Сколько варить спиральки
Как варить макароны правильно - пошаговый рецепт с фото
Городская жизнь весьма динамична и всё меньше времени остаётся на готовку еды и, как правило, мы стараемся приготовить что-нибудь вкусненькое, питательное и желательно полезное на скорую руку. В ход идут полуфабрикаты или что-то быстрого приготовления на сковороде. Ну и, конечно же, ни одни котлеты, колбаски или тефтели не могут обойтись без простого и быстрого гарнира!
Все знают, как варить макароны, но не у всех получается приготовить их правильно. Успех приготовления зависит от понимания того, сколько времени и какая температура требуются для правильной проварки толщины, состава и формы изделий, именно об этом, казалось бы, незамысловатом и простом рецепте мы и поговорим.
Макароны весьма распространённый гарнир и подходит практически ко всем жаренным, тушеным, печёным, варёным блюдам из мяса или рыбы. Макаронные изделия — продукт очень разнообразный, универсальный, и блюд с макаронами очень и очень много. Это могут быть рожки, перья, вермишель, лапша, ракушки, трубки и т.д. и все они прекрасно подходят для быстрого, простого, питательного и вкусного гарнира.
Для приготовления макарон «Спиралька» вам понадобится:
- Макароны «Спиралька» — 200 гр.;
- Вода — 1 литр;
- Соль – 1 ч.л.;
- Масло сливочное – 15 гр.
Расчётное время приготовления приблизительно 15 минут, энергетическая ценность 340 ккал на 100 грамм.
Пошаговый рецепт приготовления макарон:
1 шаг
Поставьте кастрюлю с питьевой водой на максимальную температуру и посолите.
2 шаг
Когда вода закипит, убавьте температуру вдвое и высыпьте в воду макароны. Макароны нужно периодически помешивать, до тех пор, пока они не перестанут слипаться. Варить ещё минут пять.
3 шаг
Когда макароны готовы слейте с них воду через дуршлаг, пусть вода полностью стечёт.Так же можно использовать крышку для слива. Оставив небольшое отверстие для воды, сливайте медленно воду.
4 шаг
А затем добавьте сливочное масло, пока макароны не остыли, хорошо и аккуратно перемешать.
Готовность макарон проверить просто. Достаньте одну спиральку ложкой, разрежьте её пополам и обратите внимание на срез, в центре среза не должно быть не проваренного теста, разрезаться изделие должно легко, при этом не должно распадаться и быть в задуманной первоначальной форме. Правильно сваренные макароны не склеиваются как клейстер, не разваливаются при помешивании. В процессе варки нужно постоянно следить за готовностью макарон, снимать пробы, так как переварить, сварить комками в склеенном виде или не доварить их очень просто.
Как приготовить ветчину
перейти к содержаниюВерхняя навигация
Проводить исследования Все рецепты Все рецепты ПоискМеню профиля
Присоединяйся сейчас Вниз треугольник Предыдущий Присоединяйся сейчасСчет
- Создать профиль
- Информационные бюллетени
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Счет
- Ваш профиль
- Настройки электронной почты
- Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
- Выйти
Подробнее
- Список покупок
- Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
- Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Посмотреть все рецепты
Все рецепты Все рецепты- Поиск
- Найти рецепт
Найти рецепт
Рецепт или ключевое словоКлючевое слово
Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.Поиск
- Проводить исследования Предыдущий
Исследуйте
-
1 Консервирование и консервирование
Джемы, варенья, соленья и многое другое! Здесь вы найдете правильный рецепт домашнего консервирования.Читать дальше Далее -
2 15 рецептов куриных бедер для быстрого приготовления
Этот сборник лучших рецептов подчеркивает эту универсальность: куриные бедра с интернациональными акцентами, от куриного карри до каччиаторе, куриные терияки и куриный тагин, бирияни, курица с маслом и многое другое.Читать дальше Далее -
3 16 гарниров, которые отлично сочетаются с чили
Подробнее Далее
-
Как приготовить макароны (возможно, вы делаете это неправильно).
Мы включаем продукты, которые, по нашему мнению, будут полезны нашим читателям. Если вы покупаете по ссылкам на этой странице, мы можем заработать небольшую комиссию. Вот наш процесс.
Формула макаронных изделий кажется очевидной. Вода + макароны = ужин - верно? Но иногда самые простые вещи оказываются самыми сложными.
Оказывается, окно для совершенства макаронных изделий - не слипшихся, ни мягких, ни твердых в центре - тонкое.Кроме того, необходимо учитывать все другие факторы. Стоит ли добавлять в воду соль? Или масло? А как насчет полоскания холодной водой в конце?
Если у вас кружится голова, сделайте глубокий вдох и избавьтесь от паники, связанной с пастой. Мы собрали лучшие и самые простые советы по приготовлению отличной пасты каждый раз.
1. Используйте большую кастрюлю.
Выберите просторную кастрюлю, в которой макаронам будет достаточно места для перемещения. Это хорошее время, чтобы задействовать этот восьми- или 12-литровый горшок.
2. Залейте в кастрюлю много воды
Вам нужно пять или шесть литров воды на стандартную емкость объемом 16 унций. пакет макаронных изделий.
Когда вы голодны и хотите получить статистику времени для спагетти, у вас может возникнуть соблазн использовать меньше воды, чтобы она быстрее закипела. Не надо. Точно так же, как макаронам нужен вместительный горшок, им нужно много воды, чтобы полностью погрузить каждую прядь.
Вот совет, как заставить воду закипать быстрее. Закройте кастрюлю крышкой, но не закрывайте ее частично, чтобы вы услышали, когда вода закипает.Оставление зазора также поможет предотвратить выкипание воды перед тем, как убавить ее.
Вы когда-нибудь кипели в закрытой кастрюле? У нас - очень напряженно.
3. Посолить воду
Посолить хорошо! Не просто краньте шейкер - вам понадобится как минимум столовая ложка на 6 литров воды. На самом деле, наш знакомый шеф-повар использует 2 столовые ложки крупной соли на 6 литров воды! Вы хотите, чтобы она была соленой в морской воде. Не то чтобы мы ходим, потягивая море, блэч.
Но соленая вода важна, потому что она усиливает вкус пасты.
4. Доведите воду до полного кипения.
Опять же, не позволяйте вешалке вываливать макароны, когда вода просто кипит. Вы хотите сильного кипения. Помните, что паста остынет до температуры воды, как только вы ее опустите. Чтобы вода снова закипела, закройте ее крышкой.
Но как только вы снова услышите закипание воды, снимите крышку и…
5. Перемешайте, чтобы макароны не прилипали.
Не отходите от плиты, чтобы проверить Insta или посмотреть, что люди пишут в Твиттере, или соглашайтесь пересмотреть еще один эпизод Game of Thrones. Народ, макаронное дело! Будьте начеку и помешивайте кастрюлю не менее двух или трех раз во время приготовления.
Не позволяйте прядям слипаться. Они должны кружиться, беспрепятственно и свободно.
6. Проверьте макароны за две минуты до их готовности.
Проверьте упаковку макарон на предмет времени приготовления. Вот тут-то и сложно. Вы когда-нибудь замечали, что в инструкциях указан диапазон времени? Например, приготовление обычных сухих спагетти занимает от 6 до 8 минут. Или это 5-7 минут? Или с 10 до 12? Зависит от упаковки и макарон.
(Если вы готовите на большой высоте, это добавляет еще одну переменную.)
Начните проверять степень готовности макаронных изделий в более раннем диапазоне временных рамок. Выловите одну нить пасты вилкой для макарон (или чем-то еще - мы считаем, что идеально подойдет пара палочек для еды). Дайте остыть, затем прикусите.
Как он ощущается на зубах? Достаточно ли сопротивляется центр или все еще есть небольшой хруст? Есть ли у пасты упругий отскок? Это то, что ты хочешь.
Если вы не любите его помягче - иногда тарелка слегка влажной лапши на вкус как дома.Но независимо от ваших предпочтений, лучше сделать ошибку в пользу al dente, потому что вы можете исправить это, если не совсем приготовленная текстура вам не подходит (инструкции ниже).
7. Сохраните ложку воды для макарон
Как только вы решите, что паста приготовлена по вашему вкусу, уделите две секунды этому маленькому шагу, который пропускает большинство домашних поваров: прежде чем слить воду, вылейте одну-две чашки в нее. мерный стакан из пирекса или что-нибудь еще, что не треснет.
Эта крахмалосодержащая вода может творить чудеса в соусах: связывать вместе соус и пасту или разбавлять более густые соусы, чтобы они покрывали лапшу.
8. Слейте воду, перемешайте с соусом и подавайте горячим.
Поставьте дуршлаг в кухонную раковину и слейте воду из макарон. Выложите высушенные макароны обратно в кастрюлю с соусом (или в кастрюлю, если соус все еще готовится и сковорода достаточно большая), добавьте воду для макарон и перемешайте, чтобы она равномерно покрылась слоем. Подавать в горячем виде.
Как исправить недоваренные макароны: если кусочков больше, чем вы хотите, положите их обратно в кастрюлю с оставленной для приготовления водой водой (см. Ниже), добавьте соус и готовьте на среднем огне еще одну-две минуты.Бонус: соус соединится с пастой и создаст новый вкус.
Советы по совершенствованию макаронных изделий
- Время приготовления может варьироваться в зависимости от формы, количества и типа макаронных изделий (цельнозерновые, безглютеновые и т. Д.). Используйте предложенное время приготовления на упаковке как совет, а не как евангелие.
- В отличие от сушеных макарон, свежая паста готовится всего за две-три минуты, макс. Готовить его сложнее, чем сушить, поэтому сохраните его, пока он не высохнет.
- Фаршированные макароны, как равиоли, поднимаются на поверхность и всплывают, когда они будут готовы.
- Не добавляйте масло в пасту. Некоторые повара ошибочно полагают, что немного оливкового масла предотвратит слипание прядей. Но это ничего, что не решит хорошее перемешивание, к тому же масло может сделать вашу пасту слишком гладкой, чтобы соус прилип.
- Не ополаскивайте пасту, когда она готова. Это смывает все счастливые крахмалы, которые связывают его с соусом.
Теперь, когда вы изучили классический метод, мы поразим вас этим новым способом приготовления макарон в сотейнике с небольшим количеством воды.Это полностью противоречит всему, чему нас когда-либо учили!
.| Одно из основных отличий вареной ветчины от сырой - это внутренняя температура, которой должна достичь ветчина. Сырая ветчина должна быть приготовлена до тех пор, пока ее внутренняя температура не достигнет 160 ° F. Полностью приготовленную ветчину следует нагреть до внутренней температуры 140 ° F. Существуют различные методы, которые можно использовать для производства сочной и ароматной ветчины. Каждый метод приготовления ветчины может иметь разные методы, которые можно использовать, в зависимости от используемого рецепта ветчины или личных предпочтений человека, который готовит.Для получения дополнительной информации о приготовлении и приготовлении ветчины см. Полное Руководство по ветчине. | ||
 |
|
| |
|
 | |
| |
Открытые:
| | |
| | ||
| ||
Ветчина, нарезанная спиралью - Эта ветчина обычно полностью приготовлена и готова к употреблению. Если желателен нагрев, перед выпеканием плотно заверните в фольгу.
 |
|
 |
|
 |
|
Консервы с ветчиной - Положите ветчину на решетку в неглубокий противень.Не накрывайте ветчину. Поместите в предварительно разогретую духовку и выпекайте, пока внутренняя температура не достигнет 140 ° F.
Сырая или частично приготовленная ветчина
Вяленая (деревенская) ветчина - После замачивания и промывания деревенской ветчины (см. Раздел «Приготовление ветчины») она готова к приготовлению. Есть несколько способов запекать деревенский окорок. Некоторые из распространенных методов показаны ниже.
Покрытый:
| ||
 | ||
|  | |
| ||
Пакет для духовки:
Приготовление с использованием мешка для духовки - хороший метод приготовления ветчины. Они обеспечивают более равномерное приготовление и помогают сократить время приготовления.
Открытые:
| ||
| | |
| ||
Ветчина влажная (городская)
Открытые:
|
Обжарка / выпечка
График времени и температуры
Температура в духовке = 325 ° F
Примечание: Время, указанное ниже, является приблизительным временем приготовления на фунт.Фактическое время приготовления может отличаться.
Чтобы быть уверенным, что ветчина приготовлена правильно, всегда проверяйте показания внутренней температуры.
Продолжительность варки ветчины будет зависеть от размера ветчины, а также от того, является ли ветчина полностью приготовленной, частично приготовленной или сырой, а также от того, на косточке она или без кости. Лучший способ определить, достаточно ли долго готовилось мясо, - это проверить его на степень готовности. Важно не пережарить ветчину, чтобы сохранить ее сочность. Если это не полностью приготовленная ветчина, ее также необходимо приготовить до должной степени готовности, чтобы ее можно было есть.Ниже показаны признаки, на которые следует обратить внимание при определении степени готовности. Для получения дополнительной информации см. Руководство по приготовлению ветчины - Готовность ветчины.
- Когда ткнуть вилкой для мяса, мясо не будет сопротивляться.
- Мясо начнет отделяться от костей, и большие кости будет легко перемещать.
- Чтобы убедиться в готовности, проверьте с помощью термометра для мяса. Термометр, вставленный в самую толстую часть разреза, должен показывать температуру 160 ° F для сырой или частично приготовленной ветчины и 140 ° F для полностью приготовленной ветчины.
Для достижения наилучших результатов мясо следует вынуть из духовки, когда его внутренняя температура станет на 5 ° ниже конечной заданной температуры, а затем дать ему отдохнуть (период ожидания перед разделкой) на 10–15 минут. В это время мясо будет продолжать готовиться и достигнет температуры 160 ° F для сырой ветчины или 140 ° F для полностью приготовленной ветчины. Отдых также позволяет соку распределяться по мясу до того, как оно будет разделано. Нарежьте или нарежьте до желаемой толщины.
Советы по жарке / выпечке:
- Чтобы добавить аромат, нанесите на ветчину глазурь в течение последних 30 минут приготовления.
- Запекание при более низкой температуре духовки (НИКОГДА не готовьте мясо при температуре ниже 200 ° F), в результате мясо станет более ароматным и влажным. Приготовление займет больше времени, но результат того стоит.
- Не используйте острые предметы, которые могут проткнуть ветчину, когда пытаетесь ее перевернуть, потому что прокалывание позволяет вывести ценные соки. Для работы с ветчиной используйте другую посуду, например деревянные ложки и лопатки.
- Если готовите несколько ветчин, убедитесь, что вокруг них есть равномерное пространство, чтобы они готовились равномерно.Ветчины не должны соприкасаться, и вокруг них должно быть достаточно места для циркуляции воздуха и тепла.
- Помещая термометр в мясо для проверки готовности, убедитесь, что ножка не касается кости, поскольку это может привести к ошибочным показаниям.
Сколько готовить, когда готовишь для толпы
- Еда и напитки
- Кулинария
- Сколько готовить, когда готовишь для толпы
Доун Симмонс, Курт Симмонс
Когда готовишь для толпы знание того, сколько приготовить, - ваша самая большая проблема. Следующие таблицы помогут вам определить, сколько еды вам нужно приготовить - от закусок до десертов - для больших встреч:
| Тип закуски | Количество различных видов закусок | на человека | Толпа из 25 | Толпа из 50 |
|---|---|---|---|---|
| Закуски перед полным обедом | Не менее 4 | 6-8 штук | Всего закусок от 150 до 200 | Всего закусок от 300 до 400 |
| Закуски без обеда | Не менее 6 | 12-15 штук | Всего от 300 до 375 закусок | Всего закусок от 600 до 750 |
| Тип напитка | на человека |
|---|---|
| Безалкогольные напитки | 1–2 порции по восемь унций в час |
| Пуансон | 1-2 порции по четыре унции в час |
| Чай | 1–2 порции по восемь унций в час |
| Кофе | 1-2 порции по четыре унции в час |
| Суп или рагу | на человека | Толпа из 25 | Толпа из 50 |
|---|---|---|---|
| Подается как первое блюдо | 1 стакан | 5 кварт | 2 1/2 галлона |
| Подается как основное | от 1 1/2 до 2 стаканов | от 2 до 2 1/2 галлона | 4 галлона |
| Вход | на человека | Толпа из 25 | Толпа из 50 |
|---|---|---|---|
| Ребрышки, свиные ребрышки, короткие говяжьи ребрышки | 1 фунт | 25 фунтов | 50 фунтов |
| Кастрюля | НЕТ | Кастрюли размером 13 x 9 дюймов от 2 до 3 | Кастрюли размером от 4 до 5 13 x 9 дюймов |
| Курица, индейка или утка (без костей) | 1/2 фунта | 13 фунтов | 25 фунтов |
| Курица или индейка (с костями) | 3/4 до 1 фунта | 19 фунтов | 38 фунтов |
| Перец чили, тушеное мясо, строганов и прочие рубленые мясные продукты | от 5 до 6 унций | 8 фунтов | 15 фунтов |
| Говяжий фарш | 1/2 фунта | 13 фунтов | 25 фунтов |
| Омар штата Мэн (около 2 фунтов каждый) | 1 | 25 | 50 |
| Устрицы, моллюски и мидии (от средних до крупных) | 6-10 штук | От 100 до 160 штук | от 200 до 260 штук |
| Макаронные изделия | от 4 до 5 унций | 7 фунтов | 16 фунтов |
| Свинина | 14 унций | 22 фунта | 44 фунта |
| Жаркое (с косточкой) | от 14 до 16 унций | от 22 до 25 фунтов | от 47 до 50 фунтов |
| Жаркое (бескостное) | 1/2 фунта | 13 фунтов | 25 фунтов |
| Креветки (большие - от 16 до 20 за фунт) | 5-7 креветок | 7 фунтов | 14 фунтов |
| Кусочки стейка (тибон, портерхаус, рибай) | от 16 до 24 унций | от 16 до 24 унций на человека | от 16 до 24 унций на человека |
| Турция (целиком) | 1 фунт | 25 фунтов | 50 фунтов |
| Гарнир | на человека | Толпа из 25 | Толпа из 50 |
|---|---|---|---|
| Спаржа, морковь, цветная капуста, брокколи, зеленая фасоль, зерна кукурузы , горох, черноглазый горох и т. Д. | от 3 до 4 унций | 4 фунта | 8 фунтов |
| Кукуруза в початках (сломана пополам при подаче в форме шведского стола) | 1 ухо | 20 ушей | 45 ушей |
| Макаронные изделия (приготовленные) | от 2 до 3 унций | 3 1/2 фунта | 7 фунтов |
| Картофель и ямс | 1 (средний) | 6 фунтов | 12 фунтов |
| Рис и зерна (приготовленные) | 1 1/2 унции | 2 1/2 фунта | 5 фунтов |
| Десерт | на человека | Толпа из 25 | Толпа из 50 |
|---|---|---|---|
| Брауни или батончики | 1-2 на человека | от 2 1/2 до 3 дюжин | от 5 1/2 до 6 дюжин |
| Чизкейк | клин 2 дюйма | 2 чизкейка 9 дюймов | 4 чизкейка 9 дюймов |
| Сапожник | 1 стакан | 2 сковороды 9 x 9 x 2 дюйма | 4 кастрюли 9 x 9 x 2 дюйма |
| Файлы cookie | от 2 до 3 | от 3 до 4 десятков | от 6 до 8 дюжин |
| Мороженое или сорбет | 8 унций | 1 галлон | 2 галлона |
| Слоеный торт или торт с едой ангела | 1 ломтик | 2 торта по 8 дюймов | 4 торта по 8 дюймов |
| Пирог | клин 3 дюйма | 2–3 9-дюймовых пирогов | Пироги от 4 до 5 9 дюймов |
| Пудинг, мелочи и тому подобное | 1 стакан | 1 галлон | 2 галлона |
| Торт | 2х2 дюйма, штука | Торт 1/4 листа | 1/2 листа торта |
Об авторе книги
Дон Симмонс - профессиональный поставщик услуг общественного питания и преподает онлайн-курсы по организации питания.Курт Симмонс является автором более 50 книг, в том числе iPhoto For Dummies .
.
