Сколько времени варить свиные ребрышки


Как варить свиные рёбра - в какую воду класть, когда солить, сколько варить в кастрюле и скороварке

Как варить свиные рёбрышки

1. Свиные рёбра разморозить, разрезать перед варкой на несколько частей по 4-5 рёбер, срезать лишний жир.
2. Вскипятить воду в кастрюле - воды должно быть с запасом.
3. Выложить рёбрышки в кастрюлю.
4. После закипания снимать образующуюся пену в течение 10 минут.
5. Прикрыть кастрюлю крышкой, варить на тихом огне 50 минут.
6. Снять пену.

Как варить рёбрышки для супа

1. Свиные рёбра для супа залить холодной водой и поставить кастрюлю на огонь.
2. Добавить немного соли в начале варки, специи и приправы, лук и морковь.
3. В течение 5-7 минут следить за пеной, снимая её.
4. Варить свиные рёбра на борщ 1 час, этого времени хватит для умеренно жирного бульона и вкусного мяса. Помните, что обычно борщ варят на более диетической говядине. А вот на гороховый суп нужен жирный бульон для смягчения вкуса гороха, поэтому варить дольше - 1,5 часа.
5. Процедить бульон, сполоснуть кастрюлю и продолжить варку с процеженным бульоном.
6. Разрезать рёбрышки вдоль косточек и вернуть в кастрюлю. Если рёбра крупные, их можно подать отдельно при подаче супа.
7. Бульон для супа из рёбер готов - после его закипания можно добавлять остальные продукты.

Фкуснофакты

Просто отварные рёбрышки - очень жирное блюдо с малым количеством мяса и большим количеством жира. Свиные рёбрышки варят либо на суп, либо для подготовки к жарке или запеканию.

Для варки 3 литров бульона достаточно полкило свиных рёбер.

Чтобы сделать бульон легче, просто слейте первый бульон и увеличьте количество воды.

Подавать отварные свиные рёбра вкусно с отварным рисом, который сварен на оставшемся от варки рёбрышек бульоне. Так как блюдо жирное, на гарнир хорошо подойдут фасоль и горох, картофель. Чтобы смягчить обилие жира, можно использовать также острые специи и приправы.

После варки свиные рёбра можно поджарить на сковородке или запечь, чтобы придать им хрустящую консистенцию и аппетитный вид.

Время чтения - 2 мин.

Как приготовить обед из свинины

перейти к содержанию

Верхняя навигация

Проводить исследования Allrecipes Allrecipes Поиск

Меню профиля

Присоединяйся сейчас Вниз треугольник предыдущий Присоединяйся сейчас

Счет

  • Создать профиль
  • Информационные бюллетени
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Ваш счет Вниз треугольник предыдущий Ваш счет

Счет

  • Ваш профиль
  • Настройки электронной почты
  • Помогите, эта ссылка открывается в новой вкладке
  • Выйти

Подробнее

  • Список покупок
  • Школа кулинарии эта ссылка откроется в новой вкладке
  • Спросите у сообщества, эта ссылка открывается в новой вкладке
Авторизоваться Получить журнал Allrecipes Штырь FB близко

Посмотреть все рецепты

Allrecipes Allrecipes
  • Поиск
  • Найти рецепт

    Найти рецепт

    Рецепт или ключевое слово

    Ключевое слово

    Включите эти ингредиенты Найдите ингредиенты для включения Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, для включения в рецепт.Не включайте эти ингредиенты Найдите ингредиенты, которые нужно исключить Добавьте список ингредиентов, разделенных запятыми, которые нужно исключить из рецепта.

    Поиск

  • Проводить исследования предыдущий

    Исследуйте

    • 1 Быстро и легко пообедать на месяц
      5-звездочные рецепты готовы за 40 минут или меньше.Читать дальше Далее
    • 2 10 простых 20-минутных рецептов курицы
      Называйте их своими воинами буднего вечера.Читать дальше Далее
    • 3 Топ-20 самых любимых праздничных файлов cookie
      Рецепты, которые вы будете печь и делить снова и снова.Читать дальше Далее
  • Завтрак и бранч
.

Как долго коптить ребрышки - Полное руководство

Вы не согласны с тем, что в жизни очень мало вещей, которые могут превзойти стойку идеально копченых ребер барбекю? Будь то копченые свиные ребрышки или копченые говяжьи ребра, влажные или сухие ребрышки, секрет копчения идеальных ребер - это оптимальная температура и время. Итак, сходите в ближайший продуктовый магазин за ребрышками барбекю и приготовьте один из своих рецептов ребер. Пора готовить ребрышки.

Хотя выкурить ребрышки самому может показаться сложной задачей, на самом деле это не так сложно, как вы думаете.Вы подумываете о том, чтобы выкурить ребра для следующего барбекю, и хотите, чтобы они были просто идеальными? Как приготовить копченые ребрышки? Как узнать, когда копченые ребрышки готовы? Мы ответим на эти вопросы за вас.

Читайте дальше, чтобы узнать, как можно коптить ребра и как долго коптить ребра для суперселка нежных, аппетитных, копченых ребер.

Как долго коптить ребра?

Когда дело доходит до приготовления ребер, нет ничего лучше коптильни, но вы можете превратить почти любой гриль в устройство для косвенного копчения и использовать его для более длительного приготовления.

Если вы используете угольный гриль, все, что вам нужно сделать, это

.

В чем разница между говяжьими и свиными ребрышками?

Ребра - это ребра, верно? Ну… не совсем так. Оказывается, есть некоторые различия между говяжьими и свиными ребрами, и не только в том, откуда они берутся.

В чем разница между говяжьими и свиными ребрышками?

{Этот пост спонсирован семьей фермеров Индианы. Все мысли и мнения принадлежат мне. В этом посте используются реферальные ссылки.}

Ну, говяжьи ребра поступают от крупного рогатого скота, а свиные ребра - от свиней.Это супер-базовое объяснение. Но это не единственная разница. По-разному готовятся говяжьи и свиные ребрышки. Давайте копаться!

Свиные ребрышки

Свиные ребрышки бывают трех разных видов - ребрышки спинки (также называемые «ребрышки спинки младенца»), ребрышки и ребрышки Сент-Луиса.

Спинные ребра происходят из «поясной» части свиньи. Задние ребра - это то, что остается, когда мясо отрезается (мясо можно использовать как жаркое из корейки, вырезку или свиные отбивные). Запасные ребра идут от «живота».«Это в основном нижняя половина ребер. Эти ребра представляют собой длинный треугольник. Чтобы получить ребрышки Saint Louis, запасные ребра обрезаются в форме прямоугольника, а не треугольника. Это упрощает обработку и нарезку ребер в домашних условиях, но также означает, что вы потеряете часть хорошего мяса.

Свиные ребрышки довольно универсальны. Вы можете запечь их в духовке, приготовить на гриле (на медленном и медленном огне), коптить или готовить в мультиварке. Свиные ребрышки обычно готовятся за 1-2 часа.По мере приготовления они становятся более нежными. Но если готовить их слишком долго, они станут сухими и жесткими.

Ознакомьтесь с двумя рецептами свиных ребрышек:

Говяжьи ребрышки

Говяжьи ребрышки также бывают двух разных видов - спинные и короткие. Спинные ребра происходят из «реберной» части коровы. Они похожи на свиные ребрышки. Ребра говяжьей спинки - это то, что остается, когда убирают стейки рибай без костей и жаркое без костей.Поскольку большая часть мяса содержится в стейках и жареном рибай, на задних ребрах не так много мяса, как на коротких.

Короткие ребра идут от «пластинчатой» части коровы. Эти ребра расположены ниже на груди и содержат больше мяса, чем ребра на спине. При правильном приготовлении короткие ребрышки получаются очень нежными и ароматными. Полная решетка с говяжьими ребрышками весит около 30 фунтов. Из этих 30 фунтов только 4 фунта считаются короткими ребрами. Поскольку короткие ребра представляют собой такую ​​маленькую часть, цена на этот отруб обычно выше, чем на другие отрубы из говядины.

Говяжьи спинные ребра похожи на свиные ребра с точки зрения технологии приготовления. Говяжьи ребрышки можно приготовить на гриле (на слабом и медленном огне) или коптить. Их нужно будет варить 1-2 часа. Вы также можете запечь ребрышки в духовке, тушить их в голландской духовке или приготовить в мультиварке. Если вы приготовите говяжьи ребрышки на гриле или запекаете их в духовке, они, вероятно, будут не такими нежными, как свиные ребрышки, приготовленные таким же образом.

С короткими ребрами нужно обращаться по-другому.Если вы приготовите короткие ребрышки, как свиные или говяжьи ребрышки, вы получите очень твердый кусок мяса. Он будет вязким и не очень вкусным. Вы удивитесь, почему вы потратили столько денег! Короткие ребрышки нужно готовить на медленном огне очень долго. Тушение (приготовление в воде при низких температурах в течение длительного времени) - лучший способ приготовить короткие ребрышки. Их можно приготовить в голландской духовке или в мультиварке (мой любимый метод). Если они приготовлены правильно, короткие ребрышки легко могут стать вашим новым любимым куском говядины!

Попробуйте эти два рецепта говяжьих ребрышек:

.

Как приготовить свиные отбивные

Свиные отбивные, как и стейк, универсальны и просты в приготовлении. Взятые из филе свиньи, они имеют обильный жировой слой с одной стороны и иногда остаются небольшие кусочки кости. Подаются с овощами и горчицей или с простым соусом, они делают отличное быстрое блюдо; однако они могут легко стать жесткими и высохнуть, если вы не будете осторожны с температурой и временем.

Ключ к отбивным - это максимальное усиление вкуса за счет очень хорошей тепловой обработки жира снаружи на сильном огне.Делать это нужно быстро, чтобы не пересушить мясо внутри. Чтобы котлеты оставались красивыми и нежными, выполните одно из следующих действий:

  • Оставьте их после приготовления
  • Готовьте их в низком духовом шкафу
  • Охлаждение сковороды с обжаренными отбивными путем добавления жидкости, например сидра
  • Жарение поверх овощей, чтобы защитить одну сторону от сильного тепла.

Самый быстрый способ приготовить свиные отбивные - это обжарить их на сковороде или на сковороде. Поскольку отбивные могут быть довольно большими, этот метод лучше всего подходит для одного или двух человек.Если вы хотите больше готовить, попробуйте запекать или готовить на гриле.

Свиные отбивные нельзя подавать сырыми или нарезанными, поэтому перед подачей рекомендуется испытать мясо на вертеле - соки должны вытечь. Проверьте это на самой толстой части или, если отбивная находится на кости, проверьте как можно ближе к кости, поскольку в этой области может потребоваться больше времени для проникновения тепла.


Рецепт жареных свиных отбивных

На 2 порции

  • 1 чайная ложка масла (например, подсолнечного или светлого оливкового масла)
  • 2 свиных отбивных
  1. Натрите отбивные маслом и хорошо приправьте солью и перец.
  2. Нагрейте сковороду на среднем или сильном огне, затем добавьте отбивные и жарьте на сковороде примерно по 7 минут с каждой стороны до полной готовности.
  3. Обязательно поджарьте жир по краю.
  4. Снимите кастрюлю с огня и оставьте на несколько минут, затем полейте мясо оставшимся соком и подайте к столу.


Как приготовить свиные отбивные в духовке

Порций 4

  • 750 г молодого картофеля
  • 500 г созревших в виноградной лозе помидоров
  • 2 зубчика чеснока
  • 3-4 веточки розмарина
  • 4 свиных отбивных
  1. Нагрев духовки 200C / 180C вентилятор / газ 6.Вымойте картофель, но не очищайте его от кожуры. Нарезать толстыми ломтиками и варить в кипящей воде 6-8 минут до готовности; процедить. Помидоры нарежьте до одинаковой толщины. Порубите чеснок, затем удалите розмарин со стеблей и довольно мелко нарежьте листья.
  2. Налейте немного оливкового масла на дно неглубокой жаростойкой формы, достаточно широкой, чтобы положить отбивные в один слой. Выложите ряды картофеля и помидоров по всему блюду, приправляя по ходу солью и перцем и посыпая половиной розмарина и всем чесноком.
  3. Сбрызните овощи еще парой столовых ложек оливкового масла и запекайте в течение 15 минут, затем выложите сверху свинину, приправьте и посыпьте оставшимся розмарином. Верните в духовку на 35-45 минут, пока свинина и картофель не станут мягкими.


Рецепт свиных отбивных на гриле

Порций 4

Дополнительные дополнения:

  • 4 столовые ложки яблочного соуса
  • 100-140 г голубого сыра
  1. Включите гриль.Приправьте отбивные с обеих сторон, хорошо посыпав солью и перцем. Готовьте на гриле на умеренном огне в течение 12-16 минут, перевернув один раз, до готовности (или 16-18 минут, если не добавлять топпинг).
  2. Добавьте топпинг, если используете. Нарежьте сыр тонкими ломтиками (не беспокойтесь, если он немного расколется). Выложите на отбивные яблочный соус или чатни и положите на каждую пару ломтиков сыра. Сдвиньте обратно под решетку на 2-3 минуты, пока сыр не расплавится и не станет коричневым. Подавать с картофельным пюре и зелеными овощами, такими как лук-порей или брокколи, и с любыми растопленными кусочками творога со дна сковороды.

Наши 5 лучших рецептов свиных отбивных:

Свиные отбивные с травами

Замачивание свинины в рассоле из можжевельника, кориандра и тимьяна делает ее сочной и пухлой, пока она не станет просто обугленной для получения привлекательного основного блюда.

Свиные отбивные с пряностями


Летняя свинина, фенхель и фасоль

Обжарьте толстые свиные отбивные, а затем обжарьте их с помидорами черри, луком-шалотом и фасолью каннеллини, чтобы приготовить легкий ужин в одной кастрюле.

Летняя свинина, фенхель и фасоль


Тушеная капуста со свининой

Приготовьте капусту в сидре, с можжевельником и тмином, сверху положите обжаренные свиные ребрышки и запекайте, чтобы получился сытный согревающий ужин.

Тушеная капуста со свининой


Жареные свиные отбивные в одной кастрюле

Ужин без суеты в итальянском стиле.

Свиные отбивные в одной кастрюле


Свиные отбивные Лионский

Используйте остатки хлеба, чтобы приготовить крошку для наших вкусных свиных отбивных в лионезском стиле.

Свиные отбивные Lyonnaise

Найдите другие вкусные рецепты из свинины ...

Коллекция рецептов свиных отбивных
Коллекция рецептов из свинины
Как сделать идеальную свиную грудинку
Как приготовить идеальную тушеную свинину
Как приготовить пирог из свинины

Как ты любишь готовить свиные отбивные? Оставьте комментарий ниже ...

.

Смотрите также