Спаржа как варить свежую


Как и сколько варить зелёную и белую спаржу

Как подготовить спаржу

Первым делом промойте спаржу под проточной водой. Особенное внимание уделите верхушкам, так как в них скапливается больше грязи.

С белой спаржи нужно соскоблить кожицу почти до верхушки (удобнее делать это с помощью овощечистки). Зелёную чистить не обязательно, особенно если она молодая и тонкая.

Кадры: Allrecipes UK | Ireland / YouTube

Срежьте низ белой спаржи на 1–2 см. Зелёную можно просто согнуть недалеко от основания — она сломается там, где как раз заканчивается ненужная часть. Обычно это около 3–4 см. Эти кончики можно использовать для приготовления овощного бульона.

Кадры: Foods101withDeronda/YouTube

Сколько варить спаржу

Время приготовления белой и зелёной спаржи различается. В зависимости от способа варки, зелёной понадобится от 2 до 10 минут, а белой — от 10 до 20 минут. А ещё влияет толщина ростков: чем они тоньше, тем меньше нужно времени.

Чтобы проверить, возьмите вилку или зубочистку и проколите спаржу. Если она мягкая, значит, готова.

Кадры: Cookswiss/YouTube

Не переварите ростки! Они должны быть хотя бы немного хрустящими.

Чтобы моментально остановить процесс приготовления и сохранить яркий цвет зелёной спаржи, после варки переложите её в ледяную воду на несколько минут.

Как варить спаржу на плите

В воде

Есть два способа приготовить этот продукт в воде.

Способ 1

Вскипятите в кастрюле воду. Её должно быть столько, чтобы спаржа была покрыта ею и могла плавать. Подсолите по вкусу — на 1 литр достаточно чайной ложки.

Выложите ростки в кипящую жидкость. Зелёную спаржу варите 2–3 минуты, а белую — около 10 минут.

Способ 2

Часто спаржу варят вертикально, причём многие считают правильным именно такой метод.

Для этого понадобится высокая и — желательно — узкая кастрюля. Существует даже специальная посуда для варки спаржи, состоящая из такой кастрюли и сетки, куда выкладываются ростки.

Кадры: Мамин Мир / YouTube

В кипящую жидкость поместите спаржу вертикально так, чтобы она была покрыта водой выше середины. Дело в том, что верхушка готовится быстрее, чем нижняя часть. Поэтому ей вполне достаточно поднимающегося пара.

Для удобства можно предварительно связать ростки.

Варите зелёную спаржу 4–5 минут, а белую — 12–16 минут.

На пару

Вскипятите в кастрюле воду. Сверху установите контейнер для приготовления на пару. Выложите туда спаржу. Не кладите сразу много, иначе она проварится неравномерно.

Кадры: Foods101withDeronda/YouTube

Подсолите и накройте крышкой. Готовьте зелёные ростки 4–8 минут, а белые — 15–20 минут.

Как варить спаржу в мультиварке

В воде

Вскипятите в чаше мультиварки воду в режиме «Суп» или «Варка». Подсолите по вкусу. Выложите в кипящую жидкость спаржу.

Зелёную готовьте 3–5 минут, а белую — 10–15 минут.

На пару

Влейте в чашу мультиварки 2 стакана кипятка. Сверху поместите контейнер для варки на пару, уложите спаржу и подсолите.

Готовьте в режиме «Варка на пару». Зелёным росткам нужно 5–10 минут, а белым — около 20 минут.

Как варить спаржу в микроволновке

В широкое блюдо налейте немного воды. Положите спаржу, подсолите и накройте её бумажным полотенцем.

Поставьте в микроволновку на полную мощность. Зелёным побегам понадобится примерно 3–4 минуты, а белым — 10–15 минут. Периодически проверяйте спаржу на готовность.

Читайте также 🥦🥗🍽

Как приготовить спаржу

Спаржа может сделать любое блюдо более особенным, так как в мире овощей она считается деликатесом. 1 Это один из наиболее сбалансированных по питательной ценности овощей, поскольку в нем мало жира, натрия и холестерина, но он содержит множество витаминов и минералов. Одним из наиболее заметных преимуществ спаржи для здоровья является высокое содержание витамина B, в частности фолиевой кислоты, витамина, который способствует выработке дофамина, серотонина и норадреналина - вот почему спаржа известна как овощ, приносящий «хорошее самочувствие».Это также отличный источник: 2

Для большинства людей наиболее популярным методом приготовления спаржи является приготовление на пару, но есть много других способов приготовить этот универсальный овощ - его можно варить на медленном огне, жарить, жарить на гриле, тушить и т. Д. Вы даже можете есть его сырым в салате. К спарже также можно добавить множество приправ, от простой соли и перца до ярко приправленных пряных соусов. 3

Пищевая ценность спаржи

Если вы хотите узнать больше о пищевой ценности спаржи, взгляните на приведенную ниже таблицу с пищевой ценностью: 4

Спаржа

Размер порции: 1 чашка, нарезанные кусочки - 134 г
Калорий 27 1%
Калорий из жиров
Всего жиров 0.16 г 0%
Насыщенные жиры 0,054 г 0%
Трансжиры
Холестерин 0,0 мг 0%
Натрий 3 мг 0%
Всего углеводов 5.2,6 г 2%
Пищевые волокна 2,8 г 11%
Сахар 2,52 г
Белок 2,95 г 0%
Кальций 32 мг
Утюг 2.87 мг

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Сколько времени нужно, чтобы приготовить спаржу?

Время приготовления спаржи зависит от ее толщины, а также от способа приготовления. Его можно приготовить от пяти до 15 минут. Какой бы метод приготовления вы ни выбрали, убедитесь, что вы не готовите спаржу слишком долго, чтобы она не стала сырой. 5

Как подготовить спаржу к приготовлению

Некоторые люди не любят есть спаржу из-за ее отчетливо древесного вкуса, но этого можно избежать, просто потратив время на то, чтобы правильно подготовить спаржу перед приготовлением. Следуйте этим советам, чтобы не получить неприятное блюдо: 6,7

  • Промойте и высушите - Спаржу собирают с земли, поэтому обязательно хорошо промойте ее, чтобы избавиться от грязи, а затем промокните насухо бумажным полотенцем.
  • Отломите нижний конец - Крепко держите копье спаржи за нижний конец, затем согните его, пока оно не отломится. Копье естественно щелкает в месте, где заканчивается жесткая, древесная часть и начинается более мягкая часть стебля. Если вы хотите, чтобы копья были одинаковой длины, вы можете обрезать нижний конец ножом.
  • Очистите кожицу - Если вы хотите, чтобы спаржа была более нежной, съедобной и презентабельной, снимите кожицу.Положите стебель спаржи на ровную поверхность, чтобы он не согнулся во время чистки. Используя острый нож или нож для очистки овощей, осторожно снимите кожу, пока не обнажится светло-зеленая или белая часть копья.

Как запечь спаржу

Знаете ли вы, что есть разница между выпечкой и жаркой, несмотря на то, что эти термины взаимозаменяемы на сегодняшних кухнях? Основное различие между этими двумя способами приготовления заключается в настройке температуры.

Обжарка обычно происходит при температуре не менее 400 градусов по Фаренгейту, чтобы поверхность спаржи карамелизировалась, тогда как для выпечки требуется температура в духовке 375 градусов по Фаренгейту или ниже. 8 Теперь, когда вы знаете разницу между запеканием и запеканием, следуйте этому методу из Genius Kitchen, чтобы идеально испечь спаржу: 9

Запеченная спаржа

Время приготовления: 12 минут

Процедура

  1. Выложите подготовленные стручки спаржи в форму для запекания.
  2. Сбрызните копья кокосовым маслом, а затем добавьте другие приправы, такие как семена кунжута, соль и перец по своему вкусу.
  3. Выпекайте при 375 градусах около 12 минут или пока вилка не станет мягкой.

Руководство по обжариванию спаржи

Помимо варки на пару, еще одним популярным способом приготовления спаржи является запекание. Помните, что ключ к жарке - это сильный жар. Согласно изданию The Spruce Eats, вот как идеально поджарить копья спаржи: 10

Жареная спаржа

Время приготовления: 10 минут

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Кокосовое масло
  • Соль и перец по вкусу (по желанию)
  • Лимонный сок (по желанию)

Процедура

  1. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложите стручки спаржи на противень, сбрызните сверху кокосовым маслом и поставьте форму в духовку.
  3. Готовьте около 10 минут или пока копья не станут коричневыми и мягкими.
  4. Перед подачей посыпать солью, перцем и лимонным соком для придания аромата.

Жарка: еще один отличный способ приготовить спаржу в духовке

Если вы устали от обычной спаржи, запеченной в духовке, или просто ищете другие идеи, как приготовить спаржу в духовке, жарение - это метод приготовления, который вы должны попробовать.Он требует более короткого времени приготовления, чем жарка или запекание, поэтому идеально подходит, если вы хотите быстро приготовить еду. Выполните следующие шаги из Epicurious: 11

Как приготовить спаржу в духовке

Время приготовления: 10 минут

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Кокосовое масло
  • Соль и перец по вкусу (по желанию)
  • Лимонный сок (по желанию)

Процедура

  1. Нагрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту.
  2. Выложите спаржу на противень, сбрызните небольшим количеством кокосового масла и посолите.
  3. Поместите в духовку под жаровню и готовьте примерно 5–10 минут.

Как приготовить спаржу на гриле

Приготовление на гриле не только придает спарже дымный привкус, но и усиливает ее травяной аромат. Следуйте этому методу из Huffington Post при приготовлении копий спаржи на гриле: 12

Как приготовить спаржу на гриле

Время приготовления: 10 минут

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Кокосовое масло
  • Соль

Процедура

  1. Смажьте стебли спаржи кокосовым маслом и посолите.
  2. Разложите стебли спаржи перпендикулярно проволокам на решетке на разогретом гриле. Варить 7-10 минут.

Как приготовить спаржу на сковороде или сковороде

Тушение или жарка с перемешиванием рекомендуется для более тонких стеблей или стеблей спаржи, нарезанных на кусочки длиной от 1 до 2 дюймов. Следуйте этому методу из The Spruce Eats при приготовлении тушеного или жареного блюда из спаржи: 13

Правильный способ приготовления спаржи на сковороде или сковороде

Время приготовления: 5 минут

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Кокосовое масло

Процедура

  1. В большой сковороде или сковороде нагрейте немного кокосового масла на сильном огне.
  2. Добавьте спаржу и готовьте, пока стебли не станут мягкими и коричневыми, постоянно помешивая, около трех-пяти минут.

Совет:

Если вы планируете добавить приправы и ароматические вещества, такие как имбирь, чеснок и лук, положите их в кастрюлю и дайте им повариться в течение минуты, прежде чем добавлять в них стебли спаржи.

Как приготовить спаржу на пару

Спаржа, приготовленная на пару, является универсальным ингредиентом, так как ее можно приправлять как угодно: маслом, лимонным соком или голландским соусом.Приготовление на пару - это очень простой метод приготовления, который подойдет для спаржи любого размера. Чтобы правильно приготовить на пару копья из спаржи, выполните следующие действия из New York Times: 14

Как приготовить спаржу на пару

Время приготовления: 3 минуты

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Соль
  • Вода

Процедура

  1. В кастрюле со вставкой для пароварки вскипятите до 2,5 см соленой воды.
  2. Поместите один слой стручков спаржи на вставку пароварки. Будьте осторожны, не готовьте слишком много копий спаржи за раз. Накройте кастрюлю крышкой и готовьте спаржу около трех минут.
  3. Вытащите наконечники из вставки пароварки с помощью шумовки или щипцов, а затем промокните излишки воды полотенцем.

Как правильно приготовить спаржу

Если у вас нет пароварки, вы можете просто приготовить спаржу в кипящей воде.Следуйте этому методу из всех рецептов: 15

Как варить спаржу

Время приготовления: 4 минуты

Состав

  • Спаржа, обрезанная
  • Соль
  • Вода

Процедура

  1. В широкой кастрюле вскипятите несколько дюймов соленой воды. Убедитесь, что воды достаточно, чтобы покрыть всю поверхность стеблей спаржи.
  2. Добавьте стебли спаржи и дайте им вариться в течение двух-четырех минут, в зависимости от их размера.Не складывайте спаржу в стопку, чтобы она могла равномерно приготовиться.
  3. Выньте копья из кастрюли, а затем промокните излишки воды бумажным полотенцем.

Другие способы приготовления спаржи на плите

Помимо тушения, варки на пару и варки, вы также можете бланшировать и жарить спаржу на плите. Бланшированная спаржа прекрасно дополняет множество блюд, а обжаренная на сковороде спаржа придает карамелизованную текстуру жареных овощей без хлопот, связанных с использованием духовки или гриля.Вот как использовать эти два метода:

  • Бланширование - Просто погрузите стебли спаржи в большую кастрюлю с кипящей подсоленной водой, выньте их из кастрюли через три минуты, а затем немедленно разложите или поместите в ледяную воду для охлаждения. 16
  • Запекание на сковороде - На большой сковороде приготовьте стебли спаржи в небольшом количестве кокосового масла на сильном огне. Накройте сковороду и дайте спарже приготовиться, пока она не станет коричневой и мягкой, время от времени встряхивая сковороду. 17

Рецепты из спаржи, которые можно попробовать дома

Теперь, когда вы знаете, как правильно приготовить копья из спаржи и различные методы их приготовления, проверьте свои новые кулинарные навыки, воссоздав эти восхитительные и богатые питательными веществами рецепты из спаржи:

Сытный суп из спаржи с хрустящим беконом Рецепт

Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 25 минут

Состав

  • 2 столовые ложки кокосового масла
  • 1 нарезанная луковица
  • 3 нарезанных зубчика чеснока
  • 1 фунт спаржи, обрезанные по дереву
  • Цветная капуста 1/2 фунта, нарезанная на соцветия
  • 3 чашки куриного бульона
  • 2 столовые ложки мелко нарезанной петрушки
  • Морская соль и молотый черный перец
  • 3 ломтика бекона без кожицы
Размер порции: 4

Процедура

  1. Растопите масло в большой кастрюле на среднем огне.Добавьте лук и готовьте, периодически помешивая, в течение пяти минут или до полупрозрачности.
  2. Добавьте чеснок и готовьте в течение одной минуты или до размягчения.
  3. Добавьте спаржу и цветную капусту и перемешайте в течение одной минуты, затем влейте куриный бульон. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимума и тушите две минуты. Удалите четыре стебля спаржи и отложите.
  4. Продолжайте варить суп в течение 20 минут или пока овощи не станут очень мягкими.
  5. Добавьте петрушку и взбейте ручным блендером до однородной массы. Приправить солью и перцем.
  6. Нагрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
  7. Выложите бекон на противень и жарьте пять минут, переверните бекон и запекайте еще пять минут или до золотистого цвета и хрустящей корочки. Нарежьте небольшими кусочками и отложите в тепле.
  8. Перелейте суп в теплые миски и добавьте немного хрустящего бекона. Разрежьте оставшиеся стебли спаржи пополам вдоль, затем разрежьте на полдюйма и добавьте по несколько кусочков в каждую миску, чтобы закончить.

Восхитительная спаржа с яйцами всмятку, каперсами и бульоном костного мозга

Время приготовления: 30 минут Время приготовления: 5 минут Общее время: 35 минут

Состав

  • 2 фунта говяжьих мозговых костей, разрезанных на 2-дюймовые кусочки
  • 4 1/4 стакана органического говяжьего бульона
  • 1 чайная ложка сырого яблочного уксуса
  • 1 чайная ложка измельченных свежих листьев тимьяна
  • 3 пучка спаржи, обрезанной
  • 4 яйца от кур свободного выгула
  • 2 столовые ложки кокосового масла, при необходимости дополнительно
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки молодых каперсов, промытых
  • 1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки
  • 2 столовые ложки кедровых орехов, поджаренных
  • Щавель (желательно с красными прожилками)
Размер порции: 4

Процедура

  1. Чтобы приготовить бульон костного мозга, удалите костный мозг из костей, нарежьте его на кусочки толщиной в полдюйма и отложите.
  2. Нагрейте говяжий бульон в кастрюле в течение 15–30 минут на среднем огне и уменьшите его чуть более чем наполовину или до тех пор, пока не останется 1 1/2 стакана. Добавьте уксус, тимьян, морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу; отложите и согрейте.
  3. Варите спаржу в кипящей подсоленной воде примерно одну минуту до мягкости, но все же слегка хрустящей, затем процедите. Окунитесь в холодную воду, чтобы спаржа не готовилась, а затем отложите.
  4. Для приготовления яиц доведите кастрюлю с водой до кипения на среднем огне.Убавьте огонь до кипения и добавьте в кастрюлю целые яйца с скорлупой. Готовьте пять минут (для всмятку) или настройте время приготовления по своему вкусу. Удалите шумовкой, а затем снимите скорлупу.
  5. Нагрейте сковороду на среднем огне, осторожно нагрейте масло, затем добавьте чеснок и готовьте, пока он не начнет подрумяниваться, примерно одну минуту. Добавьте спаржу, каперсы, соль и перец, затем готовьте, бросая копья в сковороду, пока спаржа не станет слегка золотистой, примерно 30 секунд.
  6. Чтобы закончить бульон из костного мозга: на другой сковороде на среднем огне добавьте немного масла и обжарьте костный мозг по 30 секунд с каждой стороны или пока не подрумянится. Добавьте разбавленный бульон в костный мозг и доведите до кипения, затем снимите с огня.

Для подачи разделите спаржу на четыре сервировочные тарелки и выложите ложкой каперсовую заправку со сковороды. Разрежьте яйца пополам и положите половинки на спаржу. Украсить кедровыми орехами и щавелем, полить щедрой порцией костного мозга и закончить свежемолотым черным перцем.

Рецепт хрустящей спаржи в беконе

Время приготовления: 5 минут Время приготовления: 20 минут Общее время: 25 минут

Состав

  • 36 кусочков свежей спаржи
  • 12 ломтиков бекона
  • 1 столовая ложка кокосового масла
  • Соль и перец по вкусу
Размер порции: 12 связок

Процедура

  1. Нагрейте духовку до 425 градусов, а затем застелите противень пергаментной бумагой.
  2. Оберните три стручка спаржи с ломтиком бекона ровным спиральным слоем и выложите их на противень. Повторите этот шаг с остальными ингредиентами.
  3. Сбрызните кокосовым маслом, посолите и поперчите перед приготовлением в течение 20–25 минут.

(рецепт адаптирован из Perfect Keto 18 )

О чем следует помнить при выборе и хранении спаржи

Чтобы приготовить восхитительное блюдо из спаржи, нужно выбрать самые свежие стебли спаржи.Ищите твердые и прямые стебли, а не вялые. Они также должны быть насыщенно-зелеными и иметь гладкую текстуру - избегайте стеблей спаржи со сморщенными стеблями и мягкими мягкими кончиками. Если у вас есть много спаржи, которую вы хотите сохранить на потом, обязательно держите ее нижние концы влажными, а остальные стебли - сухими. Поставьте их в стакане с водой и накройте бумажным полотенцем. Хранить спаржу в холодильнике можно до трех-четырех дней. 19

Часто задаваемые вопросы о спарже

Q: Как приготовить свежую или замороженную спаржу, чтобы сделать ее идеально хрустящей и сочной?

A: Есть много способов превратить свежую или замороженную спаржу в восхитительное блюдо.Некоторые из популярных методов приготовления включают приготовление на пару, кипячение, жарение, жарение на гриле и тушение. Какой бы метод вы ни выбрали, ключ к сохранению хрустящих стеблей - их приготовление в течение короткого периода времени. 20 Время приготовления спаржи обычно составляет от пяти до 15 минут, в зависимости от размера стебля и метода приготовления. Не готовьте стебли дольше 15 минут, так как они могут стать мягкими и серыми. 21

В: Сколько калорий в спарже, приготовленной на оливковом масле?

A: Согласно MyFitnessPal, фунт жареной спаржи в оливковом масле содержит 53 калории. 22

В: Как очистить и приготовить спаржу?

A: Быстро промойте стебли спаржи перед приготовлением, чтобы избавиться от грязи, а затем промокните их бумажным полотенцем. Не забудьте удалить их жесткие и волокнистые нижние концы. Вы также можете очистить их внешнюю кожу, особенно если стебли толстые. После того, как вы очистили и подготовили стебли спаржи, теперь они готовы к приготовлению. Вы можете следовать любому из способов приготовления, упомянутых выше. 23,24

В: Можно ли сварить спаржу в воде?

A: Да, варка - один из самых распространенных способов приготовления спаржи. 25

В: Нужно ли чистить спаржу перед приготовлением?

A: Нет, чистить спаржу не нужно, хотя добавление этого шага в процесс приготовления - хорошая идея, поскольку он делает стебли спаржи более нежными, съедобными и презентабельными. 26

В: Можно ли есть кончики спаржи?

A: Да, кончики спаржи съедобны.Обычно выбрасывают нижние концы спаржи, так как они имеют древесный вкус и не содержат влаги. 27

В: Можно ли есть сырую спаржу?

A: Да, спаржу можно есть сырой. Из этого питательного овоща получается отличный свежий салат. 28

В: Может ли спаржа испортиться?

A: Как и любой другой овощ, спаржа может испортиться, если ее неправильно хранить. Если вы хотите продлить срок хранения, поместите его в стакан с водой и храните в холодильнике. 29

+ Источники и ссылки

.

Как приготовить спаржу тремя способами (жареным, на гриле или бланшированным!)

Спаржа - один из тех овощей, которые я не ценил до зрелого возраста. Моей маме это понравилось; Я не понял. Но потом, когда мне было 20, я попробовала немного свежей, только что собранной спаржи, слегка бланшированной, с небольшим количеством масла и соли. Лампочка + ИСТИННАЯ ЛЮБОВЬ.

Неважно, как вы готовите спаржу - жареную в духовке, жарят на гриле или бланшируют на плите - это невероятный продукт.

Сегодня я подумал, что поделюсь своими тремя любимыми простыми способами приготовления спаржи.Как лучше всего приготовить спаржу? Это зависит от вас: попробуйте все три и дайте мне знать!

У всех есть свои достоинства, но мне больше всего нравится жареная спаржа. Он становится золотистым и местами почти хрустящим, а с хорошей посыпкой морской солью я в основном счастлив есть такие вещи, как картофель фри.

А гриль? О, как я тоже люблю жареную спаржу. Это так просто, и в результате получается нежная, идеально подходящая спаржа с небольшим количеством угля. Ням.

Мне нравится бланшировать спаржу, когда я ищу легкую, упругую добавку к салату или когда делаю простую гарнир из маринованной спаржи.

Действительно, как бы вы ни готовили спаржу, все они хороши!

Щелкните, чтобы перейти к интересующей вас теме, или пролистайте, чтобы прочитать все!

Как выбрать спаржу

При покупке спаржи выбирайте твердые (не вялые) стебли. Старайтесь избегать пучков с секущимися кончиками или слишком коричневыми на концах - это означает, что они уже давно лежат на полке. Стебли тонкие или толстые? Это зависит от вас и от того, что вам больше нравится. Они оба добрые ко мне!

Как мыть спаржу

Чтобы мыть спаржу, поместите ее в большую миску или чистую раковину, наполненную холодной водой.Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь.

Как нарезать спаржу

Хорошая новость в том, что вам даже не нужно резать спаржу (хотя, если хотите, прочтите простой трюк, чтобы узнать, где нарезать). Просто согнись и щелкни! Просто избавьтесь от одревесневших концов спаржи. Возьмитесь одной рукой за конец копья, а другой возьмитесь чуть выше середины. Затем просто согните до щелчка - спаржа, естественно, сломается в нужном месте.Отбросьте конец.

Вы можете согнуть и щелкнуть все свои копья или согнуть и щелкнуть только одно, затем выровнять их на разделочной доске и обрезать все свои копья в том же месте, где откололась первая часть. Легко!

Теперь вы готовы жарить, готовить на гриле или бланшировать!

Как жарить спаржу в духовке

Жареная спаржа нежная, слегка подрумяненная, с хрустящей корочкой на концах, и ее можно перекусить. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Поместите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом - я использую примерно 1 столовую ложку масла на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли (мне нравится кошерная соль) и аккуратно перемешайте руками, пока вся спаржа не покроется.

Выложите спаржу на большой противень с бортиками - лучше всего один слой!

Как долго варить спаржу в духовке?

Выпекать, открыв духовку и обвалять спаржу один или два раза до золотистого цвета и мягкости, 15-20 минут.Вынуть из духовки и посолить по вкусу.

Вот и все: идеальная жареная спаржа!

Как приготовить спаржу на гриле

Спаржа на гриле - дымная, нежная и восхитительная с небольшим количеством карамелизованного угля. Ням! Чтобы приготовить гриль, высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом - примерно 1 столовая ложка на полкилограмма спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия.

Положите копья на средне-сильный гриль (около 450 градусов).

Как долго варить спаржу на гриле?

Закройте гриль на пару минут. Раскройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обугрится.

Подавать, при желании добавив еще немного соли. Жареная спаржа так хороша!

Примечание о дымовых точках

Если вы беспокоитесь о том, что оливковое масло достигнет точки дымообразования, хорошей альтернативой является масло авокадо.Но у меня никогда не было проблем с оливковым маслом. Я просто избегаю жарки или гриля с оливковым маслом extra-virgin , которое имеет более низкую температуру дымления.

Как бланшировать спаржу

Бланшированная спаржа получается нежной хрустящей корочкой и идеально подходит для добавления в салаты или замаринования для вкусной закуски.

Чтобы его бланшировать, наполните большую кастрюлю водой, а также наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Доведите до кипения и добавьте спаржу.

Как долго бланшировать спаржу?

Варить 2–3 минуты, пока спаржа не станет мягкой. С помощью щипцов сразу переложите спаржу в миску с водой. Холодная вода предотвратит приготовление спаржи.

Достаньте из воды и подавайте бланшированную спаржу, как хотите! Вы можете замариновать его или слегка обжарить на сливочном или оливковом масле - немного кошерной соли, и все готово.

Вот и все! Жареная спаржа, спаржа на гриле и бланшированная спаржа.Что ВАШЕ любимое?

Часто задаваемые вопросы

Когда сезон спаржи?

Спаржа - яровой овощ.

Как долго спаржа хранится в холодильнике?

Это зависит от того, насколько свежим оно было, когда вы его получили, но, как правило, хранить в холодильнике примерно одну неделю.

Как хранить спаржу?

Чтобы спаржа дольше оставалась свежей, некоторые обрезают концы и кладут спаржу концами вниз в чашку с водой, затем накрывают свободной застежкой-молнией или мешком для продуктов и закрепляют резинкой.

Каков вкус спаржи?

Зеленая спаржа напоминает мне по вкусу и консистенции зеленую фасоль, но с более резким вкусом. Он травянистый, с немного землистостью и даже сладостью.

Можно ли заморозить спаржу?

Да. Сначала его нужно бланшировать, а затем положить в пакеты для заморозки. Выдавите как можно больше воздуха, запечатайте и перенесите в морозильную камеру. Но имейте в виду, что текстура будет более мягкой, чем если бы вы готовили спаржу в свежем виде.

Как долго варить спаржу?

Если вы запекаете в духовке при температуре 400 градусов по Фаренгейту, примерно 15–20 минут. Чтобы приготовить спаржу на гриле, готовьте около 5 минут при температуре 450 градусов по Фаренгейту. Если вы бланшируете, варите 2–3 минуты.

Сколько спаржи я должен подавать на человека?

Ну, это зависит от того, насколько все голодны! Хорошее практическое правило для средних копий - около шести на человека (1/4 фунта) в качестве стороны.

Спаржа полезна?

Спаржа считается продуктом с высоким содержанием питательных веществ и фолиевой кислоты; витамины А, С, Е и К; клетчатка и железо (чуть менее 2 мг железа на порцию с 6 копьями).

Есть ли другие способы приготовить спаржу?

Да! Вы можете обжарить спаржу - просто нагрейте немного оливкового масла в большой сковороде на среднем огне, затем добавьте спаржу. Варить, периодически помешивая, до готовности - 5-10 минут (в зависимости от толщины стеблей). Вы также можете приготовить его в микроволновой печи, поместив чистые и обрезанные копья в подходящую для микроволновой печи посуду и накрыв полиэтиленовой пленкой (ткните вилкой, чтобы выпустить воздух). Готовьте на сильном огне около 3 минут, пока он не станет ярко-зеленым и нежным (но не мягким!)

Больше добра со спаржей

Как приготовить спаржу (жареную, жареную или бланшированную!)

Есть спаржа? (Удачливее!) Вот три способа сделать волшебство: запечь его в духовке, поджарить на гриле или бланшировать на плите.Какой бы способ вы ни выбрали, это чертовски просто и вкусно.

  • 1 фунт спаржи
  • 1 столовая ложка оливкового масла (при жарке или гриле)
  • Соль и перец, если хочешь
  • Поместите в большую миску или чистую раковину с холодной водой. Добавьте спаржу и промойте ею, чтобы удалить грязь. Откажитесь от одревесневших концов спаржи, взявшись за конец копья одной рукой и чуть выше середины другой рукой, затем согните, пока оно не сломается пополам.Выбросьте древесный конец.

  • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Высушите спаржу, обернув ее кухонным полотенцем. Положите спаржу в большую миску и сбрызните оливковым маслом - примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте пару щепоток соли и перемешайте до образования покрытия. Выложите спаржу на большой противень с бортиками - лучше всего один слой! Выпекайте, раскатывая спаржу один или два раза, до золотисто-коричневого цвета и мягкости, 15-20 минут (через 10 минут проверьте, очень ли у вас спаржа).Посолить по вкусу. Обслуживать.

  • Разогрейте гриль на средне-высоком, примерно 450 градусов. Выложите спаржу в миску и сбрызните оливковым маслом - примерно 1 столовая ложка на фунт спаржи. Добавьте щепотку соли и перемешайте до образования покрытия. Положите копья на решетку. Закройте гриль на пару минут, затем откройте и переверните спаржу щипцами. Варить еще 2–3 минуты, переворачивая еще один или два раза, пока спаржа не станет мягкой и не обугрится. Снимите с гриля и подавайте, при желании посолив.

  • Наполните большую кастрюлю примерно наполовину водой. Наполните большую миску холодной водой и несколькими кубиками льда, затем отставьте. Поставьте кастрюлю на сильный огонь и доведите до кипения. Добавьте спаржу. Варить 2-3 минуты, пока не станет мягким. Используя щипцы, переложите спаржу в миску с ледяной водой. Несколько раз макните, затем выньте из воды и закончите, как хотите - замариновать, обжарить на сливочном или оливковом масле, добавить щепотку соли ... на ваш выбор!

Порция: 4 унции, калории: 54 ккал, углеводы: 4 г, белки: 2 г, жиры: 4 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 2 мг, калий: 229 мг, клетчатка: 2 г, сахар: 2 г, витамин A: 857 МЕ, витамин C: 6 мг, кальций: 27 мг, железо: 2 мг

Этот пост может содержать партнерские ссылки, что означает, что если вы нажмете на ссылку и сделаете покупку, я могу получить часть выручки.Подробнее об этом здесь. .

Видео о том, как приготовить спаржу

Перейти к основному содержанию Новинка этого месяца
  • Следуйте за нами в:
Получить журнал Allrecipes
  • ПРОСМАТРИВАТЬ
  • Поиск ингредиентов

  • Создать профиль
+
-

Идти

  • Тип питания

    • Закуски и закуски
    • Завтрак и бранч
    • Десерты
    • Ужин
    • Напитки
  • Ингредиент

    • Говядина
    • Курица
    • Макароны
    • Свинина
    • Лосось
  • Диета и здоровье

    • Диабетик
    • Не содержит глютен
    • Здоровый
    • Низкокалорийный
    • Обезжиренный
  • Сезонный

    • Карнавал и ярмарка еды
    • День труда
    • Обратно в школу
    • Яблочные рецепты
    • Больше праздников и событий
  • Тип блюда

    • Хлеб
    • Торты
    • Салаты
    • Смузи
    • Супы, рагу и перец чили
  • Стиль приготовления

    • Барбекю и гриль
    • Быстро и легко
    • Мультиварка
    • Веганский
    • Вегетарианский
  • Мировая кухня

    • Азиатский
    • Индийский
    • Итальянский
    • Мексиканский
    • Южный
  • Особые коллекции

    • Карантинная кулинария
    • Пожелания еды с шеф-поваром Джоном
    • Рецепты журнала Allrecipes
    • Наши новейшие рецепты
    • Надежные бренды
все категории
  • Подача
  • Профиль
  • Избранное
  • Друзья
  • Список покупок
  • Настройки

Войти или Зарегистрироваться

  • Обзор рецептов
    • Тип питания
      • Закуски и закуски
      • Завтрак и бранч
      • Десерты
      • Ужин
      • Напитки
    • Ингредиент
      • Говядина
      • Цыпленок
      • Макаронные изделия
      • Свинина
      • Лосось
    • Диета и здоровье
      • Диабетик
      • Без глютена
      • Здоровый
      • Низкокалорийный
      • Обезжиренный
    • Сезонный
      • Карнавал и ярмарка еды
      • День труда
      • Снова в школу
      • Яблочные рецепты
      • Больше праздников и событий
    • Тип блюда
      • Хлеб
      • Торты
      • Салаты
      • Смузи
      • Супы, рагу и чили
    • Стиль приготовления
      • Барбекю и гриль
      • Быстро и легко
      • Медленноварка
      • Веганский
      • Вегетарианец
    • Мировая кухня
      • Азиатский
      • Индийская
      • Итальянский
      • Мексиканец
      • Южный
    • Особые коллекции
      • Кулинария в карантине
      • Пожелания еды от шеф-повара Джона
      • Рецепты журнала Allrecipes
      • Наши новейшие рецепты
      • Надежные бренды
    Посмотреть все категории
  • Журнал Allrecipes
  • Ужин Spinner TV
  • Кулинарная школа
  • Информационные бюллетени
  • Спросите у сообщества
  • Помогите
  • Вакансии отдел новостей
.

Как приготовить спаржу> Начать готовить

Спаржа с курицей Терияки Гая Кавасаки

На ужин дома, с компанией или без, я люблю подавать спаржу, потому что свежую спаржу можно очистить, порезать и приготовить на пару в микроволновой печи менее чем за 10 минут. Я пропариваю «копья» до тех пор, пока они не станут нежными, но все равно откусят их. Затем я просто добавляю немного соли, перца, а иногда и немного свежего лимонного сока, и спаржа готова к подаче.

Покупайте спаржу с красивыми ярко-зелеными стеблями, не выглядящими сухими или сморщенными. В зависимости от сезона вы можете купить спаржу толщиной с карандаш или стебли в три раза толще карандаша! Я предпочитаю немного более толстые стебли, которые потом очищаю. Много лет назад мой старый друг Роджер Беннет (из Лондона, Монреаля и Сен-Реми) научил меня трюку с чисткой. (См. Ниже.)

Спаржа продается пучками. На пучок примерно 14-18 стручков спаржи.Рассчитывайте примерно на 3-5 копий на порцию.

Готовьте только то, что вы собираетесь съесть на ужин. Спаржа готовится очень быстро в микроволновой печи, поэтому нет смысла готовить достаточно для остатков.

Если вы не собираетесь использовать его сразу, плотно заверните в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике. Держать должно около 3-4 дней.

Подготовка:

Промойте один пучок спаржи под прохладной проточной водой.

Обрежьте нижней трети стебля.Кончик спаржи очень нежный, но чем дальше вы продвигаетесь по стеблю, тем жестче он становится.

Если вы согнете спаржу, она естественным образом сломается в точке, где она переходит от нежной к жесткой (обычно это около 1/3 стебля).

Лесли демонстрирует этот метод в публикации startcooking.com о жареной спарже с чесночным соусом.

Теперь вы можете использовать новую более короткую «сломанную» спаржу в качестве ориентира, чтобы разрезать оставшуюся часть пучка.

Очистите стебли до ширины кончика.Это обеспечивает равномерное приготовление. Действительно тонкие стебли спаржи в чистке не нуждаются.

Положите спаржу на две-три глубины в прямоугольное блюдо.

Добавьте одну столовую ложку воды.

Накройте посуду полиэтиленовой пленкой. Оставьте в углу небольшое отверстие для выхода пара. (Это также помогает полиэтиленовой пленке почти не наматываться на спаржу. В таком случае снять пластиковую пленку будет намного сложнее.(Будьте осторожны, чтобы не обжечься горячим паром!)

Установите микроволновую печь на сильный огонь и готовьте спаржу примерно 2 минуты 30 секунд. Если вы хотите, чтобы спаржа была более нежной, готовьте ее еще 30 секунд или около того.

Не пережаривайте спаржу. Переваренная спаржа не только превращается в кашицу, но и приобретает очень непривлекательный оттенок зеленого.

Спаржа прекрасна как горячей, так и холодной. Если вы собираетесь подавать его холодным, нужно быстро охладить приготовленные копья, иначе они потеряют свой ярко-зеленый цвет.Вы можете положить горячие копья в таз с ледяной водой…

… или на дуршлаг и облейте копья холодной водой.

Дополнительные советы startcooking.com по бланшированию овощей см. В разделе «Сохраняйте свежесть: узнайте, как бланшировать».

Ура!

Состав:

(на 3-4 порции)

  • Один пучок спаржи
  • 1 столовая ложка воды
  • Соль и перец
.

Смотрите также