Сколько варить синие баклажаны


Сколько варить баклажаны, как варить баклажаны, способы варки баклажанов |Cookingfood.com.ua

Баклажан очень вкусный овощ, который к тому же еще и низкокалорийный. Что только не готовят с них. Маринуют, запекают, варят, жарят, в рулеты закручивают, в салаты добавляют, фаршируют и даже можно приготовить их сладкие. Да, именно сладкие баклажаны в виде десерта и подавать к чаю. Удивлены? Все просто, баклажаны нужно очистить от кожуры, нарезать небольшими брусочками и отварить в сахарном сиропе (один стакан сахара на один стакан воды) добавляем специи (корица, лимонная кислота, гвоздика) а потом подсушить в духовке  десерт из баклажанов готов. Вот только нужно найти баклажаны с минимум семечек.

А в этом рецепте мы просто будем варить баклажаны. В сезон баклажанов полным-полно. Берите баклажаны средних размеров. Они должны быть упругие и не поврежденные.

ПЕРЕД ПРИГОТОВЛЕНИЕМ:

Непосредственно перед приготовлением баклажаны промыть под холодной водой, отрезать хвостики и сделать проколы.

В кастрюлю складываем баклажаны, наливаем холодную воду, воды должно быть достаточно хоть и баклажаны всегда всплывают на поверхность. Накрываем крышкой ставим на огонь, можно на большой. Доводим до кипения, уменьшаем огонь, крышку не снимаем.

Сколько варить баклажаны, а точнее, сколько минут варить баклажаны?

Целые баклажаны, не больших размеров нужно варить под крышкой 20-25 минут. Маленькие и совсем молоденькие баклажаны варим 15 минут.

Баклажаны большие варятся  35-40 минут.

Баклажаны, нарезанные ломтиками, кубиками варятся 10-15 минут.

Как проверить готовность баклажан?

Готовые, сваренные баклажаны становятся сморщенные и мягкие.

Что делать с баклажанами, когда они сварятся?

Вареные баклажаны достаем из кастрюли, легче всего это можно сделать кулинарными щипцами. Выкладываем в емкость и ставим остывать или сразу под гнет.

Что готовят из вареных баклажанов?

Можно приготовить быструю икру, можно салат. Быстрая икра: свежие мясистые помидоры (сливки не совсем подойдут, они твердые и не сочные), с помидор снять кожицу и мелко нарезать. Баклажаны измельчить, очистить лук и также измельчить, по желанию свежую зелень добавить, солим и перчим, можно посахарить. Все это перемешиваем, заправляем ароматным подсолнечным маслом и подаем к столу. Это очень быстрое, простое, сытное и самое главное очень вкусное блюдо из вареных баклажан.

Приятного аппетита!

Это может быть Вам интересно


Минутку ...

Включите файлы cookie и перезагрузите страницу.

Этот процесс автоматический. Ваш браузер в ближайшее время перенаправит вас на запрошенный контент.

Подождите до 5 секунд…

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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) +! ! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! []) + (! + [] - (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [ ] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) - []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

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

.

Как приготовить баклажаны | EatingWell

Научитесь покупать, готовить и готовить этот универсальный ингредиент.

Кейси Барбер

Обновлено 2 января 2020 г.

Что такое баклажаны? На самом деле баклажан - это ягода - очень большая ягода, и, как и помидор, она принадлежит к семейству пасленовых.Он выращивается по всему миру и используется во многих кухнях. В зависимости от того, как вы его готовите, баклажаны могут быть твердыми и мясистыми, мягкими и шелковистыми или даже хрустящими! (Для вдохновения ознакомьтесь с этими полезными рецептами из баклажанов.)

Как покупать баклажаны

Баклажаны бывают разных размеров и цветов.Независимо от того, какой сорт вы выберете, ищите баклажаны без мягких пятен и порезов на кожуре. Они должны быть твердыми и немного тяжелыми для своего размера. В более крупных баклажанах обычно больше семян, поэтому имейте это в виду, если вы планируете жарить их половинками.

Как приготовить баклажаны

Чтобы нарезать баклажаны кружочками:

Положите баклажаны на разделочную доску горизонтально.Острым ножом срежьте стебель и нижние концы. Нарежьте баклажан кружочками толщиной не менее 1/2 дюйма. (Попробуйте этот рецепт мусаки из белой фасоли - отличный способ использовать нарезанный баклажан.)

Чтобы нарезать баклажаны на доски или полоски:

Положите баклажаны на разделочную доску горизонтально.Острым ножом срежьте стебель и нижние концы. Разрежьте пополам вдоль и положите одну из половинок на разделочную доску обрезанной стороной вниз. Нарежьте доски толщиной не менее 1/2 дюйма. Чтобы сделать полоски из баклажанов, разрежьте каждую планку на 2 или 3 полоски.

Чтобы нарезать баклажаны кубиками:

Начните с нарезки баклажанов на полоски, как указано выше, затем нарежьте каждую полоску поперек кубиками.(Кубики баклажанов идеально подходят для таких рецептов, как это карри из баклажанов.)

Стоит ли солить баклажаны?

Традиционная кухонная мудрость гласит, что соленый баклажан делает его текстуру менее сырой, а вкус менее горьким.Однако современные культуры разводят так, чтобы они были нежными и менее горькими, чем их предшественники, поэтому баклажаны, которые вы покупаете сегодня, готовы к приготовлению без этого дополнительного шага. Однако соление баклажанов выводит влагу, и некоторые повара считают, что соль помогает панировке легче прилипать к кружочкам или ломтикам перед выпечкой. Если вы хотите найти время для этого шага, вот как солить баклажаны:

  1. Нарежьте баклажаны кружочками, досками или кубиками.
  2. Поместите в дуршлаг и обильно посыпьте куски солью, чтобы покрыть их.
  3. Дайте отдохнуть от 30 до 60 минут.
  4. Хорошо промойте и высушите бумажными полотенцами или чистым кухонным полотенцем.
  5. Готовьте, как указано.

Способы приготовления баклажанов

Для запекания и запекания баклажанов:

Нарежьте неочищенный баклажан кружочками или полосками.Сделайте панировочную станцию ​​с 3 мелкими мисками: одна наполнена мукой, вторая - двумя взбитыми яйцами с 2 столовыми ложками воды, а третья - панировочными сухарями. Обваляйте баклажаны, обмакивая кусочки сначала в муке, затем в яичной смеси (давая стечь излишкам) и наконец в панировочных сухарях. Выложите на противень, застеленный пергаментом. Выпекать в духовке при 400 ° F в течение 30 минут, перевернув наполовину. (Попробуйте панированные баклажаны в этом легком рецепте из баклажанов с пармезаном.)

.

Все о баклажанах - советы по приготовлению

Баклажаны


Слегка сладкий, нежный плод, покрытый блестящей кожурой, цвет которой варьируется от темно-фиолетового, который является наиболее знакомым, до красного, желтого, зеленого или белого, в зависимости от сорта. Баклажаны относятся к семейству пасленовых, в которое входят картофель и помидоры, что делает их технически фруктами, но их обычно считают овощами.Форма различных разновидностей может варьироваться от формы груши или шара до длинной тонкой трубчатой ​​формы. Баклажан также может называться баклажан (по-французски), berenjena, brinjal, гвинейский сквош, садовое яйцо (горький шар), melongene, melanzane или zapallito (по-испански).

Американские сорта чаще всего темно-пурпурного цвета, имеют грушевидную форму и больше по размеру, в среднем от 3/4 до 1 1/4 фунта. Это разновидности Black Bell и Purple Globe. Мякоть баклажана белая и содержит несколько семян.Мякоть обычно имеет довольно мягкий вкус, но из-за своей губчатой ​​текстуры она приобретает аромат других продуктов, специй и приправ, с которыми она готовится. В баклажанах мало калорий и жиров, но много клетчатки. Это источник калия, железа и белка. Сырая мякоть содержит некоторые уровни токсичного соланина, поэтому перед употреблением ее следует приготовить. Приготовление баклажанов избавляет от токсичного соланина. Существует множество разновидностей баклажанов, которые очень популярны в азиатской, ближневосточной и средиземноморской кухне и становятся все популярнее в США.

Использует:

Баклажаны отлично подходят, если они фаршированы различными ингредиентами или приготовлены одним из нескольких способов, таких как тушение, жарка, запекание, запекание, приготовление на гриле или медленное приготовление блюд и рагу из мяса, риса или сыра. При самостоятельном приготовлении их иногда панировывают или протирают перед приготовлением. Они также используются в качестве закусок или могут заменить пасту в блюдах из лазаньи. Одно из очень популярных блюд - пармезан из баклажанов.Большинство разновидностей баклажанов взаимозаменяемы в рецептах.

В лучшем виде:

Американский баклажан, также называемый западным баклажаном, доступен круглый год, но наиболее часто его можно будет найти на местных рынках с конца лета до начала осени, а август и сентябрь - это пик сезона. Остальные разновидности найти труднее, и они могут быть недоступны круглый год. Проверьте наличие в крупных супермаркетах, специализированных рынках и на рынках местных фермеров.

Как купить:

Выбирая баклажан, обратите внимание на тот, у которого блестящая гладкая кожа без синяков и пятен. Он должен казаться тяжелым для своего размера, а при постукивании должен казаться твердым, а не пустотелым. Баклажаны меньшего размера, как правило, слаще, с тонкой кожицей, нежнее и содержат меньше семян. Еще один метод выбора баклажана - проверить, мужского он или женского. У самцов обычно меньше семян, что делает их менее горькими.У самцов баклажан более округлый и гладкий снизу (конец цветка), где у самок есть углубление, похожее на черточку на его дне. Чтобы проверить спелость баклажана, нажмите на бок пальцем или большим пальцем, если он не оставляет вмятин без особых усилий, значит, он не спелый. Если при нажатии на сторону образуется вмятина, но через пару секунд она не возвращается назад, значит, она перезрела. Если углубление возвращается через 1-2 секунды, значит, оно спелое. Если баклажан перезрел, он будет горьким. Проверьте свежесть стебля, он должен быть ярко-зеленым и выглядеть влажным, как если бы его недавно срезали.

Хранение:

Баклажаны долго не хранятся. Лучше всего использовать их в течение дня или двух после покупки или сбора в саду. Их можно хранить в прохладном сухом месте в течение 1-2 дней, но для более длительного хранения их следует хранить в холодильнике. Чтобы охладить, заверните в бумажное полотенце и поместите в перфорированный пакет. Храните в выдвижном ящике для овощей 4 или 5 дней, в зависимости от свежести. Они чувствительны к этилену, выделяемому некоторыми фруктами и овощами, такими как яблоки и картофель, поэтому не храните их друг с другом.Будьте осторожны при обращении, потому что они легко образуют синяки.

Разновидности:

Африканский баклажан

Африканский баклажан похож на тайский баклажан размером и формой. Небольшие по размеру, баклажаны могут быть гладкими и круглыми или иметь ровную форму с зазубринами и закругленными участками, как у миниатюрных тыкв. Этот сорт баклажанов, как правило, горький и часто подается в супы и тушеные блюда, дополняя ароматы других ингредиентов.Африканский баклажан также может быть известен как Garden Eggs, Mock Tomato, ngogwe или nyanya chungu.

Американский баклажан

Американские разновидности, наиболее известные в США, чаще всего темно-пурпурного цвета, большего размера и грушевидной формы. Этот сорт вырастает до 12 дюймов в длину, средняя ширина колеблется от 2 до 5 дюймов в диаметре, и они могут весить более фунта.

Китайский баклажан

Сорт азиатских баклажанов, отличающийся длинной тонкой формой и фиолетовой окраской.Два сорта китайских баклажанов - Восточное очарование и Пиндун Лонг. Китайские баклажаны обладают самым нежным вкусом из всех разновидностей, обеспечивая восхитительно сладкую мясную мякоть без косточек, окруженную нежной кожицей, что делает их очень желанными для многочисленных рецептов жарки и соте. Они похожи на японский баклажан, за исключением того, что они немного длиннее и светлее. Цвет китайцев варьируется от белого до лавандового, а японские баклажаны от фиолетового до пурпурно-черного.В рецептах один сорт можно заменить другим.
Индийский баклажан Сорт баклажанов, отличающийся большой овальной формой и более яркой фиолетовой окраской. Гибрид Чу-Чу - самый желанный сорт для садоводства и еды. По вкусу они похожи на азиатские или американские баклажаны и при необходимости могут быть заменены другими сортами.

Итальянский фиолетовый баклажан



Итальянские баклажаны, называемые «меланзан», по форме похожи на американские сорта, но меньше и тоньше по размеру.Кроме того, они имеют более сладкий и нежный вкус. Один из основных сортов - это темно-пурпурно-черный баклажан грушевидной формы, который обычно называют итальянским пурпуром, который очень похож на американский баклажан. Bianca Oval (белый фрукт овальной формы) и итальянская семейная реликвия, известная как Rosa Bianca, - это еще две разновидности итальянских баклажанов. Самый распространенный пурпурный итальянский баклажан, также называемый просто «итальянский» баклажан, имеет форму груши с темно-фиолетовой кожицей, покрывающей белую мясистую внутреннюю мякоть.Мясо баклажанов имеет кремовую текстуру и при приготовлении дает умеренно сладкий вкус.

Японские баклажаны

Сорт азиатских баклажанов, характеризующийся длинной тонкой формой и светло-фиолетовой окраской, которая по мере созревания становится темно-фиолетовой. У них восхитительно сладкая мясная мякоть, нежная кожа и без косточек, что делает их очень желанными для многих рецептов.Они похожи на китайский баклажан, за исключением того, что они не такие длинные и светлые. С возрастом они становятся все более ожесточенными.

Rosa Bianca Баклажан

Итальянский баклажан семейной реликвии, известный как Роза Бьянка. Роза Бьянка имеет округлую или овальную форму с тонкой белой внешней кожицей, имеющей легкий розовато-фиолетовый оттенок. Мясо кремовой текстуры и имеет умеренно сладкий вкус без горечи.

Тайские баклажаны


Тайский баклажан Кермит

Разнообразие азиатских баклажанов, форма которых варьируется от длинных и тонких до круглых и приземистых. Тайский баклажан может быть белого, зеленого или фиолетового цвета. Они имеют восхитительно сладкую и слегка горьковатую мясную мякоть, нежную кожицу и могут быть без косточек, что делает их очень желательными для многих рецептов.

Тайский баклажан Кермит: Маленький круглый баклажан, также известный как «Садовое яйцо» и «Горький шар», названия часто ассоциируются с похожим баклажаном из Африки.У него зеленовато-белая пестрая кожица, а молодые фрукты обладают прекрасным ароматом, который хорош как в свежем, так и в приготовленном виде.

Тайский зеленый баклажан: очень распространенный азиатский баклажан, длинный и тонкий, обычно ярко-зеленого цвета, и вырастающий до 12 дюймов в длину. У него тонкая кожица, которую не нужно снимать перед едой, и мякоть с мягким вкусом.

Белый баклажан

Белый баклажан, который может быть яйцевидной или грушевидной формы с внешней кожицей, более толстой и жесткой, чем у фиолетовых баклажанов.Они также имеют более плотную кремовую текстуру и более нежный вкус. При созревании его цвет варьируется от светло-слоновой до золотисто-желтого. Их следует собирать для употребления в пищу до того, как они станут золотисто-желтыми. Его выращивают в США, а также во многих странах Азии.
.

Как приготовить баклажаны - Советы по приготовлению

Баклажаны можно приготовить несколькими способами, такими как жарка, жарка с перемешиванием, гриль, жарка, запекание и запекание. При приготовлении баклажанов обязательно их тщательно готовить. При правильном приготовлении он будет иметь собственный аромат и гладкую кремовую текстуру. Баклажаны также можно панировать, чтобы уменьшить количество впитываемого масла. Когда баклажаны добавляются в тушеные блюда или супы, их следует добавлять в течение последних 10-15 минут приготовления, чтобы они не стали мягкими.Ниже приведены некоторые инструкции по приготовлению баклажанов.

Жарение баклажанов

Нарежьте баклажан и посолите его, как показано здесь. Нагрейте масло до очень горячего состояния, но не курите. Используйте сковороду с антипригарным покрытием и не более 1 столовой ложки масла, чтобы баклажаны не впитали слишком много масла.

Добавьте ломтики в горячее масло. Выложите на сковороду одним слоем.
Часто переворачивайте ломтики баклажанов во время приготовления.Если готовите слишком быстро, немного уменьшите огонь. Не убавляйте огонь слишком сильно. Если нагрев недостаточно горячий, баклажаны начнут впитывать слишком много масла.
Когда ломтики станут темно-золотисто-коричневого цвета, выньте их из сковороды и положите на тарелку, застеленную бумажным полотенцем. Бумажные полотенца впитают излишки масла. Приправить солью и перцем по вкусу и подавать горячими ломтиками баклажанов.

Жарка баклажанов

Более мелкие азиатские сорта, такие как китайский и японский баклажаны, хорошо подходят для жарки с перемешиванием.

  1. Посолите баклажаны, как показано здесь, а затем нарежьте кубиками 1/2 дюйма.
  2. Нагрейте масло, пока оно не станет очень горячим.
  3. Когда масло нагреется, бросьте нарезанные кубиками баклажаны в сковороду и посолите по вкусу.
  4. Продолжайте помешивать, пока кубики готовятся. Готовьте, пока баклажаны не станут золотисто-коричневого цвета.
  5. Подавать немедленно.

Приготовление на гриле или запекание баклажанов

  1. Нарезать баклажан дольками и посолить, как показано на рисунке.
  2. Смажьте обе стороны ломтиков маслом.
  3. Приготовьте на гриле или жарьте на среднем огне. Переверните ломтики по мере того, как подрумянится каждая сторона.
  4. Жарьте на гриле или жарьте, пока ломтики не станут мягкими и тщательно приготовленными.
  5. Подавать немедленно.

Баклажаны для запекания в духовке

  1. Отрежьте у баклажана кончик стебля.
  2. Проткните кожицу вилкой, чтобы она не лопнула во время приготовления.
  3. Смазать форму для запекания кулинарным спреем или слегка смазать жиром.Выложите баклажаны в форму для запекания.
  4. Поместите в духовку, предварительно разогретую до 350 ° F. Жарьте от 45 до 60 минут, перевернув один раз на протяжении всего времени приготовления.
  5. Жарить до тех пор, пока баклажаны не станут очень нежными, если их проткнуть вилкой. Время приготовления будет зависеть от размера баклажана.
  6. Достаньте из духовки и дайте постоять, пока не остынет, чтобы можно было работать.
  7. Очистите баклажан от кожуры, а затем нарежьте, нарежьте или измельчите для желаемого использования.

Подсказки

  • Не используйте алюминиевую посуду при приготовлении баклажанов, так как это может обесцветить посуду.
  • При засолке баклажанов обязательно вытрите соль, оставив на них сидеть. Не смывайте соль, потому что баклажаны впитают воду.
  • Крупные или перезрелые баклажаны будут более горькими, чем просто спелые баклажаны меньшего размера.
  • Обваливание ломтиков баклажанов в муке или покрытие жидким тестом или панировочными сухарями поможет уменьшить количество масла, которое они впитывают при жарке.
  • Эквиваленты баклажана: 1 средний баклажан = 1 фунт, 3-4 чашки нарезанные или нарезанные кубиками (сырые), 1 3/4 чашки приготовленные.
.

Смотрите также