Сколько времени нужно варить белые грибы для маринования


Как мариновать белые грибы: рецепты, инструкции, советы

— один из самых ценных и полезных видов грибов. Трудно найти человека, который не любил бы грибы, а тем более белые. Многие предпочитают собрать грибы в лесу самостоятельно, а потом замариновать их. Такой вид заготовки белых грибов позволяет получать удовольствие от их вкуса на протяжении длительного времени.

Рецептов маринования существует огромное множество, стоит добавить те или иные пряности, изменить пропорции – и конечный результат, вкусовой букет будут совершенно иными. Процесс маринования не сложный и не трудоёмкий, не требует особого инвентаря и большого опыта. Самое главное, собрать молодые, здоровые грибочки. И вкуснейшая холодная закуска будет обеспечена!

Содержание статьи

Советы грибников

Маринование – базовый метод заготавливания и консервирования белых грибов, при котором очень часто применяют кислоту (уксусную или лимонную). Рецептура маринадов для белых грибов отличается друг от друга временем температурной обработки, перечнем специй и пряностей.

Подготовка белых грибов для маринования

  • Собранные грибы требуется скрупулёзно ополоснуть под струёй воды, чтобы не осталось песчинок. Повреждённые участки срезать.
Сортируя грибы перед маринованием, внимательно осмотрите собранные экземпляры, чтобы убедиться, что среди них не оказался случайно жёлчный гриб, весьма похожий на белый. Мякоть этого несъедобного гриба при разрезе розовеет и имеет горький привкус.
  • Большие грибы режем на ломтики, средние — пополам, мелкие резать не надо. В итоге маленькие грибочки и ломтики порезанных больших грибов должны быть приблизительно одинакового размера.
  • Грибы перед маринованием необходимо отварить. Наполняем кастрюлю водой. Когда она закипит, посолите. Сложите в кипящую воду сваренные боровики. Убираем своевременно пенку, появляющуюся при варке боровиков.
  • Грибы необходимо отваривать 20-30 минут после того, как закипит вода. По окончании процесса отбрасываем их на сито, чтобы слить воду, в которой они готовились.
  • Степень готовности боровиков определить весьма легко – когда белые грибы проварены в должной мере, они опускаются на дно кастрюли.

Слейте первый грибной бульон через пять минут после начала кипения. Наполните кастрюлю с боровиками свежей водой и сварите повторно

Готовим маринад

Для того, чтобы замариновать белые грибы, подготовим соответствующие ингредиенты.

Для маринадного рассола потребуются (на один литр воды):

  • Соль, сахар – по 1 столовой ложке.
  • Уксус – 1,5 столовой ложки (70%) или 8 столовых ложек (9%).
  • Зубчики чеснока, листочки хрена, соцветия-зонтики укропа.
  • Чёрный перец горошком, душистый перец, лавровый лист, корица и гвоздика.

Многие предпочитают применять в маринаде меньше кислоты. Допустимо ограничиться добавлением уксуса (70%) чуть меньше 1-ой столовой ложки. Но это возможно только в том случае, если грибы не планируется сохранять долго.

Это базовый набор для классического маринада.

  1. Воду доведите до кипения и внесите в неё все указанные компоненты.
  2. Через несколько минут кладите в кастрюлю сваренные боровики.
  3. Кипятите на небольшом огне 15-20 минут.
  4. Замаринованные грибы разложите в банки, залейте их маринадом и простерилизуйте.

Превосходство такого метода маринования в том, что в итоге маринад не мутнеет и не становится тягучим.

Многие кулинары перед закатыванием вливают в банку с маринованными грибочками по одной ложке растительного масла.

Когда можно начинать есть?

Маринованные грибы можно дегустировать сразу по окончанию всех кулинарных действий, но лучше убрать заготовки в холодное место на 2-3 дня, чтобы грибы настоялись, в результате они будут намного вкуснее. Рекомендуется выдерживать двухнедельный срок, чтобы грибы вобрали в себя запахи пряностей. После этого привкус боровиков раскрывается совершенно иначе, он становится богаче и насыщеннее.

Специи и пряности характеризуются яркими вкусовыми нотами и сильными ароматическими оттенками. Поэтому, чтобы они не затмили деликатный вкус боровиков, не стоит перебарщивать, добавляя в маринад много гвоздики, корицы, душистого горошка и других приправ.

Рецепты маринованных белых грибов

С гвоздикой и луком

Ингредиенты:

  • Белые грибы, сваренные – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Соль, сахар – по 1-ой столовой ложке
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Душистый перец – 4-5 горошин
  • Чёрный перец – 8-9 горошин
  • Гвоздика – 3 бутона
  • Уксус (6%) – 70 мл.
  1. Нужно сварить мытые боровики в подсоленной воде 20 минут. По окончании варки сливаем воду.
  2. В кастрюле, покрытой эмалью, смешиваем воду, соль, сахар, лавр, душистый и чёрный перец, гвоздичные бутоны. Даём маринаду закипеть и приправляем уксусом.
  3. Складываем в маринад сваренные боровики, ещё раз кипятим 10-15 минут.
  4. Наполняем банки порезанным репчатым луком, затем раскладываем боровики и доливаем кипящий маринадный рассол.
  5. Консервируем банки и отправляем в погреб.

Не забывайте вынуть лавровый лист из маринада перед тем, как заливать его в банки.

Сахалинский рецепт маринованных белых грибов

Данный рецепт использовался в советском промышленном производстве грибной консервации. Конечный продукт отличается умеренным острым вкусом, гармонично ощущается кислинка.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, сваренные – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.
  • Соль, сахар – по 1-ой столовой ложке
  • Гвоздика – 5 бутонов
  • Лимонная кислота — четверть чайной ложки
  • Уксус (9%) – 50 мл.
  1. Порезанные боровики кипятим в воде с добавлением лимонной кислоты 30 минут.
  2. Готовим маринад. Воду кипятим, кладём в неё по сахар и соль, гвоздику, приправляем уксусом. В готовый маринад выкладываем сваренные боровики. Кипятим еще 10 мин. на небольшом огне.
  3. После этого наполняем банки и консервируем. Перевёрнутые банки закрыть ветошью, остужаем.

Сохраните отвар после кипячения боровиков. Это отличный бульон-основа для вкусного ароматного супа или соуса.

С овощами

Ингредиенты:

  • Белые грибы, сваренные – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.,
  • Уксус (9%) — 90 мл.
  • Морковка – 100 гр.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Сахар —2 столовые ложки
  • Соль – 1,5 столовой ложки
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чёрный перец –8-9 горошин
  1. По этому методу боровики следует варить в 2 приёма. Сначала варим их 5 минут, отбрасываем на сито. Повторно даём закипеть боровикам в чистой подсоленной воде ещё 10 минут на небольшом огне.
  2. Морковь и перец порежьте тонкой соломкой.
  3. Кипятим воду и кладём в неё соль, сахар и приправы. Кипятить 5 минут, заправляем уксусом. Закладываем морковь и перец. Как закипит, добавляем отваренные боровики. Кипятим на небольшом огне 15 мин.
  4. Закуску можно дегустировать по окончании приготовления. При желании наполните банки, законсервируйте их и спрячьте в погреб до зимних месяцев.

Перед закатыванием рекомендую заправить боровики парой веточек чистой обсушенной зелени.

С чесноком

Этот метод маринования требует мало времени.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, сваренные – 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Чеснок – 30 зубчиков
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чёрный перец – 5 горошин
  • Лимонная кислота – четверть чайной ложки
  • Соль – 1,5 столовой ложки
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус (9%) – 150 мл.
  1. Кипятим воду, кладём в неё лавр и горошины чёрного перца. Отвариваем в ней чистые боровики 15 минут на небольшом огне. После этого нужно слить воду и охладить боровики.
  2. Чеснок уложите на дно стерильных банок, а потом выкладывайте отваренные боровики.
  3. Маринад готовится следующим образом. Кипятим воду в кастрюле. Кладём сахар и соль, уксус и лимонную кислоту, кипятим. Готовый маринад разливаем в банки, в которые уже разложены чеснок и боровики.
  4. Банки следует прокипятить. По завершении их можно законсервировать, чтобы сохранить продукцию более долгий срок. Перевёрнутые банки оставляем под ветошью, остужаем. И прячем в погребе до зимы!

Некоторые кулинары знают маленький секрет – если маринад приправить щепоткой измельчённых сушёных белых грибов, закуска в итоге будет намного вкуснее и ароматнее.

С имбирём

Эту закуску советую готовить непосредственно перед подачей к столу, но с расчётом, чтобы после приготовления оставить грибочки в холодном месте на некоторое время, чтобы они немного настоялись.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, отваренные – 1 кг.
  • Чеснок – 5 зубчиков
  • Имбирь – 25 гр.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Уксус (9%) — 200 мл.
  • Соевый соус — 50 мл.
  1. Отварить очищенные чистые грибы 20-25 мин. Отбросить на сито, чтобы избавиться от воды, в которой готовились боровики.
  2. Чеснок пропускаем через чесночный пресс, лук порезать колечками. Имбирь измельчаем на мелкой тёрке.
  3. Смешиваем отваренные грибы с луком, чесноком, имбирём. Кладём соль, сахар и перемешиваем. Заправляем соевым соусом и уксусом. Ещё раз перемешиваем и распределяем в баночки. Отправляем охлаждаться и настаиваться.
  4. Сохраняются такие грибы в холодном месте около двух недель, но скорее всего столько времени не потребуется — их съедят намного раньше!

Занимайтесь переработкой и маринованием белых грибов в день сбора, не откладывая на следующий день, так как это скоропортящийся продукт.

Рецепт ароматных грибов

Необыкновенно ароматные пряные боровики получаются по этому методу, благодаря специям — они восхитительно комбинируются и усиливают неповторимый привкус.

Ингредиенты:

  • Белые грибы, отваренные – 1 кг.
  • Вода – 0,5 л.
  • Уксус (9%) — 90 мл.
  • Сахар —1 столовая ложка
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Лавровый лист – 3 шт.
  • Чёрный перец – 8-9 горошин
  • Гвоздика – 3 бутончика
  • Корица – 1 палочка
  • Кардамон – 5 коробочек
  • Горчичные семена – 1 чайная ложка
  • Укропные семена – 1 чайная ложка
  1. Боровики варим в 2 приёма. Сначала отвариваем 5 минут, сливаем воду. Повторно кипятим в подсоленной воде 10 минут на небольшом огне.
  2. Для маринада кипятим воду и приправляем её солью, сахаром и специями. Проварите 5 минут, влейте уксус. После закипания кладите отваренные боровики. Кипятить на небольшом огне 15 мин.
  3. Боровиками наполнить стерильные банки, залить маринадом, закатать. Кипятить 10 минут, чтобы обеспечить стерильность. Перевёрнутые банки остужаем, закрыв ветошью. Грибочки прекрасно сохранятся до зимы.

Белые грибы маринованные по-старинной рецептуре

По этому методу боровики заранее варить не нужно.

Ингредиенты:

  • Белые грибы — 1 кг.
  • Вода – 1 л.
  • Уксус (9%) — 100 мл.
  • Сахар —1 чайная ложка.
  • Соль – 1 столовая ложка
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Чёрный перец – 5 горошин
  • Гвоздика – 5 бутончиков
  • Корица – 1 палочка
  • Укропа – 3 соцветия
  • Чеснок – 5 зубчиков
  1. Грибы ополоснуть и порезать на брусочки среднего размера.
  2. Воду кипятим. Кладём в неё порезанные боровики. Приправляем уксусом, сахаром и солью. Даём закипеть и варим на небольшом огне. Не пренебрегаем снятием пенки.
  3. Когда прекратится появление пены, кладём все оставшиеся специи и кипятим ещё 15 мин.

Маринованные боровики по этому методу можно дегустировать сразу после охлаждения.

Белые грибы маринованные в масле

Рецепт из кулинарной книги начала 20-ого века.

Ингредиенты:

  • Белые грибы – 1 кг.
  • Растительное масло – 1 л.
  1. Боровики бережно промыть и дать им обсохнуть на бумажных полотенцах. Нарежьте тоненькими ломтиками.
  2. Выложите на деревянную доску на пару часов, чтобы грибы чуть подвялились.
  3. Наполняем баночки ломтиками и наливаем раскалённое растительное масло, смешанное с солью.
  4. Масло должно целиком покрывать ломтики.
  5. Наполненные банки консервируем стерильными крышками и остужаем.

Грибочки получаются нежнейшими, с ореховым ароматом.

Азартные грибники любят самостоятельно запастись грибами на все зимние месяцы — отправить в заморозку, и, конечно же, замариновать.

А какие грибы предпочитаете Вы?

МаринованныеСоленые

В холодное время года приятно открыть баночку с белыми грибами, замаринованных собственноручно, и предаться воспоминаниям о погожих осенних днях, когда вы бродили по лесу и вели свою «грибную охоту». Немаловажно ещё и то, что маринованные белые грибы — превосходная закуска, способная украсить зимние праздничные застолья и порадовать гостей необыкновенным вкусом и запахом лесных грибов!

Видео-инструкция по маринованию белых грибов

Руководство по маринованию для начинающих

Верхняя навигация

Проводить исследования

Меню профиля

Ваш профиль Вниз треугольник .

Сколько живут грибы?

Как долго длится гриб и трип?

Грибы сохраняются в течение 6-7 часов после приема внутрь. Последствия можно заметить в следующие 24 часа.

Дозировка (сушеные грибы, граммы) Примерное время действия эффекта Эквивалентная дозировка (псилоцибин мг)
0,8 г 6 часов 5 мг
1.6 г 7 часов 10 мг
3,2 г 7,5 часов 20 мг
4,8 г 7,5 часов 30 мг

Эти графики показывают влияние грибов с течением времени.

Используйте приведенную ниже таблицу для пересчета между дозировкой на графике и очень приблизительной дозировкой грибов cubensis.

Дозировка (псилоцибин мг) Дозировка (сушеные грибы Cubensis, грамм)
5 мг 0.8 г
10 мг 1,6 г
20 мг 3,2 г
30 мг 4,8 г

Список литературы

Эта работа находится под международной лицензией Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0.

Есть еще вопросы или нужны дополнительные ресурсы и информация? Посетите / r / PsychedelicTherapy или / r / Psychedelics.

.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить морковь?

Если вы новичок, заинтересованный в выращивании собственных продуктов, вам, вероятно, интересно, какие овощи легко выращивать дома. Некоторые из людей, которых вы спросите, с энтузиазмом предложат выращивать морковь (Daucus carota subsp. Sativus), тогда как другие посоветуют вам избегать их, как чумы. По правде говоря, выращивать морковь несложно. Однако они требуют подходящей почвы и прополки на ранних стадиях, чтобы они росли длинными и прямыми. Если вы ошибетесь, у вас получатся крошечные круглые морковки вместо длинных и постных.Однако, вооружившись небольшим количеством ноу-хау, вы можете легко вырастить урожай ароматной моркови, намного вкуснее, чем та, которую вы найдете в продуктовом магазине. Морковь, выращиваемая в домашних условиях, обычно созревает от 70 до 80 дней, но для некоторых сортов может потребоваться больше времени. Сорт «Осенний король», например, может оставаться в земле до 120 дней и становится слаще, если оставить его в земле так долго.

Сколько времени нужно, чтобы вырастить морковь?

Изображение предоставлено: Йорг Микус / EyeEm / EyeEm / GettyImages

Основы выращивания моркови

Морковь лучше всего растет в прохладном климате, хотя изначально ее выращивали и выращивали в Средиземноморье.Они являются корнеплодом, как картофель и репа, и идеально подходят для посадки при более низких температурах весной, а затем осенью.

Морковь по своей природе является двухлетним растением, жизненный цикл которого завершается за два года. В течение первого года морковное растение хранит пищу в корне. Во втором - цветы и семена. Большинство коммерчески выращиваемой моркови и той, что выращивается в домашних садах, никогда не доживают до первого года. Поскольку это корень растения, которое мы едим, садоводы обычно выращивают эти овощи как однолетние и пропускают стадию цветения.

Здоровое начало

Посадите морковь семенами и рассчитывайте, что ей потребуется от 10 до 12 дней, чтобы прорасти, хотя для некоторых сортов может потребоваться до трех недель. Чтобы морковь росла как можно дольше, вспахните почву и полностью ее рыхлите перед посадкой. Удалите также любые камни. Морковь, выращенная на плотных плотных почвах, остается короткой и обычно деформируется во время сбора урожая. После того, как семена прорастут и молодые растения достигнут примерно дюйма в высоту, прорежьте свой урожай, чтобы между ними оставалось три дюйма пространства для маневра.Прореживание мешает растениям поглощать друг друга в поисках воды и питательных веществ для почвы. Морковь не любит конкуренции со стороны сорняков так же сильно, как и друг друга, поэтому мульчируйте молодые участки моркови и тщательно их пропалывайте.

Как и другие овощи, морковь требует правильного удобрения. Однако они склонны к разветвлению или разветвлению при чрезмерном удобрении, поэтому не поддавайтесь желанию кормить их слишком много. Внесите сбалансированные овощные удобрения в свой урожай через пять-шесть недель после посадки.Избегайте удобрений с высоким содержанием азота, таких как навоз, поскольку они могут сжечь морковь и испортить урожай. По мере роста давайте моркови 2,5 см воды в неделю. Если вы забыли полить растения и они засохли, поливайте понемногу в течение нескольких дней. Замачивание очень сухой моркови заставляет ее расколоться.

Советы по сбору моркови

Время сбора урожая моркови зависит как от сорта моркови, который вы посадили, так и от вашего личного вкуса. Некоторые люди предпочитают вкус молодой моркови, в то время как другие жаждут полноты вкуса зрелого растения.Однако, как правило, лучше всего собирать морковь, когда она достигает как минимум 1/2 дюйма в диаметре, что обычно происходит через два-четыре месяца после посадки. Нет необходимости срывать всю морковь с земли сразу, поэтому собирайте крупную морковь и оставляйте более мелкие, чтобы они набухли еще несколько дней. Однако не ждите слишком долго. Если вы посадили морковь весной, лучше всего собирать ее до наступления летней жары. Морковь, подвергающаяся воздействию высоких температур, становится волокнистой и вязкой.

Если у вас более тяжелая почва или вы предпочитаете короткую или круглую морковь, которую вы собираете быстро собрать, попробуйте сорта из категории Chanetnay.Морковь Short 'N Sweet' вырастает всего до четырех дюймов в длину и достигает зрелости через 68 дней после посадки. Сорт 'Danvers Half Long' также хорош на тяжелых почвах и созревает всего за 66 дней. Морковь сорта Gold King Select очень хорошо плодоносит на более жестких почвах, в то время как кремовая мякоть сорта Lunar White готова к употреблению всего за 60 дней.

Более терпеливые садоводы, которые жаждут более длинной моркови, могут насладиться большинством сортов, встречающихся в семействе Нантских.Популярные сорта Нант включают «Нельсон Гибрид», «Сладкий гибрид» и «Скарлет Нант». Длинная и сладкая морковь в семействе Нант более похожа на ту, что продается в вашем местном продуктовом магазине, и достигает около семи дюймов в длину. Однако для созревания этой моркови может потребоваться 70 дней и более.

Краткая история

Первое известное выращивание моркови произошло в седьмом веке в Афганистане. Эта ранняя морковь выращивалась как лекарство и имела пурпурную кожицу и желтую мякоть.Только в 1600-х годах голландские садоводы разработали короткую вариацию современной оранжевой моркови, которую впоследствии улучшил французский садовод, который использовал обычный полевой цветок, кружево королевы Анны (Daucus carota), чтобы развить длинную толстую морковь, ярко-оранжевого цвета. Это тот же вид моркови, который до сих пор остается самым популярным сортом, повсеместно распространенный в супермаркетах и ​​на фермерских рынках по всему миру.

.

Сколько времени нужно кишечной флоре, чтобы восстановиться от антибиотиков?

Хотя многие из нас привыкли думать о микробах внутри нашего тела как об угрожающих захватчиках, в нашем кишечнике есть миллиарды микроорганизмов, жизненно важных для нашего здоровья. Они играют решающую роль в пищеварении, расщепляя растительную клетчатку. В последние годы ученые обнаружили, что они также помогают контролировать то, как мы накапливаем жир, как мы балансируем уровни глюкозы в нашем кровотоке и как мы реагируем на гормоны, регулирующие наш голод.Есть даже свидетельства того, что определенная смесь микробов в нашем организме в значительной степени может определять, худеем мы или полны [источник: Уоллис].

Антибиотики широкого спектра действия атакуют широкий спектр микробов, включая полезные бактерии. В исследовании, опубликованном в 2012 году, проверялось действие нескольких различных антибиотиков, и было обнаружено, что всего через 24 часа они уменьшили разнообразие кишечной флоры [источник: Коттер]. После того, как вы уничтожите полезные микроорганизмы в кишечнике, вредные могут проникнуть внутрь.«Когда пациенты в больнице или доме престарелых получают антибиотики, это вдвойне опасно, когда они теряют свои природные бактерии толстой кишки», - написала в статье 2014 года исследователь Университета Кейс Вестерн Резерв Уша Штифель. «В медицинских учреждениях полно резистентных или особо вирулентных бактерий, поэтому пациенты особенно уязвимы к заражению этими бактериями в кишечном тракте» [источник: ASM].

Объявление

В конце концов, полезные бактерии внутри вашего тела по большей части восстанавливаются, и к концу курса антибиотиков ваша внутренняя популяция микробов становится такой же, как и раньше.Но само количество может вводить в заблуждение, потому что исследователи обнаружили, что у этих выживших бактерий снижена способность производить белки, поглощать железо, переваривать определенные продукты и производить важные химические молекулы [источник: ScienceDaily]. И действие антибиотиков на смесь бактерий более стойкое.

Исследование 2012 года, опубликованное в журнале «Antimicrobial Agents and Chemotherapy», показало, что через восемь недель после лечения антибиотиками у младенцев все еще наблюдалось снижение разнообразия внутренней флоры [источник: ScienceDaily].Исследование взрослых, получавших мощный антибиотик широкого спектра действия, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences в 2011 году, показало, что смесь их внутренних микроорганизмов оставалась нарушенной после 10-месячного эксперимента и что все последствия этого измененного состояния остаются неизвестными [источник: Детлефсен и Рельман].

Имейте это в виду в следующий раз, когда у вас возникнет искушение потребовать рецепт на то, что может быть вирусом, а не бактериальной инфекцией.

.

Смотрите также