огромными рядами продуктовых магазинов. Сначала спросите себя: каков мой бюджет? Сколько людей я кормлю? Сколько остатков мне нужно?

Вы можете потратить столько, сколько хотите, на грудку индейки, но для достижения наилучшего качества и вкуса мы не рекомендуем использовать продукты без костей или продукты из морозильной камеры.Ищите слова «свежий», «свободный от выгула» и «органический» - вы получите грудку индейки от птицы, которая жила без клетки, питалась органическими кормами и не лечилась антибиотиками. Да, и вкус будет лучше. (Это не значит, что вам нужно покупать самую дорогую грудку индейки в блоке. Если только вы не действительно в индейке. Это вы.)

Что касается размера, наше общее правило - 1.От 25 до 1,5 фунтов мяса на человека. Это для остатков еды и голодных гостей, но в индейке не утонешь. И, к вашему сведению, грудки меньшего размера легче приготовить и, как правило, вкуснее, поэтому вы всегда можете приготовить несколько, если вам нужно.

Как приготовить грудку индейки?

Вы добыли протеин - отлично. Теперь вам нужно его приготовить. Наденьте свой самый праздничный фартук и следуйте за нами: вот как именно приготовить грудку индейки (и при этом выиграть День Благодарения).

Шаг 1: разморозьте грудку индейки

Это можно сделать несколькими способами. Вы можете положить еще упакованную грудку в холодильник на блюдо (где она будет размораживаться со скоростью от четырех до пяти фунтов в день), или вы можете разморозить ее на бане с холодной водой (в холодильнике, ведре или в вашей посуде). раковина), меняя воду каждые 30 минут, где она будет таять со скоростью один фунт за 30 минут.

Шаг 2: Приправьте мясо

Для максимального вкуса вы можете рассолить грудку индейки в рассоле за день до ее жарки. Смешайте ½ стакана кошерной соли, 2 столовые ложки коричневого сахара и любые специи или травы, которые вам нравятся. Натрите рассолом грудку и оставьте на ночь в холодильнике. Перед тем, как приготовить грудку индейки, смойте сухой рассол и промокните мясо бумажными полотенцами.

Шаг 3: запекать грудку индейки

Разогрейте духовку до 425 ° F. Выложите грудку индейки на противень или на противень с решеткой для охлаждения. Смажьте индейку оливковым маслом (это помогает от потемнения) и приправьте кошерной солью и свежемолотым черным перцем. Жарьте индейку, пока термометр не покажет 155 ° F в самой толстой части грудки.Достаньте индейку из духовки и дайте ей постоять не менее десяти минут. (Во время покоя внутренняя температура поднимется до 165 ° F.) Нарежьте, подавайте и благодарите за то, что в поле зрения нет сушеной индейки.

СВЯЗАННЫЕ: 23 лучших рецепта индейки на День благодарения во Вселенной

,

Как приготовить грудку индейки

Грудка индейки - отличный праздничный вариант для небольших групп. Половина грудки индейки (с одной стороны птицы) обслужит от двух до четырех человек, а целая одна - шести.

В качестве сустава половина грудки выглядит либо как гигантская куриная грудка, либо как рулет, связанный веревкой или сеткой мясника. Целую грудь можно сложить пополам и лечить таким же образом. Иногда они поставляются упакованными в полоски бекона или панчетты, или вы можете завернуть их самостоятельно, следуя рецептам ниже.Вы также можете завязать грудку самостоятельно, чтобы она оставалась аккуратной в духовке вместе с кожицей, и у вас получились более ровные ломтики, когда вы придете нарезать ее.

Как долго готовить грудку индейки

Когда дело доходит до температуры и времени приготовления в духовке, жареная грудка индейки имеет те же требования, что и целая жареная индейка, поэтому при температуре 190C / 170C вентилятор / газ 5 вам потребуется готовьте 40 минут на килограмм плюс еще 20 минут.

Способы приготовления грудки индейки

Вам не нужно отказываться от любимых ароматизаторов или пропускать процесс засолки, если вам так нравится.

В качестве альтернативы вы можете завернуть грудку индейки в тесто, чтобы приготовить Веллингтон, или приготовить его в мультиварке - больше идей можно найти в наших лучших рецептах грудки индейки.

Грудка индейки - также полезный способ накачать мясо в Рождество, не прибегая к покупке огромной индейки, потому что нет ничего, что можно было бы потратить впустую. Из него тоже получаются лучшие остатки для бутербродов. Фактически, поскольку это нежирное, нежирное и более дешевое мясо, оно становится популярным круглый год, а не только на Рождество.

Грудка индейки доступна в виде полосок для жарки, нарезанная на стейки и филе для жарки на сковороде и гриле, а также нарезанная кубиками для запеканок и рубленая для болоньезе и фрикаделек. Смотрите наши рецепты с использованием фарша из индейки и стейка из индейки.


Рецепт жареной грудки индейки

На 4

1 большая одинарная грудка индейки или 1 двойная грудка, соединенные в сустав
1 большая луковица, нарезанная толстыми ломтиками
1 морковь, нарезанная на 4 горизонтальных ломтика
20 г сливочного масла , при комнатной температуре

  1. Достаньте грудку индейки из холодильника и дайте ей остыть до комнатной температуры в течение часа.Разогрейте духовку до 190 ° C / вентилятор 170 ° C / газ 5. Поместите решетку в противень с луком и морковью внизу или разложите овощи в жаростойкой сковороде.
  2. Взвесьте грудку индейки и рассчитайте 40 минут на килограмм плюс дополнительные 20 минут.
  3. Натрите кожу маслом и хорошо приправьте. Положите грудку индейки на решетку или положите ее на овощи. Налейте достаточно воды, чтобы покрыть овощи, и накройте всю банку или сковороду пленкой.
  4. Жарьте в течение установленного времени, снимая фольгу за 20 минут до окончания, чтобы кожа подрумянилась.Протестируйте острием ножа и посмотрите, не станет ли острие горячим, как только вы его вытащите (будьте осторожны) и сок потечет. Если у вас есть термометр, он должен показывать 65-70 ° C. Если сустав выглядит недожаренным, продолжайте готовить еще 10 минут.
  5. Оставьте индейку на 20 минут в тепле; он будет продолжать готовиться, поэтому конечная внутренняя температура поднимется до 70 ° C или чуть выше. Не пропускайте этот шаг, иначе во время нарезки сок вытечет наружу.
  6. Используйте процеженные овощи и жидкость на дне формы, а также соки из резьбы, чтобы добавить к этому соусу.

Другие рецепты грудки индейки для вдохновения:

Фаршированная грудка индейки с чесноком и сыром
Грудка индейки, обернутая панчеттой, с лимоном и травами
Жареная грудка индейки в беконе
Грудка индейки в медленноварке
Индейка, бри и клюква Веллингтон

.

Жареная в духовке грудка индейки - ароматизатор

Ищете меньшее блюдо, альтернативное целой индейке на День Благодарения? Я приготовил для вас этот простой, но насыщенный вкусом рецепт Запеченная в духовке грудка индейки !

Я также дал советы по ИДЕАЛЬНО приготовленной, нежной, сочной жареной грудке индейки в духовке без риска переваривания и высыхания мяса.

Сегодня в семье Flavor Bender неделя Благодарения! 🙂

Это значит, что на этой неделе я поделюсь с вами некоторыми из моих любимых рецептов на День Благодарения! Я уже освоил этот простой рецепт батончиков с пеканом и пеканом, но на следующей неделе у меня появятся еще несколько рецептов.

Так что же делать, если ваша семья маленькая (как моя), а целая индейка - это слишком много еды? Вот почему я люблю готовить меньшее по размеру жаркое из индейки, например, этот рулет из индейки медленного обжаривания, или этот рулет из индейки sous vide, или еще более простой вариант Жареная грудка индейки в духовке .

Вот крупный план, чтобы вы могли увидеть, насколько СОЧЕНА эта жареная грудка индейки!

.

рецептов грудки индейки | BBC Good Food

Навыки и ноу-хау

Помимо того, что мы поможем вам решить, что приготовить, мы также поможем вам приготовить это. От советов по кулинарии до фактов и информации о здоровье и питании - у нас есть множество гурманов, которые могут вам помочь.

См. Наши инструкции в разделе ...

О BBC Good Food

Мы - пищевой бренд номер один в Великобритании. Ищете ли вы полезные рецепты и руководства, семейные проекты и планы питания, последние обзоры гаджетов, идеи для гурманов или просто идеальный рецепт на ужин сегодня вечером, мы всегда здесь, чтобы помочь.

Наши рецепты

Все наши рецепты тщательно проверены нами, чтобы убедиться, что они подходят для вашей домашней кухни. Мы знаем, что многих из вас беспокоит здоровое питание, поэтому мы также отправляем их к квалифицированному диетологу для тщательного анализа.

Начните просматривать наши рецепты прямо сейчас

Расскажите нам, что вы думаете…

Нравится новый вид или думаете, что мы промахнулись? Мы хотим услышать ваши мысли - хорошие и плохие - чтобы сделать новый веб-сайт максимально полезным.

Связаться с нами

Magazine

Подпишитесь на журнал BBC Good Food и ежемесячно доставляйте на дом рецепты, прошедшие тройную проверку.

Закажите сегодня!

Присоединяйтесь к нам

Присоединяйтесь к сообществу BBC Good Food, подписавшись на нас в Facebook, Twitter, Pinterest, Instagram и Google Plus.

Подробнее здесь

.

Смотрите также