Сколько варить лангустов мороженых


Как варить замороженные, неочищенные лангустины: время варки, рецепты

Лангустины относятся к отряду ракообразных, являются близкими родственниками лангустов, но внешне больше напоминают омаров или больших креветок. В продаже этих длиннохвостых раков можно встретить большого и среднего размера. Первые достигают длину 21-25 см, вторые – 15-20 см. Они бывают свежеморожеными и варено-морожеными. Рост и наличие предварительной тепловой обработки влияют только на время приготовления морепродуктов, но не на их органолептические качества. Зная, как правильно варить лангустинов, порадовать гостей необычным деликатесом сможет даже начинающая хозяйка. Много времени и сил у нее это не отнимет. В результате выйдет вкусная, аппетитная и при этом еще и полезная закуска, от которой не откажутся даже те, кто следит за фигурой.

Особенности приготовления

Приготовить лангустинов можно в кастрюле, в духовке или на сковороде. Первый способ – самый простой, другие – чуть более сложные, но и они по плечу даже начинающему кулинару. Для получения ожидаемого результата ему необходимо придерживаться рекомендаций, сопровождающих конкретный рецепт, а также знать и учитывать несколько важных моментов.

  • Важнее всего выбрать качественный продукт. Несвежие продукты не только обладают неудовлетворительными органолептическими качествами, но и могут причинить вред здоровье. Если у ракообразных темная голова, имеются подозрительные пятна на панцире, к употреблению они не годны. Не стоит брать продукты, которые имеют слишком сухой панцирь или покрыты чрезмерно большим слоем льда. Также при покупке всегда нужно обращать внимание на целостность упаковки и срок годности продукта, указанный на ней. Важно, чтобы на упаковке были данные о производителе, иначе у вас в руках может оказаться некачественный или даже опасный продукт.
  • Перед варкой в кастрюле лангустинов можно не размораживать. Перед приготовлением на сковородке или в духовом шкафу им лучше дать возможность оттаять. Размораживать морепродукты следует в естественных условиях, не подвергая их резкому перепаду температур. Иначе они потеряют часть влаги, белок свернется, в результате мясо станет жестким, напоминающим резину, так что продукт будет непоправимо испорчен.
  • Обычно перед варкой лангустинов от панциря не очищают, но его можно снять перед подачей морепродуктов к столу. Панцирь позволяет сохранить морепродуктам сочность. Однако следует помнить о наличии кишечной вены, которую перед подачей к столу или перед отвариванием морепродуктов необходимо удалить. Для этого панцирь на спине разрезают, затем поддевают и вытаскивают темную полоску, проходящую вдоль тельца.
  • Переваривать морепродукты нельзя, это негативно сказывается на их органолептических качествах.
  • При готовке лангустинов к ним добавляют соль, черный или белый перец, чеснок, сок и цедру лимона, укроп и другую зелень.
  • Если лангустины будут готовиться на сковороде или в духовке, их можно предварительно замариновать, это сделает их еще более ароматными и приятными на вкус.

Подают лангустинов как отдельную закуску или с гарниром. В его качестве используют рис, пасту, свежие или запеченные овощи. Подойдет и фруктово-овощной салат. Перед подачей к столу с лангустинов можно снять панцирь, хотя делать это и не обязательно. Хвост обычно оставляют, чтобы есть было удобнее.

Сколько времени варить лангустинов

Время приготовления лангустинов зависит от наличия предварительной термической обработки и размера морепродуктов

  • Крупных свежемороженых ракообразных варят 20 минут, запекают 17-20 минут, готовят на сковороде – 25 минут.
  • Если лангустины имеют средний размер, время приготовления любым способом можно сократить на 5 минут.
  • Варено-мороженые, в зависимости от размера, в кастрюле варятся 10-15 минут, в духовке готовятся 10-15 минут, на сковороде – 15-20 минут.

Как варить лангустинов в кастрюле

Состав:

  • лангустины свежемороженые – 1 кг;
  • вода – 3 л;
  • соль – 30 г.

Способ приготовления:

  • Вскипятите воду, растворите в ней соль.
  • Опустите в кипящую воду замороженных лангустинов.
  • Дождитесь, когда жидкость в кастрюле закипит.
  • Варите лангустинов на среднем огне 15-20 минут в зависимости от их размера.
  • Снимите кастрюлю с огня, накройте крышкой. Оставьте в кипятке на 5-10 минут.

Остается вынуть морепродукты шумовкой, немного остудить и использовать по назначению. Они подаются отдельно, с гарниром, используются для приготовления салатов.

Лангустины, сваренные со специями

Состав:

  • лангустины варено-мороженые – 1 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 20 г;
  • острый перец – 1 стручок;
  • душистый перец горошком – 10 шт.;
  • листья лавра – 5 шт.

Способ приготовления:

  • Доведите воду до кипения.
  • Добавьте соль, специи, стручок перца (целиком). Дождитесь, когда вода снова закипит.
  • Опустите в кипяток замороженных лангустинов, через 10-15 минут погасите огонь.
  • Оставьте морепродукты в кастрюле под крышкой на 10-15 минут, чтобы они лучше пропитались ароматом специй.
  • Выньте лангустинов из кастрюли. Ножницами или острым ножом разрежьте панцири, удалите кишечные вены.

Остается разложить кушанье по тарелкам, дополнить гарниром и подать к столу. При подаче можно сбрызнуть ракообразных лимонным соком.

Лангустины в духовке

Состав:

  • лангустины свежемороженые – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • оливковое масло – 40 мл;
  • соевый соус – 40 мл.

Способ приготовления:

  • Выложите лангустинов на тарелку, чтобы они успели оттаять.
  • Духовку разогрейте до 200-220 градусов.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему масло и соевый соус, взбейте продукты венчиком.
  • Промойте морепродукт в проточной воде, обсушите салфетками. Разрезав панцири, избавьте ракообразных от кишечных вен.
  • Сложите в форму для запекания, которую предварительно не помешает смазать маслом или застелить пекарской бумагой с силиконовым напылением.
  • С помощью кулинарной кисти покройте подготовленным соусом.
  • Отправьте форму с морепродуктами в духовку. Через 10 минут выньте, переверните лангустинов, полейте оставшимся соусом и верните в духовку еще на 5-10 минут.

Подавать к столу приготовленных по данному рецепту лангустинов можно сразу же после извлечения из духового шкафа.

Лангустины на сковороде

Состав:

  • лангустины варено-мороженные – 0,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • лайм или лимон – 0,5 шт.;
  • вода – 50 мл;
  • соль или соевый соус – по вкусу.

Способ приготовления:

  • У размороженных лангустинов разрежьте панцири, удалите кишечные вены.
  • Чеснок нарежьте пластинами.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него чеснок, обжаривайте его до появления характерного запаха.
  • Уберите чесночные кусочки со сковороды, на их место положите лангустинов.
  • Обжарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Добавьте дольки цитруса, воды, убавьте огонь.
  • Потушите морепродукты до готовности (около 10 минут).

Сняв сковороду с огня, оставьте морепродукты в соусе на 5 минут, чтобы они лучше им пропитались, затем подавайте к столу.

Лангустины вкусны и полезны. Приготовить этот деликатес можно разными способами. Все варианты довольно просты и позволяют получить закуску с превосходными органолептическими качествами.


Матрица продуктов: Лангустины 🥄 Дата: 01.10.2019.

Обновлено: 12.03.2020

Фото:onwomen.ru



Узнайте, как приготовить живых лобстеров в домашних условиях



Интересный факт: только 50% покупателей лобстеров на самом деле не умеют готовить живых лобстеров! Если это ты, не расстраивайся! Вы не одиноки, и мы можем помочь! С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как правильно варить, готовить на пару или готовить на гриле своих живых лобстеров. Готовить и обрабатывать живых лобстеров - одно удовольствие! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального омара из штата Мэн в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских омаров и аппетитных гарнирах из омаров на ужин!


Как правильно хранить живых лобстеров, пока вы не будете готовы готовить


Очень важно правильно хранить лобстеров, чтобы они не испортились перед приготовлением.Если их нет в живых, когда пора готовить, мясо не будет съедобным. Две самые важные вещи, о которых следует помнить при сохранении жизни омаров, - это температура и влажность. Вот список того, что можно и что нельзя делать. Пожалуйста, имейте в виду, что мы гарантируем, что все омары будут живы по прибытии, храните лобстеров дольше, чем это было бы на ваш страх и риск. С учетом сказанного мы можем дать вам лучшие практики для наиболее успешного мероприятия! Если вам нужно хранить омаров более 24 часов, мы рекомендуем лобстера весом 2 фунта или больше...Чем больше, тем лучше. Эти более крупные омары лучше удерживают температуру и влажность, чем более мелкие, из-за более толстого панциря. При некоторых оптовых поставках выбранные размеры (2 фунта и больше) действительно прослужат более 48 часов в пути, поэтому 24 часа - довольно безопасный выбор, если правильно хранить эти размеры.

Хранение омаров
  • Поместите коробку целиком в холодильник или холодильный шкаф. Если места нет, вы можете заменить пакеты с замороженным гелем и хранить коробку в прохладном месте.Еще один отличный прием - положить омаров в дверцу холодильника вместе с присланными нами водорослями.
  • Не торопитесь, выбирая дату доставки, лобстеры должны быть приготовлены в тот же день, когда вы их получите.
  • Используйте те же морские водоросли или смоченную газету, чтобы сохранить влажность.
  • 40 градусов по Фаренгейту - идеальная температура для хранения.
  • Для дополнительного времени хранения мы рекомендуем покупать дополнительные водоросли.
Нельзя хранить омаров
  • Не кладите лёд на омаров, пресноводные омары убивают.
  • Не кладите в ванну, пресная вода убивает омаров.
  • Не оставляйте коробку на солнце.
  • Не выбрасывайте коричневого или черного лобстера! Натуральный цвет омара - черный или коричневый. Принято ожидать, что омары прибудут красными, но это не так. Лобстеры становятся красными только тогда, когда они приготовлены. Живые омары могут быть такими же темными, как и черные, в зависимости от времени года и времени последней линьки омара.

Как хранить живого лобстера


Подготовка к приготовлению - что нужно знать перед тем, как начать готовить лобстеров


Идеально приготовленный лобстер - очень вкусный и отличный способ впечатлить ваших гостей.Однако, если не сделать это правильно, это может обойтись очень дорого и испортить весь вечер. Мы делаем живого лобстера простым в приготовлении. Варка на пару и отваривание - два самых распространенных способа приготовления лобстеров. Зимой у омаров более твердая оболочка, поэтому для приготовления требуется больше времени. Летом у лобстеров более мягкий панцирь и требуется меньше времени. Всегда лучше недоварить лобстера, чем пережарить. Также важно охладить лобстеров, когда вы закончили варить или готовить на пару, чтобы они перестали готовиться. Очень часто люди оставляют дымящихся лобстеров в кастрюле и продолжают готовить, даже если их сняли с плиты или пламени, что испортит вашего омара . Мы рекомендуем опрыскивать пресной водой из шланга в раковине или даже из внешнего шланга для мероприятий.

Какой размер кастрюли для омаров?

Выберите горшок для омара подходящего размера

Готовите ли вы на пару или варите, выбирайте кастрюлю с большим пространством.Не загружайте омаров в кастрюлю, так как тепло не будет равномерно циркулировать вокруг омаров. Если у вас нет большой кастрюли, вы можете готовить омаров партиями, используя пару кастрюль. Суповая кастрюля на 4-5 литров подойдет для пары маленьких омаров. В кастрюле емкостью 20 литров можно приготовить около 6 омаров весом 1,5 фунта. Кастрюля не обязательно должна быть прочной, так как вода в более легкой металлической посуде закипает быстрее. Независимо от того, решите ли вы готовить на плите или используете плиту для омаров на открытом воздухе, использование кастрюли из нержавеющей или алюминиевой посуды не имеет значения.Для больших мероприятий с использованием уличных плит мы рекомендуем алюминий, чтобы сэкономить деньги, потому что конфорка фактически опалит дно кастрюли, а для домашней посуды используйте свои собственные предпочтения.

Как определить, испорчен ли лобстер

  • Ваши омары должны выглядеть здоровыми и живыми, с прямым хвостом и поднятыми когтями. Иногда омары устают от холода или путешествий, но, по крайней мере, маленькие ножки под ними должны двигаться.
  • Если у вас есть омар, который не двигается, положите его на спину на пару минут, чтобы посмотреть, не начнет ли он двигаться. Если ваш омар из штата Мэн не ожил в течение нескольких минут, значит, он определенно мертв, не готовьте омара и сообщите нам, как только вы обнаружите потерю. В этом маловероятном случае положите омара на спину, сделайте снимок и отправьте фотографии в службу поддержки клиентов по электронной почте, чтобы вернуть деньги. Добавление номера счета ускорит процесс возврата.


Как гуманно убить живых лобстеров

Мы знаем, что убивать существо дома может быть очень неудобно для многих людей.Если вы будете следовать нашим рекомендациям, щепетильно будет. Это может быть весело для всей семьи, и вам не придется разлучать кого-то, кто может чувствовать себя неловко из-за мероприятия. Мы хотим привлечь людей, которые так думают, и обучить их, чтобы они знали, что каждая часть этого процесса гуманна для омара. Есть некоторые распространенные заблуждения, которые мы хотели бы сразу устранить.

Как усыпить омара

  • Перед тем, как начать готовить любого живого омара, поместите омаров в морозильную камеру на 10-20 минут, чтобы умерщвить омаров гуманно.Это усыпляет омара до того, как он действительно умрет. Таким образом, омар не почувствует боли.
  • Затем вы можете снять с омара повязки перед приготовлением.
  • Если вы хотите нарезать хвост омара бабочки, то сейчас самое время отделить хвост и приготовить его отдельно, чем когти. Просто оторвите хвост от центрального панциря или разрежьте ножом. Когти будут готовиться примерно в то же время, что и обычный лобстер.
  • Если вы планируете ловить хвост омара бабочки, вам понадобятся ножницы для морепродуктов, чтобы отрезать хвост омара.

Кричат ​​ли омары, когда их бросают в кипящую воду? - НЕТ!

Лобстер не может «кричать», потому что у омаров нет горла, голосовых связок и легких, так как же они вообще могли кричать? Дело в том, что шум вызван воздухом, попавшим в корпус. При нагревании воздух расширяется и вытесняется через небольшие промежутки, вызывая звук - вроде как когда вы выдавливаете воздух между плотно сжатыми губами.Вам не о чем беспокоиться, это обычная часть приготовления лобстеров.

Как гуманно убить омара


Как варить живого омара

Мы настоятельно рекомендуем отварить омаров. Самая простая техника для начинающих. . Это лучший способ довести до кипения тот вкус соленой воды, который вам нравится, - добавив в воду для готовки морскую соль. Вода на самом деле увеличивает вес мяса омара, в то время как некоторые методы имеют тенденцию сушить мясо омара.На самом деле у нас есть плита в индустриальном стиле, и мы варим 100 фунтов омаров за раз! Варим их! Доверьтесь нашему 30-летнему опыту! Поэтому, пожалуйста, следуйте нашим простым инструкциям, чтобы получить идеально сваренный лобстер!

Как варить лобстеров

Инструкции по варке омаров:

  1. Наполните большую кастрюлю с лобстером водой. Разрешите три литра воды на 1,5 фунта омара, омар должен быть полностью погружен в воду.
  2. Добавьте 1/4 стакана морской соли штата Мэн на каждый галлон воды. (4 кварты = 1 галлон). Это придает омарам особый аромат.
  3. Доведите соленую воду до кипения.
  4. Положите своих живых лобстеров по одному, используя перчатки или щипцы. Не накрывать.
  5. Перемешайте омаров до середины кипения. (время приготовления ниже)
  6. Вареные лобстеры по готовности станут ярко-красными.
  7. Поместите вареных омаров в прохладную воду или дайте постоять 3-5 минут перед подачей на стол.
  8. Наслаждайтесь!

КАРТА ЛОБСТЕРА КИПЕНИЯ

1,0 фунт

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

8 минут

9-10 минут

11-12 минут

15 минут

20 минут

25 минут


Как приготовить живого лобстера

Лобстеры на пару - тоже отличный способ приготовить.Это, пожалуй, самый традиционный способ, но никто точно не узнает. Когда вы снимете крышку с кастрюли с лобстером, все будут знать, что у вас готовятся лобстеры! Это отличный способ добавить вашей вечеринке эффект «вау»! Еще одно большое преимущество приготовления на пару заключается в том, что омары готовятся при более высокой температуре, поэтому они готовятся быстрее! Еще одно преимущество варки омаров на пару заключается в том, что вам не нужно ждать, пока вода закипит, мы все знаем, что сторожевой горшок никогда не закипает! Некоторым людям нравится готовить на пару, потому что они могут добавить в смесь водоросли или другие морепродукты, чтобы они сварили морепродуктов.Мы не будем вдаваться в подробности, потому что разные продукты имеют разное время приготовления и температуру, поэтому, если вы собираетесь смешивать другие продукты, убедитесь, что вы знаете, что делаете!

Инструкции по приготовлению лобстера:

  1. Налейте в кастрюлю 2 дюйма воды, включая морскую соль штата Мэн, если используется пресная вода.
  2. При желании добавьте водоросли.
  3. Довести воду до сильного кипения.
  4. Используя перчатки или щипцы, поместите омаров штата Мэн в кастрюлю, плотно накройте.
  5. Когда вода снова закипит, уменьшите огонь до непрерывного кипения и включите таймер.
  6. Готовьте омаров 9 минут для первого фунта и добавляйте 4 минуты для каждого дополнительного фунта. (См. Время пропаривания ниже)
  7. Приготовленные на пару омары станут ярко-красными.
  8. Удалите приготовленных на пару омаров металлическими щипцами или перчатками и поместите в прохладную воду или дайте остыть в течение 3-5 минут

Как приготовить лобстеров

ТАБЛИЦА ПАРОВОГО ЛОБСТЕРА

1.0 фунтов

1,25 фунта

1,50 фунта

2,0 фунта

2,5 фунта

3,0 фунта

9 минут

10 минут

11 минут

13 минут

15 минут

17 минут


Как приготовить омаров на гриле

Недавно я обнаружил, насколько вкусными могут быть лобстеры, приготовленные на гриле. Я всегда варил лобстеров, но как только я попробовал приготовить их на гриле, позвольте мне сказать вам, что я буду готовить на гриле при каждой возможности. Это действительно добавит вашему лобстеру особого вкуса «уголька», который понравится любому ценителю гриля. Если вы любите готовить стейки на гриле, вам обязательно понравится жареный лобстер. Сложность такая же, как и при приготовлении любой еды на гриле, вы должны убедиться, что вы приготовили все части омара, поэтому некоторые люди разрезают их пополам, чтобы они не знали, что нужно готовить дольше на более низком огне, чтобы тщательно приготовить центр. При приготовлении на гриле омаров обычно разрезают пополам. . Но опять же, просто чтобы понять этот момент, как упоминалось ранее, лучше недожарить, чем переварить, вы действительно ударите себя, когда подожжете мясо.Также для более крупных омаров трудно выделить время приготовления, потому что некоторые клешни очень толстые и необычной формы, а некоторые хвосты могут быть маленькими или большими. Так что, пожалуйста, просто готовьте в более короткое время, посмотрите, если не готово, снова включите еще несколько минут. Приготовление на гриле - также отличная возможность попробовать масло и специи. Я бы не рекомендовал чеснок, потому что у него очень сильный вкус, но некоторым он нравится.

Как приготовить омаров на гриле

Инструкции по приготовлению омаров на гриле:

  1. Приготовьте маринад из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца.
  2. Острым ножом отрежьте голову у основания шеи и отрежьте обе лапы.
  3. Открутить хвост.
  4. Размять коралл и томаты и добавить в маринад.
  5. Отбросить панцирь и ноги.
  6. Обрежьте мягкую нижнюю часть хвоста продольно ножницами. Расколите твердую верхнюю оболочку, чтобы можно было удалить мясо хвоста. Наколите мясо хвоста на вертел, чтобы он лежал ровно.
  7. Мясо замариновать несколько часов.
  8. Поместите когти и хвостик на решетку на высоте 4–5 дюймов над пламенем.
  9. Поливайте мясо хвоста в маринаде во время приготовления.
  10. Гриль 5-6 минут.
  11. Переверните мясо на лапах и хвосте и намажьте их перед приготовлением еще 5 минут.
  12. Жареные омары по завершении станут ярко-красными!
  13. Наслаждайтесь!

Как варить Jumbo Lobster

Как варить Jumbo Lobsters

Jumbo Lobster Инструкции по варке:

  1. Доведите очень большую кастрюлю с крышкой (размер кастрюли составляет TK галлон) до кипения.Добавьте достаточно соли, чтобы аромат воды имитировал запах морской соли. Добавьте омара в кастрюлю, используя перчатки, пригодные для использования в духовке. Если вы решите снять резинку перед приготовлением, поместите лобстера в морозильную камеру примерно на 45–1 час перед приготовлением, чтобы можно было безопасно удалить резинки, в противном случае переходите к следующему шагу.
  2. Добавьте лобстера в кастрюлю, накройте крышкой и готовьте, пока внутренняя температура хвоста не достигнет 170F.
  3. Для проверки температуры используйте цифровой термометр.Поместите зонд в верхнюю часть хвоста через мягкую мембрану. Зонд должен входить в мясо, а не между мясом и скорлупой, чтобы получить правильные показания.
  4. Для приготовления когтей у большого омара требуется больше времени, поэтому сначала проверьте хвостик термометром, а как только он достигнет 170, затем проверьте клешни. Для этого вставьте зонд цифрового термометра в мягкую мембрану чуть выше верхней части когтя и в его мясо. Важно проверить температуру обоих клешней, так как они разного размера, и помните, что чем крупнее лобстер, тем больше времени потребуется на приготовление клешней.Мы рекомендуем готовить омара до тех пор, пока его хвост не станет 170, затем вынуть клешни из лобстера и дать им готовиться, пока они отдельно не достигнут 170. Более подробную информацию о времени приготовления смотрите в таблице ниже.
  5. Когда лобстер полностью приготовлен, погрузите его в большую миску с ледяной водой или большое ведро со льдом, чтобы остановить приготовление.
  6. Поскольку панцирь большого омара намного тверже панциря меньшего размера, мы рекомендуем использовать молоток или киянку, чтобы разбить когти.

КАРТА ЛОБСТЕРА BOILING JUMBO LIVE LIVE

4-6 фунтов

6-8 фунтов

8-10 фунтов

10-15 фунтов

11-13 минут

12–16 минут

14-18 минут

16-38 минут


Как открыть лобстера за 8 шагов!

Инструкции по приготовлению омаров:

  1. Открутите клешни омара.
  2. Взломайте клешни и суставы омара крекером для лобстера
  3. Отделить хвост омара от тела.
  4. Вставьте вилку и вытолкните мясо хвоста одним куском.
  5. Удалите черную жилку, идущую по длине хвоста омара.
  6. Извлеките мясо из ножек, надкусив и выдавив его зубами.
  7. Используйте вилку и найдите мясо в ластах хвоста омара.
  8. Попробуйте томаллей (зеленое вещество в теле) Некоторые люди считают это деликатесом.

Как открыть лобстера


Ищете более подробную инструкцию, как расколоть лобстера? Загляните в наш блог!

,

Как обращаться с замороженными лобстерами

Большая часть мяса лобстера, который вы получите от Maine Lobster Now, будет свежим, но теперь мы предлагаем замороженное мясо лобстера и замороженное мясо клешней омара. Мы рекомендуем вам по возможности готовить из свежих морепродуктов. Свежий лобстер более высокого качества, чем обработанный или замороженный лобстер, потому что он не подвергался никаким изменениям.

Если есть время, когда вам нужно хранить, заморозить или разморозить морепродукты, вот несколько советов, как сохранить качество и безопасно обращаться с морепродуктами.

Как заморозить живого омара

Правильное замораживание и хранение омаров продлевают срок годности до 12 месяцев. Важно никогда не замораживать живого лобстера без надлежащих мер. Также в нем приведены советы по хранению омаров:

  1. Начните с живого лобстера.
  2. Бланшируйте лобстера в кипящей воде, в которую вы добавили соль.
  3. Затем опустите омара в ледяную воду примерно на 20 минут.
  4. Вытрите омара полотенцем.
  5. Поместите омара в пакет для заморозки и удалите как можно больше воздуха.
  6. Для большей защиты поместите омара во второй пакет для морозильной камеры или оберните его морозильной пленкой.
  7. Поместите омара в морозильную камеру.

Как разморозить и приготовить замороженных лобстеров

Теперь, когда вы заморозили лобстера, как его разморозить, когда пришло время его есть?

Точно так же, как при замораживании лобстера важно соблюдать надлежащую осторожность, то же самое относится и к его размораживанию.Замороженных лобстеров следует размораживать в холодильнике минимум на ночь или до 24 часов, чтобы мясо не прилипало к скорлупе. Если не разморозить лобстера перед приготовлением, это также может привести к жесткости мяса.

Если вы очень спешите, можно разморозить хвосты лобстера в микроволновой печи перед их приготовлением, но это не так идеально, как медленное размораживание омара.

Никогда не размораживайте омаров в теплой воде или при комнатной температуре. Хороший способ быстрее разморозить омара - положить его в полиэтиленовый пакет.Затем поместите полиэтиленовый пакет в кастрюлю с водой и поставьте ее в холодильник. Вы можете поставить размороженного лобстера примерно на 30 минут, прежде чем будете готовы его готовить, чтобы он стал комнатной температуры для равномерного приготовления.

Если вы разморозили и сварили замороженный хвост омара или хвост омара, вы можете закончить его, используя технику взрыва, которая создает красивую презентацию. Разрежьте скорлупу посередине спины с помощью кухонных ножниц или ножниц. Оставьте хвостовой веер на месте и удалите желатин.Вы должны поднять мясо через прорезь, которую вы сделали в верхней части панциря, чтобы получился взрывающийся хвост омара.

СОДЕРЖАНИЕ:

Введение

ГЛАВА 1: Как найти качественного омара

ГЛАВА 2: Изучение частей омара штата Мэн

ГЛАВА 3: Аппетитные рецепты омаров

ГЛАВА 4: Рекомендации по обращению с живыми лобстерами и их хранению

ГЛАВА 5: Как обращаться с замороженными лобстерами

ГЛАВА 6: Как расколоть омара

.

Как приготовить идеальные хвосты мейнского омара

Выберите свой способ приготовления:


Интересный факт: 50% покупателей омаров на самом деле не умеют готовить хвосты омаров. С тех пор, как компания Maine Lobster Now ™ впервые открыла свои двери, наши клиенты спрашивают нас, как правильно варить, жарить, запекать, готовить на пару или готовить на гриле хвосты омара.

Приготовление хвостов лобстера в домашних условиях - это весело! Мы рекомендуем вам начать с поиска идеального хвоста омара в нашем огромном ассортименте обычных или гигантских хвостов омара, а также наших аппетитных гарниров на ужин из лобстера!

Варианты приготовления хвостов омара в домашних условиях

Приготовление хвостов омара - довольно простой процесс.Когда вы покупаете хвосты омара, их можно готовить на пару, варить, жарить на гриле, запекать, жарить на гриле или даже коптить.

Если вы не знаете, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем кипятить хвосты лобстера, потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю.

Чтобы начать, выберите способ приготовления ниже. Чтобы узнать, как хранить и размораживать хвосты омара, продолжайте читать.

Рекомендуемое видео - наш рекомендуемый способ приготовления

Перед тем, как готовить хвосты омара - что делать в первую очередь

Первый шаг к тому, чтобы сделать хвосты омара штата Мэн в домашних условиях, - это найти идеальный размер.Наши бестселлеры варьируются от 8 до 10 унций, но мы поставляем хвосты омаров от 3 до 36 унций. Мы также предлагаем множество вариантов гарниров, а также все необходимое. Все это может быть доставлено в течение ночи, так что вы сможете насладиться хвостами омара завтра к обеду!

Когда ваши хвосты появятся, вы можете готовить их, следуя нашим инструкциям, как профессионал! Не волнуйтесь, для большинства людей приготовление хвостов омара - новый опыт. Когда ваши хвосты омара прибудут, они будут коричневого цвета, а внутренняя часть хвоста станет серой.Это естественный цвет омара , хвосты омара не становятся красными, пока не будут полностью приготовлены !

Правильно храните хвосты омара, пока не будете готовы к использованию

Хвосты омара отправляются замороженными в сухом льду, если они не заказываются вместе со свежим или живым продуктом. Если ваш заказ был отправлен с сухим льдом, не волнуйтесь, газ в сухом льду так же безвреден, как и углекислый газ, который вы выдыхаете (но, пожалуйста, не вдыхайте его). Мы никогда не отправим ваш продукт вместе с опасными материалами, однако мы не рекомендуем работать с сухим льдом без перчаток.Если ваш заказ был отправлен с гелевыми пакетами, ваши хвосты могут начать «потеть» или иметь водяные бусинки на внешней стороне хвоста. Хотя внешний край скорлупы может начать размораживаться, ваш хвост полностью безопасен и может храниться должным образом. После размораживания хвостов не следует повторно замораживать хвосты омара дома, медленный процесс замораживания в обычном морозильнике фактически разрушит клеточную стенку сырого мяса лобстера и испортит текстуру приготовленных хвостов омара. Поместите хвосты лобстера в морозильную камеру сразу же до 24 часа перед использованием.Не храните более 3 месяцев, иначе ваши хвосты могут начать сохнуть. .

Тщательно размораживайте хвосты, чтобы мясо не прилипало к скорлупе

Если вы хотите, чтобы хвосты не прилипали к скорлупе, разморозьте их за 24 часа до приготовления в холодильнике в герметичном контейнере. Ваши хвосты размораживаются, поэтому из них будет течь жидкость. Если у вас замороженные хвосты, и вы планируете приготовить их сегодня, это не проблема. Положите хвосты лобстера в герметичный пакет и замочите их в холодной воде не менее 30-60 минут.Большие хвосты омара оттаивают дольше. Если вы хотите сфотографировать хвост омара, размораживание хвостов будет иметь решающее значение, потому что вам придется разрезать мясо, а вы не сможете этого сделать, если хвосты не будут разморожены полностью.

Распространенные заблуждения

Обычно в центре хвоста есть аллея. Он кажется черным, а иногда и зеленым, а иногда пугает покупателей. Не волнуйтесь. Это естественная часть хвоста омара.На самом деле это печень, она полностью съедобна и считается деликатесом. Если вы не хотите есть его, его можно промыть водой, как только лобстер полностью приготовится.

Мясо хвоста омара в большинстве случаев белое, но у омаров, которые готовятся пролить, часто бывает легкий розовый оттенок. Опять же, это полностью естественный процесс, и он полностью съедобен. Если вы хотите удалить розовый оттенок, вы можете смыть большую часть его теплой водой после того, как приготовите хвост.

С нашими простыми в использовании руководствами по приготовлению, приготовлению на гриле и приготовлению хвостов омара, приведенным ниже, вы обнаружите, что приготовление хвостов лобстера - это полезный опыт, который вся семья захочет испытывать снова и снова. Загляните в наш раздел рецептов хвоста омара, чтобы узнать, как лучше всего научиться ловить хвост омара в виде бабочки! Мы намеренно запасаемся только холодноводными хвостами омара. Если вы хотите узнать разницу между холодноводными и теплыми хвостами омара, загляните в наш блог для получения дополнительной информации.

Если вы не уверены, какой метод использовать, мы настоятельно рекомендуем кипятить замороженные хвосты омара , потому что это лучший способ избежать прилипания хвостов к панцирю. Пожалуйста, прочтите наш следующий раздел, чтобы убедиться, что ваши хвосты омара хранятся и размораживаются должным образом для достижения наилучших результатов.

Как долго варить хвосты омара

Время приготовления хвостов омара составляет от 3 до 30 минут. Это будет зависеть от выбранного вами способа приготовления и размера хвостов омара, которые вы готовите.Варка и приготовление на пару - более быстрые процессы, в то время как выпечка и приготовление на гриле занимают немного больше времени. Более подробные инструкции можно найти на страницах, посвященных конкретным методам приготовления, по ссылкам выше и внизу этой страницы. Начните с низкого диапазона этих рекомендаций. Если вы переварите хвосты омара, они станут сухими. Наши хвосты омаров предварительно приготовлены, так что время приготовления действительно только для их разогрева!

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА РАЗМЕР

от 3 до 6 унций.

от 6 до 7 унций.

от 8 до 10 унций.

от 10 до 16 унций.

от 16 до 20 унций.

от 20 до 28 унций.

от 3 до 6 минут

от 5 до 8 минут

от 6 до 10 минут

от 8 до 11 минут

от 10 до 12 минут

от 10 до 13 минут

Определенное время приготовления в зависимости от способа приготовления можно узнать, щелкнув по ссылкам ниже:

Приобретите ингредиенты для ужина из хвостов омара

Maine Lobster Now предлагает бесплатную ночную доставку для заказов на сумму более 100 долларов США.Если вы закажете сейчас, завтра вечером вы сможете насладиться вкусными хвостами омара на ужин!

Мы предлагаем самые свежие хвосты омаров и морепродукты штата Мэн, размером от маленьких хвостов омаров до гигантских хвостов омаров. Нажмите здесь, чтобы купить свой следующий ужин из хвоста омара!

.

Полное руководство по лобстерам

В омарах есть что-то, что помещает их в высшие слои рыбного мира, будь то их лениво величественные движения, меняющие цвет раковины или сочное мясо. Когда-то заповедник модных ресторанов, омаров теперь можно купить в местных рыбных магазинах и супермаркетах. Фактически, к Рождеству 2014 года несколько бюджетных супермаркетов начали продавать замороженных лобстеров целиком по цене 6 фунтов стерлингов или меньше.

Замороженные омары хороши тем, что обходятся без немного ужасного процесса борьбы с живой версией.Кроме того, если вы выберете тот, который был приготовлен, вы можете сразу приступить к работе по удалению мякоти, не беспокоясь о поиске огромной кастрюли, чтобы варить ее. Если все это все еще звучит немного амбициозно, читайте о нашей кулинарии советы команды по приготовлению омаров.

Как выбрать лучшего лобстера


Если идея иметь дело с живым омаром не оставляет вас равнодушным, купите полностью приготовленный целый лобстера или хвост омара - вы даже можете купить полностью собранные и разделанные хвосты.Здесь ракушки во время готовки станут ярко-красными - ищите ярко окрашенный с плотно завитым хвостом. Это означает, что лобстер был живым, когда его готовили.

У целого живого омара будет темный панцирь - ищите тот, который пахнет свежим и остается живым при обращении с ним. Проверьте это, вытащив хвост - он должен быстро отступить назад под туловище. И остерегайтесь этих мощных клешней - никогда не поднимайте лобстера, когти которого не удерживаются резинкой.Когда они свободно отрываются, они могут нанести серьезный ущерб.

Как приготовить живого лобстера


Если вы выбрали живого лобстера, наш кулинарный редактор Кэсси и старший кулинарный редактор Барни рекомендуют подход «остынь и укол» - как бы жутко это ни звучало, многие считают, что это лучше этично, чем успокаивать омаров в морозилке.

Охладите лобстера в холодильнике около часа, затем поместите его на разделочную доску, полностью накрытую кухонным полотенцем.Погладьте омара по спине, а затем одним быстрым движением проткните его затылок большим острым ножом. Попытайтесь ударить небольшой крест в раковине, так как это слабое место, но если он не работает, вставьте точилку для ножей и используйте молоток или тяжелую кастрюлю, чтобы приложить больше силы.

Как приготовить лобстера

Когда лобстер будет готов к приготовлению, поместите его в большую кастрюлю с холодной подсоленной водой и медленно доведите до кипения. При температуре кипения уменьшите огонь и тушите лобстера 15 минут, чтобы получить первые 450 г .Варить на медленном огне еще 10 минут на каждые 450 г, затем до максимум 40 минут.

Как приготовить лобстера на гриле

Подготовьте лобстера к приготовлению на гриле, нарезав его на прочной доске, разрезав пополам вдоль и открыв. Удалите желудочный мешок и мягкое коричневое мясо, если хотите, затем сломайте когти задней частью ножа, чтобы тепло проникло внутрь мяса. Наконец, приправьте масляным соусом термидор и лимонным соком, а затем залейте грилем.

Посмотрите наше видео о том, как подготовить лобстера к грилю:

Как извлечь мясо из панциря омара


Положите приготовленного лобстера на доску и снимите клешни. Разбейте их на части, используя специальные крекеры из лобстера или хороший твердый щелкунчик, затем вытащите мясо - умение состоит в том, чтобы сохранить мясо хвоста целым.

Отверните ножки, расплющите их тыльной стороной ножа, затем приступайте к выкапыванию плоти с помощью кирки или кончика чайной ложки.Чтобы обработать тело, разделите лобстера пополам по длине и разделите две половинки. Удалите и выбросьте желудочный мешок, жабры и кишечную нить, хотя вы можете сохранить печень - известную как томат, некоторые считают ее деликатесом. Любую икру кораллового цвета можно добавить в концентрированное масло для омаров. Из пустых раковин можно делать бульон, который идеально подходит для приготовления бисквита или буйабеса.

Как подавать омаров

1.Лобстер с маслом термидора


Сладкое мясо лобстера и сливочно-масляные соусы создают удовольствие. Подавать омара горячим с топленым маслом - классический лобстер с термидорным маслом подается с пряным, слегка пикантным маслом, приготовленным с луком-шалотом, эстрагоном, петрушкой и специями.

2. Хвосты омара на гриле с маслом из лимона и зелени


Для более современного способа подачи омаров, эти восхитительные жареные хвосты омара с маслом из лимона и зелени обязательно произведут впечатление на гостей вашего званого ужина - они подаются с более простым сливочное масло, которое действительно усиливает натуральный вкус.

Узнайте, как приготовить омаров на гриле, из нашего видео.

3. Теплый салат из лобстера и картофеля с трюфельным майонезом


В качестве альтернативы подайте холодного лобстера с домашним майонезом, бернэзом или голландским соусом. Попробуйте приправить и свои соусы - этот салат из омаров с теплым картофелем заправлен трюфельным майонезом.

Теплый салат из лобстера и картофеля с трюфельным майонезом

4. Роллы из лобстера


Чтобы по-настоящему роскошно взглянуть на уличную еду, попробуйте роллы из лобстера в новоанглийском стиле с пряным майонезом, сельдереем, корнишонами и - если вы действительно хочу, чтобы все было по-настоящему - грудой чипсов сбоку.

5. Барбекю для серфинга и газона


Если этим летом вы хотите использовать свое барбекю с пользой, попробуйте приготовленный на гриле серф и газон с сезонными лобстерами и стейком на косточке. Этот способ быстрого приготовления действительно позволяет получить нежный вкус мяса.


Узнайте больше руководств по лобстерам

Как приготовить лобстера
Как приготовить приготовленного лобстера
Наши лучшие рецепты омара

Вы поклонник лобстера? Вы когда-нибудь имели дело с живым? Мы будем рады услышать ваш опыт и предложения.У нас есть еще много вдохновляющих рецептов из рыбы, которые стоит изучить.

.

Смотрите также