Сколько варить кисель после добавления крахмала


Как правильно варить кисель с крахмалом

Удивительное дело, что кто-то не знает, как варить кисель, ведь готовить его проще простого! Да, это для опытных хозяек сварить его – самая проста задача.  Вот тем, кто только делает первые шаги на кулинарном поприще – кажется просто невыполнимой задачей. Начав варить, в итоге получается неизвестно что, да еще со слизкими кусочками. Ничего страшного, будем учиться!

Согласно Википедии,  это русское студенистое блюдо на основе крахмала ли зерновых культур и гороха. Этот старинный русский напиток или кушанье. На Руси его готовили из яблок, вишни, клюквы, черники, смородины. Готовится кушанье путем замешивания крахмала, разведенного в воде. Блюдо, приготовленное из овса, муки или гороха считается самостоятельным вторым блюдом, так как по своей структуре это довольно густое кушанье. Но сегодня будем учиться готовить кисель, как напиток.

В отличие от блюд, приготовленных на основе злаков, этот напиток получается жидким, с небольшой густотой. Приготовленный из ягод или сиропа из компота, напиток имеет приятный сладко-кисловатый вкус, поэтому легко утоляет жажду. Такой напиток, если он не кислый, очень полезен при гастритах, так как он обволакивает стенки слизистой желудка и уменьшает боль.

Как правильно варить кисель с крахмалом

Жидкий кисель можно готовить из ягод, как свежих, так и замороженных, из компота, варенья.

Прежде всего необходимо подготовить жидкую основу. Как правильно это сделать, зависит от того, из чего вы будете готовить напиток.

  • Из ягод или фруктов, из свежих или замороженных, но замороженные нужно предварительно разморозить при комнатной температуре.
  • Из сухофруктов;
  • Из сока или морса.

Другим важным компонентом является крахмал, без него никак ягодный или фруктовый напиток не приготовить. Он бывает картофельным, кукурузным, рисовым, пшеничным. Предпочтительнее для приготовления брать картофельный. Потому что рисовый или кукурузный сделают готовый напиток мутным, а пшеничный, возможно, вы и не найдете на прилавках своего магазина.

Сколько крахмала нужно взять на 1 л воды

Густота киселя напрямую зависит от количества крахмала. Для жидкого, которым будет наш напиток, необходимо взять 1 л жидкости (воды, сока или компота) 2 ст. л. крахмала.

Следует помнить о том, что крахмал плохо растворяется в холодной воде. Даже размешав его, в холодной воде он быстро оседает на дно. Поэтому непосредственно перед добавлением к горячей воде, его необходимо предварительно еще раз размешать, чтобы снова получилась однородная взвесь.

Рецепт киселя из ягод и крахмала

Ингредиенты:

  • Любые ягоды или фрукты, какие есть у вас в наличии – 500 г,
  • Вода – 2 л;
  • Крахмал – 4 ст. л. для жидкого киселя, для более густого 6-8 ст. л.:
  • Сахарный песок – 3-5 ст. л. (по вкусу).

Как приготовить

  • Сначала необходимо сварить компот. Для этого ягоды нарезаем мелкими кусочками, заливаем водой. Если вы решили приготовить кисель из варенья, то разведите необходимое количество варенья, чтобы вас в результате устроила насыщенность цвета и сладость.
  • Доводим компот до кипения.

Воду можно развести соком из ягод, или слить сироп из компота, что заготовили на зиму. Тогда кисель получится однородным без кусочков фруктов и ягод.

  • В то же время отмеряем необходимое количество крахмала и разводим его в воде. На 2 столовые ложки понадобится стакан холодной воды. При необходимости увеличивайте пропорционально количество того и другого. Размешайте крахмал в воде, чтобы поучилась однородная взвесь.

  • Как только жидкость в кастрюле закипела, еще раз размешайте содержимое в стакане, и тонкой струйкой вливайте взвесь в кипящую воду.

 

  • Сразу же ложкой в другой руке размешивайте, тогда у вас получится однородная жидкость без крахмальных комочков.

  • Дождитесь, когда жидкость начнет закипать и сразу выключайте огонь. При длительном кипении напиток получится жидким. Осталось только готовый кисель охладить и разлить по чашкам.

Как сварить вкусный компот из сухофруктов

Чтобы получился вкусный кисель из сухофруктов, надо следовать всем рекомендациям и пропорциям. Иначе он может получиться водянистым, либо очень сладким или вообще не вкусным.

Состав:

  • Вода – 1 л + еще 1 стакан;
  • Любые сухофрукты (готовая фруктовая смесь, либо можно смешать чернослив, курагу, изюм, сушеные яблоки и груши) – 1 стакан;
  • Крахмал – на 1 л воды – 2 ст. л.;
  • Сахар – по вкусу 1-2 ст. л.

Как варить

  • В кипящую воду добавляем промытые в нескольких водах сухофрукты. Варим 10-15 минут.

  • К компоту из сухофруктов добавляем необходимое количество сахара, размешиваем, чтобы сахар растворился.

При желании из готового компота можно убрать фрукты, откинув их на дуршлаг, тогда кисель получится однородным, или измельчить сухофрукты в блендере и обратно переложить их в компот.

  • Разводим крахмал в стакане холодно воды и размешиваем до однородного состояния. Заливаем крахмальную взвесь в кипящий компот и сразу же его размешиваем, чтобы не образовались комочки.
  • Дожидаемся, когда жидкость начнет закипать. Сразу же выключаем огонь, кастрюлю закрываем крышкой, чтобы кисель настоялся и ставим подальше от плиты, чтобы он остыл.

Как варить кисель из магазинного брикета

Если у вас не оказалось ни ягод, ни сухофруктов, ни варенья, сварите вкусный напиток из готового продукта в пачке. Сварить кисель из магазинного брикета еще проще.

Понадобится следующее:

  • 1 брикет (пачка) киселя из магазина,
  • Вода — общее количество 3 л.

Приготовление

Вскройте брикет

и пересыпьте его содержимое в глубокую миску.

Добавьте к порошку в миске 2,5 л теплой (50ºС) воды, хорошо перемешайте, чтобы растворился весь сахар.

В большую кастрюлю налейте 2 кружки (по 250 мл) кипятка.

Перелейте туда же раствор киселя из миски. При добавлении перемешивайте одновременно содержимое в кастрюле.

Поставьте кастрюлю на огонь и доведите содержимое до кипения, постоянно помешивая. Как только кисель начнет кипеть, сразу выключаем огонь.

Все, кисель из пачки готов.

Как сварить овсяный кисель из овсяных хлопьев

Давно забытое кушанье – кисель из овсяных хлопьев. Конечно, оно получается не таким жидким и сладким. Зато – это полезное очень кушанье, особенно для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Готовить его немного сложнее и дольше, нежели обычный напиток. Как его приготовить, посмотрите в коротком видео рецепте.

Дорогие читатели, как видите, в приготовлении киселя нет ничего сложного. Приготовив однажды по этим рекомендациям, вы поймете все нюансы, и в дальнейшем также быстро и просто можете его приготовить для себя и своих близких. Приятного аппетита!

Как уменьшить содержание крахмала в картофеле | Здоровое питание

Автор: Амелия Аллонси Обновлено 27 ноября 2018 г.

Крахмал в картофеле придает ему пушистую мягкую консистенцию, но также делает картофель богатым углеводами. Удаление крахмала снижает содержание углеводов, что полезно при соблюдении низкоуглеводной диеты. Кроме того, приготовление картофеля с высоким содержанием крахмала делает его мягким и рассыпчатым. Удалите крахмал, если хотите приготовить хрустящие картофельные блюда, такие как чипсы, картофель фри или картофельные оладьи.

Замачивание в холодной воде

Липкий белый налет, который накапливается на ваших пальцах, ноже и овощечистке, когда вы чистите или режете картофель, представляет собой крахмал. Быстрое ополаскивание холодной водой может смыть большую часть поверхностного крахмала. Из разрезанного картофеля удаляется больше крахмала, чем из целого очищенного картофеля, потому что разрезанный картофель имеет большую площадь поверхности. Замочите их в холодной воде на несколько часов, чтобы удалить больше крахмала, чем при чистке. Вы заметите помутнение и крахмал на дне миски.Время от времени меняйте воду, промывая между ними, чтобы удалить осадок крахмала, который может осесть на картофеле.

Бланширующие шприцы

Удалите еще больше крахмала с картофеля, бланшировав его в горячей воде. Крошечные гранулы крахмала впитывают горячую воду, пока они не набухнут и не лопнут, что перемещает крахмал из картофеля в кипящую воду. Сначала доведите воду до кипения, а затем просто опустите в воду очищенный картофель. Готовьте их всего несколько минут, пока они не станут мягкими, но не развалятся.Общее время приготовления зависит от размера бланшируемых кусочков картофеля. Вынув картофель из кипящей воды, промойте его под холодной водой, чтобы остановить процесс приготовления, и промокните насухо полотенцем без ворса.

Содержание крахмала по разновидностям

Картофель с высоким содержанием крахмала, в том числе красновато-коричневый, имеет более мягкие и пушистые внутренности, которые хорошо подходят для приготовления пюре, картофеля фри, чипсов и печеного картофеля. Крахмалы действительно полезны при приготовлении пюре или печеного картофеля, потому что они содержат меньше влаги внутри и могут хорошо впитывать жидкость.Это качество также приводит к тому, что картофель становится мягким и мягким, а картофель слипается, поэтому для получения хрустящего картофеля фри и чипсов необходимо удаление крахмала. Картофель со средним содержанием крахмала включает желтые финны, пурпурный и белый картофель. Удаление крахмала полезно при использовании их для зубчатого картофеля, картофеля фри и чипсов, но они требуют меньше времени для замачивания. Сортам с низким содержанием крахмала, такие как рубиновые полумесяцы, юконское золото и красный картофель, требуется очень мало времени для замачивания, чтобы удалить ограниченный крахмал.

Сохранение крахмала

Если вы просто хотите уменьшить количество крахмала в своем рационе, откажитесь от крахмала и воды сразу после замачивания картофеля.Но сохраните крахмал, если вы хотите сделать еще хрустящие картофельные оладьи, латкес или картофель фри. Достаньте картофель из воды для замачивания, поместите его в полотенце и отожмите как можно больше влаги. Дайте воде постоять около 30 минут, чтобы крахмал осел. Вылейте воду из миски, оставив крахмал на дне миски. Перед приготовлением смешайте крахмал и картофель.

.

Как сварить кисель из крахмала и компота: рецепты и советы

Кисель и компот - два любимых десертных напитка славянских народов.

Кисель - русское слово, обозначает желатиновое (желеобразное) блюдо, сваренное из ягодного сиропа или овсянки.

Компот (от французского слова compote) - сладкий десертный напиток. Его готовят из смеси свежих, сушеных или замороженных ягод и фруктов.

Кисель или компот в недавнем прошлом обязательно заканчивался обедом в детском саду, школе, студенческой и заводской столовой.

Сейчас много десертных сладких напитков: пепси, кола, лимонад, соки и другие.

А вот кисель и компот, пожалуй, самый полезный и доступный бюджет. Как приготовить кисель из крахмала и компота, должна знать каждая хозяйка.

Кисель, компот: немного истории

Напиток известен в России с незапамятных времен, он упоминается в летописях конца Х века. Но в те времена основным блюдом, приготовленным на закваске, был кисель, основными составляющими его были овес, рожь, пшеница и горох, на вкус кисель был кисловатым мучнистым киселем.

Он получил свое имя «кисель», потому что он был кислым.

И только в начале 19 века киселок готовили из картофельной муки (крахмала) на ягодном бульоне. Это модное блюдо сначала подавали в богатых домах, а затем прочно вошли в простые русские семьи. Кисель стал обязательным напитком православных.

В Москве до сих пор сохранились Большой и Малый Кисельные переулки, в прошлом жили и работали «кисельники» - мастера по приготовлению этого напитка.

Слово «компот» для жидкого десерта из сухофруктов и свежих ягод появилось в России в 18 веке. Во Франции оттуда пошло слово компот - фруктовое пюре. Однако популярный у простых людей напиток, ранее называвшийся фьюжн или узелком, был переименован в компот.

Кисель: секреты приготовления

Кисель - блюдо простое. Он может приготовить даже неопытную хозяйку.

Десерт, как правило, готовят с использованием картофельного крахмала. Как приготовить кисель из крахмала и компота, морса, свежих ягод или фруктов, существует множество.

Однако, чтобы напиток был правильно приготовлен, помните:

  • порцию крахмала для напитка сначала разбавляют небольшим количеством холодной воды;
  • заранее крахмал нельзя разводить, он осядет на дне жидкости и потеряет свою эффективность, его следует готовить только перед загрузкой в ​​приготовленное блюдо;
  • разбавленный крахмал, настоянный тонкой струйкой;
  • необходимо быстро перемешать жидкость во время впрыскивания крахмала;
  • Кисель с введенным крахмалом кипятить не более трех минут;
  • Готовый кисель посыпать сверху сахаром (для тех, кто не любит плотную «корочку»).

Из чего варить кисель?

Для приготовления изысканного сладкого десерта используйте ягоды и фрукты в свежем, замороженном или сушеном виде. Вкусный напиток получается на основе черники, смородины, вишни, сухофруктов. Отварить молочный (на молоке) и овсяный (из овсяных хлопьев) кисель.

Картофельный крахмал - непременный атрибут сладкой киселки. Его количество влияет на густоту напитка. Если вам нужно получить достаточно жидкого напитка, то обычно на пятьсот граммов жидкости кладут две-три чайные ложки.Если вы хотите получить кисель, который можно разрезать ножом, то на литр жидкости нужно брать четыре столовые ложки крахмала.

Для приготовления киселя рекомендуется использовать кукурузный крахмал. Он позволяет получить белоснежный напиток. Этот крахмал берется в удвоенном количестве (по сравнению с картофелем).

Для ускорения процесса приготовления напитка можно использовать готовые фруктовые соки, морсы, варенье, компоты из консервов и сухофруктов и ягод.

Как сварить кисель из крахмала и компота?

Многие хозяйки собирают урожай из осенних консервов компота из фруктов и ягод на зиму.Это однозначно вкусный и полезный напиток. Но к концу зимы или к весне, когда организму нужны витамины, хочется подарить любимым близким и вкусняшки. И никто не хочет компота.

Можно варить кисель из крахмала и компота.

Для этого вам потребуется:

  • Картофельный крахмал - три столовые ложки.
  • Компот - три литра.
  • Лимон - 1 или 2 штуки (по вкусу).
  • Сахарный песок - по вкусу.

Если у вас трехлитровая банка консервированного компота - нормально.Из него получится отличный питьевой кисель.

Для этого откройте банку с компотом, перелейте в кастрюлю. Если в напитке много крупных кусочков фруктов (яблок, груш, слив), то их следует измельчить.

Приготовьте лимоны. Их следует тщательно промыть, затем нарезать небольшими кусочками или отжать сок. Вылить кастрюлю с жидкостью на огонь и довести до кипения.

В это время быстро развести крахмал в стакане холодной воды.

Как только жидкость закипит, влейте растворенный крахмал тонкой струйкой в ​​кипящий компот.Напиток в это время нужно помешивать, чтобы крахмал равномерно распределился по сковороде и не превратился в шар.

Далее кладем в кастрюлю кусочек лимона или заливаем лимонным соком. Здесь необходимо руководствоваться собственным вкусом.

Дайте напитку закипеть не более двух-трех минут. Попробуйте получившийся кисель. Если сладкого на ваш вкус не хватает, то можно добавить сахарный песок, если он очень сладкий - лимонный. Еще раз доведите кисель до кипения и снимите с огня.

Напиток можно сразу же разливать порциями, охлаждать и подавать к столу.

Данный рецепт предполагает, что у хозяйки есть готовый компот.

А если нет? Затем следует сварить компот, например, из сухофруктов.

Рецепт киселя из сухофруктов

Как сварить кисель из крахмала и компот из сухофруктов?

Для начала нужно приготовить компот из сухофруктов.

Для этого вам потребуется:

  • Вода - 3.5 литров.
  • Сухофрукты - 600 грамм.
  • Сахарный песок - 300 грамм (по вкусу).

Сухофрукты тщательно промыть под проточной водой, замочить в небольшом количестве жидкости. Когда плоды размягчатся, слить жидкость из-под них в кастрюлю, долить воды до нужного объема (3,5 л). Сковороду поставить на огонь, жидкость довести до кипения и всыпать в нее сухофрукты. Перемешивайте смесь 15 минут.

Затем достаньте фрукты из кастрюли.В сковороду добавить сахар (по вкусу), довести до кипения. Компот готов.

Как сварить кисель из крахмала и компота, было описано выше. В случае сухофруктов на 3,5 литра жидкости берут 4-5 столовых ложек картофельного крахмала. Растворите его в стакане холодной воды и тонкой струйкой влейте в компот, непрерывно помешивая. Затем доведите кисель до кипения, а сковороду снимите с огня. Напиток готов. Его можно пить как горячим, так и холодным.

Десерт: компот, кисель, кисель

Для разнообразной домашней кухни можно приготовить самые разные десерты.

Рассмотрим, как приготовить кисель из крахмала и компота густой, как мармелад.

Желе - студенистый сладкий фруктово-ягодный десерт на основе желатина.

Однако если отварить густой кисель, то по консистенции он будет похож на кисель с своеобразным ярким вкусом.

Итак, приготовить такой десерт не сложнее, чем приготовить обычный кисель.

Как правильно приготовить кисель из крахмала и компота, рассказано ранее. Для приготовления густого напитка можно взять любой компот или сварить его из сухофруктов.Повторяйте всю процедуру, пока в компот не поместите крахмал.

Внимание: для получения густого киселя нужно взять намного больше крахмала.

На один литр жидкости берут четыре столовых ложки картофельного крахмала или восемь столовых ложек кукурузы. Кисель горячий нужно разливать порциями, например, в вазочки-креманки или маленькие пиалы. После остывания напиток загустеет. Его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами, посыпать тертым шоколадом. Этот кисель режется ножом и съедается ложкой.

Кисель: в чем польза

Полезные свойства киселя зависят от его состава. Конечно, напиток обязательно содержит крахмал, сахар и фруктово-ягодную основу.

В зависимости от продукта, на основе которого он приготовлен, кисель имеет целый набор витаминов, минералов, органических кислот и микроэлементов. От этого зависят его лечебные и питательные свойства:

  • Кисель на основе компота из черники улучшает работу желудка и кишечника, положительно влияет на органы зрения;
  • кисель на яблочном компоте показан при проблемах с кровью, пониженном гемоглобине, при ожирении;
  • Клюквенный напиток повышает иммунитет;
  • Желе из черных фруктов полезно при гипертонии;
  • Кисель из красной рябины обладает слабительным, мочегонным действием, помогает при заболеваниях печени и почек, снимает отечность;
  • Напиток из вишневого компота помогает при простуде.

Крахмал, содержащийся в напитке, позволяет использовать его в качестве заменителя одного приема пищи. Кисель показан при язвенной болезни. Его применяют для снижения кислотности в желудочно-кишечном тракте, при гастрите и повышенной секреции желудка.

Кисель: Противопоказания

Несмотря на очевидную пользу, кисель следует с осторожностью применять людям, страдающим аллергией на определенные компоненты напитка (ягоды, цитрусовые, крахмал).

Также следует помнить, что крахмал - это углевод, который может способствовать быстрому увеличению веса при большом потреблении желе.Кисель не показан больным

.

Как принимать устойчивый крахмал для здоровья кишечника

Слышал об этой стойкости крахмала? Очень похоже на резистентный крахмал ... Говорят, это чудо-еда, которая помогает похудеть и лучше спать. В этой статье я расскажу вам, почему вам следует начать принимать резистентный крахмал для здоровья кишечника.

Многие врачи и диетологи говорят о важности получения достаточного количества клетчатки в вашем рационе. Это поможет вам похудеть, почувствовать меньшее чувство голода, снизить уровень холестерина и т. Д.

По правде говоря, состояние вашего кишечника напрямую влияет на ваше здоровье, когнитивные способности и настроение, в котором вы находитесь.

В вашем желудке живут триллионы живых бактерий, и их популяция постоянно приспосабливается к тому, что вы едите и как вы себя чувствуете.

  • Пробиотики - это нити полезных бактерий, живущих в кишечнике, которые помогают усваивать питательные вещества и поддерживать иммунную систему. Пробиотические продукты включают ферментированные продукты, соленые огурцы и квашеную капусту.
  • Пребиотики - это неперевариваемые частицы, которые проходят через ваш желудочно-кишечный тракт и питают пробиотики. К таким продуктам относятся чеснок, спаржа, лук и артишоки.

Чтобы иметь хорошо функционирующий микробиом, вы должны кормить хорошие бактерии достаточным количеством пребиотиков и пищеварительных ферментов. Однако употребление слишком большого количества чеснока или лука может иметь некоторые нежелательные побочные эффекты для дыхания, и большинство людей не сталкиваются с множеством артишоков или спаржи.

Пребиотики делятся на 3 разных типа:

  • Некрахмалистые полисахариды, такие как инулин и фруктоолигосахариды
  • Растворимая клетчатка, такая как шелуха подорожника и овощи
  • Устойчивый крахмал (RS)

Что такое резистентный крахмал?

Крахмал - это длинноцепочечные углеводы, содержащиеся в зернах, картофеле, рисе и других подобных продуктах.

Резистентный крахмал - это тип крахмала, который не переваривается полностью и проходит через пищеварительный тракт в неизменном виде. Это устойчив к пищеварению… Видите, что я там делал?

Существует множество исследований, показывающих, как резистентный крахмал улучшает чувствительность к инсулину, снижает уровень сахара в крови, снижает аппетит и помогает пищеварению [i] [ii]. Некоторые исследования показали, что у него улучшилась чувствительность к инсулину на 33-50% после 4 недель употребления 15-30 граммов RS в день [iii], что делает его довольно хорошим для потребления до и после еды.

Резистентный крахмал также стимулирует бактерии в кишечнике производить короткоцепочечные жирные кислоты, такие как уксусная кислота, пропионовая кислота и масляная кислота [iv].SCFA-s могут питать клетки, выстилающие толстую кишку, и способствовать усвоению питательных веществ [v].

Употребление резистентного крахмала перед сном также может накормить этими SCFA кишечные бактерии, что улучшит ваш сон, снизит уровень сахара в крови по утрам и, возможно, даже увидит более яркие сны.

Существуют также различные виды устойчивого крахмала.

  • Устойчивый крахмал типа 1 связан с клеточными стенками волокон растений и, таким образом, устойчив к перевариванию. Он содержится в зернах, семенах и бобовых.
  • Устойчивый крахмал 2 типа содержит много амилозы, которая в сыром виде не переваривается. Он содержится в картофеле, рисе, бананах и зеленых бананах. Приготовление этого крахмала изменит его состав и удалит устойчивый крахмал.
  • Устойчивый крахмал 3-го типа называется ретроградно-резистентным крахмалом, потому что он образуется после приготовления и охлаждения RS 1-го или 2-го типа, например, картофеля или риса [vi].
  • Устойчивый крахмал 4-го типа является искусственным и искусственным, как и устойчивый к кукурузе крахмал

Большинство продуктов с устойчивым крахмалом содержат все эти типы в разных количествах.

Похоже, вы бы хотели добавить в свой рацион, верно? Что ж, вероятно, вы получаете устойчивый крахмал каждый день, даже не подозревая об этом.

Одно исследование показало, что средний американец потребляет около 3-8 граммов устойчивого крахмала в день [viii]. Больше всего устойчивого крахмала было получено из злаков, хлеба и овощей. Если посмотреть на современную диету, эти углеводы, вероятно, поступают из воспалительных продуктов и обработанных зерновых, которых вам определенно стоит избегать.Вместо этого есть много других вариантов с более устойчивым крахмалом. Да здравствует сопротивление!

Исследования пользы устойчивого крахмала для здоровья основаны на приеме около 30 граммов устойчивого крахмала в день.

Вот несколько примеров того, сколько устойчивого крахмала содержится в пищевых продуктах. Ознакомьтесь с полным списком.

  • 100г хлеба 0,5-5 грамм RS
  • 100 г круп, мюсли 1,3-4,3 г RS
  • 100 г черных бобов, приготовленных 10 г RS
  • 100г консервированной фасоли 0.8-5 грамм RS
  • 1 небольшой спелый банан 0,3-6,2 грамма и незрелый банан 4,7-34 грамма RS [ix]. Это огромная разница
  • 100 г муки из подорожника или зеленого банана 35-68 г RS [x]
  • 100 г картофельного крахмала 66-80 г RS
  • 100 г вареного и охлажденного риса около 5 г RS
  • 1 картофель средней готовности и охлажденный около 3 граммов RS
  • 100 г малого батата 23 грамма
  • рупий

Если вы не планируете съесть связку сырых бананов, то, вероятно, самый эффективный способ получить устойчивый крахмал - это взять сырой картофельный крахмал и смешать его с водой или добавить в смузи.

Сырой картофельный крахмал содержит около 8 граммов устойчивого крахмала и практически не содержит полезных углеводов. Кроме того, он очень дешевый и простой в употреблении.

Прежде чем вы начнете глотать картофельный крахмал, вы должны сначала не спешить. В противном случае вы можете столкнуться с резким нарушением микробиома и почувствовать вздутие живота, усталость и вялость.

Начните с ½ столовой ложки два раза в день, а затем постарайтесь съесть примерно 1-3 столовые ложки в день. Больше, чем это, вероятно, будет слишком много, и вам все равно следует попытаться получить как можно больше устойчивого крахмала из настоящих продуктов.

Рекомендуется, чтобы общее суточное потребление клетчатки составляло около 20-38 граммов, но в среднем люди получают около 15 граммов. Слишком большое количество клетчатки может вызвать запор и дефицит питательных веществ, но слишком много клетчатки бывает довольно редко.

Через некоторое время, когда ваш микробиом адаптируется к этому потреблению топлива, вы сможете регулировать его потребление в зависимости от того, как вы себя чувствуете.

Давайте поговорим о том, как долго варить и охлаждать картофель, чтобы в нем накопился стойкий крахмал.

  • Чтобы сформировать этот ретроградный резистентный крахмал, вам нужно сначала отварить немного картофеля или риса.Это не руководство по приготовлению картофеля, но обычно оно занимает около 15-20 минут. Не варите их слишком мягко или до кашицы, потому что это полностью разрушит клетчатку. Держите их слегка прочными и неповрежденными.
  • После того, как вы приготовили картофель, промойте воду и дайте ему остыть при комнатной температуре. Когда они остынут, положите их на ночь в холодильник. В течение ночи картофель или рис должны образовать устойчивый крахмал.

Чтобы сохранить устойчивый крахмал в целости, вы можете разогревать пищу при низких температурах ниже 130 градусов [vii]. Необязательно есть их холодными, но слишком сильный огонь превратит их в обычный крахмал.

Что делать, если вы придерживаетесь кетогенной диеты с низким содержанием углеводов? Сколько резистентного крахмала можно потреблять на кето?

Честно говоря, я не думаю, что это важно. Если вы не возьмете 100 граммов резистентного крахмала, все будет в порядке.

Польза для здоровья резистентного крахмала в отношении чувствительности к инсулину, уровня глюкозы в крови и кишечника стоит гораздо дороже, чем попытки ограничить потребление углеводов.Большинство RS устойчивы к перевариванию, поэтому не стоит их сильно бояться. Фактически, эффект снижения уровня сахара в крови действительно может быть полезен при кетозе.

Конечно, употребление в пищу вареного и охлажденного картофеля даст вам некоторые легкоусвояемые углеводы и глюкозу, которые в слишком больших количествах выведут вас из кетоза, но ежедневный прием столовой ложки картофельного крахмала не о чем беспокоиться.

Если вы здоровый человек, который не принимает кето из-за диабета или эпилепсии, вам лучше получить резистентный крахмал.

Я лично принимаю 1 столовую ложку коктейлей, а иногда и ½ столовой ложки вечером.

Но не ставьте все свои фишки на резистентный крахмал. Это очень небольшое дополнение, которое вы можете сделать и попробовать. Если вы хотите комплексно оптимизировать себя, ознакомьтесь с бесплатной электронной книгой Body Mind Empowerment Handbook.

,

Основы приготовления желе | Информационный центр для дома и сада

Желейные изделия

  • Желе обычно получают путем варки фруктового сока с сахаром. Желе должно быть прозрачным или полупрозрачным и достаточно твердым, чтобы держать форму, когда его вывернут из контейнера.
  • Джемы - это густые сладкие пасты, которые сохраняют форму, но менее плотные, чем желе. Их делают из измельченных или измельченных фруктов и сахара.
  • Консервы - это джемы, приготовленные из смеси фруктов, особенно если они включают цитрусовые, орехи, изюм или кокос.
  • Варенье готовится из небольших целых плодов или кусочков фруктов одинакового размера в прозрачном, густом, слегка желеобразном сиропе.
  • Мармелад часто содержит цитрусовые и представляет собой желе из мягких фруктов с небольшими кусочками фруктов или кожуры, равномерно взвешенными в прозрачном желе.

Домашнее варенье из черники.
Адэр Гувер, Клемсон HGIC.

Общие ингредиенты

Для получения правильной текстуры заливные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара.

Фрукты: Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый вкус и цвет. Он также поставляет воду для растворения остальных необходимых ингредиентов и обеспечивает часть или все пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели. Коммерчески консервированные или замороженные фрукты, консервированные в собственном соку, можно использовать для приготовления желейных продуктов, но необходимо добавить пектин. Если вы сохраняете свои собственные фрукты, используйте ¼ слегка недозрелых и ¾ полностью спелых фруктов. Сохраните фрукты в собственном соку и отметьте, сколько сахара было добавлено, чтобы это учесть в рецепте желе.

Пектин: Пектин - это вещество, содержащееся во фруктах, которое образует гель, если оно находится в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат некоторое количество пектина, но некоторые из них необходимо сочетать с фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, одна четверть фруктов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой. Использование коммерческого пектина упрощает процесс, но желе, приготовленное без добавления пектина, содержит меньше сахара и имеет более фруктовый вкус.Следуйте инструкциям производителя по использованию коммерческого пектина и не меняйте местами жидкие и порошкообразные пектины.

Кислота: Правильный уровень кислоты имеет решающее значение для образования геля. Если кислоты слишком мало, гель никогда не затвердеет; если кислоты будет слишком много, гель потеряет жидкость (потечет). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислотные ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар: Сахар служит консервантом, придает вкус и способствует желированию.Белый сахар-песок - обычный вид сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля. Используйте проверенные рецепты для замены сахара медом и кукурузным сиропом. Не пытайтесь уменьшить количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени. Для приготовления желе без добавления сахара необходимо использовать проверенные рецепты, и эти продукты обычно необходимо хранить в холодильнике или морозильной камере.

Содержание пектина и кислоты в общих фруктах, из которых делают желе

Группа I: Если не перезрелый, содержит достаточно натурального пектина и кислоты для образования геля с добавлением только сахара - яблоки (кислые), ежевика (кислые), яблони, клюква, смородина, крыжовник, виноград (Восточный конкорд), лимоны, логанника , Сливы (не итальянские), айва

Группа II: с низким содержанием натуральной кислоты или пектина и может потребоваться добавление кислоты или пектина - Яблоки (спелые), ежевика (спелые), вишня (кислые), черноплодная рябина, бузина, грейпфрут, виноградный сок в бутылках (Eastern Concord) ), Виноград (Калифорния), мушмула, апельсины

Группа III: Всегда требуется добавление кислоты, пектина или того и другого - абрикосы, черника, инжир, виноград (Western Concord), гуавы, персики, груши, сливы (итальянские), малина, клубника

Оборудование и контейнеры

  • Рекомендуется использовать большую кастрюлю на 8 или 10 литров, поскольку желе и джемы имеют свойство выкипать.Лучше всего тяжелый металл, потому что он позволяет равномерно распределять тепло.
  • При отжиме сока для желе требуется мешок для желе или подходящая ткань. Можно использовать плотный небеленый муслин или хлопчатобумажную фланель с загнутой ворсистой стороной внутрь или плотно сотканную марлю четырех толщин. Пакеты с желе или ткань должны быть влажными при отжиме сока.
  • Для определения степени готовности желе без добавления пектина можно использовать термометр для желе, конфет или фритюра.
  • Консервная машина с кипящей водяной баней необходима для обработки всех фруктовых паст.Глубокую кастрюлю с решеткой можно использовать в консервном банке, если она достаточно глубокая, чтобы выдержать один или два дюйма кипящей воды над крышками банок. Убедитесь, что у кастрюли есть плотно прилегающая крышка.

Предотвращение порчи желе

Несмотря на то, что сахар помогает сохранить желе и джемы, на поверхности этих продуктов может расти плесень. Исследования показывают, что плесень, которую люди обычно соскребают с поверхности желе, не так безобидна, как кажется. Микотоксины были обнаружены в некоторых банках с желе, на поверхности которых растет плесень.Известно, что микотоксины вызывают рак у животных; их влияние на людей все еще исследуется. Из-за возможного загрязнения плесенью парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких паст, включая желе.

Все заливные продукты следует обрабатывать на кипящей водяной бане, чтобы предотвратить рост плесени. Чтобы обработать на кипящей водяной бане, вылейте кипящий продукт в горячую стерилизованную банку для консервирования, оставив свободное пространство на дюйма. Протрите край банки и закройте обработанной крышкой для консервирования и завинчивающейся лентой.Поместите на решетку в консервную банку, наполненную кипятком. Вода должна покрывать банки как минимум на один дюйм. Накройте консервный завод. Доведите воду до кипения; кипятить аккуратно 5 минут. Выньте банки на защищенную поверхность и охладите, вдали от сквозняков, в течение 12 часов.

Общие процедуры приготовления джема, варенья и мармелада

  1. Используйте полпинтовые банки для консервирования и предварительно обработанные крышки.
  2. Проверить банки и крышки. Выбросьте все треснувшие или расколотые банки и крышки с поврежденными уплотнительными поверхностями.Стирать в горячей мыльной воде; прополоскать. Кипятите банки 10 минут, чтобы стерилизовать. Держите банки горячими.
  3. Перед приготовлением тщательно вымойте и ополосните все фрукты. Не замачивать. Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты при приготовлении желейных продуктов с добавлением пектина. Для рецептов без добавления пектина используйте только что спелые фрукты. Удалите с фруктов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и цветки и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу.
  4. Смешайте ингредиенты и готовьте небольшими партиями, по одному рецепту за раз, в большой, тяжелой кастрюле емкостью 8–10 литров.
  5. Перемешайте фруктовую смесь на слабом огне, пока сахар не растворится. Затем быстро вскипятите для получения прозрачного готового продукта. Когда фруктовая смесь начнет густеть, часто помешивайте, чтобы предотвратить прилипание и пригорание.
  6. Если пектин не добавляется, проверьте степень готовности, используя один из описанных ниже методов. Чтобы продукт получился более мягким, сократите время приготовления; для более плотного продукта удлините его.
  7. Если используется жидкий или порошкообразный пектин, следуйте инструкциям производителя. Метод сочетания ингредиентов зависит от используемой формы пектина.С добавлением пектина тесты на пектин, кислотность и степень готовности не требуются. Для получения более мягкого продукта используйте от до ½ стакана фруктов или сока. Для получения более плотного продукта используйте на ¼ - ½ стакана меньше фруктов или сока.
  8. Перед наполнением банок снимите пену, образующуюся в процессе кипячения. Добавление чайной ложки масла или маргарина во время приготовления помогает уменьшить образующуюся пену.
  9. Чтобы наполнить банки, перелейте горячую фруктовую смесь в горячие стерилизованные банки, оставив свободное пространство дюйма.
  10. Обрабатывать джемы, консервы и консервы на кипящей водяной бане в течение времени, указанного в рецепте.Если инструкций по обработке нет, обработайте в течение 5 минут в стерильных банках. Если банки не были стерилизованы, заполненные банки следует обрабатывать 10 минут, но добавленное время обработки в 5 минут может привести к образованию слабых гелей, особенно при использовании фруктов с низким содержанием пектина.
  11. Дайте остыть в течение 12 часов, затем снимите винтовые ленты, осторожно протрите внешнюю поверхность банки чистой влажной тканью и храните в темном, сухом, прохладном месте. Чем короче срок хранения, тем лучше продукт.

Регулировка высоты: Время обработки, указанное для обработки заливных фруктов, относится к высоте от 0 до 1000 футов.Большинство районов Южной Каролины попадают в эти высоты. Добавьте 1 минуту обработки и стерилизации на каждые 1000 футов дополнительной высоты.

Приготовление желе без добавления пектина

Для извлечения сока: Используйте только твердые фрукты с высоким содержанием пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и четверти недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки; содержание пектина в них слишком низкое. Перед приготовлением тщательно вымойте все фрукты.Растолочь мягкие фрукты или ягоды; более твердые плоды нарезать небольшими кусочками. Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время приготовления. В таблице 1 приведены инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов. Положите фрукты и воду (согласно инструкции) в большую кастрюлю и доведите до кипения. Затем варить на медленном огне в соответствии со временем, указанным в таблице 1, или пока фрукты не станут мягкими. Перемешайте, чтобы не пригорать. Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

Когда фрукты станут мягкими, процедите их через дуршлаг, затем процедите через двойной слой марли или пакет для желе.Дайте соку стечь, придерживая пакет на подставке или дуршлаге. Если надавить или сдавить пакет или ткань, получится мутное желе.

Для приготовления желе: Используйте не более 6-8 чашек экстракта фруктового сока за раз. Двойные партии не всегда дают гель должным образом.

  1. Отмерьте сок и сахар. Если рецепт недоступен, попробуйте использовать ¾ чашки сахара на каждую чашку сока. Перелейте сок в большую кастрюлю и доведите до кипения.
  2. В сок добавить сахар.Добавьте лимонный сок или лимонную кислоту, если требуется дополнительная кислота.
  3. Проверьте готовность, как описано ниже.
  4. Снимите кисель с огня; быстро снять пену.
  5. Быстро разлить по горячим банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок, отрегулируйте крышки и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут.

Тестирование пектина в соке

Для желе без пектина важно знать, достаточно ли природного пектина для образования геля. Есть три способа определить это.

Кулинарный тест: Отмерьте стакана сока и стакана сахара в небольшую кастрюлю. Медленно нагрейте, постоянно помешивая, пока весь сахар не растворится. Доведите смесь до кипения и быстро вскипятите, пока она не станет тестом на покрытие. Перелейте желе в чистый стакан с горячим желе или небольшую миску и дайте ему остыть. Если остывшая смесь желеобразная, ваш фруктовый сок станет желеобразным.

Тест на алкоголь: Добавьте 1 чайную ложку сока к 1 столовой ложке медицинского спирта. Чтобы перемешать, аккуратно перемешайте или встряхните смесь в закрытой посуде, чтобы весь сок соприкасался со спиртом.НЕ Вкус - смесь ядовита. Фрукты с высоким содержанием пектина образуют твердую желеобразную массу, которую можно собирать вилкой. Если сок слипается на несколько мелких частиц, пектина для желе не хватает.

Жельметр Тест: Жельметр представляет собой градуированную стеклянную трубку, которая измеряет скорость, с которой фруктовый сок протекает через трубку. Он дает приблизительную оценку количества пектина, присутствующего в соке, и того, сколько сахара следует использовать.

Тестирование кислоты в соке

Домашнего теста для определения количества кислоты не существует.Но вы можете провести простую пробу на терпкость, смешав 1 чайную ложку лимонного сока, 3 столовые ложки воды и ½ чайной ложки сахара. Если ваш фруктовый сок не такой терпкий, как эта смесь, он недостаточно терпкий. Добавьте 1 столовую ложку лимонного сока или 1/8 чайной ложки лимонной кислоты в каждую чашку фруктового сока.

Тест готовности

Самая большая проблема при приготовлении желе без добавления пектина - это знать, когда это будет сделано. Особенно важно снять смесь с огня до того, как она будет пережарена, так как мало что можно сделать для улучшения пережаренной смеси.Признаками переварки являются изменение цвета смеси, а также вкус или запах карамелизованного сахара. При приготовлении киселя помните, что его нужно быстро варить, а не варить.

Температурный тест: Это самый надежный тест на готовность. Сначала проверьте точность термометра для желе или конфет, поместив его в кипящую воду, чтобы проверить, измеряет ли он 212 ° F. Затем поместите термометр в кипящую смесь желе в вертикальном положении и снимите показания на уровне глаз. Колба термометра должна быть полностью покрыта желе, но не должна касаться дна кастрюли.Используйте термометр для желе или конфет и кипятите, пока смесь не достигнет 220 ° F или 8 ° F выше точки кипения воды. В большинстве районов Южной Каролины температура будет 220 ° F, но на высоте от 1000 до 2000 футов кипятить, пока смесь не достигнет 218 ° F.

Лист или ложка Тест: Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (вне пара). Поверните ложку, чтобы жидкость стекала с края. Когда смесь закипит, капли станут легкими и сочными.По мере того, как сироп продолжает кипеть, капли станут тяжелее и будут стекать с ложки по две за раз. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и свисают с края ложки.

Холодильник / морозильник Тест: Налейте небольшое количество кипящего желе на тарелку и поместите его в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, это необходимо сделать. Во время теста остатки желейной смеси нужно снять с огня.

Желе с добавлением пектина

Желе из порошкового или жидкого пектина готовят иначе, чем желе без добавления пектина. Обязательно внимательно следуйте инструкциям производителя. Когда используется коммерческий пектин, нет необходимости проверять пектин, кислотность или степень готовности. Для лучшего вкуса можно использовать спелые фрукты.

Заливные продукты без добавления сахара

Заливные продукты можно приготовить без добавления сахара или с меньшим количеством сахара, чем в обычном рецепте.Этого нельзя сделать, исключив сахар из обычных рецептов желе. Можно использовать четыре метода, как показано ниже. Точно следуйте инструкциям на упаковке с модифицированным пектином или в рецепте без сахара. Изменения в рецепте могут привести к поломке продукта. Эти продукты не содержат сахара в качестве консерванта и должны обрабатываться или храниться в соответствии с указаниями. Некоторым требуется более длительная обработка на кипящей водяной бане, а некоторым - охлаждение.

Специальные модифицированные пектины: Это быстрый и простой способ приготовления желе с низким содержанием сахара, который можно хранить на полке кладовой до тех пор, пока не откроется.Эти пектины не такие, как обычный пектин. Ищите упаковки с надписью «легкий», «меньше сахара» или «сахар не нужен». Конкретные рецепты и указания указаны на вкладыше к упаковке. Внимательно следуйте этим рекомендациям в отношении марки пектина, которую вы используете.

Обычный пектин по особым рецептам: Эти особые рецепты составлены таким образом, что добавлять сахар не требуется. Однако каждая упаковка обычного пектина содержит немного сахара. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Рецепты с использованием желатина: В некоторых рецептах в качестве загустителя для желе или джема используется неароматизированный желатин. Часто добавляют искусственный подсластитель.

Методы длительного кипячения: При длительном кипячении фруктовой мякоти продукт загустеет и будет напоминать варенье, варенье или фруктовое масло. Может быть добавлен искусственный подсластитель.

Переделка Runny Jelly & Jam

Сделайте еще пробную партию, используя сначала 1 стакан желе или джема. Отмерьте желе или варенье, которое нужно приготовить.Не готовьте больше 8 чашек за один раз.

Для переделки вареного желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением. Нагрейте кисель до кипения и кипятите до точки застывания. Снимите кисель с огня, снимите обезжиренное масло, сразу же перелейте в стерилизованные горячие емкости, закройте и готовьте 5 минут.

Для переделки вареного желе или джема с порошкообразным пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкового пектина.(Перед измерением хорошо перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или варенье и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятить ½ минуты. Снимите с огня, быстро снимите пену с желе и наполните горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Отрегулируйте новые крышки и варите на кипящей водяной бане не менее 5 минут или в течение времени, указанного в рецепте.

Для переделки вареного желе или джема с жидким пектином: На каждую чашку желе или джема отмерьте 3 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого фруктового пектина.Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Быстро добавить сахар, лимонный сок и пектин. Довести до полного кипения, постоянно помешивая. Варить 1 минуту. Снять с огня. Быстро снимите пену и наполните горячие стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Протрите края банок. Отрегулировать новые крышки и варить на водяной бане с кипящей водой в течение 5 минут.

Чтобы переделать сырое желе или джем с жидким пектином: В миске смешайте желе или джем и на каждую чашку желе или джема добавьте 3 столовые ложки сахара и 1½ чайных ложки лимонного сока.Хорошо перемешайте, пока сахар не растворится (около 3 минут). Добавьте 1½ чайных ложки жидкого пектина на чашку желе или джема и перемешайте до однородного состояния (около 3 минут). Перелить в чистые емкости. Накройте плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Для переделки сырого желе или джема с порошковым пектином: В миске смешайте желе или джем и 2 столовые ложки сахара на каждую чашку желе или джема. Хорошо перемешайте до растворения (около 3 минут). Отмерьте 1 столовую ложку воды и 1 ½ чайной ложки порошкообразного пектина на каждую чашку желе или джема.Поместите в небольшую кастрюлю и поставьте на слабый огонь, помешивая, пока порошкообразный пектин не растворится. Добавьте к сахарно-фруктовой смеси и перемешайте до однородного состояния (около 2–3 минут). Перелить в чистые емкости. Накройте плотными крышками. Дать постоять в холодильнике до застывания. Затем храните в холодильнике или морозильной камере.

Часто задаваемые вопросы

Почему вареный кисель следует делать небольшими партиями? Если используется большее количество сока, необходимо более длительное кипячение, что приводит к потере вкуса, потемнению желе и его затвердеванию.

Желе следует варить медленно или быстро? Его следует варить быстро, так как длительное медленное кипячение разрушает пектин во фруктовом соке.

Что мне делать, если на моем мармеладе плесень? Если плесень обширная, выбросьте весь продукт. Если на поверхности есть небольшое количество плесени, выбросьте ее. Затем удалите ½ дюйма хорошего продукта снизу и вокруг него.

Почему у меня заквашился холодец и что мне делать? Заливные продукты могут бродить из-за роста дрожжей.Это может произойти, если продукт неправильно обработан и запечатан, или если содержание сахара слишком низкое. Ферментированные фруктовые продукты имеют неприятный вкус. Выбросьте их.

Таблица 1. Инструкции и пропорции для получения сока из определенных фруктов

¼ ¼
Фрукты стаканов воды на фунт фруктов Минуты для кипячения фруктов перед извлечением сока Ингредиентов, добавленных в каждую чашку процеженного сока Выход из 4 чашек сока (полпинты)
Сахар (чашки) Лимонный сок (ч.)
Яблоки 1 20-25 ¾ 1½ (опция) 4-5
Ежевика Нет или 5-10 ¾-1 Нет 7-8
Крабовые яблоки 1 20-25 1 Нет 4-5
Виноград Нет или 5-10 ¾-1 Нет 8-9
Сливы ½ 15-20 ¾ Нет 8-9

Для получения дополнительной информации о приготовлении желе и джема см. HGIC 3200, Рецепты желе и джема .Для получения информации об использовании консервной машины с водяной баней см. HGIC 3040, Canning Foods at Home .

Если этот документ не ответил на ваши вопросы, обратитесь в HGIC по адресу [email protected] или 1-888-656-9988.

.

Смотрите также