Сколько варить клецки


Как варить клецки. Как подавать клецки. Сколько варить клецки в супе.

Как варить клецки

Продукты
Яйцо - 1 штука
Мука пшеничная - 1 столовая ложка
Соль - немного

Рецепт приготовления
1. Разбить яйцо в стакан или миску и хорошенько взбивать вилкой до появления пены.
2. Насыпать в кастрюлю муки, переложить туда взбитое яйцо, посолить.
3. Все продукты смешать. Тесто должно напоминать густую сметану. Можно добавить еще муки, если тесто не достаточно густое.
3. Тесто из кастрюли брать чайной ложкой и плотно прижимать к краю на несколько секунд, чтобы клецки были более крепкими и равными по размеру между собой.
4. Чайной ложкой из столовой ложки брать понемногу массу, опускать в кипящую жидкость и подождать пока она сама отвалится от ложки. Перед каждым разом ложку окунать в кипяток, чтобы клецки лучше отходили от ложки.
5. Сразу после всплытия клецки вынимать шумовкой, если это отдельное блюдо, или подавать c супом.

Как варить простой суп с клецками

Продукты
На кастрюлю 2,5 литра
Мука - 1 стакан
Куриное яйцо - 1 штука
Сливочное масло - 30 грамм
Вода - 2 литра
Картошка - 2 крупных
Морковь - 1 штука
Лук - 1 голова
Растительное масло - 2 столовых ложки
Соль, перец, сметана и зелень - по вкусу

Как варить суп с клёцками
1. Картошку, морковь и лук почистить.
2. В кастрюлю налить 1,7 литра воды и поставить на огонь.
3. Лук и морковь мелко порубить и обжарить с добавлением растительного масла на сковородке 5-7 минут на среднем огне.
4. Почистить и крупно порезать картошку, выложить в воду.
5. В небольшую кастрюльку влить 1 стакан воды, добавить соль и сливочное масло.
6. Всыпать муку через сито и динамично перемешать в течение 1,5 минут на среднем огне.
7. Остудить мучную смесь, вбить яйцо и перемешать.
8. С помощью чайной ложки формировать клёцки и по одной опускать в кипящий суп.
9. После добавления всех клёцек в кастрюлю с супом варить суп 3 минуты, затем настоять под крышкой 10 минут.

Фкуснофакты

- Клецки - это мучное изделие, в состав которого входят мука и яйцо. Готовить их можно из пшеничной муки, из гречневой, а также манной крупы или толокна.

- Клецки добавляют в суп: варят в супе (5 минут после закипания) или в качестве отдельной закуски. Также подают и как мучное дополнение к десерту или к компоту.

- Когда все клецки в воде, рекомендуется их перемешать 1 раз, чтобы они не слиплись. Либо можно добавить в воду столовую ложку масла.

- Клецки в сухарях, сметане и масле подавать можно как гарнир к мясным блюдам. Для придания клёцкам питательности можно отварить клецки в мясном бульоне (или с добавлением бульонных кубиков). Клецки, приготовленные в молоке, подаются на второе или на третье блюдо. Клецки также бывают картофельные, творожные, фруктовые.

- Чтобы клецки проварились одинаково, важно формировать их примерно одного размера.

- Для придания клецкам пикантного вкуса и сочности в каждую клецку можно вдавить небольшой кусочек сала, а затем вернуть клецке форму.

- В тесто рекомендуется добавлять сливочное масло, даже если это не предусматривается в рецепте. Так, консистенция теста будет более нежной, а клецки получатся мягкими, вкусными, и не слипнутся при варке.

- Следует учитывать, что во время варки клецки в два-три раза увеличиваются в размере, поэтому при формировании тесто должно помещаться на половинке чайной ложки.

- Калорийность клецок, приготовленных из муки, 160 ккал/100 грамм.

- Можно заморозить тесто - оно будет храниться в морозилке 2-3 месяца.

Как варить куриный суп с клёцками

Продукты
На кастрюлю 3 литра
Куриный окорочок - 1 штука
Лук - 1 голова
Морковь - 1 штука
Чеснок - 3 зубца
Картошка - 5 штук
Куриные яйца - 2 штуки
Пшеничная мука - 4 столовых ложки с горкой
Вода - 2 литра
Соль, перец, сметана и зелень - по вкусу

Как варить куриный суп с клёцками
1. Окорочка вымыть, выложить в кастрюлю и залить водой.
2. Кастрюлю поставить на огонь, посолить и поперчить бульон, варить курицу 45 минут, затем мясо выложить с помощью шумовки на тарелку. Остудить мясо и разделить на кусочки. Если хочется сделать суп не очень калорийным, куриную кожу можно не использовать.
3. Лук и морковь очистить и выложить в кастрюлю, через полчаса варки удалить из супа.
4. Картошку почистить и порезать крупными кубиками, выложить в суп и варить 20 минут.
5. В глубокое блюдо разбить 2 куриных яйца, 2 столовых ложки воды, 4 столовых ложки с горкой муки и тщательно перемешать.
6. Уменьшить огонь - должно быть слабое бурление.
7. Сформировать клецки с помощью чайной ложки: сначала ложку опустить в кипяток, затем быстро набрать немного теста и выложить в бульон, - клёцка отделится от ложки под действием температуры.
8. Когда все клёцки будут в супе, варить суп ещё 5 минут и настаивать под крышкой 10 минут.

Время чтения - 4 мин.

Как приготовить пельмени? Рецепт пельменей

Китайские пельмени

Пельмени - важная китайская новогодняя еда на севере Китая. В канун китайского Нового года северяне обычно готовят и едят пельмени. Есть много способов приготовления пельменей, в том числе отваривание, приготовление на пару и жарение.

Здесь мы представляем вареники со свининой и пекинской капустой. Если вам не нужна эта начинка, замените ее другой начинкой.

Ингредиенты: 600 г пшеничной муки, 400 г свинины, 100 г китайской капусты, 2 яйца, немного имбиря, зеленого лука и немного чеснока.

Приправа: 5–10 г соли, 20 г соевого соуса, сахар, кулинарное вино, кунжутное масло, куриный порошок

(Количество перечисленных выше приправ можно отрегулировать по своему вкусу.)

Инструкции по приготовлению и приготовлению

1.Приготовить обертки для пельменей

а) Положите в таз пшеничную муку. Посолить и равномерно перемешать. В центр муки налейте воду. Замесите и перемешайте муку с тестом. Накройте тесто влажной тканью примерно на полчаса.

б) Посыпать доску мукой и выложить на нее тесто. Из теста вымесить длинную полоску и нарезать кусочками размером с клецки.

в) Раскатайте каждый маленький кусочек скалкой, чтобы получились обертки для пельменей.Отложите обертки в сторону, посыпав каждую мукой, чтобы они не слипались.

2. Приготовьте начинку для пельменей.

а) Свинину очистить и измельчить.

б) Китайскую капусту очистить и измельчить.

в) Смешайте свиной фарш с фаршем китайской капусты, солью, варочным вином, куриной пудрой, сахаром, яйцами и небольшим количеством воды и равномерно перемешайте.

3.Наполните пельмени

а) Положите ложку начинки в центр каждой обертки.

б) Сложите и сожмите края обертки вместе.

c) Убедитесь, что край обертки запечатан.

4. Приготовьте соус для окунания (по вкусу)

а) Очистите и нарежьте немного зеленого лука, имбиря и чеснока.

б) Приготовьте крахмалистый соус, смешав крахмал, кипяченую воду, сахар, уксус, соевый соус и кунжутное масло.

в) Добавьте нарезанный имбирь и чеснок в смазанный маслом вок и жарьте их, пока не появится аромат.

г) Добавьте крахмалистый соус в вок и доведите до кипения.

д) Добавьте нарезанный зеленый лук. Быстро обжарьте, чтобы соус закончился.

5. Приготовьте пельмени.

а) Вскипятите воду и по очереди добавьте кнедлики. Во время варки пельменей помешивайте их, чтобы они не слиплись или не прилипли к кастрюле.

б) Когда вода снова закипит, добавьте небольшой стакан воды. Накройте и повторите еще два раза.

в) Слейте воду из пельменей и подавайте их в блюде.

Путешествуйте с нами и учитесь готовить традиционные китайские блюда

Учимся варить пельмени в местной семье в Пекине

Мы в China Highlights подготовили для вас возможности научиться готовить традиционные китайские блюда. Посмотрите наши самые популярные гастрономические туры, которые предлагают кулинарные мастер-классы, а также обязательные к посещению достопримечательности.

Или свяжитесь с нами, и мы сможем адаптировать опыт обучения приготовлению китайских блюд к вашему собственному уникальному туру по Китаю.

Статьи по теме

, ,

Рецепт пельменей Potsticker - BBC Food

  • Для теста поместите муку в большую миску и постепенно перемешивайте ее с горячей водой, все время перемешивая вилкой или палочками для еды, пока вода не смешается. Если смесь кажется сухой, добавьте еще воды.

  • Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и вымесите его руками, присыпав тесто небольшим количеством муки, если оно липкое. Продолжайте вымешивать, пока смесь не станет однородной - это займет около восьми минут.

  • Положите тесто обратно в миску, накройте его чистым влажным полотенцем и дайте ему постоять около 20 минут.

  • Для начинки, пока тесто отдыхает, смешайте ингредиенты начинки в большой миске и тщательно перемешайте. Отложите в сторону.

  • После периода отдыха выньте тесто из миски и снова месите его в течение примерно пяти минут, присыпая небольшим количеством муки, если оно липкое.

  • Когда тесто станет гладким, сформируйте из него рулет длиной около 23 см и длиной около 2.5 см в диаметре руками.

  • Острым ножом разрежьте рулет на 16 кусков одинакового размера (каждый кусок примерно 15 г / ½ унции). Руками скатайте каждый кусок теста в маленький шарик, а затем скалкой скатайте каждый шарик в маленький круглый плоский «блин» около 9 см в диаметре.

  • Разложите круглые шкурки на слегка посыпанном мукой подносе и накройте их влажным кухонным полотенцем, чтобы они не высохли, пока вы не будете готовы к их использованию.

  • Положите около двух чайных ложек начинки в центр каждого «блина» и смочите края водой. Сложите тесто пополам и сведите вместе пальцами.

  • Сделайте складку по краю, защемив пальцами, чтобы плотно закрыть. Пельмени должны выглядеть как небольшое тесто Корниш с плоским основанием и закругленной вершиной.

  • Переложите каждый готовый кнедлик на посыпанный мукой противень и держите его накрытым до тех пор, пока вы таким образом не наполните все пельмени.

  • Чтобы приготовить, нагрейте сковороду с большой крышкой (предпочтительно сковороду с антипригарным покрытием), пока она не станет очень горячей. Добавьте масло арахиса и выложите клецки в форму плоской стороной вниз.

  • Уменьшите огонь и готовьте около двух минут, пока пельмени не подрумянятся. Добавьте воды, плотно накройте сковороду и тушите на медленном огне около 12 минут или до тех пор, пока большая часть жидкости не впитается. Проверьте наполовину воду и при необходимости долейте еще. Откройте сковороду и продолжайте готовить еще две минуты.

  • Для соуса для макания смешайте все ингредиенты соуса в небольшой миске.

  • Для подачи на стол снимите клецки со сковороды большой шумовкой и подавайте с соусом для макания.

  • . ,

    Смотрите также